Casseruola di ricotta alla "Cheesecake" (pentola a pressione Steba DD1)

Casseruola di ricotta alla "Cheesecake" (pentola a pressione Steba DD1)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Fiocchi di latte	1000 g
Amido di mais	5 cucchiai. l.
zucchero	5 cucchiai. l.
Panna acida	5 cucchiai. l.
Uova	5 pezzi.

Metodo di cottura

• Facciamo tutto con un normale mixer.
• 1. Passare la ricotta al setaccio (se è in grani, se è liscia, non si può strofinare).
• 2. Aggiungere lo zucchero semolato. La ricetta ha 5 cucchiai, ma puoi aggiungerne altri. La casseruola non è troppo dolce. Macinare alla massima velocità del mixer.
• 3. Quindi aggiungere la panna acida e l'amido. Strofiniamo allo stesso modo alla massima velocità.
• Per ogni 200 grammi - 1 cucchiaio. un cucchiaio di amido e 1 cucchiaio. cucchiaio di panna acida. Puoi mettere meno amido. Per 1 kg - saranno sufficienti anche 3 cucchiai, ci sarà una consistenza più delicata. Il mio si è rivelato piuttosto denso. La panna acida può anche essere variata. Per il quale mi piace questa opzione di casseruola, queste opzioni sono possibili.
• 4. Ora la cosa più importante! Aggiungi le uova alla massa risultante. Rigorosamente uno alla volta, riducendo al minimo la velocità del mixer. Cioè senza battere, ma mescolando delicatamente l'uovo nell'impasto. Mescola uno - aggiungi il successivo. E così cinque volte. Qui le proporzioni dovrebbero essere osservate. Per ogni 200 gr. ricotta - un uovo.
• 5. Ungere leggermente lo stampo antiaderente per Shteba. Ho spalmato con un semplice pennello vegetale sul fondo e sulle pareti. Versare la massa di cagliata in uno stampo. Appiattisci la parte superiore. Abbiamo impostato la modalità Kasha, 0,3. La valvola è chiusa (già un'abitudine). Tempo 1 ora e 15 minuti.
• Dopo che Shteba emette un segnale acustico, spegnere il riscaldamento. Non aprire immediatamente il coperchio. Lascia riposare per mezz'ora o più. Rimuovere con cura su un piatto, tagliare a pezzi, versare sopra con marmellata, latte condensato, panna acida. Tutto a tuo gusto.

Il piatto è progettato per

8 persone

Tempo per la preparazione:

1,5 ora

Programma di cottura:

Porridge, pressione 0,3

Nota

Opzionalmente, dopo aver impastato le uova, puoi aggiungere frutta secca, uvetta, noci, pezzi di cioccolato, frutta candita. Per non rovinare la struttura quasi di un soufflé, mescolare delicatamente gli additivi con una spatola.

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Grazie per la ricetta !! L'ho tenuto per me !!

Una ricetta interessante. E per un multicooker Panasonic, quale programma è adatto? Probabilmente pasticcini? Se qualcuno lo sa, per favore dimmelo.

Mamme, grazie per la ricetta. E per cosa la struttura della casseruola è così porosa, perché, a quanto ho capito, non c'è il lievito in essa?

Una ricetta interessante. E per un multicooker Panasonic, quale programma è adatto? Probabilmente pasticcini? Se qualcuno lo sa, per favore dimmelo.

Sì, prodotti da forno. Per 60 minuti. Di solito l'ho cotto su prodotti da forno. Quindi ho deciso di provarlo in un nuovo multicooker. Inoltre è risultato molto niente.

Mamme, grazie per la ricetta. E per cosa la struttura della casseruola è così porosa, perché, a quanto ho capito, non c'è il lievito in essa?

Nessun lievito. E la struttura è dovuta alla corretta introduzione delle uova. Precisamente non sbattere, ma mescolare delicatamente nell'impasto. Dopotutto, una vera cheesecake è fatta proprio così: i testicoli vengono iniettati uno alla volta, senza battere. Questo è l'intero segreto.

così appetitoso e tenero

Mi è piaciuta molto la tua ricetta. Non sei sicuro di come cucinare correttamente con o senza pressione?
Potete dirmi quale modalità cucinare in Oursson MP5015PSD?

