Latte condensato fatto in casa

Latte condensato fatto in casa

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Latte fresco	2 l
zucchero	0,6 kg
Bibita	0,5 cucchiaini
Vanillina	pizzico

Metodo di cottura

• Mettete tutti gli ingredienti in una capiente casseruola di rame o alluminio, mettete a fuoco vivace, mescolate continuamente con un cucchiaio di legno in modo che non si attacchi al fondo.
• Quando il latte cambia colore diventando marrone chiaro e comincia ad addensarsi, abbassate la fiamma e proseguite la cottura, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
• Quando è pronto, dopo circa 1,5 ore, togliere dal fuoco.
• Metti la casseruola con il contenuto in acqua fredda e continua a mescolare per un po ', così il latte si addenserà di più.
• Lasciar raffreddare e trasferire in barattoli di vetro, chiudere il coperchio e conservare in frigorifero.

Nota

Offro un paio di ricette per il latte condensato, che io stesso non ho preparato, dato che non uso latte dolce

fonte: blog Wal cucina a casa
Receta en ruso:

La ricetta è in russo.

Il mio commento: la foto mostra latte condensato di un bel colore marrone.
Purtroppo la foto non è stata ancora inserita nel testo, riproverò.

Foto di natamylove

[Latte condensato "Home"]

Latte condensato "Home"
• 1.5 Art. Sahara
• 1.5 Art. latte in polvere
• 250 ml di latte intero

Unisci latte in polvere, zucchero e latte intero.



Mettere a bagnomaria. Cuocere per 1 ora. Quindi togliere dal fuoco e raffreddare.
Il latte condensato è pronto.



Una fonte : 🔗

Ho anche letto su Internet che puoi fare il latte condensato in una pentola a cottura lenta.

Vi auguro tutto il successo, provate a farlo!

[Latte condensato fatto in casa]

Latte condensato fatto in casa

Ho fatto il latte condensato secondo la stessa ricetta, ma ho 1 cucchiaio al posto della soda nella mia ricetta. l. aceto, e deve essere aggiunto a fine cottura, quindi quando l'ho aggiunto lì, tutto il latte condensato è diventato grani ho tradotto solo un mucchio di prodotti e tempo

Ma la seconda volta non ho aggiunto nulla, c'erano solo latte e zucchero e il latte condensato si è rivelato meraviglioso

Quindi mi chiedo perché aggiungere la soda o l'aceto al latte condensato?

Ragazze, come avvertimento se qualcuno decide di cucinare in una pentola a cottura lenta. Fai attenzione, puoi graffiare il fondo della casseruola con lo zucchero. In precedenza avevo sciolto lo zucchero nel latte, ma c'erano ancora alcuni graffi profondi. È stato un peccato per l'orrore ...

Admin! Grazie mille Sembra elementare, e se c'è anche un fornello a gas Ma vale la pena provarlo, tutti lo adorano, solo che è raro trovarne uno gustoso.

oggi ho fatto il latte condensato con latte intero fatto in casa
Cuocere a gas per 30 minuti prima che imbiondisca e 1,5 ore a fuoco lento.3 litri di latte + 1 kg di zucchero.
Quindi nell'acqua fredda, ma non addensata.
Ne ha presa metà e l'ha versata nel cartone per cuocere per 3 ore.
, ... non si è addensato (il colore è come quello del butterscotch, in generale, lattine versate sul vetro, le mando al frigorifero per la notte
Domani vedrò cosa succede. Faccio una foto del risultato.
........................ .....

Fino alla mattina in frigorifero, il latte condensato non si è addensato. Si è scoperto uno sciroppo così debole. Rimarrà in frigorifero finché non si addensa da solo.
Anche se la metà che stavo ancora finendo nel multicooker è più spessa. Ho anche aggiunto 0,5 kg di zucchero lì.
Forse qualcun altro l'ha fatto, dimmi, come dovrebbe essere in generale nella coerenza?

