Crostate "Delicate"

Grazie per la ricetta!
Super impasto: non si attacca affatto alle mani, è facile stenderlo (esce ancora un po 'lungo con le mani, dato che l'impasto è molto elastico, ho usato un mattarello), soffice, morbido, grandi e le torte sono tenere e si sciolgono in bocca.

Ecco il mio rapporto:


Ora lo prendo come base permanente e lo cuocerò solo!

Le torte sono bellissime, ma solo 8 pezzi. Con uova e cipolle verdi (precedentemente leggermente fritte nell'olio). Volevo fare un rotolo con marmellata e semi di papavero da metà dell'impasto, ma ho rovinato tutto aggiungendo al ripieno proteine ​​montate.

Ho letto che puoi mescolare i semi di papavero con le proteine ​​montate per un dolce ripieno, quindi ho deciso di provarlo. È stato solo quando ho aggiunto semi di papavero alle proteine ​​montate che questa miscela è diventata immediatamente liquida, anche se ho mescolato delicatamente con un cucchiaio, aggiungendo gradualmente i semi di papavero. E quando ho aggiunto la marmellata lì (densa, zucca con arancia e albicocca), allora tutto si è rotto. Quindi, quando ho messo questo ripieno su una torta piatta arrotolata, l'impasto, ovviamente, ha iniziato a scivolare via, il ripieno scorreva in tutte le direzioni e ho dovuto mettere urgentemente tutto nel forno in modo che non scomparisse affatto.

Conclusione: durante la cottura, l'impasto è aumentato leggermente, ma tutto ciò che è uscito è stato fritto sulla brace. Quindi il rotolo finito doveva essere raschiato via dalla brace con un pelapatate :). Anche se mi è piaciuto il rotolo, adoro il ripieno di papavero. Allora cosa farò di più, senza solo proteine ​​montate.

Ho dovuto cuocere tre volte di seguito: tutti gli ospiti sono venuti e non l'hanno ricevuto. La ricetta è vantaggiosa per tutti, cuocio senza modifiche.

Oggi ho fatto torte di ciliegie. Queste erano le mie prime torte) L'impasto si è comportato come un bambino cattivo) Era completamente congelato in frigorifero, non voleva lievitare nella cella di lievitazione. Ero anche sconvolto, molto) ma ha funzionato nel forno. Non so quanto sia adeguato, ma già mi andava bene. Nel forno, è stato completamente riabilitato.
Devo ancora fare e fare torte, soprattutto pizzicare)

[RybkA]

RybkA, ma questo impasto non è stato provato https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

[Dentista]

Ho anche cotto torte "Delicate" con la ricotta. L'impasto è molto piacevole da lavorare, tenero, elastico. Grazie Dentista per la ricetta! Queste sono le torte ancora nel mini-forno:
[
Solo la temperatura è stata impostata più bassa - 200 gradi, perché il mio mini-forno Delongi "frigge" molto bene e ha cotto per circa 20 minuti, ottenendo 32 piccole torte. Hanno cominciato ad assaggiare le torte ancora calde e hanno subito cominciato a "sparire". Molto saporito!

Super ricetta! Ha già cotto molte volte. E torte dolci e non dolci e torte di pane grande. In generale, questa è la pasta lievitata ideale! Grazie mille per la ricetta!

[RybkA]

RybkA, ma questo impasto non è stato provato https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

Albina , Una volta ho visto questa ricetta, ma al momento giusto non era a portata di mano. Lo proverò anch'io)))

Super ricetta! Ha già cotto molte volte. E torte dolci e non dolci e torte di pane grande. In generale, questa è la pasta lievitata ideale! Grazie mille per la ricetta!

Una bella treccia, che c'è con te?
Questo impasto è facile da preparare, ma per i miei gusti è più per ripieni salati che dolci.