E in. Orsone ha una modalità di cottura, se non sbaglio) è lì che devi cucinare.
E la pressione che hai lì dovrebbe essere minima o per niente, se possibile.

E in. Orsone ha una modalità di cottura, se non sbaglio) è lì che devi cucinare.
E la pressione che hai lì dovrebbe essere minima o per niente, se possibile.

Grazie. Sì, è possibile con o senza pressione. Modalità cottura, sì. Non riesco proprio a sopportare la cottura a Orson.
Inforno senza pressione (tutto secondo le ricette), la cottura risulta essere in qualche modo umida, non lievita bene.
Non ci sono problemi del genere in Panasonic, tutto è cotto. Ma voglio imparare a cucinare bene a Orson.

In questa pentola a pressione, la pressione di 0,3 è quasi la stessa di Panas. Cioè, si può dire - no. Poiché Shteba non ha una modalità di cottura dedicata, è così che usciamo dalla situazione.

Grazie! Tutto ha funzionato. Gusto, colore, struttura: ottimo. Delicato, si scioglie in bocca - in due minuti anche la metà del tempo di cottura è almeno il minimo.
Al forno in un multicooker Panasonic.

Adoriamo le casseruole di ricotta e al forno e al vapore. Lo faccio da molto tempo, ma non immaginavo questo metodo per introdurre le uova. Sempre, sembrava, era necessario, come su un biscotto, frullare in una schiuma rigogliosa. Proverò sicuramente la tua versione, grazie per l'idea.

Grazie! Tutto ha funzionato. Gusto, colore, struttura: ottimo. Delicato, si scioglie in bocca - in due minuti anche la metà del tempo di cottura è almeno il minimo.
Al forno in un multicooker Panasonic.

Lo facevo anche a Panaska finché non ho comprato Shtebu. Buon divertimento.

Adoriamo le casseruole di ricotta e al forno e al vapore. Lo faccio da molto tempo, ma non immaginavo questo metodo per introdurre le uova. Sempre, sembrava, era necessario, come su un biscotto, frullare in una schiuma rigogliosa. Proverò sicuramente la tua versione, grazie per l'idea.

No. L'intera struttura della cheesecake si ottiene mescolando le uova e non montandole. La via non è mia. Capito qui sul forum. C'era una ricetta meravigliosa per la cheesecake di Lola da qualche parte, e lì ho preso l'idea. Provalo. Risulta davvero interessante.

In questa pentola a pressione, la pressione di 0,3 è quasi la stessa di Panas. Cioè, si può dire - no. Poiché Shteba non ha una modalità di cottura dedicata, è così che usciamo dalla situazione.

Guarda - in Shte6e la "pressione" non è regolata dalla pressione, ma dalla temperatura. Cioè, una pressione di -0,3 è solo il mantenimento di una certa temperatura (più precisamente, è così che dovrebbe essere, ma in realtà ci sono dei paradossi con il surriscaldamento). Non c'è modo in Panas e Shte6e di misurare la temperatura del fondale nelle stesse condizioni? Tuttavia, i dubbi mi tormentano sul fatto che i dolci di Panaskina siano un po 'più caldi del Kashi-0.3 di Shte6kina, non è vero?

Lo facevo anche a Panaska finché non ho comprato Shtebu.

E qual è la differenza in questa "casseruola" dal risultato in diversi cartoni animati?

Guarda - in Shte6e la "pressione" non è regolata dalla pressione, ma dalla temperatura. Cioè, una pressione di -0,3 è solo il mantenimento di una certa temperatura (più precisamente, è così che dovrebbe essere, ma in realtà ci sono dei paradossi con il surriscaldamento). Non c'è modo in Panas e Shte6e di misurare la temperatura del fondale nelle stesse condizioni? Tuttavia, i dubbi mi tormentano sul fatto che i dolci di Panaskina siano un po 'più caldi del Kashi-0.3 di Shte6kina, non è vero? E qual è la differenza in questa "casseruola" dal risultato in diversi cartoni animati?

