Pane Darnytsia per il marito (macchina per il pane)

[kukurica]

kukurica, ovviamente!

Leggi informazioni sulla sostituzione degli additivi Qui!

Ecco il mio pane. Gasha, grazie mille per i suggerimenti !!!


Un po 'umido, probabilmente è stato necessario infornare per altri 5-10 minuti. Quando mordi, puoi vedere le tracce dei denti e la mollica si raddrizza così.

Il gusto è interessante e tutto sembra buono in termini di equilibrio degli ingredienti. In effetti, non so come dovrebbe essere questo pane. E probabilmente domani sarà più buono.

La prova è stata eseguita direttamente in HP per 1 ora. Dato che ho un tiraggio costante in cucina, non c'è una temperatura stabile, il forno è senza lampadina e non volevo stare nel microonde, ho attivato la modalità di cottura 3 volte durante quell'ora, 25 secondi ciascuna , per riscaldare l'HP.
Proffie, per favore commenta

Ottimo pane! E noi stessi diamo il gusto al pane, tutto è nelle nostre mani!

Sì, il giorno dopo ha un sapore migliore, ma devi ancora cuocere un po '. E fai un bel tetto. La prossima pagnotta di questo tipo sarà un controllo e quindi l'ingresso cerimoniale nel ricettario. la amo

Gasha, grazie ancora per la ricetta e il consiglio. È risultato così facile.

Sono andato oltre

Buona fortuna e salute!

Ho corso per la città, ma ho trovato glutine e olio di senape.

Ho impastato un panino e ho cotto il pane.

Ovviamente non ha segnalato farina (è rimasta nella ciotola), è stata guidata dal bell'aspetto del panino (il mio grano non è così liscio). L'impasto è salito perfettamente, ma all'inizio della cottura il tetto è caduto ancora.

L'estratto di malto aveva paura di riempire immediatamente 30 ml, diluito 2,5 cucchiaini in acqua.

Si raffredderà, guarderò cosa c'è dentro. Anche se ho tirato fuori la scapola, ho preso una piccola briciola, sembrava essere ariosa. L'ho assaggiato, mi è piaciuto.

E sono rimasto sorpreso ... Si scopre che è molto simile al pane, che mio marito adora. Non sapevo che fosse Darnitsky.

Quindi sono sicuro che la ricetta attecchirà con noi.

Sono molto felice!

La seconda pagnotta è stata impastata per l'intera norma di farina, si è rivelata molto più bella, la cupola si è leggermente piegata in un punto alla fine della lievitazione. C'erano dubbi sull'aggiunta di un altro cucchiaio di farina, non mi obbedivo.

La seconda volta, la pagnotta viene scossa con difficoltà. Teslo si attacca al coltello e, di conseguenza, il coltello strappa la briciola. Devo rimuovere il coltello subito dopo aver impastato?

Non metto via il coltello. OOO Molto raramente il pane viene scosso con una spatola / coltello. Poi prendo subito un bastoncino di legno (per i takiz vendono spiedini di pollo nei reparti da asporto) e lo inserisco nel buco, lo inclino in modo che la punta del coltello esca per prima, e poi il tutto sia facilmente estratto. Il bastone di legno non brucia le tue mani e il coltello non si graffia

[kukurica]

kukurica, qualcuno tira fuori la spatola dopo aver impastato, qualcuno no, eccolo, chi si adatterà come ... A volte la spatola è ancora pre-lubrificata con olio in modo che non si attacchi

Dimmi, a che temperatura cuocere questo pane in forno?

E a che temperatura all'interno il pane si considera pronto? La temperatura dovrebbe essere superiore a quella del pane di grano?

Natasha, puoi vedere le caratteristiche della cottura al forno in qualsiasi argomento in cui il pane viene cotto nel forno. Ecco una citazione dal pane di segale "Senza niente"

Forno 220 gradi - 20 min. + 35 min. da 190. La sonda di temperatura ha determinato la temperatura di 95 gradi, l'ha estratta, l'ha raffreddata su una gratella sotto un asciugamano.

Non sono riuscito a tenerlo in forno così a lungo. Ho impostato la temperatura a 190 ° C, l'ho messo in un forno preriscaldato - mezz'ora prima ho tirato fuori il pane bianco. Mezz'ora dopo, c'era il pane con una cupola alta e una buona crosta fritta, e un termometro (sebbene elettronico) segnava 100 ° C. L'ho tirato fuori, raffreddalo adesso.
Mi confonde il fatto che il tempo di cottura non sia vicino all'ora indicata nella ricetta. Anche se forse non dovrei dubitarne.Ho contato la ricetta per 2/3 norme e la mia forma non era come in una macchina per il pane. Il pane è più lungo e più basso.

