Cuocere in DeLonghi BDM 125S

Perdonami per aver interferito, ma all'improvviso posso aiutarti.
Dopo aver guardato la ricetta del pane, vedo quei 600 g. c'è chiaramente molta farina per il resto dei prodotti. Questa quantità è presa per una grande pagnotta in Panasonic (peso in uscita 950 g). Pertanto, ti consiglio di ridurne la quantità a 525 g. E per rendere la parte superiore più rubiconda, aggiungi 2 cucchiai. l. latte in polvere o aggiungere latte (liquido) al posto dell'acqua. Uso anche il sale iodato, ho messo anche mezzo cucchiaino in meno (mi sembrava più salato del solito). Cuocere con la pietra, ma ad essere sincero, non ho notato molta differenza. Prova lo zucchero per mettere 2 cucchiai. l. (questo è esattamente ciò che consiglia Panasonic), migliora anche le prestazioni del lievito e rende il colore della crosta più luminoso (non sarà dolce!). Forse solo la mancanza di zucchero rende il gusto insipido.
: fiori: successo nella cottura

Non posso aiutarti per il cupcake (lo preferisco al forno, non ci sono problemi e ha sempre successo). Ma nell'argomento Impasto, i membri del forum hanno fornito ricette per muffin specifiche per una macchina per il pane, potete provarle? Fai attenzione ai bicchieri (sono diversi per i produttori di pane).
Penso che tutto dovrebbe funzionare.

Il regalo è presentato, iniziamo a usarlo. A questo proposito, proprietari che hanno avuto esperienza, cosa cercare quando cuociono per la prima volta, ci sono modifiche alle ricette, ecc.?

• Capacità misurino 240 ml. Dalle ricette risulta che un misurino contiene circa 160 g di farina di frumento. Noterò che nella descrizione per Panasonic 253 è scritto che 150 g di farina sono inclusi nello stesso misurino (240 ml). Dov'è la verità? Qualcuno dei proprietari della bilancia può chiarire?
  

il peso della farina posta in un misurino dipende ovviamente dal suo contenuto di umidità
quindi misurare la farina in base al peso è un approccio intrinsecamente sbagliato

il peso della farina posta in un misurino dipende ovviamente dal suo contenuto di umidità
quindi misurare la farina in base al peso è un approccio intrinsecamente sbagliato

Quindi quale approccio è giusto? Le ricette, credo, sono orientate alla normale umidità. Cioè, con un'elevata umidità, una maggiore quantità di farina si adatterà al bicchiere e meno sulla bilancia.

[SAPetrovich]

SAPetrovich !

"Super lievito ad azione rapida" LLC "Interpekar" (con la scritta "Cucina casalinga" nell'angolo in alto a destra) - lievito perfettamente normale, io li uso - nessun problema
quindi non è in loro!
Ho anche comprato da loro cannella, papavero e sesamo - anche tutto ok

Grazie a tutti coloro che hanno risposto. E, anche se in ritardo, mi congratulo con tutte le donne per l'ultima vacanza.
Ho fatto un'altra cottura di pane francese sulla mia DeLonghi BDM 125S.
Ma come base ho preso una ricetta da Panasonic, apportando alcune modifiche:
Latte 230 ml. (originariamente c'era l'acqua)
Olio vegetale 1 ½ Art. l. (originariamente era 1)
Sale "Sea DROGA" 1 ½ cucchiaino. (originariamente era 1 ¼)
Zucchero 1 cucchiaio. l. (inizialmente non lo era)
Farina di grano tenero "Sokolnicheskaya" 2 ½ tazze.
Non ho messo il latte in polvere (originariamente era 1 ½ st. L.)
Lievito "SAF-moment" 1+ cucchiaino. (originariamente era 1)
1+ è nel senso di "con una piccola diapositiva".
Tuttavia, suona più come l'italiano che il francese.
Tuttavia, il risultato è stato molto buono! Ruddy da tutto lo sporco, compresa la parte superiore. E ovviamente delizioso. Anche se, comunque, è lontano dalla baguette. Beh, non è "frizzante". Forse, ovviamente, una parvenza di baguette in una macchina x / p è irraggiungibile, ma lo voglio davvero. Inoltre, non ha riempito l'intero fondo dello stampo, anche se si è rivelato normale in altezza. Forse questo è dovuto alla differenza di forma tra Panasonic e Delonga. In effetti, anche una piccola ricetta francese per Delongue contiene volumi (pesi) significativamente grandi di ingredienti.
In generale, ho deciso che se fossimo al maniaco, poi al maniaco al massimo. Bene, voglio davvero ottenere il pane francese (nella mia comprensione). Quindi combatterò finché non avrò abbastanza pazienza.
In breve, dopo aver analizzato la descrizione dei programmi di Panasonic, ho scoperto che il processo di innalzamento del test dura 2: 55-4: 10. E al Delongue 0: 44 + 0: 28 + 0: 50 (con "disossamento" intermedio), cioè 2:02. Di fronte a una differenza significativa. Da qui, tra l'altro, la differenza nel tempo totale dei programmi 6:00 e 3:17, rispettivamente. È vero, non è chiaro come sia determinato il tempo di salita specifico del Panasonic, soprattutto perché il tempo totale è indicato specifico. Ma lasciamolo sulla coscienza degli autori della descrizione.
Di conseguenza, ho deciso di creare un programma vicino al programma Panasonic nel mio delonghi. Di conseguenza:
- Aggiunto un riscaldamento debole di 10 minuti prima della premiscelazione
- Aumentato il tempo della prima e della seconda salita a 60 minuti e il tempo della terza a 90. Di conseguenza, il tempo totale di risalita ora è 3:30.
Quindi, ho "farcito" tutti gli ingredienti in stretta conformità con la ricetta Panasonic (naturalmente, nell'ordine adottato da Delonghi), e l'ho messo durante la notte.
Vediamo cosa succede al mattino
Domani riporterò il risultato.

