Prosciutto di pollo e maiale in prosciuttificio Tescoma

Bene, sì, bene, sì, ma dimmi che il tuo gas è stato tagliato per i debiti. E friggi i tuoi kebab, e se li sollevano, correremo in tuo aiuto.

Lana dormo 🔗.

Bene, questo è quello che non ti ho letto di nuovo all'inizio)))
Oggi metto un prosciutto in frigo. Si è scoperto gr. 800. Non basta, lo leggerei, aggiungerei Ercole
Mentre stava maturando lì, voglio dire, ho interferito con un frullatore Philips HR1669 / 90, un ugello con un gancio (a proposito, ora puoi acquistarlo con uno sconto sull'offsite Philips)
Non sarò più, l'ho lavato più a lungo, il ripieno di entot è strisciato nel coperchio ovunque. È più facile lavorarlo con le mani. Ma mi piaceva tritare la carne.
Ho completamente dimenticato di aggiungere alcol e ritagliare il cerchio. Qualcosa è uscito dall'alto
Domani cucinerò, se sembra decente, lo porterò qui per mostrarlo
Lenchik, grazie per il "calcio virtuale"
p. da. a base di maiali. Qualcosa si è acceso l'appetito

mentre Lenok frigge kebab lì o semplicemente patatine fritte

beh, come al solito, sì, sì, può, può cuocere l'acqua in una pentola per il latte, friggere alla griglia senza dare

e c'era lyubof-fyu fritto con schiuma di Lenka, perché non hai fritto kebab

Voglio dire, ho interferito con un frullatore Philips HR1669 / 90, un ugello con un gancio

Non sarò più

Ho fatto questa domanda proprio ieri nell'argomento di questo frullatore, è possibile mescolarlo con un gancio. Mescola con le mie mani per 20 minuti. sembra difficile, ma nient'altro. Non voglio comprare un'impastatrice per quello.
Eppure quanto di questa farina d'avena aggiungere, 1 cucchiaio. l. abbastanza?

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, puoi mescolare qualcosa, e lo fa bene, ma io avevo gr. 800, probabilmente (non l'ho pesato separatamente dai piatti))) Penso che mezza porzione non macchierà così tanto il coperchio. Sono preoccupato non tanto dal fatto che la carne macinata si sporchi sul coperchio, ma dal fatto che le istruzioni dicono:

Non immergere l'unità in acqua o altri liquidi
motore elettrico, connettore per frusta (HR1665 / HR1662 /
HR1661), coperchio per trituratore compatto (HR1669 / HR1661), coperchio
Chopper XL (HR1665 / HR1662) o connettore per ugello per
schiacciate le patate (HR1665) e sciacquatele sotto l'acqua corrente. Per
Utilizzare solo un panno umido per pulire queste parti

E pulisci i suoi fichi con uno straccio.
Torna di nuovo al mio vecchio sogno Eh, in Svezia, perché non andare

Quindi cercherò di interferire con le parti. Anche se ora sembra che l'impastatrice sia nella mia testa, non puoi vivere senza un sogno.))

Ragazze, sto parlando di fiocchi d'avena :) Non è male, ma la salsiccia viene conservata con peggio (i carboidrati sono un mezzo per i batteri) e il gusto non è piccante, risulta brillante, ma così opaco, spalmato, fiorente . E in volume, una pagnotta di salsicce di fiocchi d'avena scoppia e poi porta di lato. Bene, questa è ovviamente un'opinione personale :) A volte nelle fabbriche ho preparato salsicce economiche su ordinazione (gioia della nonna, non devi masticarle, si sciolgono in bocca :)) con orzo bollito, latte in polvere e amido ( fino al 2% in peso). Non è male, ma il gusto è ancora torturato, non diventa brillante.

Ho bisogno che il prosciutto sia tenuto in frigorifero per una settimana (lo mangeremo tra una settimana), avevo paura come al solito

Questo è molto importante per me. A causa del sale nitrato si conserva più a lungo, ho capito bene?

Ragazze, sto parlando di fiocchi d'avena :) Non è male, ma la salsiccia è conservata con peggio (i carboidrati sono un mezzo per i batteri) e il gusto non è piccante, risulta brillante, ma così opaco, spalmato, fiorente . E in volume, una pagnotta di salsicce di fiocchi d'avena si espande e poi porta di lato.

