Panna acida fatta in casa

[Olga]

Olga, molto probabilmente il lievito di panna acida non è riuscito, era inattivo, conteneva poco CFU ed era addensato con qualcos'altro. Abbiamo bisogno di un'altra panna acida. E non dimenticare il cartone in modo che non ci sia surriscaldamento.

[Linadoc]

Linadoc, le ragazze della stessa panna acida sono molto brave! E dove, in fondo al cartone? Sono bravo con lo yogurt, non si surriscalda

[Linadoc]

Ciao! Ho fatto un altro report: ieri ho fatto una nuova panna acida, ma ora (su consiglio di Lina) ho messo un tovagliolo di carta piegato 9 volte sul fondo della yogurtiera, ridotto il tempo a 5 ore e usato altra panna 50:50 ( Casa in paese 10% e Valio 20%), e la mia prima panna acida mi è servita come lievito madre. Il risultato è oltre ogni lode! La panna acida è densa, non acida, gustosa, si scioglie in bocca
Eccola, metti il ​​barattolo sulla canna per chiarezza e taglialo su un piatto:

Linadoc, Linochka, grazie ancora per la ricetta!

[Ivanovna5]

Ivanovna5, che bellezza ... La panna acida si scioglie probabilmente calda, come il burro?

[Gioia]

Gioia, Marin, grazie, è andato davvero molto bene. Non l'ho provato caldo, ma si scioglie in bocca

[Anya]

La panna acida è densa, non acida, gustosa, si scioglie in bocca

Anyache bella panna acida hai! Ben fatto!

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anna! Grazie per i consigli e le informazioni sulla panna acida Piskarevskaya! Oggi ci metto il mio.

Che splendida panna acida si è rivelata! Scopro urgentemente la mia yogurtiera e taglio il cartone fino in fondo!

Anna, splendida panna acida. Oggi ho fatto una crema al 10%, stesso addensante, mentre si raffredda, poi farò una foto.

Ragazze, qualcuno ha provato a montare questa panna acida fatta con panna pesante? È interessante notare che non si liquefa come quello di un negozio?

Ragazze, grazie per i complimenti! Assicurati di cucinarne uno tuo, ne vale la pena! Ora ho in programma di provare solo il 10% di crema e solo il 20% e anche di più, forse.

Ho preparato il 10% di crema in Shtebe per 7 ore. La panna acida è deliziosa, la consistenza del negozio è del 30%. Tuttavia, quello che sarebbe tagliato come quello di Lina nella foto, hai bisogno di crema almeno il 15% e preferibilmente il 20%. Voglio anche provare lo Shtebe per 8 ore. Forse anche qui c'è un segreto.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Ho una macchina per yogurt simile con un contenitore di plastica, ma ho iniziato a fare la panna acida in un barattolo di vetro, è molto comoda e non c'è bisogno di spostare

E dove, in fondo al cartone? Sono bravo con lo yogurt, non si surriscalda

Il bacillo bulgaro, che fermenta lo yogurt, si moltiplica a T = 40-42 * C, e lo streptococco, che fermenta la panna acida, a T = 36-38 * C. Pertanto, facciamo semplicemente fermentare lo yogurt in una yogurtiera e per la panna acida mettiamo un cartone o dei tovaglioli per ridurre la T.

[Anna]

Anna, Ben fatto ! Amo le persone che amano migliorare!

qualcuno ha provato a montare questa panna acida fatta con panna pesante? È interessante notare che non si liquefa come quello di un negozio?

Lei, ovviamente, si liquefa, ma non così tanto!

per panna acida posiamo un cartone

Ecco, ho ritagliato il cartone. Spero che la prossima volta sia buona

[Natalia]

Natalia, sì, si taglia solo a partire dal 15% e il 30% può essere tagliato con un'ascia. ...

Ho iniziato a preparare la panna acida in un barattolo di vetro: è molto comodo e non è necessario spostarsi

È più comodo da fare nel contenitore in cui verrà conservato. Ho 2 contenitori di plastica da 700 ml con coperchi. Quando uno finisce, ne prendo 3 cucchiai. l. panna acida e fermentare nei secondi 600ml della panna successiva. Ma dove - nessuna differenza, Shteba è gratuito - in esso, lo yogurt maker è gratuito - in esso (devi solo spargerlo).

[Olga]

Spero che la prossima volta sia buona

Olga, Aspetto il rapporto!

Lei, ovviamente, si liquefa, ma non così tanto!

Quindi, è bene usarlo per le creme)

[Marina]

Marina, è generalmente buono usarlo per tutto. Poiché è un prodotto naturale, nutriente e gustoso secondo la ricetta originale, secondo la quale era usato per tutto in Russia. Non elencherò come, ma come la crema e la salsa principali più spesso. E in inglese si chiama panna acida.

Il bacillo bulgaro, che fermenta lo yogurt, si moltiplica a T = 40-42 * C, e lo streptococco, che fermenta la panna acida, a T = 36-38 * C. Pertanto, facciamo semplicemente fermentare lo yogurt in una yogurtiera e per la panna acida mettiamo un cartone o dei tovaglioli per ridurre la T.

Dannazione, e oggi ho messo una nuova porzione di panna acida dal 20% di panna e ci ho messo lo yogurt. 37 gradi

[Anna]

Anna, puoi mettere a 40 ° C e mettere qualcosa sotto la panna acida per abbassare la temperatura.

Ho l'acqua a Shteba.

