Ciabatta (senza lotto)

Sì, con la farina di segale è più o meno rubiconda, ma con la farina di frumento è molto evidente.

Circa le palpebre. Ikea ha ciotole economiche in acciaio inossidabile della serie Blanda di diversi diametri. Non si adatteranno?

[Ipatiya]

Ipatiya, in teoria possono. Non ricordo, sembrano non essere abbastanza leggeri. L'unica cosa, non sarà conveniente sparare. In generale, il coperchio può essere realizzato con un vaso di fiori in ceramica delle dimensioni appropriate.

Qui puoi vedere.

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L'alluminio non è il miglior materiale per il pane.

Qui discuterò)))
L'alluminio è un materiale eccellente per la cottura in casa: leggero, capacità termica, durevole! Le panetterie professionali, non solo in Russia, lavorano con stampi in alluminio.
E lascerò parlare dei pericoli dei piatti di alluminio a chi non è andato alle lezioni di chimica a scuola ...

Per ogni evenienza, per coloro che pensano che le pentole in alluminio siano dannose, il rapporto dell'OMS sulla conservazione a lungo termine dell'acqua in contenitori di alluminio.
🔗 (nota che questo è un collegamento al file)

Ikea ha ciotole economiche in acciaio inossidabile della serie Blanda di diversi diametri. Non si adatteranno?

Adatto se l'altezza del forno lo consente. Tutte queste coperture sono un'imitazione di una volta bassa, che trattiene l'umidità ed elimina lo pshikalok e altri trucchi del vapore ...

Post dettagliato sulla volta e sotto
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per chi pensa che le pentole in alluminio siano dannose,

Non si trattava del danno, ma della qualità del pane ricevuto. Se confrontiamo lo stesso pane cotto sotto una volta di ghisa e alluminio, il secondo perde.

Ragazze! La Ciabatta può essere cotta in un microonde a convezione?

E ho una domanda! Le ragazze che cuociono la ciabatta nel multicooker. Stai mettendo l'impasto in un cartone già riscaldato? Eseguo un analogo con un forno, preriscaldiamo il forno ...

Nella mia pentola a pressione, ho prima scongelato l'impasto e poi l'ho cotto subito, non l'ho riscaldato. È vero, i buchi si sono rivelati piccoli, forse perché metà della farina era integrale, ma mi andava bene: era comodo fare un panino.

Ciao a tutti!
Oh, è apparso Ksyusha! Ciao mistletochka!
Penso di sì, ogni metodo di cottura ha i suoi pregi e le sue difficoltà. La ghisa è ottima, ma terribilmente pesante. Mi sono quasi tagliato le mani con il mio calderone. La ceramica ha i suoi problemi: in primo luogo, batte, può esplodere da un brusco cambiamento di temperatura. Ma il duralluminio (non so da dove l'abbiamo preso, probabilmente dai tempi in cui le fabbriche di aerei producevano beni di consumo) sono leggeri e privi di problemi. Ed è anche andata abbastanza bene. Ma, ovviamente, quello che esce dalla ghisa ...! Pertanto, ora cuocio principalmente in un'anatra di ghisa, Ikeevsky.
È passato molto tempo da quando ho fatto questa chiabetka, ho guardato la tua bellezza e volevo anche. Aspetterò il fine settimana!

E ho impastato. È vero, non so come, o meglio cosa cucinerò ... Deciderò sul posto.

Me lo dirai dopo?

Irina, e sono venuta a dirti grazie mille! Ho appena messo la mia famiglia sulla tua ciabatta per un po ', ci siamo davvero piaciuti! È vero, senza foto, ma hanno iniziato a parlare di un'anatra ... Vado a metterla probabilmente

Ciao Natasha!
Alla tua salute e ai nuovi ciabati!
E il forno è comodo nell'anatra, sì. Trascino il foglio direttamente sulla carta, dove si trovava, per le "orecchie" in un calderone ben riscaldato. Non riscaldare il coperchio. Quando il pezzo è stato trasferito, versare un po 'd'acqua all'interno del coperchio, coprire la torrefazione e nel forno. Prima della fine della cottura, rimuovere il coperchio e cuocere fino a doratura.

