Tagliatelle fatte in casa, ravioli e tutto il necessario per prepararli

[Sezione "Impasto Pelmeni"]

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[Nira]

Zubastik
Ho sognato a lungo una macchina del genere! Dove lo hai comprato? E quanti soldi vale? Se non è difficile rispondere

Nira, L'ho comprato nella mia città (Khabarovsk) in un negozio di stoviglie, costa circa 5500 rubli. (un set di clipper con due attacchi, come sul collegamento Gennadii, un allegato per ravioli, un allegato per pasta larga con bordi ricci e un allegato per spaghetti). Da tutto il set, ho concluso che per le tagliatelle fatte in casa bastano una bocchetta nativa e una bocchetta per spaghetti, molto probabilmente non serviranno le tagliatelle spesse, userò solo fettuccine (anche nella mia bocchetta).
Esiste una versione ancora più economica di una macchina del genere, tedesca se hai un bell'aspetto, puoi ordinarla via Internet, costa solo 700 rubli, a Mosca è venduta liberamente! In alcune città si vende nei mercati, nei grandi magazzini di stoviglie (i conoscenti mi cercavano nel caso non ne avessi trovato uno qui). Se non fosse per il sogno dei ravioli, avrei preferito comprare questo Peterhof tedesco

Potete dirmi se ho capito bene che queste macchine non solo tagliano la pasta ma la stendono? cioè, ci sono rulli? Puoi stendere un grosso pezzo di pasta alla volta?
Questa macchina è richiesta nella tua cucina? usi spesso?

Stufa rustica
Risponderò mentre Zubasik non c'è (spero di non essere offeso0)))
La macchina stende uno strato largo 15 cm e la lunghezza dipende dall'impasto originale, credetemi, meglio di meno ...
Il principio è il seguente: 2 rulli passano l'impasto attraverso se stessi, ci sono numeri da 1 a 9 sulla manopola di regolazione, cioè prima si rotola l'impasto in 1, poi 2 e così via fino allo spessore che si adatta. Il fatto. che questi rulli compattino la pasta, rimuovono l'aria in eccesso e quindi alla fine si ottiene una striscia di pasta sottile perfetta. ma ... se metti subito 5 o 9, l'impasto sarà solo con i buchi - testato dall'esperienza))))
da un pezzo alla cam centrale (beh, un bambino di 10 anni, per esempio), puoi stendere un nastro di 30 cm - se non di più, quindi è solo scomodo prendere subito un pezzo grande. dopotutto, quando la pasta esce dai rulli, deve essere promossa e impilata, altrimenti .. è una perdita di tempo - si attaccherà.
Ho fatto i noodles su quegli ugelli che sono nel kit .. a mio marito è piaciuto, ma ha ancora bisogno di pratica, anche se l'abbiamo fatto la prima volta, ma come volevo)
Noi, ad esempio, lo usiamo come necessario e desiderato.

Ragazze, dimmi pliz, qual è la dimensione della macchina? occupa molto spazio?
la mia principale limitazione è la posizione di archiviazione (

Stufa rustica
L'ho in una scatola sotto il tavolo, beh, è ​​pesante in generale - questa scatola, un obka di circa 25 cm, - è quadrata, la macchina stessa non è molto grande e leggera - il secondo ugello è pesante ( che viene fornito con il kit)

Zubasik non si è offeso, questo è certo
Quindi, qui è dove il processo di produzione della pasta su una macchina da scrivere viene mostrato in modo più dettagliato:
Solo io faccio l'impasto più bruscamente in una volta, non cospargo di farina sopra e lo stendo per tutta la larghezza della macchina - si ottiene un bellissimo lungo strato di pasta, può essere steso anche allo stato di papiro carta.
Ho comprato l'auto di recente, la prima volta mi sono subito reso conto che non sarebbe rimasta ferma! Potete stendere la pasta su di essa in diversi modi, anche se spessi (4,5 mm.).
Ho già parlato di ravioli su una macchina da scrivere, lira70 ha descritto la lavorazione che sostituisco con tali stampi
Convenientemente, non ci sono parole! Di recente ho fatto un ripieno di cagliata - ho mescolato una cagliata troppo liquida, il ripieno stava versando come panna acida, leggermente densa. Sono caduto in crisi isterica che avrei dovuto buttarlo fuori - l'ho provato con un ugello del genere - si modella in modo sorprendente! I bordi sono tenuti insieme dai tuoi denti, non puoi strapparli, avevo paura che durante il congelamento e la cottura tutto si sarebbe disperso - niente del genere !!!
È vero, ora ho una forma leggermente diversa:

Questo set non contiene lo stampo più piccolo per gnocchi, come in Decok, ho ordinato Decok su Internet - sto aspettando!
E ci sono anche altri set, lì puoi fare i ravioli quadrati, magari dove vengono venduti:

In generale, il processo di lavorazione dell'impasto è semplicissimo: la mietitrebbia impasta (per un tagliapasta, è preferibile avere un impasto ripido, il fornello non può tirarlo, anche se molti non lo impastano affatto, ma semplicemente arrotolano con la farina tante volte, si ottiene lo stesso risultato), il tagliatelle stende la pasta, lo stampo taglia cerchi e pizzica magnificamente.
Sono solo confuso dalla larghezza dello strato, vorrei avere una sfogliatrice più larga o qualsiasi altra carina, ma più larga.

