Panna acida fatta in casa

[Linadoc]

Linadoc, Sono una ragazza anziana e mio figlio è in ritardo. E questo non era più di tre anni fa. Panna acida Dmitrogorskaya, 15%, l'abbiamo acquistata solo allora, e anche adesso la prendiamo spesso. La linea Milk Pure, non ha assunto più del 2,5% di grassi. È necessario, a proposito, legare il pasticcio, ancora una volta tutto deve essere fatto da solo. La panna acida è appena finita, devo metterla, domani cosa fare? ...

Avrò altre due ore nello staff.

Liza, se sei già stretta, lasciala per un'altra 1 ora e basta, puoi metterla in frigorifero. Ciò significa che la panna acida era buona.

Sono una ragazza anziana e mio figlio è in ritardo

E io sono lo stesso. Ma ho creato i miei figli sia allora che adesso. E ho fatto la ricotta e il formaggio con il latte di capra. Non mi piace questo odore nella panna acida. Non so di una simile panna acida Dmitrogorskaya, dovrò guardare. Quindi è vero, "taglio sovietico".

[Linadoc]

Linadoc, così ho adesso, sono passate 4 ore. La foto è sciocca, ma solo per chiarire ..

Mentre tremava, tenendo in mano il barattolo e la compressa, il coagulo si è mosso leggermente ed è apparso il siero ..

[Elisabetta]

Elisabetta, in apparenza è già pronto. Mi sembra addirittura che si surriscaldi. Mettilo in frigorifero. Hai avuto 40 * C?

Ho messo 38 *, ma la temperatura sullo schermo da 38 a 44 salta .. Ora, ad esempio, 40 *, mentre la foto è 38 *)))

Il barattolo sinistro tremava. Non ho toccato quello giusto. L'acqua nella ciotola era al livello della panna acida nei barattoli. In fondo c'è un tovagliolo.

Ho spostato i barattoli nel frigorifero. Nella sede a una temperatura di 37 * e per 6 ore ho messo ryazhenka dal latte cotto e i resti di quel lievito di panna acida (rostagroexport 20% 04/30 / 15-10.05.15)

Con acqua? Se con acqua, dovrebbe essere esattamente 38 * C in un barattolo. Bene, qualcosa è tutto molto attivo. E che tipo di crema?

E io sono lo stesso. Ma ho creato i miei figli sia allora che adesso. E ho fatto la ricotta e il formaggio con il latte di capra. Non mi piace questo odore nella panna acida. Non so di una simile panna acida Dmitrogorskaya, dovrò guardare. Quindi è reale, "taglio sovietico".

Sì, cerco anche di cucinare la maggior parte di tutto da solo, il latte acido ha iniziato a fare poco, poiché il bambino è diventato dipendente da Agusha. Oltre al formaggio e alla ricotta, mi piace anche cucinare con latte di capra.
E tu hai una deliziosa panna acida, mia madre mi ha detto che è stata nutrita in questo modo a Kabarda durante la sua infanzia. Kita (zia della mamma) e panna acida e pasta tagliata con un filo duro.

Va bene? Ho caricato tre foto, ce n'è solo una nel messaggio ...

Barattolo destro, non frenato:
A sinistra: livello del liquido visibile
Crema 10% Chamashkino. Izhevsk. Anche il più fresco che ho trovato .. Dal 30/03/15 al 30/06/15 ...

Sì, va bene. Puoi andare al frigorifero. Qui nell'ultima foto sopra la panna acida, le irregolarità sono visibili, come se fossero surriscaldate. Ciò significa che nel tuo staff la prossima volta che 36 * C può essere consegnato.

Grazie! Prova boom domani!)))

Prova boom domani!)))

Aspetterò il rapporto!

