Fermenti monastici

E lo zucchero? Io ho il "Luppolo Luppolo n. 1", fatto rigorosamente secondo la ricetta. E cosa stai facendo, lì nella prima pagina, vengono offerte diverse opzioni. Forse non l'hai letto attentamente e la tecnologia è stata violata accidentalmente? Mi succede sempre qualcosa. Non essere arrabbiato se c'è un desiderio che funzionerà sicuramente, non questo è così diverso. Quante volte ho notato da solo che quando ero troppo affezionato a qualcosa, sorgevano dei problemi. Quando ha diffuso fiori e mia figlia ne ha contati 102, sono comparsi gli afidi ...

Olyusik I buchi in ungherese sono fantastici. Inutile dire che mettilo nei tuoi segnalibri. Ho comprato panifarin, malto, melassa di maltosio, una miscela da provare per la cottura al VDNKh (finalmente sono arrivato), e sono stato tentato dalla donna. E a quanto pare ho tagliato il pane lentamente, avevo paura di toccare la forma. Olyus, e tu ungherese al forno su cosa stai facendo? Hai un sassolino o un vassoio da sotto la pentola?

e zucchero in un cucchiaio e versato in uno vuoto tutti i 5 giorni non sono durati, mai versato il 3 ° già

la domanda su quale marca e produttore di farina?

è più facile comprare un lievito

Guarda tu stesso. Puoi farlo in generale con il lievito, oppure puoi essere paziente e provare la ricetta, ci riuscirai sicuramente, perché non vuoi provare un'altra ricetta?

In realtà sono un kabbalista mangiatore di cibi crudi e astemio e ho rinunciato a tutto il lievito - ea spese del lievito - ho comprato il pane in chiesa e su di esso lo allevo meravigliosamente per la seconda volta lo nutro con una segale mua - ho afferrato 1 pezzo di pane (è vivo) e costa senza luppolo

Impastate solo un pezzo di pane e lo nutrite di farina? È fantastico che tu l'abbia fatto.

[Olyusya]

Olyusya Chabattu al forno, voglio cuocere di nuovo. È piaciuto a tutti. Olya, ho iniziato a nutrire la pasta madre e il miele un po 'come te, e mi è sembrato che il pane stesse diventando acido, o stava diventando più forte e aspro? Come hai fatto a non notare niente? Forse era il pane stesso, grano saraceno cotto. Hai anche scritto che hai cominciato a cuocerci sopra della crema pasticcera nera, perché è acida.

Ciao!!! Ora il tempo sta per scadere - Il nuovo anno è ancora))) Per quanto riguarda il miele - sì, si inacidisce più velocemente con esso (lo zucchero naturale lo nutre ancora in modo molto potente - sono diventato un adulto e maturo in 2 volte), ma se viene aggiunto sale, allora dà un rapido fermento (beh, è ​​come con la salsiccia stagionata, o con un ottimo prosciutto))))) In generale, mi sembra che tu abbia bisogno di 2 lieviti - uno forte per la crema pasticcera - lì questa acidità è insostituibile , e il secondo debole - ecco il grano, e così la cottura (beh, per esempio, è un lievito eterno - matura a lungo, ma solleva tutto bene - è stato testato). Ho provato a cuocere la crema pasticcera quando non era matura - non quello, ma ora il più gradito - insisto soprattutto a lungo sul fatto che dovrebbe esserci più asprezza) - per un dilettante))) E nella mia famiglia da una settimana a un'altra situazione del genere - lo faccio io stesso per una settimana adorato Borodulka (la amo o con salmone leggermente salato, o con burro non raffinato, un po 'di sale. - Lo mangio principalmente - e ne ho abbastanza per una settimana (esso non rovina! controllato))) e alla mia famiglia piaceva molto l'ungherese - a loro non piacciono i gusti sofisticati e complessi - una baguette, una pagnotta affettata o una chiadatta è meglio - dove i gusti sono familiari e più semplici - ma non l'ho fatto come quando sono usciti anche con un lievito madre giovane - per me cambia il gusto con la sua nota peculiare - e piacciono a tutti questi pani nella versione classica - unica differenza farina - io non lo faccio sulla torre, ma su il grano intero)

