Crostate "Delicate"

Non sono ancora molto vecchio. Non è lievitato molto, ma comunque, ora arriva in frigorifero, vediamo, comincio a friggere i funghi! Voglio con i funghi! Solo che non ho la carta da forno, ma nella mia teglia da forno non è ancora bruciato nulla, probabilmente posso fare a meno della carta

E ora lo stendo e lo inforno in forno su un tappetino in silicone: è molto comodo, non si attacca mai, non brucia, si pulisce e si lava facilmente. Consiglia.
A proposito, queste torte mi stavano molto bene nell'ultima fase, dopo averle tagliate in torte.

Ho una macchina per il pane "non convenzionale" - nessuna ricetta e non ho esperienza. ... in modalità Impasto (non ho la modalità Impasto pizza). L'ora è apparsa sul display - 1.30h.

Ho anche "pasta" a Kenwood - è 1h30min. È abbastanza? davvero molto bravo Voglio cuocere le torte. ma ho paura di rovinare a causa della modalità xn

1h 30 min - è abbastanza per la pasta lievitata, a condizione - buon lievito

Il lievito è ancora schifoso, ora stavo facendo delle torte, così non si sono sciolte a pezzi nell'impasto. Non li prenderò mai più! Si sono scoperte 23 torte, non andavano tutte, ora cuocerò il primo lotto in 2 passaggi. Ops: sono rimasti per 3 minuti nella stufa e si sono gonfiati fino a dimensioni incredibili, e stanno per esplodere. Ebbene, non li ho messi sul sedere, ho contato su cosa alzare! I mostri sono diventati, e se scoppiassero ??? ... Terribile. Ho dato tutta la serata alle torte, sono già tutta stanca
Vediamo il risultato. E il forno fa esattamente 15 minuti a 230 gradi?

[Natalja Ar]

Natalja Ar, beh, come è il risultato? Annunciate per favore, siamo preoccupati qui, teniamo i pugni per le torte!
kipitka, come sono i tuoi e con che ripieno? Ho anche un "impasto" di 1 ora e 30 minuti. e si è rivelato fantastico. Quindi tutto dovrebbe essere gustoso con te.
Tat, convinto, è così, non ce la faccio più - sabato mangio dietro un tappeto di silicone. A proposito, con cosa sono le tue torte?

[kipitka]

kipitka, come sono i tuoi e con che ripieno?

3 ripieni: uovo + cipolla verde, cavolo e mela. marmellata. Buonissimo! Ma - hanno bruciato un po 'dal basso - ho cotto in questo forno per la prima volta - è necessario o mettere un fuoco sul ripiano superiore o meno

Grazie per la ricetta!
L'ho fatto più volte, molto gustoso!
Ma l'ultima volta che ho impastato la pasta ...
Quel giorno volevo davvero le torte, ma non avevo abbastanza forza, e dopo averlo impastato "velocemente", ho versato un intero pacchetto di lievito Saf-Momento.
E quando ho ripreso conoscenza, l'impasto era già iniziato e ho dovuto impastare la seconda porzione nella macchina per il pane (una confezione di lievito è prevista per 1 kg di farina). La macchina per il pane ha iniziato a impastare una doppia ricetta, scricchiolava e io ero spaventato, ho fatto una pausa, ho diviso l'impasto in 2 parti mi sono calmato, ma subito è venuto il pensiero che il lievito potesse essere in una delle parti. E ho sbattuto indietro tutto il denaro. Mentre l'impasto stava impastando, mi sono stancato come a mano.
Tali deliziose torte non sono mai state preparate prima.
Quindi vale la pena cucinare, aver dormito e riposato. Pies

Buongiorno a tutti!
Il mio primo post sul forum e chiedo subito aiuto. Ho fatto torte "tenere". Molto gustoso (ho fatto tre ripieni: carne, funghi con cipolle e riso con uova e cipolle verdi). L'impasto si è rivelato molto piccolo (o ne ho scolpiti di enormi), ma secondo la raccomandazione della ricetta (prendendo un impasto delle dimensioni di una noce), scolpire non ha funzionato: l'impasto è stato strappato. Ho infornato pochissimo, ma ho dovuto aggiungere la farina, poiché mi sembra di aver sentito che l'impasto dovrebbe restare indietro rispetto alle mie mani. Ma con tanta farina (3 cucchiai), l'impasto risulta essere molto liquido. E come lo ottieni nel momento in cui lo tiri fuori dal secchio?

