Culture iniziali - in domande e risposte

Ciao a tutti, 1) potete aggiungere la crusca di frumento al pane con la pasta madre? 2) potete aggiungere la pasta madre con la crusca?

Ciao a tutti, 1) potete aggiungere la crusca di frumento al pane con la pasta madre? 2) potete aggiungere la pasta madre con la crusca?

Può. Tutti e due. La crusca è tutti gli stessi pezzi di ricambio per il grano (grano o segale). Non danneggeranno mai il lievito.

Può. Tutti e due. La crusca è tutti gli stessi pezzi di ricambio per il grano (grano o segale). Non danneggeranno mai il lievito.

Grazie H uchelka un'altra domanda: crusca da 50 a 50 con farina o puoi fermentare un po 'di crusca

Grazie H uchelka un'altra domanda: crusca da 50 a 50 con farina o puoi fermentare un po 'di crusca

No, meglio con la farina. Le crusche da sole sono per lo più gusci grossolani del grano. Non contengono nutrienti per i microrganismi che vivono nel lievito. Si nutrono di zuccheri, in mancanza dei quali abbattono gli amidi. Nel grano, tutto l'amido è contenuto nell'endosperma (da cui si ricava la farina). Senza aggiungere farina li privi semplicemente di "cibo". Cosa dovrebbero mangiare?

Non ho trovato un tale lievito madre ... sul chicco a metà (grano + orzo), una volta germogliato passate al tritacarne, aggiungete lo zucchero, l'acqua e la farina e fate cuocere per un'ora, poi scaldate per un giorno e siete fatto. Per chiunque sia interessato, puoi vederlo qui 🔗 alla fine del video la ricetta. Ma a me interessa che tipo di pane si può cuocere equiparando questo lievito. È solo che non ho mai cucinato il pane, e domani il lievito sarà pronto, cosa farne dopo, che tipo di pasta impastare (cosa metterci dentro) Forse qualcuno può consigliare qualcosa, o forse un argomento del genere esiste già , poi spingimi dentro di lei))

Ciao a tutti! Leggerò questo argomento fino alla fine più tardi, ma per ora, aiuta il novizio a salvare il lievito! Ha vissuto sulla mia tavola per più di due settimane (ha spesso sfornato da lei), era come un sottile impasto spugnoso, odorava un po 'di vino, pane e latte acido, ha resistito a mescolare e ieri ... acidificato In generale, si è scoperto così: ha iniziato a darle da mangiare attivamente la sera, in modo che il giorno dopo cuocesse il pane per la cena. Ma quel giorno ha cominciato a cadere la prima neve, la città è diventata, sono arrivato a casa a mezzanotte. Mi sono precipitato - e c'erano 300 grammi di farina bianca e non c'era nessun posto dove comprarla di notte, ho dato da mangiare alla pasta madre con questi avanzi e ho aggiunto 0,5 cucchiaini. zucchero, perché il lievito al mattino non mangiava nulla, mi dispiaceva per loro. Ho trasferito la coltura iniziale in una padella da 1,2 litri, si è rivelata 2 cm sul fondo. Al mattino era sul coperchio della padella e sul tavolo, solo che aveva un sapore molto acido e un forte odore di alcol. La struttura del lievito è diventata viscosa, che si ottiene se c'è molto acido nell'impasto. Il pane ne è uscito, è andato bene, ma anche con l'aggiunta di una grande quantità di zucchero è acido. La successiva pagnotta a lievitazione naturale si è rivelata ancora peggiore: il glutine si formava in 7 minuti, l'impasto si stendeva facilmente in una pellicola trasparente (questo non era mai successo prima), ma l'impasto non voleva davvero venire su. Dopo tre ore di attesa, l'ho messo su Cottura, la pagnotta aveva un sapore dolce, ma per qualche motivo aveva un sapore amaro ... Forse il lievito madre era stato infettato da cosa? Anche l'ultimo kvas 2 per lei è diventato amaro, anche se prima non ci sono stati problemi per diverse settimane.
Ora ho messo 50 g di coltura starter in un nuovo barattolo da 1 litro pulito, ho aggiunto 50 g di farina e 65 g di acqua, l'ho chiuso con un coperchio forato (senza coperchio la crosta si asciuga in pochi minuti) . Ho fatto la cosa giusta? Cosa potrebbe aver causato amarezza?
* la pasta madre era fatta con succo d'uva, farina bianca e un pizzico di lievito di birra.

