Salsiccia a casa

[Matroskin]

Ragazze!
Dato che è necessario giustificare i costi di acquisto di un affumicatoio, mi sono arrampicato su Internet alla ricerca di ricette per salsicce e altre prelibatezze + Tashi ha aiutato a dare più ricette e un riferimento.
Ho trovato molti siti, molte buone ricette e suggerimenti. Li do qui, forse saranno utili a qualcun altro.
E ancora una considerazione, se provo tutte le ricette, dovrò aprire una mia produzione, negozio di salsicce. E così, vedete, a uno piacerà una ricetta, a un altro piacerà un'altra, cucinate e condividete con noi la propria esperienza positiva o negativa.
Vedi siti:
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Matroskin, presta particolare attenzione ai primi tre siti. Questo è per i nostri affumicati.

Salsicce! E cos'è il salnitro, beh, nel senso di dove lo prendono?

Zia Besya

Questo è nitrito di sodio. Viene aggiunto alla carne macinata per prevenire la rottura dell'emoglabina e, di conseguenza, la perdita di colore. Molto velenoso.

È interessante notare che ho libri sull'inscatolamento casalingo risalenti agli anni '70 e '80, quando sembrava che non venisse messo niente di male nel cibo, e così le ultime sezioni sono dedicate alle preparazioni di carne fatte in casa. Comprese le salsicce. Vi è menzionato anche il salnitro. Allora è stato davvero consigliato aggiungere veleni?

Forse qualcuno si è imbattuto in un sito dove puoi ordinare budelli di salsiccia, preferibilmente carne di manzo. Non voglio entrare nel mercato. E ho solo carne di maiale (sottile).
Per qualche motivo non l'ho trovato da solo.
Condividi link, pliz.

Zia Besya

Nella produzione industriale, il nitrito è stato utilizzato per molto, molto tempo. Il suo consumo è di 1gr per 10kg di carne macinata. E in futuro viene neutralizzato.

Io e tutte le ragazze l'abbiamo portato a Guts. RU. Ma non c'era carne di manzo lì ... aggiusterò il mio topo, lo cercherò, l'ho incontrato da qualche parte ... ma senza topo, ho perso l'abitudine ...

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Beh no! Sto parlando di libri sugli spazi vuoti HOME!

E questo riguarda gli intestini: 🔗... ci sono agnello, maiale e manzo e consegna in Russia

🔗 - Bene, i prezzi. Nella nostra regione dividiamo per 3

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Beh no! Sto parlando di libri sugli spazi vuoti HOME!

E questo riguarda gli intestini: 🔗... ci sono agnello, maiale e manzo e consegna in Russia

Grazie per il riferimento.
Corro con un segno più.
Ma un'altra domanda su chi ha preso il coraggio. Voglio carne di manzo, ma ce n'è una quantità folle. Qualcuno può connettersi per separarli?
Il maiale tenta con la quantità (questo è tutto) e la dimensione 34-36 non è così piccola.
Condividi chi ha preso, infatti, questa taglia o è diversa?
Alexander Light 1e nella tua regione ci sono negozi Internet e link, preferibilmente ad essi.

[Alexander Light 1]

Alexander Light 1, la domanda viene rimossa visto la regione.
Gli ucraini ben fatti mantengono i prezzi bassi.

L'ho preso, butto via anche questo ragazzo, il secchio fragile che chiede di essere imballato. Là - entih budella - per tutto il villaggio ... ho preso i maiali - ho diviso con i vicini, quanto basta per tutti e montone, montone in piccole confezioni di etilene. Beh, è ​​impossibile misurarlo ... Ma molto: svenire: non ho nemmeno visto carne di manzo. Mi hanno mandato un trasporto. comp. e ha persino buttato via una foto che ha inviato

Bene, guarda. hanno sperimentato un affumicatoio. Non so se il pollo affumicato a caldo va per la salsiccia fatta in casa, ma mangiavano tutti ... e anche i vicini ... Un po ', per me, salato, ma il resto - con un evviva! Radical non carica le mie foto, proverò domani. C'erano due galline, mentre sbattevo le ali e mi portavo a fare un'escursione all'affumicatoio, un pollo - - evaporava, almeno il secondo poteva essere filmato. Ora proverò il pesce, ma per quanto riguarda il pesce? E vashsche, oggi sono HAZYAYKA! E pane, Fugaskin, e polli, e gnocchi, e intrattenuto i vicini, ha bussato al mio dito, beh, uno meno .. Bene, sto già scendendo dal podio ..., scendendo ...: girl_red: Fairy e feit- zaffftra
Ludochka-Louis per questa idea di acquistare un affumicatoio - pubblicamente

Ragazze!! Mostrami dov'è l'affumicatoio !!! Molto rilevante !!!