Uso le prugne al posto della margarina. olio e lo strofino su una grattugia. Tutto va alla grande. A volte aggiungo farina, tutto dipende dall'umidità.
L'impasto sta cadendo dietro le mani.

L'impasto si è rivelato molto piccolo (o ne ho scolpiti di enormi), ma secondo la raccomandazione della ricetta (prendendo un impasto delle dimensioni di una noce), scolpire non ha funzionato: l'impasto è stato strappato.

L'impasto è davvero molto tenero, prendo pezzi un po 'più grandi di una noce, lo impasto con le mani sul tavolo, metto il ripieno, e senza toglierlo dal tavolo pizzico come un gnocco, poi arrotolo le crostate nella mia mani. (Faccio quelli piccoli, si adattano bene).

Ho infornato pochissimo, ma ho dovuto aggiungere la farina, poiché mi sembra di aver sentito che l'impasto dovrebbe restare indietro rispetto alle mie mani. Ma con tanta farina (3 cucchiai), l'impasto risulta essere molto liquido. E come lo ottieni nel momento in cui lo tiri fuori dal secchio?

In base alla ricetta ho fatto farina per 450 g, ma l'impasto mi è sembrato troppo sottile, ho iniziato ad aggiungere altra farina nel processo di impasto, controllando, come nel pane, un panino. Quando è abbastanza corretto per se stesso, ma allo stesso tempo non è denso, ma morbido (è da qualche parte tra 470-480 g di farina), è più conveniente per me lavorarci. È vero, ho notato che la quantità di farina dipende anche dalla margarina ..

Grazie per le risposte. Era rimasto molto ripieno dal primo lotto di impasto e ho deciso per il secondo lotto. Già deliberatamente introdotto una grande quantità di farina e nel processo di impasto ne ha aggiunta un po 'di più. Questa volta l'impasto è stato tolto facilmente dal secchio, l'ho tenuto in frigorifero per almeno 2 ore, poi l'ho anche estratto facilmente dal sacchetto. Si è rivelato più denso, pur mantenendo la sua elasticità. Ciò ha permesso di attaccare più torte e impasti per prendere solo un po 'più di noci. Dopo la lievitazione, sono aumentati un po 'di volume, ma ora stanno nel forno e non sono niente. A proposito, le uova sono finite per la prima volta, quindi ho spalmato le torte, ognuna di esse inzuppata di latte 5 minuti prima della fine della cottura. Resta da provare

Di nuovo ho fatto delle torte con questo impasto. Voglio ringraziare l'autore della ricetta.
Ho comprato due tipi di margarina, ho deciso di provare sia con quella che con l'altra, per sapere in futuro qual è la migliore. Con una margarina e 3 tazze di farina, l'impasto si è rivelato più elastico dell'altra e con 3,5 tazze di farina (qui è appena strisciata). Dobbiamo cercare una margarina adatta. Davvero, molto dipende da lui. La prossima volta proverò a sostituire la margarina con olio vegetale.

Questo impasto è già diventato "nativo", principalmente da esso torte. Burro, semifuso, a pezzi (mai su una grattugia). La farina a volte va un po 'meno, a volte un po' di più. Mescolo la pizza, metto il naso nel forno e guardo come va a finire il panino. Lo metto in frigorifero direttamente in un secchio o lo metto in una tazza. Stringo la pellicola per alimenti. in modo che l'impasto non si secchi. In frigorifero, l'impasto vale da un'ora a quattro. È modellato perfettamente. Anche una porzione e mezza si mescola bene.

