Termometri, sonde temperatura forno

[Admin]

Admin,

Ragazze, buona sera! Infine, ho anche ricevuto un termometro per il pane. È vero, non è per il pane, ma per la carne, ma la temperatura del pane si vede bene. Ne ho comprato uno come l'ho mostrato-2in1. L'ispirazione mostra anche la tempera. bene. Il mio gas mostra 20 gradi in più. Quindi lo consiglio. A Ekaterinburg, l'ho ordinato tramite un mago interno. Opzione. Una settimana dopo l'ho ricevuto. Sono molto soddisfatto.

Il mio gas mostra 20 gradi in più.

Hai confrontato la temperatura impostata nel forno e la temperatura indicata dal termometro all'interno del forno o all'interno del prodotto?

Comunque, ho confrontato la temperatura impostata del forno e quella del termometro, che ho messo sulla griglia. Probabilmente ho la stufa più economica, quindi non sono rimasto sorpreso. Quando ho comprato questo fornello non ho diminuito il fatto che avrei cucinato il pane.
E nel pane, in generale, puoi vedere come sale la temperatura. Da qualche parte in 30 minuti. dopo l'inizio della cottura, si infila il thermom nel pane e si guarda.

[Admin]

Admin, si prega di avvisare un termometro per determinare la temperatura delle piastre della griglia, sono noioso, a cui non riesco a pensare

[Questi presunti maghi della velocità possono impiegare dai 10 ai 30 secondi per arrivare in cima, che è ovviamente il numero che devi vedere. Se lo togli dal cibo prima che raggiunga il suo valore massimo, non sarai in grado di conoscere la temperatura esatta.]

MOMENTO LUNGO

Perché il mio termometro "istantaneo" è così lento nel mostrare la temperatura del cibo?

Esistono due tipi di cosiddetti termometri istantanei: quadrante e tipo digitale di lettura dei dati in uscita. Ma danno davvero le letture della temperatura all'istante? Non sperare nemmeno! Questi presunti maghi della velocità possono impiegare dai 10 ai 30 secondi per arrivare in cima, che è ovviamente il numero che devi vedere. Se lo togli dal cibo prima che raggiunga il suo valore massimo, non sarai in grado di conoscere la temperatura esatta.

Certo, vuoi avere una lettura il prima possibile. Non vuoi stare con la mano nel forno fino a quando questo termometro "istantaneo" (e in effetti, molto lento) non decide di mostrare la temperatura effettiva all'interno del tuo arrosto. Ma la triste verità è questa nessun termometro può mostrare la temperatura del cibo finché esso stesso - il termometro, o almeno il suo sensore - raggiunge la temperatura del cibo in cui è stato abbassato. In effetti, potresti dire che l'unica cosa che un termometro può fare è mostrarti la propria temperatura. C'è poco che puoi fare per il tempo necessario a un termometro per raggiungere la temperatura del prodotto, oltre a scegliere un termometro digitale piuttosto che un termometro a puntatore, perché, come spiegherò di seguito, i termometri digitali sono più veloci dei termometri a puntatore.

Quello che puoi fare è scoprire esattamente dove misuri la temperatura nel cibo. I due tipi di termometri "flash" differiscono notevolmente sotto questo aspetto.

Termometri a puntatore - sonda di temperatura la temperatura viene misurata con una bobina bimetallica posta nell'asta: la bobina è composta da due diversi metalli collegati tra loro. Quando i due metalli si espandono quando riscaldati a velocità diverse, il calore fa girare la bobina, che a sua volta gira l'ago sul quadrante. Sfortunatamente, la bobina del sensore di temperatura è solitamente lunga più di 2,5 cm, quindi stai effettivamente misurando la temperatura media sulla maggior parte del prodotto. Ma spesso devi essere in grado di misurare la temperatura locale.Ad esempio, all'interno di un tacchino arrosto, la temperatura varia leggermente da un luogo all'altro, ma per verificare il grado di cottura è necessario conoscere la temperatura specifica nella parte più spessa della coscia del volatile.

Termometro digitale, d'altra parte, misura la temperatura in un punto specifico del prodotto. Contiene un minuscolo semiconduttore alimentato da batterie e la cui resistenza elettrica cambia con la temperatura (tecnicamente un termistore). Un chip per computer converte la resistenza in segnali elettrici che guidano un display digitale. Poiché un minuscolo termistore si trova all'estremità della sonda, un termometro digitale è particolarmente indicato per osservare una bistecca o una braciola alla griglia, ad esempio quando è necessario conoscere la temperatura all'interno di un cibo in cottura.