[RybkA]

RybkA, ci piace molto con un ripieno dolce))) e lo abbiamo fatto con mele e mirtilli, beh, molto gustoso!
E la treccia è stata fatta con uno speciale tagliapasta, questa torta con mele e cannella. Ho comprato un rullo da Lilia dall'Ucraina, puoi vederlo qui https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 c'è anche un video su come lavorare.

Le torte si sono rivelate dritte e ariose, così leggere come se ne tenessi una ripiena tra le mani. Con le ciliegie si sono abituati subito, e con la carne mi sono riconquistato per una foto.
Grazie mille per una ricetta così semplice e deliziosa!

Ieri ho fatto anche queste torte. Con ciliegie, mele e cavoli in umido.

Solo ora ho messo un po 'più di zucchero rispetto alla ricetta, 3-4 cucchiai, perché l'impasto è troppo magro per un ripieno dolce. Ma nemmeno un bicchiere - allora sarà troppo dolce per i ripieni salati. La qualità dell'impasto e della lievitazione non è stata intaccata, quindi vi consiglio di aumentare la quantità di zucchero per chi farà di più con il dolce ripieno.

quindi vi consiglio di aumentare la quantità di zucchero per chi farà di più con il dolce ripieno.

Questo è molto probabilmente corretto. Ho cotto con la ricotta e, ovviamente, non c'era abbastanza zucchero nell'impasto. La prossima volta lo aumenterò di sicuro.

[Delicato]

Preparare l'impasto per la prima volta, secondo la ricetta Delicato, Peso tutto, eccolo in preparazione nel mio xp, ma voglio dire che è molto denso, il mio forno non ha il programma pizza, lo metto sull'impasto, cuoce 1 ora e 30 minuti, mezzo è passata un'ora, il panino è duro come per gli gnocchi, forse non è troppo tardi aggiungete il latte, oppure aspettate? Non ci sono risposte, seguo l'impasto, come la temperatura in forno sale e l'impasto è diventato incredibilmente morbido.

Grazie per un impasto così meraviglioso !! Tutto ha funzionato. Un po 'più tardi proverò a caricare una foto.

: rose: Grazie per la ricetta delle deliziose torte 🔗

[Dentista]

oooooo !!!! e torte davvero magiche !!! inchino basso a te, Dentista!!! Ecco cosa è successo:

Grazie mille per la ricetta! Questo è qualcosa di magicamente tenero e incredibilmente gustoso! L'ho fatto con le ciliegie, tutto è perduto!

E impastare la pasta in hp? non lasciarlo venire?

Grazie per la ricetta delle torte. L'impasto mi è piaciuto molto. Ora vengono ordinati solo bambini di questo tipo, per 2 morsi (a chi e per uno).

Sono con la prossima relazione e aggiunta.
Vorrei che quanti più visitatori e membri del forum possibile vedessero questa meravigliosa ricetta.

Oggi ho fatto queste crostate, ho usato circa 18 grammi di lievito di birra FRESCO pressato. È vero, ho leggermente aumentato la porzione - sia latte che farina, quindi se rigorosamente in porzioni, puoi concentrarti su 15 grammi di lievito fresco.
Forse usi meno nella tua ricetta. Sto scrivendo della mia recente esperienza.

Quindi, le mie torte si sono rivelate ancora più soffici e sono aumentate ancora meglio. Era quasi impossibile tenere l'impasto tra le mani e lavorarci - era così morbido e tenero. Ma nonostante questo, quasi non si è attaccato alle mani. Ho spalmato la ruggine. imburrare il piano di lavoro, e proprio sopra con le mani ha steso un pezzo di pasta, ha messo il ripieno, l'ha pizzicato e solo allora ha "tolto" la torta dal piano.

Si sono rivelati così ariosi e teneri!