[SAPetrovich]

SAPetrovich !

"Super lievito ad azione rapida" LLC "Interpekar" (con la scritta "Cucina casalinga" nell'angolo in alto a destra) - lievito perfettamente normale, li uso - nessun problema
quindi non è in loro!
Ho anche comprato da loro cannella, papavero e sesamo - anche tutto ok

Quindi io, un vecchio avaro, non li ho buttati fuori. Ho deciso che non appena avrò il risultato che mi si addice, ci riproverò per "sentire (o non sentire) la differenza".
Sì, di più sul lievito. Come ho già letto da qualche parte qui, quando si usa il lievito Dr. Oetker, l'odore quando "si alza" è significativamente più forte del momento PAF. Anche se non ho notato una grande differenza nell'aumento (aumento del volume).
A proposito, una domanda per intenditori: e di quanto aumenta solitamente il volume dell'impasto nel tempo che va dalla fine del lotto all'inizio della cottura?

A proposito, una domanda per intenditori: e di quanto aumenta solitamente il volume dell'impasto nel tempo che va dalla fine del lotto all'inizio della cottura?

Secondo me, e come insegnavano mia madre e sua nonna, il pane dovrebbe lievitare 2-2,5 volte. Meno di 2 saranno un grumo (dannazione, come si chiama in Russia ??? quando il pane è così quando puoi scolpire gli uccelli dalla mollica)
Ci basiamo su questo. Ma questo è quando si cuoce con lievito normale e con lievito naturale. Sui sintetici, beh, tutti i tipi di secco, forse un risultato diverso. Non lo faccio cuocere, mia nuora fa regolarmente, sembra anche circa 2-2,5 volte.

[liscio]

IMHO, e come insegnavano mia madre e sua nonna, il pane dovrebbe lievitare 2-2,5 volte

Grazie. Sfortunatamente, non ho nemmeno nessuno a cui chiedere. Dagli amici, nessuno è impegnato nella cottura.

un grumo (accidenti, come si chiama in Russia ??? quando il pane è così quando puoi scolpire gli uccelli dalla mollica)

Per lo stesso motivo, non posso dire come lo chiamiamo. Ma mi sembra di capire già di cosa si tratta liscio

Non scoraggiarti, letteralmente dopo sei mesi di costante cucina sarai solo un bisonte in questa materia. Tutto qui arriva con l'esperienza. E ciò che è bello, come la capacità di andare in bicicletta, non puoi disimparare
La mia pausa nella pasticceria è stata di 8 anni, e ricordo tutto bene e tutto risulta ugh, ugh, ugh.

