Cuocere in DeLonghi BDM 125S

[Suggerimenti utili e aiuto nella cottura del pane]

Se hai problemi a cuocere il pane in una macchina per il pane, consulta la sezione
Suggerimenti utili e aiuto nella cottura del pane.
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CAPIRE IL PANE NEL PANE FATTO IN CASA, prestando particolare attenzione Alla regola del kolobok

Se hai domande o problemi, benvenuto in questo thread !!!

Ricorda che TUTTE LE RICETTE per fare il pane in una macchina del pane sono adatte a TUTTI I MODELLI di macchine del pane. C'è una sezione per principianti "Il pane bianco più semplice"

Moderatore
Sono l'orgoglioso proprietario della 125 delongues di questa domenica (25.02).
Durante questo periodo non è stato fatto molto. Per cominciare, abbiamo avuto i brividi (le granate erano del sistema sbagliato). A causa di ciò che il primo "pancake" è uscito come un mattone.
Dopo aver studiato questo sito, abbiamo capito gli errori e ne abbiamo preso atto. Tra i migliori, questo è un cupcake (la storia non ha conservato le fotografie di questo miracolo, poiché è stato mangiato molto velocemente). E pane francese (750 g, tutte le impostazioni predefinite) - vedi Allega. L'impressione generale è la più positiva.
Dal triste. Questa è la mancanza di istruzioni in russo. Il kit includeva istruzioni in strane lingue europee (non c'era l'inglese). Il negozio ha offerto una stampa nel dialetto locale - rifiutata con indignazione. Ma ha trovato facilmente quello che stava cercando
Stiamo progettando di visitare una base all'ingrosso per il riempimento con vari tipi di farina e altro lievito per continuare a padroneggiare l'arte della panificazione.

Inoltre.
Da incomprensibile questo tempo di cottura. Ho letto qui di Panas e Hitachi. Hanno, ad esempio, un tempo di cottura per il pane francese di ~ 6 ore. Ho 3 ore e 20 minuti. E in modalità turbo (non l'ho provato) è ancora più veloce. Cosa ha causato questa differenza? Il mio prodotto è eccellente.

[Exhumer]

Exhumer
arrivo alla base all'ingrosso per farcire con diversi tipi di farina e altro lievito per continuare a padroneggiare l'arte della panificazione.

- Un consiglio utile: non fate un grossissimo grossista, con una lunga conservazione - la farina potrebbe seccarsi (il pane risulterà essere "non così"), il lievito va preso in un piccolo contenitore (confezione), una confezione grande aperta e inutilizzata alla fine si deteriorerà in 4 mesi -re (se conservata anche in frigorifero).

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Inoltre.
Da incomprensibile questo tempo di cottura. Ho letto qui di Panas e Hitachi. Hanno, ad esempio, un tempo di cottura per il pane francese di ~ 6 ore. Ho 3 ore e 20 minuti. E in modalità turbo (non l'ho provato) è ancora più veloce. Cosa ha causato questa differenza? Il mio prodotto è eccellente.

- Differenza di tempo:
1 Panas è una macchina completa, cioè puoi mettere ingredienti con temperature diverse - all'inizio, il c / n li equalizzerà comunque t`C.
2 Il pane francese classico è fatto senza zucchero, il che significa che ci vuole più tempo per riposare perché "lieviti" (lo zucchero è un'altra questione).

Così, abbastanza recentemente, in un consiglio di famiglia, è stato deciso di acquistare una macchina per il pane. Armando mia moglie con Google, l'ho mandata su Internet. Nel processo, si è scoperto che negli spazi aperti dell'ex cis Panas ha tassato tutti. In linea di principio, sono stati guidati da esso. Cercasi con un distributore. Ma nella nostra Palestina le cose non sono così semplici. Sono disponibili Clathronics e altri sci, anche semplici Panasonic. Accidentalmente è arrivato all'apertura della locale Household Engineering. Dove, infatti, sono state scoperte le Delongi 125. Poiché non si sa molto di questa azienda, l'acquisto è stato posticipato e lo studio della questione è proseguito su internet. Di conseguenza, hanno deciso di prenderlo, cosa che è stata fatta il giorno successivo.
Hanno deciso di iniziare lo sfruttamento con qualcosa di semplice, cioè il pane classico. Ma non hanno preso il lievito che era necessario, ma quello che era (saf levure). Di conseguenza, abbiamo ottenuto un mattone, ma commestibile. Dopo aver acquisito i brividi giusti, tutto è andato a posto. In realtà, le prime impressioni furono scritte in questo thread Forum.
La gestione è semplice ed intuitiva, la conoscenza delle lingue straniere è minima richiesta.
Il lato positivo, a mio avviso, è che il dispositivo è chiaramente orientato verso l'Europa (istruzioni e una scatola in lingue incomprensibili). Cioè, non dovrebbe esserci alcuna localizzazione zalipushnoy locale.
Ciò che è incomprensibile è che il coltello è bloccato / cotto al suo asse e non può essere rimosso (in ogni caso, non voglio rimuoverlo con la forza bruta). In linea di principio, questo non mi preoccupa, ma provoca comprensibile sconcerto.
Dai curiosi, questo è un suono forte e acuto dell'apertura del distributore.
Al momento, le impressioni sono le più positive. Ci sarà qualcosa di nuovo sul lato hardware - lo scriverò qui.

