Zucchine essiccate al sole

È solo che la sorella di mio marito mi ha portato il condimento dall'Italia e c'erano fette di cetrioli secchi. Quindi ho pensato: forse era necessario per qualche motivo. Non è solo questo.

L'idea è interessante. Taglia i cetrioli troppo cresciuti, rimuovi i chicchi. Invece dello zucchero, prendi il sale con una quantità regolata verso il basso. Invece del limone, prepara le frecce all'aglio (scusate, ho già rimosso l'aglio la scorsa settimana). O prepara l'aneto. E poi asciugalo nel modo standard.

È così che vedo un abbozzo della tecnologia.
E utilizzato in una miscela con patatine fritte.

Bene, questo è quello che intendevo con zucchine e angurie. E se al posto dello zucchero c'è il sale, allora bisogna cuocerlo anche in brodo salato prima di asciugarlo?

Fatto un piccolo miglioramento. Succo di limone - scusate, un intero limone è andato perso. Pelare la buccia e ricavarne dei canditi. Inoltre, non c'erano più arance. E il limone stesso "frullato" INTERO. Tutto ciò non ha intaccato la trasparenza delle zucchine.
L'unica cosa su cui si è soffermato era sulla buccia. Ho guardato le foto di Admin, ho visto che i frutti di arancia candita nella foto erano in qualche modo piccoli, ma i miei erano troppo grassi. Non subito, ma ho capito: devi tagliare la buccia proprio sul limone. Bene, il supporto bianco è rimasto, è stato strappato ...
Con il limone candito non è andata peggio!
In generale la ricetta è meravigliosa, bravo Admin!

Fatto un piccolo miglioramento. Succo di limone - scusa, un intero limone è andato perso.
In generale la ricetta è meravigliosa, bravo Admin!

GRAZIE!!! Cucina per la tua salute!

E perché dispiacersi per il limone, puoi sempre usarlo a casa con beneficio E così - puoi essiccare le zucchine in modo che la tua immaginazione dica i tuoi gusti. Anch'io non ho leccato la ricetta da qualche parte, ma sono rimasto vicino alle zucchine e mi sono chiesto come insaporire il sapore insipido delle verdure e aggiungere qualcos'altro - e così è successo "con limone, arancia"

Signore, cosa ne pensate: zucca secondo questa ricetta, come sarà? Ne vale la pena o no? È solo che ora ce n'è uno grande, ma con un sapore di zucca non brillante. Manca ancora molta strada, avrò il tempo di congelarla, ma poi ho deciso di provare a fare sia le zucchine che la zucca in questo modo. Ma i dubbi si insinuarono.

Ho fatto anche una zucca. Ma non c'erano limoni. La necessità dell'invenzione è furbizia: ho usato il liquido del passato ammollo di zucchine, queste stesse, essiccate. Anche senza frutta candita si è rivelato molto gustoso. Tengo duro con tutte le mie forze per lasciare che mio marito ci provi. E se ci sono limoni, allora tutti i pensieri - via!

Ebbene, come ho detto, nella nostra attività, la cosa più importante è la nostra intuizione per il gusto e la fantasia.

[utilizzare il liquido dopo aver ammollato e bollito le zucchine]

Qui ho pensato, mi sono chiesto come utilizzare il liquido dopo aver ammollato e bollito le zucchine... Mentre stavo mettendo le zucchine ad asciugare su una teglia nell'asciugatrice (ho Isidri), sono gocciolate sulla teglia sottostante. Quindi metto tutto nell'asciugatrice. Dopo di ciò, si è scoperto un delizioso caramello. Dopo un'esperienza così interessante, ho deciso di versare questo liquido sul vassoio. Si sono rivelate deliziose prominenze di caramello al gusto di limone. È vero, la mia asciugatrice è irregolare, non livellata, quindi solo una parte del vassoio è piena. Sì, e non l'ho unto con olio molto attentamente - l'ho strappato a malapena. Ecco perché le prominenze. Ma delizioso-oh-oh-oh!