[Oca]

Ocamettere 50 g di lievito naturale in un barattolo, dargli 50 g di acqua e 60 - 65 g di farina, e non viceversa. Perossidante, il lievito diventa più sottile, non più denso.
E inoltre, se vuoi "ucciderla", dalle dello zucchero. L'alcol si forma e finirà i batteri dell'acido lattico, i cui prodotti di scarto si nutrono di batteri lieviti. E moriranno di fame anche in presenza di farina, acqua, calore, ecc.

[Viki]

Viki, Grazie per la risposta! Probabilmente i batteri lattici (se c'erano) sono morti. Amen Ora tengo un sacchetto di farina di riserva - NZ, per così dire, in caso di improvvisa fame di lievito. Ho letto fino a metà del forum, ci sono parecchie opinioni diverse ... Va precisato che avevo un mezzo paio di lievito-metà. Solo reattivo. E prima di infornare, l'ho mescolato con un cucchiaio di zucchero, da cui l'impasto è salito 2,5-3,5 volte in 3-4 ore. I panini all'uvetta erano freschi e umidi. In questi giorni ha alimentato con successo il lievito naturale perossidato (è cresciuto come se nulla fosse successo) e la mattina lo ha trasformato in pancake. Sorprendentemente, si sono rivelati deliziosi, non c'è acidità.

50 g di acqua e 60-65 g di farina e non viceversa.

Forse la farina di ognuno è diversa, ma mescolando farina e acqua 50/50 si ottiene un grumo molto denso, come la plastilina. Il lievito naturale è come la panna acida ... non sarà difficile per lei respirare l'impasto denso? Quindi voglio far crescere il mio mini-zoo.
* è rimasta una goccia di lievito, cercherò di alimentarlo. Non più acido, sbuffa lentamente.

... rimane una goccia di lievito naturale, cercherò di alimentarlo. Non più acido, sbuffa lentamente.

Vuole sopravvivere. Quindi sbuffa. Lui prova. Otterrai molto lievito da questa goccia, ci credo davvero. Sarà sana e bella. L'importante è non arrendersi. Così dall'impasto o dal semilavorato si ottengono degli ottimi lieviti madre. Buona fortuna a te!
E se, alimentando 1: 1, si ottiene un grumo denso, questa è una farina buona per te.

E se, alimentando 1: 1, si ottiene un grumo denso, questa è una farina buona per te.

Ho preso nuova farina, con essa si ottiene la densità della panna acida, ma solo con una massa della miscela finita di circa 300 g. E per 100 g rimane un grumo.
La causa della malattia sembra essere nel tormento "di sinistra". Sembra che sia stata infettata da qualcosa. Prima di allora, gli ingredienti venivano acquistati al mercato all'ingrosso e al dettaglio, dove tutto è fresco e portato via rapidamente. L'ultimo pasto era del supermercato più vicino. Oggi il pane lievitato è diventato acido e il lievito nutrito è diventato di nuovo amaro (non acido con l'odore di alcol, "morde" come la senape) e si è separato in frazioni in poche ore. Farina. Ho lavato gli argini, portato animali nuovi e sani ...
Grazie per le gentili parole. Continuo a leggere il forum, a scrivere pensieri intelligenti