L'ho fatto, ma ho una ricetta per 2 litri di latte - 1 kg di zucchero. ??? Si scopre che la densità è la stessa di quella di fabbrica.

cocco, e quanto latte condensato hai finito con?

natamylove, oh e non ho mai misurato l'importo
L'ultima volta che l'ho cotto con 1 litro di latte e 500 grammi di zucchero, poi ho preso un piatto pieno, quindi sono andato a provarlo, si adatta a mezzo litro d'acqua

quanto tempo hai tenuto a fuoco?

Ciò significa che 0,5 litri sono evaporati.
E la proporzione è 1 a uno, quindi sarà spessa.
Cosa devo fare con il mio latte?
Non ha senso ridimensionare ulteriormente, sono già i colori di IRISKI

[Noce di cocco]

Una volta, quando il latte condensato scarseggiava, lo cucinavo secondo questa ricetta:
3 litri di latte;
1 kg di zucchero. P .;
1 cucchiaino bibita; - tutto a fuoco medio, far bollire fino a "flop". Ricordo che tutto ha funzionato.
Noce di coccoQual è questa ricetta - con l'aceto? È ovvio che il latte deve cagliare!

quanto tempo hai tenuto a fuoco?

Ciò significa che 0,5 litri sono evaporati.
E la proporzione è 1 a uno, quindi sarà spessa.
Cosa devo fare con il mio latte?
Non ha senso ridimensionare ulteriormente, sono già i colori di IRISKI

2 litri sono circa 3 ore e 1 litro è 1,5-2 ore. Guardo la consistenza, se è cotta allo spessore desiderato, poi la tolgo dal fuoco.
Una volta che ho anche preso un po 'd'acqua, non so nemmeno perché, forse dipende anche dalla qualità del latte.

comprensibile, il che significa chi cucinerà secondo questa ricetta, è necessario tenerne conto
1. Per 2 litri di latte, 1 kg di zucchero
2.coil per 1,5 o 2 ore
3. Latte naturalmente dal mercato

Perché la soda, non lo so. ma aggiungiamo sempre la soda quando facciamo bollire 2 o tre giorni di latte, in modo da non cagliare.

Ho preso 1 litro di latte, questa volta ho preso meno di 400 grammi di zucchero, un pizzico di soda (visto che un paio di giorni fa ho cucinato il latte e l'ho coagulato, la spudorata commessa ha mentito che il latte era fresco, questa volta lei è stato riassicurato su consiglio di natamylove e ha aggiunto soda)
Cotto per 1,5 ore

ma il mio è acquoso, ma oggi la torta è venuta fuori

E ho cucinato il latte condensato .... mmmmm yummyaaa, per 1 litro. latte, ha preso 500 grammi di zucchero, si è rivelato essere solo una cosa super-duper e come non lo sapevo prima. Grazie al forum !!!

450 gr. versare lo zucchero con poca acqua e fare uno sciroppo, aggiungere 1 litro di latte e cuocere per 2 ore, se si vuole bollire, poi 3,5 ore Resa: circa 650 ml di latte condensato

mina30

grazie, la tua ricetta mi sembra molto riuscita, visto che lo sciroppo aiuterà ad addensare il latte, proverò sicuramente a fare

Perché la soda, non lo so. ma aggiungiamo sempre la soda quando facciamo bollire 2 o tre giorni di latte, in modo da non cagliare.

Per una ricetta per il latte condensato fatto in casa, viene aggiunta la soda in modo che il latte non si sfaldi durante la cottura.
Non c'è sapore di soda.

Ho guardato un programma sul cibo in scatola "Le regole della vita". Hanno parlato di incubi da una lattina, compreso il latte condensato di fabbrica.
Per l'autoproduzione, si consiglia di cuocere lo sciroppo (300 grammi di zucchero e un po 'd'acqua), aggiungere 1 litro di latte. Cuocere per 3-4 ore.
Ho preso 350 gr per 1 litro di latte. zucchero e 50 ml di acqua. Dopo 1,5 ore, il latte si è abbastanza addensato e ha iniziato a cambiare colore. Avevo paura di spegnerlo, tuttavia si consigliava di cucinare più a lungo. Di conseguenza, ho cucinato per 2 ore, prelevando periodicamente un campione. Il latte ha iniziato ad acquisire il gusto e il colore del latte condensato bollito. Per quanto mi riguarda, ho fatto una conclusione: concentrarsi sul colore, cioè dopo 1,5 ore era del tutto possibile spegnerlo. E lo zucchero potrebbe non essere 350, ma i 300 grammi consigliati, ma questo non è per tutti.