Uraaaaaa! È accaduto!!!!
Uff. Finalmente. Finalmente ho ottenuto più o meno quello che mi aspettavo.
Naturalmente, questa non è una baguette, ma per consistenza, gusto, "bollicine" e altri parametri, è il più vicino possibile ad essa. E tutto questo automaticamente, per il tuo caffè mattutino! E la crosta e il colore mmmmm ..... Bellezza!
L'unica osservazione è che si è rivelato troppo arioso! Forse è per questo che è affondato un po 'durante la cottura. Più precisamente, la forma praticamente non è cambiata, solo una grande bolla d'aria formata sotto il sottile strato superiore. Eccolo, e poi l'asino, e poi, probabilmente non durante la cottura, ma quando si raffredda.
Pertanto, penso sia necessario ridurre il tempo di sollevamento dopo l'ultima disossamento. Quindi, ancora uno o due esperimenti per perfezionare il programma, e posterò una ricetta + programma per DeLonghi BDM 125S, in modo che coloro che lo desiderano possano gustare un pane incredibilmente delizioso.
A proposito, di notte mi sono svegliato e non potevo sopportare di strisciare fuori in cucina per osservare il processo. Ho visto che dopo aver impastato la pasta si è rivelata molto più sottile di prima. Ha anche aderito leggermente alle pareti dello stampo. In coerenza, sembrava più una specie di "velcro" che un panino.

[il tempo di sollevamento dopo l'ultimo disossamento dovrebbe essere ridotto. [/ citazione]

SAPetrovich, è forse l'ora dell'ultima lievitazione della pasta? E di quanti minuti consiglieresti di ridurre questo tempo? Ho appena ricevuto una stufa, voglio usare la tua esperienza come la mia prima. L'uso del sale normale al posto del sale marino è fondamentale?

[il tempo di sollevamento dopo l'ultimo disossamento dovrebbe essere ridotto.

SAPetrovich, è forse l'ora dell'ultima lievitazione della pasta? E di quanti minuti consiglieresti di ridurre questo tempo?

Penso che da 90 a 60 minuti

L'uso del sale normale al posto del sale marino è fondamentale?

Ahimè, qui non posso dire nulla. Ci sono molte opinioni, la mia non si è ancora formata definitivamente - l'esperienza non è sufficiente. Ma mi sembra che non sia critico.

Tuttavia, se non hai paura del pane molto rigoglioso, puoi lasciarlo per 90 minuti.

E quale crosta e peso di pane hai ordinato?

Sì, e hai usato il n. 6 come ricetta base?

Infatti, per trovare informazioni sulle peculiarità della panificazione in questo modello, ho dovuto "pettinare" quasi tutti gli argomenti. Ora, dopo aver girato per il forum, sono guidato principalmente dai soprannomi. Per i giovani, ovviamente, è più conveniente ricevere informazioni sull'esperienza di cottura in D125 in un ramo. Forse sarebbe utile copiare i post da altri thread che corrispondono all'argomento qui o fornire collegamenti a loro qui. La filiale vicina al 125 ° è più dedicata all'hardware, che è anche molto importante.

Sì, e hai usato il n. 6 come ricetta base?

Sì, come programma di base # 6. E la crosta, durante la programmazione, non viene data affatto. Sarà semplicemente determinato dal tempo di cottura.
Fondamentalmente, ecco il programma che ho usato per cuocere:
1. Preriscaldamento 35 ° C 10 min (era 0)
2. Impastare 1 3 min
3. Impastare 2 22 min
4. Salita 1 30 ° C 60 min (era 44)
5. Disossamento 1 20 sec
6. Salita 2 30 ° C 60 min (era 28)
7. Disossamento 3 10 sec
8. Salita 3 30 ° C 90 min (era 50)
9. Cottura 115 ° C 55 min (era 50)
10. Riscaldamento residuo 70 ° C 60 min

Prova un'altra ricetta di LG
Ricetta classica del pane francese:
tazza (230 ml) e 3 cucchiai d'acqua
farina 3 tazze (230 ml)
2 cucchiaini di sale
2,5 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di lievito - Io uso secco
Cuocio alla modalità del pane francese con una crosta media.
Durante la cottura puoi spennellarlo con un uovo.
In bocca al lupo!!!

ecco il programma

Grazie, tutto ha funzionato bene! È diventato chiaro la crosta e il peso durante la "programmazione". La tempistica di ogni aumento è stata cambiata e Oetker è stato utilizzato al posto del lievito Saf. Il latte, a quanto pare, non è ricostituito, finlandese Valio. La crosta è risultata, forse, troppo croccante, densa sui lati, forse il latte andrebbe diluito con acqua, o è legato al tempo di cottura? La mollica è fresca, persino porosa. Secondo la tua ricetta, è risultato un pane di mezzo chilogrammo alto circa 8 cm: la lievitazione dell'impasto era normale, cosa ne pensi?