E ricordo questo nitrito negli anni difficili del 96-97, mio ​​marito ha guidato dallo stabilimento di Donetsk al macello in Crimea in treno, avevano una carenza lì, ma almeno ne avevamo un mucchio,

[Matroskina Kota]

Ludochka-Louis per questa idea di acquistare un affumicatoio - pubblicamente

Matroskina Kota, Irisha, complimenti per lo sviluppo della nuova "direzione strategica" dell'affumicatoio!
Lo sapevo, lo sapevo che ti sarebbe piaciuto!
E ora nel dettaglio: ricetta, quanto, cosa, dove e quanto?
Che temperatura hai impostato, quanto hai tenuto, quanto hai aperto la serranda tagliafumo?
Leka, affumicatoio qui 🔗
il suo costo è di 15.900 rubli, il peso è di 23 kg.
È tutto realizzato in acciaio inossidabile, c'è un display sulla porta dove imposti la temperatura da 35 a 105 gradi Celsius (in Fahrenheit, lo traduci tu stesso) e per quanto tempo dovrebbe fumare. Ruotando la serranda nel camino, si imposta la quantità di fumo necessaria nella camera.
C'è anche un segno negativo, la porta è installata con uno spazio di 0,5 cm, in linea di principio, mi è stato detto che questo può essere corretto, anche se, forse, dovrebbe essere così, poiché una tale storia è su entrambi i nostri affumicati, entrambi da Matroskin e da me.
Mi piace anche l'affumicatoio, sono contento dell'acquisto.

[Zia Besya]

È interessante che io abbia libri sull'inscatolamento casalingo risalenti agli anni '70 e '80, quando sembra che nel cibo non sia stato inserito nulla di male, e quindi le ultime sezioni sono dedicate alle preparazioni di carne fatte in casa. Comprese le salsicce. Vi è menzionato anche il salnitro. Allora è stato davvero consigliato aggiungere veleni?

Zia BesyaTuttavia, il nitrato alimentare è velenoso. L'anno prima abbiamo mostrato su tutti i canali come una nonna friggeva le uova per i suoi nipoti. Ho mescolato i barattoli e li ho cosparsi di salnitro al posto del sale. I bambini sono morti ...

Si possono, ovviamente, utilizzare le dosi corrette, ma io personalmente ho escluso il salnitro, anche a scapito del colore della salsiccia finita.

E voglio anche dire:
Ho letto Temka fluentemente e ho notato che le ragazze si sono lamentate del fatto che la salsiccia fatta in casa si sbriciola sul taglio. Questo è spesso il caso delle salsicce cotte / grigliate.

C'è un segreto in modo che la salsiccia non si sbricioli: taglio la carne per la salsiccia e la giro un po 'attraverso un tritacarne. La salsiccia finita è perfetta.

[Qween! Anya!]

Qween! Anya! Sono solo curioso, comunque non ce l'ho e non l'ho mai vista nei miei occhi! E grazie per il consiglio sulla salsiccia! Ho capito intuitivamente che il grado di macinatura dovrebbe essere diverso. Lo faccio in un prosciutto, in parte a pezzi e in parte attraverso un tritacarne !!!

[non adatto per un uso normale.]

Sono solo curioso, comunque non ce l'ho e non l'ho mai vista nei miei occhi!

Zia Basia, cerca curiosità. Non dirò com'è ora, ma un tempo nei nostri negozi il SALE PER APRIRE LA CARNE veniva venduto in Polonia. Lì viene aggiunto questo salnitro ed è scritto sulla confezione -non adatto per un uso normale.

Persone! c'è qualcuno in onda? La ricetta del primo post contiene senape ... Dovresti macinarla o giù di lì? E com'è "gustare"? L'ultima volta io (beh, mi sembrava) con le spezie sono andato troppo oltre, soprattutto con il coriandolo. Ora 4 kg. mettere ogni articolo 1 cucchiaino. - Non sento proprio niente tranne il pepe, forse l'ho annusato E ora mi sono bloccato sulla senape ...

Persone! c'è qualcuno in onda?

No.

stanno tutti digiunando. Siamo andati alle insalate.

Tady sporchi l'aria! Scatter!

