Lievito naturale "Il più semplice"

Allochka, grazie!
Quindi, il terzo giorno. Al mattino, sotto il coperchio, ci sono 2 grandi bolle gonfiate. Ha portato il ragazzo a fare una passeggiata nel regime. Una boccata d'aria e ritorno a casa. Le bolle si sgonfiarono. Mi sembra che il "corpicino" abbia perso un po 'di peso, ma è così paffuto, ben nutrito. Adesso proverò a leggere le ricette. Semmai, puoi in un personale con domande?

[Tashenka]

Tashenka, a giudicare dalla descrizione, puoi mettere il pane oggi. Dai da mangiare al resto e frigorifero. Anche le domande possono essere nell'argomento. Solo le pause saranno con le risposte, perché al lavoro

Bene, se puoi nell'argomento, è ancora più facile. Non voglio più aggiungere lievito, userò un lievito naturale. Niente malto, solo kvas liquido. Quanto hai bisogno? 1 cucchiaio. l. abbastanza? Di solito, viene utilizzata 1 miscela per la segale. Questo ottiene 2? Quanto lievita l'impasto nello stampo? Se impastate ora, mettete in frigorifero per 8 ore, poi il secondo lotto. La sera in forma. Sorgerà domani alle 9 del mattino?

Niente malto, solo kvas liquido. Quanto hai bisogno? 1 cucchiaio. l. abbastanza?

E non ce l'ho, ma penso che un cucchiaio sia sufficiente. Sarà necessario aggiungere solo un po 'più di farina.

Di solito, viene utilizzata 1 miscela per la segale.

Per impasti diversi (pane) in modi diversi. Ci sono opzioni senza mescolare affatto. E non stiamo parlando di segale, ma di una combinazione di segale-grano o grano-segale.

Questo ottiene 2?

Il secondo può essere fatto per 10-15 minuti.

Quanto lievita l'impasto nello stampo?

A seconda della temperatura nell'appartamento. Da 4-6 ore se caldo +/-. Se va bene, m b. e forse di più (8h-10h).
Se rimane in forma dalla sera alla mattina nella stanza, può stare fermo. Per non preoccuparti: oppure mettilo sotto la borsa in un luogo fresco; o una forma con pasta in un sacchetto e in frigorifero durante la notte.
* Il sacchetto deve essere leggermente "gonfiato" in modo da non attaccarsi alla parte superiore del pane bianco
Prendilo al mattino, riscaldalo da 1 ora (puoi ottenere 30 minuti). Guarda se c'è un ingrandimento vicino a 2, quindi inforna. Penso che entro le 8-9 del mattino (se la sera in forma) salirà già in frigorifero.

Di solito, viene utilizzata 1 miscela per la segale. Questo ottiene 2?

Una precisazione. A volte, quando vengo sforzato in tempo o poi rientrato dal lavoro (e anche il pane lievitato non avrà tempo), preparo una versione espressa dello starter con un lotto per grano, combinato e segale. Ho impastato la pasta prima di andare a letto. Posizionato in forma e forma (immergendo i palmi in olio vegetale o acqua, o farina; o usando una spatola di silicone). L'ho coperto con una borsa. Sono andato a letto.
* A seconda della temperatura nell'appartamento e della durata prevista del sonno, lascio il modulo sul tavolo o lo metto in frigorifero.
Al mattino mi sono alzato - pane per "Cottura" (se dopo il frigorifero, scaldalo leggermente)
Il pane è pronto in un'ora.
Questo pane ha un sapore migliore del pane lievitato, ma quello che ha un sapore più ricco con 2 miscele.
Puoi provare questa versione oggi se hai già bisogno del pane la sera

[Marysya27]

Marysya27, il mio sole! Come posso, quando masticano tutti così! E cercherò di metterlo in bocca io stesso. Ho anche pensato di far lievitare in uno stampo in frigorifero.
Il pane è necessario entro sabato, quindi ...
Un'altra domanda. Faccio il pane non più di 1 volta a settimana e ho bisogno di nutrire il bambino in 3 giorni. La mano non si solleverà per gettare via l'eccesso (il bambino è vivo). Cosa fare? Forse puoi cuocere i pancake? Se sì, allora è necessaria la ricetta. È un peccato chiederlo, ma ho 2 alunni della seconda elementare tra le braccia, quindi cerco un problema per me: cucinare, pulire, fare il bucato e fare i compiti, i compiti, i compiti. Devo rimpicciolirmi in finanza, ecco perché cerco di cavarmela con "poco sangue". E voglio nutrirli non solo sani, ma anche gustosi e vari.




