Salsiccia a casa

ragazze, dimmi, come fai a non aver paura di comprare intestini al mercato? ieri il suocero ha ucciso il maiale, stavano per farcire la salsiccia, e lì, negli intestini, i vermi. La suocera ha detto che tali intestini non dovrebbero essere usati e li ha buttati via, dicono, inoltre lì ci sono anche uova di vermi, è pericoloso, ma chi controllerà sul mercato se c'erano vermi o no, perché i soldi ne valgono la pena, ce ne sono pochi onesti ...

ci affidiamo al produttore ungherese: tramite Nyushu acquistiamo imballati e lavorati
beh, o da amici che vendono carne

[Agata]

Agata , ora sono pronto a rispondere alla domanda sugli intestini, perché ho pulito, lavato e salato me stesso. È fantastico da conservare nel congelatore, non gli è successo niente. il sale si raccoglieva davvero in grumi ed era come il grasso. Ma valeva la pena sciacquarlo sott'acqua e immergerlo per circa 20 minuti in acqua, in modo che si gonfia un po 'e puoi usarlo.

Versato e sbucciato - sì. Questo è ben noto. Un modo per conservare gli intestini PULITI. Ha una domanda su UNCLEANED FROZEN.
Opinione personale: si scongelerebbe e si pulirà.
Ma ho la risposta:

Non l'ho provato, non te lo dirò

Ho scalato i siti: tutto viene elaborato in una volta.

Sono totalmente d'accordo con Olga di Voronezh, non troveranno niente nel congelatore: segreto: e perché le mie salsicce non sono particolarmente fritte - non possiamo friggere, volevo anche farle a bagnomaria, ma poi ho spegnili e basta.

[Noce]

Per molto tempo stavo per fare la salsiccia fatta in casa, anche d'estate ho pulito gli intestini, ho passato quattro ore, ho messo gli intestini puliti in un barattolo e li ho cosparsi di sale grosso molto, li ho messi in frigorifero, e poi ho pensato che se fossero scomparsi, allora sarei molto dispiaciuto per i miei sforzi e avrei diviso gli intestini in piccole porzioni e inviato al congelatore. Ad essere onesto, me ne sono dimenticato, e dopo che N. G. ha messo le cose in ordine nel frigorifero e ha trovato una scorta.
Ha fatto tutto come descritto in dettaglio Noce e Tornante, Grazie mille.
Tutto è risultato molto gustoso, ho fatto bollire un po 'la salsiccia, quindi l'ho messa in una manica e l'ho messa in forno. Come in seguito mi lodai per essere stata prudente, per aver messo la salsiccia da cuocere nella manica, lei mi ha sparato così bene con il grasso, e non mi piace lavare il forno.
La salsiccia si è rotta in alcuni punti, ma è stata colpa mia se l'ho dovuta colpire con uno stuzzicadenti più spesso.

ragazze, dimmi, come fai a non aver paura di comprare intestini al mercato? ieri il suocero ha ucciso il maiale, stavano per farcire la salsiccia, e lì, negli intestini, i vermi. La suocera ha detto che tali intestini non dovrebbero essere usati e li ha buttati via, dicono, inoltre lì ci sono anche uova di vermi, è pericoloso, ma chi controllerà sul mercato se c'erano vermi o no, perché i soldi ne valgono la pena, ce ne sono pochi onesti ...

Chi ha paura dei vermi ... basta congelare prima gli intestini e lasciarli riposare per 2-3 giorni nel congelatore, quindi scongelare e NON c'è pericolo. alenka_volga non ti buttare con scarso coraggio! Non riesco a trovarli a Volgograd per il secondo anno ... ma come voglio la salsiccia fatta in casa

Facciamoci coraggio adesso .... e io sono bella come la tua !!!!! Grazie ragazze .... ragazzi !!!

Facciamo il fegato ora ...

Chiedete ai venditori che vendono carne al bazar, possono portarla in ordine o saranno in vendita, sono solo sicuro che non possono buttare fuori le budella, possiamo comprare sangue per sangue. In bocca al lupo!
La salsiccia fatta in casa è MOLTO gustosa!

[Guglia]

Guglia,
E posso togliere l'intero secchio dall'avidità. Nel congelatore - cosa otterrà

Non puoi congelare: si romperanno. Archiviazione da 0 a +14 gradi. Conservato fino a 12 mesi.
Prima dell'uso, sciacquare in acqua fredda, quindi immergere per 8-12 ore e immergere in acqua a 39-40 gradi per 20-30 minuti prima di riempire.

A proposito, ZVT è un'azienda seria che fornisce trasformatori di carne. In Ucraina, il costo, per le imprese, di un mucchio di worm di classe A o AB (si tratta di circa 10 pezzi interi in un mazzo e la conformità al calibro dichiarato) è di circa $ 20. Penso che in Russia valga la pena concentrarsi sullo stesso prezzo.