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- Differenza di tempo:
1 Panas è una macchina completa, cioè puoi mettere ingredienti con temperature diverse - all'inizio, il c / n li equalizzerà comunque t`C.
2 Il pane francese classico è fatto senza zucchero, il che significa che ci vuole più tempo per riposare perché "lieviti" (lo zucchero è un'altra questione).

1. Sì, capisco. In delongues, questa modalità viene chiamata INTEGRALE e inizia con un preriscaldamento di 30 minuti degli ingredienti. Ma questa è la modalità per il pane integrale.
2. Sì, ricetta con lo zucchero.

[Exhumer]

Exhumer
In del tempo, questo si chiama INTEGRALE e inizia con un preriscaldamento di 30 minuti degli ingredienti. Ma questa è la modalità per il pane integrale.

- Così - così - ma non quello. In Panas, dura da 30 minuti a 1 ora, da 30 a 50 minuti, da 1 ora a 1 ora e 30 minuti, 15 minuti, da 55 minuti. fino a 1 ora e 15 min. - ecc. a seconda della ricetta specifica e dell'ambiente t`C - automaticamente.

[Exhumer]

Exhumer
In del tempo, questo si chiama INTEGRALE e inizia con un preriscaldamento di 30 minuti degli ingredienti. Ma questa è la modalità per il pane integrale.

- Così - così - ma non quello. In Panas, dura da 30 minuti a 1 ora, da 30 a 50 minuti, da 1 ora a 1 ora e 30 minuti, 15 minuti, da 55 minuti. fino a 1 ora e 15 min. - ecc. a seconda della ricetta specifica e dell'ambiente t`C - automaticamente.

Sì, il sistema è più flessibile. Grazie per il chiarimento.

Stiamo progettando di visitare una base all'ingrosso per il riempimento con vari tipi di farina e altro lievito per continuare a padroneggiare l'arte della panificazione.

Congratulazioni per l'acquisto e buona fortuna per padroneggiare l'unità.
Una settimana fa ero a Odessa e sono andato nei negozi alla ricerca di ingredienti che non erano stati ancora trovati. Non c'è glutine né farina integrale (come a Kiev). Posso solo dirti che c'è farina di segale in confezioni da 1 kg a Tavri in Korolev Street. e 2 kg., e anche farina d'avena confezionata in 2 kg. Anche nel mercato di Kiev c'è il latte in polvere a peso. Sembra essere tutto, non è stato trovato nient'altro. Quindi non è necessario rivolgersi alla base all'ingrosso per questi prodotti.

Sono l'orgoglioso proprietario della 125 delongues di questa domenica (25.02).

Hai appena provato a impastare la pasta?
Sto leggendo le istruzioni qui, e proprio non riesco a capire: le fasi di ogni programma sono spiegate lì, quindi un semplice impasto ha un programma strano, prima l'impasto è di 18 minuti, poi la lievitazione è 2 volte per 52 minuti. senza la successiva impastatura della pasta, e chi farà l'impasto finale, intendo, con le penne? Non è chiaro.

Cioè, si scopre che Delongy non è un automa completo? E ricevere, in questo caso, pane francese senza zucchero sarà nello stesso momento di Panas? Se meno è buono? E la maggiore flessibilità di Panas nel riscaldamento: quanto è importante? Gennadii, da fornaio stagionato, cosa ne pensi?

Mi sembra di aver capito cosa intendeva Gennadii - Delongy ha 12 programmi preinstallati, sulla base di essi puoi programmarne 8 di tuo nella memoria della stufa, + creare un nuovo programma ogni volta che vuoi, apparentemente ottenendo il risultato empiricamente ... E Panas, quindi, prepara solo per i programmi collegati?

E Panas, quindi, cuoce solo secondo i programmi cuciti dentro?

sì, non è possibile modificare / creare programmi in Panas
e secondo me, questo è il suo meno

Hmmm ... Da qualche parte il corriere della mia Delongee è scomparso.

Bene, bene, bene, siamo qui ad aspettare i risultati della cottura, ma il suo corriere è andato
E i modelli 075 da 125 differiscono solo per le dimensioni o qualcos'altro?

Molto probabilmente solo in termini di dimensioni. Non ha senso creare altri "cervelli" per il secondo modello - e ce ne sono solo due. Bene, un secchio, forse più piccolo ...