Oggi sono il primo con una segnalazione: ho già fatto colazione con la mia panna acida. , gustosa, ma: non c'è elasticità che quella acquistata, la mia non può essere tagliata a pezzi, come quella di Lina, dopo averla impastata risulta non omogenea nell'aspetto, come se grintosa, avrei voluto sbattere con una frusta, ma non l'ho fatto , perché i chicchi assaggiati non vengono rilevati, ha un retrogusto fuso (questo non rovina il gusto).
Ha fatto in una yogurtiera Travola con panna ultra-pastorizzata Prostokvashino 10% e 20% (non ce n'erano altre nel negozio, ed era pigro andare alla ricerca), e la panna acida più fresca Piskarevskaya 20%. Anche di notte, dopo 4 ore, sembrava che si potesse mettere in frigorifero, ma ho dubitato e l'ho lasciato fino al mattino.
Riepilogo: passerò alla mia panna acida, ma prenderò un'altra crema e abbrevierò il tempo.
Linochka, grazie per aver condiviso con noi ricette così semplici e per averti permesso di risparmiare cibo gustoso
Qualcosa rallento, la foto non viene inserita, non c'è tempo per capire il motivo, corro via per lavorare

La panna acida risulterà! Lo yogurt viene fermentato con un bacillo bulgaro, non streptococco, è più sottile e più acido. Il latte cotto fermentato viene fermentato con lo stesso streptococco (cioè panna acida), ma prodotto con latte cotto. Ora, se questo è il 6% di latte cotto e fermentalo con panna acida di qualsiasi contenuto di grassi, ottieni latte cotto fermentato.

Ryazhenka con panna acida ha anche una diversa composizione di lievito naturale (alcuni arombatteri vengono aggiunti nella panna acida), se trovi un difetto. Ma Varenets è fatto con yogurt, ma con latte cotto. Anche se, per il mio gusto quotidiano, non sento la differenza, e comunque chiamo anche il prodotto finale))).

E se fermenti il ​​6% di latte con il 30% di panna acida, cosa succede? Probabilmente latte cotto o yogurt fermentato

Otterrai il prodotto, il cui starter è stato utilizzato. Indipendentemente dal contenuto di grassi. Perché nei prodotti a base di latte fermentato la differenza principale sta nella composizione iniziale della coltura starter. Otterrai panna acida, ma non grasso GOST. Se fermenti il ​​20% di panna con latte cotto fermentato, allora, in senso stretto, otterrai latte cotto fermentato, ma il 20% !! contenuto grasso. Ma non puoi davvero dire la differenza in base al gusto. Pertanto, per lo yogurt e la panna acida, fermento il latte con qualsiasi cosa (tranne il kefir!), Ma il più delle volte con panna acida con l'aggiunta di narine secca (per sempre)))). E chiamo anche il prodotto finale come mi pare, per non mettere in imbarazzo la mia famiglia)). Ho appena scritto questo in modo che l'essenza dei processi fosse più chiara per te, e come lo chiamerai, quello che è successo di conseguenza è una questione personale per tutti.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anna, ben fatto! Conclusione: se fatto in una yogurtiera, assicurati di mettere una scatola di cartone (ho scritto nella ricetta) e puoi ridurre il tempo a 5 ore!

[Nata]

Ho appena scritto questo in modo che l'essenza dei processi fosse più chiara per te, e come lo chiamerai, quello che è successo di conseguenza è una questione personale per tutti.

Nata, correttamente! Il punto non è nel nome, ma nei vantaggi e nella convenienza! In ogni caso, il tuo latte acido (latte cotto fermentato, panna acida, varenet, yogurt, attivazioni ...) è più facile, più economico e più utile per farti

Ora, se questo è il 6% di latte cotto e fermentalo con panna acida di qualsiasi contenuto di grassi, ottieni latte cotto fermentato.

Kaymak funzionerà. Quasi. O varenets.

Ho fatto anche la panna acida. La crema era al 20% di Prostokvashino, ma non sono riuscita a trovarne altre, ho aggiunto il 3,5% di latte, quasi la metà. Fermentato con il 15% di panna acida. Shteba era impegnata, quindi l'ha messa nella yogurtiera, avvolgendo il barattolo con un tappetino in silicone. Dopo 5 ore mettetela in frigorifero. Ciocco risultò.