Prova un'altra ricetta di LG

La domanda è: quali temperature e regimi di tempo dovrebbero essere impostati nelle diverse fasi di cottura secondo questa ricetta?
Il forno ha un programma base "pane francese", la quantità di ingredienti in esso è diversa da quella suggerita, cosa succede se questa quantità viene modificata per il programma standard?

La crosta è risultata, forse, troppo croccante, densa sui lati, forse il latte andrebbe diluito con acqua, o è legato al tempo di cottura?

Non ho alcuna esperienza, quindi penso che sia necessario provare. Per cominciare, puoi provare a ridurre il tempo di cottura.

Secondo la tua ricetta, è risultato un pane di mezzo chilogrammo alto circa 8 cm: la lievitazione dell'impasto era normale, cosa ne pensi?

Oggi al mattino prodotti da forno con tempi ridotti (90-> 60). Non dirò nulla sul peso, non ho ancora acquisito la bilancia.E in termini di dimensioni è risultato essere alto da 8 cm (ai bordi) a 10 (al centro). La polpa non è ariosa come ieri.
Credo di aver elaborato i miei gusti, la mia ricetta e il mio programma di cottura per il pane francese.

Prova un'altra ricetta di LG
...

Forse vale la pena provare. A quanto ho capito, in termini di rapporto tra gli ingredienti, la ricetta è pensata per un programma più veloce (più lievito e zucchero). Quindi puoi provare il programma "francese" standard per delongue.

https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=63&Itemid=77

[STRONG] Caratteristiche:
Peso di cottura: [/ STRONG]
da 700 ga 1,25 kg
Funzione turbo per cuocere il pane in meno di 2 ore
Ampia finestra per il monitoraggio del processo di cottura
Scelta del colore della crosta per tutti i gusti per la maggior parte delle ricette:
chiaro, medio o scuro
Tenere il pane caldo per un'ora
Funzione Jam per una facile preparazione delle tue marmellate e marmellate preferite
Coperchio rimovibile per una facile pulizia
Stampo da forno rimovibile con rivestimento antiaderente per una facile pulizia di chl. ... ...

Le dimensioni indicate nella descrizione non sono corrette! Superano persino le dimensioni dell'imballaggio!
È questo l'impronta consigliata? In generale, non lo so.
Le dimensioni reali, misurate con le nostre mani, sono le seguenti:
Larghezza (cioè anteriore) 43 cm
Profondità (cioè lato) 28 cm
Altezza 33 cm
Questo è stato importante per me, perché i 50 cm indicati nella descrizione non si adattavano alla mia cucina.

Qui, noterò alcune caratteristiche della x / n che non erano riflesse nelle descrizioni. Volevo conoscere queste caratteristiche al momento della scelta. Forse qualcuno sa che la sua conoscenza aiuterà a fare la sua scelta.

Così:

• Montato abbastanza bene, non ho ancora notato difetti.
  
• La lama è in metallo.
  
• Contenitore in metallo relativamente sottile.
  
• Il rivestimento della pagaia e del secchio è di alta qualità secondo me.
  
• Nella mia copia, la spatola è sempre rimasta nel pane. Ora l'ho "piantato" con le patatine di uno stuzzicadenti di legno - ora non rimane nel pane
  
• Il design del distributore è tale che non mi sembra possibile far passare parte del riempitivo oltre il secchio.
  
• Il distributore è piuttosto rumoroso. Da un lato, è buono: puoi aggiungere ingredienti che sono difficili da mettere nel distributore usando questo "segnale". D'altra parte, di notte, le nature particolarmente sensibili possono svegliarsi da un tale suono (se la cucina è accanto alla camera da letto). Non ho questi problemi.
  
• In Panasonic 253, il coperchio dell'erogatore ha una guarnizione in gomma, di cui la descrizione dice che la sua qualità influisce notevolmente sul funzionamento della stufa. A volte, il coperchio dell'erogatore non ha alcuna guarnizione. Inoltre, è dotato di una serie di fori di ventilazione da cui fuoriesce aria calda e umida durante il funzionamento.
  
• Capacità misurino 240 ml. - come in Panasonic. Cioè, le ricette sono facilmente "portabili".
  
• La descrizione in russo è stata data sotto forma di un fascio di fogli stampati su una stampante.
  