È solo che è tutto così bello che si è rivelato, sarà un peccato se non è cotto o sovraesposto.

L'intuizione mi gridò di tirarlo fuori dal forno.

Tutto è finito bene per me. E il pane è stato cotto meglio che in una macchina per il pane, non è caduto. La mollica è morbida ed elastica e la crosta non è di quercia. Sono propenso a credere che la cottura al forno sia ancora più vicina a me.

Grazie ancora per la ricetta!

Alla tua salute e buon pane a te!

Grazie mille per una meravigliosa ricetta per il pane Darnitsa. Sono un fornaio principiante. Secondo il tuo consiglio di segale, ho appena iniziato a cuocere il pane di segale. Oggi l'ho cotto. Si è rivelato molto gustoso, ma il tetto è piatto. Ho impastato in modalità Impasto, perché non ho la modalità Pizza. Impastando per 15 minuti, ha ottenuto un buon kolobok, attaccandosi alle mani, ma non molto aderente ai lati del secchio (penso che la prossima volta dovrò aggiungere un po 'd'acqua). Poi ha spento l'impasto e ha lasciato lievitare per 2 ore. È salito 2,5 volte e il tetto era convesso. Prima di infornare, spalmare delicatamente con una spazzola di latte e versare i semi di coriandolo. Cottura inclusa per 1 ora. Fu qui che il tetto divenne piatto, non crollò, ma semplicemente divenne piatto. Oh!! Irritato !! Il pane è cotto bene, delizioso. Mi puoi dire, forse avrei dovuto impastare ancora una volta per circa 10 minuti Non ho la modalità Pane di segale, ma ho pane azzimo (2 ore e 55 minuti). Il regime non è dettagliato minuto per minuto nel passaporto. E ancora ... posso provare questo pane da cucinare con il siero di latte ??? Cosa pensi? Grazie a tutti!!

Lena, ciao!

Se il tetto è caduto, l'acqua deve essere ridotta, (ma non aggiungere!) da 10-20 ml.

Impastare per la pasta di segale: più è corto, meglio è. In Rye Soviet. Ho descritto tutto in grande dettaglio.

Puoi cuocere qualsiasi pane sul siero di latte, l'impasto ne trarrà beneficio.

In bocca al lupo!

Grazie!!! Dopo aver impastato il kolobok, ho inumidito le mani con acqua, ho tirato fuori la spatola e ho livellato il tetto con cura. Pensi che sia possibile appiattire il panino lungo il fondo del secchio o lasciarlo rotondo?

Lena, lascio tutto, ci sono foto in "Rye Soviet".

Grazie!! Carica altre tue ricette !! Raccontaci le tue impressioni e idee. Li ho letti con piacere.

[per marito]

... Se il tetto è caduto, l'acqua deve essere ridotta, (e non aggiungere!) per 10-20 ml ...

Sì, sì, e verrò accanto a te Gash, grazie per la spiegazione, altrimenti non ho tempo di leggere qualcosa per scoprire dove sono
Hai un tema "Pane Darnytskyi per marito", e ho questo pane - "Pane Darnytskyi per moglie" Il pane di segale non fa bene a mio marito, ma lo preparo molto gustoso per me stesso

Natasha, per leggere una pagina non ti servono più di dieci minuti ... se lo desideri, ovviamente

[(melassa 1 cucchiaio. l)]

Ed ecco il mio dal forno



le mie deviazioni dalla ricetta:

1. Lievito secco ~ 1,8 cucchiaini.
2. Farina di segale sbucciata ~ 290 g
3. Farina di grano tenero V.S. ~ 200 g
4. Zucchero di canna ~ 1,5 cucchiai. l. (melassa 1 cucchiaio. l)
5. Malto ~
preparare 30 ml di acqua bollente 1 cucchiaino. (estratto liquido 1 h. l)
6. Sale ~ 1,3 - 1,5 cucchiaini.
7. Olio di senape ~ 2 cucchiai. l.
8. Additivo Extra-R ~ 1,2 cucchiaini. (senza di lei)
9. Supplemento Panifarin ~ 4 cucchiaini. (5 g)
10. Acqua ~
(scintillante ~ Narzan). 310 ml (siero)
+ 1h aceto di mele

impastare in forno, 19 min sul programma "senza glutine", poi vyvychit e mettere in forma per lievitazione 1h25min

Il panino si è rivelato abbastanza ripido ed elastico, come con la pasta di grano, pensavo non avrebbe funzionato il pane. Ma mi sono alzato bene, non l'ho ancora tagliato, non so che tipo di briciola

kolobok: 🔗

Oooh, che bello !!! Ben fatto, Alena !!!