E in HP, nessuno ha provato a cucinarlo? Ho letto da qualche parte che puoi e persino ottenerlo in modalità jam.

L'argomento è probabilmente obsoleto, ma l'ho provato in una macchina per il pane su "marmellata" - è risultato fantastico, solo che ho dovuto mescolare tutto bene su una mietitrebbia, per esempio.
La mia ricetta aveva:
latte 250ml.,
zucchero - 200 g,
latte in polvere - 300 g
Il latte del negozio ha preso il 3,2%, si è rivelato delizioso - un incrocio tra bollito e bianco

[La mia ricetta del latte condensato]

La mia ricetta del latte condensato
Calcolo da un vecchio libro di economia domestica: prendo 50 g di zucchero per 275 g di latte fresco fatto in casa e lo faccio bollire fino a un peso di 100 g
Cucino per 2 giorni (solo le proporzioni erano indicate nel libro, ma col tempo si scopre per me).
Assomiglia a questo: una grande ghisa, in essa almeno 5 litri di latte e zucchero, lo porto a ebollizione, puoi cuocere per un paio d'ore sul fuoco, mescolando, e poi a bagnomaria e molto spesso non interferisco. Se me ne vado a lungo e di notte lo spengo, lo lascio sul fornello sotto il coperchio.
La cosa più importante è che quando è ancora bianco e sottile, non perdere il momento (questa è solo la mia esperienza personale di fallimenti), perché.nel giro di un paio di minuti si addensa proprio davanti ai nostri occhi, diventa color caramello e, se sovraesposta, andrà in grumi. Se lo zucchero viene spostato, cristallizzerà.
Conservato in frigorifero sotto un normale coperchio per un massimo di un mese.
Lo uso nella crema al burro, piace alla mia famiglia.
Aggiungo il bicarbonato di sodio all'inizio se c'è qualche dubbio sulla freschezza del latte.

oggi ho fatto il latte condensato con latte intero fatto in casa
Cuocere a gas per 30 minuti prima che imbiondisca e 1,5 ore a fuoco lento.3 litri di latte + 1 kg di zucchero.
Quindi nell'acqua fredda, ma non addensata.
Ne ha presa metà e l'ha versata nel cartone per cuocere per 3 ore.
, ... non si è addensato (il colore è come quello del butterscotch, in generale, lattine versate sul vetro, le mando al frigorifero per la notte
Domani vedrò cosa succede. Faccio una foto del risultato.
........................ .....

Fino alla mattina in frigorifero, il latte condensato non si è addensato. Si è scoperto uno sciroppo così debole. Rimarrà in frigorifero finché non si addensa da solo.
Anche se la metà che stavo ancora finendo nel multicooker è più spessa. Ho anche aggiunto 0,5 kg di zucchero lì.
Forse qualcun altro l'ha fatto, dimmi, come dovrebbe essere in generale nella coerenza?

Ieri ho avuto esattamente la stessa storia e ho aggiunto zucchero e bollito e stufato in MV, il colore del toffee e basta
L'ho cucinato con 1,5 litri di latte e 0,6 kg di zucchero (sciroppo cotto) e non ha funzionato. Ora in pasticceria, probabilmente solo questa dolcezza.

Ragazze, ma avete trasformato il bianco in qualcuno?

Ho sia bianco che denso, ho usato la ricetta di questo temka https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0
La seconda risposta di Qween racconta come fa lei stessa il latte condensato

Ho sia bianco che denso, ho usato la ricetta di questo temka https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0
La seconda risposta di Qween racconta come fa lei stessa il latte condensato

Grazie per il suggerimento, sono corsa a leggere, tutto funziona per me da Queen Queen

Voglio anche condividere una ricetta per il latte condensato, lo cucino davvero con latte di capra (perché ho le capre :)
Per 1 litro di latte prendo 400 g di zucchero. Non aggiungo altro. Cucino finché non è denso (controlla con un cucchiaio), il colore del latte condensato bollito del negozio risulta. Il latte condensato non è candito e viene conservato a lungo.