Buon pomeriggio ... leggo il forum da molto tempo ... grazie a tutti per le descrizioni dettagliate della preparazione del lievito madre ... e ancora la domanda sorge spontanea .... il lievito madre è stato munto per un giorno e attivamente schiumato e cresciuto ... l'ho nutrito con farina di seconda scelta ... senza fermentazione ... dopo 6 ore è cresciuta molto attivamente ...ma a quanto ho capito è ancora giovane e non puoi cuocerci sopra ... l'ho nutrita con la segale fermentata ... sono passate due ore ... è "desiderosa di combattere" ... brava gente, dimmi .... QUANDO puoi cuocerci sopra? ?? Dopotutto, non ha nemmeno due giorni? alzerà la pasta?

In connessione con le vacanze, ho appena visto la domanda. Devi nutrire la pasta madre più a lungo, alcuni giorni. Se è luppolato, avrà un sapore forte per la prima volta se viene messo rapidamente in azione. Quindi il sapore dell'amarezza scomparirà. E devi nutrirlo con acqua bollente leggermente raffreddata con farina. Di solito prendo cereali integrali. Probabilmente hai già preparato qualcosa? È passato così tanto tempo.

OH ... finalmente almeno qualcuno è apparso sul forum. .. grazie ... si ... al forno ma ... e più di una volta ... all'inizio era tutto molto roseo ... il pane si è alzato velocemente ... ora non capisco cosa sia successo ... il lievito spuma, ma non sale ... non aumenta di volume ... che qualcosa è andato storto ... ogni volta che inforno con il cuore che affonda ... leggo il forum e "sopporto" il cervello .... sto addirittura pensando a un nuovo lievito. ..

È proprio quello che mi piace di più del lievito madre secco: non devi nutrirti sempre, solo quando lo usi.

Ciao . per favore dimmi quale farina è meglio usare per il lievito madre? Ho il sole, 1 ° grado, 2 ° grado e segale sbucciata

Ciao . per favore dimmi quale farina è meglio usare per il lievito madre? Ho il sole, 1 ° grado, 2 ° grado e segale sbucciata

In linea di principio, solo la farina premium non viene utilizzata per il lievito naturale. ... preferibilmente sbucciato, integrale ... o il grado più basso. è meglio fare un antipasto con segale sbucciata .. e poi trasferirlo nella farina di frumento per il pane bianco.

A quanto ho capito, prima le do da mangiare con farina di segale e poi farina di frumento? o come?

se qualcuno non riesce a trovare il luppolo. prova a cercarlo nel mercato delle erbe. Oggi ho comprato 50 rubli un bicchiere di luppolo essiccato. mettete il lievito

A quanto ho capito, prima le do da mangiare con farina di segale e poi farina di frumento? o come?

Si, esattamente. fino a quando il lievito è maturo, nutrire con farina di segale. ad essere sincero, il luppolo non mi è piaciuto affatto .. scherzare con il brodo, ha un sapore amaro, sapore ... insomma, ho giocato con il luppolo e ho fatto la segale pura. tutto è chiaro lì. e con gusto e con il risultato. poi, quello finito è stato diviso in due parti. si cominciò a nutrirsi con farina di frumento. e conservato il secondo per il pane di segale e il brodo .. il lievito sulla farina di frumento spesso si guasta.

se qualcuno non riesce a trovare il luppolo. prova a cercarlo nel mercato delle erbe. Oggi ho comprato 50 rubli un bicchiere di luppolo essiccato. mettete il lievito

e ho comprato il luppolo in farmacia.