Mi sbagliavo, ho guardato in questo momento per interesse le istruzioni sullo 075, non puoi programmare in esso, puoi solo eseguire uno dei 12 programmi.
Ebbene, è vero, costa molto meno.

e rileggo le istruzioni alla ricerca di possibilità di programmazione, e penso che le persone siano intelligenti, sappiano come programmare la macchina per il pane da sole, ma non mi è stato dato, dubitavo già di poter cuocere il pane
Cosa posso fare, una macchina per il pane così grande (125) non è commisurata alle dimensioni della mia cucina

Tutta la differenza: la 125 è più larga di 25 cm e più alta di 5 cm. Se 075 si adatta alla cucina, allora quello più vecchio, in teoria, dovrebbe adattarsi.

[serg]

serg
Cioè, si scopre che Delongy non è un automa completo?

- risulta così.
Panas - Ho messo tutto ciò di cui avevo bisogno - L'ho acceso - Sono andato a letto - Mi sono alzato la mattina - Ho ottenuto il prodotto finito (se volevo, poi con i riempitivi in ​​SD 253).
Non automatico - tutto ciò che deve essere impegnato (anche se no - non è destino stendere tutto!) - acceso - ha iniziato a guardare fuori dalla finestra come si comporta l'impasto - correzione della ricetta (aggiungere farina o aggiungere acqua) - suona il campanello (se volevi pane con il riempitivo) allora apro il coperchio, mi addormento e guardo attraverso la finestra come si adatta l'impasto (mi alzo) - e questo è tutto di notte, ma quando dormire? nel pomeriggio, al lavoro?

Cioè, secondo me l'SD 253 è chiamato panificio automatico per un motivo.

Zoychik
sì, non puoi modificare / creare programmi in Panas Sad
e secondo me, questo è il suo meno

- e, secondo me, il migliore è il nemico del bene, anche se ovviamente a ciascuno il suo.
Ho bisogno di ricevere un prodotto gustoso e di alta qualità garantito ogni giorno, ogni mattina - infatti, è per questo che ho pagato per un panificio automatico (non per una macchina per il pane). Certo, le persone sono tutte diverse - non è sempre abbastanza per qualcuno, e ho anche molti di quei programmi che già esistono, soprattutto perché alcuni, o non li ho usati affatto, o li ho usati 1-2 volte.

[Gennadii]

Gennadii, ma per me il momento di riposare gli ingredienti per un'ora in Panas è superfluo, a volte puoi impastare subito
ad esempio, nel pane italiano, tutto viene portato a temperatura ambiente ..
ora se fosse possibile cambiare i programmi, oltre a quelli esistenti - sì
e l '"automaticità" della stufa non andrà da nessuna parte da questo ..

No, Gennadii, non è così. Ho letto di nuovo le istruzioni (a proposito, Delongy è anche chiamato "panificio automatico"). Cosa abbiamo: 1. "Il dispositivo è un mini-panificio programmabile e completamente automatico che ... in poche ore ..."
2. 6 programmi preinstallati specifici per la cottura del pane, + 8 programmi memorizzabili come "ricette preferite", per un totale di 14 programmi per cuocere solo il pane in una macchina completa. Sì, mentre il programma è in esecuzione, puoi intervenire nel processo modificandolo, beh, questa è una comodità aggiuntiva per la macchina.
3. "Cottura: il dispositivo regola automaticamente il tempo di cottura per garantire che il pane sia sempre di ottima qualità!"
4. La funzione di avvio ritardato fino alle ore 15 conferma la presenza di una macchina completamente automatica nel forno: "... al mattino ti sveglierai dall'odore del pane appena sfornato, e potrai anche lasciare il forno acceso incustodito, svolgendo i tuoi affari fuori casa. "
5. Il distributore è automatico.
Quindi chi è "flessibile" è un'altra domanda ...

quindi il divario - è così che l'impasto arriva e cuoce
altrimenti, il tuo agitatore rimarrà nel pane .. e così - sarà cotto strettamente nel secchio
quindi immergilo con fiori di campo per 5 minuti e tutto va bene

Congratulazioni per l'acquisto e buona fortuna per padroneggiare l'unità.

Grazie!

Una settimana fa ero a Odessa e sono andato nei negozi alla ricerca di ingredienti che non erano stati ancora trovati. Non c'è glutine né farina integrale (come a Kiev). Posso solo dirti che a Tavri in Korolev Street c'è farina di segale in confezioni da 1 kg. e 2 kg., e anche farina d'avena confezionata in 2 kg.Anche nel mercato di Kiev c'è il latte in polvere a peso. Sembra essere tutto, non è stato trovato nient'altro. Quindi non è necessario rivolgersi alla base all'ingrosso per questi prodotti.

