Buhtle buns con marmellata e salsa alla vaniglia

Buhtle buns con marmellata e salsa alla vaniglia

Categoria: Pane lievitato

Cucina: austriaco

ingredienti
farina c. a partire dal.	500 gr
sale	1 cucchiaino
zucchero	50 g
scorza	1/4 limone
lievito	20 g fresco o 7 g istantaneo
latte caldo	120 ml
acqua calda	120 ml
uovo	1 PC.
tuorli	2 pz.
vanillina
burro per il rivestimento, sciogliere	80-100 g
marmellata o marmellata per il ripieno	16 cucchiaini
salsa alla vaniglia
latte	375ml
tuorlo	1 PC.
zucchero	50g
vaniglia
budino alla vaniglia o amido di mais	10 g
scorza	1/4 limone
Rum	0,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• panini veloci con salsa alla vaniglia assolutamente incredibile. la salsa è molto delicata, ariosa, come un gelato sciolto, assolutamente magica! ..
• preparare l'impasto:
• mescolare tutti gli ingredienti secchi. versare il liquido e impastare la pasta. impastare fino a che liscio. Stringere con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per 45 minuti, l'impasto raddoppierà di volume.
• Stendete la pasta finita in un quadrato spesso 1 cm, tagliato in 16 quadrati. mettere 1 cucchiaino al centro di ogni quadrato. marmellata, pizzicare le palline, adagiarle con la cucitura verso il basso.
• prendete uno stampo del diametro di 28 cm, rimettete ogni pallina nel burro fuso in modo che copra completamente il futuro panino e mettetela nello stampo con la cucitura verso il basso. coprite con pellicola e lasciate lievitare per 30 minuti.
• infornare per 30 minuti a 180 ° C, quindi ridurre la T e infornare per altri 10 minuti a 160 ° C. se le parti superiori diventano dorate rapidamente, coprire con un foglio.
• mentre i panini cuociono, preparare la salsa per loro:
• Mescolare 100 ml di latte con budino alla vaniglia / amido e tuorlo fino a che liscio.
• Mescolare il resto del latte con lo zucchero, la vaniglia, il sale e la scorza, portare a ebollizione. Sempre mescolando, versare il composto di tuorlo di latte e scaldare bene per addensare. aggiungere il rum e servire sulle bobine.
• la salsa risulta essere leggerissima, vaniglia-agrumata, magicamente deliziosa!
• abbiamo strappato un pezzo di panino e l'abbiamo immerso nella salsa. e ingwervanille dice che puoi versare la salsa in un piatto, metterci dentro i panini, il fondo si bagnerà e con un cucchiaio, insieme a un pezzo di panino, puoi raccogliere anche la salsa ..
• Immagini:
• Ho una forma di 24 cm, è chiaramente piccola per loro, ma comunque molto bella, come per me)
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• 

Il piatto è progettato per

16 pezzi

Tempo per la preparazione:

45 pasta + 30 lievitazione + 30 pasticcini

Nota

Ho preso la ricetta qui 🔗./2010/02/buhtle.html, e quando i panini erano già nel forno, li ho trovati in LJ qui 🔗 solo una salsa magica per questi panini, così come le foto del caffè viennese Hawelka in Dorotheergasse 6, dove vengono serviti dopo le 22:00 - solo per i clienti abituali che aspetteranno questo momento così interessante

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[Lisss's]

Lisss's, Ludik, la tua capacità di trovare tutto, sistematizzare, metterci sugli scaffali e descriverlo magicamente non ha eguali, per Dio ... sembra molto gustoso e interessante ... dovrai riprendere la bilancia (la mano ha già raggiunto)

e, cosa più importante, ora c'è una scusa - solo dopo le 22 per i clienti abituali

Ludik! in prima linea corro a dirlo a tutti, a tutti, a tutti. Questi involtini non sono solo Magic, sono semplicemente Impossible Magic Deliziosi, ariosi, con la salsa più delicata, come dice mio nipote, "a testa alta" è semplice. La figlia mangia la salsa da un mestolo con un cucchiaio e un panino e un morso e loda

[Suslya,]

Suslya, Ma come hai fatto a fare questi rotoli in 12 minuti ?!

[Suslya,]

Suslya, Ma come hai fatto a fare questi rotoli in 12 minuti ?!

la modalità turbo ha gopher : segreto: motore in ...

