Borscht verde (Dex-40)

Borscht verde (Dex-40)

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Carne con l'osso o la polpa	300-400 g
Acetosa, fresca o congelata	~ 150-200 g
Patate	4-5 pz.
Uova bollite	2-3 pz.
Strutto fresco o dal congelatore	piccolo pezzo
Sale, pepe in grani
Burro o burro chiarificato per friggere

Metodo di cottura

• Versare la carne con acqua, sale poco, pepe in grani, cuocere il brodo ad alta pressione per 25 minuti. Durante questo periodo friggiamo separatamente la nostra acetosella nel burro o nel burro chiarificato, precedentemente lavati e tritati, non molto finemente, a strisce larghe. L'avevo già preparato e congelato. L'ho scongelato in anticipo. Friggere l'acetosa, mescolando continuamente fino a quando non cambia il suo colore in marrone (o meglio palude, vedrai di persona).
• Quando il nostro brodo è pronto, lo aggiungiamo sbucciato e tritato, come per la zuppa, le patate, l'acetosella fritta. E lo accendiamo per altri 6-8 minuti per HP, non di più. Durante questo tempo soffriggere la pancetta, tagliata a cubetti, a fuoco basso in modo che si attacchi e rimangano piccoli ciccioli.
• Quando il borsch è pronto versatevi il nostro lardo arrosto, salatelo, aggiungete se necessario e tagliate a pezzi grossi le uova precotte. Se lo si desidera, le uova possono essere aggiunte già nel piatto, mezzo uovo in ogni piatto. Ma tagliare tutti in una casseruola contemporaneamente crea meno confusione.
• Ecco fatto, il borsch verde è pronto. Servire con un cucchiaio di panna acida.
• Come cucinare questo borscht in una pentola a cottura lenta o sul fornello. Facciamo la stessa cosa, solo senza pressione e sullo Stufato - cuociamo il brodo finché è tenero, poi aggiungiamo le patate, ma mettiamo l'acetosella fritta nel borscht solo quando le patate sono già a metà cottura. Quindi tutto è secondo la ricetta: quando le patate sono completamente pronte, spegnile e solo allora diamo la frittura di pancetta e uova a fette.

Il piatto è progettato per

4 l

Tempo per la preparazione:

1 ora

Programma di cottura:

VD o tempra in MV

Nota

Un altro dei miei primi piatti preferiti, dato che lo mangio da tutta la vita. Spero ti piaccia! Borshchik con asprezza, che ama. Viene dall'acetosa arrosto qui.

Buon appetito!

Nella nostra zona il borscht verde viene preparato in due versioni: o borscht ordinario con cavolo cappuccio, carote, peperoni, ecc., Ma negli ultimi minuti di cottura si aggiunge acetosa al posto delle barbabietole; o verde puro (adoro questo), cioè senza cavolo con uova sode. Ma non ho mai sentito dire che l'acetosa fosse fritta ... Dà una gustosa acidità anche senza arrostire, IMHO. E in una casseruola a parte faccio bollire anche le "cosce" di acetosa lavate in modo pulito per 3-5 minuti, proprio per ragioni di gusto, poi scarto le materie prime e verso il borscht contemporaneamente all'acetosella cruda il brodo bollente. Sì, e l'acetosa viene aggiunta per ultima perché viene cotta per un tempo molto, molto breve, in modo che ne esca meno utilità; e anche perchè le patate vanno cotte senza acido, allora saranno morbide. Beh, nella tua zona forse sono fritti ...

Beh, nella tua zona forse sono fritti ...

Possono o non possono essere fritti. Non ne ho idea, ad essere onesto. Nella mia famiglia hanno decisamente fritto, posso garantirlo.

Una ricetta interessante, la farò sicuramente !!! Proprio oggi, il narvalo shchavlik ed ecco il tuo borscht. Non ho provato il borsch verde in una tale variazione, mi aspetto che sia delizioso!

Una ricetta interessante, la farò sicuramente !!! Proprio oggi, il narvalo shchavlik ed ecco il tuo borscht. Non ho provato il borsch verde in una tale variazione, mi aspetto che sia delizioso!

Spero ti piaccia.

Ho comprato acetosa ieri ... stavo pensando ... in ha portato a un motore di ricerca - la tua ricetta è stata la prima ...fatto e non se ne pentì! delizioso!!!!

[Lena]

Lenae il tuo borschik è rosso, giusto? E poi la foto è difficile da vedere.
E la salsiccia e le torte nobili ... già sbavando ...

Borshchik è verde, ma ha aggiunto barbabietole, borscht. piuttosto bordeaux ....

Perché friggi l'acetosa? Posso scrivere come faccio?

Cho nizya .... interessante. Scrivi quelli ...

In modalità Frittura o Forno, friggere le cipolle, aggiungere le carote, friggerle un po 'e spegnerle.
Verso l'acqua, aggiungo le patate, le spezie, un cucchiaio di riso. Se hai carne o costolette, puoi direttamente dal congelatore. Ho attivato la modalità brodo (se c'è carne o ossa), in caso contrario, cuocere in più per 20 minuti.
Alla fine del programma, apro il coperchio, di nuovo il programma Frittura, la zuppa bolle, ci verso l'acetosella o dal freezer o appena tagliata, taglio le uova. Bollisce con il coperchio aperto per 3 minuti finché l'acetosa non cambia colore da brillante a palustre. Quindi è tutto. Delizioso borscht verde.
Abbiamo sempre cucinato in questo modo in una casseruola, motivo per cui è nata la domanda perché si frigge l'acetosa. :) Scusa per la domanda.

Se mi permetti, ti racconterò come cucino il borsch verde, la versione preferita del primo piatto nella mia famiglia (mia nonna mi ha insegnato a cucinare questo borsch quando avevo 9 anni).
Faccio bollire il brodo, inoltre, se sulle costine di manzo affumicate, così finalmente è buonissimo!

Ho tagliato le patate a pezzi di media grandezza nel brodo finito. Quando le patate sono quasi pronte, aggiungo l'acetosella tritata (niente frittura, niente strutto, grasso, ecc., Siamo contro il colesterolo), cipolle verdi, aneto, prezzemolo (il coriandolo è possibile, ma il mio no). Mentre bolle, rompo due uova in una ciotola, mescolo con una forchetta, aggiungo 2-3 cucchiai. cucchiai di brodo caldo direttamente dalla casseruola e versarlo, agitando attivamente con una forchetta (in modo che non ci siano pezzi di uovo sodo), nella zuppa. Lascia bollire, spegni il fornello! La zuppa dovrebbe essere lasciata in infusione per 15-20 minuti. Risulta molto gustoso.
Qui, appena cucinato oggi.