Allus, cosa c'è che non va? Nella mia comprensione, il lievito naturale è qualcosa di simile nella consistenza a un lievito naturale. Avevo un impasto ripido nel contenitore, che ho pesato strappandolo con le mani. Poi ha soffiato a malapena nel mio panino quasi di segale. Ho pensato che sarebbe diventato più morbido durante l'alimentazione. Ma no! Si è scoperto tutto lo stesso impasto stretto. Adesso è sul tavolo. Lo metterò in frigorifero prima di andare a letto. Allora quale dovrebbe essere il lievito ???

[Tashenka]

Forse puoi cuocere i pancake? In tal caso, è necessaria una prescrizione.

Tashenka, se c'è la tua amata, allora scrivi, puoi adattarti. E se no, allora costruiremo

Allochka, buongiorno e buona giornata! Non ho mai cotto frittelle di lievito. Solo con latte acido e bicarbonato di sodio. Pertanto, sarò molto grato per tutto ciò che può essere cotto con questo lievito: frittelle, panini, ecc.
E la qualità del lievito? Dovrebbe essere così? Nel frigorifero, è cresciuto durante la notte dopo l'alimentazione. Cioè, il bambino si sviluppa normalmente, solo che è dolorosamente paffuto ...
Il pane, dopo aver passato la notte in frigorifero, si è scaldato, rimescolato, ora lo trasferirò su uno stampo e lo farò lievitare. T-t-t! Lascia che tutto si risolva!



Continuazione della mia epopea ... pensavo che spostare la pasta con una spatola fosse elementare! Ah! Persino le mani oliate erano di scarso aiuto. L'impasto sembra argilla appiccicosa. È così che dovrebbe essere? L'ho messo in una forma sotto la pellicola per la correzione. In attesa ...



Infornare. Giusto? Esternamente, niente ghiaccio ... Basso (sebbene cotto in un'anatra piuttosto larga), il tetto è rotto. Ha cotto a vapore, secondo tutte le regole, fino a 96 gradi. Ma se ha un buon sapore (ha un buon profumo), gli perdonerò tutto.

[Tashenka]

TashenkaTengo i pugni per buona fortuna
Secondo le ricette e trasferendo l'impasto, scriverò un po 'più tardi
Tashenka, che cosa:

fino a 96 gradi.

Lascia riposare il pane un po 'fuori dall'anatra. L'altezza del motorino di avviamento m. B. più basso, più magro rispetto alla versione lievito. Lo scopriremo anche sul "tetto"

Marys, probabilmente la temperatura dentro!

[Lenochka]

Lenochkapoi fuuh ... il mio primo pensiero sul forno fu

[Marysya27]

Marysya27Non pensare che mi manchi. Tutto va secondo i piani. Per tre giorni ho alimentato la mia coltura iniziale a 50 g 1: 1.
Oggi alle 3 ho tirato fuori, ho preso 200 grammi, ho alimentato di nuovo il resto a 50 grammi, l'ho messo in frigorifero.
A 200 g di lievito naturale ho aggiunto 200 siero di latte, 150 miglio, 1 ° grado e 150 - segale, 1,5 cucchiaini. sale e 1 cucchiaino. l. Sahara. Impastato in una planetaria (il gioco di parole si è scoperto). La prima lievitazione è fino alle 19-00, circa tre ore e mezza. Quindi lo ha tirato fuori dalla ciotola, ha modellato un panino e nel secchio HP. Seconda lievitazione fino alle 23:00. Il pane è aumentato di circa tre volte. Non sono uscito dal secchio, ma penso che l'aumento sia normale per psh / rye. Tutto compreso nella cottura.

