Pane Darnytsia per il marito (macchina per il pane)

[Novizio]

Novizio, cotto oggi senza malto. Acqua 340 ml per 500 g di farina (300 di segale, 150 di grano, 50 g di semola). Stesso programma - segale / senza glutine

Forse non abbastanza liquido. La farina di segale assorbe di più e anche la semola. Che uomo di pan di zenzero era?

[Novizio]

Novizio, teso, ha aggiunto un cucchiaio d'acqua.

[Novizio]

Novizio, teso, ha aggiunto un cucchiaio d'acqua.

Non dovrebbe essere stretto, sotto il kolobok si forma una "gonna" di segale.

[Novizio]

Novizio, Sì, lo so. Sperimentiamo ulteriormente

Scusa, sto entrando, ma se il pane è troppo denso, hai bisogno di più liquido, giusto?

[uno]

Scusa, sto entrando, ma se il pane è troppo denso, hai bisogno di più liquido, giusto?

come uno di opzioni - sì

E quali altre opzioni ci sono, mi puoi dire? Quindi mi è piaciuto molto il pane secondo questa ricetta, ma era dolorosamente denso ..

Ebbene, l'autore della ricetta è uno specialista del pane di segale. Sicuramente è verificato al milligrammo.

Forse non c'è abbastanza liquido (come valuti il ​​panino?), E l'impasto, forse, non è lievitato abbastanza, e anche il sale influisce sulla densità. E la segale, dovrebbe essere più densa. Quali gusti hanno le persone? Cerco sempre di ottenere densità e do agli altri forme sinuose

L'omino di pan di zenzero era una specie di irsuto, cioè non proprio liscio, anche se denso, L'impasto, secondo me, non è lievitato molto, beh, eccomi qui da biasimare, non abbiamo tutti gli additivi, uguali glutine-
noi ...

[Gasha]

Gasha, dimmi per quale peso è progettata la ricetta

Gasha, chiedo scusa, non ho postato una foto del pane lì. Perché, prima di infornare, ho lasciato leggere anche "Domande sulla segale".
Eccolo, il mio primo bel "Darnitsky per mio marito".

Non ho aggiunto il panifarin (non ne abbiamo uno), ho aggiunto un po 'di aceto per l'acidità. Mentre impastavo, ho guardato il kolobok, ho aggiunto 20 grammi di acqua, ma non ho avuto il tempo di bilanciare completamente, il lotto era finito. Di conseguenza, il "tetto" si è ancora incrinato un po '. Ma non ha fallito, continua con una leggera collina. In una parola, la ricetta fatta in casa è stata approvata, il gusto è ancora equilibrato, ma abbiamo già un preferito.
Cottura in Panasonic 2511, modalità n. 9, segale.

Alyonushka, meraviglioso primogenito! Congratulazioni!

[Gasha]

Gasha, Capisco che sia già difficile per te rispondere alle stesse domande per te.
Ti chiedo di dare i dati sul tuo pane in grammi, c'è ancora poca esperienza, ti chiedo di entrare nella posizione.
E se possibile per una macchina per il pane. È stato un peccato mettere i prodotti nello spazio vuoto.

Tutti i dati per la ricetta del pane Gashi sono forniti in quelle unità secondo necessità, e chiedi - in grammi
Cucchiaini e cucchiai corrispondono ai misurini attaccati al forno.
Questo pane può essere cotto al forno senza problemi.

C'è anche una tabella di traduzione Quantità di ingredienti principali in un misurino e misurino

[Admin]

Admin, Non abbiamo un forno. Pertanto, una macchina per il pane è stata acquistata, per il pane più piccolo, solo per due con sua moglie.
Da molti anni mi occupo di formaggio e salsiccia (per conto mio), e in grammi ho più chiaramente tutte le attrezzature di pesatura necessarie per il lavoro.

[in grammi]

Ho scritto sopra per te "Questo pane può essere cotto al forno senza problemi."

Se non hai mai cotto il pane in un forno x / prima, è meglio iniziare con questo:
Il pane bianco più semplice a base di farina di frumento
Omino di pan di zenzero a base di farina di frumento e segale (master class)
CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA"

E poi ho scritto:
Tutti i dati per la ricetta del pane Gashi sono forniti in quelle unità secondo necessità e chiedi: in grammi
Tè e cucchiai corrispondono ai misurini attaccati al forno.

Pertanto, non sono necessari ricalcoli degli ingredienti.

[Gasha]

GashaGrazie mille per la ricetta, cuocendo darnitsky per la prima volta, tutto ha funzionato e l'aspetto e il gusto semplicemente non sono parole.
Sì, l'ho contato a 500 grammi, modalità segale.

A scapito della conversione di cucchiai, bicchieri in grammi, un eccellente calcolatore online converti me
Panifarin 2.51 gr. in cucchiaino, extra-r, malto rosso 3.31, forse qualcuno ne ha bisogno.

Buona salute a tutti!

La seconda settimana con HP, sogno di cuocere Darnitsky come in un negozio (su richiesta della seconda metà).
Ho ordinato tutti gli additivi della ricetta Gashi, oggi mi hanno portato il pane da casa. Allo stesso tempo, per il terzo giorno, faccio il lievito, è tutto interessante, ma da bambino dalle vacanze torneremo a sperimentare insieme.

La difficoltà più grande è leggere e provare tutto, beh, oooo, molte informazioni

Darnitsky è il mio pane preferito. Ma preparo sempre il malto con acqua bollente.

Ho deciso di cuocere il pane della mamma secondo la ricetta. Per prima cosa ho aggiunto 170 ml di latte cotto fermentato 4% e 170 ml di acqua, 18 minuti sul programma pizza. Ho aggiunto 20 ml e più altri 60 ml, all'inizio dell'impasto, anche tutta la farina non si è raccolta in un grumo, ma il panino alla fine del lotto ancora non ha funzionato come nel collegamento, non c'era pozzanghera. Questa farina è davvero secca? Ora è adatto, spero di riuscire.
Circa 1,5 ore, non appena la spugna ha iniziato ad apparire, spegnila per 1 ora e 10 minuti, ecco cosa è successo. Probabilmente la prossima volta sarà necessario ridurre di 20 ml di acqua.