Ciao, cari principianti! Ho sempre evitato il tema dei lieviti, perché non volevo ingannare la mia testa. E poi - l'hanno portato in regalo ..., è carina, fa bolle sul fondo del barattolo. Dissero che era cresciuta con l'acqua e la farina di frumento e per lei era il settimo giorno. Secondo tutti i canoni, sembra essere corretto: si allunga, ha un buon profumo ... L'ho buttato in frigorifero e ora mi chiedo cosa fare dopo ...
E tante altre domande: cos'è il lievito liquido? cosa significa "umidità 100% (60 o 40)", cos'è pasta madre dispersa? ...
Brave persone, per favore illuminatevi! Oppure spingimi dove leggere ... Ho un bambino, non starai seduto al computer per molto tempo. Grazie in anticipo a tutti coloro che rispondono

Ho dimenticato di scrivere che raramente faccio il pane in KhP, ma mi piacerebbe davvero provarlo al forno e con lievito madre!

Ciao, cari fornai! :) sono venuti da voi con domande sulle colture di avviamento. Periodicamente coltivo i lieviti (a quanto ho capito, quello che qui si chiama lievito eterno), ed è quello che ho notato: col tempo questi lieviti (soprattutto sulla farina di segale) iniziano a profumare di acetone e crescono molto velocemente anche in frigorifero. Ho letto da qualche parte qui che questo odore è un segno che il lievito sta morendo. Spiega, per favore, cosa c'è di male in questo? microrganismi sbagliati? ei loro prodotti di scarto dei prodotti da forno rimangono nocivi? Ho cotto un paio di volte con questo lievito madre, facendoci crescere un impasto: non odorava più di acetone e il pane era perfetto e non era acido, il sapore era eccellente! se i miei lieviti avevano un odore gradevole, un po 'acido, ecc., allora il pane andava male: (ah, e più acido. Non mi piace questo sapore. Per favore, spiega dove sto commettendo un errore che i miei lieviti odorano di acetone e crescono anche in frigorifero, e anche - perché è dannoso.

Mi sembra che l'odore che chiami acetone sia in realtà acetico. Un odore acre e pungente è solo un indicatore della fame di fame.

Mi sembra che l'odore che chiami acetone sia in realtà acetico. Un odore acre e pungente, questo è solo un indicatore della fame di fame.

Grazie per la risposta!
Mi permetto di dire che dopotutto questo è esattamente il brodo di acetone: lo riconosco bene, e posso distinguerlo dall'odore dell'aceto ... e, soprattutto, il lievito matura abbastanza allegramente in cima . ripiano del frigorifero, e ho letto da qualche parte. che questo è un segno di flora patogena. e qual è l'ultima cosa di questa flora vorrei capire anch'io

[Amministratore, ciao, ho una domanda su "kefir", per qualche motivo non potrei chiedere.
nella tecnologia di cottura è scritto di aggiungere farina a medio spessore, quindi non è necessario aggiungere kefir o è necessario aggiungere, se sì, quanto, altrimenti puoi all'infinito se aggiungi kefir e farina, se tu può ancora in gr o bicchieri, in modo che
per capire quanto posso aggiungere farina e kefir agli 0,5 litri iniziali di kefir acido ad ogni poppata.
Grazie, yana

Amministratore, ciao
Sto parlando del kefir a lievitazione naturale
e il mio kefir è rimasto in piedi per una settimana e non si inacidisce in alcun modo, cioè non si sfalda.
Ho un negozio di kefir e la temperatura a casa è di 20 gradi. Forse posso già usarlo
aggiungere la farina? yana

[Admin]