Dimmi, se metti il ​​formaggio a pasta dura come ripieno, le torte si gonfieranno molto?

Ecco, oggi torno a casa dal lavoro, farò torte, non è prima del lavoro, voglio tornare a casa, ma ho una domanda, devo prendere carne cruda per il ripieno o bollita?

Ieri ho fatto queste torte con carne cruda, è solo un miracolo, ma il ripieno ....... potrebbe non aver bisogno di essere crudo, anche se andrà a bagno anche nel belyashi.

Margarina normale, HP ha impastato una doppia porzione. All'autore una medaglia!

Puoi friggere la carne macinata con un legone?

Ieri ho fatto queste crostate con carne cruda, è solo un miracolo, ma il ripieno ......., forse non ti serve crudo, anche se andrà a bagno anche nel belyasha.

L'ho fatto con carne macinata, ma già precotta, fritta.

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In Panasonic l'ho impostato su "impasto per pizza", e in LG è solo "impasto".

Se non è difficile per te, scrivi quanto è in ore. La mia macchina per il pane ha un'impostazione Impasto di 1,30. Sono ancora un giovane fornaio, di sole 2 settimane. Mi siedo nel tuo, ora il nostro sito web e soffro. Non ho una Pizza, regime Pelmeni. C'è una pasta, ma non so se l'ora coincida con la tua. Ho già volato con la torta. La mia modalità è Pane dolce 2.40 e quello che ha dato la ricetta è 3.50. Se non è difficile nelle ricette, tra parentesi, accanto al regime, metti il ​​tempo. Ognuno ha stufe diverse e modalità diverse.E per i "manichini" è immediatamente difficile scegliere una modalità, rovinerai così tanti prodotti, ma vuoi comunque imparare dagli errori degli altri.
E la seconda domanda: latte in un misurino, anche 200 ml o fino al bordo 220 ml.

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Se non è difficile per te, scrivi quanto è in ore. La mia macchina per il pane ha un'impostazione Impasto di 1,30. Sono ancora un giovane fornaio, di sole 2 settimane. Mi siedo nel tuo, ora il nostro sito web e soffro. Non ho una Pizza, regime Pelmeni. C'è una pasta, ma non so se l'ora coincida con la tua. Ho già volato con la torta. La mia modalità è Pane dolce 2.40 e quello che ha dato la ricetta è 3.50. Se non è difficile nelle ricette, tra parentesi, accanto al regime, metti il ​​tempo. Ognuno ha stufe diverse e modalità diverse. E per i "manichini" è immediatamente difficile scegliere una modalità, rovinerai così tanti prodotti, ma vuoi comunque imparare dagli errori degli altri.
E la seconda domanda: latte in un misurino, anche 200 ml o fino al bordo 220 ml.

Se hai specificato un tempo diverso, la stufa avrà il tempo di fare il pane dolce durante questo periodo, è necessario solo più lievito, questo è indicato nelle tue ricette.
Allo stesso modo, l'impasto, qual è la differenza di quanti in altri forni, se lo chiami "Impasto", allora fai un qualsiasi impasto su di esso.
E non aver paura dei fornelli e leggi le basi della cottura e la sezione per principianti (che avrebbe dovuto essere fatto all'inizio)

Se questo capricciosamente in qualche modo ispira e calma Nadiy, allora preparo anche questo impasto in modalità Impasto, il tempo è di 1 ora e 30 minuti

[Nadiy]

Nel mio forno, la modalità "Impasto" è di solo 1 ora e 3 minuti. Ho sfornato le torte "Tender" sia ieri che questa mattina (chiesto di ripetere).

Si sono rivelate 24 gustose torte.

Così che Nadiy, l'impasto sarà impastato nella tua macchina per il pane.

Ieri ho aggiunto il burro all'impasto e oggi la margarina per la cottura. Con la margarina, l'impasto si è rivelato più plastico, più facile da modellare. E in frigorifero l'impasto è rimasto per due ore.