A proposito, non ripongo l'auto in cucina, è nell'armadio in una scatola mio caro, secondo le istruzioni della ricetta, ed è scritto
La macchina non deve essere lavata, ma solo strofinata con un panno umido. molto difficile, chi acquisterà in un'altra città su Internet pagherà probabilmente molto per la consegna
Degli ugelli aggiuntivi, mi sono piaciuti molto gli spaghetti: su di esso puoi fare dei bellissimi spaghetti fatti in casa quando vuoi spaghetti più grandi, perché il kit include un beccuccio che assomiglia quasi a degli spaghetti, solo non tondo ma con angoli acuti. Se interessato, posso scattare una foto del processo successivo in dettaglio e mostrare il risultato di tutti gli allegati.

Ho ordinato ieri un Atlas con tre allegati, il prezzo totale è di circa 1700 like

Ragazzi! Ho ricevuto la mia macchina, con due allegati (per tagliatelle larghe e strette).
È QUALCOSA! spessore di laminazione della pasta da 3 mm a 0,2 mm.
Tutto è così elementare che un bambino di 5 anni ha tagliato le tagliatelle per tutta la famiglia.
In generale, sono molto felice
KHP ha impastato la pasta, mia figlia ha steso e tagliato le tagliatelle e gli gnocchi sono usciti dai resti di pasta (sono stati scolpiti sulla tavola).
Vorrei ringraziare ancora una volta il mio HP: l'impasto è così perfettamente miscelato che anche uno strato sottile arrotolato può essere allungato in larghezza a mano assolutamente senza interruzioni.
In generale, chi ama i noodles fatti in casa e gli gnocchi con pasta sottile (questo è tutto per me) - questa macchina è molto, molto degna.

è così che si chiama (i primi numeri sono l'articolo)
08.152 12 00 Macchina per spaghetti Atlas con 3 attacchi fissi

3 ugelli stanno rotolando, tagliatelle larghe, tagliatelle strette. Fatto in Italia.

Sopra nel forum c'era un link a una foto di questa macchina:
(Ho ATLAS-150, costa 1.700 rubli)

per il tagliapasta, è preferibile avere una pasta ripida, il forno non può tirarla.

Zubastik, qui non sono d'accordo
solo HP impasta PERFETTAMENTE l'impasto per tagliatelle e gnocchi, in generale non serve mescolarlo con le mani. Ho preso la ricetta dell'impasto dalle istruzioni di Panasonic, né aggiungo - non sottrarre.
Naturalmente, quando la pasta ha già iniziato a stendere, la spolvero un po 'di farina per non far aderire. Ma era polveroso, niente di più! L'impasto stesso non si attaccherebbe alla macchina stessa.
E sono un vecchio amante di gnocchi e noodles - credimi, non ho fatto un impasto così elastico come da HP con le mie mani. Non è realistico battere questo impasto con una forza come HP per 20 minuti.

ci sono problemi con l'attacco dei ravioli, il ripieno deglutisce in modo non uniforme, sembra fuori dalle cuciture, è meglio non prenderlo.

Rotolare la pasta, tagliare le tagliatelle

Cosa state facendo, gente !!! Ora non posso vivere senza una macchina per la pasta e l'attacco per i ravioli non è molto buono, giusto? altrimenti ho anche preso subito una posizione su di lei - li adoro davvero

Confermo che non puoi "vivere" senza questi allegati! Il mio attaccamento ai ravioli è immobile, senza successo.

Faccio gnocchi in questo modo:
L'impasto sta impastando nel forno
La carne macinata è fatta in questo momento,
L'impasto viene steso su un beccuccio sottile e largo (lì ho 9 modalità di spessore di laminazione della pasta),
Ho tagliato questa striscia in quadrati della dimensione desiderata con una taglierina riccia su ruote (attacco alla bocchetta),
Ora ci sediamo più comodamente e scolpiamo finché i quadrati non si esauriscono.
Lo mettiamo su un vassoio immediatamente durante la scultura e lo mettiamo nel congelatore.

Non dimenticare di accendere la radio o la TV, il tempo scorrerà rapidamente e usciranno 200 pezzi di gnocchi, e se l'intera famiglia ...

Mentre viene preparata una porzione di gnocchi, puoi facoltativamente preparare un secondo lotto di pasta.
Per me, è meglio immediatamente 200 pezzi in un colpo solo che scolpire ogni giorno.

Dallo stesso impasto puoi anche attaccare i ravioli con un ripieno diverso e metterli anche nel congelatore.

E anche gli gnocchi ...

E tagliatelle larghe o strette dall'impasto avanzato ...

Tutto andrà bene e rapidamente con tali buoni allegati!

Ho tagliato questa striscia in quadrati della dimensione desiderata con una taglierina riccia su ruote (attacco alla bocchetta),
Ora ci sediamo più comodamente e scolpiamo fino a quando i quadrati non si esauriscono.
Lo mettiamo su un vassoio immediatamente durante la scultura e lo mettiamo nel congelatore.

Qualcosa che ho una cattiva idea di come appaiono gli gnocchi dai quadrati di pasta Posso avere maggiori dettagli?

