Chiabatta al forno

Bene, l'asciutto è tre volte meno - 0,66 g

Fig misurerai questa quantità

Questo è un po 'meno di 1/4 cucchiaino.
Hai un misurino di queste dimensioni?

C'è! Domenica ne proverò uno alla grande

In bocca al lupo!

Fig misurerai questa quantità

Questo è un po 'meno di 1/4 cucchiaino.
Hai un misurino di queste dimensioni?

Ciao Elena!
Certo, puoi fare come suggerisce George, cioè prendere meno di 1/4 di cucchiaino. o poco più di 1/8 (spesso in un set) e andrà tutto bene. Ma se vuoi misurarlo esattamente, c'è un modo. Prendi 1/4 cucchiaino. lievito secco, questo è 1 g. Diluire in 100 g di acqua, basta sbattere. Pesate 66 g di questo oratore e avrete 0,66 g di lievito. Quando mettete la pasta, tenete conto, ovviamente, di questi 66 g di acqua.

e in 1 cucchiaino. sono 4 g? Mi è sembrato che 3 g

Esattamente 4 g.

strano ...

Sono venuto con una relazione, con gioia e gratitudine dalla mia famiglia !!
Questa è la mia prima esperienza con un test del genere, avevo paura ...
Fatta rigorosamente secondo la ricetta
C'erano quattro "sneakers" in totale, una non è arrivata alla sessione fotografica
Eccoli nel forno .. 🔗
Qui si stanno raffreddando 🔗
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Ecco un taglio 🔗
Non conosco lo chabat, l'ho fatto o no lo chabat, ma solo l'aroma, il gusto è ABALDO !! UNA CREPA !!!!
Vivat ALL'AUTORE !!!

T. Basia, le ciabatte sono buone! E i buchi, i buchi, la classe! Qualcosa che non preparo una ciabatta da molto tempo, guardando i tuoi capolavori, nadot e ripeto.

[2 Zia Basya:]

2 Zia Basya: Mi chiedo quanto sia buono! Sei bravo !!!

Grazie Maestro!
La prossima volta ti darò più vapore e un po 'meno temperatura ..

[Zia Besichka]

Zia Besichka, scarpe super rafia! Bene, dimmi: qui vedo che ne stavi cuocendo due paia contemporaneamente, a diversi livelli del forno. Hai attivato la convezione? O il regime è, come affermato, immutato? E la temperatura è la stessa?
(altrimenti mi sono appena eccitato - ho anche cotto due paia, il mio cervello mi ha detto cosa spingere per una buona cottura dall'alto e dal basso - per friggere la convezione. Bene, di conseguenza, come hanno insegnato durante la convezione, ho ridotto la temperatura di 20 gradi, sapendo com'era su questa "brezza" la pasta brucia. Beh, hai pensato, è risultato pallido, ei buchi non sono molto ...
La prima volta, due pezzi sono andati bene, ma su due livelli, non l'ho fatto affatto ...

Idol32, dimmi, queste sneakers generalmente prevedono la convezione?
Spiega il bastardo.

[Inusya]

Ho cotto le mie pantofole sullo stesso livello, su una pietra e su convezione. Faccio tutto solo a convezione a 175 gradi, niente è troppo cotto. Uso una potente torcia per illuminare i prodotti da forno attraverso la porta a vetri del forno e seguo rigorosamente il colore della crosta. Inusya, forse hai tirato fuori le ciabatte dal forno un po 'presto?

... decisamente presto. Dopotutto, ho cotto il mio per convezione fino a 200 gradi, probabilmente era necessario arrossire senza mezzi termini fino alla vittoria e alla rafia. E continuo a tempismo ...
E sono anche amico di una torcia durante la cottura ...

Non mi piace la modalità convezione. Ho sempre la sensazione di perdere il controllo dei prodotti da forno quando devo usarli. Se devi cuocere su due livelli, cambio le pagnotte in alcuni punti (dall'alto in basso e dal basso verso l'alto) quando manca circa un terzo del tempo fino alla fine della cottura. Ma è tutto molto visivo. È davvero necessario controllare costantemente il colore della crosta e osservare il processo.

Sì .. la domanda l'ho scaldata al massimo, poi ho spruzzato acqua, l'ho messa sopra e l'ho abbassata a 220. Poi mi è sembrato che non diventasse affatto rossa in fondo e ho acceso la convezione, poi Ho pensato che probabilmente non ne avevo bisogno e l'ho spento dopo 10 minuti e ho cambiato i vassoi da solo chiedendomi come fosse giusto. Non ho una pietra ..