Così, metodo 1 - basta versare il liquido su una teglia e asciugare alla massima temperatura.
Metodo 2... Usiamo questo liquido per immergere il prossimo lotto di zucchine essiccate (o zucca!), Aggiungendo un po 'più di zucchero durante la cottura.
Metodo 3. Questo liquido è fermentato con me ... E ho deciso di farci sopra del lievito naturale per il pane. Per qualche ragione, questa volta la pasta acida con uvetta non ha funzionato. Ho pensato - eh, buttalo via comunque ...e vi ho aggiunto un paio di cucchiai di zucchine "fermentate". Posso dire che questo lievito non vive pacificamente nemmeno in frigorifero: un po 'sale! E lei ha sollevato il pane: è bello guardare! Non lo so, forse ho inventato la bicicletta, perché non avevo approfondito tutto l'argomento del lievito naturale, mi sono bloccato sull'uvetta. Ma il liquido è ancora zucca!

[utilizzare il liquido dopo aver ammollato e bollito le zucchine]

Qui ho pensato, mi sono chiesto come utilizzare il liquido dopo aver ammollato e bollito le zucchine.

Uso lo sciroppo per fare il gelato. Aggiungendo altri aromi a piacere. Durante questa estate ho provato
h. ribes (proprio)
albicocche (acquistate)
mirtilli rossi (acquistati)
prugna (mia)
mele (proprie)
olivello spinoso (suo)

Ebbene, il gelato è un tale prodotto che devi sforzarti per renderlo inutile.
Mi è piaciuto soprattutto l'olivello spinoso. Poi una prugna gialla.

Uso lo sciroppo per fare il gelato. Aggiungendo altri aromi a piacere. Durante questa estate ho provato
h. ribes (proprio)
albicocche (acquistate)
mirtilli rossi (acquistati)
prugna (mia)
mele (proprie)
olivello spinoso (suo)

Ebbene, il gelato è un tale prodotto che devi sforzarti per renderlo inutile.
Mi è piaciuto soprattutto l'olivello spinoso. Poi una prugna gialla.

Puoi parlare dell'olivello spinoso in modo più dettagliato? Aggiungete il succo di olivello spinoso alla massa preparata per il gelato o cosa?
E faccio bollire lo sciroppo delle zucchine e ottengo un delizioso "miele", che è molto buono da servire con le frittelle.

E l'ho congelato in cubetti di ghiaccio. i bambini ora a volte aggiungono acqua e talvolta mangiano solo ghiaccioli.

Puoi parlare dell'olivello spinoso in modo più dettagliato? Aggiungete il succo di olivello spinoso alla massa preparata per il gelato o cosa?

Sono guidato quasi solo dal buon senso. Sì, aggiungo l'olivello spinoso, si potrebbe dire, il succo. Cioè, prima applico il latte di olivello spinoso con un frullatore (inizia già a lanciare le ossa), quindi lo strofino attraverso un colino e lo aggiungo alla miscela. Circa 200-250 g per una medicazione totale.
Ecco qui.
La composizione della miscela con questo sciroppo è sempre la stessa.
crema 10% - 400 g
latte condensato - 100-150 g (contrassegno in peso)
sciroppo - 300-350 g.
bacche, mele, ecc. - per sapore (puoi farne a meno) - 250-200 g a seconda dell'acidità
2 uova - necessarie !!!
Non metto lo zucchero, è molto (anche troppo) di quello che è nello sciroppo e nel latte condensato

Di solito non verso subito tutto in una gelatiera (Land Life 1450B). Perché inizia a strisciare fuori dal contenitore rapidamente. Dividi in due porzioni. Pausa tra i lotti da un'ora. A questo punto, la ciotola della gelatiera raccoglie il freddo esaurito nel congelatore.

[Countryman]

Countryman, Ho paura che verrò riempito di cappelli e inviato all'argomento "Gelatiera", ma ... Anche con il 10% di crema si scopre? Sbattere prima la miscela di gelato con un mixer? (A proposito, anche la mia gelatiera è LL)

[Countryman]

Countryman, Ho paura che verrò riempito di cappelli e inviato all'argomento "Gelatiera", ma ... Anche con il 10% di crema si scopre? Sbattere prima la miscela di gelato con un mixer? (A proposito, anche la mia gelatiera è LL)

Sì, con un mixer. Con due cerchi. Entro 5 minuti. Quindi nel congelatore (sotto costante controllo e mescolando se necessario) per un paio d'ore.
Con il 10% risulta che le uova aiutano in questo. Con il 30% più gustoso, ma il mio prezioso non li approva.