Me lo dirai dopo?

Ti dirò quando si tratterà. Oggi sfornato, secondo la versione accelerata. Da gustare - molto, in apparenza - no. Impastato di nuovo.

L'ho anche al mattino, lo cuocerò domani, ho quasi sempre una pagnotta di 24 ore

L'ho anche al mattino, lo cuocerò domani, ho quasi sempre una pagnotta di 24 ore

Ti dirò quando si tratterà. Oggi sfornato, secondo la versione accelerata. Da gustare - molto, in apparenza - no. Impastato di nuovo.

qui cotta

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Che bellezza, ma dov'è il taglio tagliato? Voglio ammirare 🔗

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Mentre fa freddo ... di solito così,

è già finito

qui cotta

Ebbene, Irisha! Ben fatto ! Le mie canzoni!
Che bel pane, piatto - gli italiani stanno riposando ...

Grazie irlandese! Mi piace molto il fatto che non ci siano problemi, solo il tempo viene speso per riscaldare il forno con una padella e basta. Oggi ho sfornato come te, insieme alla carta, nessuna differenza, solo la carta si è incollata un pochino al centro, ho dovuto sbucciarla, perché preferirei andare dritta nella teglia come prima senza carta.

Grazie per il pensiero, proverò anche senza carta. A proposito, giusto qui c'è un video che mostra che i maestri fanno questo pane senza carta.

Grazie per il pensiero, proverò anche senza carta. A proposito, giusto qui c'è un video che mostra che gli artigiani fanno questo pane senza carta.

Ho imparato da esso, devi anche provare a cuocere con una polvere, beh, ora dopo le 22, domani volerò alla zuppa del Vietnam Fa mangiare mangiare e 15 cm di gamberetti

E la mattina ho avuto mal di testa e ho deciso che avevo tutto il diritto di non preoccuparmi del forno. E ha versato tutto in MV, per 60 minuti Il figlio è venuto, l'ha provato e ha emesso un verdetto che la ciabatta nel cartone è più soddisfacente. La prima volta che ho corso un rischio, si è scoperto che è un'ottima opzione!

Avevo anche un compito: cuocere il pane nella pentola a pressione Shteba senza "mal di testa", cioè con un minimo di lavoro. La prima volta non ha funzionato. Oggi ho apportato modifiche e il risultato è completamente soddisfatto.



Certo, questa non è una ciabatta, non ci sono fori grandi per la particolarità (o meglio l'assenza) di stampaggio e condizioni di cottura specifiche, ma mi va bene. Ira, grazie!

[Omela]

L'ho fatto anche io, solo la parte superiore è pallida, beh, come in un cartone animato. E in una pentola a pressione, risulta roseo su entrambi i lati? Omela, e cosa non ha funzionato, dove era necessario l'adeguamento?

[Natasha]

Natasha, Ho girato l'altro lato e ho fritto. La seconda volta ho aumentato il tempo di cottura a 25 + 20 minuti. E dopo averlo versato nella ciotola per 1 ora, si è scongelato. La prima volta che ho cotto subito.

[kil]

Ksyusha! Che bellezza ! Lacy, come sempre hai il pane! E il colore è come il grano intero!
Buona salute, cara

Ira-kil! Capisco che ti scrivo già in Vietnam! Felice di andare, è terribilmente interessante! Come diceva mia nonna: "Vai sano e vieni sano!

[kisuri]

kisuri, sì, sono già qui. Grazie. Sono andato in spiaggia per una nuotata

[kisuri]

kisuri, sì, sono già qui. Grazie. Sono andato in spiaggia per una nuotata

Grande Ira! Buon nuoto! E riposati!

Ho guardato le tue ciabatka e oggi ho preparato lo stesso per colazione:

Che pane delizioso, fragrante e semplice! Grazie a Misha di LJ ea tutti voi!

[dopo essere stato versato nella ciotola per 1 ora, scongelato.