[Zia Besya]

Zia Besya non c'è bisogno di macinare la senape, solo i piselli e cospargere

Tady sporchi l'aria! Scatter!

coppie nervose in salsiccia ... scorticate

[Noce!]

Noce!Sibki, druhh !! E Irka-!

blah ... e ischo urla a tutto il tyrnet, sho abbiamo il forum più amichevole. Da così vieni ad iscriverti all'argomento, tu subito

E Irka-!

tipo, togliti i pantaloni ... come vivere senza salsiccia ?

Grazie mille a tutti! E ho fatto una salsiccia! È vero, allenati e allenati per ottenere il gusto desiderato. Questo si è rivelato piuttosto secco. Un po 'di grasso, vero?
Ecco il grezzo:

e:

[Pinagri]

Ragazze, provate a fare una salsiccia dalla risposta 9 sulla prima pagina;) L'ho cucinata una volta, ma a mio marito è piaciuta così tanto che l'ha già tirata fuori - fatela e fatela, e ad essere onesti, sto solo troppo pigro - e ad essere sincero, la salsiccia è davvero gustosa e per niente secca si scopre, a quanto pare lì le patate assorbono tutti i succhi di carne, ma devi tagliare un po 'più di strutto
Pinagri Lo strutto si può davvero mettere di più, ma bisogna tagliarlo a mano e più piccolo

[Noce,]

Grazie, Noce, provare

[Zia Besya]

Persone! c'è qualcuno in onda? La ricetta del primo post contiene senape ... Dovresti macinarla o giù di lì? E com'è "gustare"? L'ultima volta io (beh, mi sembrava) con le spezie sono andato troppo oltre, soprattutto con il coriandolo. Ora 4 kg. mettere ogni articolo 1 cucchiaino. - Non sento proprio niente tranne il pepe, forse l'ho annusato E ora mi sono bloccato sulla senape ...

Zia Besya, È un po 'tardi, ovviamente, con la risposta ... Non macinare i semi di senape.

Be ', oggi ero stanco della salsiccia, non lo so. che cos'era ... Sembra che non sia la mia giornata ..
All'inizio il mio istinto non voleva tirare il beccuccio, era una specie di misticismo, sono stato tormentato a lungo, poi, come una mano, qualcuno me l'ha portato via!
Ho tagliato in parte la carne con un coltello, mi sembrava a posto, non più di 0,5 cm - non volevo spingere la mietitrice in nessuna mietitrice, si è martellata e basta, ho dovuto smontarne, raccoglierne, raccoglierne parecchie volte .. Una seccatura! ma spero. che il taglio con i manici sarà amaro !!
Anya, grazie! Non ho macinato, quindi ho aggiunto!

[Noce!]

Ragazze, provate a preparare la salsiccia dalla risposta 9 nella prima pagina.

Noce!
C'è ... acqua 1 1/2 ... è come cucchiai, bicchieri ...
Tagliare o tritare le patate? (Crudo?)

[Lyi]

Lyi acqua 1 1/2 tazze, tagliare le patate con un coltello molto finemente e tutto è crudo: fiori: Anche in questo caso, l'acqua deve essere molto fredda e la sua quantità è relativa, a seconda di quanta carne macinata - tagliare la carne con un coltello e piccolo, quindi la salsiccia risulta molto più gustosa

[Noce!]

Noce!Grazie! : fiori: ho un segno più!
Quindi molto probabilmente passerò le patate attraverso un trituratore.
Ma ... tutto è dopo la ristrutturazione. Adesso la cucina, o meglio la cucina, è vuota, e tutte e tre le stanze, l'atrio e la veranda sono stipate di accessori da cucina.

[Lyi]

Lyi non c'è bisogno attraverso un trituratore: nea: le patate dovrebbero essere a cubetti e le tagliatelle si otterranno attraverso un tritatutto

Per la prima volta che sento parlare di patate con salsiccia, è meglio aggiungere l'orzo perlato alla carne macinata. Sarà più gustoso e più sano.

È interessante notare che nessuno ha provato questa ricetta in un prosciutto?

