Pasta, pasticcini e pasticcini. Alla ricerca di una ricetta!

Su un pezzo di calendario datato 29 gennaio 1970, ho trovato una ricetta per un impasto per torta (ricordo che la torta era molto soffice, ariosa)
2 uova
Sciogliere 200 g di margarina
2 cucchiai. burro
2 cucchiai. panna acida (20%)
1/2 cucchiaio. latte
1/2 stick di lievito (AIUTO, quanto costa nell'equivalente secco moderno?)
2-3 cucchiaini di zucchero
Riempimento:
1 kg. albicocche secche, bagnate in acqua bollente (fino a quando non si gonfiano), lavate e pestate con lo zucchero (a piacere, o 1/2 tazza)
Due ore e mezza per sopportare la torta

Non posso dirlo con certezza, ma ho letto che 1 panetto di lievito = 50 grammi

Leggi qui

🔗

Quanta farina c'è nella ricetta?

Grazie! Sulla farina c'è scritto: "quanto ci vorrà"

[Gashenka]

1/2 stick di lievito (AIUTO, quanto costa nell'equivalente secco moderno?)

Gashenka, non ti offenderesti se scrivo anche la mia opinione?

Cavalcata, prima, se il lievito veniva prodotto in un pacchetto minimo, allora era di 100 grammi, e questo era chiamato un bastoncino di lievito. E non ho mai nemmeno visto confezioni da 50 grammi.

Non so come in altri paesi, ma qui, nella confezione originale, anche adesso si può acquistare solo una confezione da 42 grammi, e poi solo da 100 grammi. Quindi 1/2 stick equivale a 50 grammi.

[Gashenka]

Gashenka, non ti offenderesti se scrivo anche la mia opinione?

Grazie, non lo sapevo, l'ho appena letto

Non sono troppi 50 grammi di lievito fresco per una ricetta del genere?

[Gashenka]

GashenkaSai, una volta ho postato sul forum un'antichissima ricetta per una deliziosa torta di lievito. Ci sono 60 grammi di lievito e mi è stata posta anche questa domanda. Penso non molto. Qui devi guardare la ricetta. Ecco quello Cavalcata ha scritto, margarina 200 grammi, e il resto del liquido, in relazione al grasso, non è sufficiente. Non c'è latte o acqua nella ricetta che ho dato.

E a volte, guardo la ricetta, e lì l'impasto è leggero, quindi lo riduco in sicurezza. Altrimenti, nelle vecchie ricette, di solito è indicato almeno 1/2 panetto di lievito. Sembra che li amassero prima. Ho un vecchio libro, quindi c'è una sezione, non ci credo, "Piatti di lievito". Ed è scritto che è molto utile mangiarli. Ma, in qualche modo, non ero infiammato dal desiderio di cucinare, ad esempio, il patè di lievito.

Si...

Posso parlare anche di lievito?

Per quanto ricordo, il lievito prodotto in epoca sovietica era completamente diverso. Potrebbero tranquillamente essere messi mezzo pacchetto, e non è un dato di fatto che l'impasto lieviti. Il lievito moderno è molto forte, con loro, anche quelli vecchi, e non ho mai avuto forature, quindi sosterrò Gache, sebbene anche il ragionamento di Qween sia corretto.

Qween, Rita, grazie mille anche a te
Farò del mio meglio per impastare questo impasto e riferirò i risultati.
A proposito, a proposito di lievito, ricordo anche che prima venivano venduti alla cassa in confezioni bianche con una scritta blu e mia nonna brontolava che il lievito era stantio

Ricordo anche che erano in vendita alla cassa in confezioni bianche con una scritta blu e mia nonna brontolava che il lievito era vecchio

perché giacevano alla cassa, non in frigorifero, e imballate nella carta - si stavano asciugando, ecco perché non erano sempre fresche. Anche se ricordo che il lievito veniva persino essiccato su un giornale per un uso futuro, poiché era una merce rara

Al lavoro, si sono formati depositi di panna acida nel frigorifero. Dato che le nostre persone sono economiche, quindi invece di buttarlo via mi hanno suggerito di usarlo negli affari: cioè, cuocere qualcosa e dare da mangiare alla squadra
Dimmi cosa si può fare con un litro di vecchia panna acida
PS: ho anche mele sfuse

aaaaa! ragazze, dove sono le torte al tartufo (o solo tartufi?) di Lily-Lulёk? Non riesco a trovare!