Molto semplice. Metti il ​​ripieno sul quadrato di pasta e avvolgilo in diagonale, otteniamo un triangolo, che fissiamo ai bordi, colleghiamo le estremità lungo il lato lungo e lo fissiamo, otteniamo uno gnocco con uno spigolo vivo in cima e non arrotondato .
E poi stendere la pasta rotonda fuori dall'impasto è molto triste e lungo.

E poi stendere la pasta rotonda fuori dall'impasto è molto triste e lungo.

inoltre, risulta più spesso che stendere un grande strato.
Se vuoi davvero "cerchi", puoi tagliare lo strato arrotolato non in quadrati, ma ritagliarlo con un bicchiere, ma poi il taglio è inevitabile. Anche se usi una sfogliatrice, stende anche dei pezzi acciottolati

[Stufa]

Stufa, Non confronto l'impastamento della pasta con il metodo manuale, confronto come lo fa la mietitrebbia Bosch e HP. Non mi piace quando gli gnocchi o le tagliatelle sono cosparsi di farina sopra, perché spesso ci preparo le zuppe. Quando c'è farina sull'impasto, il brodo risulta torbido e insapore. Per prodotti così puliti, faccio un impasto molto ripido che non può essere steso con le mani, ma è facile su una macchina da scrivere. Per non attaccarsi durante il congelamento, li metto su un pallet e un substrato speciali, a cui non si attacca nulla. Un impasto così ripido non impasta HP (aggiungo 50-100 grammi di farina alla ricetta principale), potrebbe rompersi. E la mietitrice la rende perfetta, senza stress. In HP, mi piace l'impasto se scolpisco gli gnocchi alla vecchia maniera, stendendoli con le mani e non usando stampi per scolpire.

C'è un "piccolo segreto" qui.
Quando stendete l'impasto su una macchina da scrivere, dovete farlo passare attraverso la rotella in 3 passaggi, portando gradualmente lo spessore dell'impasto a quello desiderato, faccio le posizioni 1, 4, 7 (. E se l'impasto è liquido , poi passando la pasta spolverare prima la superficie con farina in modo che non si attacchi insieme in un unico pezzo quando si lascia (si piega a fisarmonica). Con la farina esce liscio, anche. Così, l'aggiunta di farina può compensare la sua mancanza di L'impasto al desiderato.Soprattutto quando è necessario tagliare le tagliatelle, l'impasto dovrebbe essere ancora più ripido rispetto agli gnocchi.

[Admin]

C'è un "piccolo segreto" qui.
Quando stendete la pasta su una macchina da scrivere, dovete passarla attraverso la rotella in 3 passaggi, portando gradualmente lo spessore dell'impasto a quello desiderato, faccio le posizioni 1, 4, 7 (. E se l'impasto è liquido , poi passando la pasta spolverare prima la superficie con la farina in modo che non si attacchi insieme in un unico pezzo quando si lascia (si piega a fisarmonica). Con la farina esce liscia, uniforme. Così, aggiungendo farina, si può compensare mancanza nell'impasto al livello desiderato.Soprattutto quando le tagliatelle devono essere tagliate, l'impasto dovrebbe essere ancora più freddo degli gnocchi.

Admin, tu scolpisci gli gnocchi dall'impasto n. 7 io l'ho portato ad un massimo di 5, faceva paura che fosse troppo sottile, ora lo proverò la prossima volta!

[Admin]

Admin, tu scolpisci gli gnocchi dall'impasto n. 7 io l'ho portato ad un massimo di 5, faceva paura che fosse troppo sottile, ora lo proverò la prossima volta!

Non sono un amministratore
ma ha fatto gnocchi da 8 e persino da 9.
Ma scolpisco sulla lavagna, quindi la tocco con le dita al minimo.
E a proposito, non devi mescolare la farina con le mani dopo HP, l'impasto è molto fresco.

[Admin]

Admin, tu scolpisci gli gnocchi dall'impasto n. 7 io l'ho portato ad un massimo di 5, faceva paura che fosse troppo sottile, ora lo proverò la prossima volta!

Prima a 1, poi vado 3-4, poi 7-8 e le tagliatelle sono ancora più sottili

[Amici]

Amici, e puoi usare questa macchina per stendere un impasto delle dimensioni di una macchina per gnocchi (tondo, di metallo) o la larghezza della pasta arrotolata sarà inferiore al diametro del cerchio?

[Amici]

Amici, e puoi usare questa macchina per stendere un impasto delle dimensioni di una macchina per gnocchi (tondo, di metallo) o la larghezza della pasta arrotolata sarà inferiore al diametro del cerchio?

Andreevna,
la dimensione dell'intero piatto di gnocchi non è univoca.
Ma 1 strato lungo steso (non prendere più di 30 g di pasta, appositamente pesato) è sufficiente per riempire metà degli gnocchi. Inoltre, metti un'estremità sulla macchina per gnocchi, la riempi di carne e poi la chiudi con l'altra estremità, senza tagliarla direttamente (cioè questi 30 g sono sufficienti sia per lo strato inferiore che per quello superiore degli gnocchi)
L'ho fatto, molto comodamente e rapidamente. L'impasto, anche molto sottile, tiene bene durante la cottura.

[Admin]

Lì, anche nell'applicazione, c'è una taglierina per pasta della dimensione desiderata: puoi impostare quadrati 10x10, giusti per gnocchi o pasticcini.

