Pane di zucca a lievitazione naturale al forno

[10 — 12]

Pane di zucca a lievitazione naturale al forno

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Impasto:
Segale a lievitazione naturale	1 cucchiaio. l.
Farina di grano tenero, 1 ° grado	200 g
acqua	100 grammi
Impasto:
Tutta la pasta +
Farina di grano tenero, 1 ° grado	250 gr
Farina di segale sbucciata	250 gr
purè di zucca	500 gr
Olio d'oliva	50 g
sale	15 g
zucchero di canna	1 cucchiaio. l.
semi di sesamo	1 cucchiaio. l.
Semi di papavero	1 cucchiaio. l.
Cumino in polvere	1 cucchiaio. l.
Noce macinata	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Metti l'impasto per una notte. Tempo di maturazione dell'impasto a temperatura ambiente 10 — 12 ore:
• 
• Al mattino stufate la zucca in poca acqua, a seconda del tipo di zucca, o, se i piatti lo consentono, senza acqua.
• 
• Ho cucinato la purea di zucca in una casseruola dal fondo spesso sodo Zepter.
• Cerca, se possibile, di eliminare il più possibile l'umidità in eccesso mediante uno spegnimento prolungato.
• 
• La zucca può essere cucinata la sera e al mattino la purea può essere leggermente riscaldata.
• Unire tutti gli ingredienti dell'impasto e impastare un impasto morbido.
• 
• Trasferire in un recipiente unto con olio vegetale, coprire e lasciare fermentare 2 ore.
• Dopo un'ora, piega e rimetti nella ciotola. L'impasto crescerà 2 — 2,5 volte.
• 
• Formiamo una pagnotta e la mettiamo sulla cella di lievitazione in un cesto, cucendola, ben cosparsa di farina.
• Lasciar riposare per circa un'ora in un luogo caldo (ho + 30 ° C).
• 
• Preriscalda il forno a + 250 ° C.
• Trasforma il pane fuori dal cestino su pergamena o su un tappetino antiaderente.
• 
• Sopra TK fare dei tagli,
• 
• infornare su una pietra refrattaria.
• Infornare 15 minuti con vapore moderato a + 250 ° C, poi un altro 40 minuti senza vapore a + 200° C.
• È tradizione raffreddare il pane finito sulla griglia
• 
• Vista generale del pane di zucca a lievitazione naturale:
• 
• Spazzolare con cura la "polvere di farina":
• 
• Taglia delicatamente il pane di zucca raffreddato con un coltello affilato - oh, quanto è doloroso aspettare tale corto un lungo periodo di raffreddamento - cosa ho fatto con le briciole questa volta?
• 
• Il pane di zucca è incredibilmente aromatico, morbido, con un suo gusto speciale.
• 
• Vi auguro un pane di zucca delizioso e aromatico sulla vostra tavola!
• Buon appetito!

Programma di cottura:

forno

Nota

Una fonte:

🔗

1. Per ottenere almeno 500 grammi di purea di zucca, è necessario prendere circa 1 000 grammo di zucca cruda.

2. Al posto di una noce, nella ricetta è stata utilizzata una mandorla.

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Molto bella!!! E le incisioni in genere stanno CERCANDO !!! Bravo!
Purtroppo non cucinerò. Non mangiano la mia zucca in nessuna forma, non la sopportano. Anche se in campagna coltivo per i miei nonni.

Dio! Ebbene, quanto è bello !!!

[kolenko]

Molto bella!!! E le incisioni in genere stanno CERCANDO !!! Bravo!
Purtroppo non cucinerò. Non mangiano la mia zucca in nessuna forma, non la sopportano. Anche se in campagna coltivo per i miei nonni.

Salve signora kolenko!
Grazie mille per aver valutato il pane e per la tua gentilezza !!!
Non devo coltivare una zucca, ma compra ... 🔗

[Merri]

Dio! Ebbene, quanto è bello !!!

Merri! GRAZIE!

Il mio pane di zucca.
Tacche:



Alla griglia:



Forma generale:



Incisione:






🔗

Le foto sono bellissime ... modelle da abbinare al fotografo

Ho deciso di fare il tuo pane alla zucca. Ho impastato l'impasto e vedo che risulta essere molto fresco. Quando l'ho posato, non c'era elettricità per guardare le tue foto. Sono già passate 2 ore - l'impasto si muove a malapena. Non so cosa ne verrà fuori.

Ho messo il pane nel forno, la parte superiore è scoppiata, spero che non influenzi il gusto, penso che una pietra refrattaria affronti questo meglio di una semplice teglia