Un altro vantaggio dei termometri digitali è che si riscaldano rapidamente fino alla temperatura del cibo da cuocere, a causa delle piccole dimensioni del termometro. Questo è il motivo per cui tendono a fornire letture più veloci dei termometri ad ago.

[Admin]

Admin, Grazie per le informazioni utili

[lega]

legaper favore dimmi come hai controllato il termometro ??
E poi mi sembra di aver corretto il mio nuovo ...
Ora non sono affatto sicuro di cosa mostri correttamente ...

E poi mi sembra di aver corretto il mio nuovo ...

Come puoi correggere il termometro? Non ne so niente.

Controllo solo i miei termometri: ne ho diversi, controllo con acqua bollente in un bollitore (sonde di temperatura e un bollitore con la possibilità di impostare la temperatura). Teskomovsky di un produttore di prosciutto, elettronica di Gefu e Fakelmanovsky: tutto normale, è solo che la temperatura è impostata in modo diverso. Il fakelmanovsky più frenante.
Anche un termometro gemello di Gefu è stato testato con un bollitore e un forno. Ho un forno Kuppersbusch. Questa azienda si è specializzata in stufe da cucina nel corso della sua storia, quindi mi sono davvero fidato del suo forno, ma ero curioso di controllare la temperatura. Possiamo dire che ho acquistato questo doppio termometro per soddisfare la curiosità. La lettura sul termometro coincideva con la temperatura impostata - mi sembrava convincente. Non so in quale altro modo controllare la temperatura del forno, ma la sonda di temperatura di casa è solo bollita. Per le nostre esigenze di cucina, una tale precisione è a mio avviso abbastanza sufficiente.

Come puoi correggere il termometro? Non ne so niente.

Oh-oh-oh, Galin, quindi ho un termometro cinese!
E i cinesi sono tali maestri, faranno qualsiasi cosa!
Bene, in generale, ho controllato qualcosa del genere. Ho fatto bollire l'acqua in una casseruola e ci ho messo il termometro. Ma ha mostrato due temperature per me: più vicino alla superficie dell'UE, ma meno che vicino al fondo ... È stato allora che l'ho "corretto" ...

Perché il mio termometro "istantaneo" è così lento nel mostrare la temperatura del cibo?

Esistono due tipi di cosiddetti termometri istantanei: quadrante e tipo digitale di lettura dei dati in uscita. Ma danno davvero le letture della temperatura all'istante? Non sperare nemmeno! Questi presunti maghi della velocità possono impiegare dai 10 ai 30 secondi per arrivare in cima, che è ovviamente il numero che devi vedere. Se lo togli dal cibo prima che raggiunga il suo valore massimo, non sarai in grado di conoscere la temperatura esatta.

Certo, vuoi avere una lettura il prima possibile. Non vuoi stare con la mano nel forno fino a quando questo termometro "istantaneo" (e in effetti, molto lento) non decide di mostrare la temperatura effettiva all'interno del tuo arrosto. Ma la triste verità è che nessun termometro può mostrare la temperatura del cibo finché esso stesso - il termometro, o almeno il suo sensore - non raggiunge la temperatura del cibo in cui è stato abbassato. In effetti, potresti dire che l'unica cosa che un termometro può fare è mostrarti la propria temperatura.C'è poco che puoi fare per il tempo necessario a un termometro per raggiungere la temperatura del prodotto, oltre a scegliere un termometro digitale piuttosto che un termometro a puntatore, perché, come spiegherò di seguito, i termometri digitali sono più veloci dei termometri a puntatore.

Quello che puoi fare è scoprire esattamente dove misuri la temperatura nel cibo. I due tipi di termometri "flash" differiscono notevolmente sotto questo aspetto.

Termometri a puntatore - La sonda di temperatura misura la temperatura utilizzando una bobina bimetallica situata nello stelo: la bobina è composta da due metalli diversi collegati tra loro. Quando i due metalli si espandono quando riscaldati a velocità diverse, il calore fa girare la bobina, che a sua volta gira l'ago sul quadrante. Sfortunatamente, la bobina del sensore di temperatura è solitamente lunga più di 2,5 cm, quindi stai effettivamente misurando la temperatura media sulla maggior parte del prodotto. Ma spesso devi essere in grado di misurare la temperatura locale. Ad esempio, all'interno di un tacchino arrosto, la temperatura varia leggermente da un luogo all'altro, ma per verificare il grado di cottura è necessario conoscere la temperatura specifica nella parte più spessa della coscia del volatile.

