Patè di fegato di Natusichka

Patè di fegato di Natusichka

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
fegato di manzo	1 kg
strutto fresco (o strutto)	200-300 gr (se strutto - 1 bicchiere)
fagioli	1 bicchiere
cipolle a bulbo	300-400 gr
carota	300-400 gr
burro	150 gr (per friggere le cipolle) + 150 gr (per ungere il rotolo)

Metodo di cottura

• Friggere le cipolle separatamente in una padella per scolare. olio fino a doratura
  
• Fai bollire 1 tazza di fagioli separatamente.
  
• Nel cartone, piegare a strati: strutto a dadini (senza pelle), sopra - fegato tagliato a pezzi, sopra - carote tagliate a cubetti.
  
• In modalità "cottura", immergere leggermente la pancetta (senza mescolare gli strati), quindi passare alla modalità "stufatura" per 2 ore.
  
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• Quando tutto è pronto, raffreddare, mescolare (tutto nel cartone + cipolla + fagioli) e girare il tutto in un tritacarne. Condire con sale, pepe e frullatore con un piedino per frullatore. Ho finito con una massa un po 'liquida, penso che perché stavo cucinando nel cartone animato e il succo che è uscito dal fegato non è evaporato ... non ho potuto drenare il liquido, perché nel cartone animato, insieme al succo , c'era lo strutto fuso. Metto la pasta in frigorifero a raffreddare e addensare leggermente. Dopo circa 40 minuti, la massa si è leggermente addensata.
  
• Stendere sul tavolo la pellicola trasparente e stendere metà della massa su di essa in uno strato uniforme, spalmare sopra del burro ammorbidito (questo non è necessario, a piacere) e avvolgerla in un rotolo con pellicola trasparente. Da questo numero di prodotti, ho ottenuto 2 rotoli lunghi 35 cm ciascuno. Mettere i rotoli in frigorifero per fissare la struttura. Ho mangiato dei panini in frigorifero durante la notte.
  
• Si è rivelato molto tenero, delizioso! I panini si sono congelati bene!
  
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• Ecco un'altra foto del rotolo di patè:
  
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Il piatto è progettato per

2 rotoli lunghi 35 cm ciascuno

Tempo per la preparazione:

2 ore - Cottura di tutti i prodotti e circa 20 minuti per la preparazione dei panini.

Programma di cottura:

In un multicooker, circa 10 minuti per programma

Nota

1. Le ragazze consigliavano di mettere le cipolle nel cartone animato insieme al fegato e alle carote, ma mi piacciono le cipolle leggermente fritte nel patè.

2. Quando ho cucinato i fagioli, ho cambiato l'acqua 3 volte per evitare l'effetto indesiderato della flatulenza)

3. Prima (quando non c'era il multi, secondo la ricetta di mia nonna) ho cucinato tutto separatamente: carote, fegato e lardo annegato e ho preso lo strutto puro (1 bicchiere).
Quindi la massa di pasta si è rivelata più spessa e non è stato necessario raffreddarla prima di formare i rotoli. Anche se (nel caso di cucinare in una moltitudine), questo non ha in alcun modo influenzato il gusto!

4. Un risultato molto buono si ottiene quando, dopo aver girato in un tritacarne, "frullatore", la massa diventa insolitamente tenera!

Adoro il paté di fegato fino a quando le mie ginocchia tremano. L'hai fatto molto bene! Non sapevo ci mettessero i fagioli.
E a proposito dell'effetto indesiderato, qui un vicino di casa pensionato ha condiviso: in tv hanno detto che si può evitare dai legumi se inzuppati aggiungendo un cucchiaino di soda. Quindi risciacquare e cuocere come al solito. Non l'ho provato, ma mi piace l'idea!

mangiato lo stato in Crimea - delizioso !!! Proverò a farlo da solo, grazie!

Proprio ieri ho pensato al patè di fegato ed eccolo qui! Grazie per la ricetta, proverò sicuramente a realizzarla!

[Natusichka]

Natusichka! Grazie mille per la ricetta Domanda - puoi usare i fagioli in scatola, già preparati, in questa ricetta?

Natasha, complimenti per aver condiviso la ricetta! Classe! Grazie!

[Ikra!]

Ikra! Adoro anche il patè! Sono molto contento che ti sia piaciuto! Sì, è un po 'insolito che vengano aggiunti i fagioli, questo è esattamente quello che faceva mia nonna ed è per questo che ho deciso di esporre questa ricetta, poiché non ci sono fagioli in altre ricette. Grazie per i tuoi consigli sui fagioli, ci proverò sicuramente! E quello che ho scritto che ho scolato dopo aver bollito 3-4 volte aiuta - CONTROLLATO!

Davli! Lo Stato è contrario: non decolla, credimi! Preparati e fatti convincere!