Grazie per non perdere i nostri esperimenti: l'opinione di un professionista è sempre molto importante e preziosa

sulla farina d'avena :) Non è male, ma la salsiccia è conservata con peggio

Non ce l'ho affatto

Questo è molto importante per me. A causa del sale nitrato si conserva più a lungo, ho capito bene?

Sì, il sale nitrito non è più critico qui, è anche necessario ovviamente. Ecco il porridge stesso: più è, più velocemente la salsiccia si inacidirà. Ci è capitato che salsicce economiche in un involucro di poliammide d'estate in un'auto senza frigorifero esplodessero come popcorn.

Grazie mille per la ricetta, il mio prosciutto è arrivato di recente e l'ho provato subito. Tutto si è rivelato molto gustoso, solo secondo i miei gusti c'è molto aglio (questo è solo secondo i miei gusti - non mangio l'aglio). Ora c'è una nuova porzione in frigorifero, i resti di carne macinata della precedente + carne di maiale macinata, aggiunta di paprika per il colore e aggiunta di 0,5 ore al posto della gelatina. l. agar. Sto pensando di ordinare un altro prosciutto

[Kirch]

Sì, il sale nitrito non è più critico qui, è anche necessario ovviamente. Ecco il porridge stesso: più è, più velocemente la salsiccia si inacidirà. È successo che le salsicce economiche in un involucro di poliammide in estate in un'auto senza frigorifero sono esplose come popcorn.

Kolbasnik, Luda Kirch, molto probabilmente ne ha parlato

Ragazze, ce l'ho fatta! Era lei, il VERO PROSCIUTTO! Solo ora capisco che tutto ciò che è venuto prima era ovviamente gustoso, ma non quello!
Qui


In generale, te lo dirò

Avevo bisogno di ottenere il prodotto più dietetico, quindi ho preso il maiale di ottone (praticamente senza grasso) 500 ge le cosce di pollo disossate 500 g (tagliando tutto il grasso). Ha passato il maiale e metà del pollo attraverso la grata grande del tritacarne, ha tagliato il resto del pollo. Aggiunte spezie (paprika e miscela di aglio), come questa

(L'ho comprato a METRO, c'è anche una miscela di cipolla e limone e pepe), 0,5 cucchiaini. gelatina, diluita in 50 ml di acqua, 1 cucchiaio. l. vodka, 3 grammi di sale e 17 grammi. SALE DI NITRITO.
Ho esitato per molto tempo, ho rovistato in un mucchio di fonti per determinare i danni ei benefici del sale nitrito e alla fine ho deciso. Ho bisogno che il prosciutto sia tenuto in frigorifero per una settimana (lo mangeremo tra una settimana), avevo paura come al solito. In generale, le ragazze, se qualcuno ha ancora dei dubbi, lasciate perdere tutti i dubbi! QUESTO È UN GUSTO COMPLETAMENTE DIVERSO.

Len, grazie ancora per la ricetta.

Voglio dire un grazie speciale KolbasnikУ!

non su Ercole

Kolbasnik, Ludakirch, molto probabilmente ne hanno parlato

Sì, stavo parlando di questo, del sale nitrito e non della farina d'avena

Bene, questa ricetta è stupenda. Tutto è andato alla grande. E magnificamente e secondo i canoni :) Kara, complimenti!

Lenusya, prendi un altro grazie!
Oh, e un delizioso prosciutto!

🔗

[Vitalinka]

Vitalinka, prosciutto liscio lucido! Classe!

[NatalyMur]

NatalyMur, grazie, è anche delizioso!

[Vitalinka]

Vitalinka, Un prosciutto molto bello, hai aggiunto sale nitrito?

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, no! Lo faccio con sale normale. Risulta così roseo.

Ieri ho fatto un prosciutto fatto in casa con lo strutto affumicato, si è rivelato molto gustoso, il sapore del prosciutto è cambiato drasticamente, è diventato molto più brillante, l'odore è generalmente ottimo, il mio è piaciuto di più.

[Tanyush @ ka]

prosciutto cotto con lardo affumicato fatto in casa

E ho affumicato la pancetta, proverò a farci il prosciutto.

Tanyush @ kae quanto grasso hai aggiunto approssimativamente?

[Vitalinka]

Vitalinka, circa 100 grammi, a pezzetti.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Grazie!

E pulisci i suoi fichi con uno straccio.

Eh, in Svezia, perché non andare

O gli sci non vanno, o io ...
Non riesco a catturare una connessione assonnata in alcun modo!
Ah ... scusa moa, gli svedesi possono insegnarti a pulire il coperchio, chtol?
Anch'io sarei partito! Stiamo andando?