[Sasha55]

Sasha55, Sasha, Non ho smesso di pensare che non sapevo cosa
Pertanto, ho pensato al bene, quello "fino in fondo". Va bene così, aspettiamo il pane

... per psh / segale, l'aumento è normale

Sì, è un buon passaggio. Ma dopo la cottura il pane si "restringerà" un po 'su tutti i lati. Questo è più ovvio per i pani di avviamento.
D'altra parte, se il pane ha ristagnato un po ', allora il "tetto" della cultura di avviamento è più stabile. Non cade come il lievito. Più spesso diventa solo pari.
E Tashenkin Stiamo aspettando il pane. Ti è piaciuto? E lavoreremo sull'aspetto Natalochkasembra essere una versione di grano di segale dei prodotti da forno.
Tasha, Prima di tutto, hai bisogno di una ricetta per panini dolci o salati?
Le seguenti ricette per testare il lievito saranno ricette per il pane "Borodino" in 3 versioni: segale, frumento-segale e frumento.

Anch'io non sono scomparso, il lievito naturale è stato completamente rianimato, oggi impastando in modalità gnocchi per 10 minuti, spento 1 ora di lievitazione, la mia modalità di impasto è 2.20. L'ho tirato fuori, durante l'impasto, la pasta cigola, morbida, leggera, di seta, l'ho trasferita su uno stampo, l'ho lasciata lievitare, sembra che oggi farò una notte di cottura.

[Lenochka]

Nemmeno io sono perso

il lievito è completamente rianimato,

Ragazza intelligente Tutto è come se le persone avessero Un po 'di calore, cibo e cure - e la vita continua Aspettiamo con "vanteria" in tutto il suo splendore.

Sembra che stasera farò una serata di cottura

Sembra anche il mio
Bene, ora l'intera azienda è assemblata AND Lenochka guardato dentro, e le "perdite" sono state trovate solo Tashenka qualcosa tace

per questa settimana ho il lievito naturale di segale nel processo, oggi è il 5 ° giorno, e ho messo l'impasto per la prima volta e ho messo il residuo di cibo in frigorifero: ragazza-q: ma quello che ho chiamato pasta si è rivelato essere un pezzo di pasta piuttosto stretto, in una ciotola da lievitazione su un caldo il pavimento è notevolmente aumentato di volume in 4 ore, il che significa che è davvero viva e ho fatto qualcosa
Il pane Marysin, durante la lievitazione, è uscito dai limiti di quanto consentito, lo ha mandato al forno, leggero, sonoro, profumato per tutta la casa, non mi stancherò di dire grazie
tuttavia, sono andato a letto alle 4 del mattino

Questo è il mio pane.

Il tetto si è abbassato come prevedibile. In primo luogo, raramente faccio l'impasto nell'impastatrice, non mi sono adattato, non sento il kolobok, come in HP. Avrei dovuto aggiungere un po 'di farina. In secondo luogo, si è fermato, alle 22 c'era già una bella lievitazione, era possibile accendere la cottura, ma ho deciso di tenerla più a lungo.
Gusto: probabilmente non sono un buongustaio e non sento le sottigliezze. Pane fatto in casa, delizioso. Non ho capito nessuna sfumatura speciale. Ma. I benefici del pane a lievitazione naturale, rispetto al pane lievitato, non sono in dubbio, quindi continuerò a cuocerlo. Mi è piaciuto il lievito naturale proprio per la maneggevolezza e il risultato della lievitazione del pane alla fine. In precedenza, non ottenevo nulla di buono con altri lieviti. Continuerò.

[Lantana]

tuttavia, sono andato a letto alle 4 del mattino

Anch'io (già di prima mattina) ho messo l'impasto sul pane con farina c / z, ma non è durato 20 minuti prima che comparisse il messaggio
Ma "la mattina dipinge un colore delicato"
sensazioni per l'intera giornata.
Lantana, Sasha55, ragazze, sono molto contento che tutto abbia funzionato
Ragazze intelligenti !!! E Tashenka anche

Gusto: probabilmente non sono un buongustaio e non sento le sottigliezze. Pane fatto in casa, delizioso. Non ho capito nessuna sfumatura speciale. Ma. I benefici del pane a lievitazione naturale, rispetto al pane lievitato, non sono in dubbio, quindi continuerò a cuocerlo. Mi è piaciuto il lievito naturale proprio per la maneggevolezza e il risultato della lievitazione del pane alla fine. In precedenza, non ottenevo nulla di buono con altri lieviti. Continuerò.