Ho una domanda per tutti: qualcuno ha esperienza di conservazione a lungo termine di tale latte condensato fuori dal frigorifero? Cioè, può essere raccolto per un uso futuro?

Mia madre si prepara per un uso futuro - in barattoli sterili e lo arrotola con un coperchio di ferro.

Ragazze, beh, almeno qualcuno ha un'esperienza positiva nella cottura del latte condensato nella FC?

Ragazze, beh, almeno qualcuno ha un'esperienza positiva nella cottura del latte condensato nella FC?

Oggi ho cucinato in MV con la valvola aperta praticamente tutto il giorno in modalità "spegnimento". Pre-bollito 300 g. zucchero con 50 g. acqua. Poi ho aggiunto 1 litro. latte pastorizzato 3,2% "Prostokvashino". Poi ho provato ad addensarlo sul fornello per due ore. Poi mi sono stancato di questa faccenda! Si è rivelato molto gustoso, ma MOLTO dolce al forno. Ora sto pensando a dove attaccarlo.

[Omela]

Omela

Si è rivelato molto gustoso, ma MOLTO dolce al forno. Ora sto pensando a dove attaccarlo.

Nel pane, nel pane dolce al burro. Potresti aggiungere l'uvetta lì
Ho trovato nel mio salvadanaio una ricetta del genere per il latte in polvere (dalla brochure Ricette per il bis)

IL MIO LATTE CONDENSATO È PIÙ ECONOMICO
Prendi 3 litri di latte, 1 kg di zucchero semolato, 1 cucchiaino di soda schiacciata. Mescolate il tutto, mettete a fuoco medio e mescolate spesso. Quando la soluzione inizia a "flop", spegnete e lasciate raffreddare.

Per quanto inutile, non ho provato questa ricetta, ma me ne sono ricordata quando ho guardato l'argomento e ho visto come si sta cercando di ottenere un buon risultato. Tieni presente che l'autore aggiunge esattamente Spento bibita. Forse questo è l'intero trucco.
P.S.
Ho anche messo questo messaggio su un altro sito di panetteria, quindi lo metterò anche qui - forse qualcuno tornerà utile.

[veranikalenanika]

veranikalenanika
Esattamente! Grazie per l'idea! Preparerò del bel pane e lo lascerò attaccare!

No, lo legherò con latte condensato! Verrò a casa e lo farò in una pentola a cottura lenta, come consigliato dalla zingara.

Oggi ho cucinato in MV con la valvola aperta praticamente tutto il giorno in modalità "spegnimento". Pre-bollito 300 g. zucchero con 50 g. acqua. Poi ho aggiunto 1 litro. latte pastorizzato 3,2% "Prostokvashino". Poi ho provato ad addensarlo sul fornello per due ore. Poi mi sono stancato di questa faccenda! Si è rivelato molto gustoso, ma MOLTO dolce al forno. Ora sto pensando a dove attaccarlo.

È così che metto il mio latte dolce cotto nei panini già dalla seconda settimana, ne ho quasi 2 litri Il pane si sta colorando leggermente, ma ha un buon sapore !!!

Quindi sono arrivato al latte condensato, non ho osato farlo in un multicooker, l'ho fatto secondo la ricetta del latte condensato Admin "Domashnyaya"
Ecco cosa è successo

Quindi sono arrivato al latte condensato, non ho osato farlo in un multicooker, l'ho fatto secondo la ricetta del latte condensato Admin "Domashnyaya"
Ecco cosa è successo

Beh, almeno qualcuno con latte condensato !!!

[Omela]

Omela Grazie!

E da un mese produco latte condensato da Qween Qween. Non ho mai forato, cucino in una casseruola dal fondo spesso, non brucia, non scappa, adeguo sempre la densità da solo (a seconda per quale scopo cucino)

Per 2 cucchiai di latte
1 tazza di zucchero
niente soda, tutto è denso e gustoso ...




Grazie Qween Tutti amano molto il mio latte, ma il latte acquistato in negozio è più costoso e meno utile.

