Formaggio lavorato in casa in una pentola per il latte

[Marya-83]

Marya-83, Marina, si è scoperto un formaggio a pasta dura! Una volta ne avevo uno anche io.) Che tecnologia hai usato? Corto o Pesato?

Grazie mille!
Fatto con bollitura nel latte, secondo la ricetta, ma pesato per 30 minuti al massimo. Qui l'ho cucinato per molto tempo, qualcosa circa un'ora, spesso interferiva. Ho aspettato che i grumi scomparissero ... E poi, la pazienza è finita e ho rotto i grumi con un frullatore sommerso.

Dopo aver fatto bollire nel latte e un filo a piombo, metto la ricotta in una casseruola di vetro, aggiungo un uovo, sale, soda, mescolo il tutto con un frullatore ad immersione e poi in microonde per 2,5 minuti. alla massima potenza (900). anche se dopo 45 secondi. mescolando. Questo è il modo più veloce.

[Marina]

Marina, certo, non pesavo da molto tempo, cucino usando una tecnologia ridotta.

pawllena, Lena, grazie! forse qualcuno avrà bisogno della tua opzione.

Ho visto la ricetta e anche senza uova. Oggi ho deciso di cucinare, ma non ho ancora letto tutto l'argomento. Già appeso in una garza, gocciolante. Ma mentre cucinavo, sono sorte delle domande, forse c'è un argomento, ma non ho ancora tempo per leggere, scusate.
1. Latte + ricotta, ma non puoi fare subito la ricotta dal latte e già scioglierla? (La cagliata è diventata così costosa)
2. L'ultima fase della cottura - ricotta, burro, ecc., Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti. La ricotta viene portata a ebollizione o l'acqua a bagnomaria? (anche nelle fasi precedenti)
Eppure, per il bene di una ricetta del genere, volevo comprare un fornello per il latte, anche se li ho sempre camminati accanto, ritenendolo completamente inutile

1. Latte + ricotta, ma non puoi fare subito la ricotta dal latte e già scioglierla? (La cagliata è diventata così costosa)

Ecco una ricetta per la ricotta di latte


Cagliata naturale da latte acido (Omela)

La ricotta viene portata a ebollizione o l'acqua a bagnomaria? (anche nelle fasi precedenti)

Viene indicato il tempo di cottura, cioè dopo il segnale del fornello latte.

Eppure, per il bene di una tale ricetta, volevo comprare un fornello per il latte,

Certo che puoi comprare, ma puoi cucinare in due padelle. Qui l'ho mostrato: https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.msg1501364.html#msg

[Omela]

Viene indicato il tempo di cottura, cioè dopo il segnale del fornello latte.

Omela, grazie, e il fornello del latte emette un segnale acustico quando latte bolle dentro o solo acqua, c'è qualcosa lì dentro? Mentre lei è via bisogno di navigare nel tempo per cucinare a bagnomaria. Sì, so come fare la ricotta dal latte, ma con l'ulteriore processo di produzione del formaggio fuso si è bloccato. Penso che quindi dopo aver fatto la ricotta dal latte, dovresti saltare il primo passaggio della ricetta? Destra?

[Natalia]

Natalia, Ho già saltato la prima fase con il latte. Usando il link che ho dato sopra, ho mostrato come sto andando ora. Immediatamente comincio a scaldare la ricotta con il burro.

Il fornello del latte inizia a suonare il clacson (fischio) quando l'acqua tra le pareti inizia a bollire. Ma ora non sono affatto guidato dal tempo, guardo l'aspetto, perché la ricotta è diversa e l'ora è diversa.

[Omela]

Omela, grazie, è tutto chiaro.

[Omela]

Omela, Ringrazio per il delizioso formaggio.
L'ho fatto a bagnomaria, beh, non ho un bollitore per il latte
L'ho fatto con l'ebollizione nel latte, perché la ricotta aveva un forte odore di formaggio. Non l'ho comprato bene. Ho provato un pacchetto e ho appena preso il secondo. Il rospo mi ha strangolato alle galline. Dopo l'ebollizione nel latte, l'odore sgradevole è scomparso. Pesato 30 minuti. cuocere per circa 20 minuti, perché era necessario aggiustare. Dopo la cottura, i cereali sono rimasti. Blendernula. Il risultato è un formaggio giallo omogeneo, quasi a pasta dura.

Ho anche fatto tutto secondo la ricetta, ma anche a bagnomaria.Cotto per 20-30 minuti, tutto non ha voluto diffondersi. Non ho aspettato, quando sono diventato un po 'più morbido, l'ho rotto con un frullatore in una massa omogenea. Congelato molto rapidamente. Si è rivelato essere un vero formaggio fuso, di colore, densità come quello di una bottega, molto gustoso, il gatto lo approvava moltissimo, prima ne mangiava uno di bottega, ora non lo riconosce. Grazie per la ricetta! A proposito, il formaggio è molto soddisfacente. L'unica cosa imbarazzante è che il frullatore gira con uno sforzo a causa della densità, ho paura di bruciarlo.

[Lapulechka]

Lapulechka, natushka, ragazze, contento. che l'hai fatto !!!

L'unica cosa imbarazzante è che il frullatore gira con uno sforzo a causa della densità, ho paura di bruciarlo.

Natalia, puoi ridurre la porzione. In generale, ho già scritto più volte. che già tralascio la fase con il latte. Quindi il frullatore funziona bene. Ma risulta crema di formaggio. Se vale la pena affrontare la sfida. poi va cotto con il latte.