Questi? https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14602.0

Al lavoro, si sono formati depositi di panna acida nel frigorifero. Dato che le nostre persone sono economiche, quindi invece di buttarlo via mi hanno suggerito di usarlo negli affari: cioè, cuocere qualcosa e dare da mangiare alla squadra
Dimmi cosa si può fare con un litro di vecchia panna acida
PS: ho anche mele sfuse

Questo sarà tutto https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=19648.0

cercando una ricetta per ptrog .. con prugne .. ricotta .. lì, nella ricetta, la ricotta è stata aggiunta alla ricotta.

cercando una ricetta per ptrog .. con prugne .. ricotta .. lì, nella ricetta, la ricotta è stata aggiunta alla ricotta.

Cuocere e mangiare per la salute
https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=77657.0

Residente estivo

Lo posterò domani. La chiamiamo "Torte con semi di papavero", sono anche sicura che sia proprio così. Qui ci sono solo molte opzioni, questo è certo !!!

Oh scusa, non ha funzionato domani.
Quindi, a seguito di crudeli torture, la suocera ha eliminato quanto segue:
L'impasto viene impastato con latte acido, farina, soda e uova (circa 1 uovo per 500 ml di latte acido). L'impasto non è liquido, ma neanche stretto, schizza con le mani. La torta viene cotta su una teglia spessa 1,5 cm Il papavero viene cotto a vapore con acqua bollente, scolato dopo il raffreddamento. Ancora una volta viene versato con acqua bollente, dopo che si è raffreddato, viene ributtato su un setaccio e pestato in un mortaio. Quindi si pesta di nuovo con lo zucchero, si aggiunge un po 'd'acqua in modo che il composto risulti essere un po' fluido.

La torta, dopo averla raffreddata, viene fatta a pezzi (2 x 2 cm circa) e impastata con il composto di papavero, che impregna e avvolge. Oh come!

[artigiano]

artigiano
Sono quasi soffocato dalla saliva !!!!! Spero, dopotutto, che la suocera non abbia sofferto molto !!!! Non appena avremo finito tutto cotto, lo farò sicuramente. E il latte acido è come ??? Cioè, come farlo? Versare in un barattolo e lasciare a temperatura ambiente?

aha! o acquista kefir

Bene, questo buono, nel senso di kefir, abbiamo un mucchio di mucchi !!!!

C'è una sfumatura che mia suocera non ha emesso nemmeno sotto tortura, ma l'ho ereditata. La torta deve essere ben rosolata, ma non bruciata, e quindi si ottiene una prelibatezza incomparabile. E se aggiungi un po 'di miele al papavero ...

Residente estivo, beh, a scapito del miele, questo non è per tutti (non sono uno di quelli) Ma dato che hai un'eredità così ricca, dacci una proporzione, per favore !!!! (Lo voglio davvero!)

Quindi non c'è una proporzione esatta dei baffi sull'occhio L'impasto è più morbido che sugli gnocchi. Taki per mezzo litro di kefir 1 uovo, mezzo cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di soda. E quanta farina ci vorrà (lo diceva la nonna). Dovresti anche lasciare riposare l'impasto per 30 minuti

Da li adoro questi "ad occhio" !!! Ed ecco perché.

La zia preparava sempre biscotti fantastici, sono così friabili !!! Volevo anche. Dico, dammi la ricetta, e lei, in risposta, dicono che non c'è ricetta, ha aperto il frigorifero, ha mescolato tutto ciò che c'è e basta.
Anche se ero giovane, non ho aggiunto salsiccia e pomodoro, ho impastato e infornato .... Solo ora i miei biscotti, che dopo la cottura, che dopo 3 mesi di stesa in un piatto, erano altrettanto "di ferro"

Si è scoperto che la differenza era nei prodotti. Mia zia lavorava in una fabbrica di "gelati", aveva panna e gelato, vivevano sempre in frigorifero e la margarina veniva sempre sostituita con il burro. Ecco perché il mio latte acido, la margarina e la mancanza di uova hanno dato un effetto così "sbalorditivo".

E ai miei occhi, di solito tutto funziona. Sembra un buon occhio, sono stato il miglior tiratore a scuola

Per tutta la vita mia madre ha sfornato torte e torte solo su kefir.
Non ha mai avuto niente a che fare con il lievito, non poteva ottenere una pasta lievitata e basta! Qualunque sia il lievito più fresco.
Mi ha insegnato a cuocere torte e torte su kefir. La ricetta è semplice: Kefir 500 ml, 1 uovo, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di soda, 1 tavolo. l. Sahara. Eppure, se le torte fossero cotte in forno, all'impasto veniva necessariamente aggiunta 1 confezione di margarina.