In generale, mi è piaciuta la stufa.
Solo, come sempre, alcune delle ricette suggerite nella descrizione dovrebbero essere corrette. All'inizio questo può essere frustrante per i fornai alle prime armi. Tuttavia, la pratica ha dimostrato che è possibile utilizzare facilmente le ricette dalla descrizione corretta sul Panasonic 253. In realtà, è così che ho iniziato a farlo ultimamente.

Ebbene, il fatto che tu possa, se lo desideri, creare i tuoi programmi è generalmente una lezione!
Ad esempio, ho riprodotto facilmente il programma di cottura del pane francese di Panasonic... La ricetta / modalità nativa francese dà un risultato leggermente diverso, meno come il vero francese secondo me.

Buongiorno a tutti !!! Ho una domanda del genere ... x / stufa di Arçelik (Arcelik) (in Russia sembra essere sotto il marchio Beko). facendo questa ricetta
1.25 Art. molo caldo
1h l. zucchero
3.5 Art. Farina
2 cucchiaini lievito (Dr. Etker)
1,5 cucchiaini sale
Risultato: il sapore è buono, ma il pane non sale alla sommità dello stampo. altezza del pane finito 9-10 cm.
si adatta a tutto tranne che si alza un po '
e un altro problema, mia madre ha anche un x / forno (che compagnia, non ricordo), ha fatto il pane usando una ricetta diversa sia nel suo x / forno (per molto tempo) che nel suo ...il risultato è MOLTO diverso (il suo pane dura circa 10 minuti dopo essere pronto, perché si mangia velocemente, risulta così gustoso che puoi mangiarlo senza niente; ma il mio ha un buon sapore, ma non super) ...
qual è il mio errore?

ha fatto il pane sia nel suo x / forno (per molto tempo) che in lei ... il risultato è MOLTO diverso

Molto probabilmente sono gli stessi produttori di pane. Firmware diverso, tempo di impasto diverso - approccio - cottura.

e se prendiamo a parte il problema di non alzare la sagoma al top nel mio x / fornello?

Buongiorno a tutti !!! Ho una domanda del genere ... x / stufa di Arçelik (Arcelik) (in Russia sembra essere sotto il marchio Beko). facendo questa ricetta
1.25 Art. molo caldo
1h l. zucchero
3.5 Art. Farina
2 cucchiaini lievito (Dr. Etker)
1,5 cucchiaini sale
Risultato: il sapore è buono, ma il pane non sale alla sommità dello stampo. l'altezza del pane finito è di 9-10 cm.
si adatta a tutto tranne che si alza un po '
e un altro problema, mia madre ha anche un'ascia / forno (che compagnia, non ricordo), secondo una ricetta diversa faceva il pane sia nel suo x / forno (per molto tempo) che nel suo ... il il risultato è MOLTO diverso (il suo pane esiste per 10 minuti dopo essere pronto, perché si mangia velocemente, risulta così gustoso che puoi mangiare senza niente; ma il mio ha un buon sapore, ma non super) ...
qual è il mio errore?

Se prendiamo separatamente il problema del pane non sufficientemente lievitato, allora:
1. Poco zucchero. prendi 1 cucchiaio.
il sale inibisce l'attività del lievito, lo zucchero aiuta il lievito a funzionare. E il gusto sarà migliore.
2. Sintetico, bene, lievito secco, lievitare male la pasta nel latte. Qui o hai bisogno di un po 'più di lievito o fai il pane con l'acqua. A proposito, sarà più vicino al normale e delizioso, non peggio del latte.
3. Olio vegetale. Per qualche motivo l'hai dimenticato completamente, ma è necessario. Se non sei della CSI, prendi un'oliva spremuta a freddo (dovrebbe essere di qualità normale) 1-2 cucchiai. Se da qualche parte nella CSI, non puoi spendere soldi e acquistare olio di girasole di alta qualità o spendere e acquistare olio di noci o pinoli. Sarà delizioso

Qui. il problema principale della lievitazione è la qualità del lievito, dello zucchero e della farina. Se la farina è cattiva, l'impasto non lieviterà bene.
Qui. e inoltre. Metti qui una descrizione del programma su cui stai stampando. Quanti minuti sale e così via. allora sarà possibile capire se ci sono difetti nel programma (a proposito, molto probabilmente non lo sono, il problema è del 90% in una piccola quantità di zucchero e latte rispetto al lievito secco).

[SAPetrovich]

SAPetrovich
Il design dell'erogatore è tale che una parte della riempitrice supera il secchio come Non mi sembra possibile (a differenza di Panasonic253).