Admin, cos'è questo ugello? Non ne ho uno

Oh, ho seguito il link, tante recensioni negative, non capisco. Molte persone scrivono che ci sono molti problemi con lei - beh, quali problemi? Dicono che sia necessario lavarlo, allacciarlo, svitarlo! Assurdità assoluta: la macchina non può essere lavata al contrario, è scritto nelle istruzioni, basta pulirla con un panno e pulirla arrotolando un piccolo pezzo di pasta. Niente si attacca alla macchina quando si stende la pasta, bisogna pulirla solo dalla farina. Anche il fissaggio è elementare, hai davvero bisogno di immagazzinare un posto, ma cosa impedisce che venga riposto ovunque nell'appartamento? Non lo uso tutti i giorni, oltre che come tritacarne, lo tiro fuori dalla stanza quando serve.

In METRO ci sono due opzioni: semplicemente arrotolare la pasta (circa 1650 rubli) e con 3 accessori aggiuntivi (5192 rubli). Un allegato di noodle di larghezza 1/10 "se tradotto correttamente, uno per 1/7", uno per i ravioli. Acciaio inossidabile, con manico in legno e rulli di guida in legno (ravioli) + 2 palette di legno e un coltello con 2 ruote. Fatto in Italia.

In METRO ci sono due opzioni: semplicemente arrotolare la pasta (circa 1650 rubli) e con 3 accessori aggiuntivi (5192 rubli). Un allegato noodle largo 1/10 "se tradotto correttamente, uno per 1/7", uno per i ravioli. Acciaio inossidabile, con manico in legno e rulli di guida in legno (ravioli) + 2 palette di legno e un coltello con 2 ruote. Fatto in Italia. Ho già ordinato un regalo per il nuovo anno, dovrò aspettare l'8 marzo, se non cambio idea. Ci sono molte recensioni negative sul link, anche se io stendo sempre male gnocchi e noodles

ragazze, per 5 mila - questo è troppo IMHO
in tre orsi o in un acquisto congiunto - una macchina italiana (laminazione + 2 tipi di tagliatelle) - si ottengono non più di 1700.
E i ravioli - lo stesso, il ripieno non entra nell'impasto.

E come viene generalmente aggiunta la carne macinata? Un cucchiaino separatamente in ogni quadrato o una grande porzione contemporaneamente.

Lika, lì due strati di pasta vengono bloccati da rulli e tra di loro viene inserito un supporto per carne macinata, la carne macinata viene inserita in questo supporto e la maniglia viene girata.
Ancora una volta, posso ripetermi: tra tutte le opzioni, è meglio prendere una macchina senza accessori aggiuntivi, dove c'è un ugello nativo per tagliare le tagliatelle. Questo è sufficiente per stendere la pasta e fare le tagliatelle fatte in casa. I ravioli si rivelano terribili: il ripieno non viene catturato come previsto, risultano vuoti e persino un tale oltraggio si sta verificando nelle cuciture. Lo svantaggio di questo attacco è che tra i ravioli stessi si forma una striscia di pasta, che dovrà poi essere gettata, perché si stacca dall'una e dall'altra fila di ravioli.
In generale, dalla mia esperienza, prenderei una macchina semplice con un ugello nativo dove puoi fare le tagliatelle fatte in casa.
Ma mi sembra difficile rimpiangere la macchina stessa. Mi dispiace solo che sia troppo ristretto e continuo a cercare una versione più globale.
In generale, è necessario scrivere una lettera alla direzione di Panasonic, poiché stanno studiando così a fondo il nostro mercato, perché non inventare degli gnocchi a casa? Cosa c'è di così complicato in un'unità del genere? Bene, ce ne sono di grandi, quelli piccoli sono facili da realizzare. È vero, se lo fai, i venditori di macchine per gnocchi professionali e produttori di gnocchi dovranno andare in rovina! Solo i ragazzi di Panasonic diventeranno ricchi

E come viene generalmente aggiunta la carne macinata? Un cucchiaino separatamente in ogni quadrato o una grande porzione contemporaneamente.

L'ho provato anche con un cucchiaio, non funziona. Se vuoi dei bei ravioli, compra un beccuccio come questo per un centesimo e fallo a mano, in modo semplice e bello.

Ancora una volta, posso ripetermi: tra tutte le opzioni, è meglio prendere una macchina senza accessori aggiuntivi, dove c'è un ugello nativo per tagliare le tagliatelle. Questo è sufficiente per stendere la pasta e fare le tagliatelle fatte in casa.

Ma per quanto riguarda gli spaghetti?

Ma per quanto riguarda gli spaghetti?

Anche gli spaghetti sono molto pesanti e io li uso! Ma se si verificano problemi economici e si sceglie tra il costo della macchina e la presenza di un beccuccio per spaghetti, allora penso che sia meglio farne a meno. Inoltre tutti i tipi di pasta devono essere di semola di grano duro, ma è difficile e costoso ottenerla, molti trovano più facile acquistare quelli già pronti.
Espresso un po 'in modo errato nel post precedente "In generale, dalla mia esperienza, prenderei una macchina semplice con un ugello nativo dove puoi fare le tagliatelle fatte in casa" - qui è necessario correggere che non "prenderei" ma "consiglio" prendi "perchè io sono tutto dagli spaghetti non mi rifiuto.

