Prosciutto di pollo e maiale in prosciuttificio Tescoma

Vado con un rapporto !! Oh e delizioso !!!
Mi è piaciuto molto !! Beh, non ha affatto il sapore di un negozio !!
Ma la prossima volta proverò le proporzioni di carne tritata e tritata per cambiare. Voglio più carne a pezzi.



Lenaaaa !!! Grazie!!! Delizioso!!

[Lena]

Lena, grazie per la ricetta !!!
E io sono con il rapporto. Il prosciutto mi è piaciuto molto, delizioso !!!
Ho preso 500 g di filetto di maiale. (tagliato a pezzi) e fatto la carne macinata di pollo (senza petto, tagliare solo il filetto a pezzi) 500 g, arrotolato 3 volte. Il prosciutto si è rivelato denso, tagliato bene.
Eccolo, buonissimo.


Il pollo era enorme, grasso, la carne macinata ne aveva 1 kg, quindi oggi ho cucinato solo salsiccia di carne macinata, da 500 gr., Solo per 1/2 porzione di prosciutto. Si alza, si raffredda.

Huska-Lyudmila, ieri abbiamo cucinato alla stessa ora e ora insieme il rapporto. È un buon prosciutto, bellissimo.

Ragazze, smettetela di prendere in giro la gente, abbiate una coscienza, adesso comincerò a masticare il monitor

Ragazze, Lyudmila, Irina, quanto sembra delizioso! Congratulazioni per l'acquisto!

[NatalyMur]

NatalyMur, ne hai ancora un po 'e mangerai il tuo prosciutto.
Kara- Irina, Grazie!!!

Oh, ragazze, che bravi ragazzi! Voglio solo assaggiare un pezzo. Non vedo l'ora, voglio farlo anche prima, ma devo ancora aspettare prima di riceverlo. Domani vado a comprare la carne. Sì, ma dalla carne congelata mi chiedo come andrà a finire e quanta acqua aggiungere

[natushka]

e dalla carne congelata è interessante come andrà a finire e quanta acqua aggiungere

natushka, Non lo so, l'ho fatto con carne fresca.

[Lyudochka, Irishka]

Bene, vobchem, ho volato dalla dacia da Mani Shumakherova. Ciao a tutti da lei!
Sono stato io a tassare con successo qui! Due rapporti contemporaneamente, ma cosa! Non prosciutto, ma bellezze!
Lyudochka, Irishka, grazie mille per le segnalazioni e affidatevi alla ricetta! Sono molto contento che ti sia piaciuto!
Manka, a proposito, ha anche fatto questo prosciutto insieme a te. Avete lavorato tutti all'unisono!

Proverò le proporzioni di carne tritata e tritata per cambiare.

Lud, l'ho fatto diversamente. E a metà, e in generale, solo il 30% della carne è stata macinata e anche completamente composta da pezzi. Tutto va alla grande. Ho appena notato che il tuo prosciutto ha una piccola crepa, anche se il prosciutto non si è ancora sfaldato ed è stato tagliato sottilmente. Queste rotture si verificano se la carne non è stata impastata per molto tempo e il numero di "fili" richiesto non è stato accumulato. Prova ad impastare più a lungo e vedrai subito che il taglio diventerà liscio, quasi come un prosciutto acquistato e si piegherà senza "spezzarsi". L'ho scritto per ogni evenienza, improvvisamente ti sarà utile.

, e dalla carne congelata è interessante come andrà a finire e quanta acqua aggiungere

natushka, Faccio con carne congelata. Bene, ovviamente, lo scongelo prima di impastare. Non c'è differenza con Fresh. Si infatti, praticamente non ho mai carne fresca in casa, semplicemente perché ne compro tantissima in una volta - 30-40 kg l'una, la taglio e la congelo. In qualsiasi momento ho tutto ciò di cui ho bisogno a portata di mano. L'importante è scongelarlo correttamente e non ci sarà alcuna differenza.