Ciao luminari della lievitazione!
Qui leggo, leggo ... sto guadagnando la mia mente.
Ammiro sempre di più il lavoro che tu, Admin, Viki, fallo!
È necessario, spingere attraverso così tanta letteratura, ispezionare, assimilare, provare la nostra esperienza ... E poi raccogliere un po 'di crema da questo e metterlo sul forum.
Ed eccomi qui, non per leggere prima, ho preso e mi sono procurato "né un topo, né una rana, ma un animale sconosciuto" ...
Lo confesso, ho iniziato il mio "lievito", obbedendo al sentimento del gregge, come si dice qui:
https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Bene, non giudicare rigorosamente, tutto è così ben affermato lì. Sono anche arrivato a questo forum utilizzando un collegamento a questo pane da un altro sito. E il pane si scopre, anche se è diventato rapidamente noioso.
Poi ho già letto qualcosa sui lieviti madre qui, ma anche un po '"in diagonale"
E ho iniziato a darle da mangiare con quantità uguali di siero di latte e farina di segale, solo quando necessario, una volta ogni 5-7 giorni, le darò da mangiare, ne prenderò 10-12 ore quanto necessario e il resto in frigorifero.
A volte non c'era siero di latte e le dava, poi acqua, poi kefir. Una volta ho confuso le lattine con la farina e l'ho nutrito con grano integrale.
C'è stato un caso, ha avuto fame per 2 settimane. E nel frigorifero vaga da uno scaffale all'altro dove c'è spazio, poi nello scomparto della verdura, poi nella zona zero, poi in cima ...
Cucino con lei da quasi 4 mesi ormai, secondo un sesto senso nelle ricette in cui sono necessari agram e simili, ha sostituito parte della farina e del liquido. A volte ha funzionato, a volte non molto bene. Ora ho assaggiato un paio di pani da qui. Questa è una delizia! Ebbene, i pensieri iniziarono immediatamente a salire.
Lo sto leggendo qui, tutti i lieviti sono così purosangue, di sangue nobile, ben curati e anche con pedigree ... E il mio cucciolo etero è un bastardo, non è chiaro chi sia con chi ...
Quindi è così che pensi
dovrei tenerla più lontano (non mi morderà)?
se è così, può migliorare le sue condizioni di vita (e poi ordinarle improvvisamente di vivere a lungo)?
o può essere corretto in qualche modo (per migliorare la razza)?
Quindi, sembra vivace, ha un profumo delizioso, dopo una notte in un luogo caldo con condimento superiore, ne metto un po 'in frigorifero, sbuffa, si alza 2-2,5 volte. L'unica cosa che è diventata acida nel tempo, ma sto solo cercando di ottenere una chiara acidità nel pane. E il colore ha assunto una sfumatura di rosa ... È normale? O c'è qualcuno che non è necessario si è stabilito lì?

O prendi un purosangue, secondo tutte le regole? Ma mi dispiace buttare via il mio, non è colpa sua per niente!

Potrei aver spiegato tutto in disordine, ma sono preoccupato per qualcosa.
Leggerò tutto ciò che è scritto qui, lo prometto!
Ma quando sarà, e la pancia è qui!
Puoi portarmi al tuo club iniziale con questo?

Buona giornata. Fornai esperti di avviamento, per favore aiutatemi. Qualcosa di semplice pane a lievitazione naturale non funziona per la terza volta.


Ha studiato l'intero argomento sul lievito naturale, ha preparato il lievito madre # 1, si è rivelato come previsto, l'ha nutrita, l'ha lasciata stare tutta la notte sul termosifone e la mattina ha cotto il pane come al solito. Farina di grano tenero 400 gr, acqua 250 gr, sale, zucchero, pianta. burro e lievito naturale 3 cucchiai. l. Devo dire che il mio lievito non è lievitato dall'oggi al domani, ma era vivo, spumeggiante. Il pane è basso, quasi inodore, la mollica è densa, umida.

Salve, master leavers! Faccio il pane da circa 2 anni, ma con il lievito. Così ho deciso di provare a fare il pane a lievitazione naturale. anche se in qualche modo ho paura che non funzionerà. Pertanto, ho rimandato all'ultimo e ora ho deciso. E sorsero domande: che tipo di lievito consiglieresti a un principiante e in che modo il pane fatto con il lievito differisce dal lievito?

Buonasera !!!! Puoi dirmi se fanno il lievito naturale per il pane con la farina di frumento? o sempre di segale?