Non voglio comprare un impastatrice per quello.

Ah, è solo per questo? L'impastatrice è uno degli elettrodomestici più utili (personalmente nella mia cucina). E dato che continuo a giocherellare con la pasta, non riesco proprio a immaginare come facevo a vivere senza di essa!

al posto della gelatina aggiunta 0,5 h. l. agar.

Luce, temo che l'agar sarà inutile qui. È necessario cucinarlo, ma qui questa temperatura non arriva. Ma questo non è importante, perché se la carne macinata è ben mescolata, il prosciutto risulterà intero.

Lenusya, prendi un altro grazie!
Oh, e un delizioso prosciutto!

Bene finalmente otpad! Vitalinka, bravo!
E il granello lì? Non senape, per caso?

Lenuska, grazie per gli elogi!

E il granello lì? Non senape, per caso?

I granelli sono fieno greco, ero troppo pigro per macinarlo, quindi ho aggiunto i semi.

Molto bella!!!

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Ed ecco il mio primo prosciutto di pollo di Teskoma, anche se la foto non è particolarmente pubblicitaria dal tablet.
Si è rivelato fragrante, paffuto, succoso. Ha resistito 48 ore, cucinato in MV Panasonic.
Un ringraziamento speciale a Elena Tim per l'introduzione!

cotto in MV Panasonic

Lena, più dettagliatamente puoi.

Ho una domanda sul pollo affumicato. Dove e quanto aggiungere? Ho aggiunto 1/3 delle cosce alla carne macinata. Penso che il gr sia 40-50. Chi aggiunge, scrivi COME aggiungi?

Eppure, compagne di campagna. Organizziamoci per il sale nitrito.
Scrivi al PM che lo vuole, penso che tu debba prenderne almeno 300g a persona?
Scrivi. Ordino io.

[Elenka]

Elenka
Lenus, è un ottimo prosciutto! E senza la foto pubblicitaria, è chiaro che ha successo!
Congratulazioni per un ottimo debutto! E ti auguro successo in futuro!
Grazie, cara, per l'annullamento dell'iscrizione, mi fa molto piacere!

Lenochka, grazie! Se non avessi iniziato a cucinare, non oserei nemmeno, e ora guardo anche la salsiccia nel guscio, ho anche provato a cuocerla in forno.

[riscaldamento]

Lena, più dettagliatamente puoi.

Lyudmila, ci proverò. Dopo il frigorifero, il prosciutto è rimasto sul tavolo per 1 ora, quindi lo ha acceso riscaldamento MV al prosciutto, coperto con una ciotola di plastica di diametro adeguato. Un'ora e mezza dopo, il t-ra non ha raggiunto i 60 *, ho acceso fumante per 7 minuti, probabilmente, poi circa 70 * l'hanno riaccesa riscaldamento... Portato t-ru a 80 * e di nuovo riscaldamento... E lì il tempo è già scaduto. Ho inserito il termometro nel foro del prosciutto, la temperatura ha raggiunto i 72 *. L'ho tenuto per altri 15 minuti, poi tutto ha seguito le istruzioni: l'ho raffreddato sott'acqua, ho drenato il liquido, l'ho messo nell'ingresso fino al mattino.

[Elena]

Elena, Grazie. Hai versato l'acqua?

Lyuda non ha aggiunto acqua, l'ha immediatamente versata al massimo.

Citazione: Lettera da Today alle 04:19
E pulisci i suoi fichi con uno straccio.
Citazione: Lettera da Today alle 04:19
Eh, in Svezia, perché non andare

O gli sci non vanno, o io ...
Non riesco a catturare una connessione assonnata in alcun modo!
Ah ... scusa moa, gli svedesi possono insegnarti a pulire il coperchio, chtol?
Anch'io sarei andato in viaggio! Stiamo andando?

Ma ora, puoi immediatamente vedere che addormentato Come zhezh non è chiaro, voglio Ankasrum da molto tempo, ed ecco un altro motivo per comprarlo, il prosciutto non ha nulla con cui interferire, ma gli svedesi fanno
Andando avanti?

[Leeeena,]

Leeeena, ascolta, che mi dici del libro, cosa ti sei dimenticato di noi?
Se "bambini sotto gli 80 anni", puoi farlo in modo personale.

Scelta in modo personale? Io voglio anche!