Durante il giorno in frigorifero, si è staccata un po 'di siero di latte, probabilmente c'era ancora il surriscaldamento.
Cercherò altre creme, queste non mi sembrano buone, sembrano in polvere, anche se non ha influenzato la panna acida, il sapore è normale panna acida, la mia mancava anche di acidità, hanno detto che sembrava più simile alla panna.

[Marina]

Marina, ragazza brillante! Prodigio! Non è difficile? E la panna acida non dovrebbe esserlo. Sarà quindi un po 'acido, dopo 8-10 colture re-starter.

[Lina]

Lina, tutto è davvero semplice, ci è voluto più tempo. La crema mi ha sempre fermato, beh, queste non mi piacciono, ma non ho tempo di comprarne di buone locali, è evidente che risolvono velocemente. Mi è piaciuta la panna acida, mi ha sorpreso per la sua densità, questa è con il latte. Io lo farò.

Sì, la cosa principale qui è scegliere l'ora e la T per il tuo dispositivo, e tutto il resto è semplice.

La prossima volta che lo farò a Shtebe, vedrò come va.

In Shteba, dovrebbe essere impostato esattamente T 38 * C, e alcuni hanno scritto che 36 * C è buono. Devi anche scegliere T e ora per la tua versione.

Grazie!

[Linadoc]

Linadoc, Segnalo. È OTTIMO.
Mio marito ha detto che era delizioso, piaceva anche a me. È esattamente il modo in cui lo amiamo, l'ho mescolato, la consistenza è come il 30% di un negozio, liscia, paffuta, senza grumi e siero di latte, il gusto è eccellente, proprio nel barattolo, non posso nemmeno credere che il 10% panna acida. Oggi al Perekrestok ho comprato la panna al 10% a 17 rubli per 200 gr., Farò la panna acida ... mangerò troppo e morirò giovane.
L'ho tenuto per 1,5 ore a 40 gradi, poi l'ho messo sulla batteria e sono andato a letto.

Ho ordinato a mio marito di non mangiare tutto in una volta e di lasciare un paio di cucchiai per il prossimo lievito

[Irina]

Irina, ragazza brillante! Vedi, tutto è semplice, ma il risultato è ottimo! Ciao marito e buon appetito!

[Linadoc]

Linadoc, sì, è davvero semplice e soprattutto non grasso, ma gustoso, perché il negozio del 10% è impossibile.

davvero semplice e soprattutto non untuoso, ma gustoso,

In-in e utile, perché sai esattamente cosa è incluso nella tua panna acida.

Puoi dirmi, per favore, questo è adatto per il lievito naturale?
Ingredienti: zucchero, una miscela di biomassa liofilizzata in polvere di bifidobatteri specie Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, specie Lactobacillus Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis, Streptococcus B. l latte vaccino con contenuto di grasso 0,5-3,2%.
Quindi mi siedo e penso: quante bustine per crema (1 litro) 10% di grassi hai bisogno ... o semplicemente aggiungila così, con una bustina ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, anch'essa fatta ... ovviamente, completamente diversa dal latte cotto fermentato !!! non c'è retrogusto estraneo .. il sapore della panna acida naturale ... e non sto parlando affatto della consistenza - il cucchiaio si è alzato e si è fermato ... fatto in una yogurtiera, ha posato un asciugamano sul fondo. .
Credimi, ho vinto mezza lattina solo a colazione, si è rivelato così soddisfacente)))
grazie per la ricetta!

[San Valentino]

San Valentino, questa non è più panna acida, ma un prodotto a base di latte fermentato. Qui da panna acida solo Streptococcus e Lactococcus lactis. Ma in linea di principio, qualcosa come la panna acida risulterà, solo il gusto sarà diverso: acido, non dolce. E la consistenza sarà diversa. Se fermenti ancora, coraggiosamente 1 sacchetto per 1 litro di crema, solo dalla polvere devi fermentare più a lungo - 9-11 ore. In bocca al lupo!

e non parlo affatto della consistenza: il cucchiaio si è alzato ed è in piedi ...

Alena, ben fatto! Con l'inizio di te una nuova vita di panna acida gustosa e ... ben nutrita!

[Linadoc]

Linadoc, grazie! Farei meglio a fare il kefir con questo, quindi in pratica dice che la bevanda dovrebbe essere fatta. E la panna acida sarà come previsto.