Grazie Dentista per una buona ricetta !!!

Grazie mille a tutti coloro che hanno risposto alle mie "grida dell'anima". Proverò a fare delle torte "tenere" !!!!! E un'altra domanda sull'argomento "pasta". Mia madre era molto brava a cuocere torte e il suo impasto era fantastico. Sfortunatamente, non sempre impariamo dai genitori finché c'è un'opportunità. Ricordo che ha aggiunto la maionese all'impasto. L'impasto nei prodotti da forno si è rivelato rigoglioso e non è stantio per molto tempo. Qualcuno sa cosa succede se aggiungi la maionese?

A proposito, per motivi di sperimentazione, ho sostituito la margarina con l'olio d'oliva. Si è rivelato essere spazzatura completa. Impasto strappato e scuro, le torte sono dure. Ma non ho ancora trovato la margarina perfetta

Hai provato Pyshka?

Ieri ho aggiunto il burro all'impasto e oggi la margarina per la cottura. Con la margarina, l'impasto si è rivelato più plastico, più facile da modellare. E in frigorifero l'impasto è rimasto per due ore.

E da assaggiare? Quale è meglio per il burro o la margarina?

E da assaggiare? Quale è meglio per il burro o la margarina?

Questa volta non ho notato molta differenza. (Margarina "Vershkova zdoba" da "OLKOM", Kiev). Quelli e quelli sono scomparsi rapidamente!

In generale, la qualità della margarina venduta ormai lascia molto a desiderare e quindi è da tempo che cerco di utilizzare nell'impasto il burro o semplicemente olio di girasole raffinato (nelle mie ricette di impasto).

E l'impasto non risulta non scuro e non strappato (anche se non ho usato l'olio d'oliva nell'impasto e l'olio d'oliva nel pane è incredibile).

Io uso "Pyshka" o "Hostess" per questo test (probabilmente ricordando la pubblicità "Margarine 'Hostess' is delicious!"), Risulta molto bene.

In occasione di chiudere l'acqua calda in casa, oggi ho un'opzione "pigra": salsicce in pasta (per una "torta" - mezza salsiccia di dimensioni standard, e ce ne sono 20).

Bene, questo è solo sadismo, mentre entri in questo argomento, inizia la salivazione. Vorrei anche salsicce nell'impasto e con carne e cavolo. Così presto non mi adatterò a nessuno straccio
A proposito, non so se questo argomento può essere scritto, ma scriverò una ricetta per un sottobicchiere di pollo con questo test.
Non scriverò in grammi, ognuno lo farà secondo il proprio appetito.

L'impasto viene steso a cerchio e posto in uno stampo in modo che penda sui bordi di 5 cm.
Prima di questo, cuocere 4 frittelle, preferibilmente con un diametro leggermente inferiore alla forma.Facciamo ripieni: uova con riso, pollo bollito alle erbe, funghi con cipolle fritte, formaggio grattugiato.
Cominciamo a raccogliere.
Impasto nella forma
Strato di riso con l'uovo
Pancake
Formaggio in uno strato sottile
Pancake
Pollo
Pancake
Formaggio
Pancake
Funghi
Coprite con la pasta e pizzicate. Cuocere come una normale torta, perché il ripieno è già pronto, perché basta cuocere l'impasto e sciogliere il formaggio. In cima, unisco con un uovo o panna acida o maionese, a piacere.

Buonissimo !!!!

Lungo la strada, un'altra domanda. Una frittella è una frittella a base di pasta frittella o di pasta base, appena stesa molto sottilmente e fritta in padella? O le frittelle dovrebbero essere cotte nel forno?

Faccio delle frittelle semplici in una padella, un po 'dolce. La cosa principale è che il formaggio li satura quando si scioglie. Risulta molto delicatamente.

Comodo da fare sul sentiero. giorno - quando un sacco di frittelle erano cotte e c'erano "avanzi, dolce." ...