Ragazze, SOS !!!! Ho letto molte cose buone, ho tirato fuori il mio ATLASinka e ho iniziato a fare gli gnocchi. È bloccata. Ho iniziato a girarlo per pulirlo, e quando ho scosso tutto e ho iniziato a raccogliere, sono spuntate due piastre di ferro, che sono attaccate con perni, ora non so come montarlo. Se qualcuno ne ha l'opportunità, descrivi come sporgono le borchie - all'esterno o all'interno e come sono collegate queste piastre - con bordi piatti o arrotondati. Spero davvero nella tua prima risposta. Con rispetto, Nadezhda.

Lika, lì due strati di pasta vengono bloccati da rulli e tra di loro viene inserito un supporto per carne macinata, la carne macinata viene inserita in questo supporto e la maniglia viene girata.

Nella foto sulla scatola ho visto due rulli con sopra degli stampini due rulli guida in legno per l'impasto, ma non ho visto il supporto per la carne macinata

Ecco la macchina che viene venduta in METRO Si chiama La Fabbrica della Pasta.
La ricetta dei ravioli dice che il ripieno va messo con un cucchiaio, con attenzione, quindi girare lentamente l'asta. Puoi tagliare i ravioli quando sono un po 'asciutti. Il testo delle istruzioni era molto poco visibile, non l'ho tradotto completamente. Ci sono così tante opzioni per macchine e accessori, ci sono un motore e alcuni altri meccanismi per formaggio, pesto, pomodori. Così interessante

Piccole cose graziose! Soprattutto perché è elettrico. Anche il manuale non è male.
Possiedo una macchina Pastaia Italiana manuale di questa serie. Crea un ampio strato di pasta e altro. ugello (come nella foto) per affettare spaghetti sottili e larghi.

Attiro la tua attenzione sul fatto che ai miei tempi ho anche acquistato delle offerte speciali. macchina manuale per fare pasta, coni, ecc.Ma a quanto pare per questo è necessario utilizzare un diverso tipo di farina (di grano duro?), Poiché le corna si sono rivelate, ma una volta essiccate, si sono spaccate a metà nel senso della lunghezza e si è scoperto ... E devi mangiarle solo fresche, le la pasta risulta come gnocchi di qualità.
Quindi il mio amore per questa macchina non è avvenuto, lo porterò alla dacia per studiare ...

E come viene generalmente aggiunta la carne macinata? Un cucchiaino separatamente in ogni quadrato o una grande porzione contemporaneamente.

Esiste un tale ugello per questa macchina, che consente di inserire automaticamente la carne macinata tra gli strati di pasta, ma secondo le recensioni non funziona molto bene.

Bene, finalmente ho messo le mani sul mio cutter (Atlas-150) .. con un beccuccio standard per 2 tipi di noodles .. Ho impastato la pasta nella macchina per il pane secondo la ricetta allegata (pensavo di poter cercare qualcosa più interessante, e Jamie Oliver dà la stessa) .. ha iniziato a rotolare .. Ti dirò, è terribilmente interessante .. solo la farina deve essere aggiunta quando si stende decentemente ed è desiderabile che la seconda persona fosse nel impugnatura, quindi è più comodo .. taglio sottile per la zuppa, largo per la carbonara .. felice come un elefante per tutto il weekend ho pensato di stenderlo, mio ​​marito lo ha letteralmente tenuto e non glielo ha permesso di prenderlo, sostenendo che non poteva mangiare così tanto

"Amministratore, ho capito bene che stai facendo i ravioli con una macchina da scrivere?"

No, non lo faccio, perché l'ugello lo fa in modo disgustoso (così come l'ugello per gli gnocchi). Questione di gusti e desideri, ma non consiglierei di acquistare questi accessori, giacciono immobili. L'immagine, ovviamente, risulta magnificamente.
È più facile stendere lo strato, mettere il ripieno, chiudere con il secondo strato e tagliare i quadrati della dimensione richiesta con un rullo (attaccamento agli ugelli), e risulta molto pulito e bello.
Oppure la seconda opzione è tagliare i quadrati, mettere il ripieno su uno, coprire con il secondo, fissare i bordi con i rebbi di una forchetta - risulta anche in modo ordinato e bello.

In generale mi piace fare di più gli gnocchi, li aggiungo anche ai borsch già pronti, più pezzi ciascuno. Faccio l'impasto più semplice: farina, uova, sale, acqua e tutto a occhio. Impasto con lo sbattitore o con la macchina per il pane, quando rotolo su una macchina da scrivere aggiungo la farina.

Amministratore, qual è la larghezza del test sulla tua macchina? Sto cercando un dispositivo più ampio, ma finora non ho trovato nulla tranne un tipo terribile di dispositivo, ho fornito un collegamento qui per molto tempo.

Amministratore, qual è la larghezza del test sulla tua macchina? Sto cercando un dispositivo più ampio, ma finora non ho trovato nulla tranne un tipo terribile di dispositivo, ho fornito un collegamento qui per molto tempo.

Perdonatemi, se non sono abbastanza sicuro della risposta, la macchina è imballata in scatole con le cose e non è ancora arrivata. Se ricordo visivamente, la larghezza è di 15 cm e in lunghezza quanto sarà ottenuto da un pezzo di pasta. Per me, questa è una larghezza conveniente, risulta 2 strisce, ma se trasversali, i quadrati convenienti vengono tagliati appena sotto gli gnocchi, quindi piegati in diagonale e ... ciao.