Immagino che cucini il gelato in una costosa gelatiera "premiata"? Non ho visto il nuovo messaggio ...

Immagino che cucini il gelato nella costosa gelatiera "premio"? Non ho visto il nuovo messaggio ...

Terribilmente costoso. Anche con la mia pensione.

GRAZIE!!!! Oh cosa - ah-ah! Lo voglio! E versando, versando il gelato con questo liquido da sotto le zucchine, perché c'è tanto zucchero ... e le barbabietole ci hanno messo così tante teste - è un peccato (anche se non piangi per i soldi spesi) .

[un]

Bene, qui finalmente ho avuto il mio turno per le zucchine. È andato tutto bene. Non peggio di prima dalle bucce di anguria (mi sono divertito con loro da luglio), solo più morbide.
1. Devo dire subito - ho usato la mia esperienza precedente e non l'ho tagliata in nessun cerchio.Perché è molto meglio mettere i pezzi nell'asciugatrice dopo la cottura sul lato duro - si attaccano meno. E questo lato è dove era la pelle sbucciata. La pulì quindi tutta in una volta su una zucchina intera, la tagliò nel senso della lunghezza, ne pulì l'interno con un cucchiaio, quindi tagliò ogni metà nel senso della lunghezza in altre tre parti di barca. E già da loro attraverso i pezzi, le dimensioni di una scatola di fiammiferi. Eccoli, adagiati su un pallet dopo la cottura.

Poiché sono appiccicosi, sono stati impilati per comodità con una pinzetta. E poi, quando sono mezzo secche, le giro. Sul lato morbido. Oltre al limone, erano anche dipinte con una manciata di braciole nere gettate nello sciroppo. C'erano tre zucchine in totale con un peso totale a fette di 3,1 kg. Con questo impilamento, abbiamo preso un po 'meno di tre pallet.

2. Delle cinque zucchine assegnatemi per questa attività da mia moglie, altre due sono rimaste dopo la lavorazione, che hanno dato un peso complessivo a un taglio crudo di 2,2 kg.
Con loro dopo tre giorni ho deciso di sperimentare nella direzione del risparmio di zucchero. A tal fine, invece di versareuna pezzi secchi, ho versato circa un litro dello sciroppo rimasto della precedente cottura e vi ho messo a bagno le fette in due passaggi per 20 minuti ogni infornata. Poi le ha messe in una ciotola con una schiumarola e le ha messe in terrazza al fresco per far uscire il succo e l'acqua.
Dal 1630 a 1015 il giorno successivo, l'affettatura ha rilasciato 820 grammi di linfa leggermente dolciastra (quasi come la betulla primaverile). Il succo è stato scolato e scartato, il peso dei pezzi rimanenti era di 1380 g. Tenendo conto di questo peso, lo zucchero aggiunto che ho calcolato avrebbe dovuto essere di 690 g, il che ha dato un risparmio rispetto alla tecnologia standard di 410 g. Ma l'ho fatto Non trovi neanche 690 zuccheri, ma solo mezzo chilo. Li ho aggiunti allo sciroppo avanzato dalla precedente cottura, avendo ottenuto un risparmio totale di zuccheri di 600g. (Inoltre, non ho potuto fare a meno di mettermi in mostra e ho versato 20 g di zucchero vanigliato lì dentro, ma in qualche modo l'odore di vaniglia non si è sentito molto dopo.) E poi tutto è andato come nella ricetta.
Il risultato mi è piaciuto molto. Sembravano dolci come nel gioco precedente, ma non c'era niente con cui confrontarsi direttamente: avevano già mangiato.