Chissà perché non rompono con me - già da un anno -19 * sono stati conservati nel congelatore, da quando 6 volte ho fatto salsicce in questo periodo e non farò nulla Domani farò qualcosa di nuovo grappe), non ne ho mai nemmeno sentito parlare

[Noce]

Noce... forse il tuo coraggio ... si sbaglia ..

Ho paura di comprare dalle mani ....... meglio provate !!

Ho paura di comprare dalle mani ....... meglio provate !!

... sui moscoviti ...

Zvezda, così ho scoperto dove a San Pietroburgo vendono budella-
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prova: fiori: lì e tel. c'è

Chissà perché non rompono con me - già da un anno -19 * sono stati conservati nel congelatore, da quando 6 volte ho fatto salsicce in questo periodo e non farò nulla Domani farò qualcosa di nuovo (carne in spezie e grappe), non ne ho mai nemmeno sentito parlare

Potrebbe anche essere. Nella produzione, cercano di non farsi coinvolgere dal gelato. E a casa è difficile riempire la salsiccia come nella produzione, quindi non si romperà con te.
E il video è molto corretto. La cosa principale è aderire alla ricetta, la carne dovrebbe essere fredda (fino a +4). Un altro punto importante è mescolare, è necessario impastare la carne macinata con molta attenzione. Mi chiedo se lo impasti in una macchina per il pane?

In questo video, presta attenzione all'inizio, dove racconta il nonno. che ha comprato gli intestini diversi anni fa sul mercato e da allora li ha conservati in un barattolo, ricoperti di sale e usati al bisogno ...

[Zia Besya,]

Zia Besya, bel film!

Le budella (grazie a Nusa!) Stanno aspettando nel congelatore il loro tempo.

Solo, sto pensando: devo iniziare a rimpiangere il tritacarne manuale che ho dato o no? Non avrei mai pensato che se avessi avuto due elettroni, l'avrei ricordata.

Temo che un principiante con un tritacarne elettrico possa non avere successo.

Forcina, Vado a studiare la tua raccolta di ricette di salsicce (l'ho decifrato tempo fa - ora tornerà utile)!

Ecco un'altra cosa interessante della salsiccia:

🔗

Bene, il primo lotto della mia salsiccia è pronto, gustoso fino a diventare follemente gustoso, non ci sono ancora riuscito, ed è così che l'ho fatto:
carne di maiale non grasso - 2,9 kg
elk-500gr (chi non ha carne di manzo)
petto (sottocollo) -400g
aglio - 3 spicchi
mol coriandolo, noce moscata mol., peperone molo, semi di senape, cardamomo, sale, acqua fredda. e 2 cucchiai. l. Cognac.
Ho tritato tutto finemente, l'aglio spremuto dallo spremiaglio, tutte le spezie a piacere, quasi 2 bicchieri di acqua e brandy, ho mescolato il tutto con la mano e l'ho lasciato al garrese per un giorno.
sul sentiero. giorno per farcire gli intestini, spesso bucarli con uno stuzzicadenti e cuocere. Ho cotto al forno - un po 'sotto il foglio. burro e stendere la salsiccia con una spirale, temp. 180 * prima della doratura. Una volta capovolto con cura, chi ha la convezione - non c'è bisogno di girarsi. La lunghezza dell'intera salsiccia è di 3m97 cm

[Noce]

Noce, è così bello!

E con cosa avete farcito la salsiccia (tritacarne elettrico o manuale)?

Ho un'e-mail. tritacarne e attaccamento salsiccia, la modalità è la più debole

È chiaro, è solo che voglio provarlo per la prima volta e temo che il tritacarne elettrico spingerà fuori questa carne macinata molto rapidamente.

Ragazze, voglio anche condividere le mie osservazioni: salsiccia con carne tritata 100 volte, no 1000 volte più gustosa che con carne macinata

Noce !!!!!! : yahoo: Volevo ancora di più le salsicce !!!!!!! Tale è la tua bellezza !!!!!!!!
Ma dove vendono a San Pietroburgo ... quindi è il 50% più costoso che a Mosca !!!

Grazie ragazze: fiori: credo di aver già mangiato troppo

Grazie ragazze: fiori: credo di aver già mangiato troppo

È impossibile mangiare troppo con una tale salsiccia, prelibatezza e bellezza in una "bottiglia".

E anche con la ciabatta appena sfornata senza impastare - molto facile

[Luysia]

Luysia , non c'è bisogno di rimpiangere il vecchio tritacarne, l'ho fatto su uno elettrico e va tutto bene, non ho un cambio di marcia, perché la carne macinata passa attraverso il tritacarne a bassa velocità, andrà anche nel intestini.