Voglio ringraziare l'autore per un'ottima ricetta!
È vero, il latte doveva essere sostituito con kefir (a causa della mancanza di latte) e c'erano solo 10 g di lievito vivo, quindi ho aggiunto 5 cucchiai. l. kefir starter culture (circa 80 g). Il ripieno è carne e cavolo.
Non l'ho spruzzato con acqua, ma l'ho coperto con un asciugamano umido (che è praticamente la stessa cosa).
Il risultato, secondo me, è abbastanza decente.
Il gusto è davvero MOLTO delicato!
Grazie ancora!!!

fatto queste torte, molto gustose. Chen ha paura che siano come la pietra del forno. Ma quando ha spruzzato dell'acqua, si sono allontanati.

fatto queste torte, molto gustose. Chen ha paura che siano come la pietra del forno. Ma quando ha spruzzato dell'acqua, si sono allontanati.

Non spruzzo mai con acqua, ma copro subito quelli caldi con un asciugamano (preferibilmente due). E tutte le torte diventano morbide. Provalo.

Ricordo che anche mia nonna lo faceva, e tutti dal villaggio del vicino andavano a casa sua per cuocere torte per i funerali e "coni" e korovai per i matrimoni.

Grazie per la ricetta, si è rivelata molto gustosa!

Ragazze, ho paura di sembrare una pecora nera. Ma ... non mi sono piaciute molto le torte, il fatto che l'impasto non fosse dolce è un mio errore, ho dovuto mettere più zucchero. Li ho fatti con la marmellata di mele. Sembrano molto carini, ma si sono rivelati solidi, anche se li ho spruzzati con acqua e li ho coperti con un asciugamano. Non riesco a capire perché è così? Di solito non ho avuto problemi con la cottura. Al contrario, ero sempre sorpreso quando qualcuno si lamentava.

Sembrano molto carini, ma si sono rivelati solidi, anche se li ho spruzzati con acqua e li ho coperti con un asciugamano. Non riesco a capire perché è così?

È davvero strano, soprattutto perché le crostate secondo questa ricetta escono proprio "tenere", l'impasto si scioglie letteralmente in bocca!

Escono dal forno duri, ma rimangono letteralmente sotto un asciugamano per 5 minuti e diventano molto morbidi ...
(e così che rimangano così il secondo giorno, non metto l'uovo nell'impasto, solo per il rivestimento).

Forse le hai sovraesposte in forno e si sono seccate? Si cuociono molto velocemente, letteralmente per circa 15 minuti.

Eppure, sono giunto alla conclusione (per me stesso) che questo è un impasto per ripieni salati, carne, cipolle, cavoli, ecc. - Questo è idealmente combinato con questo

Li preparo spesso con le mele, ho un impasto salato per un ripieno dolce, quindi faccio un impasto neutro con ripieni diversi (dolci e salati). Ma tutte le torte si raffreddano fino a quando sono calde sotto due asciugamani, asciutte e bagnate ... in qualche modo avevo delle torte belle, ma dure - non ho impastato l'impasto con le mani, ma con HP è improbabile ...

Quindi sono arrivato alle torte. Grazie mille Dentista per la sua ricetta.
Mia madre preparava ottime torte e diceva sempre: "Impara mia figlia finché sono vivo". Ma non ho mai imparato. Tastò la pasta con le mani. Non mi è stato dato. Ma con la tua ricetta, chiunque può farlo. È vero, probabilmente non avrei visto torte fatte in casa senza la presenza di una macchina per il pane. Grazie ancora!!!
È quello che ho fatto.

Come li pizzichi in modo così bello?

Come li pizzichi in modo così bello?

Mi dispiace rispondere così tardi, non sono stato sul mio computer da molto tempo.
Proverò a spiegare come pizzicare, ma temo che a parole non funzionerà molto bene.
Mettere una pasta rotonda arrotolata con ripieno sulla mano sinistra, pizzicare un piccolo pezzo del bordo dell'impasto (testa a testa) con la mano destra, quindi pizzicare questo "sedere" con un pezzo di pasta dal bordo destro e poi da sinistra , alternando i bordi fino a pizzicare tutto.
Yesaaaaaaaa. L'ho letto io stesso, sciocchezze, ma non c'è altro modo per descriverlo. Quindi proverò a scattare foto passo dopo passo.