Con una base all'ingrosso, ho rifiutato, ovviamente si intendeva un viaggio alla metropolitana locale. Non c'è scelta contro le aspettative. Di quelli utili, lo zucchero di canna è stato trovato lì (per qualche motivo non è nei marchi). Non c'è nemmeno la melassa. Solo farina premium. Dobbiamo andare a Tavria per la farina di segale: il bambino ha bisogno di pane nero

Hai appena provato a impastare la pasta?

Non ancora, ma nel prossimo futuro vogliamo provare a impastare la pasta per pizza.

Sto leggendo le istruzioni qui, e proprio non riesco a capire: le fasi di ogni programma sono spiegate lì, quindi un semplice impasto ha uno strano programma, prima l'impasto è di 18 minuti, poi la lievitazione è di 2 volte per 52 minuti. senza la successiva impastatura della pasta, e chi farà l'impasto finale, intendo, con le penne? Non è chiaro.

Ehm ... non sto capendo qualcosa. Le istruzioni descrivono due programmi di impasto predefiniti: 11 (tagliatelle) e 12 (pizza). Per le tagliatelle, due impasti: 3 min e 20 min. Per la pizza sono previste anche lievitazioni (37 e 50 minuti) e disossamento. Per quanto ho capito, non è necessario mescolare nulla con le mani, il programma ha funzionato: togli l'impasto e usalo come indicato.

sì, non è possibile modificare / creare programmi in Panas
e secondo me, questo è il suo meno

Meno decisamente.

Per quanto ho capito, non è necessario mescolare nulla con le mani, il programma ha funzionato: togli l'impasto e usalo come indicato.

Sì, esattamente nel modello 125 (sto già guardando le istruzioni) con questo va tutto bene, ma nello 075 - non proprio, non c'è ancora il disossamento finale secondo le istruzioni. Non voglio tutto 075yu, voglio 125yu, ma dove metterlo

Quindi chi è "flessibile" è un'altra domanda ...

Sono d'accordo. È alla luce del fatto che non puoi inserire i tuoi programmi in Panas. In alcuni periodi, è possibile impostare un tempo di preriscaldamento compreso tra 0 e 99 minuti per il programma. Inoltre è possibile intervenire sulla fase di cottura in corso e regolarne il tempo.

altrimenti il ​​tuo agitatore rimarrà nel pane .. e così - sarà cotto strettamente nel secchio
quindi immergilo con fiori di campo per 5 minuti e tutto va bene

Sì, il coltello rimane nel secchio. Che è senza dubbio conveniente.
Ho provato a immergermi nell'acqua per 5 e 15 minuti, ma senza successo. Ora penso che fosse davvero necessario ungere l'asse con dell'olio.

Un altro incomprensibile è il tempo di riscaldamento residuo. Le istruzioni consigliano di lasciare il pane nel forno dopo che il programma è stato eseguito per 15-20 minuti. Dopodiché, togli e lascia in un secchio per 15 minuti.
Agisco secondo le istruzioni. Tuttavia, a volte la condensa rimane nel secchio. E non riesco a capire da cosa possa dipendere e quanto sia grave.

E in Delonghi è possibile aggiungere solo ingredienti secchi al distributore automatico? Come si aggiunge il resto, soprattutto il formaggio?

P. 53 istruzioni - identificazione ed eliminazione dei difetti: "Il pane non è tagliato in modo uniforme, ha una consistenza appiccicosa". Motivo: "Il pane viene affettato subito dopo la cottura (non è uscita la quantità di condensa richiesta)." Quindi la condensa è normale.

In modo tradizionale, come in altri modelli, a quanto pare: sollevare il coperchio e versare il formaggio nell'impasto.

E in Delonghi si possono aggiungere solo ingredienti secchi al distributore automatico? Come si aggiunge il resto, soprattutto il formaggio?

Non abbiamo ancora sperimentato gli additivi, ma le istruzioni dicono di aggiungere "Parmigiano grattugiato" al "Dispenser per noci e frutta secca". Quindi, in teoria, tutto dovrebbe funzionare.

Mi chiedo se non si scioglierà lì e non si attaccherà al distributore? A Panas, a quanto ho capito, è proprio così, ma mi chiedo come, visto che c'è un distributore, probabilmente non dà un segnale sulla presentazione delle noci, come in quelle macchine per il pane che non ce l'hanno , cioè finire in modo casuale, stimando approssimativamente il tempo di presentazione?

Qualcosa che non ho visto il mio post, appena inviato. Il distributore funziona "circa 8 minuti prima della fine del secondo lotto di pasta". Cioè.la temperatura nel forno non dovrebbe essere alta in questo momento, il formaggio non dovrebbe sciogliersi.

In modo tradizionale, come in altri modelli, a quanto pare: sollevare il coperchio e versare il formaggio nell'impasto.

È anche un'opzione

Il distributore funziona "circa 8 minuti prima della fine del secondo lotto di pasta". Cioè, la temperatura nel forno non dovrebbe essere alta in questo momento, il formaggio non dovrebbe sciogliersi.