Puoi dirmi se fanno il lievito naturale per il pane con la farina di frumento? o sempre di segale?

Ovviamente! Abbiamo lieviti di grano.
Sia l'uva che l'uvetta, due francesi e entrambe di grano. Guarda nella sezione. Siamo cresciuti molto lì. Scegli quello che ti piace.

Buonasera! Mi compro pane chiamato "Nobile" focolare senza lievito. Volevo chiedere a panettieri esperti e onniscienti, è possibile cuocere questo pane a casa? Se possibile, dove guardare e assaggiare la ricetta.

Ha studiato l'intero argomento sul lievito naturale, ha preparato il lievito madre # 1, si è rivelato come previsto, l'ha nutrita, l'ha lasciata stare tutta la notte sul termosifone e la mattina ha cotto il pane come al solito. Farina di grano tenero 400 gr, acqua 250 gr, sale, zucchero, pianta. burro e lievito 3 cucchiai. l. Devo dire che il mio lievito non è lievitato dall'oggi al domani, ma era vivo, spumeggiante. Il pane è basso, quasi inodore, la mollica è densa, umida.

La cottura del pane a lievitazione naturale deve essere appresa a mano. Dalla pagnotta, posso vedere che stavi cercando di ritrarre il pane in HP. Non è così facile come sembra. I cicli e programmi HP sono progettati per il lievito secco. Funzionano in modo molto più stabile e, soprattutto, molto più veloce del lievito madre. Pertanto, la durata dei cicli di fermentazione / lievitazione per la pasta madre è violata e all'uscita abbiamo un mattone. Di solito l'intera immagine viene rovinata dall'ultima impasto, dopodiché il lievito secco senza problemi ha il tempo di alzare di nuovo il pane prima di infornare, ma il lievito no. Ha bisogno di molto più tempo. Inoltre, il rapporto tra farina e acqua potrebbe anche essere violato, a giudicare dalla mollica. Le crepe sul tetto sono solitamente indicative di sottosviluppo e eccessiva ossidazione del lievito. L'intera notte con la batteria è troppo. Durante la notte a temperatura ambiente normale, raggiunge facilmente il picco e inizia già a cadere. E la temperatura della batteria è troppo alta.

Pane a lievitazione naturale non in una macchina per il pane? Per me, questa è ancora matematica superiore. Il nostro solito forno a gas è grosso, il pane non funzionerà. Grazie, Chuchelka, enorme per il chiarimento. in ogni caso, per ora, smetterò di sperimentare con il lievito, traducendo farina ...

Pane a lievitazione naturale non in una macchina per il pane? Per me, questa è ancora matematica superiore. Il nostro solito forno a gas è grosso, il pane non funzionerà. Grazie, Chuchelka, enorme per il chiarimento. in ogni caso, per ora, smetterò di sperimentare con il lievito, traducendo farina ...

No, puoi eseguire un processo semiautomatico se HP lo consente. Cioè, non impostare completamente il programma, ma regolare manualmente tutti i cicli. Prima mescola tutto, lascia che venga. Crumple, vattene di nuovo. È lievitato bene - includere la cottura.

È anche un'opzione! Grazie, ci proverò. Annulla l'iscrizione e "scatta una foto".

Cari luminari!
Puoi fare la pasta madre dal germe di grano? E se sì, come?

Puoi fare la pasta madre dal germe di grano? E se sì, come?

Puoi, ma ci sono alcune sfumature.
Posso chiedere: in linea di principio per voi è il lievito madre di cereali germinati?
Il fatto è che è piuttosto capricciosa.Mi sono adattato a prendere il solito lievito di frumento e ad aggiungere il chicco germogliato al pane stesso. È molto più facile in questo modo. E abbiamo ricette:
Pane a lievitazione naturale con cereali dispersi.
Pane a lievito naturale di grano disperso.
Pane a lievitazione naturale con chicco di grano disperso (al forno).
Pane a lievitazione naturale di grano-segale con cereali dispersi