Ancora una volta, ho un taglio a mano italiano, il set include una bocchetta per affettare larghe di pasta, un accessorio per noodle (sottile e spesso 2 in 1) e prisp. per tagliare quadrati.
Ma ho comprato per molto tempo.

Tagliapasta di MARCATO-ATLAS Italia .. posterò una foto della scatola e del taglierino stesso. Il kit comprendeva un dispositivo per il taglio a riccio di pasta a quadrati regolari .. con rombi, la dimensione è regolabile .. e un coltello per il taglio liscio di una striscia di pasta emergente .. come l'ho capito per le lasagne .. Un beccuccio per fare ravioli .. comprati separatamente .. poco richiesti .. Anche se suppongo che ci si possa abituare .. e fare ravioli molto gustosi .. gnocchi in zuppe con ripieni diversi ... In generale, proverò .. Io ' riporterò ..
Eppure .. l'ho comprato a Orenbuoga .. 15 anni fa .. mi sono imbattuto per caso nel reparto di questa particolare azienda .. SOLO COSA NON C'ERA !!! E macchine per fare corna e pasta riccia ... diversi tipi di spaghetti. Simile e funzionante secondo il principio di un tritacarne elettrico .. Ma ci sono un numero incredibile di accessori ad esso .. di diverse dimensioni e configurazioni .. !!! In generale, i miei occhi si sono alzati ... Ma mi sono innamorato di questo particolare noodle ... L'unica cosa Quello che mi dispiace ancora ... non ho comprato un motore elettrico per questo ...Si fissa lateralmente con una leggera torsione nelle scanalature adatte a questo .. Quindi lavorarci si trasformerebbe generalmente in un gioco da bambini ... Non c'è bisogno di attaccarlo al tavolo .. che è ancora più comodo .. Quindi chi vuole comprare .. lo tenga presente !!

Per quanto riguarda l'essiccazione delle tagliatelle .. Vivo da solo .. impastare da una tazza mi basta per due cene abbondanti .. Se viene mio figlio .. mangiamo alla volta .. Quindi se c'è C / P .. la necessità di preparare le tagliatelle per un uso futuro .. scompare .. Sì, e impastare ripido rispetto all'impasto del pane .. sì in due porzioni .. per C / P è stressante ..
Lo facevo asciugare ... durante la notte da un lato .. la mattina lo giro ... la sera in un sacchetto di tela .. Ma le tagliatelle essiccate, devi cuocere più a lungo per ammorbidire .. e il sapore dagli additivi si è fatto bollire troppo .. Allora chito ...... Strizza l'occhio
Decidi tu stesso ..

Tagliapasta di MARCATO-ATLAS Italia .. posterò una foto della scatola e del taglierino stesso.

L'auto è molto buona. Di recente ne ho comprato uno a Mosca al mercato Bagrationovsky, perché il mio amato è un maccherone incallito. La verità non l'ha ancora testata. Lo proverò - condividerò le mie impressioni. Parlando del prezzo. L'ho comprato per 750 rubli. In "Evrodom" nel dipartimento "Eurodom" ho visto lo stesso per 2600.

URRRRRAAAAAAAAAAAA !!!!
L'hanno portato. Una scatola così piccola. Bella. Avevo paura di essere enorme, non c'è nessun posto dove riporre tutte le mie merci.
🔗 🔗

I membri del forum, che hanno i noodles o chi lo sa, dimmi: questo noodle (il tuo) non può essere cucinato per il futuro? Ebbene, come pasta da bottega, così che la sera, chi viene, scoppierà. Solo in porzioni? Quindi devi asciugare? Come si asciuga, dove? Non ho posto per appendere gli spaghetti. Non voglio essere sulle mie orecchie.

I membri del forum, che hanno i noodles o chi lo sa, dimmi: questo noodle (il tuo) non può essere cucinato per il futuro? Ebbene, come pasta da bottega, così che la sera, chi viene, scoppierà. Solo in porzioni? Quindi devi asciugare? Come si asciuga, dove? Non ho posto per appendere gli spaghetti. Non voglio essere sulle mie orecchie.

Ho asciugato le tagliatelle tritate semplicemente stendendole su carta su una teglia (teglia, tavola), nell'asciugatrice.

Faccio gli spaghetti farciti (sugo, salsa) e porzionati nello strato. Congelo i barattoli nel congelatore, poi direttamente dal congelatore nel microonde - e il cibo è servito, il gusto e la qualità del congelatore non ne risentono.
È anche possibile lessare le tagliatelle nel congelatore, quindi per un contorno o per condire il brodo senza scongelare.
A proposito, molto spesso congelo molti piatti in porzioni: borscht e diverse zuppe, cereali, pancake, ecc., Quindi aiuta bene. Immediatamente nel microonde e pronto, deve essere dato solo più tempo.

E se essiccato, quindi a temperatura ambiente?

Cospargere abbondantemente di farina, mescolare delicatamente, adagiare in uno strato e asciugare a temperatura ambiente *, mescolando di tanto in tanto in modo che non si attacchino alla carta. Ora puoi avvicinarlo al riscaldamento. Asciuga velocemente. Lo metto in un sacchetto e lo lascio aperto per un po 'in modo che si asciughi molto bene.