[Elena]

Elena, Ho impastato per 10 minuti. Ho letto di thread, ma probabilmente non ho capito di cosa si tratta. Una volta mescolata, la carne sembrava diventare bianca e diventare una massa totale. Ma discussioni ... lunedì farò il prossimo, cercherò di capire di cosa si tratta.
Lenochka, grazie per la ricetta. Delizioso!! Quello sarebbe un altro colore da correggere.

Persone, provate a cucinare a 75 ° C. Il prosciutto è più rosa. Ma, stranamente, sono diventato rosa a 82 ° C. Verità solo una volta.

E Manka e io ci siamo ricordati di te ieri. Dice che hai le mani d'oro! Pertanto, non ho dubbi che finalmente otterrai il prosciutto che desideri!

Oh, e la mia temperatura era quasi sempre di 82⁰ , e all'inizio ha raggiunto 85 in generale. Ho dovuto togliere dal fuoco e passare a una fiamma più bassa. A 75⁰ scivolò via molto velocemente. Grazie lo saprò

E Manka e io ci siamo ricordati di te ieri.

Oh, riguarda me? Andrò a cercare Manyunya e le darò un segno più. Bene, anche tu, assicurati! (con me devi)

(con me devi)

Concordato!

Vergine, bellezza!
E il mio, nel frigorifero, ha cominciato a tagliare in modo uniforme.
Il colore non è certo acquistato in negozio, ma per quell'odore e sapore

ma per quell'odore e sapore

Giusto!
Ho un prosciutto, ho smesso di comprare "every byaku" nel negozio.

Ciao

Si infatti, praticamente non ho mai carne fresca in casa, semplicemente perché ne compro tantissima in una volta - 30-40 kg l'una, la taglio e la congelo. In qualsiasi momento ho tutto ciò di cui ho bisogno a portata di mano. L'importante è scongelarlo correttamente e non ci sarà alcuna differenza.

Impara a scongelare correttamente

Aygulchik, Duc in frigo! Se domani hai intenzione di cucinare qualcosa, oggi ti basta trasferire la carne dal freezer al frigorifero, fsё! E scongela nel modo più corretto.

Il colore non è certo acquistato in negozio, ma per quell'odore e sapore

E ho solo pensato, perché ho bisogno del sale nitrito (in un programma medico hanno detto che si accumula nel corpo e quindi tutti i tipi di malattie da esso), beh, non c'è il colore rosa, e va bene. Come si è scoperto, così bene, la cosa principale è gustosa e senza alcun byak.

Oh, non dirmelo, Ir! Corro da questa chimica come la peste. Io, infatti, ho iniziato a cucinare tutto questo da solo, perché mi costa solo due giorni di fila mangiare la salsiccia acquistata, sono coperto di vesciche pruriginose. Non so se ci sia una tale reazione al nitrito di sodio, o forse alla carragenina, o forse a tutto in una volta, perché non sai perché si sono gonfiati lì. Quindi fico, fico ...
Quanto a me, il prosciutto fatto in casa non sembra neanche male, è bello in ogni modo. Con lei puoi decorare come preferisci!

Alcune delle ragazze hanno provato ad aggiungere alcune ciliegie congelate e il colore è diventato un piacevole rosa, ho dimenticato questa volta nel prossimo lotto che proverò sicuramente

sale nitrito (in un programma medico hanno detto che si accumula nel corpo e quindi tutti i tipi di malattie da esso

Questo sale si accumula se precipita e precipita se la carne macinata raffreddata viene immediatamente cotta. L'acido ascorbico aiuta anche ad abbattere i nitriti.

In generale, non cuocere il prosciutto dal frigorifero, ma lasciarlo riposare a temperatura ambiente per un paio d'ore. Bene, anche il dosaggio del sale deve essere osservato.
A parer mio

[Qween]

Qween, L'ho letto, ora è tutto chiaro, grazie.