È proprio come se l'avessi tolto dalla lingua
Mi è piaciuta la foto del tuo pane, la mollica è traforata, cotta

A tutti i fornai - le mie congratulazioni
E prenditi il ​​tuo tempo, ragazze! Sotto la guida della nostra Marysechka, la arricchirà gradualmente con la microflora di acido lattico, quindi il gusto del pane brillerà di nuove sfaccettature.

Grazie

Io sono lì! Il sapore del pane di SEGALE, che mi ha fatto molto piacere. Solo che era troppo corto e la crosta inferiore è troppo spessa. Considerando che uno dei miei shilopopik ha mangiato un panino al burro e formaggio senza lasciare nemmeno una crosta dura, puoi rimandare il pane. Tuttavia, vorrei volume e bellezza.
Allus, se cuoci in una forma, quanto? Voglio provare a ordinare piatti da forno. E la questione della qualità del lievito è rimasta la stessa. Dovrebbe essere così stretto e stretto? I miei HP lo misero a malapena nell'impasto. Come puoi renderlo più morbido e sottile?
Sarò felice con tutti i tipi di panini (se arrivano con c. Z., o con l'aggiunta di farina di segale, allora è assolutamente meraviglioso), poiché c'è molto lievito, ed è ora di nutrirlo, che è, il bambino crescerà ancora

si, ora la mia impastatrice è caduta a terra, scorrendo il mio pezzo in lavorazione, e sembra piegata in modo sicuro "

[Lantana]

Lantana, Questo è wow, molto offensivo. A quanto pare hai anche farina che consuma molta umidità.

Ragazze, care, risponderò domani. Oggi fa schifo, è difficile guardare lo schermo. Mi scusi

Rimettiti presto in forma Mio caro!

Sole! Ti capisco perfettamente, lei stessa. Essere sano!

Maryya e le ragazze! quando sarò a casa farò questo lievito. Compro il pane nel negozio locale, che viene portato in città a 100 km dal paese, cotto a legna in una forma leggermente più grande del panificio cittadino. Il pane è delizioso, quasi bianco, grigiastro, con grandi occhiature, non si asciuga a lungo e non si sbriciola affatto, ha un profumo delizioso, non c'è assolutamente odore di acido o lievito. La polpa sembra umida, non ha sapore. pagnotta 44r50kop. city ​​39rb.Penso che sia fatto con pasta madre. Mi sono innamorato di questo pane. Tornerò presto a casa. Ma che dire di questo pane? Non ho trovato una ricetta per un tale pane su HP. Puoi dirmi? per lo più a base di pasta madre di segale nelle ricette. E quanta farina di segale aggiungere? Forse qualcuno conosce un pane simile. sa di grano. davvero necessario! Non so dove altro andare.

[madames]

madames, Elena S, ma posso fare una foto al pane e un taglio (primo piano)? Forse chiedere: segale o grano? nome? All'improvviso diventerà chiaro. Pane grigio non necessariamente con farina di segale. Può essere con farina integrale o con farina 1 grado.

Ecco, ad esempio, con farina c / z:

Sebbene sia improbabile che venga raggiunta l'identità completa. Anche una ricetta ben nota può essere riprodotta in modi diversi su dispositivi diversi. E dal forno ... Ma puoi provare ad avvicinarti a quello che vuoi provando diversi abbinamenti. Sia farina che base liquida (acqua, acqua + latte, yogurt, siero di latte, brodo di patate ...)

bene. domani proverò a fare una foto dopo il negozio. grazie per il supporto.

[madames]

madamesSe c'è un'etichetta sul pane, scatta anche quella.

Ragazze! Faccio una foto. Oggi l'ho comprato a malapena, lo smontano velocemente. Quando lo indosso, non lo so perché la mattina ho un treno per tornare a casa con un trasferimento a Mosca. Non sono stato a casa da molto tempo, non so se Internet sarebbe stato veloce, mio ​​marito non poteva pagargli durante il centro commerciale Comp alla lampadina, solo giornali e libri storici. All'arrivo aggiungerò subito questo lievito.

