Pane soffice su pasta madre senza lievito

Grazie Ilona !!! :-)

Any_M-e qual è il tempo per spezzare il pane prima di infornare

Any_M-e qual è il tempo per spezzare il pane prima di infornare

tvfg, lettiera che mi intrometto di continuo ... Lasciati guidare meglio dal tuo impasto, perché il tempo è molto approssimativo per tutti, perché dipende da tanti fattori, come la temperatura dell'impasto, la forza del lievito, la qualità e tipo di farina. Tu stesso vedrai che dopo aver provato la tua pasta è cresciuta, per così dire, beh ... come spiegarlo ... gonfio, gonfio o qualcosa

grazie ilonna! Dopo la lievitazione, l'impasto cresce fino a che punto?

E se poi, dopo averlo sollevato, lo impasti e lo lasci lievitare di nuovo

ilonna nella vostra ricetta, l'impasto non si è sgualcito dopo la lievitazione. e Any_M
ecco la differenza.

ilonna nella tua ricetta, l'impasto non si sgualcisce dopo la lievitazione. e Any_M
ecco la differenza.

Sì, hai ragione, dopo aver lievitato impastare la pasta e poi formare le barrette. Sull'impasto, come ti ha già detto Ilonna, guarda tu stesso, dovrebbe crescere due volte, dovresti sentirlo quando è pronto. Bene, oppure prova con il metodo dell'impasto pronto quando un pezzetto dello stesso impasto si gonfia nell'acqua. Non l'ho davvero provato. :-)

Sì, e per qualche motivo non l'ho mai cronometrato.

Cuoci come le barrette?

Le sottigliezze della cottura sono molto importanti secondo me.

Cuoci come le barrette?

Trascorso il percorso sulla teglia, l'ho messo in forno preriscaldato a 230 gradi per 10-15 minuti, poi lo riduco a 190 e lo inforno. La prontezza è determinata dall'aspetto. Non appena la crosta è diventata carina, la tengo ancora un po 'e la tiro fuori. Coprite con un canovaccio e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Solo il primo bar, di regola, non ha il tempo di rinfrescarsi, il figlio maggiore lo aiuta a rinfrescarsi.

Domani alle 17 dovrò infornare, impastare la pasta, detonare deboli
domani uscirà da infornare solo a mezzogiorno forse vedremo

tvfg, come non viene schiacciato? Lo tiriamo fuori dalla ciotola e modelliamo il pane in tavola, ovviamente è sgualcito! Mentre "torci" la pagnotta, come non schiacciarla ?!

E se poi, dopo averlo sollevato, lo impasti e lo lasci lievitare di nuovo

Ma la terza volta che non dovrebbe alzarsi, sarà aspro.
Impastare la pasta, lasciarla sollevare e quindi modellare una o più pagnotte sul tavolo. Lasciali lievitare e infornali per la tua salute! Saranno entrambi rigogliosi e non aspri!

Dopo la lievitazione, l'impasto cresce fino a che punto?

Ho capito cosa intendi ... infornerò uno di questi giorni (domani lavoro) posterò una foto prima della lievitazione e dopo (già prima della cottura), ok? Cosa sarebbe chiaro

La piastra riscaldata a 230 gradi quando si carica il pane dopo 10 minuti scende a 170 gradi

La piastra riscaldata a 230 gradi quando si carica il pane dopo 10 minuti scende a 170 gradi

In 10 minuti. questo è strano ... Quando apri la porta, è comprensibile, ma non appena la chiudi, dovrebbe presto tornare alla normalità. In generale, devi abituarti a ogni stufa. Ne ho uno per la peste, ma niente - cuociamo!

L'impasto di ieri è stato cotto solo dal basso per qualche motivo brucia.

[tvfg]

tvfg, a quanto ho capito il tuo pane è cotto, ma il fondo è bruciato, vero? Provate a riorganizzare la teglia su cui mettete la forma con l'impasto più in alto, e mettete anche la seconda teglia sul fondo, cioè quella che starebbe su una doppia teglia. Ho lo stesso problema: il fondo frigge di più, sembra che si sia adattato.
E a volte tolgo il pane presto se vedo che è pronto. Qui, per capriccio, in qualche modo dà fastidio. Il tempo è un concetto molto condizionale, capisci come tutto qui abbia anche i suoi errori + -

Grazie !!! Devo pensare a come il fondo inizia a bruciare, tirare fuori e capovolgere il pane.