Oooh, che bello !!! Ben fatto, Alena !!!

grazie!) ma il fatto che si sia rotto, è questo un matrimonio?

kolobok: 🔗
era denso

Gasha! Io (già al mucchio. A riferire, quindi a riferire) e sono venuto qui! Ho già stretto amicizia con HP per sempre !!! Il pane bianco si scopre immediatamente, ho cotto tutti i tipi, ma con la segale ero in qualche modo timido subito. Ho letto a lungo (e attentamente) “consigli di segale”, studiato ogni sorta di ricette sul sito qui, prima di decidere su questo pane.E oggi ho, credo, la VITTORIA finale !!! Risultò! Ho provato tutti i tipi, falciati, viziati (sebbene mangiassero di tutto ...), ed erano sbilenchi e persino - ogni sorta di cose. Sicuramente - oggi è il mio giorno !!!



Cosa ho fatto: secondo la ricetta, lievito, farina di segale, sale, olio. Ho diviso la farina di grano tenero 150 g + 50 g di semolino, non ho mai avuto lo zucchero di canna, quindi l'ho messo solo, 2 cucchiai. Ho diluito 150 ml di kvas wort con acqua e ho versato altri 150 ml di kefir. Ebbene, non ci sono nemmeno additivi (non ne ho mai sentito parlare finalmente, per non vederlo!) Pala per segale, modalità Segale. Solo mi è sembrato che le probabilità aumentassero un po ', spegnendo l'HP e quindi accendendolo per la cottura per 1 ora. Probabilmente ne proverò ancora di diversi, ma questo è già "in gabbia". (solo io diminuirò lo zucchero - si è rivelato dolciastro)
Gasha, grazie per la ricetta e per la pazienza di spiegare la stessa cosa trecento volte !!!

* SCHERZOSO * Beh, non posso farlo senza una favola!

Alena, dovrebbe essere denso, con una mollica dai pori fini ... Se ti piace il pane di segale con pori larghi, aggiungi l'acqua la prossima volta.

Incrinato perché stava ancora crescendo nel forno. È necessario aumentare leggermente il tempo di lievitazione. Usano anche questa tecnica: prima il pane viene "cotto" per diversi minuti ad alta temperatura, quindi la temperatura viene abbassata a media ...

Dovrebbe essere denso, con una mollica dai pori fini ... Se ti piace il pane di segale con pori larghi, aggiungi acqua la prossima volta.

Incrinato perché stava ancora crescendo nel forno. È necessario aumentare leggermente il tempo di lievitazione. Usano anche questa tecnica: prima il pane viene "cotto" per diversi minuti ad alta temperatura, quindi la temperatura viene abbassata a media ...

aa, beh, se non fa paura, lascia che sia rotto))) perché è in qualche modo più pittoresco

Irishkaaa !!! In!!!

Beh, non posso farlo senza una favola!

E questo è fantastico !!!

Il pane è ottimo! La mollica è uniforme, a pori fini ... Ecco come dovrebbe essere!

aa, beh, se non è spaventoso, lascia che sia rotto))) perché è in qualche modo più pittoresco

Adoro anche le crepe!

Realizzato secondo la ricetta della prima pagina.
Gustoso, ovviamente, ma assolutamente non come Darnitsky nel gusto

Grazie per una ricetta del pane così semplice e deliziosa
ecco cosa è successo!


Il tutto secondo la ricetta dell'autore, solo +50 g di semola. Al forno in una macchina per il pane SUPRA, programma impasto + pasticceria. Penso che se fossi rimasto più a lungo sul riscaldamento, e non 60 minuti, come da programma, l'impasto sarebbe risultato ancora più alto) Ma molto gustoso, a casa piaceva a tutti. Proveremo con gli additivi. Grazie.

[misscherry]

misscherry, pane molto buono! Molto bene!

[misscherry]

misscherry, pane molto buono! Molto bene!

Oh, grazie per la ricetta!

Alla vostra salute!

Di solito metto il pane di notte Quale impostazione è meglio metterlo? (Ho un forno Hitachi) Molto probabilmente per 3h50min? Penso che tra 2 ore e 50 minuti non avrà il tempo di cuocere
Scusate per queste domande, forse sono già state discusse nell'argomento. Non voglio rileggere ancora tutto.

Scommetti sul 3-50

Aiuto, per favore, non riesco a capire quanto prendere il lievito. Io uso pressato, per questa ricetta ottengo (in base alla quantità di farina) 10 g + 20% = 12 g Nelle pagine precedenti si parla di 18 e anche 25 g Quindi di quanto serve?