Una sorta di riproduzione magica di Magic Buns

[Luysia]

Luysia, Questo Gopher mi ha spinto fuori per farmi pubblicare la ricetta, ho condiviso le mie impressioni con lei in una conversazione, lei ha preparato la ricetta e brontolami - vai a spegnerla, è delizioso! Bene, in un tale tandem, i panini si sono rivelati e lei li aveva già della forma corretta - rotondo, aveva già preso una forma più ampia

[gopher]

la modalità turbo ha gopher : segreto: motore in ...

si. turbo gopher!
Sì, è stato Ludik a condividere la ricetta, come ho fatto io ... è un crimine nasconderla! ma ha fatto pubblicare a Ludik la ricetta, IRRchik, beh, ho anche avviato. questo è ... qualcosa del genere

[Gopher]

Gopher, Tan, bei panini si sono rivelati, sono proprio come servono a Vienna! qui vai sul link, confronta !! e la cosa più importante - Tasya ha mangiato !!

sì, sono andato a guardare, mi sono già vantato del mio, dicono, ti senti? tu Vienna ora mi lodi o

Bene, ho anche avviato.

Tan, quindi questi sono panini che prendono il tuo nome

Buhtle buns con

I cazzi sono meravigliosi, dovrai provare la tua versione. Grazie.
E sulla ricetta 🔗 Una volta ci ho messo gli occhi sopra, ma non ho rischiato il forno ... non c'è abbastanza liquido per 500 g di farina ... secondo me)

[ReNa]

ReNa, sono davvero buoni, e l'impasto veloce stesso è abbastanza semplice, ma con questa salsa alla vaniglia è davvero una manna dal cielo, e dopotutto, ci vogliono 5 minuti per cucinarlo, e l'effetto è completamente diverso - immediatamente un gusto così nobile , come se si mangi un dolce in Austria ho trovato questa salsa solo a ingwervanille, in relazione a queste bobine, e in altre fonti la cospargono solo di zucchero a velo .. provatela, sarò felice se vi piacerà

[Lyudochka]

Lyudochka, è venuto correndo, no, sono volato da te con un ENORME GRAZIE per una ricetta così meravigliosa !!!
Ho, come in quella canzone:
"... Cosa posso dire, cosa posso dire ...
Le persone sono disposte in questo modo:
Voglio sapere, voglio sapere
Vuoi sapere cosa succederà ... "

Volevo anche sapere cosa sarebbe successo e il risultato ha superato le mie aspettative. condivido



E questo è il mezzo


Ho collegato mio figlio maggiore al processo - di conseguenza, c'erano tutti i tipi di caramelle di gelatina, panna pigra, toffee all'interno ...
Mi è piaciuto molto l'impasto, sia nel lotto (questo è stato fatto dal mixer), sia nel taglio e, naturalmente, nelle cuccette già pronte. Mi piace quando è così fibroso e arioso. Prima di infornare, cospargere di zucchero e cannella - l'aroma per l'intero ingresso.
L'unica cosa che non ho fatto io al sugo, ma lo sarà comunque, dato che infornerò più di una volta.

Grazie

[irza]

irza, Irisha, che buon buhtelechki hai scoperto, bella vista !! beh, certo, con un figlio-assistente, qualche montagna sulla spalla, giusto?

ma non ho fatto invano il sugo, lo giuro! c'è tutto nella salsa, scusate ...

Grazie per la segnalazione, adoro ammirare questa bellezza!

[Lyudochka]

ma non ho fatto invano il sugo, lo giuro! c'è tutto nella salsa, scusate ...

Lyudochka, non arrabbiarti, non mi rifiuto. Farò sicuramente la salsa. Li ho fatti stasera stasera, abbiamo filmato il test mentre guardavo "The Voice of the Country". Ma dopotutto, l'hanno lasciato per domani, quindi ho ancora tempo per coccolare la salsa

[Irishka]

Irishka, tesoro, bene, dentro di te! come puoi arrabbiarti con te dopo una foto così meravigliosa con bobine di forma e consistenza ideali ?? quindi okay, amnistia per la sedna, ma la prossima volta portalo con la salsa! ha vinto come Gopher, Ho visto - proprio lì e salsa nel mestolo

[Irishka]

Irishka, d'oro,

sì ... sono così ... quella lan ... perché lì

[Persone]

Persone, ed è per questo che hai cotto questa bellezza? Adesso devo mangiarli anche io.
No, beh, è ​​chiaro che lo cuocerò subito.