Alena, ben fatto! Con l'inizio di te una nuova vita di panna acida gustosa e ... ben nutrita

Eccola qui!

Eccola qui!

Bello e chiaro! Buon appetito!

[Linadoc]

Linadoce la panna acida dovrebbe essere immediatamente densa o dopo il frigorifero? Ho qualcosa di liquido, un po 'più denso del kefir. Preso panna 10% Casa nel villaggio + panna acida locale (12 giorni di durata). L'ho messo nella gelatiera Brand per 10 ore. Cosa c'è che non va?

E da 200 g di crema al 10% "Domik" e un cucchiaio di panna acida Piskarevskaya per 8 ore di riscaldamento a 36 gradi in Shteba si è rivelato denso anche prima del frigorifero: ho tirato fuori un pezzo con un cucchiaio - un buco di questa forma è rimasta. Dopo 5 ore era ancora liquido, quindi ho aggiunto 3 ore e sono andato a letto.

[Anna]

Anna, quindi l'ho fatto con Piskarevskaya. È rimasto in piedi nella hall per 2 ore, ma è ancora liquido. Ovviamente qualcosa non va: o panna, o panna acida, o io

[Anna]

Anna, quindi l'ho fatto con Piskarevskaya. È rimasto in piedi nella hall per 2 ore, ma è ancora liquido. Ovviamente qualcosa non va: o panna, o panna acida, o io

O forse semplicemente non c'era abbastanza tempo. Dopo le 8, a Shteba si stava ancora raffreddando.

Sono rimasto in Brand per 10 ore, poi ho aggiunto un'altra ora, poi l'ho messo in frigorifero. Ha un sapore molto buono, ma sottile. La prossima volta che proverò a fare su Clover, questa crema mi piace di più, ne faccio il gelato

Proverò a farlo su Clover, questa crema mi piace di più

volevo provare prima su una piccola porzione.

Bene, e ho subito cambiato mezzo litro

Bene, e ho subito cambiato mezzo litro

No, se non funzionasse, dovrei mangiare da solo, ma non lo so, sono a dieta.

[Anna]

cucchiai di panna acida Piskarevskaya

Annae come ti piace questa panna acida? Tutti intorno a lei la rimproverano, dicono, polvere. Ho persino paura di prenderlo ...

[Anna]

Annae come ti piace questa panna acida? Tutti intorno a lei rimproverano, dicono, polvere. Ho persino paura di prenderlo ...

Sì, non mangio panna acida da quasi un anno. Ho preso il cucchiaio da mia madre, cos'era. Ma la mia panna acida si è rivelata almeno in apparenza. Domani dopo un giorno, se vado da mia madre, scoprirò il gusto.

[Tricia]

Tricia, Nastenka, l'ho fatto con la Piskarevskaya più fresca al 20% (che si trova in un bicchiere di plastica blu con fiori di trifoglio rosa), la panna acida si è rivelata ottima. Ho scritto la mia recensione a pagina 6 e quindi voglio aggiungere che la mattina dopo, dopo essere stata in frigorifero, è diventata molto, molto densa e il sapore del latte cotto fermentato è scomparso completamente da qualche parte Domani metterò il prossimo porzione per l'arrivo di mio marito. Prima, compravo sempre il 15% di panna acida Piskarevskaya per il cibo in sacchetti morbidi, in qualche modo mi piaceva di più il gusto. Ho provato altri produttori (diversi, non ricordo nello specifico), ma non mi è piaciuto il gusto chiaramente cipriato e sono tornato alla panna acida in sacchetti a strisce (verdi e gialle). Quindi, il gusto e il colore ... provalo tu stesso

Grazie per la ricetta semplice e deliziosa! L'altro ieri. Dall'11% (250 ml) e 22% (200 ml) crema Petmolovsky e 3 cucchiai di panna acida Piskarevsky in una yogurtiera, 7 o 8 ore. Poi lo mise in frigorifero. Si è rivelata una meravigliosa panna acida densa, che i miei uomini hanno già condannato.