Pane "Rostochek" senza farina e lievito naturale

Categoria: Pane speciale

ingredienti
Germinato:
Semi di lino	7 cucchiai. l.
Grano saraceno verde	7 cucchiai. l.
chicco d'avena messo a bagno durante la notte	3 cucchiai. l.
semi di sesamo messi a bagno durante la notte	2 cucchiai. l.
Zira	0,3 cucchiaini
sale	0,3 cucchiaini
girasole o olio vegetale	1-2 cucchiai. l.
lievito naturale di grano di segale o 1 cucchiaino. lievito secco	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

1)Prepara in anticipo la cultura iniziale.
1 cucchiaio. l. nutrire le colture starter dal frigorifero con 1 cucchiaino. acqua e 1 cucchiaino. farina, mescolare e lasciare in caldo per 8 ore.
2) Tutti i chicchi devono essere tritati in un frullatore a velocità media, o con un tritacarne più volte.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti, mescolare bene e disporre in una pirofila unta.
3) Coprire con pellicola trasparente o un asciugamano spesso. Lasciare caldo fino a quando non viene aumentato di 1,5-2 volte.
4) Infornare a 220 ° per 10 minuti, poi ridurre a 180 e altri 50 minuti.
E poi, cari "pechuns", provate prima a infornare in uno stampino (io ho 700 ml), oppure stendete l'impasto non a strati .. Ho sfornato per la prima volta, tutto ha funzionato ...
La mollica risulta essere umida, ma friabile con una crosta sottile. Dal gusto pronunciato di grano saraceno, con un leggero sentore erbaceo di lino.
Questo pane nel contesto:
Poi ha spremuto e aperto - niente si è bloccato insieme:
Germinazione dei chicchi:
Il grano germina in modi diversi.
Il grano saraceno, messo a bagno la sera, "schiuso" la mattina dopo, germogliava per un altro giorno.
Il lino è germogliato piuttosto lentamente - 5 giorni.
Ecco com'era:
Biancheria.
I chicchi vengono lavati. Riempito d'acqua per 3 ore per gonfiarsi
Dopo la bagnatura, il lino si ricopre di muco e per la germinazione necessita sia di aria che di umidità. Pertanto, è necessario provare a stenderlo in uno strato sottile in 1 fila e non riempirlo eccessivamente con acqua.
Per far germogliare il lino su un grande piattino, ha rivestito 3 strati di tovaglioli di carta spessa.
Ha versato un sottile strato di lino, lo ha coperto con 1 tovagliolo spesso e ci ha versato un po 'd'acqua. L'ho lasciato sul tavolo a temperatura ambiente.
più volte al giorno è necessario inumidirlo con un po 'd'acqua, versandolo sul tovagliolo superiore o spruzzandolo da un flacone spray
Il 5 ° giorno, i germogli sono aumentati a 3-5 mm, questo è abbastanza. Dopo la germinazione, ha un profumo così delizioso e fresco .. Qualcosa tra un cetriolo e l'erba.
Dopo la germinazione, i chicchi devono essere accuratamente lavati.
Può essere conservato in frigorifero in un contenitore di vetro per un massimo di 5 giorni.
Con il grano saraceno tutto è semplice.
Risciacquare, mettere in un piatto largo con uno strato non più spesso di 1 cm, versare acqua, appena sopra la superficie del chicco. Dopo 3 ore, i chicchi si gonfieranno e assorbiranno acqua, sarà necessario controllare e, se necessario, aggiungere acqua, ma in modo che il chicco non galleggi, ma semplicemente inumidito abbondantemente. Coprite con un tovagliolo e lasciate a temperatura ambiente.
L'acqua dovrà essere aggiunta 3 volte al giorno.
Il 2 ° giorno, i germogli erano 1-2 mm.
Il grano saraceno, come il lino, è ricoperto di muco: va bene.
E questa è avena inzuppata