Oggi ho comprato farina di segale pelata dalla categoria ECO per i test, è più leggera e leggera del nostro solito, ho messo il pane di Guzel per perdere peso, per un test, si è rivelato 2 volte più alto in altezza, ma lo era sfornato più a lungo, e ora lo proverò con il lievito madre con questa farina infornata, voglio davvero vedere se ci sarà la differenza, ma posso consegnare solo da sabato a domenica. Marysya, a Temko, ho letto di pani autolievitati che bastano 25 grammi per il sollevamento, l'ho letto di notte, beh, non riesco proprio a trovarlo, davvero, forse è un altro lievito? Proverò una pagnotta di 300 grammi, devo studiare il lievito

[Lantana]

Ciao

Ho letto che 25 grammi sono sufficienti per il sollevamento, ... è proprio vero, forse è un altro lievito?

Lantanaperò solo il lievito è veramente diverso. Acquistato. E asciutto. Ad esempio, qui:

... acquista O-tentic Durum,

... al dosaggio di solo il 4% in peso di farina, richiede solo l'aggiunta di farina, acqua e sale durante l'impasto

Qui:
https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292601.0.html#quickreply
Il dosaggio "più semplice" non funzionerà.

Per ulteriori esperimenti con lievito Per ogni evenienza

Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess bakeware) (Marysia27)

Esiste anche una versione per il forno

Sulla base dei messaggi precedenti, ho selezionato i seguenti punti, sui quali mi soffermerò più in dettaglio. Solo domani - dopodomani, .. "così è diventato"

Pensavo che trasferire l'impasto con una spatola fosse elementare! Ah! Persino le mani oliate erano di scarso aiuto. L'impasto sembra argilla appiccicosa. È così che dovrebbe essere?

Esternamente, niente ghiaccio ... Basso (sebbene cotto in un'anatra piuttosto larga), il tetto è rotto.

Tuttavia, vorrei volume e bellezza.

Anche questo sarà

E la questione della qualità del lievito è rimasta la stessa. Dovrebbe essere così stretto e stretto? I miei HP lo misero appena nell'impasto. Come puoi renderlo più morbido e sottile?

Può. È molto breve qui. Quando lo nutrite, avete versato acqua, farina e lasciate riposare un po '(almeno 15 minuti). Impasto con un cucchiaio. Nessun problema.
E quando si fa la pasta. Acqua, lievitare in acqua, poi secondo la ricetta. Lascialo riposare nel secchio per mezz'ora. Quindi per il dosaggio. Si ammorbidisce leggermente e non ci sono nemmeno difficoltà.

l'impastatrice è caduta a terra durante lo scorrimento del mio pezzo e sembra essere piegata in modo sicuro "

L'orrore è terribile !!!
Ora sulle frittelle

Tasha, Ho preparato
100 g di pasta madre "The Simplest" (1: 2)
310 g di kefir magro (siero di latte, latte, acqua)
1 st. l. Sahara
100 g di farina di frumento
Per mescolare tutto:

Copri con un foglio.Lasciamo a temperatura ambiente per 4-6 ore. Dopo 4h ho:

Inserisci:
1 uovo (io ne ho due piccoli - 86g)
1/3 cucchiaino sale
1 / 3h. l. bibita
1 st. l. zucchero (per dolci)
* Non ho aggiunto, è risultato solo un gusto neutro
** puoi anche avere un sacchetto (10 g) di zucchero vanigliato
20 g di burro o 1 cucchiaio. l. verdura
* Non ho aggiunto
100 g di farina (grano o segale)
* Ho il grano
Agitare.

Lasciar riposare sotto la plastica per almeno 30.

Cuocere in una padella ben riscaldata.


Dopo il colpo di stato, riscalda un po 'meno. Puoi coprirlo a metà con il coperchio.



