Palyanitsa ucraino

E come sta la tua pietra, presto?

Il marito ha tagliato la piastrella a misura. Occorre ora trovare una ricetta per qualche filo indicativo.

Non ci aspettavi .. ma siamo venuti. La ricerca di ieri del pane da cuocere mi ha portato in una radura. È quello che ho preparato oggi. Pane delizioso, molto gustoso, ma non sono riuscito a tagliare la visiera correttamente ... niente, imparerò una questione tecnica.
e questo è nel contesto bello ... E grazie !!

Lena, che delizioso pane alto è uscito! ... Hai infornato a 200 gradi o da più a meno? E su cosa - su una pietra o non hai pietra?

Lena, che delizioso pane alto è uscito! ... Hai infornato a 200 gradi o da più a meno? E su cosa - su una pietra o non hai pietra?

Ho riscaldato fino a 240-220-200 e nel processo ho abbassato gradualmente la temperatura, non ho pietra. Ho cotto su una teglia e con l'acqua in modo che ci fosse vapore, quasi alla fine ho tolto l'acqua per infornare il fondo

Lena! Wow! Che eroe! Ho guardato anche il palyanytsya. Poi, quando l'ho vista al Luda's LJ, ho capito che non potevo vedere il pane senza un vaso di fiori. Dietro di lui, e la questione è diventata

Lena! Wow! Che eroe! Ho guardato anche il palyanytsya. Poi, quando l'ho vista al Luda's LJ, ho capito che non potevo vedere il pane senza un vaso di fiori. Dietro di lui, e la questione è diventata

Illumina Lenchik, perché un vaso di fiori?

Lenok! Segui il link 🔗, lì sarà chiaro dalle immagini.

Lenok! Segui il link 🔗, lì sarà chiaro dalle immagini.

Non ci avrei pensato .....

Abbiamo pochi problemi con le pietre da forno e dobbiamo soffrire anche con le pentole.

[Lena]

Non ci aspettavi ... ma siamo venuti

Quanto siamo contenti !!!! Lena, pane meraviglioso !! Rovnenky, pulito !!!

[Lena]

Quanto siamo contenti !!!! Lena, pane meraviglioso !! Rovnenky, pulito !!!

Grazie vischio !! Ma per ora, rallenta con un nuovo pane .. Mi eserciterò a tagliare una visiera

Ma per ora, rallenta con il tuo nuovo pane ..

Aha, non c'è ancora niente di eccitante !!!

Aha, non c'è ancora niente di eccitante !!!

: rose: va bene così, altrimenti ti ecciti e ti seguiamo, e la visiera ... (questa visiera mi è stata data)

[Piccolo]

Piccolo, sfornato il tuo violinista oggi. L'impasto era così bello che non ho voluto aggiungere altra farina, ma invano. Si è scoperto che il pezzo di pasta era sfocato e il pane non è uscito alto. E il taglio è fallito, perché l'impasto è stato tirato dal coltello



La sera, la mia cenerà, poi riferirò sul gusto.
Grazie per la torta!

[Vitalinka]

Vitalinka, si è scoperto un bel pane. Non è visibile che sia sfocato.

[Ksyusha]

Ksyusha, pane delizioso, la crosta è così croccante! Il mio ha sbriciolato metà del pane.
Grazie!

E non l'hai provato ???

E non l'hai provato ???

L'ho già provato. Molto saporito! Cucinerò e lavorerò anche sulla visiera.

[Omela]

Omela !
Ho anche un "grazie" e l'inchino più basso.
Ora preparo meno spesso, beh, estate, caldo, dacia, tutti cercano di dimagrire davanti al mare, ma la tua Palyanitsa ... Mmmmmm ...