Solo io sono tormentato dai dubbi sulla quantità di crema. Mi sembra che sia tremendamente poco per tanti pezzi di focacce.
Quale budino è meglio comprare se non ci sono polli. amido, ma solo patate? Quanti grammi ci sono in una confezione?
Come sostituire la ROM?

[Zhivchik]

Zhivchik, se non c'è abbastanza panna, puoi recuperare il ritardo con il latte condensato, come ha fatto mio marito questa mattina, senza aspettare la salsa promessa. Purled come un gattino

[Zhivchik]

sì ... sono così ... quella lan ... perché lì

e che modesto ...

Zhivchik, vai su ATB e compra dell'amido di mais, davvero! sho questo - non ci sono ingredienti nella capanna!

o compra il budino alla vaniglia: è lo stesso kukur. amido, corrente con vaniglia. Ho questo, 40 g in una confezione:



ma circa la quantità di salsa - vapsche qualcosa nella ricetta originale è 2 volte di più .. Faccio sempre mezza porzione per la prima volta, e se non ti piace? e qui la metà ci bastava, giusto, ma se ti piacciono le salse, puoi tranquillamente aumentare la mia ricetta 2 volte, e sarai felice

[Zhivchik]

Zhivchik, se non c'è abbastanza panna, puoi recuperare il ritardo con il latte condensato,

No, il latte condensato è molto dolce per me.

Zhivchik, vai da ATB e compra dell'amido di mais, davvero! sho questo - non ci sono ingredienti nella capanna!

Bene, questo ATB non è vicino a me, no.

o compra il budino alla vaniglia: è lo stesso kukur. amido, corrente con vaniglia. Ho questo, 40 g in una confezione:

Ho già comprato un pacchetto.

Come sostituire la ROM?

Perché non hai risposto?

[Zhivchik]

Zhivchik, Penso che il rum possa essere sostituito con il cognac. Oppure puoi fare un'opzione analcolica

[irza]

Ho già comprato un pacchetto.

ora ti amo, ora ti lodo !!

scambiare rum per cognac e 1 goccia di essenza di rum dal Dr. Oteker !!

quanto puoi cucinare, come faremo a cuocere ??

irza, Irisha, sì, delizioso anche analcolico !! così gustoso che mi sono dimenticato di aggiungere il rum e poi mi sono ricordato sulla scia. giorno, ha aggiunto - e ancora più gustoso con il rum!

a proposito Zhivchik, un rum economico è apparso in Auchan - 70 chtoli hryvnia per 0,75, e l'ho comprato delizioso, non lo do a nessuno, lo aggiungo solo ai dessert. rum, è più dolce del cognac e ha un aroma più dolce. ma fondamentalmente la stessa cosa

[Luda]

Luda, questo è ciò con cui sono arrivato. Quando preparo prodotti da forno lievitati, provo tutto rigorosamente secondo la ricetta. Va tutto bene in questa ricetta, solo quando sono rimaste le proteine ​​ho subito iniziato a pensare dove spingerle (bene koziv durante Biscotti da dimenticare esposto). Ma questo è irto. ...
Quindi ho pensato, puoi prendere, ad esempio, 2 uova intere e basta?

[Ira]

Ira, quindi ho visto una ricetta dove c'erano uova, non tuorli, come qui ... ma non l'ho provata affatto, le proteine ​​fanno sembrare l'impasto più duro .. sarà più morbido sui tuorli .. ma tu puoi provare, perché no?

e la ricetta koziv anche arrivato in tempo, sì

e inoltre - le proteine ​​sono perfettamente congelate - testate sull'esperienza personale - e poi montate proprio come quelle fresche. Vengo dalle proteine ​​che sono rimaste dal Paposhnik pasquale fino ad ora la crema proteica alla crema sto facendo l'attuale shhhh, nessuno !!

Ho appena sfornato i panini. La salsa è deliziosa, ho appena messo due uova nell'impasto, l'impasto è molto tenero e piacevole da lavorare. Ho preparato una salsa con la normale fecola di patate e qual è la differenza tra i due amidi. Molte grazie all'autore

Anch'io non riesco a trovare l'amido di mais da nessuna parte. e il nostro ATB non ce l'ha neanche (((

[marinale]

marinalee dov'è la foto? dire, con salsa yummy oooo ..

si ritiene che l'amido di mais non produca il sapore farinoso dell'amido di patate. Non posso dire nulla al riguardo - non mi piace la gelatina, non le ho cucinate con la fecola di patate e la fecola di patate farebbe una pasta più densa del mais, cioè dovresti prendere meno fecola di patate ..