Quindi devi dividere, altrimenti qualcosa andrà male.

Va bene, sperimentiamo. Non faccio lo yogurt da molto tempo, ma mi sembra di aver impostato la temperatura sotto i 40. La panna acida è più importante per me.

Lo yogurt può risultare "moccioso" e richiedere molto tempo. Ma se fai lo yogurt da bere, passerà.

[Linadoc]

Linadoc, Voglio davvero provare la panna acida secondo la tua ricetta, ma ho un cartone animato Vitesse, ha una modalità "yogurt" e la temperatura di questo programma è sconosciuta, il mio multi non ha alcuna informazione sulle temperature, solo le modalità. Non so che cosa fare.

[Elena]

Elena, puoi provarlo a secco: senza acqua, mettendo sotto il barattolo un cartoncino o un paio di tovaglioli.

Sto segnalando. Nel mio cartone animato, 35 o 40, puoi impostare i gradi ..... Ho deciso di 40. Senza acqua. In fondo c'è un asciugamano di spugna. Realizzato in tazze di yogurt Redmond. Basta montare 600 ml di panna al 10% e 3 cucchiai di panna acida. All'inizio volevo impostare il tempo a 7 ore, poi mi sono spaventato .... l'ho impostato su 5. Era di notte .... non riuscivo a dormire, quindi ho corso e l'ho controllato dopo 3 ore. La consistenza era lo yogurt. Non più liquido, ma anche non abbastanza denso. Lasciato ancora un po '. Dopo 5 ore la panna acida era già densa e dal fondo si vedeva come se il liquido cominciasse ad allontanarsi. Si è spaventata e ha subito riordinato il frigorifero. L'ho provato stamattina, delizioso! La prossima volta proverò a metterlo a 35 gradi (qualcosa mi sembrava comunque 40 caldo, anche con un asciugamano asciutto) o per 4 ore a 40 gradi, quindi spegnerlo fino a quando non si raffredda nel cartone animato.


e qui si vede già il fondo e il liquido ...

[San Valentino]

San Valentino, molto bene! Vedi, è piuttosto semplice. Cucinerei ancora la panna acida nella tua versione in acqua a 35 * C. In effetti, tutti i multis si surriscaldano un po ', soprattutto a secco. Pertanto, a 35 * C 6-8 ore nel tuo caso saranno fantastiche!

[Linadoc]

Linadoc, grazie per la semplice ricetta! E del fatto che si surriscaldassero, ero convinto ancora una volta ... non riuscivo a capire perché la mia zuppa stesse bollendo. Tuttavia, dovrebbe essere di 90 gradi. Ora uso più spesso un multi-fornello. O stufato. E mangeremo la panna acida e sarò saggio: un bacio: adoriamo davvero questo prodotto!

E ho un "arrogante"
Proverò un'altra panna acida per il lievito naturale

[Rarerka]

Rarerka, Lyud, e quale hai ordinato?

Volevo dire - fermentato ...

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

uraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Linochka, congratulazioni!

Lina, ti abbraccio, complimenti!

Lina, accetta anche le mie congratulazioni.

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

Oh ... ed ecco cosa ... si scopre! GRAZIE Chef!
Uraaaaa, la panna acida se lo merita!

[Linadoc]

Linadoc, Certamente!!!! Oggi mi vanto della panna acida a tutti !!! Congratulazioni!

[AlenKa]

Proverò un'altra panna acida per il lievito naturale

Dicono che Vkusnoteevo è buono e Rosagroprom. In generale, se moccioso, potrebbe esserci un surriscaldamento.

AlenKa, Veronica, Ninelle, Natalia, San Valentino, GRAZIE RAGAZZE!

[Ninelle]

Ninelle, il nostro caseificio locale con un breve periodo del 15% e la loro crema è del 10%

Linochka, con una meritata vittoria, brava ragazza !!!
La tua panna acida è troppo buona

potrebbe esserci un sottoraffreddamento.

mettetela a 40 gradi in Redica e mettete un tappetino in silicone

[Ludmila]

Ludmila, Grazie! Spero che tu faccia meglio la prossima volta con un diverso lievito naturale e T!

Dicono che Vkusnoteevo è buono e Rosagroprom

non ne abbiamo

[Ludmila]

Ludmila, può quindi sostituire il tappetino in silicone con un cartoncino o dei tovaglioli?

[Linadoc]

Linadoc, e io! Ho fatto anche la panna acida, lo yogurt sul programma, ho messo i piatti nell'acqua, non c'è il moccio, ma il siero lascia un po ', probabilmente sovraesposto, dovrò provare a metterlo sul cartone.
Ho fatto il 10%, sa di panna acida che abbiamo venduto dal caseificio, ora non lo portano, non voglio mangiare il negozio dopo. La panna acida non è un ospite frequente in casa nostra, ma ora tutto cambierà))
E complimenti per la tua vittoria !!! Questa è una ricetta davvero decente.

[Linadoc]

Linadoc, Cambierò i tovaglioli e prenderò la panna acida

[Tatyana]

Tatyana, molto bene! Se il siero di latte si stacca, sembra ancora più surriscaldato. Se lo fai in acqua, puoi tenerlo per 1-2 ore in meno e, se è asciutto, metti comunque qualcosa.
Ludmila, con questo approccio avrai sicuramente successo!

[Linadoc]

Linadoc, Congratulazioni per la meritata vittoria. Hai ottime ricette.