nella ricetta ho letto che questo lievito matura in 2-3 giorni e non ha bisogno di essere nutrito. e l'amarezza non è così forte. forse i germogli freschi sono amari e non credo che se aggiungete 2-3 cucchiai di lievito naturale per 500 g di farina e + 350 g di acqua, l'amaro si farà sentire. Inoltre, nel tempo, con l'aggiunta di farina e acqua, l'amaro sarà sempre meno. Vediamo

Oggi ho controllato la mia cultura iniziale solo per un giorno, ma è già raddoppiata e assomiglia alla schiuma non all'impasto con le bolle, ma alla schiuma. E 'normale?

Ciao a tutti, sono venuti a condividere la loro gioia. Oggi ho sfornato il mio primo pane a lievitazione naturale, è un miracolo. Quando cuocevo il pane con il lievito di forno, non c'era praticamente odore di pane, ma dopo aver infornato in mezz'ora l'impasto a lievitazione naturale, la cucina si riempiva di un ottimo profumo di pane. È solo un miracolo, sono sbalordito dal solo odore, aspetto che si raffreddi per provarlo :) sicuramente penserai che sono pazzo, ma penso che dobbiamo insegnare alle persone a cuocere del pane delizioso e sano .

Congratulazioni! abbiamo avuto tutti questi sentimenti .. quindi la tua condizione è molto chiara ... il passo successivo è provare altri lieviti e scegliere il meglio per te .. buon pane!

Andrei! Congratulazioni per la vittoria !!!! Quindi descrivi in ​​dettaglio l'intero processo (dall'inizio della preparazione della cultura di avviamento al risultato finale). Penso che la tua esperienza sarà utile a molti.

Ciao!
Ho letto l'intero thread e sembra essere confuso Aiutami a capirlo, per favore.
Ho messo il luppolo numero 1. Farina integrale di segale, brodo e 1 cucchiaio di miele. Per il primo giorno il lievito è raddoppiato. Li ho nutriti con segale, prodotta con acqua bollente. Si è rivelato un impasto molto denso e, aggiungendolo al lievito naturale, ha ottenuto molti grumi. Macinali con un frullatore.
Sono passate 2 ore: il lievito è scappato. Ho deciso che era ora di cuocere anche il pane! Il pane, ovviamente, non è lievitato) Ho di nuovo alimentato la pasta madre con la segale, ma non l'ho preparata, ma semplicemente l'ho mescolata con acqua calda (qui, probabilmente, il mio errore principale), poiché ero spaventata dalla ripidità della precedente alimentazione . E qualcuno qui mi ha detto che lo fanno. Il lievito iniziò a crescere, ma non cercò più di scappare. Al mattino, pensava di essere affamata nutrita con grano integrale, anche mescolato. Da allora, non è cresciuto affatto. Sembra un impasto con le bollicine.
Puoi aggiustare qualcosa adesso? E quali errori ho fatto? Sembra una sovralimentazione? Quanto spesso dovresti nutrire?

[maturo]

di solito si fa così: il pane viene cotto con lievito madre affamato. cioè lo nutrirono, aspettarono che lievitasse, lo assediarono (lo mischiarono), lo misero in frigorifero fino al mattino (sera, ...maturo il lievito può morire di fame da 2 a 5 giorni) la mattina hanno tirato fuori, impastato la pasta. il restante lievito madre veniva nutrito, aspettato la lievitazione, assediato e messo in frigorifero ... questo è il procedimento approssimativamente ... ma sulla farina di frumento può lievitare più a lungo .. se non si infornano costantemente, poi dopo il tempo di inattività, parte del lievito viene buttata via, nutrirlo ulteriormente e, dopo lievitazione, farlo precipitare in frigorifero (in modo da non inacidire ). fatto anche se si delamina.
A proposito, non è necessario far bollire la farina di segale con acqua bollente. basta l'acqua bollita. o filtrato.