Catwoman! Sono molto contento di averti fatto piacere in tempo! Per qualche motivo, sono stato anche attratto dal paté! Ieri, in 1 giorno, 1 rotolo è evaporato alla velocità del suono, anche se mi trattenevo così tanto ... È impossibile staccarmene: hanno mangiato a colazione, poi alle 10-00 con il tè del mattino ( al lavoro), poi all'ora di pranzo, poi sono tornato a casa e, senza aspettare la cena, mi sono fatto 4 panini con paté e panna (latticini), poi per cena - ho mangiato solo 2 pezzi (mi sono battuto proprio sulle mani per non per prenderlo ...), a malapena fermato ... Grazie a Dio oggi giorno di digiuno - venerdì, altrimenti ...... almeno 1 giorno farò una pausa, e domani ... mangerò di nuovo (se mio marito e mio figlio se ne vanno).

Vlada! Divertiti a cucinare! Sarò felice se ti piacerà!

Solo io ho una richiesta che scrivi come lo fai! Sei d'accordo?

[Natusichka!]

Natusichka! Ho soddisfatto la tua richiesta - ha funzionato super!

Ho anche portato un reportage fotografico:

Ci scusiamo per la qualità su cui lavorerò, ma sei enorme Grazie per la ricetta, non pensavo che sarebbe stato così gustoso con i fagioli e, soprattutto, sostanzioso e salutare!

[Tonya!]

Tonya! Wow, come hai interpretato tutto delizioso! Grazie per la segnalazione! Sono molto contento che ti sia piaciuto! Fallo con piacere!

Grazie mille per la ricetta, Natusichka! Fatto un patè - molto bello! Cucinerò sempre di più, voglio provare a fare lo strutto senza strutto. Grazie!!!

[Vladislav!]

Vladislav! Sono molto contento che la ricetta ti sia piaciuta, cucina con piacere. In linea di principio, è possibile senza strutto, solo nel burro. Ma in questa ricetta il lardo non si sente affatto. Ma il burro non è decisamente migliore dello strutto (anche se naturale)! È un peccato che tu non abbia messo una foto ... Non vedo l'ora che arrivi la prossima volta!

Non ho scattato foto, Natusichka, perché non l'ho arrotolata con un rotolo, ma semplicemente messa in un contenitore, la foto non sarebbe uscita molto appetitosa. Sento un po 'di strutto, inizialmente volevo farlo sul burro, ma per la purezza della ricetta - dobbiamo iniziare con l'originale! In ogni caso, è fantastico!

[Vlada!]

Vlada! In realtà, anche io non uso affatto lo strutto, ma non l'ho sentito nel paté. Questa volta non ho preso lardo, ma pancetta fresca. E l'ultima volta l'ho fatto con lo strutto, che io stesso ho riscaldato appositamente per il paté. Quindi, se prendi un buon lardo (in modo che abbia un buon profumo), allora sono sicuro al 100% che non lo sentirai in alcun modo! Fidati di me! Io stesso sono così, mio ​​marito dice che sono "di colore", a volte mangio, a volte non mangio, sono molto selettivo nel cibo, purtroppo. Allora vi consiglio di prendere lo strutto fresco o di farlo voi stessi in padella (se non sapete come scriverò) e sarete molto contenti!

Natusichka, sono anche pignola nel cibo, io stesso ho riscaldato il lardo di pancetta molto buona e gustosa, dopo una notte in frigorifero, infatti, il suo retrogusto è sparito, ma c'è un po 'di retrogusto. Ho solo sbagliato un po ': ho immediatamente eseguito il patè in un frullatore, non attraverso un tritacarne (c'era giusto il tempo). La prossima volta lo girerò attraverso un tritacarne.

L'ho fatto scorrere prima in un tritacarne e poi con una gamba del frullatore. E prima lo facevo solo attraverso un tritacarne. Mi è piaciuto più esattamente come l'ultima volta, con l'aggiunta. usando un frullatore.

Generalmente ho un frullatore fisso: non si attorciglia senza liquido aggiuntivo, ho dovuto aggiungere il brodo vegetale. Sono sicuro che il gusto sarà molto più brillante in un tritacarne. Eh, pigrizia, mamma ... sì, la voglia di cogliere tutto velocemente mentre il bambino dorme

Questa volta l'ho fatto in un cartone animato, quindi c'era molto liquido!

Sì, quando un bambino è in casa, è una grande impresa fare tutto in tempo e pulire, lavare, cucinare e guardare lei stessa il livello! Ma quando i bambini crescono e tu stesso non sei ancora niente, allora puoi metterti in mostra!

E io, al contrario, ero troppo pigro per girarlo una seconda volta in un tritacarne e poi frullarlo. C'erano dei bambini e avevo fretta di arrotolarli velocemente e metterli in frigorifero a raffreddare, per poi darli con me. La prossima volta non mi affretterò!

Dopo un frullatore, la consistenza è molto tenera, questo non funziona dopo un tritacarne.