No, niente. C'è un termometro del tipo "a raggi", ma non possono misurare il fondo. A proposito, c'è una differenza, ma molto piccola. Panaskina si afflosciò più fortemente. A quanto pare, il coperchio non si chiude così bene lì. Ma il gusto non fa differenza. È successo così che entrambi si siano susseguiti - anche in apparenza, il taglio era lo stesso. Panaska ha bisogno di un po 'più di tempo per non aprire rispetto a Shtebu. E saranno esattamente gli stessi. E dalla vista, dall'olfatto e dal gusto.

A proposito, c'è una differenza, ma molto piccola. Panaskina si afflosciò più fortemente. A quanto pare, il coperchio non si chiude così bene lì.

Hmm ... Ma a Panas e dall'alto c'è una specie di riscaldamento, e nel muro, e vai avanti, Shte6ka gli è saltato addosso.
Ok, salva il grande 6 per la risposta. Ma ho ancora paura di farlo.)))

Hmm ...Ma a Panas e dall'alto c'è una specie di riscaldamento, e nel muro, e via, Shteéka gli è saltato addosso.
Ok, salva il grande 6 per la risposta. Ma ho ancora paura di farlo.)))

Non aver paura Le ragazze scrivono così bene sul lavoro in modi diversi che hai solo il tempo di leggere e fare.

[Grazie Mamme per un'ottima ricetta!]

Non ho mai mangiato casseruole più gustose! Quanto tenero! M-mm-mm-mm !!! Grazie Mamme per un'ottima ricetta! Ora cucino in questo modo e sopra spalmo fragole, mandarini, more, ciliegie, ananas in scatola, mirtilli (una cosa). Cospargere con panna montata o panna acida se lo si desidera. Non strappare le orecchie. Per me ha un sapore migliore di qualsiasi torta.

Bene! Sono molto contento che la ricetta mi sia piaciuta.

Eeeeh, non avevo buchi così belli, vero, ho fatto 2 kg di fiocchi di latte. Penso che abbiano schiacciato sotto il peso, perché la casseruola si è alzata bene, l'ho cotta al vapore.

Sì, penso sia a causa del peso. Risulta essere piuttosto alto da 1 kg e da due - in generale, sarà alto 9 centimetri.

Mamsik !!!! L'ho fatto !!!

Il mio tutto ha detto "Cos'è QUESTO ??" Rispondo: non l'hai mai mangiato, aiutati!
La figlia ribatte: ho mangiato! In un bar per un sacco di soldi. La cheesecake è stata chiamata.))
Insomma, tutti sono felicissimi, sembra tutt'altro che una casseruola di ricotta.

All'inizio ho camminato in tondo per una decina di minuti pensando a come ribaltare questo colosso. All'inizio sono rimasto sbalordito dal volume sopra la metà della ciotola, poi lentamente si è accovacciato e si è allontanato dalle pareti. Ma ciò che è caduto storto non è realistico da aggiustare - è come una gelatina nella struttura, perché nessuno me l'ha detto?!
Pertanto, le foto non sono festive nemmeno una volta, ma lo è.

🔗 🔗

Lena, brava aaaa ...
Sì, come una gelatina molto densa, ma allo stesso tempo una struttura assolutamente sorprendente. E se invece della ricotta prendi il formaggio Philadelphia .. E sbriciola i biscotti con il burro al piano di sotto .. Allora sarà una cheesecake naturale.

Sono contento che mi sia piaciuto. Non ci sono davvero molti movimenti, ma il risultato è molto, molto. Consegnato a una doppia caldaia da Panas. Era possibile usare Shtebovskaya, ma Panaska si trovava nelle vicinanze. Si raffredda su di esso, quindi decolla con calma su un piatto.

[Mamme]

Mamme, quindi ho cotto una casseruola)
Il risultato è gradevole! Grazie per la ricetta !!
Ho fatto la ricotta per 600 grammi.


Taglio

Oppure puoi mettere un sacchetto di budino alla vaniglia del Dr. Oetker.