- Esatto, pensi solo. Certo, le persone con le mani che sono cresciute da lì - da dove e da persone che affermano che il distributore di Panas perde tutto e, nel tuo caso, perderanno anche tutto. Le mie mani crescono esattamente dal posto sbagliato, perché su 30-40 volte di cottura usando un distributore, solo dentro 3 i casi hanno mancato il secchio il 1 °! uvetta, che IMHO è abbastanza (e anche altamente IMHO) è accettabile. Oltre alle mie mani, ho anche qualcosa con la mia testa - ho letto le istruzioni e di conseguenza (è incredibile) - tutto funziona.

Credimi, sono stanco di leggere la stessa frase ovunque e costantemente: (a differenza di Panasonic253). - e anche se è stato scritto dalla persona che lo ha fatto interessante conclusione basata non sull'uso proprio ma su conclusioni divertente (vedi sopra) persone.

Mi scuso, se qualcuno non riesce in qualcosa, questo non significa che la colpa sia del produttore (non si tratta del conservatorio! ). Panasonic SD-253 dimostrato la sua qualità - anni di vendite di successo (se ci fosse qualcosa di sbagliato - tutti ne scriverebbero) - che tipo di cotone può essere paragonato - destra - nessuno.

Abbiamo bisogno dei consigli dei membri del forum: la ricetta standard del pane di segale (Delonghi) manca di ingredienti come il lievito naturale, il panifarin, il malto. Negli argomenti dello stesso forum, questi prodotti sono altamente raccomandati per fare il pane di segale. Chissà perché gli autori della ricetta non vi hanno aggiunto questi componenti che, a quanto ho capito, dovrebbero influenzare molto la qualità del pane?
La seconda domanda: nella stessa ricetta viene presa come base la farina integrale, che non è stata trovata nei negozi vicini. È possibile sostituire la farina integrale con una miscela di grano normale e, ad esempio, crusca? E, in caso affermativo, in quale proporzione mescolare?
Andrò sicuramente al Centro espositivo tutto russo, ma oggi voglio cuocere il pane di segale. Altrimenti, dovrai acquistare un negozio

Esatto, Gennadii, quindi la loro mano storta e la mente ristretta! Eppure hanno ancora l'insolenza di discutere i risultati delle loro mani non crescenti sul forum. Posso immaginarti: mani e testa ... ed esperienza!
In generale, beh loro, non scoraggiatevi. E il patriottismo con cui ti relazioni con il produttore è così raro ora ...

[SAPetrovich]

SAPetrovich
Il design dell'erogatore è tale che una parte della riempitrice supera il secchio come Non mi sembra possibile (XXXXXXXXXXXXXX).

- Esatto, pensi solo. Stai tranquillo, persone con mani che sono cresciute da lì - da dove e da persone ...

Ho rimosso il collegamento che ti ha sconvolto. Altrimenti, non è molto lontano prima della "guerra razziale"

Come numero di programma base 6.

Grazie! Sarà interessante provare a cuocere lo stesso.

E la ricetta usata è stata quella che hai usato tu Qui pubblicato?

Latte 230 ml. (in origine c'era l'acqua)
Olio vegetale 1 ½ Art. l. (originariamente era 1)
Sale "Sea DROGA" 1 ½ cucchiaino. (originariamente era 1 ¼)
Zucchero 1 cucchiaio. l. (inizialmente non lo era)
Farina di grano tenero "Sokolnicheskaya" 2 ½ tazze.
Non ho messo il latte in polvere (inizialmente era 1 ½ st. L.)
Lievito "SAF-moment" 1+ cucchiaino. (originariamente era 1)
1+ è nel senso di "con una piccola diapositiva".

[Asya]

Asya
Qualcosa mi ha davvero portato via. Un distributore di Panas può gettare il suo contenuto non in un secchio solo se (contenuto) si è attaccato ad esso (al distributore), da qui la decisione: farlo in modo che non si attacchi, basta

Posso immaginarti: mani e testa ... ed esperienza! - Oh sì, sono io

SAPetrovich
- Bene, il mondo si è eccitato, amicizia, gomma?

Fermare! Hai provato a impastare in modalità Pizza? perché inizialmente mi sono messo di mezzo.
Tuttavia, voglio davvero conoscere il glitch di un combattente o il daltonismo del pilota

Oggi si lavorava all'impasto dell'impasto per: 1) pizza; 2) focacce dolci. Entrambe le modalità si sono rivelate abbastanza normali: l'impasto è buono, non è rimasta farina sui muri. L'unica cosa: non ho resistito in modalità pizza e 15 minuti prima della fine dell'impasto ho aperto il coperchio e ho raccolto l'impasto dall'angolo sul panino. Con una riflessione intelligente, ho pensato che avrebbe dovuto essere e quindi si mescolerà normalmente.

