Pane Darnytsia per il marito (macchina per il pane)

[Murrra]

Murrra, alla vostra salute! Su come ottenere il tuo gusto, ho scritto in Rye Tips!

Tutto è super! Voglio solo dire una cosa! Perché lottare per il gusto del pane acquistato in negozio ??? 8) Cosa ti piace di lui? : o Allora perché una macchina per il pane ??? 8) Ho una macchina per il pane per mangiare il mio GUSTOSO pane fatto in casa, ma questo chiaramente non è il gusto del pane da negozio! : sì: E nei villaggi il pane non veniva cotto secondo GOST: mail1: Ma solo delizioso pane fatto in casa (senza prodotti chimici): bravo: Buona fortuna a tutti! Ottimo sito

Vovik, ognuno ha i propri obiettivi e gusti ... Volevo accontentare mio marito, adattandomi ai suoi gusti, e non a quelli "da negozio", sebbene il suo gusto sia stato sviluppato per anni dai pani "da negozio", quindi c'è niente di sorprendente qui ... Faccio il mio pane senza prodotti chimici. In "Rye Soviet" ne ho scritto ... Buona fortuna!

Gasha! Mi piace molto la parola "per favore mio marito": rosa: UMNICHKA A proposito, sto già impastando questo pane! Un vero omino di pan di zenzero (come hanno scritto nelle info, come i seni) Vediamo cosa succede! Forno panasonic 2502, modalità segale! Grazie Gash per la ricetta!

Alla vostra salute! È vero che il "petto" oscilla, si riferisce più al panino di grano ... Il panino di segale è più denso

Grazie per la deliziosa ricetta del pane! Mi è piaciuta tutta la famiglia e sono pignoli con me! La prossima volta proverò a fare con il latte cotto fermentato

[xxxooo]

xxxooo, pane niente male, secondo me ... E il tetto non è caduto, e la mollica non è male ... Puoi ancora raffinarla un po ', ti ho scritto nei "Soviet". E, in generale, sei fantastico! Buon pane a te!

[Gasha]

Gasha , grazie mille per la ricetta meravigliosa!) Questo pane è il mio primo passo per il pane di segale)) L'ho cotto 3 volte, si è scoperto sorprendentemente))
Per la quarta volta ho deciso di sperimentare:
farina di frumento c. a partire dal. - 200gr,
segale sbucciata - 200 g,
grano saraceno - 100gr,
acqua - 350 ml + 40 ml.
sale - 1 cucchiaino l.
sciroppo di maltosio - 2 cucchiai. l.
olio di senape - 2 cucchiai. l.
lievito - 1,75 ore l.
panifarin - 3h l.
agram bianco 0,5 h. l.
Il pane si è rivelato gustoso, ma con un tetto "rimpicciolito", a quanto pare a causa dell'acqua (invano ho aggiunto 40ml).

[mierro]

mierro, alla vostra salute!

Gasha, grazie mille per una ricetta così meravigliosa

[Anya I]

Anya I, alla vostra salute!

Buongiorno a tutti! Faccio il pane di recente, ho un forno Panasonic-2502. Ho cotto il pane alla crema di segale secondo una ricetta di una macchina per il pane, tutto sembrava funzionare. Il marito e il bambino amano il pane fatto in casa. Voglio provare a cuocere il pane usando questa ricetta. Ho una domanda: non ho ancora trovato nessun additivo (panifarin, agram, extra), ho letto che senza di loro è possibile. È quindi necessario aumentare subito la quantità di farina? Ad esempio, prescrizione di panifarin 4 cucchiai. Questo non è abbastanza. Aggiungere invece la farina? o solo nel processo di impastare il kolobok?

No, Natasha, non serve aggiungere la farina al posto del panifarin, ricordati il ​​panino e basta!

Grazie per la risposta rapida! Cercherò.

In bocca al lupo!