Ragazze, aiuto. Dimmi quale biscotto è meglio per una torta come l'orso di Barney. L'ho fatto ieri secondo la ricetta classica, ma non quella.

Pasta per pan di spagna https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23104.0

O dalle torte all'arancia https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11430.0.
Quasi tutte le ricette di biscotti al burro.

[Lika]

Lika, grazie, proverò ulteriormente, se risulta delizioso, scriverò.

Ragazze, qualcuno può conoscere la ricetta degli anelli di noce dei "tempi stagnanti"? Qualcosa come biscotti cosparsi ... se non sbaglio, noccioline ...

[Torta al limone]

Dare una mano!
Che cosa Torta al limone che si vende in negozi e pasticcerie? Non ridere, non l'ho mai comprato o provato da nessuno. Ne abbiamo bisogno urgentemente, se non una ricetta, almeno una composizione approssimativa.

Nella torta al limone, torte di pasta frolla sottili, spalmate di crema pasticcera proteica, sapore aspro e colorate con colorante giallo, beh, profumo di limone, rispettivamente. Ora cercherò di trovare una ricetta
Ecco quello secondo cui sono realizzati TUU 15.8-01753776-149-2004

Sfortunatamente, questo è tutto ciò che siamo stati in grado di scavare. Chiedi a Tortyzhka se ha una ricetta

🔗

Ecco una foto:


Torta "Limone"
Tre strati di semilavorato sabbioso ricoperto di crema proteica alla crema. La superficie è ricoperta di briciole.

Ingredienti: farina di grano tenero pregiato, zucchero, uova, margarina, panna acida, marmellata, acido citrico, acido sorbico.

Domanda: Torte di pasta frolla, lo capisco. Crema proteica, l'ho capito anch'io. Ma cosa si può fare perché questa torta non sia secca e si abbini bene alla crema pasticcera proteica? O dovrebbe essere così? Chi l'ha provato? Racconta il gusto.

[NatalyaN]

NatalyaN, Non ho provato tali torte. Ma in teoria, penso che puoi applicare lo zucchero al limone di Qween all'impasto di pasta frolla finito. Questo è un prodotto naturale !!! Satura l'impasto e sarà come uno strato. E poi tutto è come dovrebbe essere secondo la ricetta. Solo io metterei gli strati intermedi e superiori della pasta frolla con questo zucchero al limone. Quello inferiore può cadere a pezzi se è molto bagnato.

[Torte al limone]

Torte al limone finchè ricordo. Se le torte erano inzuppate, era sciroppo di zucchero e la panna è acida a causa dell'acido citrico. E con lo zucchero al limone dovrebbe essere molto gustoso. Aggiungerei anche cognac o vodka. Anche se penso che tu possa cospargere le torte con liquore al limone.
Ecco un'ottima ricetta di pasta frolla con creme varie
https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=29186.0

[torta]

Natasha, non farti prendere dal panico! Qui 🔗 la composizione della torta al limone è scritta:

TORTA "LIMONE"

semilavorato sabbioso, crema pasticcera proteica con purea di limone

Quindi serve una variante di una crosta di pasta frolla, un'impregnazione come quella consigliata in precedenza e una crema pasticcera proteica con purea di limone.
Puoi provare la pasta frolla da qui 🔗 :

TORTA AL LIMONE E SABBIA

Per l'impasto: 3 tazze di farina, 2 uova, 300 g di burro, 1 bicchiere di zucchero, 300 g di panna acida, soda (sulla punta di un coltello), scorza di limone. Per il ripieno: 3 limoni medi, 2 tazze di uvetta, 1 tazza di zucchero, 1 [2 tazze di noci, 2 cucchiai di zucchero a velo.
Macinare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova, la panna acida, aggiungere la scorza di limone tritata, la farina, la panna acida con la soda. Impastare la pasta, dividerla in 3 pezzi e infornare 3 strati. Disporre le torte raffreddate con il ripieno. Cospargere la crosta superiore con zucchero a velo e guarnire con le noci.
Cucinare il ripieno. Sciacquare il limone, scottare con acqua bollente, na-. tagliare a fette, eliminare i semi. Ordina l'uvetta, sciacquare. Passare il limone e l'uvetta al tritacarne, mescolare con lo zucchero.

