Formaggio lavorato in casa in una pentola per il latte

Marish. perché hai bisogno di cucinare la panna? Aggiungeteli al formaggio già pronto. È così che la maionese viene diluita per renderla più sottile.

[lettera arrabbiata]

pulire la scatola !! Non possono quelli lettera arrabbiata roll !!!

Oh ...

Ma ho pulito comunque il cassetto ...

Shlitio la tua rabbia ...

Bene, questo è quello che volevo

Dì, quando il formaggio è pronto e si è raffreddato un po ', eh?

... Oppure intendi il formaggio già freddo da diluire con la panna fredda?

Sì, si è raffreddato un po '... letteralmente 5 minuti.

E non ho resistito: ho comprato un bollitore per il latte !!! Finora, sto usando il porridge solo per uno più piccolo ... Il mio frullatore / mixer Boshik era coperto da una bacinella di rame (a proposito, ci ho tagliato un chiodo anche senza scollegarlo dalla corrente), ho ordinato una planetaria, ma non c'è il frullatore ... avrò anche un frullatore da acquistare separatamente, probabilmente .... voglio davvero fare un po 'di formaggio))))

[Yana]

Yana, Congratulazioni! Oggi. a proposito, li ho visti in vendita ad Auchan.

(a proposito, ci ho anche tagliato un chiodo, senza scollegarlo dalla corrente)

Sisteraaaaa !! Adesso spengo SEMPRE !!!!!!!!!!! Quindi ci sono pezzi di silicone nel formaggio davanti ai tuoi occhi.

Sisteraaaaa !! Adesso spengo SEMPRE !!!!!!!!!!!

e lo spengo))) L'unghia è ricresciuta per tre mesi

e io disabilito)))

una compressa è sufficiente! (a partire dal)

Ragazzino, non riesco più a rileggere tutto di nuovo. Sembra che tu abbia scritto che ora non cuoci la ricotta nel latte in anticipo? Oppure mi è sembrato? E qual è il punto generale di questo passaggio? Ci sono andato vicino, voglio iniziare a cucinare subito, ma questo latte non mi da pace.

Anya, l'ha appena cucinato. Ora lo faccio senza un palco con il latte. Faccio sciogliere il burro. più soda, sale. Mescolato con ricotta. Se la ricotta è dura, nella prima fase la mescolo semplicemente con un cucchiaio. Cucino per 5-10 minuti, frullatore, poi di nuovo per 5-10 minuti. ancora con un frullatore.

E qual è il punto generale di questo passaggio?

Il punto è separare il siero per rendere la cagliata più secca. Quindi il formaggio avrà una consistenza più densa all'uscita.

Ah, voglio provare senza olio - sono a dieta (già -10 kg). Qualcuno ha scritto. che è andato bene.

Oh, ben fatto! Quindi tanto più non è necessario cucinare con il latte. Dimmi come va!

Ho l'1% di prodotto Savushkin. Prima voglio passare attraverso il tritacarne Kenwood. Non puoi stare tra la prima e la seconda cottura, devi solo frullare, giusto? E da cosa dipende: 5 o 10 minuti? Già mi lecco le labbra, immaginando la colazione di domani (ho appena cenato).

E inoltre. per non mancare con la soda: mezzo cucchiaio o 1 cucchiaino? Ricordo il tuo rapporto con il sale

1h l. Ho messo la soda su 1 kg di ricotta. Ora non misuro affatto il tempo. Salgo e guardo, quando la parte superiore "afferra" un po 'e, per così dire, "arrotonda", allora frullatore. Fai prima 5 minuti. Più a lungo cucini, più difficile sarà l'uscita.

Ora non misuro affatto il tempo. Salgo e guardo, quando la parte superiore "afferra" un po 'e, per così dire, "arrotonda", allora frullino

Ksyusha, quindi metti tutto nel burro fuso e lo lasci sul fuoco? Non mescoli durante la prima e la seconda birra?

Marish, qui ho scritto e mostrato come sto adesso: https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.0... Non interferisco con il processo di cottura.

Non interferisco con il processo di cottura.

E mi sono intromesso ... Ora non lo farò neanche io.

[Oksanochka]

Oksanochka Non ho letto l'intero thread, quindi mi azzarderei a chiedere. Dagli ultimi messaggi ho capito che stai già cucinando senza latte. Dimmi alla fine che sembra una ricetta Linadoc https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389262.0.
... Cucino solo per lui, ma voglio ottenere il formaggio come hai fatto tu nel primo post, più duro e con i buchi in modo da poterlo tagliare a pezzi

[Tata]

Tata, sì, cucino senza latte e risulta morbido, simile al Linadoc. Per renderla più dura, è necessario che la cagliata originale sia più secca (grani) e cuocia con il latte.

Quindi ho capito bene. che può essere tagliato:

Freddo! Come l'hai fatto in questo modo?
Sembra uno russo con i buchi.

Ho appena versato il formaggio in una ciotola a raffreddare.Fatto da due confezioni di yogurt al 5% e una Blagoda, vediamo cosa succede - morbida o dura

Come l'hai fatto in questo modo? : w

Lenchik, non ho fatto nulla apposta. Inizialmente la cagliata era asciutta e friabile. Cotto in due fasi con il latte.
Ma ci piace di più la consistenza morbida, quindi ora cucino senza latte.

Marish, come stai cucinando?

E voglio accontentare le persone a dieta: il formaggio è delizioso con l'1% di ricotta senza aggiunta di olio. Ancora una volta spalmato, un'altra volta - più denso, ma ancora spalmato - insomma, formaggio con l'1% di grasso, del tutto degno della nostra attenzione.

Marish, come stai cucinando?