[Gasha]

Gasha Ieri ho cotto Darnitsky secondo la tua ricetta con piccole modifiche. Lievito fresco, gas. Ho sostituito l'acqua con latte cagliato mescolato con acqua, zucchero normale, invece del malto secco ho usato il concentrato di malto di segale e non ho incluso panifarin ed extra-R per mancanza, ma ho aggiunto 1 cucchiaio. l. segale maturo a lievitazione naturale. Ho cucinato su un programma simile a quello francese (l'ho chiamato "pane bianco con una grande lievitazione" nella traduzione letterale in qualche modo). La particolarità di questo programma è l'aumento del tempo di lievitazione. Quindi è così. Di conseguenza, l'impasto era pronto 35 minuti prima della fine della fase di lievitazione (ma me ne sono accorto poco dopo, circa 20 minuti), quindi ho dovuto spegnere il forno e avviare il programma di "cottura". Ma il tetto si è leggermente abbassato. La parte superiore prima della cottura era porosa e il foro non si alzava dalla pressione per il test.Significa trattenersi troppo. Per i miei gusti, un po 'di acidità non è sufficiente Conclusione: scegli un altro programma o segui, ma sul tetto - nella confusione. (la mia domanda dolente) Quali saranno i tuoi consigli ???

Gasha, grazie mille per la ricetta !!! Questo è il pane più delizioso (di segale), che ho ottenuto in un anno e mezzo di utilizzo della macchina per il pane !!! Il mio meschino marito per la lode, schioccando la lingua con la lingua, disse: "Sì, madre, così hai imparato a cuocere il pane !!! Aaaaaaafigeno si è scoperto !!!"

[Tata]

Tata, riguardo al tetto, ho raccontato tutto in dettaglio nei Rye Tips ... Un tetto convesso si ottiene dalla selezione del liquido e dal tempo di rvsstayka ... Buona fortuna

tatynka90, Grazie per le gentili parole! Sono molto soddisfatto!

Buona giornata! Sono nuovo alla cottura. Puoi dirmi se questo pane può essere cotto in Kenwood 900, se possibile, e in quale modalità? Nella nostra città (Ryazan), né il panifarin né l'additivo Extra-P vengono venduti da nessuna parte, ma vuoi provare a cuocere Darnitsky per tuo marito?

Infornare su base, sostituire Extra-R con aceto, potete cuocere senza panifarin

Pane Darnytsia per il marito (macchina per il pane)


5. Malto ~
preparare 30 ml di acqua bollente

1 cucchiaino
10. Acqua ~
(scintillante ~ Narzan).

310 ml

acqua 310 ml e 30 ml per la preparazione del malto sono inclusi in questi 310?

[Meggi]

MeggiNo, non incluso ... La prima volta che ho cotto su Narzan e, ovviamente, non l'ho bollito. 30 ml - acqua bollente normale da un bollitore

Ma potresti non aver bisogno di 310 ml per la tua farina, ma un po 'meno o un po' di più. Di solito guardo il kolobok. Narzan è opzionale. Puoi prendere acqua normale.

Stavo per chiedere di Narzan, e già la risposta.) Grazie) Sono andato a provare.

Ho trovato l'olio di senape solo in farmacia, fa l'impasto in una macchina per il pane, quindi penso, potresti usare l'olio da farmacia? forse non è cibo? non c'è niente scritto sulla scatola ...

Non ho bisogno di una farmacia, non so come fare a te, ma la farmacia me la darà ... Prendi qualsiasi verdura che c'è in casa

Gashenka, il tuo pane sta cuocendo! L'odore è fantastico nell'appartamento. I vicini probabilmente deglutiscono sbavando. Lo cuocio per la seconda volta. Il pane è delizioso, la mia famiglia lo adorava. Tutto in lui è lo stesso. Grazie per la ricetta. Non ho Extra-R, l'ho sostituito con succo di limone e Panifarin con ammendante per farina. Tutto il resto è rigorosamente secondo la ricetta. Ma ho contato la ricetta per 400 grammi di farina. Lievito pressato. L'omino di marzapane è denso, ma elastico o qualcosa del genere, l'impasto è meraviglioso. In generale, tutto va bene con la ricetta e il pane.

Grazie per le tue parole gentili e buona salute!

Di nuovo ho cotto questo pane. Ma il tetto non è in alcun modo convesso.

L'impasto si adatta bene (il tetto è convesso) e dopo la cottura assomiglia a questo. Ho cotto il pane in modalità Segale, non l'ho impastato su Pizza e l'ho cotto secondo la ricetta, è stata osservata la quantità di farina (la stessa della ricetta) e il liquido. Tutti e 3 il pane con un tale tetto si è rivelato. Naturalmente, questo non influisce sul gusto del pane (), ma in qualche modo posso ottenere un tetto leggermente convesso.