Sì, dopo il frigorifero, l'impasto lievita così velocemente

Grazie !!! Devo pensare a come il fondo inizia a bruciare, tirare fuori e capovolgere il pane.

Oh, tvfg, beh, sei uno scherzo! Queste non sono frittelle!

Quindi dobbiamo cercare una via d'uscita e comunque l'ho fatto bene

Quindi dobbiamo cercare una via d'uscita e comunque l'ho fatto bene

Bene, dai, dai una rapida occhiata al miracolo del pancake ?!

Bene, anche se la metà è già stata mangiata.

AIUTO !!!!
Metti l'impasto su questo maiale
Il lievito naturale è l'uvetta, ha 1,5-2 settimane, è stato alimentato a giorni alterni da qualche parte, il pane è stato cotto allo stesso modo .. cioè è nutrito e, in teoria, dovrebbe essere rafforzato.
La mattina ho impastato la pasta, o meglio ho alimentato il lievito a 60: 100: 100. La sera il lievito era nelle condizioni giuste, frizzante e cresciuto, l'ho messo subito in azione.
La ricetta è stata contata per 0,7
In 1,5 ore, l'impasto non è cresciuto di un millimetro
AIUTO !!! Aiutaci a salvare il pane! Domani stavo per portarlo in visita, ma dove c'è ... a quanto pare

Shl l'impasto è adatto in HP, coperto con un canovaccio umido, in HP è caldo, più caldo che in cucina. Le finestre sono tutte chiuse

ZZY prima di allora, tutto il pane (che era indicato nella ricetta come lievito naturale) veniva cotto con l'aggiunta di lievito. Questo è stato affermato nelle ricette. Tutto era buono, gnam-gnam
Bene, un'altra domanda .. fuori tema ...
Quanto conta tutto nelle loro ricette, sulla foto scrivono "Voglio un multicooker Brand" Prima l'ho visto al Mistletoe, va bene .. vuole e vuole .. è TUTTI !!!
cos'è questo incantesimo?

All'inizio dell'impasto, dovresti evitare attentamente il contatto del lievito con il sale: questo li distruggerà immediatamente.

All'inizio dell'impasto, dovresti evitare attentamente il contatto del lievito con il sale: questo li distruggerà immediatamente.

questo è per me?

Non ho messo affatto il lievito, come funzionerebbe la ricetta senza di esso

Quanto conta tutto nelle loro ricette, sulla foto scrivono "Voglio un Multicooker Brand" Prima l'ho visto al Mistletoe, va bene .. vuole e vuole .. è TUTTI !!!
cos'è questo incantesimo?

Aha, incantesimo
Bene, prima di tutto, non tutti scrivono e non su tutte le foto. Questa competizione era con una tale condizione, ma si è conclusa ieri.

La ricetta è stata contata per 0,7
In 1,5 ore, l'impasto non è cresciuto di un millimetro
AIUTO !!! Aiutaci a salvare il pane! Domani stavo per portarlo in visita, ma dove c'è ... a quanto pare

Shl l'impasto è adatto in HP, coperto con un canovaccio umido, in HP è caldo, più caldo che in cucina. Le finestre sono tutte chiuse

Prima di ZZY, tutto il pane (che nella ricetta era indicato come lievito madre) veniva cotto con l'aggiunta di lievito. Questo è stato affermato nelle ricette. Tutto era buono, gnam-gnam

Gerda1, ci sono diversi motivi nella mia testa che gira:
-forse hai calcolato male la ricetta, hai sbagliato le proporzioni e l'impasto è risultato troppo ripido?
-Forse hai un lievito pigro, cioè ci vuole molto tempo per far lievitare la pasta, perché, a quanto ho capito, non l'hai ancora provato nelle ricette senza lievito?

l'impasto è troppo ripido

no no no
Controllo il panino SEMPRE
e io prendo sempre molta meno farina, quindi spesso la fornisco insufficientemente e la aggiungo nel processo, concentrandomi sull'impasto

-Forse hai un lievito pigro, cioè ci vuole molto tempo per far lievitare la pasta, perché, a quanto ho capito, non l'hai ancora provato nelle ricette senza lievito?

ma questo è più probabile
sebbene il lievito si alzi velocemente

Di conseguenza ho aggiunto un po 'più di farina mescolata con il lievito (dada, l'impasto mi ha permesso di farlo, era così morbido, bello) e questa volta in forno per 40 grammi. bloccato dentro. l'impasto è salito, ma non forte. Ho formato una pagnotta e l'ho messa sulla prova finale. È cresciuto 2 volte e durante la cottura è anche arrotondato
Ma non l'ho ancora tagliato, domani vedrò cosa è successo.

