Panna acida fatta in casa

[Linadoc]

Linadoce il 10% probabilmente non è abbastanza?
Facevo con il latte scremato del latte del villaggio, ma probabilmente sono circa il 30%

i cubi iniziano a risultare dal 15% e all'infinito. Solo il 15% è in qualche modo più dietetico.

Sì, ma se vuoi solo la normale panna acida * non a cubetti *, la panna al 10% è giusta. E se hai bisogno di una versione in negozio, che è presumibilmente il 20% di grassi, il 10% di panna + latte (da 1 a 2), risulta più o meno lo stesso, solo il contenuto di grassi è in realtà circa il 5,5%

Linadoc, ma il 10% probabilmente non è abbastanza?

Anche il 10% di panna acida sarà come un negozio di panna acida al 20%.

ato se vuoi solo la normale panna acida * non a cubetti *, solo il 10% di panna.

Esattamente! Esattamente !

Bene, ora va tutto bene! Una volta che Lenusik Tim lo fa, l'intero forum è nell'argomento!

Lo farò sicuramente, Linus, onestamente, ma solo un po 'più tardi. È solo che, non vedendo subito la tua ricetta, ho già ordinato due grandi lattine di panna acida. Deve essere mangiato, non gettato via. E non appena avremo finito con lei, farò il tuo. Ora ho un idefix diretto: provare la panna acida fatta in casa, che viene preparata senza problemi.

Ho comprato il 10% di panna, un barattolo di 20% di panna acida (la più fresca). Ora cambierò e mi preparerò a prepararmi))))

E se questi dispositivi non sono disponibili, in quale altro modo puoi farlo? Puoi scaldare la panna a una tale T e avvolgerla?

Bene, ora ci proverò anch'io, anche se ho almeno 40 gradi nel cartone animato, proverò a 40. Mio marito è un amante della panna acida, lo metto oggi. E poi puoi mescolarlo, qualcosa che i cubetti non sono associati alla panna acida. E puoi metterlo a posto in un barattolo di vetro?

[Irina]

Irina, la ricetta dice di "qualsiasi contenitore conveniente per te". Quindi penso che puoi anche in un barattolo di vetro!)))

[Linadoc]

Linadoc, Lin, grazie per una ricetta così semplice e accessibile per il buonissimo.
Io lo farò!

Ho comprato il 10% di panna, un barattolo di 20% di panna acida (la più fresca). Ora cambierò e mi preparerò a prepararmi))))

Non dimenticare di dircelo più tardi ...

Faccio la panna acida al 6% di latte fermentato. La panna acida per la fermentazione deve essere "viva". Risulta solo in termini di densità come il 15% del negozio. Questo è se qualcuno non vuole molto spesso. Risulta generalmente un'opzione dietetica. Ma non lo esagero.

Voglio una tale panna acida, ma non c'è una yogurtiera, non c'è multi, in qualche modo puoi farne a meno? qualche idea? o l'esperienza di qualcun altro o una ricetta?

Per una corretta coltura iniziale, è necessaria una certa temperatura per circa 6-8 ore. Quindi devi pensare attentamente a un cartone animato o a un produttore di yogurt.
È vero, dicono cosa si può fare in un thermos, ma sarà scomodo scegliere. In se stesso in un thermos non l'ha mai fatto.
Forse qualcun altro lo consiglierà.

L'ho fatto in un thermos. Normalmente si scopre E il fatto che devi versare ... beh, il cucchiaio non reggerà, ma maturerà comunque in frigorifero. Per me, il vantaggio del thermos è che viene fermentato alla temperatura desiderata di 36 g.

[Aygul]

Aygul, Grazie! Cercherò!

[Aygul]

Aygul, in un thermos, la temperatura diminuisce comunque nel tempo, ma può essere considerata un'opzione.

Pre-riempio il thermos con acqua bollente per 5 minuti, mentre elaboro tutto il resto. Pertanto, c'è una leggerissima diminuzione della temperatura. E lo metto anche in un luogo antivento (non sul davanzale della finestra).

Maggiore è il volume del thermos, più a lungo si mantiene la temperatura

due grandi lattine di panna acida

Lino, non dimenticare di lasciare loro qualche cucchiaio di lievito naturale.

Ora cambierò e mi preparerò a prepararmi))))

Lisa! L'importante è la pulizia! Cambiare i vestiti, lavarsi le mani, sterilizzare i contenitori!

E se questi dispositivi non sono disponibili, in quale altro modo puoi farlo?

Potete scaldare la panna fermentata a 40 ° C, avvolgerla bene e lasciarla riposare per 8 ore, potete anche in un thermos.