Masha, ognuno ha farina di vari gradi di umidità, quindi la ricetta originale deve essere adattata alla tua farina. Ridurre la quantità di acqua di 10-20 ml

Domani proverò a ridurre il grammo di 20 acqua, forse il tetto sarà convesso. Questa pagnotta è già stata dimezzata. E, soprattutto, l'omino di marzapane è buono ... Sì, ho dimenticato di scrivere, cuocevo tutto con lievito pressato. Proverò il prossimo su asciutto, forse è così ...

No, non quello

[Gasha]

Gasha! Ho già cotto il pane secondo la tua ricetta una dozzina di volte. Questa ricetta è un vero toccasana per me grazie agli ingredienti accuratamente calibrati. Mi scuso per il ritardo, con gratitudine, porto un rapporto (finché non hanno portato a casa i pani)

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Grazie mille! 🔗

Nadia, che pane!

E alle ragazze piace ...

Sì ... il pane è ottimo! Gli uomini belli sono etero! Ma probabilmente hanno cotto in forno, in uno stampo di alluminio?

Pietà per il complimento! Sì, preparo le forme L11 (ho comprato 2 pezzi nel negozio Peki Sam e un altro L7). Mi piace molto cuocerci il pane. Ho provato più volte a cuocere in x / n, per i miei gusti, non quello. Uso il cotone solo per impastare e lievitare.Per molto tempo sono stato attaccato al mio forno (ho un gas "Zanussi"), ce l'ho senza specificare la temperatura. Quanti pani crudi all'inizio andavano sui cracker! .... non ricordo ... ma ora tutte le mie piante in campagna per tutta l'estate avranno un utile condimento per il pane! E io, alla fine, conosco il mio forno come il mio!

Pietà per il complimento! Sì, preparo le forme L11 (ho comprato 2 pezzi nel negozio Peki Sam e un altro L7). Mi piace molto cuocerci il pane. Ho provato più volte a cuocere in x / n, per i miei gusti, non quello. Uso il cotone solo per impastare e lievitare.

Mi piace anche cuocere in stampi di alluminio, ma cuocio in macchine per il pane: Panasonic o Moulinex (dopo l'ultima impasto trasferisco l'impasto nella forma L7, metto la forma nella macchina per il pane e l'impasto lievita per circa un ora e torte). Ma ultimamente, non c'è abbastanza tempo per queste manipolazioni e cuocio sulla macchina in una macchina per il pane.

Buona giornata! pane cotto oggi secondo la vostra ricetta. le variazioni erano solo nel lievito, ricalcolato a pressato al ritmo di 1 g secco-10 g pressato, risultò 18 g. Il pane si è rivelato delizioso, solo il tetto è caduto. Ecco un mistero per me, è nel lievito o non c'è abbastanza farina?

O tanta acqua ...

Grazie!

Alla vostra salute!

[Pane Darnytsia per il marito (macchina per il pane)]

Pane Darnytsia per il marito (macchina per il pane)

Categoria:
Pane lievitato

ingredienti

1. Lievito secco ~ 1,8 cucchiaini.
2. Farina di segale sbucciata ~ 290 g
3. Farina di grano tenero V.S. ~ 200 g
4. Zucchero di canna ~ 1,5 cucchiai. l.
5. Malto ~ 1 cucchiaino.
preparare 30 ml di acqua bollente
6. Sale ~ 1,3 - 1,5 cucchiaini.
7. Olio di senape ~ 2 cucchiai. l.
8. Additivo Extra-R ~ 1,2 cucchiaini.
9. Supplemento Panifarin ~ 4 cucchiaini.
10. Acqua ~ 310 ml
(scintillante ~ Narzan).

Metodo di cottura

Programma Pane di segale, oppure - impastare con Pizza, quindi spegnere il forno. Lievitazione dell'impasto con il forno spento e il coperchio chiuso fino a quando l'impasto aumenta (lievita) di 2-2,5 volte. Quindi utilizzare il pulsante del timer per mettere sulla cottura per un'ora.