Esattamente.

Sì, il coltello rimane nel secchio. Che è senza dubbio conveniente.
Ho provato a immergermi nell'acqua per 5 e 15 minuti, ma senza successo. Ora penso che fosse davvero necessario ungere l'asse con dell'olio.

beh, lascialo nel secchio, poiché non si ammollo
e poi sarai torturato per scegliere la pagnotta ..

assicurati di mettere il formaggio a pasta dura! Ho provato con il Gouda, quindi la temperatura richiesta per lievitare l'impasto era sufficiente per sciogliere e incollare il distributore .. non riusciva ad aprire l'essna, e quando il pane ha cominciato a cuocere, il formaggio gocciolava sopra
gli avanzi dovevano essere spazzati via dal distributore e messi sui maestri

assicurati di mettere il formaggio a pasta dura!

Adesso rileggo le istruzioni. Ad esempio il parmigiano grattugiato va aggiunto tramite un dispenser, ma la mozzarela, in un'altra ricetta, subito in un secchio con altri ingredienti. Sebbene, nella mente, la mozzarella nella fase di impasto e sollevamento sia chiaramente superflua. E probabilmente dovrai aggiungerlo in seguito.

p.s. Hai un bel pane!

Un altro incomprensibile è il tempo di riscaldamento residuo. Le istruzioni consigliano di lasciare il pane nel forno dopo che il programma è stato eseguito per 15-20 minuti. Dopodiché, togli e lascia in un secchio per 15 minuti.
Agisco secondo le istruzioni. Tuttavia, a volte la condensa rimane nel secchio. E non riesco a capire da cosa possa dipendere e quanto sia grave.

Non so cosa sia scritto nelle istruzioni, ma posso dire che lo so per esperienza personale.
Dopo la cottura, sì, lasciare il pane nella macchina per il pane per 10-15 minuti. Ma quando estrai la forma dal forno, estrai immediatamente il pane e mettilo sulla tavola, la grata cioè (nel caso della tavola, devi spostarla periodicamente.
La condensa si forma in ogni caso, questo è un processo normale, o rimane nella forma se il pane è lì troppo a lungo o evapora nell'aria.

e del mixer. Devi prenderlo. che diavolo è questo - "lascialo restare"? Deve essere rimosso liberamente, quindi deve. Immergere, rimuovere, strofinare accuratamente l'asta e il foro nel mixer. Asciugare, strofinare con un panno asciutto, tovagliolo.
Inoltre, il mixer non ha bisogno di essere raccolto dal pane, è coperto di teflon, quindi cade da solo in sicurezza. Inoltre non è necessario spalmare di olio, perché in questo caso l'ammollo potrebbe non aiutare.
ogni volta, appena il pane è cotto, macinate il tutto, controllate che non vi siano briciole e bruciature sia sulla bacchetta che sulla paletta e pulite accuratamente.

e del mixer. Devi prenderlo

Qualcosa non è inzuppato. E non c'è niente da raccogliere

Bene, eccomi qui a far parte del club dei fornai. Allo stesso tempo, sono entrato nel gruppo di proprietari di DeLonghi BDM 125S.

Devo ammettere subito che l'ultima volta che mi sono occupato di "panificazione" è stato nella mia infanzia, circa trent'anni fa. Anche allora, tutta la mia esperienza era limitata solo ai biscotti al burro e ai preparati per muffin già pronti.

Ora su come era tutto adesso.

La prima esperienza è stata un cupcake secondo la ricetta dalla descrizione - quella con il cacao:

150 ml di latte
1 uovo intero + 1 tuorlo d'uovo
60 g di burro ammorbidito
250 g di farina
1 pizzico di sale
12 g di lievito di birra secco
100 g di zucchero
40 g di miscela di cacao con zucchero

Il risultato ha causato tristezza: l'impasto è salito solo leggermente e solo durante il processo di cottura. Di conseguenza, c'era una lama al centro della torta finita! Di conseguenza, la torta si è rivelata molto densa. Ma non importa. Nessuno lo ha mangiato comunque: il gusto del cacao era appena troppo concentrato!
La successiva analisi comparativa della ricetta con altri (da Internet, da altri forni, ...) ha mostrato che 40 g di cacao sono una quantità ENORME. Penso che ci sia un errore nella ricetta.Inoltre, su questo forum già scritto che il cacao ha un effetto molto forte sulla "germinazione" del lievito. Sì, inoltre, forse il fattore chiave è stato il fatto che ho usato il lievito russo “Super lievito ad azione rapida” di “Interpekar” LLC (con la scritta “Home kitchen” nell'angolo in alto a destra).

Nelle preparazioni successive, ho iniziato a utilizzare il lievito ad azione rapida Dr. Oetker.