Per la prima volta che sento parlare di patate con salsiccia, è meglio aggiungere l'orzo perlato alla carne macinata. Sarà più gustoso e più sano.

la domanda è controversa, ad esempio aggiungo sempre le patate alle cotolette (e in effetti è quasi la stessa carne macinata) - questo rende le cotolette più succose e mi piace molto il loro gusto
Ma categoricamente non mi piacciono gli additivi sotto forma di grano saraceno o altri cereali nelle cotolette, perché mi piacciono nella salsiccia?
solo in dubbio, puoi ridurre la quantità di patate nella ricetta originale, ma in generale, ovviamente, puoi mettere tutto ciò che il tuo cuore desidera nella salsiccia: dal porridge al cavolo, la cosa principale è che non più di mezzo chilo di additivi per 2 kg di carne

In questa ricetta di salsiccia, la cosa più gustosa è che tutto viene tagliato a pezzetti - è certamente un taglio triste per tagliare così tanta carne e patate, ma poi non riconosco affatto i diversi cereali nella carne, una volta l'ho fatto con carne macinata - nessuno ha mangiato, ma ancora una volta, questa è una questione di gusti, e chi, abituato a farlo, qualcuno qui dalle ragazze ucraine mi ha dato questa ricetta - e si chiama "salsiccia casalinga ucraina"

Il mio tormento di ieri non è stato vano !!! La salsiccia si è rivelata succosa, profumata, gustosa !!
Avevo tanta fretta di fare una foto mentre il coniuge affamato si lavava le mani che non ha nemmeno avuto il tempo di tagliare un filo ...
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[Zia Besya]

Zia Besya- una favola, non una salsiccia! Anche la foto mostra che è succosa. : nyam: E una piccola patata di coccodrillo se caghi?

[Zia Besya]

Zia Besya : svenire: ho appena soffocato con la saliva - BELLEZZA
Matroskin_kot alligatore è chi

Aliigator è un tale tagliaverdure, puoi tagliarlo a cubetti. Proverò a inserire un collegamento https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=19051.0... Non so come inserire correttamente i link, quindi seguirlo E come inserire un link, beh, per andarci, la zia Basya lo sa, è intelligente, ha anche un alligatore.

[Zia Besya]

Zia Besya,
che bel piatto hai, con i nontiscordardime!
quale compagnia?

[Bastardo !!!]

Bastardo !!!Già .... non invano hai sofferto .... che bellezza è venuta fuori !!!!
Py. Sy. e il piatto è davvero super duper !!!

Grazie ragazze! : rose: io stesso sono felice, non so chi !!! E la salsiccia fredda è deliziosa! Quindi tutti gli sforzi non sono stati vani !!!

Non hanno riattaccato da questo lotto, abbiamo deciso di aspettare fino a quando il precedente non fosse pronto e provare, cosa sarebbe successo lì dopo tutto!
E i miei piatti sono Luminarc, o meglio, questo è un solito servizio con insalatiere e un piatto, ha già cento anni, questo colore non è più in vendita, sembra che sia stato interrotto .. :) Già su il modo in cui ha ordinato un nuovo set, quadrato (chi ricorda, hanno discusso)
Per rendere il collegamento attivo (cliccabile), selezionalo e premi il pulsante con il globo!

[Zia Besya]

Zia Besya
Prima di mettere il budello sull'ugello, la prossima volta prova a versare un po 'di olio vegetale inodore. Spremi l'intestino da un'estremità, versa l'olio, strizzalo dall'altra e "frugalo" avanti e indietro ... Puoi strofinarlo con le mani più tardi ... Il punto è lubrificare leggermente l'intestino all'interno. E lubrifico anche il ripieno per salsicce. Gli intestini vengono quindi indossati facilmente e scivolano via facilmente dall'ugello mentre si riempie ...

[Zia Besya]

Già sulla strada ha ordinato un nuovo set, quadrato (che ricorda, in deviceaholics discusso

Zia Besya ,
ma ricordami, plizz, dov'è esattamente questo posto !?

Ho dei piatti sul mio avatar, il cui disegno è molto buono per me. mi è piaciuto. Ma non sono nemmeno venduti da nessuna parte.

[Zia Besya]

Zia Besya ,
ma ricordami, plizz, dov'è esattamente questo posto !?

È qui!

Ecco il mio pollo, finalmente il radicale sta caricando ... E allora, vedi?
In qualche modo risulta strano per me ...

Ragazze, probabilmente vi siete iscritte a Odnoklassniki, e quindi ci sono molti argomenti: iscrivetevi alla Golden Encyclopedia of the Hostess, ci sono così tante ricette di salsicce fatte in casa per tutti i gusti e, soprattutto, le persone preparano le salsicce da sole e condividono le loro ricette e abilità - Consiglio, molto interessante: D La mia salsiccia con patate è da lì, con le mie leggere modifiche