[Lerele]

Lerele, sai, non c'è affatto amido.
L'ho appena morso e masticato molto lentamente in modo da poterne sentire il gusto e la consistenza.
Penso che il budino rotolerà)

Ragazze, e io ho un problema con queste casseruole - soufflé - torte di formaggio ......... non lievitano nel mio campo e basta. E l'ho fatto alla dacia di Brand: è tutto fantastico! alto tenero ... e qui già 4 volte lo hanno fatto - è piatto e pesante. Comunque, ovviamente delizioso ... ma esteriormente ... molto fastidioso ... qualcuno può avere un filo per Polaris? condividi pzhst!

[Moskvichk @]

Moskvichk @, come potrebbe esserci un'altra ricetta per Polaris? Questa sarà l '"altra ricetta" per un'altra casseruola. Funziona in esso?
Cosa c'è che non va, cuocere troppo o viceversa?

[Moskvichk @]

Moskvichk @, è questa casseruola che non lievita affatto) quanta pasta viene versata, tanto sarà.

[Masinen]

Masinen, uh ... come fa questo "non salire" ?? Ho almeno raddoppiato! Se non altri 6. È vero, dopo aver preso in piedi in una ciotola di centimetri per 2 opali, raffreddandosi su un piatto, è anche sceso un po ', ma comunque alto! Il mio tradizionale è caduto molto più attivamente sulla semola - è solo il 6 ° cappello e quasi 6linchik. ((
Ora cercherò una foto, ma sembra che non ho scattato una foto di quella appena versata (la ricotta era di 6 grammi 800, il che significa che la quantità totale di pasta è di circa un litro, giusto?), Ma quello tolto, credo, è entrato nell'inquadratura ...

Ecco, l'ho trovato. Ora ho misurato il volume approssimativo con litri 6anks - si è scoperto che circa 2 litri, questo è rigorosamente secondo "6", ed è già un po 'più alto, e 6yla è ancora molto più alto, quasi sotto "8", probabilmente - tu può vedere come si è ridotto. Dato che si è spostato così lontano dalle pareti, è anche più alto di 6. È stato un peccato vederlo seduto. Ho quindi deciso che dovevo tenerlo più a lungo o metterlo meno - anche nella foto del taglio è chiaramente visibile che ci sono molte bolle sotto, su quella calda, e in alto e 6 più vicino a al centro, dove è più fresco, ha cotto peggio e sono scomparsi-appiattiti ...

🔗

A proposito, sembrava sì, quando ho versato un litro d'acqua, mi sono reso conto che era sparita quasi la stessa quantità di pasta.

Len, beh, forse è aumentato, ma mi sembrava che non proprio))
L'avevo su 4 ke)
Semplicemente non avevo notato quanto fosse prima.

Ecco un'imboscata! E poi popolare "ricette provate" se le persone ottengono risultati diversi su di esse. ((
Che le uova che non sono state prese abbiano fatto le bolle - non sono rimasto sorpreso, ricordando la pasta choux. Ma il motivo per cui una hostess ha risultati diversi su cartoni animati diversi è un mistero per me. Dopotutto, a Moskvichka è salito in un cartone animato, ma non nell'altro. To6 e io abbiamo persino lo stesso multi - e ancora un risultato diverso.

[Lena]

Lenadipende più dai prodotti. E per un moscovita, penso che i campi siano un po 'caldi per la cottura della cagliata)

dipende anche dai prodotti

Sì, non è da nessuna parte ... non ho nemmeno la ricotta da 6yl, un "prodotto di cagliata" locale. È di plastica, quasi senza grani (ma l'ho strofinata lo stesso), poco costosa e gustosa. Bene, che il grasso non è latte ... Bene, livelliamolo con panna acida. Se solo ci fosse del latte.
Ma, ovviamente, mi aspettavo sorprese da lui ...))

Penso che il budino rotolerà)

È solo che sto con lui kezekuhen, che in inglese faccio la cheesecake, sempre arrotolata. E la vaniglia non è superflua.

Dopotutto, a Moskvichka è salito in un cartone animato, ma non nell'altro. To6 e io abbiamo persino lo stesso multi - e ancora un risultato diverso.

Esattamente. È di questo che sto parlando. In Brand, è aumentato! e come. Quindi nessuno ha preparato una casseruola come questa in Polaris? forse hai davvero bisogno che la temperatura venga tolta?

Ragazze, e se l'amido fosse una patata, non un mais? non lo rovinerà?