Il tentativo successivo è stato quello di cuocere il pane francese, sempre secondo la ricetta dalla descrizione.
Purtroppo, ancora una volta non ho ottenuto esattamente quello che mi aspettavo. No, certo, ho preso il pane, ma non lo immaginavo proprio così. L'hanno mangiato, a differenza del cupcake, ma ho avuto alcune lamentele a riguardo:

• - la struttura dell'impasto non era affatto la stessa delle baguette da negozio, era più simile al pane al setaccio;
• - la parte superiore è risultata MOLTO chiara, e questo nonostante a fine cottura (modalità arrosto medio) ho aggiunto altri 5 minuti. I lati e il fondo si sono rivelati normali sia per durezza che per colore;
• - all'interno, la pagnotta si sbriciola un po '- come se non fosse cotta, anche se sembra che abbia un sapore normale;
• - il gusto è molto blando - la prossima volta penso di aumentare la quantità di sale di 1,5-2 volte. È vero, temo che questo possa influenzare notevolmente il lavoro del lievito. In breve, devi provare.

Adesso ho deciso di provare a cuocere il pane (750g) secondo la ricetta classica riportata in descrizione:

Acqua 315 ml
Olio vegetale 1 cucchiaio. l.
Sale 1 1/2 cucchiaino - Ho messo 2 cucchiaini.
Zucchero 1 cucchiaio. l.
Farina 600 g (3 3/4 tazze)
Lievito 1 1 / 2h. l.
inoltre, aggiunto l'aglio tritato (uno spicchio medio)

Il risultato sembra essere migliore. Almeno mi è piaciuto il gusto. Tuttavia, non sono molto contento comunque.
In primo luogo, dopo la fine del lotto principale, alcuni degli ingredienti sono rimasti sotto forma di polvere lungo i bordi della ciotola. Ho dovuto mettere in pausa il processo e "aggiungere" manualmente l'impasto. Dopodiché, ho riavviato il programma rimuovendo il primo lotto e riducendo il tempo del secondo da 20 a 5 minuti. Questo è ovviamente un completo disastro.
In secondo luogo, la parte superiore è di nuovo pallida. Inoltre, sempre a fine cottura ha aggiunto altri 10 minuti, ma comunque non è servito a molto.
Terzo, ancora una volta la struttura non mi è piaciuta molto. Forse dovrebbe certamente essere così? Questo è ciò che significa non avere esperienza.

Ecco una foto del pane risultante:
🔗 🔗

Può uno dei fornai esperti dirti perché la parte superiore può risultare così pallida?

Certo, capisco che non sempre e non tutto funziona in una volta, ma di solito l'aiuto di persone esperte accelera il processo di apprendimento.

P.S.
Ora mi è venuto in mente che in tutti i casi ho usato sale iodato. In primo luogo, secondo l'opinione delle famiglie, è meno salato e, in secondo luogo, dicono che non è adatto alla salatura. Quindi forse non va bene nemmeno per la cottura? Domani vado a comprarne uno normale.

Bene, eccomi qui a far parte del club dei fornai. Allo stesso tempo, sono entrato nel gruppo di proprietari di DeLonghi BDM 125S.

I risultati dei miei primi tentativi non molto riusciti, descritto in un altro argomento

Qui, noterò alcune caratteristiche della x / n che non erano riflesse nelle descrizioni. Volevo conoscere queste caratteristiche al momento della scelta. Forse qualcuno sa che la sua conoscenza aiuterà a fare la sua scelta.

Così:

• Assemblato abbastanza bene, non ho ancora notato difetti.
  La lama è in metallo.
• Contenitore in metallo relativamente sottile.
  
• Il rivestimento sulla pagaia e sul secchio è di alta qualità secondo me.
  
• Tre volte su tre, la scapola è rimasta nel pane. Forse, nel tempo, si "abituerà"
• Il design del distributore è tale che mi sembra che non sia possibile far passare parte del riempitivo oltre il secchio (a differenza di Panasonic253).
  
• In Panasonic 253, il coperchio dell'erogatore ha una guarnizione in gomma, di cui la descrizione dice che la sua qualità influisce notevolmente sul funzionamento della stufa. A volte, il coperchio dell'erogatore non ha alcuna guarnizione. Inoltre, ha una serie di fori di ventilazione da cui fuoriesce aria calda e umida durante il funzionamento.
  
• La descrizione in russo è stata data sotto forma di un fascio di fogli stampati su una stampante.
  
• Capacità misurino 240 ml. Dalle ricette risulta che un misurino contiene circa 160 g di farina di frumento.Noto che nella descrizione per Panasonic 253 è scritto che 150 g di farina sono inclusi nello stesso misurino (240 ml). Dov'è la verità? Qualcuno dei proprietari della bilancia può chiarire?
  