Buon passatempo a tutti !!! Ho tagliato le tagliatelle a mano. Stendo uno strato di pasta, la faccio asciugare un po ', poi la taglio. Lo piego in uno strato su un grande pezzo di tessuto. Poiché inizialmente si assume un po 'più di farina, non consente alle tagliatelle di attaccarsi tra loro. Lo asciugo per diversi giorni, lo stendo sul tavolo, quindi setaccio la farina in eccesso, lo metto in un sacchetto di plastica e viene conservato per un lungo periodo di tempo.

Cos'è la farina di grano duro? In cosa differisce da un normale panificio? Più glutine? O cos'altro?

L'ho trovato qui:

Il contenuto e la qualità del glutine influisce sulla capacità della farina di plasmare l'impasto e mantenere la forma data all'impasto; sulle proprietà di cottura dei prodotti (per mantenere la loro forma durante la cottura, garantire elasticità, escludere la collosità, ridurre la perdita di sostanze secche).

Il glutine di farina di grano duro ha caratteristiche che consentono di ottenere un impasto con ottime proprietà elastico-plastico-elastiche, in grado di "spegnere" le sollecitazioni derivanti dalla formazione di un semilavorato, dall'essiccazione dei prodotti e dal loro trasporto.

La solidità, forza della struttura dell'impasto in tutte le fasi del processo di produzione della pasta è assicurata dalla quantità di glutine, non inferiore al 28%. Una significativa diminuzione del contenuto di glutine porta ad un cambiamento delle caratteristiche strutturali e meccaniche dei semilavorati, dei prodotti secchi e saldati verso il deterioramento; aumento - praticamente non ha un effetto significativo su queste caratteristiche, aumentando solo il loro valore nutritivo aumentando il contenuto di proteine. Allo stesso tempo, soggetti ai necessari parametri di produzione, è possibile ottenere prodotti di qualità sufficientemente elevata da farine con un contenuto di glutine inferiore al 28%.

Le paste a base di farina a basso contenuto di glutine con parametri tecnologici alterati sono caratterizzate da caratteristiche di bassa resistenza, che portano ad un aumento del contenuto di prodotti non standard, tra cui briciole e prodotti deformati.

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La conclusione è: aggiungere il glutine all'impasto ???

["La sostanza di zavorra è una sostanza che attraversa il corpo in una forma non trasformata. Non viene assorbita nel flusso sanguigno e non fornisce energia. Il compito principale della sostanza di zavorra è garantire una regolare pulizia intestinale".]

E cos'è la farina di grano duro? In cosa differisce da un normale panificio? Più glutine? O cos'altro?

La farina di grano duro si distingue per il fatto di essere prodotta con grano duro. Tale grano è DURO rispetto al grano ordinario e contiene una quantità incomparabilmente maggiore di SOSTANZE ZAVORRE (fibre, pectine), molto utili per l'organismo. Non si riprendono dai prodotti a base di tale farina, perché (cito) "La sostanza di zavorra è una sostanza che attraversa il corpo in una forma non trasformata. Non viene assorbita nel flusso sanguigno e non fornisce energia. Il compito principale della sostanza di zavorra è garantire una regolare pulizia intestinale".La proprietà delle sostanze di zavorra di non essere assorbite dall'organismo è molto preziosa per la salute. Per spiegarlo semplicemente: una sostanza irritante entra nello stomaco, che è molto difficile da digerire, il corpo deve spendere molte energie per sbarazzarsi del cibo indigeribile nello stomaco. Allo stesso tempo, l'artiglieria più pesante entra in battaglia, l'acido viene lanciato per aiutare la digestione. Il rilascio di acido non è altro che un eccesso di colesterolo. Con l'uso regolare di sostanze di zavorra, l'acidità del sangue diminuisce (a causa del rilascio di colesterolo), l'intestino viene purificato dalle sostanze nocive, il corpo si sente saturo, ma non riceve calorie in quanto tale.
I principali prodotti contenenti sostanze di zavorra sono noci, cereali, crusca, verdure (senza amido), frutta.

Nessun glutine può salvare l'impasto, le materie prime per la produzione della farina ordinaria e quelle di grano duro sono diverse.
Dal punto di vista dei benefici del prodotto, fare la pasta in casa con farina ordinaria non porta alcun beneficio, anzi. È più utile acquistare la pasta in negozio con la composizione di farina di grano duro + acqua + sale. In Italia è stata varata una legge sull'indicazione obbligatoria e attendibile del tipo di farina nella produzione della pasta.

La conclusione è questa: aggiungere il glutine all'impasto.

Nessun glutine può salvare l'impasto, le materie prime per la produzione della farina ordinaria e quelle di grano duro sono diverse.
Dal punto di vista dei benefici del prodotto, fare la pasta in casa con farina ordinaria non porta alcun beneficio, anzi. È più utile acquistare la pasta in negozio con la composizione di farina di grano duro + acqua + sale. In Italia è stata varata una legge sull'indicazione obbligatoria e attendibile del tipo di farina nella produzione della pasta.