Ed ecco anche con farina c / z (versione magra):



Scriverò anche di lui

Marysechka, che deliziose frittelle
Ho cotto il secondo pane a lievitazione naturale. 200 lievito naturale / 200 siero di latte / 150 psh1 grado, 100 segale, 50 semi di lino. Per la prima volta ho trattato la farina di semi di lino. È rimasta in piedi per 2 ore, impastata, trasferita in un'altra forma -3 ore e prodotti da forno in KhP. L'ascesa non è stata male, 2 volte di sicuro, il tetto è bombato, è tutto bellissimo. Dopo la cottura, il tetto era irregolare, c'era una bolla, poi si è abbassato e abbiamo avuto dei dossi. Ma non è importante. Non mi piaceva affatto il sapore, e dentro era umido, il colore era grigio-marrone. In conclusione: non cucinerò più con la biancheria, nonostante i vantaggi. Oggi cucinerò baguette di 1 grado + un po 'di segale.
P.S. Mi piace sempre di più la cultura iniziale. Lo nutro a giorni alterni, ha un profumo delizioso. Bolle.

Allusik, sole, grazie per le frittelle! E subito la domanda. E se impastate la pasta la sera, mettetela in frigorifero per tutta la notte? Preparerai la mattina?
Per il pane. Ho messo il lotto in Panasika. C'è uno stand. Mi ci sono voluti 40 minuti, ma il lievito non voleva ammorbidirsi. Ma il pane è delizioso! Sia gusto che colore! Segale reale (che è quello che volevo). Adesso rimetto l'impasto.

[Sasha55]

Sasha55, Sasha, ecco una ricetta per il pane al lino:

Pane "Lino dorato" (ombra)

E se impastate la pasta la sera, mettetela in frigorifero per tutta la notte? Preparerai la mattina?

Tasha, Se il lievito è diluito freddo latte, quindi l'impasto può essere lasciato (coperto con un foglio) a temperatura ambiente (18 ° -23 ° C) per 8-9 ore. Nessun frigorifero. Se facciamo i pancake per la colazione, iniziamo l'impasto per la notte. Se nel pomeriggio o la sera, aggiungi caldo latte (20-30 C), lasciamo anche a temperatura ambiente. Quindi riduciamo il tempo di fermentazione a 4 (6) ore.

ma il lievito non voleva ammorbidirsi.

In Panasik c'è farina sul fondo, come, ma acqua sopra Il lievito potrebbe non avere abbastanza acqua per ammorbidirsi. Pertanto, è possibile pre-aggiungere la quantità richiesta di lievito naturale secondo la ricetta, il volume d'acqua richiesto. Lascia che sia per mezz'ora. E poi nel secchio: lievito, poi acqua.

Quante informazioni utili, proveremo il fine settimana in anticipo

Oh grazie! Oggi non lo so (ho promesso ai ragazzi le salsicce in pasta), ma domani proverò a mettere l'impasto sulle frittelle di notte. Non ho capito un po 'con il coperchio. In qualche modo mi sono abituato a cuocere i pancake completamente chiusi. Non è necessario qui?
DI! Lungo la strada, è sorta un'altra domanda. È possibile avvolgere le salsicce con un qualche tipo di pasta lievitante? Se sì, allora l'intero processo, dall'impasto allo stampaggio ... Pli-i-i-z! E poi li avvolgo solo con il soffio acquistato.

[Tashenka]

Tashenkacuocere come facevi una volta. Prima del colpo di stato, cuocio senza coperchio e dopo - con un coperchio ea fuoco basso.

È possibile avvolgere le salsicce con un qualche tipo di pasta lievitante?

Se sì, allora l'intero processo

Solo un po 'più tardi

Allus, non brucia. Per il mio, una tale "felicità", sotto forma di salsicce, è estremamente rara a causa dei dubbi benefici delle salsicce. E non ho ancora imparato a crearne uno mio. Oh, sento di essermi stabilita qui per molto tempo (finché non guidano scopa sporca)! Ho bisogno di una cosa, poi di un'altra ...

[Tashenka]

Tashenka, abbiamo un ampio teremok C'è abbastanza spazio per tutti
E invece di salsicce, "intoppo" può essere fatto con frittelle di pollo. Sono succosi. Mangia prima. E tagliare gli avanzi a cubetti. E invece delle salsicce avvolgiamo:

No ... non funzionerà con il mio.Prendono la salsiccia e poi la mangiano un boccone, o prima la salsiccia e poi l'impasto (se è buono.
Alla, che ricetta usi per queste frittelle? Nutri la mia carne ... Quindi raccolgo tutte le ricette, e poi provo a cucinare e nutrire.