Puoi, ma ci sono alcune sfumature.
Posso chiedere: in linea di principio per voi è il lievito madre di cereali germinati?
Il fatto è che è piuttosto capricciosa. Mi sono adattato a prendere il solito lievito di frumento e ad aggiungere il chicco germogliato al pane stesso. È molto più facile in questo modo. E abbiamo ricette:

Non importa. Ho pensato che fosse più facile con il grano germogliato. Io vivo in Inghilterra. C'è una "tensione" con la segale. Ma continuo a far germogliare il grano e schiacciare il succo dei germogli verdi. Allo stesso tempo volevo fare il lievito "dalla stessa materia". Sebbene io sia già la seconda Panasonic che "indossa" e mi piace questo lavoro, non ho mai nemmeno provato a cuocere il pane con il lievito naturale. Sono un principiante in questo settore. Pertanto, ascolterò i consigli degli esperti e non ingannerò le persone. Grazie per il chiarimento. Ho ricevuto la risposta alla mia domanda.
A proposito, nella mia esperienza, con operazioni regolari in Inghilterra, x / p Panasonic si ripaga completamente in 1-1,5 anni.

Buona giornata! Volevo chiedere ai fornai, il pane a lievitazione naturale è considerato senza lievito? Scusa se la domanda sembra sciocca! E qual è la migliore cultura iniziale da utilizzare per il campione? Voglio provare, ma visto che sono alle prime armi e ci sono molti principianti, chiedo il tuo consiglio. Aiutami per favore!!!

[Viki]

il pane a lievitazione naturale è considerato senza lievito?

Ebbene, il lievito nel lievito è necessariamente presente, solo selvatico, naturale, per così dire, senza da nessuna parte perché sono ovunque, anche su di te e su di me.

Qual è la migliore cultura iniziale da assaggiare?

Se vuoi cuocere il pane di segale, ti consiglio un semilavorato di Viki.

Ce n'è per il pane di grano?

Ce n'è per il pane di grano?

Bene, mi sembra che qualsiasi pasta madre possa essere sovralimentata, ma se hai intenzione di cuocere principalmente grano, puoi provare il liquido francese? È molto lodata. Lo sto coltivando adesso, già nella fase di fare il primo pane. Unisciti a noi.

Grazie, Sandrine, per il consiglio. Cercherò.

Vika, ha voluto chiarire alcune sfumature del lievito naturale. Capisco che, in linea di principio, non è necessario prendere solo un cucchiaio di lievito naturale per la cottura. Ora ne ho solo una sovrabbondanza. Dopo tutto, possiamo prendere non 50, ma 150 grammi?

Dopotutto, puoi prendere, diciamo, non 50 ma 150 grammi?

Può. Prendo 300 gr per Darnitsky. L'importante è un lievito sano e quello di buon umore.

Grazie.
L'ho già fatto con la segale: ne è uscito ancora più poroso. Ma con il "Tahero spontaneo" ... non l'ho ancora provato. Il cucchiaio è andato bene, ma ce n'è così tanto ... ... orrore ... è necessario usarlo rapidamente per l'effettiva quantità consumata.

E ho capito bene: puoi cuocere qualsiasi pane con il lievito naturale, dove è presente il lievito - rimuovilo dalla ricetta. E se, ad esempio, prendo 200 g di lievito naturale, allora questo è un segno meno della ricetta 100 g di farina e 100 g di liquido.

E ho capito bene: puoi cuocere qualsiasi pane con il lievito naturale, dove è presente il lievito - rimuovilo dalla ricetta. E se, ad esempio, prendo 200 g di lievito naturale, allora questo è un segno meno della ricetta 100 g di farina e 100 g di liquido.

Lievito, se cuocete il pane nel cotone, non dovete rimuoverlo completamente, la pasta madre con il lievito ha un'ottima collettività. Il lievito aiuta il lievito naturale a rispettare i tempi di panificazione automatica, e il lievito naturale rende il pane molto aromatico e gustoso.
Se prendi 200 grammi di lievito naturale, allora sì, meno 100 grammi. acqua e 100gr. Farina. Se le colture starter sono 300, allora 150-150, rispettivamente, se 400-200-200.