Tutto dipende dalla forza del lievito. Ho lievito fresco superattivo e 12 grammi sono sufficienti.

Tutto dipende dalla forza del lievito. Ho lievito fresco superattivo e 12 grammi sono sufficienti.

Grazie e ha aggiunto.

Grazie all'autore per una ricetta meravigliosa! Mi è piaciuto molto il pane! Non mi sono discostato dalla ricetta, ho aggiunto solo 1 cucchiaino di agram scuro! Il pane si è rivelato alto, bellissimo, come nella foto dell'autore! Il peso del pane finito è di 804 grammi. Al forno in modalità "Pane di segale", macchina per il pane Panasonic 2501.

Meraviglioso Grazie per il tuo feedback, Olya! E buon pane a te!

[Gashunya !!!]

Gashunya !!!
È passato quasi un anno da quando ho segnalato, giusto? Bene, in qualche modo c'è abbastanza tempo per capire cosa si scopre, cosa no ...
Sono venuto per dire qualcosa. Ho già provato molte ricette. Ma sì, ho preparato il tuo "Darnitsky per mio marito" per molto tempo.In modo puramente automatico, già in HP metto il cibo (a volte assonnato), nel frigorifero c'è sempre un corrispondente "set". Sì, e nella mia famiglia dicevano anche: fatite, mamma, esperimenti, ecco quella che è DELIZIOSA! Ora prese una pagnotta e decise di scrivere di nuovo.
Grazie, cara, per la scienza !!! Ogni volta, e questo è ogni altro giorno, ti ricordo con le parole più gentili! La tua ricetta è SUPER !!! (beh, per me) Non posterò foto, credimi, risulta SEMPRE bellissimo.

Sei il mio narratore! Un secolo si sarebbe seduto ad ascoltare le tue favole! Alla vostra salute!

Darnitsky ha deciso di cuocere. 300 g di farina di segale per carta da parati, 50 g di semolino e 150 g di grano c. s., 1 ora. l. Ho preparato il malto con acqua bollente, ho sciolto 20 g di lievito fresco in 1 bicchiere d'acqua in un secchio con 1 cucchiaino. zucchero, poi aggiunto un po 'di limone, 1 cucchiaino. miele, 1 cucchiaio. olio di senape, 2 cucchiaini. sale (grosso). Programma senza glutine / segale a Redmond 1905, peso 750 g (tempo 2:55) Ho aggiunto un po 'd'acqua durante il lotto. Sto aspettando il risultato.
Il risultato è nella media. È andato bene, ma è caduto. Si è rivelato essere un mattone paffuto. Ma gustoso

Ho anche fatto qualcosa di simile, Redmond 1900, nel programma principale. In che modo scavare? Cosa cambiare?

[20 g di lievito fresco]

Darnitsky ha deciso di cuocere. 300 g di farina di segale per carta da parati, 50 g di semolino e 150 g di grano c. s., 1 ora. l. malto preparato con acqua bollente, 20 g di lievito fresco sciolto in 1 bicchiere d'acqua a destra in un secchio con 1 cucchiaino. zucchero, poi aggiunto un po 'di limone, 1 cucchiaino. miele, 1 cucchiaio. olio di senape, 2 cucchiaini. sale (grosso). Programma senza glutine / segale a Redmond 1905, peso 750 g (tempo 2:55) Ho aggiunto un po 'd'acqua durante il lotto. Sto aspettando il risultato.
Il risultato è nella media. È andato bene, ma è caduto. Si è rivelato essere un mattone paffuto. Ma gustoso

dov'è questo tanto? non c'è da stupirsi che sia crollato.

[Novizio]

Novizio, Ho calcolato male con il lievito. Ma oggi ho sfornato con lievito secco, 1,8 cucchiaini, il risultato è lo stesso. E non si è alzato molto e si è rivelato denso

Darnitsky ha deciso di cuocere. 300 g di farina di segale per carta da parati, 50 g di semolino e 150 g di grano c. s., 1 ora. l. Ho preparato il malto con acqua bollente, ho sciolto 20 g di lievito fresco in 1 bicchiere d'acqua in un secchio con 1 cucchiaino. zucchero, poi aggiunto un po 'di limone, 1 cucchiaino. miele, 1 cucchiaio. olio di senape, 2 cucchiaini. sale (grosso). Più dettagli: https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4582.0

Hai preparato questa ricetta? Quanto liquido? Prova a ridurre la quantità di sale.

[Novizio]

Novizio, cotto oggi senza malto. Acqua 340 ml per 500 g di farina (300 di segale, 150 di grano, 50 g di semola). Stesso programma - segale / senza glutine