Proverò a spiegare come pizzicare, ma temo che a parole non funzionerà molto bene.

posso entrare? Ecco una foto di questo metodo 🔗, ci sono diversi modi per pizzicare le torte. Molto interessante.

Grazie mille per la ricetta, ho già sfornato più volte le torte, risultano sempre molto gustose. L'unica domanda è: puoi sostituire il lievito ad azione rapida con il normale lievito pressato? L'impasto avrà il tempo di salire, e dovrei poi metterlo in frigorifero ... Grazie in anticipo ...

Se qualcuno è interessato, l'adattamento di torte "tenere" per lievito naturale, olio vegetale e latte in polvere:

1 pila. acqua (bicchiere 240 ml)
Pianta da 50 ml. oli
1 cucchiaio. l. Sahara
1 cucchiaino sale
2 cucchiai. l. latte in polvere (ne ho solo molto, ma il liquido è raro in casa)
3 pile farina (240 ml X 3)
0,5-0,75 pila lievito
uovo a volontà, non ho deposto
Impastare in modalità Impasto (1 h 30 min). Dopodiché, il mio impasto è rimasto per circa 1 ora.

Non c'era ripieno, quindi ho preparato degli snack. Sono risultati 10 pezzi. 110 g di pasta cruda (resa dell'impasto 1100 g). Mi sono dimenticato del frigorifero. Dopo la lievitazione in C / P, ho arrotolato i panini, lasciato riposare per altri 40 minuti sotto la pellicola, poi ho spruzzato acqua da una pistola a spruzzo e in forno per 20 minuti, ca. 180-200. Non l'ho unto con un uovo. I panini erano molto larghi e crescevano. La teglia in teflon non è stata unta con nulla, c'è abbastanza grasso nell'impasto. Dopo la cottura, l'intero strato di focacce è stato tolto sulla griglia e coperto con un asciugamano. Si sono rivelati panini molto morbidi, aromatici e teneri. Non ci sono foto e non saranno disponibili nel prossimo futuro. Quindi devi crederci sulla parola.
Lievito M / K su farina di frumento. Ma, penso, qualsiasi farina di frumento andrà bene.

Quale pasta madre?

Acido lattico di Admin, ma solo con farina di frumento.

ed ecco le nostre torte. Abbiamo carne, deliziosa. L'impasto è meraviglioso. Ho fatto tutto secondo la ricetta e tutto è andato alla grande. Ho pesato solo la farina e ne sono usciti 500 g

Ciao a tutti! Voglio anche mostrare le mie torte "tenere". Ho fatto tutto secondo la ricetta, l'ho contato solo per 500 g di farina, ma non ho aumentato il lievito. Ecco cosa è successo. Torte con cavolo e cipolle, focacce - con zucchero.

Ho dimenticato di dire la cosa più importante! Mio marito, che mangia a malapena il pane, mangia queste torte "per entrambe le guance" e chiede di farle più spesso! Queste sono le torte "tenere"!

, e anche i panini sono di questa prova? Per favore ricordami come piegare e fare un taglio per la forma dei panini. Mia suocera li ha sempre fatti, ma me ne sono dimenticato e, per quanto mi torca, non posso. Grazie in anticipo.

, e anche i panini sono di questa prova? Per favore ricordami come piegare e fare un taglio per la forma dei panini. Mia suocera li ha sempre fatti, ma me ne sono dimenticato e, per quanto mi torca, non posso. Grazie in anticipo.

Abbiamo qui https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2784.15 le foto dettagliate riguardano il taglio dell'impasto con i cuori e ci sono ancora molte opzioni per le forme più complesse e come realizzarle sono nell'argomento
https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0