Cosa aggiungiamo alla marmellata.

Mi piace molto sperimentare nel campo delle marmellate, marmellate e altre simili ... beh, non sorprenderai nessuno con la cannella nella marmellata di arance (e adoro questo lavoro, cioè sorpresa), anche lo zenzero, o forse hai provato alcuni additivi insoliti alle ricette classiche, per favore condividi. A proposito, mi sono ricordato ... Quando ho cucinato la marmellata di mirtilli con il caffè macinato naturale, ti dico una cosa ... Ho provato anche la marmellata di caffè all'arancia, si è rivelata anche una combinazione di gusti molto piacevole. .. Ma cos'altro dovrei aggiungere "tale-tale" ...?

Krosh, ma puoi sorprendermi con tutti! Ho scoperto da poco il mondo della marmellata! Gustoso e insolito: prima di acquistare una macchina per il pane non lo facevo affatto, ma ora volano via solo le lattine. Quindi mi interessa tutto! Come aggiungere la cannella alle arance come lo zenzero? Ecco lo zenzero in giro nel mio frigorifero - ho provato a preparare il tè verde allo zenzero - si è rivelato così disgustoso. Forse lo aggiungerò alla marmellata?
In generale, sto studiando attivamente l'argomento della marmellata, penso che presto potrò rispondere ai post con dei consigli!

Ecco lo zenzero in giro nel mio frigorifero.

E perché dovrebbe rotolare inattivo? Penso che "Ibmere Jam" ti stia bene.

Voglio raccogliere tutti i supplementi in un unico posto, altrimenti sono sparsi su argomenti, scomodi ...
Non prenderò in considerazione zhelfix e pectina, hanno temki separati. E per il resto cosa ho trovato:

Chiodi di garofano e cordamomo - per esaltare l'aroma di agrumi (da Temka sulla marmellata di banana e arancia);
Cannella - in marmellata di mandarino / arancia per rimuovere l'amarezza (consigliato al lavoro);

Ecco perché aggiungono acido citrico, non lo so ...
E ancora interessante, le noci vengono aggiunte alla marmellata? In caso affermativo, quali e dove? E in generale, quali altri condimenti (e perché) vengono messi nella marmellata?

P.S. Ridono di me al lavoro, dicono che dopo il nuovo anno nessuno fa la marmellata tranne me.

Ha coperto un Temko simile, non ho visto questo.
Se non sbaglio, la moglie di Breznev ha fatto la marmellata ... a quanto pare, uva spina con noci. Ha messo le noci nelle bacche. E non abbiamo una sola ricetta per la marmellata con le noci ...
Ragazze! Qualcuno ha fatto marmellata di noci? La selezione di noci è troppo grande. Sia cedro che noce ...

[Tornante]

Tornante ,
Ho molte ricette per la marmellata con le noci (marmellata di prugne con noci, marmellata di ciliegie con pistacchi, ecc.), Ma non mi piacciono le noci, cucino e do queste marmellate. Nelle ricette per marmellate con noci, secondo me, c'è uno svantaggio molto significativo ... Le noci aggiunte alla marmellata riducono la durata di conservazione di un pezzo dolce ... Da qualche parte (ricorda ora dove, ho letto che i pezzi dolci con noci sono i migliori consumato durante le prime settimane dopo la cottura, altrimenti non solo il gusto ne risentirà, ma anche l'aspetto del pezzo). Anche se, se accetti di mangiare marmellata velocemente, perché no!
P.S. Da qualche parte avevo una ricetta per la marmellata di cocco ... devo guardare!

Ho cucinato della marmellata di aronia nera con foglie di ciliegio. Niente ha funzionato così.

[Uncinetto]

Uncinetto
Esattamente il cocco non mi piace ... Magari iniziare con kiwi + ... pinoli? Faccio solo marmellata per il cibo ... Non mente più ...

[Uncinetto]

Uncinetto, se interessati, posso suggerire una ricetta chiamata "Yeralash". La linea di fondo è che non appena iniziano i primi frutti e le bacche, 0,5 kg di frutti diversi vengono fatti bollire con lo zucchero e messi in frigorifero, e così via, fino a quando gli ultimi frutti non si esauriscono. Dovrai anche aggiungere noci, carote, limone e far bollire tutto insieme. Certo, puoi saltare i dadi. Non lasciarti intimidire da ciò che leggi: il risultato sarà eccellente.
Abbiamo già imparato l'anno scorso.