• Inoltre, alcune ricette indicano un tale rapporto peso / volume da cui risulta che in una tazza sono inclusi fino a 170 g. Esistono poche ricette di questo tipo, quindi potrebbero contenere un errore.
  

L'impressione generale è comunque buona, a meno che ovviamente non si consideri che il pane non è proprio come mi aspettavo.
Se non altro, annullerò l'iscrizione a questo argomento.

La maggior parte delle descrizioni non sono corrette e superano anche le dimensioni del pacchetto.
Le dimensioni effettive sono le seguenti:
Larghezza (cioè anteriore) 43 cm
Profondità (cioè lato) 28 cm
Altezza 33 cm

Uso sempre il sale iodato. Tutto va sempre bene. Non si tratta del sale. Prova a impastare con il latte invece dell'acqua. La parte superiore sarà sicuramente più ruvida. E puoi anche ungere la superficie del pane con un uovo sbattuto (puoi farlo separatamente con proteine ​​o tuorlo). Questa va fatta appena prima di infornare, al termine dell'ultima lievitazione dell'impasto. La parte superiore diventerà sicuramente rubiconda.

Bene, eccomi qui a far parte del club dei fornai. Allo stesso tempo, sono entrato nel gruppo di proprietari di DeLonghi BDM 125S.

Congratulazioni! Il forno è buono, dovrebbe funzionare tutto.

Devo ammettere subito che l'ultima volta che mi sono occupato di "panificazione" è stato nella mia infanzia, circa trent'anni fa.

Allo stesso modo

La prima esperienza è stata un cupcake secondo la ricetta dalla descrizione - quella con il cacao:

Questa è stata la mia seconda esperienza. Il primo era il pane classico. Poiché è stato utilizzato il lievito di sicurezza "sbagliato", l'impasto non ha lievitato bene e il pane si è rivelato molto "intasato" e la crosta era bianchissima.

Il risultato ha causato tristezza: l'impasto è salito solo leggermente e solo durante il processo di cottura. Di conseguenza, c'era una lama al centro della torta finita! Di conseguenza, la torta si è rivelata molto densa.

Credo sia dovuto al lievito e al cacao.

Ma non importa. Nessuno lo ha mangiato comunque: il gusto del cacao era appena troppo concentrato!
La successiva analisi comparativa della ricetta con altri (da Internet, da altri forni, ...) ha mostrato che 40 g di cacao sono una quantità ENORME. Penso che ci sia un errore nella ricetta.

Penso che non sia necessario mettere il cacao in polvere, ma il cacao istantaneo come il nesvik o la scopa (perché sono già con lo zucchero, come descritto nella ricetta).

Inoltre, su questo forum già scritto che il cacao ha un effetto molto forte sulla "germinazione" del lievito.

Sembra di sì, anche se solo una persona ha annullato l'iscrizione a questo argomento.

Nelle preparazioni successive, ho iniziato a utilizzare il lievito ad azione rapida Dr. Oetker.

Approfitto del momento sicuro. Ma ho già preso un Watker per testare (è stato elogiato qui), vediamo cosa succede.

Il tentativo successivo è stato quello di cuocere il pane francese, sempre secondo la ricetta dalla descrizione.

Sono andato alla grande la prima volta. Inoltre, dalla direzione "francese" Pt. lo yogurt (agrodolce) è andato bene: l'impasto si è rivelato molto più sottile, ma di conseguenza il pane è diventato più poroso. Il pane con formaggio ed erbe aromatiche è stato ottenuto dalla direzione "classica". Vero, al posto del parmigiano si utilizzava la mozzarela, e non la mettevano nel dispenser, ma la aggiungevano secondo il suono dell'apertura di quest'ultima, alla fine della seconda infornata. Allo stesso tempo ha aggiunto le erbe (una miscela pronta di erbe provenzali).

la struttura dell'impasto non era affatto la stessa delle baguette da negozio, era più simile al pane al setaccio;

Hm ... non so davvero cosa sia il pane al setaccio.

la parte superiore è risultata MOLTO chiara, e questo nonostante avessi aggiunto altri 5 minuti a fine cottura (modalità tostatura media). I lati e il fondo si sono rivelati normali sia per durezza che per colore;

Inforno su una crosta "scura" e aggiungo un po 'più di zucchero (cioè non tolgo la collina dal cucchiaio). Inoltre, se il colore continua a non correggere, è possibile aggiungere 5-10 minuti (tramite il pulsante di modifica) 5 minuti prima della fine della cottura (tramite segnale).

all'interno, la pagnotta si sbriciola un po '- come se non fosse stata cotta, anche se sembrava avere un sapore normale;

Controlla il lievito. Questo è successo con me con il lievito sbagliato. L'impasto non è lievitato. Il risultato è un pane “intasato” e una leggera crosta.

il gusto è molto blando - la prossima volta penso di aumentare la quantità di sale di 1,5-2 volte. È vero, temo che questo possa influenzare notevolmente il lavoro del lievito. In breve, devi provare.