Questa è la migliore ricetta di pasta per me. Faccio torte solo per lui da diversi mesi.

ciao, sono nuovo sul sito, gli occhi corrono per le informazioni, non so cosa cucinare prima :) Ho deciso di iniziare con queste torte, ma ho subito riscontrato un problema. Non ho HP, c'è una via d'uscita, dimmi. Voglio davvero coccolare i miei parenti con le torte

Grazie mille per questo. splendida ricetta di pasta

Grazie per la ricetta, sono risultate ottime torte, al forno con ciliegie. Sono super modellati, non strappati. In classe generale !!!
Impastare con le mani, perché non ho la macchina per il pane, adesso questa è la mia ricetta preferita.

Grazie per l'ottima ricetta! Posso congelare questo impasto?

Fondamentalmente cuocio secondo questa ricetta: un impasto meraviglioso.
Oggi ho mangiato torte con ciliegie, lamponi e enormi mucchietti (questi sono come i panini, con lo zucchero, ma per un quarto di teglia).
Consiglio a tutti questa ricetta di impasto: è ottima sul lavoro, non si attacca alle mani, non serve schiacciarla con la farina ...

La ricetta è ottima. L'impasto risulta essere semplicemente stupendo, tenero. È cresciuto proprio davanti ai nostri occhi. Ho fatto l'impasto per la prima volta in una macchina per il pane (non ho usato questo programma prima, da quando l'ho comprato 2 mesi e mezzo fa).
Durante la cottura, si sono attaccati l'un l'altro, non c'era abbastanza spazio per loro
Bene, ho fatto clic su un paio di cose:

Amici! Dimmi quanti grammi di farina intendi in 3 bicchieri di farina? Ho contato, ottengo da qualche parte intorno ai 400 grammi. E il lievito è progettato per 500 g di farina.

[OLYA 812]

OLYA 812, un bicchiere alla mia macchina del pane è 150 gr., e il lievito è solo un pacchetto di saf-moment, verso tutto e tutto

Ho letto i commenti, ho trovato le risposte alle mie domande. Tutto, proverò!

[Dentista]

E oggi ho preparato torte dolci con le carote. Impasto molto buono Grazie, Dentista!

E ieri ho mangiato torte di cavolo

Qualcuno sa dirmi se 1 uovo indicato nella ricetta va nell'impasto o per la copertura delle crostate?

Ecco come lo vuoi. Puoi sbattere e aggiungere metà all'impasto e rivestire l'altro

[lyudmia]

lyudmia, Grazie

Grazie per la ricetta! mi è piaciuto molto

ciao, sono nuovo sul sito, gli occhi corrono per le informazioni, non so cosa cucinare prima :) Ho deciso di iniziare con queste torte, ma ho subito riscontrato un problema. Non ho HP, c'è una via d'uscita, dimmi. Voglio davvero coccolare i miei parenti con le torte

Ciao ragazze hostess! Ho esattamente la stessa situazione, in cucina, un laico completo, cioè zero, ma devi iniziare da qualche parte ... Il forno è installato, resta da installare le maniglie al posto giusto))) Mi è piaciuta la ricetta , ma non ho idea di cosa fare se non c'è la macchina per il pane. E voglio davvero cucinare queste torte. Non passare, aiuto con consigli, per favore !!!

Alena, beh, la nostra macchina per il pane impasta e tu la impasti con le mani, e il resto è come scritto

In alternativa, puoi impastare con i ganci per impastare nel robot da cucina

Cioè, ho bisogno di aggiungere il lievito al latte caldo, lasciarlo riposare un po '(ho capito bene?), Quindi mescolare tutto il resto e lasciare per un'ora e mezza, lasciarlo riposare, poi in frigorifero per un'ora e una mezza o due, impastare e lasciarlo montare di nuovo, o cosa? Scusa per queste domande - per qualcuno è come 2 + 2, ma per me questo ora è un piccolo problema, dal momento che non ho mai nemmeno tenuto un impasto tra le mani ..

Guarda la confezione del lievito, il produttore scrive che devi versarlo nel liquido o mescolarlo con la farina ... il resto è come hai scritto .. rimarrà per 1-1,5 ore e metterlo in frigorifero

Grazie mille !!!