Si..domanda mi sono riscaldato al massimo, poi ho spruzzato acqua, l'ho alzato e l'ho abbassato a 220. Poi mi è sembrato che non diventasse affatto rosso in fondo e ho acceso la convezione, quindi ho pensato che probabilmente non ne aveva bisogno e si è spento dopo 10 minuti E ha cambiato le teglie Il più interessante è come ... Non ho una pietra ..

Mi piace anche a 2 livelli. Zia Besya hai il pane

E ho messo il grande. Oggi una porzione intera per 2 giorni. Voglio preparare il primo paio dopodomani e il secondo giovedì.

Grazie per il consiglio! Insomma, boom per riprovare. Testardo me ... ho bisogno di portare alla perfezione ...

Ecco il mio panino! Grazie per la ricetta! Buchi passione quanto è buono! Ora, se solo il prosciutto di Parma nascesse in loro per miracolo! .. Non ci sarebbe prezzo per la ciabatta!


Il bigu era fatto con lievito secco (1/4 cucchiaino), 250 g di farina, 230 ml di acqua.
metà della biga è iniziata dopo 16 ore
Ho aggiunto un pizzico di acido ascorbico alla farina (la nostra farina è molto debole, ma qui ho letto che potrebbe aiutare), invece del latte, ho aggiunto alla farina meno farina secca. l., impastato per 20 minuti in HP nella modalità principale, quindi altri 10 minuti, aggiungendo olio.
Lo scongelò in HP, arrotolò l'impasto giusto in tempo su un asciugamano cosparso di farina (non mi piace preoccuparmi di trasferire avanti e indietro), lo stese su di esso, lo divise a metà, piegò e modellò, e lasciò il asciugamani nelle pieghe a crescere, coprendoli con un bordo libero.
cotto per circa 30 minuti senza convezione.
questo è quello che è successo


Ho usato la seconda metà del bigi dopo 40 ore, il resto dello scenario è lo stesso della prima volta
cotto solo per 25 minuti
ecco il risultato

[Arka]

Arka, risultò l'incomparabile ciabatta
E tali crepe

Arch-ah !!! Che ciabatta! Uno è migliore dell'altro! E che foto!
Quale segreto conosce questo idolo !?

ragazze, potete lamentarvi, mio ​​marito mi tortura :)) dopo che l'impasto si alza, mi costringe a perforarlo in modo che non sia molto soffice e perforato, adora molto le croste, e quindi risultano briciole più piccole, ma croste ...
soffrire

[Arka]

Arka !

ragazze, potete lamentarvi, mio ​​marito mi tortura :)) dopo che l'impasto si è alzato, mi costringe a perforarlo in modo che non sia molto soffice e perforato, ama molto le croste, ed è così che otteniamo briciole più piccole, ma quante croste si adatteranno ..
soffrire

Likochka! E cacciarlo fuori dalla cucina ... con una scopa ?! UN?

Arochka, guardo il tuo bel pane e capisco quanto mi sia mancato il pane fatto in casa, rotolando per l'Europa ...

mio marito ... ama molto le croste, e quindi risulta croste più piccole, ma croste ... quante si adatteranno ..
soffrire

e ho fatto i miei "braccialetti"
Finora posso mangiare solo briciole
così l'ho tirato fuori, e braccialetti dalle croste - alla mia amata

quanto mi mancava il pane fatto in casa, rotolando per l'Europa ...

nuuu, pattinaggio in giro per l'Europa - come annoiarsi qui? c'è anche una panetteria casalinga in ogni blocco / villaggio

[Arka]

quindi, è anche il principale mangiatore :) ciabats, solo il mio gusto estetico soffre molto, non riesco a guardare la sofferenza della bottiglia .. una cosa piace che mi sto rendendo uno sfocato .. qui mio marito soffre già quando lui mangia il suo .. dice chi c'è così tanta briciola :))

Arka , Mi rosicchio la pancia .. se si scopre che il pane è lievitato forte. è l'ultimo a mangiare.

[Arka!]

Arka! Ho solo uno shock culturale da queste foto!
o si Arka, o si ***** un figliofiglia! Ragazza brillante! Sono andato a mettere una biga

[Arka]

Arka,
E, qui, ammetti che la farina è stata versata nell'impasto rigorosamente secondo la ricetta o ...?
Ho mescolato un po 'di farina qui.


E senza l'aggiunta di farina, l'impasto è come le frittelle. L'ultima volta che l'ho cotto così, si è scoperto solo torte, non ho fatto foto. Ma per me stesso ho deciso di correggere la ricetta. La più buona, secondo me, è la ciabatta quando la biga viene conservata in un luogo fresco (18 grammi circa) per almeno 3 giorni (non l'ho più provata), l'acido non si sente per niente e il gusto e profumo di un buon impasto a lievitazione naturale. Tenere il bigi per un giorno rende l'impasto noioso.