Adesso cercherò anche di lasciarlo riposare per un'ora. E per qualche motivo non pensavo che tu possa voltarti. Grazie per il suggerimento!

[Natasha]

Natasha,
Irchik, che bello sulla farina bianca !!!!

Duc ... lei è in Africa su bianco! Questa è la tua farina interessante, con dentro i cereali integrali. In generale, voglio provare ad aggiungere un po 'di solido per farlo sembrare il tuo.

Questo è un tormento così interessante per te

Non teniamo l'altro.

AHA!

Oggi ho preparato un'altra pagnotta

Tutto è più bello e più bello !!!
Bene, hai comprato nell'Oceano Pacifico?

Irisha nel Mar Cinese Meridionale, ma quest'anno l'acqua è stata eccezionale, non sono uscite per un'ora, ma sono state nutrite con solide prelibatezze ...

Wow, che bellezza!

Irchik, ciao, ora faccio anche la segale senza impastare.

Irlandese, sei così grande! Tali torte sono deliziose !!! Soprattutto buio.

Sì, cosparso di semi di sesamo bianco e nero di semi, delizioso, solo sulla bilancia +5, ora sto cuocendo per mio marito

Guardo tutti che riescono, ma non ci sono riuscito (((l'impasto è rimasto per 12 ore e non è lievitato affatto, qualcosa con il lievito secco non si adatta al mio impasto, ma puoi provare con il vivo ?! e per qualche motivo tutti chi carica una mia foto può vedere tutto, solo poche .. clicco download e niente, come impostarlo per vedere tutte le foto, e poi alcune sono visibili, ma quelle che sono più interessanti da vedere non vengono mostrate (((

[kisuri]

kisuri,! Grazie per la ricetta! Ho cucinato nel forno per pizza Tristar. 20min al massimo, poi a divisione media. La prima volta si è scoperto con fori più piccoli, ma deliziosi, e la seconda volta solo una meravigliosa ciabatta!

Oggi ho provato a preparare una ciabatta. Sembrano piuttosto buoni in apparenza. Mentre si stanno raffreddando. Domani guarderò nel contesto.
Ho cotto senza pietra, ho messo una ciotola d'acqua per il vapore, ma la parte superiore era un po 'fritta, perché non c'era nulla da coprire. Poi mi sono ricordato del foglio e l'ho coperto. Avrei dovuto mettere subito la pellicola. Il fondo è uscito normale.
Ho preparato l'impasto con il lievito madre Zekova, ho deciso di sperimentare e vedere cosa ne sarebbe venuto. Lo gusteremo al mattino. E aggiungerò un reportage fotografico.

Grazie per la ricetta. Il pane è andato come doveva. Ho fatto la formazione e l'ultima scordatura non su carta da forno, ma su un tappeto non preparato (conosci quelli marroni) e ci ho cotto sopra in un calderone da 7 litri sotto un coperchio per i primi 15 minuti. La crosta era dura quando era pronta, spalmata di olio di girasole e in un asciugamano - tutto divenne morbido. Sciocco subito a colazione)))

Dimmi, per favore, quando togliamo la copertura, i restanti 20 minuti. abbassare la temperatura ea cosa?

Che bella ricetta! Il gusto è fantastico, anche la vista, l'odore è oltre ogni lode! Semplice, poco costoso nel tempo! La ricetta è solo una bomba!

Il marito ha detto che questo pane è REALE !!!! Ha chiesto di mettere immediatamente una nuova porzione e di portare questa ciabatta alla mamma!



Ho cucinato in AG, a 265 * C. 20 minuti coperti con carta stagnola, poi altri 10-15 minuti senza pellicola. Cospargere la farina integrale sul pane e cospargere anche lo stampo. La farina è molto bella!
Niente di bloccato, è volato a scapito del tempo!



A proposito, ho preso la solita farina, premium, solo 10,3 proteine. Ma su consiglio di Misha ho preso meno acqua, 330ml. Tutto ha funzionato la prima volta!

[kisuri]

kisuri, grazie mille per una ricetta così non fastidiosa. Ci siamo davvero divertiti. Lo ripeterò più di una volta.