Nota

Recentemente ho confermato a me stesso il fatto che il pane si può cuocere non solo utilizzando il grano e anche qualsiasi farina. È solo un miracolo, pane fatto con cereali e semi germogliati!
E, soprattutto, non è affatto una questione difficile e così tanto vantaggio! ..
Pane Integrale Germogliato contiene vitamine naturali: B1, B2, PP (B3), B6, B12, E, acido folico, pantotenico e ascorbico (C). Tutti gli amminoacidi essenziali e un set completo di oligoelementi essenziali sono naturalmente bilanciati, rendendo le proteine del pane facilmente digeribili per l'organismo. Contiene una quantità giornaliera di fibra alimentare, che previene le malattie cardiovascolari e oncologiche.
Un po 'sul seme germogliato, grano.
I processi che si verificano durante la germinazione dei semi consentono loro di resistere con successo a fattori ambientali avversi. L'effetto negativo delle sostanze che inquinano il suolo, l'acqua e l'aria, i raggi UV, le cadute di temperatura - tutto ciò porta alla formazione di un eccesso di radicali liberi nelle piantine. Tuttavia, i semi in germinazione neutralizzano con successo il loro effetto distruttivo attraverso la sintesi attiva di antiossidanti. È durante il breve periodo di germinazione che la sintesi degli antiossidanti nelle piantine procede in modo insolitamente rapido e raggiunge i suoi valori massimi.
I germogli sembrano avere fretta di proteggersi durante questi diversi giorni, i più responsabili nella vita della pianta.
L'uso di semi germogliati nella cottura aumenta significativamente le proprietà salutari di vari prodotti da forno, oltre a migliorarne il gusto e l'aroma.
Alcuni dei nutrienti vengono persi a causa del trattamento termico, ma resta il fatto: il pane integrale, soprattutto dai cereali germogliati, è molto più sano del solito. Il consumo regolare di piantine vive e prodotti da forno da loro stimola il metabolismo e la formazione del sangue negli esseri umani, aumenta l'immunità, compensa le carenze vitaminiche e minerali, normalizza l'equilibrio acido-base, aiuta a purificare il corpo dalle tossine e una digestione efficace, rallenta il processo di invecchiamento .
L'arricchimento naturale delle piantine con vitamine naturali dà a una persona una parola: salute!
Grano saraceno germogliato utile per rafforzare il sistema immunitario, con malattie del fegato, sistema cardiovascolare e nervoso, reni e diabete mellito, persone che sono obese e hanno avuto malattie gravi. Il grano saraceno è un magazzino di routine, che ha un effetto preventivo e terapeutico sulle vene con vene varicose, smette di sanguinare. Con il suo aiuto si curano malattie reumatiche, artrite, disturbi complessi del sistema linfatico.
Nelle piantine di lino una grande quantità di olio, carotene, carboidrati, muco. La fonte più ricca di preziosi acidi grassi. Hanno proprietà emollienti e avvolgenti nei processi infiammatori e ulcerativi delle mucose del tratto gastrointestinale.
Riduce i livelli di colesterolo.
I semi di lino contengono molti nutrienti benefici, ma i più importanti sono le fibre alimentari, gli acidi grassi omega-3 e i lignani. Sono questi componenti che determinano le proprietà curative dei semi di lino.
I germogli di lino sono una buona fonte di antiossidanti, vitamine A, B, C, E, contengono tutti gli amminoacidi essenziali, calcio, magnesio, ferro, fosforo e potassio.
Sesamo integrerà anche il pane con minerali e vitamine essenziali ...
Il sesamo contiene una grande quantità di olio, che include acidi organici, acidi grassi, esteri e vitamine A, B, E, C, magnesio, calcio, ferro, fosforo, ecc.
La sesamina, una sostanza presente nei semi della pianta, è un potente antiossidante. Inoltre, il sesamo contiene sostanze che abbassano i livelli di colesterolo nel sangue, normalizzano il metabolismo e stimolano il sistema nervoso.
Il sesamo contiene anche calcio. Il sesamo è particolarmente utile per le donne di età superiore ai 45 anni, poiché contiene fitoestrogeni, un sostituto degli ormoni sessuali femminili.
Il valore nutritivo avena superiore ad altri cereali. L'avena è ricca di fibre alimentari, vitamine A, B ed E, minerali, amido e aminoacidi. Un tale insieme di elementi rafforza la nostra immunità, aiuta ad assorbire meglio il cibo, rimuove il colesterolo, abbassa la pressione sanguigna e protegge il nostro corpo nel suo insieme.
Qualche parola sul lievito
I chicchi di cereali contengono un conservante naturale che prolunga la durata di conservazione del grano e, allo stesso tempo, ne impedisce l'assorbimento.
UN lievito fermentando i chicchi, aiuterà il corpo ad assorbirli meglio.
Il pane a lievitazione naturale è inoltre ricco di preziosi micro e macro elementi, vitamine e minerali essenziali.
Inoltre, il lievito naturale ha un'altra proprietà unica: il pane a lievitazione naturale non è praticamente suscettibile ai danni della muffa. L'ambiente acido della coltura starter uccide la microflora patogena senza influire sulle colture benefiche. Pertanto, il pane a lievitazione naturale, anche durante la conservazione a lungo termine, non ammuffisce, ma semplicemente raffermo.
Salute

