Caviale di zucchine "uDachnaya"

Ciao Gesso. Ho messo a bollire il tuo caviale. Sono poche le zucchine quest'anno, ne sono stati ottenuti solo 4 kg a fette.

[Omela]

Ciao a tutti Quest'anno non ho trovato uno dei quaderni con le ricette per i colpi di scena in un "posto sicuro". Ho iniziato a cercare qualcosa di simile tra le ricette a memoria. Ricetta da Omela sembrava il più vicino possibile.
Fatto 7 kg di zucchine già pelate. Si sono rivelati 7,5 litri del prodotto finito. Fino a 2 litri (non ancora caviale) mangiati durante la cottura Molto gustoso
In precedenza, durante la preparazione del caviale, non ho mai cotto al vapore le cipolle e vol. la pasta non è stata aggiunta immediatamente. Cipolle: il gusto è più morbido e tenero con la cottura a vapore. Dalla pasta. Prima di interrompere con un frullatore, il pezzo è leggermente duro, dopo - nessuna differenza. Continuerò a farlo secondo la ricetta.
Nella fase iniziale della cottura:

Prima di incontrare un frullatore:

Risultato:

Il caviale "durerà fino alla primavera e le gelate non sono terribili" Omela,

Ragazze, i messaggi non sono arrivati, non ho visto che bellezza avete creato!)) Sono contenta che la ricetta sia stata utile. Quest'anno non ho zucchine! (

[Omela]

Omela, succede: "un calzolaio senza stivali"
Grazie per la ricetta

[Omela]

Omela, Grazie! Quest'anno le zucchine sono arrivate e c'è stato tempo. L'ho fatto un mese fa, ora ho aperto un barattolo, beh, era solo molto interessante provarlo))) Molto gustoso, ha il sapore di un negozio, solo che non c'è retrogusto di amido, peccato che conservi i cibi in scatola. In generale, siamo molto felici!

[Omela]

Omela, Grazie per la ricetta, l'ho fatta, il resto la proverò domattina. Ho aggiunto l'aglio per me, lo adoriamo un po 'più nitido

Posso dirti come sto? In una ciotola (di recente ne ho acquistata una in alluminio da 10 litri) verso r / olio (va bene così), metto cipolle, carote - friggere, b / pepe (ne metto uno, continuo a tagliare il resto delle verdure da solo, prima di strofinare), pomodori o t / pasta (poi altro + acqua). Zucchine (o melanzane, quindi non frullo il caviale). A fuoco basso friggere cuocere, mescolando. Ma non un'ora, alla morbidezza delle taverne (baklov). Sale, aglio, erbe aromatiche. Niente aceto o zucchero. Le carote eb / pepe danno dolcezza. Nessuna proporzione, sempre a occhio. Alla fine ho passato e bollito e in lattina (senza aceto!) Tutto si mangia in volo. Ed è conservato (nel mio seminterrato).
PS Secondo la ricetta non si usa il pepe, ma aggiungo, mi piace di più. Troppo pigro per elaborare la tua ricetta, non c'è tempo. Forse quando farò di più. Ora le taverne o il bakly cresceranno. Allora forse.



Wow, è il mio anniversario! 300 post!

[Omela]

Omela, grazie per la ricetta!
Ha fatto la prima volta, all'induzione Kenwood. Forse qualcuno è interessato, beh, per non dimenticare, scriverò come.
Tutti i 3 kg di zucchine preparati con il resto dei prodotti non sono entrati nella ciotola, sebbene contenga 6,7 ​​litri ... (E come ci sta in un multicooker da 5 litri?))) In generale, ho leggermente ridotto il quantità di verdure in movimento, le zucchine sono risultate di circa 2,2 kg, il resto non pesava, ridotto a occhio. Sì, è molto bello che l'ugello flexi sia stato installato immediatamente, anche in una ciotola vuota, quindi sarebbe difficile inserirlo!
La prima parte della preparazione - portato a ebollizione a 120 C, mescolando semplicemente con un pulsante (questa è la modalità "0"). La ciotola era piena fino in cima, quindi prima ho rimosso il coperchio e ho restituito i pezzi cercando di saltare fuori.
Quindi tutto si è stabilizzato, si è riscaldato, ha impostato 100 C e la modalità di miscelazione "7" (1 volta al minuto). Ho cucinato in questo modo esattamente per 2 ore.
Avvio del processo e prima di eseguire il frullatore:

Ha tolto la ciotola, ha dato un pugno alla massa con un frullatore dentro, ha aggiunto un po 'di sale.
Ho messo tutto a posto e acceso 99 C e la modalità di agitazione "6" (ogni 50 s).
Immediatamente dopo la triturazione e prima di mettere in lattina:

Niente sputi, ho anche tolto il coperchio per far bollire meglio.
Sono risultate 4 lattine da 0,7 le una da 0,5 l.

Il fondo della ciotola è pulito, niente ha provato a bruciare.

[Omela]

Omela, grazie per la ricetta!

LudMila, Lyudmila, grazie per la descrizione della cottura ad induzione.
Ieri ho anche deciso di provare il caviale di zucca.
Fatto al ritmo di 2,5 kg di zucchine. Zucchine e carote erano tritate su una mietitrebbia Bosh. Penso che sarebbe inclusa la ricetta completa (3 kg di zucchine). Solo all'inizio non è necessario aggiungere tutto il composto, altrimenti il ​​mixer si sparge vivacemente. Entrerebbe gradualmente quando si stabilizzerà un po '.
Penso anche che fosse necessario scolare un po 'di liquido dalle zucchine in modo che il caviale fosse più denso. Avevo zucchine giovani e carote giovani. Invece del concentrato di pomodoro, ho strofinato i pomodori freschi. Quindi il colore non è molto saturo.
Dovresti provare il sale alla fine. L'ho provato dopo due ore, prima di perforare con un frullatore. Sembrava non salato. Ma poi è bollito per un'altra ora e già è uscito un po 'troppo sale. Acritico, ma comunque.