Un termometro digitale, d'altra parte, misura la temperatura in una posizione specifica in un prodotto. Contiene un minuscolo semiconduttore alimentato da batterie e la cui resistenza elettrica cambia con la temperatura (tecnicamente un termistore). Un chip per computer converte la resistenza in segnali elettrici che guidano un display digitale. Poiché un minuscolo termistore si trova all'estremità della sonda, un termometro digitale è particolarmente indicato per osservare una bistecca o una braciola alla griglia, ad esempio quando è necessario conoscere la temperatura all'interno di un cibo in cottura.

Un altro vantaggio dei termometri digitali è che si riscaldano rapidamente fino alla temperatura del cibo da cuocere, a causa delle piccole dimensioni del termometro. Questo è il motivo per cui tendono a fornire letture più veloci dei termometri ad ago. Più dettagli: https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4648.0

Bene, in generale, ho controllato qualcosa del genere. Ho fatto bollire l'acqua in una casseruola e ci ho messo il termometro. Ma ha mostrato due temperature per me: più vicino alla superficie dell'UE, ma meno che vicino al fondo ... È stato allora che l'ho "corretto" ...

Anche questo è sbagliato, poiché l'acqua non bolle a 100 ° C
Mi guarderò - non molto tempo fa ho visto come correggere la sonda di temperatura

[Tatyana]

TatyanaBene, qual è il più conveniente e più affidabile? Quale modello è specifico? È la tua opinione che è importante per me: prima ho comprato un doppio gefi, mi piace, e ora guardo al digitale

Dipende da dove verrà utilizzato il termometro - quello è migliore E leggi il post sopra, una spiegazione dei termometri

Se ho bisogno di conoscere la temperatura costante dell'acqua per la "carne in un sacchetto", sceglierò una sonda di temperatura, la collegherò alla padella e mostrerà costantemente il cambiamento di temperatura, in modo da non correre costantemente al fornello e rapidamente misurare e non ottenere precisione.

Se si ottiene la bollitura T * latte per yogurt 38-40 * - posizionare la sonda di temperatura sulla padella

Se per cuocere il pane, lo inserirò anche nell'impasto e segherò

Se misuri brevemente la T * di carne durante la frittura, sceglierò l'elettronica

eccetera...

E la differenza di temperatura sotto e sopra non è così importante.

[Tatyana]

Tatyana, sì questo è quello che ho capito il produttore si prega di avvisare

[Tatyana]

Tatyana, sì questo è quello che ho capito il produttore si prega di avvisare

Non posso! Non lo so!

Ho riportato la sonda di temperatura dall'Olanda, quando la Russia ne sapeva ancora poco, nel senso che siamo specialisti culinari - funziona ancora bene, ma voglio anche controllare la precisione, è vecchia

Mi sono imbattuto in quelli elettronici molte volte, che fortuna! Ma non comprerò mai più con le prolunghe, si bruciano rapidamente

Ho ancora molti termometri e diversi L'ultimo elettronico era allegato al modulo per il patè, dalla Francia - vediamo cosa mostrerà

[Tanyush]

allegato al modulo per patè, dalla Francia

Oh, mi mancava solo il modulo per il paté ... per la completa felicità ...

Tanyush, il modulo non è di Emil Henry ?! Scusa per il mio francese ...

[Tatyana]

Tatyana, Grazie! significa boom per comprare e provare

[Tanyush]

Tanyush, il modulo non è di Emil Henry ?! Scusa per il mio francese ...

Inna, Si Lei! Bello, ma piccolo! E caro!

Mi guarderò - non molto tempo fa ho visto come correggere la sonda di temperatura

Sarebbe fantastico!
Non uso ancora il mio. E proverò anche a cercare in Internet ...