Bene, la crema pasticcera proteica come insegnata torta

Per favore aiutami a trovare una ricetta per i panini con semi di papavero dall'impasto per brioche sulla macchina per il pane. Non ricordo l'autore, ma voglio provare di nuovo a cuocere questi meravigliosi panini

[RoLiS]

RoLiS, ecco l'impasto per le brioches e i prodotti di questo impasto -
https://mcooker-enm.tomathouse.com/forum/index.php@topic=7899.0

[Minuscolo]

Minuscolo, Ho un layout GOST per questi anelli. Ma non ho cotto, perché da bambino odiavo questi anelli. Dando?

E ci sono un paio di ricette per i biscotti di pasta frolla alle noci che ho cotto, ma ovviamente non sono gli stessi anelli.

Gween! Grazie, questo è ciò di cui hai bisogno

L'impasto è già al limone? O puoi semplicemente fare un'altra crema? Lì, a quanto pare, ci sono torte di pasta frolla standard. A proposito, mia madre ha preparato la torta di pasta frolla fatta in casa con panna montata.

Oppure, come consigliano le ragazze, offri una mini torta separata per la persona allergica. Dopotutto, la torta è stata ordinata secondo il gusto dei proprietari, non dell'ospite.

[Minuscolo]

Minuscolo, Ho un layout GOST per questi anelli. Ma non ho cotto, perché da bambino odiavo questi anelli. Dando?

Qween
Dare è la mia gioia, assicurati di dare !!!

perché da bambino odiavo questi anelli. Dando?

Non mi crederai anche tu !!!

E ci sono un paio di ricette per i biscotti di pasta frolla alle noci che ho cotto, ma ovviamente non sono gli stessi anelli.

Oh, come faccio ad avere una ricetta AAA per i biscotti alle noci !!!

Ciao! Forse qualcuno conosce la ricetta per "PIATTINI" Questo è un impasto arioso spalmato su un piattino e cotto in un forno poco riscaldato (è quello che immagino)

Ragazze, aiuto !!!!!!!!!!! Recentemente ho visto la ricetta per i biscotti di ricotta nella foto erano come palline arrotolate e marmellata al centro, ma sembra che inizialmente l'impasto debba stendere secondo la ricetta. Secondo giorno in cerca

[ksy]

ksy
NON LO È ?

[Minuscolo]

Minuscolo, grazie mille, e ieri acceco la lana e anche l'argomento

Da quando si è scoperto che oggi, in relazione a quelli. problemi, alcuni post sono scomparsi, voglio chiedere a chi stava cercando un rotolo di biscotti con ripieno di yogurt, From Stеrn? Se hai ancora bisogno, allora il ripieno è qui https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=3188.0

[artigiano]

artigiano, sono stato io, grazie enorme, sono corso a farlo

Non sono sicuro che il mio post sia a posto, ma spero che i cari moderatori lo correggano, se qualcosa va storto!
Durante i periodi di carenza totale, nei negozi della nostra città erano disponibili 2 tipi di biscotti, il burro normale quadrato in confezioni e il Croquet secco, non so perché questi ultimi fossero anche nella categoria dei biscotti scarsi (c'era la coda dietro di loro), non mi sono mai piaciuti, ma mia madre amava e ho sempre cercato di comprare, e ancora no, no, sì, comprerò o Croquet o qualcosa del genere ... Ecco una cosa del genere (penso sia più ricca e soffice, ma comunque asciutto, non un cracker!)

Ieri un'amica mi ha chiesto se conoscevo la ricetta (adora anche questa) e per abitudine ho iniziato a cercare in internet (cominciando da HP. Ru ovviamente), ma purtroppo non ho trovato nulla ... (Forse lo ero guardando male, quindi colpisci il dito, per favore!) che mi sono illuminato che l'impasto dovrebbe essere protratta (Non l'ho mai fatto) muffin al minimo.

Ecco una foto nella fessura dei biscotti: è visibile una struttura fragile a strati (il croquet di solito è più denso, ma anche a strati e più pallido, nella mia memoria, questi sono più fragili), piuttosto insipido, dolciastro, secco ... Per me , senza tè, soffocerai ...
In breve, è diventato interessante per me, riprodurre tali fegati, sarò grato per la ricetta di Gostovsky per i biscotti Crockett e per le controparti fatte in casa! Pieno di anticipazione, aiuto dai tuoi fornai preferiti!