[Lena]

Lena, non)
Ti scricchiola sui denti!
Better pudding vanilla doctor etker put)

Per la corretta cottura della cheesecake, e per questa casseruola, la temperatura non supera i 160-180 gradi. E un'altra sfumatura. La temperatura non deve fluttuare durante il processo. Quella Panas, quella Shteba la stanno tenendo chiaramente. Forse Polaris non mantiene la temperatura molto chiaramente? E accelera molto? Questo è l'unico modo per spiegare perché non funziona. E assicurati di lasciarlo raffreddare senza aprire il coperchio. Allora non si sistemerà molto. Non sale molto, solo un po '. Ma non cade dopo la cottura.

Con Pudding puoi, c'è anche l'amido nella composizione e la vaniglia non sarà superflua. Ho fatto "lacrime d'angelo", c'è una struttura simile, e proprio sul budino.

La patata non ne vale la pena, non si dissolverà come dovrebbe e la struttura sarà ruvida. Se non c'è farina di mais, è meglio della farina normale, solo meno. Per un chilogrammo di ricotta, letteralmente un paio di cucchiai senza scivolo. L'amido di mais funge da legante e rimuove l'umidità in eccesso. Da ciò si ottiene quella struttura gradevole molto insolita.

Mams-Olechka, ricetta superrrrrrr Questo è per te Non c'era niente di più buono di questa torta prima! Fatto con fecola di patate, si è rivelato fantastico

E per qualche motivo la mia casseruola non funziona per qualche motivo, ho fatto la prima volta per 200 grammi di ricotta e oggi per 400 grammi, solo ho sostituito l'amido con la patata, l'ho messo allo stesso modo della ricetta in termini di quantità, forse hai bisogno di meno? O è qualcos'altro ??? Voglio una casseruola soffice - (.. La cottura è anche in modalità porridge 0,3 tempo 1,15 e 30 minuti chiuso senza riscaldamento ... Ho tirato fuori una frittella ...

[Sweetlana78]

Sweetlana78, 200g e 400g di fiocchi di latte non sono sufficienti per una tale ciotola multicooker)
È necessario preparare almeno 600 grammi di ricotta.

[Barboskin]

Barboskin, Natasha - per favore mangia con piacere! Sono rimasto sorpreso dalla patata, beh, è ​​bene che l'abbia provata. Quindi, sapremo che con lui va bene!

Sweetlana78, fatta eccezione per la dimensione (anzi, non c'è abbastanza ricotta per una tale forma ...). Un'altra domanda. Le uova sono state introdotte una alla volta, senza battere ad alta velocità, ma semplicemente mescolando a bassa velocità?

[Mamme]

Mamme,
Le uova venivano introdotte una alla volta, mescolate alla mano con una frusta, non sbattevano. Poi proverò a fare una porzione di 600 grammi di ricotta, voglio davvero una casseruola soffice ..

Bene, qui ho cucinato una tale casseruola. Ho sbattuto le uova e le ho mescolate gradualmente alla ricotta, ne avevo 760 g., 4 uova, 4 cucchiai. l. panna acida, 4 cucchiai. l. zucchero, 3 cucchiai. amido di mais. È uscito uno splendido casseruola, non ha fatto foto, poiché è risultato uguale a quello di Olga, Lena e Maria, solo un po 'più basso, a causa della minore quantità di ricotta. Ben gustoso, semplicemente stupendo nel gusto. La mia ragazza lavora al massimo ogni giorno. Grazie Olga per la deliziosa ricetta !!!

Ragazze, che delizia !!! Grazie mille per la ricetta! il bambino mangia molto male, ma qui è diminuito subito.

Io e le ragazze finalmente ce l'abbiamo fatta alta e bella, deliziosa con 1 kg di ricotta di campagna. Solo io amo i prodotti da forno con ricotta in famiglia, quindi l'ho mangiato da solo))) l'anziano ovviamente ha aiutato un paio di pezzi)))

[Sweetlana78]

Sweetlana78,

... ho già tolto la frittella ...

e finalmente sono diventato alto e bello

La differenza è evidente

Si è rivelata un'ottima casseruola, bella e gustosa. Buon appetito!