Ho anche una termosonda di questo modulo di Emile Henri, ma poiché ne ho una, non ho nulla con cui confrontarla. Resta solo da fidarsi))

[korobushka]

korobushka, e non hai guardato nello stesso posto (su Ali) termometri metallici, tondi, come nella foto (post # 184)? Ne ho presi un paio per me stesso, non prenderò la plastica ...

oggi sono appena arrivati, lo stesso giorno entrambi, hanno messo l'acqua a bollire. Che, come un ago, ha mostrato correttamente, e che con un cordone: qualcosa non l'ho capito, l'ho controllato anche di sopra, l'acqua bolle in pieno, e lui 95 e non vuole più mostrare. Ma ancora felice! ))

[Tanyush]

Inna, sì, lo è! Bello, ma piccolo!

Tanyush, e la foto è possibile?!

O almeno suona come suona il nome corretto di questo modulo ...

Ne ho bisogno anche io !!!

E il fatto che uno piccolo, nel mio caso, sia un vantaggio, per me per un patè, uno grande non è affatto richiesto ...

Kroshik, farò una foto, è semplice. Ma non ho altre informazioni, l'ho comprato a lungo sull'ozono.
Si chiama il modulo per il patè. Il set include il modulo stesso con un coperchio, un sigillante per patè, un termometro digitale, un'istruzione inglese-francese.

È così piccola. Successivamente darò una quantità utile di moduli e foto.
Non ci ho cucinato, non riesco ad adattarmi in termini di volume

[Tanechka]

Successivamente fornirò un utile volume del modulo e della foto

Aspetterò tutto il tempo necessario !!!

E grazie mille Tanechka !!!

[korobushka]

korobushka, sì, ho anche con Ali. Ma per quanto riguarda il controllo, qui Admin ha detto che è COSÌ sbagliato controllare ... Non ho trovato alcuna informazione su questo in rete. Sto aspettando che Tanya ci trovi e ci insegni.

[COME CALIBRARE UN TERMOMETRO CULINARIO]

COME CALIBRARE UN TERMOMETRO CULINARIO

I termometri da cucina devono essere calibrati (regolati) almeno una volta alla settimana o ogni volta che lo si rilascia. Ecco come si fa:

1. Riempire un bicchiere con ghiaccio tritato. Aggiungi acqua fredda, mescola bene. Posiziona il termometro lì dentro senza toccare il fondo oi lati del vetro.

2. Quando il mercurio smette di muoversi (di solito dopo trenta secondi), senza rimuovere la punta del termometro dal vetro, stringere il dado di regolazione in modo che il puntatore si trovi sul segno 0 * C.

Il termometro può anche essere calibrato con acqua bollente puntando il puntatore al punto di ebollizione dell'acqua corrispondente alla tua altitudine.

Quando il mercurio smette di muoversi (di solito dopo trenta secondi),

Mercurio in un termometro da cucina?

[Admin]

COME CALIBRARE UN TERMOMETRO CULINARIO

Admin, Grazie!!! Infine, userò il mio termometro!

Mercurio in un termometro da cucina?

Bene, è tutto sigillato ...

Questo vale per più sonde di temperatura. Lì si punta sulla differenza di riscaldamento e sulla suscettibilità dei metalli alla temperatura, che sostituiscono il mercurio.
Devi dare un'occhiata da vicino ai tuoi termometri

Ma se c'è la possibilità di correggere i nostri termometri e come - è già buono, penseremo

Ha affrontato un problema del genere.
Quando cuocete il pane nel forno, dovete spruzzare con il vapore, i bicchieri scoppiano in 2 termometri.
Ordino per ebay. Altre persone hanno avuto casi simili.
Chi risolve questo problema come.

Chi risolve questo problema come.

Ho messo una ciotola d'acqua sul fondo del forno. Io non spruzzo.

Ho anche messo nel fondo del forno una grande teglia d'acciaio inossidabile con acqua calda (t + 60 C), versata dal rubinetto con acqua calda. E non hai bisogno di schizzare.

Ho messo una ciotola d'acqua sul fondo del forno. Io non spruzzo.

Questo è chiaro.
Lo so.Ma in dozzine di video di famosi fornai, loro stessi mostrano esattamente il lavoro dal pulver.
Penso che forse questi termometri non siano per il contatto con l'acqua

Usa una termosonda (come nel primo post dell'argomento), non ha vetro, funziona benissimo

Usa una termosonda (come nel primo post dell'argomento), non ha vetro, funziona benissimo

Probabilmente è così.
Ora ne ho ordinato uno digitale con un sensore remoto.
Vedrò come si comporta.

Probabilmente è così.
Ora ne ho ordinato uno digitale con un sensore remoto.
Vedrò come si comporta.