In generale, il secondo utilizzo dello sciroppo era abbastanza giustificato. E poi ne ho ancora tanta in frigorifero dalle bucce di anguria ... e il congelatore è già pieno di gelato, anch'esso fatto in ordine.

Rapporto piacevole e dettagliato!

Devo dire subito che ho usato la mia precedente esperienza e non l'ho tagliato in nessun cerchio. Perché è molto meglio mettere i pezzi nell'asciugatrice dopo la cottura sul lato duro - si attaccano meno. E questo lato è dove era la pelle sbucciata. La pulì quindi tutta in una volta su una zucchina intera, la tagliò nel senso della lunghezza, ne pulì l'interno con un cucchiaio, quindi tagliò ogni metà nel senso della lunghezza in altre tre parti di barca. E già da loro attraverso i pezzi, le dimensioni di una scatola di fiammiferi.
... il secondo utilizzo dello sciroppo è stato ripagato. E poi ne ho ancora tanta in frigorifero dalle bucce di anguria ... e il congelatore è già pieno di gelato, anch'esso fatto in ordine.

Metterli sul retro è fantastico! Ed è questo che significa natura matematica! Sei solo un brav'uomo! Non ho iniziato a citare tutto completamente. Enorme riverenza!
E non riesco a calcolare nulla, l'ho solo messo a bagno nel vecchio sciroppo e poi ho aggiunto lo zucchero a occhio. E fondamentalmente, come riempitivo aggiuntivo, ho preso cannella e mirtilli rossi dal frullatore (marrone, che è "gamba"). Ora non so cosa fare - tutti chiedono l'elemosina ... Anche se ho sempre cucinato non meno di 2 kg alla volta.

Ho appena visto Temka, ma ho essiccato le zucchine in autunno, si potrebbe dire empiricamente, perché ce n'erano molte e non c'era niente da fare, ho fatto tutto quello che sapevo da loro, solo che l'ho fatto con il condimento per il brulè vino (non c'erano arance-limoni a portata di mano), in generale, quasi come te, solo ho cucinato lo sciroppo in acqua, quest'anno cucinerò zucchine sul mio stesso succo ...

L'unica cosa, mi sono reso conto, sempre per esperienza, che dalle zucchine che erano rimaste per più di 2-3 mesi, risulta essere una sciocchezza, perché sdraiate nell'appartamento perdono umidità, diventano friabili e non diventano così teneri frutta candita da loro come da quelle appena colte, ne ho preso atto e ho comprato coperchi sottovuoto, che chiuderò e conserverò nel seminterrato (saranno più integri, dureranno più a lungo).

Ieri ho fatto le zucchine secche secondo la ricetta Admin, si è rivelata solo una bontà indescrivibile, non me l'aspettavo nemmeno, ho deciso di provarla, ora penso che cucinerò tutta l'estate, grazie ad Admin per la ricetta

[Tanyusha]

Tanyusha, alla vostra salute! È bello sentire che sono rimasto soddisfatto delle prelibatezze!

Tatyana, un enorme GRAZIE per una ricetta così meravigliosa. Ieri ho accumulato 3 kg, al mattino non c'è niente. I bambini hanno mangiato con piacere. Lei stessa correva costantemente in cucina per rubare un altro pezzo. Il marito al lavoro non condivideva nemmeno con nessuno. Chiedono di preparare tali dolci per l'inverno. Ho una domanda: è possibile, quanto costeranno e come conservarlo?

Ho una domanda: è possibile, quanto costeranno e come conservarlo?

Luce, salute!
La mia attività "immagazzinare" non si è avverata E quindi mi sono legata a questa attività!
Se necessario, puoi cucinare in qualsiasi momento in inverno, ci sono sempre molte zucchine. Probabilmente è meglio conservare sottovuoto, l'umidità è alta nelle zucchine.

Ho una domanda: è possibile, quanto costeranno e come conservarlo?

Sveta, le mie zucchine essiccate giacevano in un sacchetto sottovuoto per tutto l'inverno (il vuoto, ovviamente, si è rotto durante questo periodo), un sacchetto giaceva tra quelli simili con erbe essiccate. Quindi: non è successo loro nulla, tranne che per un'ulteriore essiccazione, cioè sono diventati duri, secchi, hanno perso il loro gusto originale. Pertanto, sono d'accordo con Tatyana: è meglio asciugare e mangiare entro un mese o due.