Ksyusha, proprio così nel fornello del latte di Teskom e ora, come te, non lo disturbo. L'unica cosa è che aggiungo altro sale. Questo si è rivelato come il formaggio Viola
Ma, per qualche motivo, cuociono un po 'sul fondo della casseruola ... Probabilmente, dobbiamo ridurre il fuoco ...

Probabilmente, dobbiamo ridurre il fuoco ...

E dopo l'ebollizione non si spegne il fuoco ?? Non mi attacca.

Anya, la tecnologia è la stessa? Frullatore in cucina?

Lo riduco a un leggero fischio, ma penso che, in generale, dovrebbe essere lasciato il fuoco più piccolo.

[Anna1957]

Anna1957, pliz la prossima volta scatta foto del processo, voglio anche l'1% di formaggio ... (da lunedì, come sempre). E descrivere "lope to hang in gram".

Vergine, con le foto che ho, non lo prometto. E la tecnologia è come quella del vischio: cuciniamo il frullatore 2 volte. Proporzione: per 1 kg di ricotta - 1 cucchiaino. sale e soda. Tutto è estremamente semplice. La ricotta era nelle rondelle prodotto bielorusso Savushkin Khutorok e tradizioni slave (se non mi sbaglio). Ho fatto mezzo chilo. Ho letto sul mio sito web per la perdita di peso che l'agar viene aggiunto per migliorare la struttura, ma io stesso non l'ho provato.

[Oksanochka]

Oksanochka il formaggio è risultato come volevo!
Nella seconda fase, dopo il ritorno, era denso come un impasto duro. Anche durante la cottura non si è sciolto veramente, solo ai bordi. Ho dovuto interferire tutto il tempo. È impossibile girare un frullatore. L'ho raggiunto con lunghi film. E si è congelato al volo. Giusto per tirare il chechil A malapena lo mise in una scatola. Non so se posso tirarlo fuori. È simile per colore e consistenza al formaggio a pasta dura. Sembra che lo volesse e lo ottenne. Si raffredderà, farò una foto se riesco a tirarla fuori

Ho ottenuto quello che volevo.

Abbi paura dei tuoi desideri! (a partire dal)

[Oksanochka]

Bene, eccolo qui il mio formaggio. Delizioso, tenero, facile da tagliare

Oksanochka Grazie. Le tue e le mie fatiche non sono state vane.
È così bello, così interessante. E quanto utile. Cibo sano, tante emozioni positive. Almeno una mucca stagnante.

[Tata]

Tata, ottimo formaggio si è scoperto !!!

Almeno una mucca stagnante.

yyy .. capra .. sul balcone.

Ragazze, ciao a tutti! Ho già fatto questa ricetta più volte, ora in una pentola per il latte, poi in un multicooker. Faccio la ricotta con il latte fatto in casa e il resto dello yogurt, poi di nuovo la ricotta + il latte, e poi la sciolgo con burro + sale + soda. Delizioso! Ma! Pensi di poter saltare la seconda fase con il latte? Se fai tu stesso la ricotta e la fai sciogliere bene, puoi scioglierla immediatamente o sarà spazzatura? Non l'ho ancora provato io stesso, rovino sempre i prodotti negli esperimenti.

[Olyalya82]

Pensi di poter saltare la seconda fase con il latte?

Olyalya82, Ho saltato questa fase per molto tempo e cucino così: https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.0... Il risultato è una consistenza simile a quella di Almette. Cucino senza interruzioni, ne finiamo uno, subito ne metto uno nuovo. Se vuoi essere più difficile da tagliare. hai ancora bisogno di cucinare con il latte.

Grazie! Ci riproverò

In bocca al lupo!

Oggi ho fatto il formaggio con la ricotta Village Zelenoe - non si è sciolto affatto. Per mezz'ora, probabilmente l'ho riscaldato in una pentola per il latte. Non comprare. Prima di allora, tutto si è rivelato dalla ricotta di altre marche.

È un villaggio - un villaggio ... molto verde, grigio-marrone.

Piccolo, grazie per la ricetta! Sednya ha cotto in 8 minuti! Senza fase 1. Si è rivelato delizioso, lucido e semi-morbido, direi così. È vero, sono diventato un po 'appiccicoso, la prossima volta spegnerò il fuoco. Skusnaaaa

[Sveta]

Sveta, contento che ti sia piaciuto!

Senza fase 1.

L'ho eliminato molto tempo fa. che classe !!

[Omela]

Omela, scusa per la domanda stupida, è necessario cucinare in una pentola per il latte? E poi sono già corso al mercato Yandex, e ce ne sono così tanti

Ella, ti ho scritto in fiocchi di latte che cucino a bagnomaria da due pentole quando non c'è il fornello del latte. A pagina 12 della foto.

L'ho letto fino a 9 pagine e sono corso a cuocere il formaggio))) Vero, non ho un bollitore per il latte ... lo avrò a bagnomaria.

[Marina]

Marina, sì, puoi fare un bagnomaria da due pentole, qui l'ho mostrato: https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.0

[Omela]

Omela, grazie mille per le ricette e le informazioni!
P.S: Sono già impazzito))) Ora ricotta, poi burro, poi formaggio oh-oh)) e anche prosciutto)))

Altro pane, tè, caffè.

Grazie mille per la ricetta! Delizioso! Si è scoperto il formaggio! Il gusto ricorda più il suluguni acquistato ... Ho fatto il 5% di ricotta bielorussa Gorki. A bagnomaria, in una pentola a cottura lenta.

[Marya-83]

Marya-83, Marina, si è scoperto un formaggio a pasta dura! Una volta ne avevo uno anche io.) Che tecnologia hai usato? Corto o Pesato?