Congratulazioni! abbiamo avuto tutti questi sentimenti .. quindi la tua condizione è molto chiara ... il passo successivo è provare altri lieviti e scegliere il meglio per te .. buon pane!

Grazie mille. Oggi mi metto a germogliare grano e orzo farò lievito madre di malto

Grazie mille. Oggi mi metto a germogliare grano e orzo farò lievito madre di malto

atteggiamento serio! e il malto fermentato è venduto già pronto. la cosa principale è che il grano non è in salamoia. altrimenti non germina.

Ho preso grano speciale per la germinazione e orzo da foraggio

Natusichka, B1 mia Nadezhda! Provo a fare un salto secco,
ma qualcosa non va in me! Deve vagare come indicato
nelle culture iniziali di Monyast1r o cosa !? Sono completamente confuso. Ce l'ho da giorni
due sta vicino alla batteria, ed è caldo, ed è un po ', e mi muovo ogni giorno e
l'odore non è male, ma non c'è volume, nessun rumore di fermentazione. generalmente come ho detto,
ne vale davvero la pena. Forse mi sbagliavo da qualche parte? Chiedo alcune informazioni!

Natusichka, B1 mia Nadezhda! Cerco di fare un salto secco,
ma qualcosa non va in me! Deve vagare come indicato
nelle culture iniziali di Monyast1r o cosa !? Sono completamente confuso. Ce l'ho da giorni
due sta vicino alla batteria, ed è caldo, ed è un po ', e mi muovo ogni giorno e
l'odore non è male, ma non c'è volume, nessun rumore di fermentazione. generalmente come ho detto,
ne vale davvero la pena. Forse mi sbagliavo da qualche parte? Chiedo alcune informazioni!

prova a diluirlo o ad aggiungere lo zucchero

[Straniero]

Straniero, prova ad aggiungere altra farina di segale.
Se non aiuta, ci sono possibili ragioni:
- acqua filtrata. Se non ci sono batteri in essa, cioè uccisi da un'alta concentrazione di argento, il lievito non ha nulla di cui nutrirsi.
- potrebbe esserci farina di scarsa qualità.
Non disperate. Ricominciare tutto da capo.

Ho letto il tuo messaggio nell'argomento Lieviti naturali - in domande e risposte

L'acqua è buona. Hai altra crusca? Solo mais? Forse sono il motivo?

Grazie, Agata, per il tempo che è stato cancellato per me
e le mie bevande per fare il pane commestibile!
In qualche modo sono riuscito a dimenticare l'acqua filtrata,
e letto almeno cento volte in questo forum!
E sulla crusca di mais, mio
nonna. Ha 94 anni ed è una persona di cui non parla invano!
Forse proverò a diluire la pasta e se non funziona .......
Ricomincio da capo!

Sharksea, grazie per il tuo consiglio! Questo sono io
fatto prima di mettere la pasta. In effetti, in
Monasti1rskikh è scritto che è necessario nutrirsi a secco
nel pomeriggio prima che venga utilizzato. Può essere
non è così ... sono completamente confuso ... lo dirò a tutti
che almeno ho fatto, quindi ASPETTANDO

Sharksea, grazie per il tuo consiglio! Questo sono io
fatto prima di mettere la pasta. In effetti, in
Monasti1rskikh è scritto che è necessario nutrirsi a secco
nel pomeriggio prima che venga utilizzato. Può essere
non è così ... sono completamente confuso ... lo dirò a tutti
che almeno ho fatto, quindi ASPETTANDO