E ho comprato un tagliatelle. Impero La Fabbrica della Pasta.
E sembra che sia stata stupida con una scelta e abbia rotto in una bottiglia
L'ho comprato alla metropolitana. Ce n'era uno piccolo, con un attaccamento, quindi sarebbe stato meglio prenderlo.
Nel mio: Ravioli attaccamento. Con lei è tutto chiaro, non contavo su di lei. Poi arrivano altri due ugelli. Uno rende le tagliatelle e gli spaghetti più sottili (vermicelli? Perché senza un buco al centro), e l'altro rende le tagliatelle più sottili e più strette, solo più spesse. Inoltre, dall'ultimo beccuccio dei vermicelli c'è una doppia fila di questo stesso vermicelli. Bene, un mucchio di ogni sorta di campanellini e fischietti, come una spazzola per pulire, due pale di legno, un cutter con due lame, per uno strato uniforme.
Non ho visto altre opzioni nella nostra città.
In generale, la cosa è interessante. Mi è veramente piaciuto. Tutto può essere fatto così velocemente. E che tipo di pasta sottile puoi ottenere Vero, non so a cosa possa essere adatta una pasta così sottile.
Ci sono solo 6 divisioni sui miei tagliapasta, e non 9 come molte qui. Ma sembra 9 e nessun posto dove andare perché già per 6 l'impasto è davvero trasparente.
Finalmente posso attaccare molti gnocchi e senza problemi per l'intera giornata. O forse qualche altro strudel di cui sono fottutamente pazzo: sogni, sogni
Quindi penso, forse un impasto così trasparente è adatto per lo strudel? Non l'ho fatto prima, perché sarebbe molto confuso stendere la pasta a mano. Adesso lo voglio.

Puoi anche fare le lasagne

Ho scoperto come la differenza è per 6 divisioni e per 9. Mi è stato detto che 6 corrisponde a 9, ma tra loro dove 9 ci sono semplicemente più divisioni. Se questo è vero, non essere turbato.

[foxtrader]

Lasagne, sì che puoi, ci ho già pensato. La amo moltissimo. Ma le porte per me dovranno presto essere ampliate

foxtrader, e cosa non ti è piaciuta la scelta?

Lika , Ti spiego qual è il problema. È necessario prestare attenzione all'attaccamento di un modello più semplice.
Semplicemente non capisco, perché ho quasi gli stessi due ugelli? La differenza nello spessore del prodotto finito è quasi zero. Mi basterebbe un attaccamento per gli occhi e per le orecchie. E la raviolnitsa è generalmente orribile. Non vedo una cosa del genere da molto tempo. E, soprattutto, i quadrati dei ravioli sono così piccoli che non è niente di strano che le ragazze non possano riempirli di ripieno. Non l'ho ancora provato con il ripieno, ma ho semplicemente arrotolato la pasta in un doppio strato attraverso di essa. E quello che ho visto non mi ha fatto piacere. Dovrò provarlo con il ripieno. Ma mi sembra che niente funzionerà. C'è il sospetto che l'impasto per i ravioli debba essere diverso, più denso o qualcosa del genere. E non sono sicuro come risultato.
Ora, senza pensarci, prenderei anche un modello più semplice, con un ugello. È vero, non so che tipo di attaccamento ci sia in questo modello. E se non ci fosse attaccamento di vermicelli in esso? E mi piaceva. Ma anche questo non è critico. La cosa più bella di questo tagliatelle è la capacità di stendere l'impasto. Il resto sono belle campane e fischietti. Anche se innegabilmente bello che può tagliare velocemente le tagliatelle. Considero tutto il resto delizie facoltative

[foxtrader]

Quello "non costoso" in METRO (1615 rubli) ha 3 rulli di fila, tutti non rimovibili. Uno per stendere la pasta e altri 2 per spaghetti e tagliatelle. Non c'è più niente. La scatola era aperta, quindi l'ho esaminata.

E la raviolnitsa è generalmente orribile. Non vedo una cosa del genere da molto tempo. E, soprattutto, i quadrati dei ravioli sono così piccoli che non è niente di strano che le ragazze non possano riempirli di ripieno. C'è il sospetto che l'impasto per i ravioli debba essere diverso, più denso o qualcosa del genere.

Quindi i raviolki dovrebbero essere piccoli - su un mezzo morso. Il fatto che nei nostri magazzini nei reparti di surgelazione accanto agli gnocchi si trovi e si chiami "ravioli" non c'entra nulla. L'impasto deve essere stretto per loro. I ravioli freschi, veri (anche in METRO) hanno un giallo intenso ed elasticità. Forse hanno messo più uova (tuorli) lì. È necessario cercare le ricette sul sito di queste macchine.
foxtrader, Sono solo questo ugello più di tutto interessato a una macchina da scrivere. Pensavo davvero che ci fosse qualcosa di sbagliato nella macchina, non funzionava bene.
Mi chiedo se riesci a stendere la pasta filo sopra? Oppure dovrebbe essere ancora più sottile di 9.

Nelle istruzioni per il mio tagliapasta .. era scritto; Un tempo cosa per le tagliatelle .. cosa per i ravioli .. per 500g di farina ci sono 5-6 uova ..
E stendo la sfoglia dividendo .. diciamo 1 poi subito 3 se serve una sfoglia sottile .. poi dopo una tripla si taglia 6-7 o 8 .. a seconda dello spessore richiesto ..

Quello "non costoso" in METRO (1615 rubli) ha 3 rulli di fila, tutti non rimovibili.Uno per stendere la pasta e altri 2 per spaghetti e tagliatelle. Non c'è più niente.

Ecco il mio tagliatelle proprio così, solo la metà del prezzo.

Ho un'altra idea folle. E se le tagliatelle non vengono essiccate, ma congelate (non bollite), cosa succederà?