Da qualche parte ho letto di questo Yeralash ...

[Qween]

Qween,
Lo farei ancora! Certamente interessante! E puoi fare una domanda ... Quanto tempo ci vuole per far bollire la frutta con lo zucchero? Hai bisogno di mescolare tutto questo dolce splendore alla fine?

[Uncinetto]

Uncinetto , quindi non era una ricetta, ma, per così dire, un'informazione preliminare.
Sto già scappando, ma appena compaio, quindi subito con la ricetta.

Sono appena apparso, ma dove sono con la mia marmellata? Non è cotto in HP. In "Altre ricette", o qui in "Marmellate, conserve"?

[Qween]

Qween ,
Ho messo tutte le ricette per le marmellate, comprese quelle cotte sul fornello, nella sezione "Marmellate, conserve". Penso che anche la tua ricetta dovrebbe essere inserita in questa sezione, sarà proprio qui. Aspetterò ... Onestamente, molto interessante ...

Ecco, quindi qui. Poi sono andato a creare un Temko.

Ecco perché aggiungono acido citrico, non lo so ...
E ancora interessante, le noci vengono aggiunte alla marmellata? In caso affermativo, quali e dove? E in generale, quali altri condimenti (e perché) vengono messi nella marmellata?

L'acido citrico viene aggiunto per una maggiore conservazione e per un sapore aspro
Le noci sono principalmente mandorle o noccioli di albicocca per marmellata e marmellata di albicocche.
Ho mangiato noci con uva spina in rotoli prefabbricati con frutta secca e miele.
Devi aggiungere pochissima cannella (interrompe il gusto! La mamma in qualche modo l'ha gettata nell'albicocca - non potevano mangiare)

P.S. Ridono di me al lavoro, dicono che dopo il nuovo anno nessuno fa la marmellata tranne me.

E dopo il nuovo anno, dalle zucchine ai limoni, ma dalle banane alle arance, giusto!

Ho mangiato noci con uva spina in rotoli prefabbricati con frutta secca e miele.

È possibile da questo luogo in modo più dettagliato? Ho sentito che la moglie di Breznev preparava marmellata di uva spina (o marmellata di uva spina?) Con le noci ...

Si prende una bacca di uva spina, si incide, si estrae la polpa, si inserisce una noce al posto della polpa (un pezzo di noce, o nocciola, o mandorle ...). E così un milione di volte ... "Kinder sorprese" vengono cotte in sciroppo a base di polpa di uva spina e zucchero. Non puoi interferire. Basta scuotere la ciotola.

Aiuta molto a raggiungere il Nirvana, attraverso la meditazione in un lavoro scrupoloso.

Già, ma se qualcuno cerca di mangiare i risultati di un lavoro così scrupoloso? !!! Posso farlo, e lo farò, ma permetto a qualcuno di farlo con un cucchiaio ... (faccina, facendo oscillare un martello con un'espressione brutale sul viso).

A mio avviso si aggiunge anche il limone (o il succo di limone) in modo che le bacche non si scuriscano durante la cottura e la marmellata mantenga il suo colore ..

E cannella e chiodi di garofano - in marmellate di agrumi per uccidere l'amarezza. Una volta ho cucinato la marmellata di mandarini e aveva un sapore amaro. Hanno consigliato di mettere cannella e chiodi di garofano. Ho messo la cannella, non c'era amarezza. Anche se ... forse i mandarini erano diversi ...

M-dya. Per quanto riguarda il fatto che il martello di chi mangerà TALE marmellata con i cucchiai è corretto.

Non ho ricordato la versione all'uva spina, ma l'albicocca (o morelka, cioè la piccola albicocca semi-selvatica). Viene praticata una piccola incisione nel frutto in modo che solo l'osso possa essere rimosso (cioè il frutto non è diviso a metà), l'osso viene rimosso, rotto e il nucleolo viene spinto di nuovo al posto dell'osso. Quindi la marmellata viene cotta secondo il solito schema, ma anche non interferisce intensamente, ma viene leggermente mescolata.Ho visto come hanno cucinato lo stesso, ma con una noce dentro.

È vero, tale marmellata (con noccioli di albicocca) non può essere conservata per più di un anno (la stessa regola della marmellata di ciliegie o di ciliegie con semi).