Noce e salsiccia cruda direttamente nel forno? Volevo prima bollirlo e poi tirarlo fuori dal congelatore se necessario e friggerlo. O è meglio congelare crudo?

Simfira, ho infornato subito il tutto (non l'ho cucinato io !!!), ma ho dovuto congelarlo crudo, poi sfornarlo al bisogno, scongelarlo a temperatura ambiente. temperatura e nel forno
Penso che puoi anche bollire prima di congelare, ma letteralmente un paio di minuti, altrimenti sarà asciutto in futuro - durante la cottura, il grasso si scioglierà e anche quando friggi, ma provi a congelare crudo e leggermente bollito, e poi guarda i risultati

Grazie, lo farò domani

Hostess, qui ho anche provato la salsiccia bollita, tutto è risultato super, ma piuttosto secco. Non dirmi cosa ovviamente differisce dal negozio, ma so per certo che la carne è presente in casa

Hostess, qui ho anche provato la salsiccia bollita, tutto è risultato super -:

Nessuna immagine?
Sarebbe molto interessante da vedere!
Voglio davvero fare una salsiccia cotta come quella del Dottore, ma probabilmente è impossibile a casa.

Nessuna immagine?
Sarebbe molto interessante da vedere!
Voglio davvero fare una salsiccia cotta come quella del Dottore, ma probabilmente è impossibile a casa.

No, non ho avuto tempo - l'hanno mangiato. Faccio una foto. Si è rivelato di colore grigiastro, ma si è rivelato un po 'insignificante. Ma piuttosto secco - sì. A casa, probabilmente non sarai in grado di ottenere esattamente lo stesso. Ma dopo aver pensato alla composizione del negozio ... e al fatto che i bambini lo mangiano, anche questa è una sciocchezza.

Ragazze, l'ho fatto anche io per la prima volta ieri, l'ho fritto in un multicooker, gustoso, ma asciutto, nonostante ci fosse dello strutto, il grasso si era sciolto. Come si può diluire la secchezza? Come mantenere l'umidità nella salsiccia? Non calciare, forse una gelatina ...
Oggi l'ho fatto al forno, più succoso, ma più duro. Domani proverò a spegnerlo in una pentola a cottura lenta, poi in forno

[Oreshkin]

Leggo Oreshkin l'argomento ... non ha ancora capito tutto, ma ... mi sembra ...

HO UN DISPOSITIVO CHE È NECESSARIO PER CUOCERE LA SALSICCIA E NE HO UNO IN TUTTO IL FORUM !!!_{(beh, mi sembra ... se non viene eseguito ora Dopplet e non dirò che ne ha anche tre di questi ... e diversi)}

Indovina cos'è ?!

Ebbene, visto che tutti si sono arresi, allora scrivo ...

HO UN FRANTUMATORE DI GHIACCIO !!!

Ma perché dovrei mettere il ghiaccio lì, ancora non capisco ...

E ce l'ho ANCHE nel frullatore, non ho attaccamento per salsicce ((

[Antonovka]

Antonovka, no!!! Ho un bicchiere così pieno di denti che mastica il ghiaccio in una briciola uniforme.

Ma quel tritacarne, di cui ho scritto sopra, l'ho comprato da BMZh. _{All'inizio di novembre 2009 ...}

E sto già girando! Beh, quasi io ...

Il marito ha prima inzuppato gli intestini, poi li ha lavati, poi li ha soffiati via (beh, non lo so, forse dovrebbero) ... Quando ho visto come si sono gonfiati a causa dell'acqua !!! Bene, il diametro è come una salsiccia. Ferita di carne macinata, ora la spingiamo !!! La lunghezza della prima salsiccia è di circa 15 cm.

Solo quel tritacarne giocattolo manuale si stacca costantemente dal tavolo ... Mio marito giura ... Beh, gliel'ho detto, dicono che non moriamo di fame ...

[FUGASKE]

Giriamo ... giuriamo ... c'era un pezzo di carta sotto il tritacarne ... il pezzo è stato tolto ... il tritacarne rimbalza ancora ... lo giuro ... torciamo salsicce 10-15 cm di lunghezza ... abbiamo scoperto che le mie mani sono storte .. che mani ho - una domanda filosofica ... ma la mia voce ... la mia voce è più forte ... verso la fine del terzo intestino:
- PERCHÉ PAGARE FUGASKECOSA TI ROMPE? !!!
- E QUANTO SOLDI HAI?

Sono andato a torcere il quarto intestino ...

Oh perché, perché mi sono imbattuto in questo argomento ... Quando ho chiamato mia madre e le ho chiesto se voleva mezzo secchio di budella per sé, mia madre era quasi spaventata. E ora mi siedo qui e penso febbrilmente, cosa posso riempire dal mio technopark in assenza di un tritacarne ...