Oggi è il secondo giorno del fermento della "madre di Pashka". Si alzava e si abbassava durante la notte. E oggi le bolle sono scomparse ed è apparsa una crosta in superficie.E 'normale?

[Angela Leonidovna]

Oggi è il secondo giorno del fermento della "madre di Pashka".

Angela Leonidovna, Ciao!
Avresti fatto questa domanda a proposito del lievito naturale della madre di Pashka, pochissime persone si sono occupate di lei, forse l'autore saprà rispondere meglio alla tua domanda. Succede che l'autore venga sul forum, guarda che ci sia silenzio nel suo argomento e non si occupa di altri argomenti. In qualche modo, voglio davvero che tu abbia successo.

In qualche modo, voglio davvero che tu abbia successo.

Grazie! Il mio lievito ha preso vita. Come fai a sapere che è pronta?

Nessuno nel thread sul lievito di Tahero mi risponde ... Forse qualcuno può aiutare qui? Dal materiale di partenza, ho capito che puoi prendere pezzi per cuocere per molto tempo. Ma come? Si esauriscono, allora cosa? O hai bisogno di aggiornare? O iniziarne uno nuovo?

Ma come? Si esauriscono, allora cosa? O hai bisogno di aggiornare? O iniziarne uno nuovo?

Per quanto ne so, lo stesso Tahero ne inizia uno nuovo. Davvero ... ha quantità leggermente diverse e riceve diversi chilogrammi di antipasto alla volta.

Grazie, Vika, probabilmente come Tahero non posso fare un sacco di lievito naturale e tenerlo ... guarderò ... come finisce, inizierò il prossimo ...
In coerenza, ora mi ricorda un bigu in più. Il sapore è ancora normale, vediamo cosa succede dopo.

In coerenza, ora mi ricorda un bigu in più.

Solo con molte preoccupazioni in qualche modo meno.

vediamo cosa succede dopo.

Vedremo. Non l'ho ancora iniziata, anche se leggo Mr.Tahero da molto tempo ...
E dovrei provare. Quindi aspetto i risultati.

dimmi pzhl-
Ho fatto un kefir a lievitazione naturale, è in piedi al garrese, perché il pane non ha ancora bisogno di essere fatto, dopo quanti giorni si può cuocere senza alimentarlo (ciclo)?
Inoltre, guardo le ricette per il pane con lievito naturale: devi prenderlo per un giorno, nutrirlo, fare un impasto, per 12-18 ore al freddo (perché?) O ci sono ricette più semplici

Senza essere alimentato in frigorifero, il lievito naturale può vivere fino a una settimana se è molto mescolato. Se liquido 3-4 giorni. Ma prima di cuocere per un giorno, deve essere nutrito

Ciao ragazze!
Leggo il tuo forum da circa un anno ormai, cinque volte ho provato a fare il lievito, ma le mie mani non sono cresciute da lì, oppure le stelle non si sono sommate. E ora è arrivato il momento: ci siamo formati! Il lievito naturale all'uvetta di Viki (arco basso), prese vita e respirò. Ieri le ho cotto il pane - lo ha sollevato perfettamente in 2,5 ore! Ho aggiunto 1/3 del lievito normale, avevo paura och - ma invano! Il pane si è rivelato ottimo, fragrante! Nutro la coltura starter 50-50-50 e cresce e si gonfia sul davanzale della finestra, dove ci sono 10 ° C in totale. Ma la domanda è: voglio fare il ringiovanimento - a quanto ho capito, questo è utile per la lievitazione. Dopo averlo ringiovanito, dove dovrei metterlo? Sulla batteria (35C), in camera (25C), sul davanzale (10C)? Ti prego, per favore rispondi, quindi mi piace - lievito naturale