Grazie! Sarà interessante provare a cuocere lo stesso.

E la ricetta usata è stata quella che hai usato tu Qui pubblicato?

Il programma e la ricetta aggiornati sono qui: RICETTE / Nozioni di base sulla cottura / Francese Panasonic su DeLonghi 125

Ops.
Il mio DeLonghi BDM-125S si è rifiutato di accendersi
Evidenzia tutti i caratteri possibili e non risponde a nessun tasto.
Oggi l'ho portato in negozio per cambiarlo, l'hanno portato lì per un esame.
Quindi di nuovo passo a conservare il pane. Si spera non per molto.

Un saluto a tutti i maestri pasticceri!
Per favore aiuta un principiante.
La mia macchina per il pane è il terzo giorno. Al primo tentativo di cuocere il pane, si è verificato il seguente problema: ho aggiunto lievito secco (saf-levure) - tutto era come doveva essere secondo la ricetta: un cratere al centro, ecc. Il panino è stato impastato, sul superficie della quale spuntavano palline di lievito non sciolte. Ho pizzicato un pezzo di pasta - è, il lievito è rimasto in grani di palline - questo è dopo l'intero ciclo di impasto, quando il forno è già passato alla modalità di lievitazione della pasta.
Ho buttato l'impasto e l'ho caricato di nuovo - questa volta ho diluito il lievito in acqua in un bicchiere e l'ho versato nella farina. Il pane è uscito eccellente!
E ora voglio provare ad accendere il timer per la mattina alla sera e non so cosa fare con il lievito: diluiscilo in acqua - inizieranno a crescere prima del tempo ... aggiungi quelli secchi - di nuovo otterrai un panino con chicchi indisciolti ...
Si prega di avvisare.

Cambia lievito ...

[momento]

I lieviti dovrebbero essere usati quelli destinati ai produttori di pane. Ad esempio: SAF-momento, "Dr. Oetker" sono ad azione rapida, .... La loro confezione dice che sono istantanei e progettati per i produttori di pane.

Su questo lievito è uscito un pane incredibilmente lussureggiante e aromatico. (dopo averli sciolti in un bicchiere). Non voglio cambiare
E nessuno ha riscontrato un problema del genere: grani diluiti dopo aver impastato la pasta? È questo il mio problema tecnico personale?

SAPetrovich, grazie mille per il consiglio, proverò a trovarlo - con un'iscrizione sul pacchetto. Ma pensi che il saf-levure non si adatti categoricamente?

Povarenok, sulla confezione con lievito è scritto come usarlo. Se prima diluisci con acqua, devi diluire, ma poi stenderlo già come un liquido (intendo l'ordine di posa in un secchio). Ecco come viene utilizzato il lievito Saf-Levure. Ed è per questo che non si sono dissolti. Non avevano abbastanza liquidi e tempo.
Di solito, il lievito istantaneo viene utilizzato per i produttori di pane (questo è ciò che raccomandano i produttori di pane). Questo è Saf-moment o Dr. Oetker: non hanno bisogno di essere sciolti e vengono inseriti nella tua macchina per il pane dall'alto.
Ti auguro successo nella cottura.

Su questo lievito è uscito un pane incredibilmente lussureggiante e aromatico. (dopo averli sciolti in un bicchiere). Non voglio cambiare
E nessuno ha riscontrato un problema del genere: grani diluiti dopo aver impastato la pasta? È questo il mio problema tecnico personale?

SAPetrovich, grazie mille per il consiglio, proverò a trovarlo - con un'iscrizione sul pacchetto. Ma pensi che il saf-levure non si adatti categoricamente?

Non adatto al 100%. Molti l'hanno già riscontrato. Cambia il lievito e il pane sarà semplicemente meraviglioso senza diluizioni preliminari.

Questo argomento è già stato discusso qui: https://mcooker-itm.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=68.0

È un peccato. Per ogni evenienza, penso che sia necessario accendere la stufa tramite il limitatore di sovratensione. Chissà come lo sviluppatore ha protetto il suo cervello.