Non aggiungerei sale. Prova il sale grosso da tavola.

In primo luogo, dopo la fine del lotto principale, alcuni degli ingredienti sono rimasti sotto forma di polvere lungo i bordi della ciotola.

Qualcosa non va. Questo non era il caso dei regimi del "grano". L'unica cosa quando l'ho mescolata (ho solo premuto "pausa" e ho raccolto gli ingredienti dagli angoli con una spatola) - era sul cupcake.

Terzo, ancora una volta la struttura non mi è piaciuta molto. Forse dovrebbe certamente essere così? Questo è ciò che significa non avere esperienza.

Stai setacciando la farina? In nessun caso, durante la misurazione con gli occhiali, deve essere pressato. Oppure è necessario superarlo sulla bilancia. Altrimenti, otterrai più farina.

[60]

• Capacità misurino 240 ml. Dalle ricette risulta che un misurino contiene circa 160 g di farina di frumento. Noto che nella descrizione per Panasonic 253 è scritto che 150 g di farina sono inclusi nello stesso misurino (240 ml). Dov'è la verità? Qualcuno dei proprietari della bilancia può chiarire?
  
• Inoltre, alcune ricette indicano un tale rapporto peso / volume da cui risulta che in una tazza sono inclusi fino a 170 g. Esistono poche ricette di questo tipo, quindi potrebbero contenere un errore.
  

Tuttavia, piuttosto 160 g. Sebbene nelle istruzioni ("domande e risposte", p. 55) sia scritto che 1 misurino = 60 d) L'errore evidente, tuttavia, è presente nelle istruzioni in tutte le altre lingue.

Tex. Ho usato la macchina per il pane di recente (ma ho cucinato il pane per molto tempo), quindi se non ti piace il consiglio, tieni presente che ho cercato di aiutarti.
A proposito del cupcake. Se vuoi qualcosa di dolce e in modo che non ci siano delusioni, prendi prima il composto già pronto, un cupcake, o meglio una torta. E andrà bene, e tu sei contento.
Penso che abbiamo lo stesso, o molto buono. ricette simili nelle istruzioni.

Più avanti sul pane. Se cuocete con lievito madre, prendeteli al sicuro, se non scaduti, poi lievitano bene.
Farina secca, ad esempio a batteria, per un giorno. Setacciare prima della cottura. Il pane con farine diverse risulta essere diverso e quanto sopra consente di media parzialmente il risultato.
le ricette nelle istruzioni non corrispondono però alla realtà, come sempre. A giudicare dalle immagini, il pane si è rivelato denso (non so come sia in russo). Questo suggerisce che serve un po 'meno acqua, toglierei 50 grammi e un po' più di farina.
Più avanti sulla crosta, metterei 2 cucchiai di burro, preferibilmente di noci, di noci o di cedro. La crosta sarà bella, anche se devo notare che risulta non così bella in una macchina per il pane come nel forno. oppure il riscaldamento è piuttosto debole. se è necessario adattarsi.
Di Più. Ieri ho fatto il pane completamente in una macchina per il pane, cioè dal versamento degli ingredienti, fino a cottura. Posso dire di aver notato anche una scarsa miscelazione. Non posso dire quale sia esattamente la questione, ma ho deciso così: con una spatola di legno ho mescolato tutto in una massa omogenea, compresa la farina dai muri, quindi ho riavviato la modalità di impasto.
A proposito di sale. Sembra che la quantità sia abbastanza normale, forse un po 'di sale non è quello? Prendo frutti di mare e li macino in un mortaio. quelli grandi possono danneggiare il teflon. Senza una macchina per il pane, una pietra normale per 60 copechi 1,5 kg.
Purtroppo, in grammi e millilitri specifici, sono un povero aiutante, perché, come tutte le ricette, a occhio e tatto. Da ieri ho iniziato a scrivere tutto onestamente, perché voglio automatizzare il processo di produzione del pane.

notato anche un impasto di scarsa qualità. Non so dire quale sia esattamente il problema, ma ho deciso così - con una spatola di legno ho mescolato tutto in una massa omogenea, compresa la farina dalle pareti, e poi ho riavviato la modalità di impasto

Molto strano. All'inizio era anche preoccupato per come avrebbe impastato, per tutto il tempo che sbirciava dalla finestra. Ma le preoccupazioni erano vane. Nelle modalità "pane", tutto si mescola bene.

Bene, posso avere liberamente delle opzioni: preparo il pane a lievitazione naturale, non il fatto che gli italiani pensassero che sarebbe successo.
ma lo stesso, il momento è allarmante che non sia solo io.
Fermare! Hai provato a impastare in modalità Pizza? perché inizialmente mi sono messo di mezzo.
Tuttavia, voglio davvero conoscere il glitch di un combattente o il daltonismo del pilota