Proverò ad aggiungere una foto.




Banche 0,39l

[venera19]

venera19, Anna, si è scoperto un caviale molto carino

era necessario scolare un po 'di liquido dalle zucchine in modo che il caviale fosse più denso.

Se il caviale viene cotto con concentrato di pomodoro, la densità è quella giusta. I pomodori freschi hanno influenzato la consistenza. Pertanto, penso che per bilanciare il gusto delle zucchine, sia necessario lasciarlo così com'è, ed evaporare il liquido in eccesso dai pomodori.

Penso che sarebbe inclusa la ricetta completa (3 kg di zucchine). Solo all'inizio è necessario aggiungere non l'intera miscela,

Buona idea, proverò questo
LudMila, Ludmila,

grazie per la descrizione della cottura a induzione.

[Omela]

È tempo per me di unirmi alle recensioni entusiastiche su questo caviale. Omelatesoro, grazie per la ricetta. Il caviale si è rivelato fare le fusa, il colore è incredibile (zucca), anche se ho messo solo 100 grammi. pasta per 2 kg. zucchine. Era solo che le zucchine erano giovani, avevo programmato di scolare un po 'del liquido prima della seconda fase, non volevo cucinare affatto senza pasta, quindi ho deciso di mettere 100 grammi. subito e 100 gr. all'uvar finale, ma ho guardato il colore dopo la purea e ho deciso di non aggiungere più pasta. Bene, ho anche imbavagliato un cucchiaino di sale alla fine, ma queste sono tali sciocchezze quando c'è un risultato così sorprendente!
La foto non trasmette così bene il colore, purtroppo (

come determinare quale concentrato di pomodoro acquistare?

[bojarin]

bojarin, vedi per cominciare dal colore. La pasta dovrebbe essere +/- color pomodoro. Se marrone, quindi bruciato. Meglio prendere produttori fidati. Inoltre, la pasta può essere con o senza sale. Deve solo essere preso in considerazione durante la preparazione.

[Omela]

Omela, grazie mille, cucino un po ', lo arrotolo per l'inverno. Delizioso!

Aggiungi 3 cucchiai di farina tostata a questo caviale - migliora notevolmente il gusto e la consistenza - prova

Ragazze, sono contento che vi sia piaciuta la ricetta. Anch'io ho già fatto girare un gioco! Prendo la pasta "Pomodoro".

[Omela]

Omela, anche noi eravamo un pomodoro, ma ora compriamo iraniano, ha un sapore più denso e costa 2 volte in meno. Faccio una foto a casa

[Ketsal]

Tutti i TRUCCHI !!!

Faccio una foto a casa

Ketsal, Olgasii Laska, scatta una foto! Aspetterò!!!

[Umka19]

Umka19, catturare

Ho aperto la stagione, sto preparando il primo lotto!

Abbiamo già suonato molte feste

[Vischio]

Vischio, grazie per il caviale!
Oggi ho fatto un lotto di prova. Si è rivelato essere dietetico, puoi giocare con gli additivi dopo l'apertura, beh, o prima) Voglio provare fino ai pomodori - non abbiamo mele, sulla base, per rappresentare qualcosa di più vicino al ketchup. Pepe nero e pimento, chiodi di garofano, pomodoro. pasta e aceto Di Più; Spero che vada bene come condimento per la pasta dei miei studenti, e poi i condimenti passati sono tutti noiosi. Vedi, vedi che non c'è tempo per lui per cucinare lo stufato, lo arrotolo qui con il sudore della mia fronte, e lui cucina la pasta-porridge, un mucchio dei miei condimenti-insalate che non ha mangiato
Ragazze, potete avere qualche idea su questo, cosa aggiungere?

Faccio questa ricetta da diversi anni, ma l'anno scorso ho condotto un esperimento. Al posto delle zucchine, ho cotto le melanzane al forno. Passare nel caviale mezz'ora prima della cottura, scartare le bucce.
Tutte le altre proporzioni sono state osservate. Durante l'inverno mangiavano le melanzane, ma la zucca non veniva padroneggiata.

Fatto una porzione completa, il mio l'ha adorato. È vero, ho messo solo 100 g di concentrato di pomodoro, perché era molto denso. Grazie per l'ottima ricetta

Oh, e ho arrotolato una porzione un mese fa. Ma ho dimenticato di segnalare. Delizioso caviale !!!

Ragazze, oggi ho aperto il barattolo. Questo è qualcosa con qualcosa !!!! Non importa quanto ho fatto il caviale secondo altre ricette prima, tutto era almeno un po 'sbagliato. Ed eccolo qui !!! Il mio caviale !! Proprio come piace a me Beh, molto gustoso, il rapporto tra i prodotti è eccellente. Adesso cucinerò così, la ricerca del caviale perfetto è finita

Lo sto facendo per il secondo anno. Risulta fantastico.

[Ketsal]

Ketsal, ea che punto aggiungete la farina?

[Maggio @]

Maggio @, pochi minuti prima della fine

Sulla base di questa ricetta, ho creato la mia versione per un multicooker
https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...967.0
Grazie all'autore!

[Omela]

Ho fatto il caviale con 4,8 kg di zucchine, ho mantenuto tutte le proporzioni, ho messo solo meno concentrato di pomodoro. Omela, grazie per la ricetta! Sono risultati 5 lattine da 0,72 litri e 2 lattine da 0,5 litri.