Non so se ti aiuterà o no, ho fatto il lievito così. Ho comprato il luppolo da erboristerie del mercato con coni interi secchi, ho sentito che la farmacia non è adatta. Versate un bicchiere di luppolo con due bicchieri d'acqua (temp. ambiente), mettetelo sul fuoco a ebollizione, fatelo bollire a fuoco basso per 20 minuti. Tolto dal fuoco senza filtrare, lasciato raffreddare, spremuto il luppolo. per tutto il brodo ottenuto ho aggiunto farina di segale sbucciata alla consistenza di un impasto denso, poi ho aggiunto 1 cucchiaio. l di miele ha mescolato tutto. e metterlo in un luogo caldo, la temperatura del mio armadio è intorno ai 28-30 * s. Ho coperto il contenitore con il futuro lievito naturale con un canovaccio. In circa 2-2,5 giorni, il lievito sarà pronto. Ho verificato la prontezza molto semplicemente, ho fatto una piccola quantità di pasta, ho aggiunto il lievito. secondo la ricetta, l'impasto deve fermentare e aumentare di dimensione dopo circa 4-6 ore. se ciò non è avvenuto, il lievito non è ancora maturo. per una pagnotta metto 1-1,5 cucchiai. lievito naturale. e per una pagnotta impasto 500 g di farina e 350 g di acqua. Il lievito madre è molto adatto per il pane di segale. Ovviamente, l'intero processo di cottura del pane a lievitazione naturale richiede molto tempo, ma ne vale la pena. Dicono che la lievitazione della pasta e dell'impasto può essere accelerata aggiungendo più lievito madre, ma io non lo consiglierei, dato che il lievito madre del luppolo ha un sapore amaro e il pane può essere rovinato, anche se ognuno ha il proprio lievito naturale. Ti auguro esperimenti di successo

a proposito di archiviazione. Lo tengo in frigorifero cuocio il pane a giorni alterni e lo do da mangiare il giorno della cottura. un. è così che lo tiro fuori dal frigorifero, verso l'acqua calda in una casseruola e ci metto un barattolo di lievito naturale. quando il lievito si sveglia e inizia a lavorare, foro la quantità di lievito richiesta. poi aggiungo circa 2 cucchiai di farina di segale al barattolo di lievito naturale. 50 grammi di acqua calda e un cucchiaino di miele. Mescolo tutto e lascio a temperatura ambiente finché non sale e scende, poi mescolo di nuovo tutto e lo rimetto in frigorifero.

[Sharksea]

Sharkseanon si può aggiungere il miele a un lievito maturo ... la farina di segale fermenta bene da sola ... e il miele può rovinare l'intero processo.

[Sharksea]

Sharkseanon si può aggiungere il miele a un lievito maturo ... la farina di segale fermenta bene da sola ... e il miele può rovinare l'intero processo.

grazie per il consiglio

Sharksea, grazie per aver parlato di nuovo di me
pensiero. È così che ero felice stamattina.
esperimento - set 3 s. l. lievitare insieme
da 1 s. l. miele, circa cento grammi di acqua calda 1 e 100
farina di ceci, mescolata bene e lasciata tiepida
mettere in un barattolo, non ben coperto per consentire l'ossigeno.
Vediamo cosa succede prima della sera. Domani
risultato o. Fino a!

è meglio rimuovere completamente il coperchio. puoi coprire il barattolo con una garza

Sharksea, grazie per aver parlato di nuovo di me
pensiero. È così che ero felice stamattina.
esperimento - set 3 s. l. lievitare insieme
da 1 s. l. miele, circa cento grammi di acqua calda 1 e 100
farina di ceci, mescolata bene e lasciata tiepida
mettere in un barattolo, non ben coperto per consentire l'ossigeno.
Vediamo cosa succede prima della sera. Domani
risultato o. Fino a!

contatto sarò felice di aiutare

Scusa per aver scritto fuori tema. ma è interessante sapere dei tuoi esperimenti con il lievito madre di malto, se qualcuno lo ha fatto, naturalmente. Recensioni. ricette. m neniya

[Sharksea]

Sharksea, guarda nell'argomento Lievito di malto

Molto tempo fa, in Unione Sovietica, il nostro amico del villaggio ha offerto a me e mia madre il suo pane molto gustoso. Lo ha cotto su "lievito di luppolo". Abbiamo quindi riscritto diligentemente la ricetta, provato a farlo, ma senza successo ... E già nel 21 ° secolo ho deciso di "domare" di nuovo il pane di luppolo ... Ho letto molto qui sul forum sul lievito naturale, ma io non ho trovato una ricetta del genere.