Si comporterà male! Ne ho scritto molte volte! Qualcosa si brucia dentro, il display si spegne completamente e non vuole più funzionare
Non li compro più, molti di loro sono già bruciati. Il meglio per il forno è la sonda di temperatura!

Non li compro più, molti di loro sono già bruciati. Il meglio per il forno è la sonda di temperatura!

Vuoi dire che la sonda è rotonda di metallo. Ma lì è tutto così superficiale, è necessario aprire la porta del forno ogni volta.
Puoi buttare via la foto della sonda.
E cosa può bruciare lì se è fuori dalla stufa.

Ecco la mia sonda di temperatura interna



Inserisco la termosonda nel pane, quando la crosta del pane è già diventata marrone e l'impasto si è impigliato nel pane, allora la termosonda non cade, come dall'impasto crudo. E tengo la sonda di temperatura finché il pane non è completamente pronto, quando appare T * 94-96.

E chissà perché il termometro sul cordone si brucia non lo rischio più e non lo metto in forno

Ecco la mia sonda per la temperatura interna

Ma ha anche il vetro. E se lo inserisci quando la crosta si alza, allora come controllare il ritmo. nel forno. Sono contro. dal termometro.

Yuri, la mia sonda di temperatura nella foto ha cent'anni! L'ho riportato dall'Olanda, circa 20 anni fa!
E ancora vivo, ovunque io lo usi - ovunque!

Non voglio dire nulla: guarda tu stesso e impara dai tuoi errori da solo

Yuri, la mia sonda di temperatura nella foto ha cent'anni! L'ho riportato dall'Olanda, circa 20 anni fa!
E ancora vivo, ovunque non lo uso - ovunque!

Grazie, ho capito tutto.

[Termometro digitale per test Matfer]

Termometro digitale per test Matfer



temperature di lavoro da -10 a +200 gradi Celsius

Mi hai frainteso un po '.
La questione non è misurare la temperatura nel cibo (pane, carne, ecc.), Ma controllare il ritmo. nel forno.
Chi altro vorrebbe sapere. Avevo due grandi termometri ed entrambi si sono rotti quando il vapore è entrato nel forno.
Ora ne è arrivato uno elettronico con una sonda esterna, ma è scomodo.




questo è bellissimo, ma il vetro si rompe.

Grazie per aver spiegato la temperatura del pane.

Mi hai frainteso un po '.
La questione non è misurare la temperatura nel cibo (pane, carne, ecc.), Ma controllare il ritmo. nel forno.

Questa sonda di temperatura è la più comoda e ottimale per il pane. Dettagli nella prima pagina dell'argomento.

Ho trovato questo gadget su Internet
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pagaia con termometro
combinazione interessante)

La pace sia con voi fornai!

Oggi, nel primo pane cotto secondo il termometro
La prima volta che ho messo l'astina in mezz'ora dall'inizio della cottura, erano circa 80 gradi.
Bene, in linea di principio, e quindi era chiaro dalla crosta non fritta che è troppo presto
La seconda volta dopo 50 minuti dall'inizio della cottura e il termometro ha mostrato - sembrava pronto
La sonda di temperatura è così

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non era specifico per cucinare, un qualche tipo di attrezzatura è venuta da noi per mantenere la temperatura nella stanza dei server, e c'era questo termometro, i sintonizzatori lo cercavano nella scatola e ho detto che non avevo mai visto niente del genere

ma la temperatura nel pane

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Amministratore, dimmi, puoi usare la tua sonda di temperatura per misurare esattamente la temperatura nel forno? Ho ordinato una sonda di temperatura da 0 a 300 gradi. È come il tuo, con una verga, gli "animali" sono disegnati. Quindi puoi misurare la temperatura di carne, grasso e altri liquidi caldi? Penso che vada bene anche per il test?
Ma se metti questa sonda di temperatura sulla griglia o la fissi con una clip nel forno stesso, mostrerà i gradi nel forno? Non volevo ordinare separatamente il forno, per risparmiare denaro

Amministratore, dimmi, puoi usare la tua sonda di temperatura per misurare esattamente la temperatura nel forno?
Ma se metti questa sonda di temperatura sulla griglia o la fissi con una clip nel forno stesso, mostrerà i gradi nel forno?

Questa sonda di temperatura è progettata per misurare la T * negli alimenti, all'interno, compreso il pane. Per il forno, acquista un termometro speciale, rotondo, sospeso.