Formaggio lavorato in casa in una pentola per il latte

Formaggio lavorato in casa in una pentola per il latte

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Fiocchi di latte	600 gr
latte	500 gr
Burro	50 g
Bibita	1 \ 2h. l.
sale	1 \ 2h. l.

Metodo di cottura

• Di solito compro la ricotta bielorussa sfusa, ma questa volta c'era la ricotta dalle confezioni di Blagoda:
• 
• Se hai latte con una durata breve, versalo in una pentola per il latte (riempilo prima d'acqua secondo le istruzioni), portalo a ebollizione e fischia a fuoco alto, abbassa la fiamma e fai sobbollire per 10 minuti.
• Se il latte è "a lunga tenuta", non è necessaria la pre-bollitura.
• Aggiungere la ricotta al latte, sbattere con un frullatore ad immersione, coprire, portare a ebollizione e fischiare, abbassare la fiamma e cuocere per 10 minuti fino a quando il siero si separa.
• 
• Trasferire la ricotta in uno scolapasta coperto con diversi strati di garza, quindi legare la garza, appendere e lasciare per 2-3 ore a glassare tutto il siero.
• 
• Mettere il burro in una pentola per il latte, accendere un fuoco piccolo e sciogliere.
• Aggiungere sale, soda, mescolare con un cucchiaio.
• Aggiungere la ricotta, mescolare con un cucchiaio o battere con un frullatore ad immersione.
• Mettere a fuoco, coprire, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.
• A fine cottura sbattere di nuovo con un frullatore.
• 
• Versare il formaggio caldo in un contenitore unto.
• 
• Chiudi il coperchio e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Quindi mettere in frigorifero per la solidificazione. Dopo il frigorifero, il formaggio ha una consistenza densa e spalmabile. Si mangia in quasi una seduta.)

Il piatto è progettato per

Resa 550-600 g

Nota

Faccio la ricotta in questo modo da 5 anni. In origine era

[Ksyu]

Cioè, se la ricotta era inizialmente secca e friabile, allora diventa dura

Sì, quindi prenderò solo quelli friabili e secchi, perché voglio ottenere un formaggio più duro ...

Ksyu, grazie per la ricetta !!!

Cucino il formaggio fuso usando una ricetta simile, ma è con le uova ...

E il tuo è senza uova !!!

Sto parlando di formaggio, semmai ...

Ci proverò sicuramente !!!

Kroshik, ho visto il tuo formaggio e le tue uova. Mi sembra anche che per essere più sodi, nell'ultima fase non sia necessario frullare, ma semplicemente mescolare e formare. La struttura sarà quindi completamente diversa.

Amico, che mi dici del sale? Non è salato, come al solito? (Ricorda una discussione sul prosciutto). Voglio dire: mettere mezzo cucchiaio o un cucchiaino?

Sì, Anh, non salato. Ho chiesto a mio marito se potevamo mettere di più, grinta - non ce n'è bisogno.

Ho già messo 1 cucchiaino. Qualcosa che il burro ha iniziato a sciogliersi, versare il prodotto finito ovviamente non funzionerà, spegnilo.

E se ci sono lo zucchero e il cacao? Cosa accadrà? O fallirà?

E chi lo sa - come calcolare il contenuto di grassi del prodotto risultante? È stupido aggiungere il contenuto di grassi e il peso dei prodotti di partenza, pesare il risultato finale e compensare la proporzione?

E se ci sono lo zucchero e il cacao? Cosa accadrà?

Olga, penso che risulterà formaggio fuso al cioccolato.

Ovviamente versare il prodotto finito non funzionerà, basta stenderlo.

Anna, nella mia foto puoi vedere che la consistenza è liquida. può essere versato.

[Omela]

Omelae se non ho un fornello per il latte, posso cucinarlo in un cartone animato? Sembra molto appetitoso)))

Ksyusha, se inizialmente ho una buona ricotta, allora ho ancora bisogno della fase con latte e siero di latte?
O no?

E se ci sono lo zucchero e il cacao? Cosa accadrà? O fallirà?

C'era una volta la vendita di cagliata di formaggio fuso con frutta dolce - purtroppo la ricetta non è stata trovata, nessuno sembra indulgere in questo ...