Penso che non mi vergognerò domani a una festa, anche se non tutto ha funzionato perfettamente

proverò ancora

proverò ancora

Provalo, provalo! Impariamo tutti attraverso tentativi ed errori! Tutto funzionerà, ci sarebbe un desiderio! :

Gerda1-like senza lievito e perché hanno scritto sul lievito non è chiaro

Gerda1-like senza lievito e perché hanno scritto sul lievito non è chiaro

Non ti capisco affatto
cosa significa "come senza lievito"? hai visto la ricetta in prima pagina ?? niente lievito lì .. no !! solo lievito, il lievito non viene aggiunto al lievito, il lievito stesso produce il proprio lievito e batteri MC

Shl il pane si è rivelato molto acido, non è andato a visitare, è rimasto a casa a cucinare, molto probabilmente per andare al villaggio dai maiali
ZZY il lievito non era affatto acido

Sì, solo il lievito sale sempre su di essa

Hai scritto, fa caldo in HP, più caldo che in cucina. Se fosse sopra i 40 gradi
lievito

Hai scritto, fa caldo in HP, più caldo che in cucina. Se fosse sopra i 40 gradi
lievito

Sì, sì ... lo farà. A questa temperatura il lievito morirà e non ci sarà nessuno a sollevare la pasta

Hai scritto, fa caldo in HP, più caldo che in cucina. Se fosse sopra i 40 gradi
lievito

nella nostra cucina è di 18 gradi .. il calore per i fornelli è di gr. 25-30, non di più

Ma ci deve essere una ragione

Penso che la colpa sia ancora del lievito madre debole + perché si è eccessivamente acidificato un po 'mentre ero al lavoro, ma non ho capito il gusto

Questi sono prodotti da forno di cui ho scritto sopra con l'aggiunta di farina integrale e 2 varietà.
Nella foto, solo pezzi di loro

Eccone un altro, ma cotto nella forma

Se l'impasto è acido allora sicuramente lievito

Ecco un film sul lievito e la sua composizione
🔗

Ecco un film sul lievito e sulla sua composizione
🔗

Sì, proprio per questo motivo ho anche iniziato a padroneggiare le colture a lievitazione naturale e non voglio più cuocere con il lievito. A quanto pare Dio era sulla riva, perché prima non amava il pane. Lo mangiavamo in qualche modo periodicamente. E per la maggior parte, 1 beh, 2 pagnotte erano sufficienti per una settimana.
A proposito, un altro film su questo lievito e non solo su di loro. Più precisamente 🔗

tvfg, il breadblock è già molto meglio di quello rotto. Ancora un po 'e tutto andrà alla grande, come ottenerlo!

Durante il digiuno, mangio principalmente questo pane e miele, e quelli di casa storcono il naso un po 'insipido per loro ..

A digiuno, mangio principalmente questo pane e miele, e quelli di casa storcono il naso un po 'insipido per loro ..

Bene, se è un po 'insipido, bilancia lo zucchero e il sale secondo i tuoi gusti, affari! Che anche la famiglia si rallegri. Ed eccomi qui, qualcosa che si muove dolcemente fuori dal palo, purtroppo ... qualcosa il mio stomaco non funziona, non sono forte, non sono dell'umore, beh ... in qualche modo non va bene ... io ' Vado per le vitamine

Zucchero e sale ci sono, molto dipende dalla farina, uno odora l'altro, no credo con gli OGM.

Abbiamo farina integrale a 20 rubli per 1 kg, ma per qualche motivo non mente per molto tempo.

Abbiamo farina integrale a 20 rubli per 1 kg, ma per qualche motivo non mente per molto tempo.

Dov'è con te? Non abbiamo questi prezzi ...
A proposito, ho sentito che i cereali integrali non durano a lungo.

Sì nel Kuban-