E poi puoi mescolarlo, qualcosa che i cubetti non sono associati alla panna acida. E puoi metterlo a posto in un barattolo di vetro?

Ira, se lo mescoli più tardi, sarà solo una panna acida tremendamente densa, non puoi tagliarla a cubetti. Puoi metterlo direttamente in un bicchiere con un coperchio (non stretto in modo che l'aria possa passare), quindi in frigorifero.

Io lo farò!

Anya, sto aspettando il risultato!

Faccio la panna acida al 6% di latte fermentato. La panna acida per la fermentazione deve essere "viva".

È possibile e quindi, il principio fondamentale! E "vivo" può essere fatto semplicemente mescolando dopo il raffreddamento.

come puoi farne a meno? qualche idea?

Anya, le ragazze scrivono correttamente: puoi usare un thermos. L'ho fatto alla dacia. Basta riscaldare la panna fermentata a 40 ° C e versarla in un thermos riscaldato. Non chiudere ermeticamente, basta coprire e avvolgere la parte superiore. Lasciarlo in posa per 8 ore.

Lina, come fermentare dai latticini a base di latte acido disponibili a Mosca? Posso avere un segno?

Guarda quanti spettatori riconoscenti, e ci concediamo tranquillamente una tale panna acida per sei mesi nel nostro gazebo, e non solo panna acida.
Lina, se non altro una bacchetta magica? Avanti, sirrrr, ieri ho fatto di nuovo il tuo. La prole riconoscente non ti dimenticherà!

con cosa fermentare dai latticini a base di latte acido disponibili a Mosca? Posso avere un segno?

Ol, ho scritto - il breve termine è il migliore. La cosa migliore per me è Rosagroexport (Kommunarka) e Prostokvashino. Ma questo era prima di Lactina. Ho comprato la Lactina e l'ho rifermentata "finché non diventa blu" (8-10 volte, finché non inizia ad inacidire).

Lina, se non altro una bacchetta magica?

Lo so, lo so ! Nel nostro gazebo è il motore del progresso.

[Rada-dms]

Rada-dms, le ragazze del "Tea Gazebo" mi hanno insegnato e consigliato lungo la strada .. Compro l'11% di crema "Petmol" (disponibile in METRO, Five, Dixie, Spar ..), e la panna acida era originariamente "House in the villaggio "20% .. ora già fermentando con la mia panna acida.

Ho messo la panna di fermentazione Lacomo 10%, la panna acida House in the Village 25% selezionata dalla parte superiore del latte, ho preso un barattolo alto e non ho chiuso il fumetto, è troppo pigro per versare, il multi-cook è messo solo per 140 minuti e almeno 40 gradi, l'ho messo, poi l'ho messo sulla batteria, perché la caccia sta dormendo. Beh, spero non sia vano che tu abbia rovinato la crema.

Ho una panna acida densa e risulta il 6% di latte.
Davvero non ho mai fermentato la panna acida fatta in casa, devo provare.
Lina, grazie per la foto, sembra davvero deliziosa e voglio solo spalmarla sul pane nero.

[Irina]

Irina, puoi probabilmente far funzionare il multi-fornello 2 volte per 140 minuti, quindi lasciarlo lì, coprendolo strettamente con un coperchio. Raffreddare lentamente e fermentare il tutto.

Ho messo la panna di fermentazione Lacomo 10%, la panna acida House in the Village 25% selezionata dalla parte superiore del latte, ho preso un barattolo alto e non ho chiuso il fumetto, è troppo pigro per versare, il multi-cook è messo solo per 140 minuti e almeno 40 gradi, l'ho messo, poi l'ho messo sulla batteria, perché la caccia sta dormendo. Beh, spero non sia vano che tu abbia rovinato la crema.

Lo faccio da cento anni con la batteria.
Solo le batterie erano spente.

Faccio con "Domik" da molto tempo, volevo dire quale prodotto non è una conservazione a lungo termine come "Domik", dove ci sono più batteri viventi.
E dove prendono la lattina, in farmacia?

Tanya, sì, ho anche fermentato il 5,5% di latte, ma non è ancora così. Ma la panna al 10% dopo la fermentazione con panna acida è esattamente come la panna acida al 20%.

E dove prendono la lattina, in farmacia?

L'ho trovato da qualche parte su Internet. Ma è stato come 3 anni fa.