Ragazze, chi fa acquisti nelle banche, quali impressioni?

Ragazze, grazie per il consiglio. Godiamolo adesso. Come dice la mia figlia maggiore - "" lo arrotoleremo nella pancia ")))
Oggi ho giocato un altro lotto per la notte. Al mattino tutto con un assegno di corsa in cucina ... La sera cucinerò il prossimo.
P.S. Non sono belli come quelli di Tatiana. Nella fotografia di Tatiana, sono luminosi e colorati.

[rotolare in pancia]

Come dice la mia figlia maggiore - ""rotolare in pancia")))

P.S. Non sono belli come quelli di Tatiana. Sulla foto Le Tatyana sono luminose e colorate.

Docha pensa molto correttamente: ora devi fare scorta di vitamine mentre mangi frutta e verdura fresca

C'è qualcosa per cui lottare

e metto le zucchine ad asciugare. Ho guardato questa ricetta per molto tempo, ma non c'era asciugatura ... E ora c'è! Spero che tutto funzioni. Ma nel processo di cottura, rimaneva ancora una domanda: quanto tempo ci vuole per cuocere le zucchine sciroppate? Almeno approssimativamente. E poi ho cotto il primo lotto per 10 minuti e il secondo sembrava diventare trasparente in 3-4 minuti. Quindi non ho capito niente ...

[finché non diventano trasparenti]

Cito me stesso dalla ricetta:
Lessare le zucchine a fuoco basso-basso, finché non diventano trasparenti... Fatelo con attenzione in modo che le zucchine non erano crude e non erano troppo cotte. Meglio sottostimare un po 'alla trasparenza, spegnete il fuoco e lasciate riposare nello sciroppo ben caldo.

Le zucchine sono diverse per succosità, durezza, secchezza, spessore di taglio, scioltezza della mollica e così via ... quindi, è impossibile dare il tempo esatto di cottura - segui attentamente il fatto, come ho scritto sopra.
Non cuocio le zucchine finché non sono completamente morbide. Dovrebbero essere solo scottato con sciroppo caldo, rimanere leggermente sodo, non sfaldarsi nella purea. E qui la parola "cuoco" non ha nemmeno bisogno di essere presa alla lettera.

Tanya, dove usare i semi ... sono così giovani ... Butta via o cucina qualcosa ???

Non lo uso da nessuna parte, giocherellare con esso ... sono ancora immaturi, morbidi. E anche lasciare le zucchine non è molto buono.
In generale, decidi tu stesso dove attaccarli

Grazie, amministratore. se è così lo farò. Altrimenti, li ho digeriti in questo ...

Sono un fan delle zucchine, ma non ho ancora cucinato nulla sulla marmellata o sulla composta. Ha studiato l'argomento, penso: cucinare o istruire una donna? ecco la domanda.

Grazie per la ricetta, l'ho fatta io, ho trattato i miei amici e anche loro si sono appassionati a questa attività. Tutto è molto semplice e l'output è di buon gusto!

[badante.]

Ho provato anche queste zucchine secche nella macchina per salsicce "Pyshka-3" come ripieno per badante. Ho anche usato parte dello sciroppo rimanente nel lotto dell'impasto locale.
Sono contento del risultato.

Saggi ...

Tanya, ho già preparato le zucchine secondo la tua ricetta già per il terzo anno. Grazie mille!
Tratto tutti, mi piace molto e non mi rendo conto che questa è solo una normale zucchina. Ai bambini piacciono particolarmente questi dolci e agli adulti non importa nemmeno.
Già da due anni coltivo appositamente una varietà gialla di zucchine, da cui quelle essiccate al sole risultano soleggiate. Quest'anno ho cucinato - essiccato - essiccato per tutta l'estate. Sono rimaste poche zucchine, ho cucinato due porzioni, uso sempre lo sciroppo più volte. Questa volta ho cucinato anche lo zenzero.
Le zucchine conservate avevano meno succo e la polpa era più densa di quelle fresche, quindi si asciugavano molto rapidamente. Non ha influenzato affatto il gusto.