Ho messo il prosciutto. È valsa la pena un'ora e mezza. Riscaldato lentamente. L'acqua rimane a ~ 75-77 °
Interno 70 °. Ecco cosa fare? Aspetta che sia 72-74 dentro, spegnilo, lascialo riposare fino alla fine del tempo, quindi raffreddalo. O lasciarlo riscaldare? Fino allo scadere del tempo?
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e gli svedesi lo fanno

E non sapevo che fosse svedese. È solo che Ankarsrum ha delle ciotole così enormi che l'ho evitato, senza entrare in altri dettagli.

E il libro, perché ti sei dimenticato di noi?

Sì, sono qui ... sono trascinato dalle storie d'amore ...

[Pichenka]

Ho messo il prosciutto. È valsa la pena un'ora e mezza. Riscaldato lentamente. L'acqua rimane a ~ 75-77 °
Interno 70 °. Ecco cosa fare?

Ha raggiunto quella temperatura così velocemente? In solo un'ora e mezza?
Di solito fino a 70 ° C all'interno di un pezzo raggiungono non meno di 2,5 ore.
Pichenka, aspetta che la temperatura all'interno sia di 72-74 ° C (come preferisci) e puoi impostarla in modo che si raffreddi.

[Elena Tim]

Elena Tim, Stavo andando ieri, suppongo di essere andato a Manka, ma perché ha piovuto la sera?

Andavo ieri, suppongo di essere andato a Manka, ma perché ha piovuto la sera?

No, ero gelso, ho appena letto. Perché mi hai perso?

Sì perso ... grazie a Dio sei stato trovato

Len, e Len .. sono venuto da te con il prosciutto ..
Mi sono seduto qui in silenzio quasi soffocata (come in anek: un amico ha comprato un vestito nuovo, sono stato in silenzio per due settimane, quasi soffocato), ho aspettato tutto che il mio caro prosciuttificio venisse da me ...
Bene, ecco il risultato

Ci è piaciuto, delizioso ...
e non hai mai fatto una nutellka

e non hai mai fatto una nutellka

Sì, la tua metanfetamina! Esattamente! Per nutelok ne avevo bisogno!
Un po 'di storia:
Karoch, quando stavo per fare questa tua nutella, Alain, ho chiamato mio marito e gli ho ordinato rigorosamente di comprare le nocciole dopo il lavoro. Letteralmente detto, Schaub non è tornato a casa senza di lui! Lui, se non sbaglio, l'ha comprata nel terzo o nel quarto negozio. È come la legge della sporcizia: c'è tutto - noci, frutta secca ... ma niente nocciole! Ma lo comprò e me lo presentò solennemente, arrabbiato come un cane ...
... col passare del tempo ... due giorni fa, ha rovistato nell'armadietto della drogheria e ha trovato questo sfortunato pacchetto di nocciole (quanto tempo è passato da allora? Gee!), e chiede, Lenus, dicono , Perché la nocciola era così urgentemente necessaria che eri disperato di portare via tutta la mia anima se non l'avessi comprata? E sto come un montone, a guardare questa nocciola e, per la vita di me, non ricordo che diavolo (e, urgente), ne avevo bisogno! L'hanno mangiato così. Sull'infezione della Nutella in nessun posto ci ha fatto nemmeno pungere!
Alenka, beh, mi dispiace, eh! Aspetta, lo aggiungerò di nuovo alla lista ... Signore, non dovrei dimenticare di nuovo - perché dovrei!

Quindi spero per te
Non posso ridere, ero così severa con mio marito che ho dimenticato perché hai bisogno delle nocciole ... Ho trovato un motivo

Ho già mal di pancia da ridere. Aspetta, sono seduto, sto finendo le mie nocciole, mio ​​marito chiede casualmente, cosa, dicono, stai facendo, ti sei dimenticato di aggiungere qualcosa? Ingenuo!
Ebbene, io dico: "Nocciola". Lui - sui freni ... volando per inerzia per un altro paio di metri, si è bloccato ... ci scambiamo silenziosamente sguardi e ridiamo! Attraverso una risata chiede: "Ti sei ricordato?" No, dico, c'erano brave persone, mi hanno ricordato!
Uff, rotolando, non zhist!

Per tutto questo, ho dimenticato di lodare il tuo prosciutto. Tuttavia, perché lodarla? E così puoi vedere che si è rivelato fantastico, il più corretto! Alenchik, sono molto contento che ti sia piaciuto!
Grazie per la segnalazione e una recensione gradita al mio cuore!