Elena, beh, è ​​successo - dopo due giorni di preparazione, cottura e attesa, quando si raffredda - oggi abbiamo provato un prosciutto cotto secondo la tua splendida ricetta, di cui ho preso atto e non me ne sono pentito! Ho cucinato in "Belobok". Si è rivelato super gustoso !!! Grazie mille per la ricetta del prosciutto ora tra i tuoi preferiti!
Py. Sy.-chi non l'ha ancora cucinato, cucina presto: ragazza-sì: e goditi il ​​suo gusto !!!

Wow! Che elegante, adorabile! Succoso, vero? Freddo!
Galyun, sono molto contento che ti sia piaciuto. Sono già seduto e penso, come suscitare una cosa del genere?!
Grazie, cara, per una recensione così lusinghiera! Sono molto soddisfatto!
Signore, è davvero possibile fare un regalo così delizioso a Belobok ...
Questo è ciò che significa, le braccia crescono fuori dal posto giusto!

Com'è dolce, adorabile!

Succoso, vero?

: nyam: Len, la parola sbagliata è molto succosa! Il gusto è incredibile - credimi, c'è qualcosa con cui confrontare (ho già fatto diverse salsicce-prosciutto prima di questo)

Signore, è davvero possibile preparare del cibo così delizioso anche a Belobok ...

Sì, l'ho comprato proprio di recente, a gennaio, ma abbiamo fatto subito amicizia con lei, con la "prima salsiccia"!
E, naturalmente, grazie alla tua ricetta molto dettagliata e comprensibile, questo delizioso si è rivelato!

Oh, sono dritto al gancio! Grazie mille! Bello, bliiin!

Ragazze, e se lo fate in forno, poi lo mettete nell'acqua, un prosciutto, lo mettete in una ciotola? O metterlo a posto?

[OlessyaLeslie]

OlessyaLeslie, mettilo a posto, non serve acqua. La temperatura sarà bassa, solo 75-80 ° C.

[Elena Tim]

Ragazze, e se lo fate in forno, poi lo mettete nell'acqua, un prosciutto, lo mettete in una ciotola? O metterlo a posto?

Volevo fare la stessa domanda, dopo la nostra conversazione ho esaminato attentamente il mio forno e ho scoperto che il conto alla rovescia parte da 80 gradi, quindi ho tutte le possibilità di cucinare lo stesso delizioso entu Elena Time puntuale in forno oltre che in pentola?

Sì Louise, lo stesso.

[Elena Tim]

Elena Tim, grazie, beh, oggi c'è poco da fare, stare insieme e finalmente prendere un prosciutto dallo scaffale e scrollarsi di dosso la polvere vecchia di un anno e mezzo

Anche le ragazze che hanno acquistato un prosciutto nel negozio di Posuda vogliono ordinare, ma è disponibile solo in questo negozio e il feedback non riguarda molto questo negozio, solo tutto in mente.

[Lenok,]

Sto per iniziare a renderlo delizioso e ho una domanda. Lenok, dimmi, non è necessariamente tagliato a pezzi di carne, tritato in un frullatore? L'idea è di non macinare troppo o puoi trasformarlo attraverso grandi celle in un tritacarne?
Non voglio davvero andare a prendere un frullatore ... Nelle vicinanze c'è un tritacarne e un tritatutto da un frullatore a immersione, ma è piccolo ...

Non voglio davvero andare a prendere un frullatore ...

Non andare! Ero troppo pigro per entrare nel tritacarne, quindi ho frullato. Andrà tutto bene, anche con un reticolo piccolo, anche con uno grande. Avrai ancora un po 'di carne appena tagliata a pezzi. Marish, non dimenticare di impastare molto bene i fili, questa è la cosa principale! Buona fortuna a te!

[Lenok.]

Grazie, Lenok. Sicuramente impasterò in Keshik per almeno 10 minuti
Tutto, ho lasciato, ma tornerò

Bene, questo è tutto ... l'ho fatto scorrere, tagliato, mescolato, spinto tutto in una macchina per prosciutto e l'ho messo in frigorifero - l'ho lasciato maturare fino a sera. L'odore è già fantastico
Ho trovato una pentola. Come in quel detto: "Ho trovato un'ascia sotto il banco". Ho una pentola a pressione Bekkovskaya normale da 6 litri, quindi ci cucinerò dentro stasera

Andiamo, Marish! Sono sicuro che ci riuscirai come dovrebbe!