[Arka]

Arka,
E, qui, ammettilo, per favore, la farina è stata versata nell'impasto rigorosamente secondo la ricetta o ...?

confessare
Bigu ha fatto 250 farina per 230 acqua, con l'impasto finale - 500 farina per 360 acqua
cioè ho preso meno farina nel bigu, e poi tutto è stato secondo la ricetta

E io sono con le pantofole !!!
Biga è rimasta in piedi per 24 ore. Non ha funzionato esattamente. C'erano due scarpe da ginnastica della taglia 45 e due della taglia 36

Montare tapkof.
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Molte grazie umane all'autore!

questi sono buchi !!!!!!!!!!!!!!!

E io sono con le pantofole !!!
Biga è rimasta in piedi per 24 ore. Non ha funzionato esattamente. C'erano due scarpe da ginnastica della taglia 45 e due della taglia 36

Lena!
Il 36 ° mi va particolarmente bene!

Il 36 ° mi va particolarmente bene!

Li tratterei volentieri, ma i netti hanno già rubato tutto. E si guardano negli occhi così corteggiati, chiedono di più

Bellissimi panini, non dirai niente !!! E la crosta è particolarmente buona: motivo, colore e spessore! Sei bravo !!!

[kolenko]

kolenko, Lena! Molto bello, molto pieno di buchi e Sicuro al 100% delizioso!

: bravo: belle scarpe da ginnastica con bei buchi: rose: yahoo: sarò anche con le scarpe da ginnastica domani, sono già seduto all'aeroporto di Colonia, aspetto il volo di casa, voglio pane fatto in casa

[Arka]

: bravo: belle scarpe da ginnastica con bei buchi: rose: yahoo: sarò anche con le scarpe da ginnastica domani, sono già seduto all'aeroporto di Colonia, aspetto il volo di casa, voglio pane fatto in casa

Lena, voglio andare a Colonia!

confessare
Bigu ha fatto 250 farina per 230 acqua, con l'impasto finale - 500 farina per 360 acqua
cioè ho preso meno farina nel bigu, e poi tutto è stato secondo la ricetta

Arka, cosa vuol dire, l'impasto è stato reso ancora più sottile di quello di Igor? O hai qualche farina speciale lì?! Io, qui, l'ultima sfornata, così ridotta di 60 ml d'acqua.



Non vogliono più nessun altro pane in casa mia adesso, i dolci sono sempre ciabatu, dicono! Grazie mille all'autore della ricetta!

Pieni di ciabattini, uno più bello dell'altro!
Molto bene

Lena, voglio andare a Colonia!

Irisha !!! Sono già a casa !!!! Essere un ospite è bello, ma essere a casa è meglio

Benvenuta Lena!

[kolenko, Lena]

kolenko, Lenache sneaker! Il sogno di un fornaio! Quanta bellezza, bella vista! Sono andato più volte a guardare. Procedura guidata!

[Arka]

Arka, cosa vuol dire, l'impasto è stato reso ancora più sottile di quello di Igor? O hai qualche farina speciale lì?! Io, qui, l'ultima sfornata, così ridotta di 60 ml d'acqua.

Giusto!
devo guardare la farina
Probabilmente sono abbastanza asciutto

Merri, ma il tapti è bellissimo!

E ci siamo innamorati delle scarpe da ginnastica, io preparo due volte a settimana

La mia pietra è adattata, non marchiata, solo un pezzo di arenaria, non oso metterci direttamente degli spazi vuoti.
È possibile cuocere su una pietra (o una pentola rovesciata) su carta? Cospargere abbondantemente la carta con la farina? (Altrimenti una volta ho cotto una ciabatta senza impastare sulla carta, quindi l'ho morsa con i denti)

Secondo me hai sbagliato carta. Faccio su carta Paclan, niente si attacca.

[Forma una palla]

3. Disporre l'impasto su un tavolo ben infarinato. Forma una palla e trasferitela in una ciotola unta con olio d'oliva. Coprite con pellicola trasparente e lasciate a temperatura ambiente per 1,5 ore. L'impasto dovrebbe essere arioso.

La mia pasta si è appena spalmata. Di che palla stiamo parlando? O dovresti mescolare la farina nell'impasto sul tavolo e impastare fino a formare una palla? Dovrebbe mantenere la sua forma o è tutto condizionale? Grazie.