esso Pane (maiuscolo e grassetto). Ha già cotto due volte. La visiera non è ancora molto buona, non c'è un coltello speciale e le mani tremano mentre il pane trema.
Condividerò le mie osservazioni, forse qualcuno ne avrà bisogno.
L'impasto è stato messo su 100 grammi di pasta madre integrale. Poiché la pasta madre non è lievito, non vomita così rapidamente dal punto, ha fatto un impasto in un rapporto 1/1. 200 g di farina 1 ° scelta e 200 g di acqua, bene, 100 g di lievito naturale. La quantità di ingredienti nell'impasto è stata contata naturalmente.
Già nell'impasto ho aggiunto 2/3 cucchiaini di lievito di birra istantaneo.
La pasta madre ha dato l'aroma, ovviamente, ma anche il colore del pane è diventato grigio, come si può vedere nella foto. Ma il risultato è comunque fantastico. Briciola, crosta, buchi ... Mio marito ha scherzato (anche se non del tutto bene) - ho aggiunto gomma lì)))) Può essere accartocciato, allungato, è un po 'umido, ma non appiccicoso, non si sbriciola affatto ! È vero, non hai bisogno di più lievito in questo pane, martellerà in un delicato aroma di latte.
Ed è anche esclusivamente pane cotto. Cucino spesso nel microonde in modalità convezione, mi sono già adattato sia all'umidificazione che alla temperatura. La prima volta che questo è cotto anche lì. Il pane si è rivelato essere 4 meno, era chiaro che gli mancava chiaramente lo spazio e l'umidità del forno.
La pietra non è più solo nei sogni, ma urgentemente necessaria ... L'acqua doveva essere tolta 10 minuti prima della fine della cottura, altrimenti il ​​fondo non sarebbe stato fritto in alcun modo. Durante il raffreddamento, il pane si è seduto di 1,5-2 cm nell'area del fondo, si è formata anche una piega. Se fosse stata usata solo una pietra o una padella di ghisa, il fondo si sarebbe subito scaldato.
Ebbene sì, già durante la formazione della pagnotta, è apparso chiaro che era possibile aggiungere un po 'di farina. Ma il processo di impastatura e le prime due rasature era affidato alla macchina per il pane, non ero nemmeno a casa ...

Scusa per la verbosità, è una delizia! Grazie ancora!

[Mashilda]

Mashilda Grazie mille per una storia così dettagliata. Si è scoperto pane meraviglioso !! Anch'io provo sempre la stessa gioia per un pane di successo !!! E metterò sicuramente il lievito in autunno !!!

Grazie mille per la ricetta !!!
Il pane è risultato la prima volta: bello e gustoso, devi guadagnare un po 'di soldi ... per questo, come puoi vedere, non tutti ci riescono la prima volta.

Diverse copie sono già state cotte, ma ogni volta che si sfornano (elettricista) c'è un forte odore di aceto. Non è chiaro Qual è il problema?
Educa un principiante ...

[kart]

kart , Benvenuto nel forum! Sono contento che ti sia piaciuto il pane. : girl_love: L'odore può essere dovuto a troppo lievito. Cosa stai usando ??

Uso PAF secco.
Probabilmente dovrebbero essere messi 2-3 volte meno di quelli freschi ?? Destra? Ne metto uno in una ricetta.
Se è così, allora questo è probabilmente il motivo dell'odore ...
migliorerò

Uso PAF secco. Ne metto uno in una ricetta.

Secco dovrebbe essere messo 3 volte meno che fresco.

Bellezza, che pane!

La mollica è stupenda !!!

Bellezza, che pane!

[dili1979]

Guardo la foto, penso che il taglio sia dolorosamente familiare. Poi ho visto solo la firma.
dili1979 ,

Buona! La mollica e il taglio te lo chiedono di notte, risponderai. Hai riconosciuto la tua mano, la tua mano?

Hai riconosciuto la tua mano, la tua mano?

Credimi, non ho nemmeno prestato attenzione !!! Il primo passo è stato esaminare i buchi.

[Omela]

Omela, quindi, mi capisci, forse l'ho scritto male sotto la tua foto. Come puoi vedere sopra, la stessa ammirazione per il tuo pane. Poi ho pensato che sarebbe stata accettata l'iscrizione su un'altra foto esposta sopra (senza offesa, il proprietario di quel pane, è anche bravo). Il lavoro di qualcun altro criceto non è il mio principio.
Una volta che ho visto l'iscrizione sotto il mio lavoro a maglia, il mio cuore ha saltato un battito, ma mi sono reso conto che era tutto in ordine, si è scoperto come ora

Il lavoro di qualcun altro criceto non è il mio principio.