E se fermenti il ​​6% di latte con il 30% di panna acida, cosa succede? Probabilmente latte cotto o yogurt fermentato

Mlyn, quanto sei delizioso qui. Io starò qui a leccarmi le labbra

[Anna1957]

Anna1957e io sono accanto a te

Probabilmente latte cotto o yogurt fermentato

La panna acida risulterà! Lo yogurt viene fermentato con un bacillo bulgaro, non streptococco, è più sottile e più acido. Il latte cotto fermentato viene fermentato con lo stesso streptococco (ad es.panna acida), ma è fatto con latte cotto. Ora, se questo è il 6% di latte cotto e fermentalo con panna acida di qualsiasi contenuto di grassi, ottieni latte cotto fermentato.

Lo faccio da cento anni con la batteria.
Solo le batterie erano spente.

Quindi vivo in campagna, lo accendo. Lo spengo e imposto subito la temperatura a 40 gradi

[Lerele]

Starò qui, mi leccherò le labbra

Anya, vieni da noi, non ha senso stare qui a leccarti le labbra! Cosa c'è da fare allora? Puoi preparare la panna acida "dietetica" dal latte con il 10% di panna. Sarà comunque meglio acquistato.

e io sono accanto a te

Lerelevieni anche tu da noi!

[Irina]

Irina, puoi probabilmente far funzionare il multi-fornello 2 volte per 140 minuti, quindi lasciarlo lì, coprendolo strettamente con un coperchio. Raffreddare lentamente e fermentare il tutto.

2 volte 140 sarà solo mattina

No, devi comunque comprare la panna e fare tutto secondo la ricetta. Abbiamo panna acida locale solo il 30%. È buona e gustosa. O magari diluirlo con il latte?

Lo spengo e in questo momento imposto la temperatura a 40 gradi

Bene, allora non hai problemi: fermenti e lo metti sulla batteria, puoi coprirlo con un asciugamano sopra. E metti 38 * C.

O magari diluirlo con il latte?

Perché diluire la panna acida con il latte? Da questa panna acida, prendi solo un paio di cucchiai per il lievito naturale e fermenta la panna (acquista il tuo locale).

La panna acida risulterà! Lo yogurt viene fermentato con un bacillo bulgaro, non streptococco, è più sottile e più acido. Il latte cotto fermentato viene fermentato con lo stesso streptococco (cioè panna acida), ma prodotto con latte cotto. Ora, se questo è il 6% di latte cotto e fermentalo con panna acida di qualsiasi contenuto di grassi, ottieni latte cotto fermentato.

Bene, questo è quanto risulterà il latte cotto fermentato? Ci sarà una specie di ryazhetana .. Ricordo di aver fatto uno yogurt di latte di capra a un bambino, fermentandolo con panna acida, solo un paio d'ore a temperatura ambiente e la bellezza e la bontà sono state ottenute. Conserva il latte, anche la panna acida e non è successo niente. È vero, c'era un cucchiaino di panna acida, per litro.
Mentre ci davano latte, ricotta e kefir nella cucina del caseificio, non abbiamo mangiato niente del genere, solo mia madre cucinava la ricotta e mia madre cucinava lo yogurt, ma quando siamo cresciuti e abbiamo smesso di darci tutto questo gratuitamente , ci siamo innamorati di Agusha ...

E ho già messo la-la-la, la-la-la, ora aspetto il risultato

[Linadoc]

Linadoc, hai detto che hai tagliato il 15% di panna acida con un coltello, e se la percentuale è più alta, probabilmente otterrai il burro.

Bene, questo è quanto risulterà il latte cotto fermentato?

Ottieni il 6% di latte cotto fermentato. E secondo GOST, dovrebbe effettivamente essere del 4-6%. Quindi va tutto bene.

fermentato con panna acida, sono state ottenute solo un paio d'ore a temperatura ambiente e sono state ottenute bellezza e prelibatezza.

Fu allora che la panna acida era normale, attiva, senza conservanti e addensanti. E ora, ahimè, non è così.

Ok, lo troverò, ovviamente, grazie!

Hai detto che hai tagliato il 15% di panna acida con un coltello e se la percentuale è più alta, probabilmente otterrai il burro.

Quindi la percentuale di panna acida è determinata dalla percentuale di panna da cui fermenti, e non dalla percentuale di panna acida, che va come un lievito. Ma il burro è panna montata ad alto contenuto di grassi senza latticello (siero di latte).

E ho già impostato

Anna, aspettiamo il report!

FSE, ho capito: amici: grazie

E se fermenti il ​​6% di latte con il 30% di panna acida, cosa succede? Probabilmente latte cotto o yogurt fermentato

Ho già scritto che fermento il 6% di latte con panna acida. Risulta panna acida, ma non così densa. Circa il 15-20%. Ciò che fermentiamo è ciò che otteniamo.

Avrò ancora due ore nel quartier generale ... Anche se sembra non ondeggiare più nelle giare ..