Ricette simili

Torta "Noci" senza farina (Dolci dall'infanzia-3) (Nagira)

Torta al tartufo senza farina (multicooker Panasonic) (GruSha)

Biscotti alle mandorle senza farina (prona)

Admin

Pane di grano disperso, germogliato Ricetta molto originale e interessante
Il pane, ovviamente, si è rivelato un dilettante, come gli antichi E questo lo rende ancora più interessante! Grande!

NataliARH

Anya, il pane è sano, senza dubbio, ne ho anche fatto uno simile di recente, lo faccio da tempo per un concorso, praticamente dall'inizio, solo che non c'è tempo e non espongo, e ora ci sono sono così tante cose interessanti che è in qualche modo scomodo esibire il pane vecchio ... ecco il mio pane simile senza farina, su grano germogliato ... è molto insolito nel gusto e nell'aspetto e nella struttura, ma molto gustoso! la dolcezza dei chicchi germogliati è fantastica!

AnaMost

NataliARH, cerca qui l'ultimo messaggio: 🔗
E a scapito del pane, ho appena cercato su Internet una ricetta per un tale pane senza farina!
Onestamente! C'è una pubblicità di pani già pronti di panifici, ci sono molte foto, ma non ci sono ricette! .. Ho visto per caso una foto di pani di pane di un fornaio che ha trasformato il suo appartamento a San Pietroburgo in una panetteria ... E lo vende per strada, a tutti i tipi di fitness club, negozi, sui social network, su Internet (qui su di lui: rf) ... ed ero in fiamme a provare questo pane VIVO, lo comprerei anche da lui, ma io abito solo dall'altra parte della Russia! ... Quindi ho dovuto infornarmi da solo! .. ma solo grano intero non trasformato l'ho trovato per molto tempo, ho deciso di provare mentre facevo il pane da quello che era disponibile .. ho trovato il grano, crescere fino a ..
Quindi, Natasha, le ricette possono e devono essere preparate! Le persone stanno cercando, vogliono sapere cosa e come, non importa che aspetto abbia, presumibilmente non cotto, è solo che è speciale, è - chiunque ne abbia bisogno lo cuocerà e sarà soddisfatto! La cosa principale è gustosa e salutare, eravamo solo abituati al pane bianco e arioso e lo serviamo al corpo! Per cui ti ringrazierà immediatamente con salute!
E la concorrenza è ovviamente ancora limitante - molto dura! Servire ricette "non scritte", sì "non viste"! Ma siccome ti sprona, impari tante cose nuove per te stesso e ottieni dei benefici .. Dicono correttamente: la cosa principale è la partecipazione! .. Anche io non ho tempo, così tanto giace ancora nei cassonetti ... E molti inoltre, ne sono certo, sacrificano il loro tempo prezioso ...
Ruberei il tuo pezzo

AnaMost

Tatyana, grazie!

Anna nella foresta

Pips ... cool! Grazie!

Loksa

AnaMost, Anechka, ho visto anche questo pane in questo panettiere e volevo comprarlo per andare, ma anche se vivo vicino, non posso nemmeno arrivarci. E il tuo pane è molto interessante, grazie! forse rischierò di ripetere che lo prenderò come un segnalibro, per un pane del genere e hai bisogno di maturare te stesso

NataliARH

Anya, Non riesco ad aprire il collegamento! dare ancora una volta
Non ci sono ricette ((((Ho già cotto tre volte ... Ho anche visto accidentalmente un tale pane su Internet, ma non dal fornaio di San Pietroburgo

AnaMost

NataliARH, rf - qualcosa non ha funzionato per me, l'ho copiato e incollato nella barra degli indirizzi - quindi si è aperto ...

NataliARH

Sembrava! Super uomo))) accusato di un gol, continuerò a provare)))

Kokoschka

AnaMost, e hai preso semi di lino ordinari o speciali per la germinazione?

AnaMost

Non avevo scritto "Per germinazione" ... La cosa principale è che i chicchi sono interi e non hanno più di un anno.

Kokoschka

Anya, Grazie per la risposta!