[Marinka]

Marinka, molto bene!
Tutte le zucchine entrarono in attività, anche con i semi, che differenza fa se risulta gustosa da una qualsiasi zucchina!
E quanto è interessante "ingannare" chi ancora non sa che queste sono solo zucchine che non piacciono a tutti

Tanya, grazie per la valutazione professionale!
Butto via tutti i semi delle zucchine, non li lascio sui semi, perché tendono ad impollinarsi. E il prossimo anno potrebbero dare qualcosa di molto diverso da quello che ti aspetti.
Scherzare quindi sì, a volte risulta così divertente. Diciamo che questi sono ananas. E ci credono !!!

Scherzare quindi sì, a volte risulta così divertente. Diciamo che questi sono ananas. E ci credono !!!

avere qualcosa da fare

Diciamo che questi sono ananas. E ci credono !!!

Ecco cosa dire !!! E ho detto che le zucchine - non mi credevano. Ora dirò a tutti che l'ananas)))

Taaan, si è scoperto un piattino da tè!
Ma delizioso! E come la buccia d'arancia ha messo radici qui, finalmente!
Ecco le mie zucchine:


Cotto in sciroppo limone-arancia-banana-mela-cannella! Ti ricordi questo?
Ho versato tutto il succo con lo zucchero delle zucchine direttamente in questo sciroppo e l'ho cotto. No, beh, perché è così gustoso che è inutile, un pasticcio!
Insomma, la zucchina è cambiata al di là del riconoscimento!
Anche Timon lo adorava. Adesso aspetteremo che appaiano ad un prezzo più o meno accettabile e poi aaaa ...
Ma ora so che esattamente 3 chilogrammi di zucchine entreranno nella mia asciugatrice!
Signore, almeno mangiamo ...
Tanya, grazie mille per altre chicche!

Torno sull'argomento dell'asciugatura davanti alle ragazze e mi vanto, altrimenti, vedi, dormono ...

Lenok, GIOVANE! Alla vostra salute!

E che hanno una crosta scura? Forse avevi bisogno di sbucciare la buccia? Bene, questo si aggiusterà in futuro.
La cosa principale è che ti piace e hai qualcosa da trattare i tuoi parenti

E che hanno una crosta scura?

Non lo so, Tan, si è scurito durante il processo di asciugatura.
Ma non è tosta, come potrebbe sembrare dalla foto, ma morbida. Penso che questo sia semplicemente perché le zucchine vengono importate, una varietà di altre, a differenza della nostra. In termini di densità della polpa, erano più simili alle zucchine. Ma questo non ha influito in alcun modo sul gusto. La prossima volta, se trovo gli stessi, li pulirò e finirò. Sono intelligente!

Adesso cerca un posto sotto i letti dove farai scorta di zucchine (le nostre dalle nonne) per tutto l'inverno

Sì, cercherò dove andare.
Ora la donna non aveva preoccupazioni ...

Ciao!
Sono stato anche tentato da questa ricetta (beh, pomodori essiccati al sole) e ho comprato un essiccatore Ezidri. Ho 5 pallet. Appena posizionati 3 pallet (2342 g peso netto di zucchine). Domanda: è possibile aggiungere 2 pallet di pomodori alle zucchine e, in caso affermativo, sopra o sotto o nessuna differenza?

È possibile aggiungere pallet. Non importa dove, su o giù.Ma è necessario monitorare lo stato dell'asciugatura, potrebbe essere necessario riorganizzare i pallet, cambiare posto, anche per l'essiccazione delle verdure.

Tatiana, grazie mille!
Vado ad aggiungere - asciugare così asciutto

Super ricetta! Delizioso!
Tatyana, grazie mille!
Avevo molta paura di digerire le zucchine, quindi ho messo la padella sulla spezzatrice, il fuoco era il più basso possibile. Ci è voluto molto tempo, ma KMK, a causa del riscaldamento estremamente lento, il risultato è sorprendente.