SPERANZA LIEVITO

a) Versare 2 manciate di luppolo in 3 litri di acqua bollente e cuocere sotto un coperchio a fuoco basso per mezz'ora.
b) Strofinare 2-3 patate crude su una grattugia grossa e versarvi sopra il brodo caldo di luppolo. Chiudere il coperchio e insistere in un luogo caldo
c) Aggiungere 1 cucchiaio all'infuso caldo. un cucchiaio di zucchero + 1 cucchiaio. un cucchiaio di lievito di birra o lievito di luppolo vecchio. Insisti giorno. Da tenere in frigorifero
Per il pane (era indicato che sarebbero usciti 5 panini, ma di che dimensione?) Era necessario prendere 1 bicchiere di lievito di luppolo + 1 litro di acqua, + sale + farina
Ho iniziato a provare ... ho combattuto a lungo, ma, alla fine, qualcosa ha cominciato a funzionare! Ho leggermente migliorato la ricetta .... Ho cominciato a mescolare la farina nel barattolo al lievito di luppolo, come scrivono qui, fino a quando la panna acida si addensa e un po 'più di zucchero. Questo lievito di lavoro è sulla mia tavola da esso e lo prendo per pane. L'ha data da mangiare a tutti in momenti diversi: con farina di segale e ordinaria (anche la più alta qualità), e ha gettato pezzi di pane e patate grattugiate crude, e ha versato il malto kvas e ha mangiato il lievito ... E lo stock strategico di lievito di luppolo è mantenuto in frigorifero in bottiglia di plastica "poltorashke". Qui ho avuto una grande pausa nella cottura a lievitazione naturale ... Quindi la "poltorashka ubriaca" è rimasta inattiva per almeno sei mesi .... Ma il processo non si è fermato qui! Come l'ho aperta è una canzone separata! La bombola dei gas che l'hanno gonfiata era dura come una roccia, le ho fatte saltare per molto tempo, a poco a poco ... Ma poi un po 'di riflusso, ho iniziato a pasta madre fresca, e ora cerco di ricordare tutto dimenticato (proporzioni, tempo), e rifaccio il pane, con il metodo dei test e degli errori. E ha versato un po 'di zucchero e farina di segale nella "poltorashka ubriaca", l'ha chiusa ermeticamente e l'ha rimessa in frigorifero ...

Qualcuno sa dirmi se è possibile mantenere in tavola il lievito di monastero n. 5 se faccio il pane tutti i giorni? Ha senso nutrirla con farina e decotto di luppolo? Non acqua. Mi sembra che non ci sia abbastanza luppolo, ho messo il barman su 1,5 litri. E dimmi la ricetta più semplice per il pane di segale su questo lievito naturale che un principiante può padroneggiare.

[Aderkin, Zhenya]

Qualcuno sa dirmi se è possibile mantenere in tavola il lievito di monastero n. 5 se faccio il pane tutti i giorni? Ha senso nutrirla con farina e decotto di luppolo? Non acqua.

Aderkin, Zhenya, Benvenuto nel forum!
È il numero 5 che non dovrebbe essere tenuto sul tavolo, semplicemente si deteriorerà. Il fatto è che hai scelto non esattamente un lievito madre, ma piuttosto lievito fatto in casa. E vengono conservati in frigorifero fino al completo utilizzo. Quindi fanno una nuova porzione. E un decotto di luppolo non darà altro che amarezza. Dopotutto, perché l'amarezza svanisca, ci vogliono diversi giorni di fermentazione.
Se vuoi, prova a prendere un cucchiaio di già pronto n ° 5 e impastalo con 100 g di acqua e 100 g di farina e lascialo in tavola per un giorno. Il giorno successivo nutrire 100 g ciascuno con farina e acqua, il terzo giorno scartare metà (anche due terzi) e nutrire nuovamente. Finché usi il lievito fatto in casa, durante questo periodo avrai una pasta madre a tutti gli effetti che si nutrirà di acqua e farina e durerà abbastanza a lungo.