Ciao Gasha! Voglio cuocere del pane secondo questa tua ricetta, ma dagli additivi non ho niente, sostituirò tutto.
Al posto del Panifarin, ci saranno Xanthan Gum, Extra-R - zucchero di canna, Malt - kvas, Narzan - solo acqua.
Ho farina di segale integrale, la farina di frumento è forte. Ieri ho comprato l'olio di senape completamente inutilmente, ma si è scoperto che lo era
Gasha, nel caso di sostituire il malto con il kvas, cosa fare? quanto versare? E in generale con tutti i miei ingredienti, puoi dare qualche consiglio. Per la prima volta cuocerò il pane di segale.
Ne ho sfornato uno grigio veloce e ho seguito il consiglio di una pozzanghera sotto il panino, il pane si è rivelato meraviglioso Grazie

Scusa, ho podrikhtovali il tuo messaggio per l'inserimento, non so come altro.

Natasha, per TE, va bene? Qual è il tuo kvas? Se asciutto, guarda in sacchetti: uno di essi dovrebbe contenere malto; se è liquido, non aggiungere affatto lo zucchero, ma sostituire tutta l'acqua nella ricetta con il kvas

Quindi sarà simile a questo:

Invece di Panifarin - Xanthan Gum (non so che tipo di additivo, se è glutine, andrà bene), Extra-R - non mettiamo niente, Malt + Narzan - kvas liquido.

In realtà, è del tutto possibile fare a meno del Panifarin e aggiungere mezza mela acida grattugiata o 2 cucchiaini. aceto di mele o 1/4 cucchiaino. polvere di acido ascorbico. Ho scritto di sostituzioni nelle ricette di Rye

È buono per te!
Ho kvas liquido - Riga. Xanthan Gum è un sostituto del glutine per coloro che non possono ottenere il glutine. Non l'ho comprato affatto per scopi culinari.
Usus ... certamente ce l'ho, ma se si avverte l'acidità di mela, mio ​​marito rifiuterà immediatamente Quanto succo di limone invece dell'aceto puoi usare in questa ricetta?

E avrò ... pane ASSOLUTAMENTE diverso In ogni caso, voglio essere delizioso

In generale, volevo scrivere nello stesso argomento di "Rye Tips", ma ho dimenticato di trasferirlo mentre ero impegnato con la citazione

Avrei dovuto guardare kvas secco e malto in un negozio baltico. Ci sono stato ieri, ho guardato la farina, ma tutto è in lituano, lettone ed estone Il negozio è in Irlanda e non c'è nemmeno alcuna informazione in inglese Beh, mi sono voltato e me ne sono andato ...un atteggiamento così irrispettoso nei confronti dei clienti. Non chiedo in russo, dovrebbe essere in inglese.

Quanto succo di limone invece di aceto può avere questa ricetta?

a seconda dei gusti ... 1-2 cucchiaini.

In ogni caso, devi cuocere, provare e poi decidere da solo cosa aggiungere, cosa sottrarre a tuo piacimento e assicurarti di scriverlo! Buon pane!

Per i nostri gusti, aggiungerò 1,5 cucchiaini e poi vedremo se il nostro gusto lo è o no

Ecco, sono andato a studiare. Grazie!

Affinché il mio panino facesse una pozzanghera sotto di lui, ha dovuto bere altri 40 ml di kvas.
Beh, in realtà non sono tornato per questo. Dato che ho la farina integrale, non puoi setacciarla al setaccio, ma io semino sempre! Ho appena avvolto questa farina: la prendo con una tazzina e la soffo in una ciotola grande. Lo faccio più volte e la farina diventa friabile e spumosa.

Il panino ha un odore così delizioso come la senape

Setaccio la farina integrale, come al solito, con un boccale setaccio, e poi quello che resta nel setaccio - pezzi di grani - scuoto sulla farina già setacciata

Ciao!
Sono solo due settimane da quando sono entrato nella fila dei fornai e il pane con farina di segale non ha ancora provato a cuocere. Ho scelto la tua ricetta per il pane Darnitsa per il mio debutto.
Mentre capisco la ricetta e la seguente domanda è sorta.
Ho capito bene che la ricetta utilizza malto secco, che viene versato prima con acqua bollente? Non ho mai visto il malto secco nei nostri negozi, ma l'estratto di malto è una cosa marrone così densa e appiccicosa, lo vendiamo. Se lo uso, devo diluirlo in acqua?

No, non è necessario diluire l'estratto di malto in acqua, ma per una maggiore uniformità, premetterei l'estratto con tutta l'acqua della ricetta

Gasha, grazie, prendo nota.

E se ho l'estratto di malto, probabilmente posso fare a meno di Extra-R (c'è anche il malto nella composizione)?
Anche se non ho scelta, non esiste un tale additivo nella nostra zona.