Si prende una bacca di uva spina, si incide, si estrae la polpa, si inserisce una noce al posto della polpa (un pezzo di noce, o nocciola, o mandorle ...). E così un milione di volte ... "Kinder sorprese" vengono cotte in sciroppo a base di polpa di uva spina e zucchero. Non puoi interferire. Basta scuotere la ciotola.

Aiuta molto a raggiungere il Nirvana, attraverso la meditazione nel duro lavoro.

Esattamente questo, più precisamente, non si può dire - solo che lui non mi piace, era bello, ma troppo stucchevole per me (non dirò nemmeno quanto l'abbiamo raccolto), adoro crudo sfogliato con arance di uva spina - sono io!

A mio avviso si aggiunge anche il limone (o il succo di limone) in modo che le bacche non si scuriscano durante la cottura e la marmellata mantenga il suo colore ..

può darsi. Aggiungo solo al brodo di barbabietola in modo che il colore sia più bello, ad esempio per una barbabietola. Non l'ho usato per la marmellata per tali scopi.

Si prende una bacca di uva spina, si incide, si estrae la polpa, si inserisce una noce al posto della polpa (un pezzo di noce, o nocciola, o mandorle ...). E così un milione di volte ... "Kinder sorprese" vengono cotte in sciroppo a base di polpa di uva spina e zucchero. Non puoi interferire. Basta scuotere la ciotola.

La bacca dovrebbe essere grande e leggermente verde (acerba). Una volta che questo è stato preparato nella mia profonda infanzia ...

Ragazze, per quanto ne so, l'acido citrico viene aggiunto PER GUSTO a marmellate molto dolci (ad esempio confetture di ciliegie) e COME ANTI-CRISTALLIZZANTE, in modo che la marmellata non venga zuccherata durante la conservazione. I frutti sbucciati vengono immersi in acqua acida. in modo che la polpa non diventi nera. Come l'acido influisce sul colore della marmellata, non posso dire ...

E ogni anno cucino marmellata di uva spina con noci per la mia famiglia, io stesso non mi piacciono le noci in nessuna forma ... Sì, l'occupazione è piuttosto scrupolosa, ma il risultato!
A proposito, come opzione per la marmellata "invernale", ananas in scatola con albicocche secche! O un altro dei miei preferiti (ma temporaneamente rinchiuso) - da albicocche secche o prugne al succo di limone!

Questo è certo, abbiamo sempre aggiunto acido citrico in modo che durante la conservazione la marmellata non si addolcisca
È anche ottimo cucinarne un altro con sciroppo da una marmellata, compaiono nuovi sapori
E i miei adesso non mangiano nessuna marmellata, sono bloccati per sempre

Ragazze-ragazzi ... dimmi pliz ..... quanto aggiungere acido citrico, se voglio cucinare marmellata di albicocche in HP, secondo la ricetta ho 1: 1 e + 20 ml di succo di limone, perché lì è acido citrico, quanto? La marmellata risulta essere molto dolce, voglio renderla un po 'acida e sarà deliziosa

[Tortyzhke]

Temo che sia già passato Tortyzhke in KX-2 ... È improbabile che qualcuno dia una risposta chiara ...

[Svetik_]

Svetik_
Quando preparo la marmellata, preferisco ancora il succo di limone, ma se capita che non ci siano limoni a portata di mano, allora così: 1 kg. frutta dolce fino a 1 cucchiaio. l. acido citrico, per 1 kg. frutta o bacche acide - 1 cucchiaino. acido citrico. In generale, questa è sicuramente una questione di gusti! A proposito, l'acido citrico aiuta molto a mantenere il bel colore della marmellata!

Ragazze, sto copiando letteralmente dal mio libro di consultazione.
1 cucchiaio di acido citrico cristallino viene sciolto in 2 cucchiai di acqua calda. e la soluzione risultante viene utilizzata nella preparazione degli spazi vuoti, erogandola con gocce o cucchiaini.

In un cucchiaino di soluzione acida 50-55 gocce.
I succhi di un limone corrispondono a circa 5 g di acido cristallino o 2 cucchiaini di una soluzione da esso.
Questo è tutto ciò che ho trovato nel merito della questione.