e in ATB è in tali pacchetti, quindi non puoi dire immediatamente che è mais:

[Zhivchik]

Zhivchik, Penso che il rum possa essere sostituito con il cognac. Oppure puoi fare un'opzione analcolica

Ci ho pensato anche io. E poiché non capisco assolutamente l'alcol, ho chiesto per ogni evenienza.

quanto puoi cucinare, come faremo a cuocere ??

kada, kada ... domani.
Oggi ho pensato, solo che il lievito non era vivo ad Ashan e non voglio comprare il gelato al bazar. O saranno normali?
O dovrai comprare quelli secchi.

rum a buon mercato apparso in Auchan - 70 chtoli hryvnia per 0,75,

Oh, oce dilo ... Domani manderò mio marito a prendere il Rum.

[koziv]

e la ricetta koziv anche arrivato in tempo, sì

già provato, buonissimo. Ti consiglio di farlo molto velocemente, anche se devi fare una pausa prima di mangiare ... Probabilmente non dovrai prendere solo le uova nelle scatoline, farò tutto secondo la ricetta

Anch'io non riesco a trovare l'amido di mais da nessuna parte. e il nostro ATB non ce l'ha neanche (((

Ho comprato a Silpo

e il gelato al bazar non vuole comprare. O saranno normali?

So che alcuni hazyayki congelano specificamente il lievito per la conservazione a lungo termine: girl_in_dreams:.

Ecco le informazioni che ho trovato: " Il lievito pressato può essere congelato. Successivamente, con un adeguato sbrinamento (6-8 gradi), non perdono le loro proprietà." ( 🔗)

[Zhivchik]

Zhivchik, Tan, non sono un consulente del lievito vivo, uso solo cottura a secco, sono stanco di imbattermi continuamente in diverse qualità di lievito vivo e con il lievito secco il risultato è sempre garantito

e in ATB è in tali pacchetti, quindi non puoi dire immediatamente che è mais:

Nei nostri ATB, l'amido di mais è contenuto in confezioni completamente diverse, ma dalla confezione non si può nemmeno dire che sia amido di mais. Risulta che il prodotto può differire in diverse regioni / negozi. Non lo sapevo e pensavo che tutti i negozi vendessero tutto allo stesso modo.

Anya, l'ho preso in tali pacchetti, ad essere sincero, circa un anno fa .. significa che il fornitore è già stato cambiato ...

[Persone]

Persone, e ad Auchan di che colore si vende il Rum?
E poi ho trovato le informazioni che sono diverse.

come nel mezzo. gustoso

questo in Auchan e io ce l'ho



è importato da KZShV

Scriverò tutto qui, sto preparando l'entourage

i rotoli sono pronti ?? o solo un entourage ??

questo in Auchan e io ce l'ho

In generale, mio ​​marito non vuole che lo compri. Dice di sì
vodka economica a base di zucchero di canna con aggiunta di aromi.

Allora chi ti impedisce di comprare rum costoso?

Allora chi ti impedisce di comprare rum costoso?

No, è contrario a qualsiasi Roma. Non gli ho nemmeno detto del prezzo.

No, è contrario a qualsiasi Roma.

che uomo straordinario - contrario al rum!

che uomo straordinario - contrario al rum!

Sì, proprio l'opposto è contro la vodka.

E ho spruzzato con il brandy Tanyusha, come tratta il tuo brandy?

E ho spruzzato con il brandy Tanyusha, come tratta il tuo brandy?

Tan, andiamo. Modellerò la mia cresta e lascerò che non venga inventata.

A proposito, Lyudmilka, Tanyusha, non c'è assolutamente grasso nell'impasto (burro, olіyki, margarina)?
E poi ho già setacciato la farina, e poi vedo che qualcosa non va.

tutto quello! senza grassi! puoi continuare a seminare !!!

Già, no .. quindi ogni pezzo è "bagnato" d'olio, probabilmente questo è sufficiente.

OK! Sono andato a mettere la pasta.

[Persone]

No, beh, non andrò a letto finché non sarò a rapporto.
Persone, panini con salsa - tse buzz !!!

Questi sono quelli che ho avuto dopo la lievitazione E come al forno per qualche motivo un panino non aveva abbastanza spazio e lei è salita in cima.

🔗 🔗

E questo è già il risultato

🔗

Tanya, bellezza !! e che bella salsa, mmm !!!

e cosa, hai risolto tutto alle 5 del mattino ??