Bene, cosa sei !!! Non c'era nemmeno un pensiero! Ho riso di me stesso, mentre ho iniziato a esaminare i buchi nella mia briciola.

Sono venuto a dirti ancora grazie!
Preparo spesso la palyanitsa, uno dei nostri pani preferiti. E lo faccio con il lievito, come ho scritto sopra, e con la pasta lievitata esattamente secondo la ricetta. La verità non si cuoce da molto tempo, quindi altre ricette di vischio vanno provate con urgenza, quindi ecco un post.
Ma ecco uno degli ultimi:

Una foto sul tuo cellulare, ma con amore!
Grazie!

[Masha]

Masha, bel pane! Come previsto - con una visiera!

Eh ... è una visiera?
Visiera dove mi trovavo:

Questa non è Palyanitsa, questa è la mia perla Bertina, ma con la mia pasta madre l'ibrido è più corto.
Ma ho avuto una stranezza con questa tua Palyanitsa! Taglio delle visiere su tutto ciò che è venuto a portata di mano
Quindi volevo raggiungere l'ideale ... Ma sembra così mai e non sono stato soddisfatto del risultato al 100%
Ora calmato ...
Dopotutto, non tutto in uomo il pane deve essere ottimo, qualcosa può essere semplicemente buono

Eh ... è una visiera?
Visiera dove mi trovavo:

Portato ancora grazie, Mistletochka Il mio violinista nell'airfryer. (lei è andata troppo oltre con la spolverata)

[Natasha]

Natasha, che corpulento palyanitsa si è scoperto !!! Sì, e nell'AG !!!

Opara rimase in piedi per un giorno (ospiti inattesi che se ne andarono dopo mezzanotte). La domanda è: cosa farne adesso? Forse il mio "impasto" può entrare in un'altra ricetta?))

[makabusha]

makabusha Mi dispiace, ero via - non ho potuto risponderti in tempo. Teoricamente, puoi usare un tale impasto. Non l'ho fatto da solo, quindi non posso rispondere in modo più preciso.

Grazie Omela!

Ci scusiamo per la qualità della foto, questa non è una fotocamera

[Gin]

Gin , de i miei topi ??? 🔗 🔗 🔗

E che visiera di credito !!!!

Cool mice Grazie

Il pane è stato un successo !!! Delizioso !! Solo per qualche motivo la crosta superiore è leggermente arretrata. Grazie!!

Oggi sono passato al pane - un prato.



Mi sono un po 'sfocato, soprattutto quando ho fatto un'incisione, ho dovuto aggiungere un cucchiaio o due di farina durante l'impasto e ci sono crepe, era un po' al dente, ma dopotutto è un bell'uomo, no? ! Grazie, Omelchik, con le tue ricette sono diventato un vero professionista
Un vero prato, ricordo questo sapore fin dall'infanzia, a Mosca a volte si poteva comprare questo pane.
A proposito, i miei genitori ne compravano sempre la metà e ci bastava per qualche giorno.
E oggi mio marito è andato al negozio, non ha comprato il pane. "Perché? Tu cuoci." Abbiamo pranzato, ma non c'è pane per cena!

Qualcosa che continuo a chiamarla una dandy, e lei è una sognatrice. È bene che il gusto non cambi da questo

[Svetlana]

Svetlana, ottimo pane !! (y) Anche la visiera era tirata !!! E la mollica è autentica !!!

[Omela]

Non ha resistito un po ', l'ha semplicemente squarciato nel forno!

E devi tagliare più a fondo)))
Omela, tremendamente delizioso!
Grazie

Oggi ho fatto un po 'di pane, mio ​​marito ha sbuffato scettico - dicono che valesse tanto giocherellare ... e ha perso metà del pane! È vero, la visiera non ha funzionato, ha detto ai bambini che il panino stava sorridendo))