[Miscuglio]

e se la mia ricotta è inizialmente buona, allora ho ancora bisogno della fase con latte e siero di latte?

Miscuglio, in teoria, è possibile senza latte, come qui:https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169266.0... Ma secondo i miei sentimenti, con il latte, si ottiene una consistenza più densa e densa all'uscita. E non ho mai avuto forature. E se solo la ricotta, poi più volte è stato che non si è sciolto. Provalo in modo diverso e sceglierai l'opzione per te.

E se non ho un fornello per il latte, posso cucinarlo in un cartone animato?

Yana, poi a bagnomaria. Puoi crearlo nel cartone animato.

[Omela]

Omelagrazie per il formaggio!
Cercavo una ricetta senza uova, non ne ho fatte in casa, ho paura di quelle crude acquistate, e raramente compro quaglie. La tua ricetta era perfetta! Ho aumentato l'unico sale a un cucchiaino, lo adoriamo più salato.
Solo durante la cottura non sono riuscito a scioglierlo subito in uno stato di allungamento, forse avrei dovuto tenerlo a fuoco più a lungo? Nella tua foto è dritta e omogenea e cola, ma non ho molta della consistenza sbagliata. Probabilmente devi provare a fare di più con altri fiocchi di latte, perché il mio era friabile, quindi potrebbe non essersi sciolto ...


A proposito di gusto - il formaggio si è rivelato molto tenero e saporito, simile all '"Almetta", è perfettamente spalmato sul pane e si mangia molto velocemente, soprattutto con il vostro torta piatta, sì con i gabbiani caldi. Grazie!

[Nadia]

Nadia, si è rivelato stupendo !!! Io amo!!!!

ma non ho molta della consistenza sbagliata.

E TU hai montato un frullatore abbastanza tempo ?? Dopo l'ebollizione, avevo anche una struttura sciolta, ho pensato. che non funzionerà affatto. E l'ho attraversato con un frullatore e si è trasformato in una massa liscia e lucente.

e si mangia molto velocemente

esattamente .. un'opzione molto poco redditizia.

[Omela]

Omela tutto è rigorosamente secondo la ricetta, e il fornello del latte l'ha frullato tre volte, sembra passato molto tempo. Io tendo più alla ricotta, devo provare una consistenza diversa, poiché sento che mi eserciterò nella sua preparazione molte volte

Bene, ho mostrato la ricotta. quello che avevo. La struttura è pastosa.

poiché sento che praticherò la sua preparazione molte volte

Sì, mio ​​marito mi ha detto di farlo sempre.

Qui, e anche il mio ordina costantemente torte

E siamo su una versione leggera di torte: chapatka.

Sì, essere sbalorditi finalmente! Tutto, appena ci sono i soldi, compro un bollitore per il latte! Ksyun, ne hai uno da due litri, se non mi sbaglio?
Proprio così in fiamme, già non respirare! Di nuovo una nuova lista dei desideri! Che cos'è ?!

Sì, essere sbalorditi finalmente!

Che anch'io sono rimasto sbalordito .. Ho dimenticato un po 'di tanta ricchezza (fornello per il latte) che ho.

hai un due litri,

Quindi ero perplesso ... tipo 1,5 ... domani misurerò, ora dormono tutti, non farò tremare.

Di nuovo una nuova lista dei desideri! Che cos'è ?!

Questa è una tale vendetta su di te.

Lo stesso ha rinunciato oggi dalla nuova Wishlist.

Questa è una tale vendetta su di te.

E per me cosa? Finalmente non sono stato intero per tre giorni, quindi finora sono praticamente bianco e soffice!

Lo stesso ha rinunciato oggi dalla nuova Wishlist

Ho giurato, grish! Ah! Disegniamo ... Questo possiamo!
È un peccato per una brava persona ?!

E per me cosa?

Per QUESTO!!!.

Gyyy! Sei il mio kitya! Vuoi pensare a un imbroglione, visto che sono noiosi?
Io sono per te ... io sono per te ... proprio quello che voglio fare! Vuoi organizzare una nuova lista dei desideri?