Ops.
Il mio DeLonghi BDM-125S si è rifiutato di accendersi
Evidenzia tutti i caratteri possibili e non risponde a nessun tasto.
Oggi l'ho portato in negozio per cambiarlo, l'hanno portato lì per un esame.
Quindi di nuovo passo a conservare il pane. Si spera non per molto.

È un peccato! E una stufa così bella ... È vero che in essa puoi scegliere arbitrariamente come e cosa cuocere? Voglio dire, anche il tempo di cottura può essere programmato? Shaitan!

È un peccato. Per ogni evenienza, penso che sia necessario accendere la stufa tramite il limitatore di sovratensione. Chissà come lo sviluppatore ha protetto il suo cervello.

Solo allora assicurarsi che il filtro utilizzato consenta il collegamento di dispositivi di questa potenza.

È un peccato! E una stufa così bella ... È vero che in essa puoi scegliere arbitrariamente come e cosa cuocere? Voglio dire, anche il tempo di cottura può essere programmato? Shaitan!

Sì. Verità assoluta. Tuttavia, non tutto può essere scelto. La temperatura non può essere impostata. Cioè, puoi solo specificare il tempo di ogni fase nell'intervallo da 0 a 99 minuti. Ma, nella maggior parte dei casi, questo è sufficiente. Inoltre, poiché ci sono diversi programmi integrati con diverse condizioni di temperatura, quindi scegliendo il programma corretto come base, puoi anche scegliere la modalità di temperatura.
Inoltre, è possibile apportare modifiche operative già in fase di esecuzione. Ad esempio, vedi che alla fine dell'impasto non è lievitato abbastanza, o alla fine della cottura la crosta non è diventata abbastanza scura - alcuni colpi leggeri e il tempo della fase corrente può essere aumentato (o diminuito ) per N minuti. Questo è davvero molto conveniente. Se la retroilluminazione della fotocamera fosse incorporata, sarebbe fantastico.

Ops.
Il mio DeLonghi BDM-125S si è rifiutato di accendersi
Evidenzia tutti i caratteri possibili e non risponde a nessun tasto.
Oggi l'ho portato in negozio per cambiarlo, l'hanno portato lì per un esame.
Quindi di nuovo passo a conservare il pane. Si spera non per molto.

Condivido sinceramente. Quando una cosa nuova si rompe, semplicemente si arrendono. E poi lo porti al Centro Servizi, e lì dicono: "non ci sono dettagli, devi ordinare, lo porteranno tra due mesi". Dopo questo inizi a pensare di uccidere tutti coloro che sono da incolpare. E passare alla conservazione del pane dopo il pane fatto in casa è generalmente un incubo.

[La temperatura non può essere impostata]

Sì, non è possibile impostare la temperatura nel programma.Sì, e non è necessario, penso (io, ad esempio, non conosco la temperatura ottimale per l'avvicinamento dell'impasto e, soprattutto, per la cottura. Momento incomprensibile. Nel manuale, nella sezione "Programmazione", la fase di cottura, come previsto, inizia con un aumento della temperatura. E poi - o un errore, o ... Dopo aver specificato i limiti del tempo di cottura, si parla di nuovo di un ulteriore aumento della temperatura! Il pensiero che si tratti di un errore suggerisce la posizione di questa frase nel manuale, di fronte all'intestazione "Riscaldamento residuo" (a cui la temperatura dovrebbe sembrare scendere). Se, tuttavia, la frase sul riscaldamento è corretta e si riferisce alla voce "Cottura" si scopre che regolando il tempo di cottura si influenza indirettamente la variazione di temperatura? Quali opinioni avranno gli utenti?

[Il dispenser funziona abbastanza rumorosamente]

Ieri sera c'è stata una cottura al forno con additivi, nel momento in cui il distributore è stato attivato, la TV ha funzionato tranquillamente. Non ho sentito il distributore in funzione (gli additivi per il pane erano spariti).
Qui in un thread sul distributore Panasovsky è discusso, dicono che dopo l'attivazione rimane in questa posizione. Non so quanto sia fondamentale per la cottura, ma mi è piaciuto anche il 125 ° qui - dopo aver aggiunto gli additivi, ho rimesso il dispenser

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Non so quanto sia fondamentale per la cottura, ma mi è piaciuto anche il 125 ° qui - dopo aver aggiunto gli additivi, ho rimesso il dispenser

Sì, il distributore si chiude pochi minuti dopo l'apertura. Cioè, anche prima della lievitazione dell'impasto.
In Delongi, a differenza di Panasonic, la ventilazione è organizzata tramite un erogatore.