Lenk, verrò di nuovo da te con la salsiccia!

Delizioso, sì! Succosa! L'ho fatto rigorosamente secondo la ricetta, come hai ordinato, grammo per grammo.

PS Mio marito ha detto che il prosciutto è troppo piccolo. Devi acquistarne un secondo per fare una doppia porzione in una volta.

Wow, un altro! Manyash, hai tempo?
E dicono anche che ho un motore in un posto!
Pinky, classe! Manechka, non hai idea di quanto sono felice che ti sia piaciuto!

ingredienti
Spalla di maiale 500 g.
Pollo (carne dalle cosce) 500 g.
Sale 16-18 g.
Condimento per carne 2/3 cucchiaini.
Acqua 100 ml.
Aglio essiccato 1 cucchiaino b / diapositive
Zucchero a velo 1 caffetteria l.
Opzione gelatina (solo nel caso 0,5 h. L)

Biancheria! E non hai aggiunto alcol, vero?
Nel prosciutto, ovviamente, non nel prosciutto.

Anh, sai, in qualche modo non ho fatto amicizia con l'alcol. Come si è scoperto, posso annusarlo nel prosciutto, nonostante la piccola quantità. Ho un prosciutto con cognac ed erbe provenzali, e così, nella ricetta ho scritto che il gusto non fa per me. Non avevo lamentele particolari, ma qualcosa si è comunque intromesso. Non ho aggiunto alcol al resto dei prosciutti, semplicemente perché me ne ero dimenticato e non lo ritenevo necessario. E più recentemente ho aggiunto la vodka e di nuovo la stessa storia: una sorta di sapore straniero, molto insignificante, ma ancora lì. Quindi ho deciso che era dovuto all'alcol. E non aggiungerò altro alla mia vita, mi impedisce davvero di godermi il prosciutto.

Lenochka, grazie mille per la ricetta!
Prodotto in Biovina.Il risultato mi è piaciuto molto!

Whoa! Proprio come è andata a finire la foto! Congratulazioni, Lenus! Sooo impressionato dal risultato!

Lenochka, grazie per gli elogi, imparato dalle tue ricette!
Grazie ancora per la scienza!
Mi è piaciuto questo prosciutto, probabilmente più del resto!

E perché l'alcol viene generalmente aggiunto al prosciutto, mi sono perso qualcosa ...?

[mylik.sv]

mylik.sv, il prosciutto sembra semplicemente favoloso

E perché l'alcol viene generalmente aggiunto al prosciutto

Sì, ci sono molte opinioni su questo argomento. Alcuni dicono che mantiene il suo colore e altri che disinfetta la carne. La prima non è vera, non ho notato niente del genere, e la seconda è dubbia a causa della piccolissima quantità di alcol. Cosa può disinfettare lì con un cucchiaio? Quindi non sono preoccupato per lui.

[mylik.sv]

mylik.svche bel prosciutto nella foto ... rosato ... miracolo
E ho anche mangiato un panino con lo stesso prosciutto. Non l'ho così rosa, ma delizioso ... E tenero, come una salsiccia. L'ho fatto con cosce di pollo e filetto di maiale.
Lenochka, Grazie mille per la ricetta, beh, e per l'enorme spinta all'acquisto del prosciutto Teskomovskaya.
Non ho ancora una foto - mio figlio ha portato via la fotocamera. Il suo gli è stato derubato (è bene che lui stesso sia sopravvissuto ...), quindi ha espropriato il mio. Domani porterà giù una telecamera e catturerà un delizioso
Cos'altro volevo dire - Ho pesato tutto rigorosamente secondo la ricetta, ma ho chiuso a malapena il coperchio del prosciutto e una buona parte della parte di carne macinata è uscita dai fori della pressa. Il brodo è uscito poco più di un cucchiaio. È così che dovrebbe essere?