Le torte sono fantastiche. L'impasto è flessibile, tenero. Dopo il lavoro, l'ho preparato, cotto, mangiato. Grazie mille per la ricetta.

Grazie mille per la ricetta dell'impasto! È davvero un piacere lavorare con lui. Vero, non facevo torte, ma involtini con semi di papavero ... Piaceva a tutti! Nel prossimo. una volta farò torte con ripieni diversi (ho già delineato cosa esattamente nei miei piani) ...

Grazie all'autore per la ricetta, l'impasto ha molto successo !!!

Grazie mille per la ricetta! Ho impastato in una macchina per il pane e con le mie mani! Le torte erano sempre fantastiche!

E sono passato a ringraziarti per la ricetta, non sono ancora riuscito a gestire torte così tenere e ariose. E poi non c'è confusione con la pasta, ho fatto tutto, e alla famiglia è piaciuto molto, chiedono una porzione domani :-)

Qualcosa è andato storto . L'impasto si è rivelato buono e tenero, dopo il frigorifero hanno incollato le torte, le hanno adagiate su una teglia, ma si sono alzate solo un po 'e alcuni pezzi si sono separati alla cucitura. Lo mettiamo in forno preriscaldato per 15 minuti, ma durante la cottura non sono aumentati di volume, sono rimasti piccoli, dimmi dov'è la foratura? Il lievito è normale, il pane è buono.

Qualcosa è andato storto . L'impasto si è rivelato buono e tenero, dopo il frigorifero hanno attaccato le torte, le hanno adagiate su una teglia, ma si sono alzate solo un po 'e alcuni pezzi si sono separati alla cucitura. Lo mettiamo in forno preriscaldato per 15 minuti, ma durante la cottura non sono aumentati di volume, sono rimasti piccoli, dimmi dov'è la foratura? Il lievito è normale, il pane è buono.

Posso solo supporre che hai sovraesposto l'impasto nel frigorifero durante il viaggio. E la forza di sollevamento del lievito non era sufficiente per l'impermeabilizzazione. Forse in generale è persino "cresciuto troppo" lì.
Forse il lievito era così istantaneamente veloce, progettato per un tempo di avvicinamento breve, che ancora una volta, in termini di tempo di preparazione dell'impasto, la loro forza non era sufficiente.
O forse il lievito prima era buono e poi è andato a male.

Può anche darsi che la tua farina si sia rivelata molto debole e non abbia resistito al lungo tempo di lievitazione, l'impasto è rimasto di nuovo lì.
E potrebbero disperdersi lungo la cucitura sia con un debole pizzicotto. O la tua otturazione potrebbe essere troppo bagnata.

L'impasto è rimasto in frigorifero per poco più di un'ora, per quanto riguarda farina e lievito, posso dire che il pane semplice risulta essere buono, bello e anche a lungo (con una piccola quantità di lievito), almeno in modalità veloce (dove c'è più lievito).

Questo effetto si ottiene solo se il lievito non solleva più l'impasto, oppure il glutine nell'impasto è danneggiato irrevocabilmente. Senza opzioni, è successo qualcosa di questa serie.
Forse è per questa farina che è diventata determinante la presenza della cottura - burro, margarina. Deprimono il lievito e indeboliscono il glutine. Non per niente suggeriscono di prendere farina migliore per dolci e focacce.
Quando si cuoce il pane, c'è poca cottura sotto forma di zucchero e burro. E anche se il latte non viene bollito, inibisce fortemente anche il glutine.
Ora, se tu avessi fatto una torta in precedenza con questo lievito e farina, allora sicuramente non sarebbe affatto chiaro.
E ora, se il lievito è normale, significa che l'impasto è andato a male prima del tempo.
Qui, durante la miscelazione, non deve essere consentito il surriscaldamento, quando si solleva il sovralzo.
E puoi subito provare a prendere farina migliore per i panini.
Beh, voglio dire, è più difficile scegliere la farina per i panini. Maggiore è la cottura, più responsabile è affrontare il problema, come per l'impasto della torta