Grazie! A quanto ho capito, otterrò il monastero numero 1 secondo la tua ricetta?

Ho messo un impasto su questo lievito madre, poi ho impastato l'impasto .... E mi si attacca alle mani! Cosa c'è che non va?

Ho messo un impasto su questo lievito, poi ho impastato l'impasto .... E mi si attacca alle mani! Cosa c'è che non va?

Se è segale, si attacca correttamente. Aggiungi la farina - prendi un mattone.
Bene, dicci più in dettaglio che tipo di pasta hai.

[fare il lievito celestino]

Ciao ragazze e non solo !! Non sono entrato da molto tempo, non ho letto né cotto il pane, ahimè, non c'era tempo. Mi mancava il mio delizioso pane! Ma visto che lavoro adesso, non c'è modo di cuocerlo per un giorno o due, quindi ho deciso di provare il lievito di luppolo (prima lo facevo con un lievito madre cresciuto sul malto - mi piaceva molto e il suo odore !!!)! (In linea di principio, sembra, ho scritto dall'estate e ho chiesto del lievito, ma solo un mese fa stavo per farlo). E c'era un intoppo su questo percorso! Vorrei consultare. Forse questo argomento è stato discusso qui da molto tempo, ma visto che sto scrivendo di nuovo dal lavoro, non c'è modo di leggere l'intero forum che mi sono perso! Quindi mi dispiace se mi ripeto!
Provai fare il lievito celestino - https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176.0 Primo tentativo - cotto, ma quando metto il lievito vivace durante la notte - non hanno funzionato appena iniziato a bolle. Secondo tentativo - forse andrebbe tutto bene, ma dopo il primo giorno ho dimenticato di portare il lievito al suo posto al caldo, ma mi sono dimenticato del computer! Il secondo giorno sono tornato a casa molto tardi e in genere me ne sono dimenticato! Di conseguenza, sono rimasti vicino al monitor (che è stato utilizzato attivamente) per 2 giorni: quando li ho trovati, erano già coperti di muffa !!!
In generale, ho pianto, e ora a domande:
1) che salto (ricordo esattamente che se n'era parlato da qualche parte, ma ora non l'ho trovato) - avevo una farmacia. Ricordo di aver letto che non importa, ma la mia domanda è questa: la ricetta dice di usare 1 bicchiere di luppolo per 2 cucchiai. acqua. Un bicchiere di quello che luppolo ??? Questa è una grande differenza, probabilmente, i coni schiacciati e interi della farmacia.
2) la domanda è sul lievito - sono confuso per l'odore, che determina la prontezza del lievito ... Cioè, non lievitano ?? I primi ribollirono un po 'e si alzarono, ma solo un po'. Nel secondo, a proposito, mi sono dimenticato di mettere il miele (solo ora me ne sono accorto !!!), forse è per questo che non fermentavano. Forse li sto facendo troppo spessi (come si fa a capire la frase "finché la crusca non assorbe completamente l'acqua" ?? Ho fatto un lievito molto denso, non uguale alla pasta madre)?
3) Qual è l'importanza di mescolare nella preparazione del lievito (e anche del lievito naturale)? Se non interferisci, fermenteranno peggio? Quanto spesso dovresti mescolare?
4) È possibile (necessario ??) coprire il barattolo con lievito di cottura - io, come al solito, ho coperto il lievito con uno straccio. Forse passa un po 'd'aria ??

Chi ha preparato lievito madre o lievito madre secondo queste ricette, dimmi, per favore.