Finora, c'è solo un pensiero (mi chiedo quanto sia pazzo): una pistola a siringa culinaria con ugelli rimossi (o con alcuni di essi). In teoria, una siringa piena dovrebbe bastare per un paio di salsicce (come le immagino). E carne macinata: fallo in un frullatore. Se non lo prepari su scala industriale, allora, probabilmente, può funzionare, cosa ne pensi? E poi mi adorano kupat di pollo al vapore, ma non riuscivo a pensare a dove trovare il guscio. Ora ho trovato la shell - resta da capire cosa roba.

Leggerò le tue notizie dai campi e penserò.

E il mio processo di torsione intestinale era rotto. Il bagno, vedi, viene riscaldato e lascia maturare la carne macinata. Ebbene, dannazione, lascia che maturi. Intestini lavati, riempiti d'acqua in frigorifero. Non ho fretta. Si mangiano gli spaghetti con la salsa. E gli intestini sono freschi, pelati, bianchi.
Puoi riempirlo con una bottiglia di plastica. Taglia il fondo, dentro, in una bottiglia, carne macinata e spingi con una bottiglia più piccola, o con un bicchiere di plastica, in una parola, in modo che striscia all'interno e non si dimena troppo. Beh, tipo, una siringa.

[NON SU OGNI INTERNET !!! SU INTERNET A CUI SIAMO CONNESSI A CASA, C'È, E NEL RESTO - NO !!!]

Settimo intestino.
- SI, LO FARE MEGLIO, SAREBBE PIÙ VELOCE !!!
- COSA PUOI FARE DA TE? SÌ, NON PUOI ANDARE NEMMENO AL SITO WEB DI CLASSMATS !!!
- NON POSSO VEDERE AL SITO DI CLASSMAT? NON POSSO QUESTO? !!! APPENA NON SU OGNI INTERNET !!! SU INTERNET A CUI SIAMO CONNESSI A CASA, C'È, E NEL RESTO - NO !!!

Sono andato a girare su ...

NON SU OGNI INTERNET !!! SU INTERNET A CUI SIAMO CONNESSI A CASA, C'È, E NEL RESTO - NO !!!
Acrobazia .......... interessante ... TH Oh hai risposto ?? Non avrei trovato le parole ... ma è necessario stringere le salsicce ...

[Tornante]

Tornante, tutto ciò se il coraggio ha deciso di superare? Per me questo mantello ricorda il tuo. Domani ci divertiremo di più. Anche la nipote di casa, un Labrador, a causa del maltempo, non se ne andrà a respirare aria. Maman - con gli occhiali - e con un bagaglio di conoscenze. E-io - con il fegato pronto e un marito sofferente, - tipo, non la tieni così, metti i fili nel posto sbagliato, italiano, dannazione, piccola famiglia.
Beh, o quasi lo sarà ...

ma è necessario stringere le salsicce ...

Qui sono più o meno lo stesso ... Secondo dati empirici, ci sono tre volte più intestini. della carne macinata (la carne macinata è quasi due chilogrammi) ... tutto il bagno è pieno di budella ...

In generale, la storia con il sito web Odnoklassniki è iniziata circa un anno fa. Mi hanno abbracciata per tre giorni sotto il motto "Se sarò così gentile ... e, naturalmente, questo è molto difficile ... Ma io sono una ragazza così intelligente e intelligente". La richiesta era questa ... Trasferisci il sito web Odnoklassniki dal tuo computer di casa al tuo lavoro ...

Quando il mio capo di allora ha sentito quella storia, poi ... dopo mezz'ora di armeggiare sul pavimento dalle risate, ha detto che era pronto per eseguire la stessa operazione dieci volte più economica ...

... E ora mi siedo qui e penso febbrilmente, cosa posso riempire dal mio technopark in assenza di un tritacarne ...

Tutto è molto semplice, macina la carne con un frullatore, tra l'altro è meglio di un tritacarne, e riempila attraverso il collo tagliato della bottiglia
ecco uno sguardo a questo link http: *** // recept.po-
(rimuovere gli asterischi)

Non immergere tutti gli intestini, tagliare 2 metri e immergere in acqua fredda per 1 ora.

È troppo tardi ... abbiamo già inzuppato tutto, fatto scorrere tutto, e gli avanzi degli intestini sono stati coperti di sale e messi in frigorifero ... beh, solo perché la carne macinata era finita ...

Questo ... un terzo delle salsicce avvolte vengono messe nel marinatore ... Prova che la marinata passerà attraverso gli intestini ...

E io ... gli ho dato i migliori anni della sua vita ...