Cucino su Selyanskiy 3,2%

Leka, che bel latte hai! Dimmi, quanto tempo ci vuole per cuocere il latte in una casseruola?

[Miracolo777]

Miracolo777, Oso risponderti, perché leka ha scritto che stava preparando il latte condensato secondo la mia ricetta.
La ricetta è stata scritta qui -https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0

Prendo 2 bicchieri di latte per 1 bicchiere di zucchero. Cucino tutto questo in una padella dal fondo spesso per circa un'ora. Mescolo per tutto il tempo 3-4 volte. Bolle abbastanza forte.
Non brucia e non si attacca.

Verso la fine della cottura, dovresti guardare la nada, altrimenti si addensa davanti ai tuoi occhi e ci sarà già latte condensato bollito. Lo spengo quando sembra un po 'più sottile del solito latte condensato. Quando si raffredda, si addenserà ancora.

Si scopre il solito barattolo di latte condensato.

Succede che se questa padella è occupata, cucino in un mestolo su un divisore. Ma poi devi guardare alla fine per non scappare. E poi all'inizio bolle e non sale, e alla fine, quando si addensa già, poi si alza con un cappello.

leka, Mi fa molto piacere sapere che ti piace la mia ricetta! Alla vostra salute!

Qween, e sono lieto che tu abbia condiviso le tue ricette

Cucino 2 porzioni contemporaneamente. Prendo 1 litro di latte e 2 tazze di zucchero e faccio cuocere per circa 1 ora e 20 minuti, non sembra bollire molto, solo alla fine risulta all'uscita di 650 grammi, tutto non sta a metà barattolo da litro. In generale, secondo i miei calcoli, ECONOMIA e DELIZIOSA !!!

[Miracolo777]

Miracolo777, Oso risponderti, perché leka ha scritto che stava preparando il latte condensato secondo la mia ricetta.
La ricetta è stata scritta qui -https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0
leka, Mi fa molto piacere sapere che ti piace la mia ricetta! Alla vostra salute!

Grazie mille per il chiarimento!
Un'altra domanda: far bollire su quale calore - in alto, poiché infuria?

Miracle777, cucino a fuoco bassissimo, come la carne in gelatina, giusto per iniziare a bollire. Ma all'inizio non sembra bollire molto, ma alla fine della cottura quando diventa giallo, poi la schiuma inizia a lievitare con un berretto, devi immediatamente prevenirla e si stabilizzerà, e non vai già lontano, ma mescolare tutto il tempo

[leka,]

leka, grazie per il consiglio, ora cucinerò con più sicurezza L'importante è trovare il tempo per stare vicino ai fornelli per un'ora, dopotutto, MV mi ha viziato

Ieri ho provato di nuovo a cucinare il latte condensato - non ha funzionato! Il latte si è cagliato da qualche parte nel 50 ° minuto dopo l'ebollizione. Peccato sulla qualità del latte, anche se l'ho comprato fresco. Traggo una conclusione: se non sei sicuro del latte, devi aggiungere la soda.

[prascovia]

prascovia , qui ho esattamente lo stesso. Ma il latte era il più fresco, solo di mucca, dopodiché rimase in frigorifero per altri quattro giorni e niente. Oggi ho cucinato il porridge, quindi non si arricciava. Penso che il motivo sia diverso. Qualcuno può dirmi di cosa si tratta ???

Beh, non lo so, non vengo cotto ... Prendo il latte Selyanskoe al 3,2% in materassi a gabbia rossa con una lunga durata, ma hanno esattamente il sapore dell'Unione Sovietica dalle bottiglie. Ci preparo yogurt, gelato e latte condensato

Beh, non lo so, non vengo cotto ... Prendo il latte Selyanskoe al 3,2% in materassi a gabbia rossa con una lunga durata, ma hanno esattamente il sapore dell'Unione Sovietica dalle bottiglie. Ci preparo yogurt, gelato e latte condensato

Sarà necessario provare di più su un tal latte. Ma dopotutto, fai il latte per i bambini, pensavo che testato in casa sarebbe stato meglio, ma in qualche modo non ha funzionato ...