E siamo su una versione leggera di torte: chapatka.

Lei, mi cacciano di casa se cito anche la chapatnitsa
(anche se il piccolo verme sta già iniziando a prudere che questa è una cosa molto necessaria)

Ora la lista dei desideri principale è il trituratore biovin, altrimenti non posso guardare con calma le tue ricette con il prosciutto

Vuoi organizzare una nuova lista dei desideri?

Sapevo che non te ne andrai senza lista dei desideri nei guai. Spengo urgentemente Internet e spunto per dormire.

[Nadia]

Nadia, è necessario il trituratore. E la chapatnitsa è necessaria

Anche se è possibile senza di lei, domani metterò la ricetta in una padella di chapatok.

Spengo urgentemente Internet e spunto per dormire

Stooooo! E una canzone prima di andare a letto? E un bacio?

E un bacio?

Aaaaaaaa! Che bellezza!

Ksyusha! Voglio cospargerlo .. ma andrà una ricotta molto morbida? crema di latte intendo.
E il mio bollitore per il latte è piccolo, un litro di tutto. Questo probabilmente avrà bisogno di una ricetta a metà
Sto parlando da solo ... non la metà, la ridurrò solo un po '. Sbatterò il latte con la ricotta separatamente, non in una pentola per il latte, e poi ci metterò tutto dentro.
quindi sto aspettando il verdetto sulla ricotta

[Omela]

Eh eh Omela, Ksyu, grazie per l'idea, altrimenti il ​​mio bagnomaria sta raccogliendo polvere ...

Aaaaaa! Ho ordinato un fornello per il latte Teskomovsky! Lo porteranno domani !!!
Pakat, druh, cuoceremo il formaggio Omelkin con te!

[Elena]

Elena, Cos'è questo per una coppia? Lo farò anche io

Terzo cespuglio?

[Vischio]

Vischiofunzionerà la ricotta fatta in casa? Non uso affatto la ricotta da negozio, ma fatta in casa se ne prendo una mediamente spremuta in modo che si rompa bene con un frullatore?

Capisco che se la ricotta può essere schiacciata in un porridge omogeneo, allora andrà bene. O forse mi sbaglio.
E finalmente il principale produttore di formaggio sta girando?
Ragazzino, vieni fuori, guarda le persone negli occhi!

[Lenochka]

Aaaaaa! Ho ordinato un fornello per il latte Teskomovsky! Lo porteranno domani !!!

Lenochka, e dove l'hai ordinato e per quanto?

A casa Teskoma, come sempre, Marish.
Oh, ho dimenticato di finire, per 2500 re.

Grazie

Sì, non lo sei, hospadya!
Sono ossessionato da questa Tescom! Ho ordinato di nuovo un mucchio di merda ...

ma andrà una ricotta molto morbida? crema di latte intendo.

Vika, non so che tipo di ricotta hai lì. dal nostro, non lo farei. È molto morbido, si scioglie - ci sarà una sospensione.

la ricotta fatta in casa andrà bene?

Natasha lo farà sicuramente.

[Pascià]

altrimenti il ​​mio bagnomaria sta raccogliendo polvere ...

Pascià, Schaub eri sano!

Ho misurato la mia pentola per il latte - intorno al 1870.

E aggiungi l'aglio? E le cipolle con la senape?

E poi, da solo !!!

Ascolta, è vero, puoi aggiungere ogni sorta di cose lì!
Eh, a me interesserebbero solo i Benefici della dobrazza contadina, salderei il formaggio!

E cosa sono quelle Grace che si sono arrese. Oggi ho comprato la ricotta a peso. fino a 1 kg. Sto pensando a come metterlo nella mia pentola per il latte.

Bene, puoi permetterti di sperimentare, ma per non rimanere deluso al primo tentativo, voglio fare tutto come te. E lì si vedrà. Voglio che sia esattamente la consistenza del tuo formaggio.

aaa .. come, si scopre ... beh, andiamo, allora guarda ...un cane pazzo non è un amo per cento miglia.

un cane pazzo non è un amo per cento miglia.

Ma ma ma! Io chiederei!
Ksenia e Ksenia! Sei contento per me che anch'io sarò ringiovanito?