[Uncinetto, Tortyzhka]

Uncinetto, Tortyzhka Grazie mille, è tutto subito chiaro, ho appena preso tanta marmellata di albicocche dolce, volevo un po 'di acidità ... prima in qualche modo non ho prestato attenzione, si sono spaccati e basta ... ma poi ho voluto farlo

A proposito, Cherry implora ancora. ... bisogno di cucinare
Non c'è da stupirsi che ho scalato e raccolto per sprecare bene ???
è brutto che la marmellata cotta in HP non venga conservata per molto tempo, ho preso 1,75 litri finora, ora cucinerò ciliegia, e anche albicocca, la mia è piaciuta molto

Svetik_ Ottimo gusto quando si cucinano albicocche e ciliegie insieme - sia acidità che colore

E cosa succede ??? Non l'ho sperimentato
Probabilmente per ora mi concentrerò sulla marmellata di ciliegie ... le albicocche le hanno quasi già mangiate

Cucino tante volte il gusto è molto gradevole

E quanto zucchero ??? Quanti frutti ???

Zucchero 1 a 1, se per torcere, allora provo di meno.Ma tutto dipende dalla dolcezza del frutto stesso. Anche la proporzione di frutta: bisogna tenere conto dell'acidità di albicocche e ciliegie

[Alim]

Le albicocche sono dolci, ma le ciliegie sono come le ciliegie, proverò molto bene
Alim e se cucini in HP, non sarebbe dolce 1: 1 ???

Non ho cucinato in una macchina per il pane, fallo al minimo, perché secondo le recensioni, la marmellata di cotone non viene conservata per molto tempo.

Marmellata di albicocche cotta in una macchina per il pane. e siccome bisognava aggiungere il succo di limone, e il limone rimaneva inattivo, ho anche strofinato la sua scorza nel secchio prima della cottura. Il gusto è meraviglioso e molto aromatico !!

Aggiungo l'acido citrico all'intera marmellata di fragole. Ero anche interessato a ciò che dà l'acido lmonico. per l'esperimento ho fatto due infusi con e senza limone. La marmellata al limone si è rivelata di colore molto migliore, le bacche rosse intense sono traslucide e lo sciroppo è più denso. Ho cotto la gelatina in più passaggi e ho aggiunto il limone all'ultima infusione. In generale, l'acido citrico è considerato un conservante; in epoca sovietica, era incluso nella ricetta della frutta in scatola

A proposito di noci ... scherzare con l'uva spina è, se tiri su una medaglia, non per me ancora ... la mia musa è ancora in arrivo
Ma è molto più facile rimuovere i semi dalle prugne e 1/4 della noce nel mezzo. Il sapore è più tardivo ... mmm ... Solo le prugne dovrebbero essere abbastanza mature, ma non in modo da essere sparse. Abbiamo la varietà più popolare per questi scopi: ungherese. E la marmellata va bene, durerà fino alla primavera, se c'è ancora qualcosa.

Condividete il taglio con questa marmellata di prugne con noci. forse sarò maturo per lui

[Noce]

Noce, Cercherò una ricetta di mia madre, ma non sarà prima di una settimana, non c'è modo

[Noce]

Noce, Cercherò una ricetta di mia madre, ma non sarà prima di una settimana, non c'è modo

Ltd! Devo qui una piccola ricetta e con essa tutto è semplice: rimuovi con cura le ossa, mia madre ha usato una matita per questo. Al posto dell'osso - 1/4 di noce. Zucchero 1: 1 o leggermente inferiore. Cuocere come al solito - riscaldarlo lentamente 2-3 volte finché non bolle e tutto in barattoli.

Ragazze, ho dimenticato come e quando aggiungere l'agar alla marmellata Chissà, dimmi

Colleghi, servono consigli! Cosa sarebbe di così aromatico da aggiungere alla marmellata di ciliegie e albicocche? Agrumi e cognac in albicocche - questa volta ... che altro? Puoi mettere l'anice stellato nelle ciliegie, l'ho letto in rete ... E che altro? Chi è il nostro sperimentatore più illustre? Lancia un'idea, pzhl ...

Lenchik in albicocca Mi piacciono molto le mandorle aggiungere 10 pezzi fritti, odore

Lenchik in albicocca Mi piacciono molto le mandorle aggiungere 10 pezzi fritti, odore

Non ci sono mandorle, ho tritato le ossa, le ho sbucciate e le ho buttate nella marmellata. Ma qualcosa mi ha offuscato, volevo leggere qualcosa del genere ... Cannella, vaniglia ... Forse qualcuno ci ha giocato per molto tempo ...