[Tashenka]

Tashenka, Lo faccio secondo la mia ricetta. Lo condividerò. Oppure troveremo temporaneamente qualcosa di simile.

Take 2 è cotto al forno. L'ho intelligente oggi. È vero, ho rotto un po 'la tecnologia. L'impasto è rimasto in frigorifero solo 5 ore. Cresceva, ovviamente, non molto, ma era necessario mettere un secchio e mettere una pagnotta per impastare. L'ho messo più vicino alla batteria, ho aspettato il più a lungo possibile e il secondo lotto. Distendersi di nuovo con difficoltà. Questa volta in una teglia da muffin, lunga, ma piuttosto stretta (ma almeno sembra una pagnotta). L'ho coperto con un film, l'ho messo sul tavolo della cucina e ho deciso che si sarebbe alzata fino al mattino! E si è precipitato a un ritmo accelerato, aderendo al film, rovinando così il tetto. Solo una domanda. Come si può fissare la pellicola in modo che l'impasto non si attacchi durante il sollevamento?
Mentre scrivevo, il pane era cotto. Bellissimo! È solo rovinato dalla traccia della sonda di temperatura. Domani vi racconterò com'era.
Additivi: 1 cucchiaio. l. kvas wort, un pizzico decente di coriandolo macinato, 2 cucchiaini. cipolla in polvere. E cospargere un po 'dello stesso coriandolo sopra.

Questo è quello che ho trovato dalle frittelle di pollo

Ho una ricetta leggermente diversa. Ma così lontano:

Frittelle di pollo con formaggio (celfh)

Frittelle di pollo come in Ikea (pizzaiolo Tristar PZ-2881) (Masinen)

Frittelle di pollo (anemona)

Frittelle di pollo (di carne bollita) (V-tina)

Frittelle di pollo con pomodori e basilico (Trishka)

Ora per il pane di segale

Distendersi di nuovo con difficoltà.

Non sarà facile. Ma ... Qui, come con la formazione di certi tipi di cotolette, con ogni successivo sfioramento dell'impasto, preferibilmente leggermente immergere i palmi delle mani (scapola) nell'acqua. Meno appiccicoso.
L'impasto può essere avvolto a pezzi nello stampo utilizzando una spatola inumidita. Quindi tamponare con una mano inumidita, distribuendo uniformemente l'impasto sulla forma.
Liscia la parte superiore del pane con una mano umida. Quindi puoi cospargere di farina o cereali. Premere leggermente i grani dall'alto. Dopodiché, puoi eseguire tagli superficiali con le forbici. Un'opzione è evitare le linee di crepe naturali. Che non sono sempre, ma possono essere organizzati:

Qui senza di loro:

Qui con farina e tagli:

Puoi girare l'intero impasto in una volta su una stuoia unta. olio. Dividi i pezzi nelle dimensioni desiderate. Formare la forma desiderata levigando la superficie con un palmo umido fino a che liscio. Quindi immergere uno dei lati nei grani o nella farina. E in forma. Oppure cospargere il pezzo già posato nella forma con ciò che ti serve (o lasciarlo senza polveri).

Come si può fissare la pellicola in modo che l'impasto non si attacchi durante il sollevamento?

Coprire con una ciotola grande (forma) e coprire con un asciugamano o un sacchetto, piegando leggermente i bordi sotto il bordo attorno alla ciotola.

Additivi: 1 cucchiaio. l. kvas wort, un pizzico decente di coriandolo macinato, 2 cucchiaini. cipolla in polvere. E cospargere un po 'dello stesso coriandolo sopra.

C'è un altro momento. "Un pizzico decente di coriandolo macinato" suona allarmante. Puoi aggiungere il gusto del pane secondo questa ricetta, aumentando leggermente la quantità di sale a 8-10 ge lo zucchero (miele) a 28-30 g.
È meglio non infrangere la norma della ricetta per le spezie. Meno è possibile, e se ne aggiungi di più, può essere amaro, almeno. Anche un po 'troppo con le spezie può sconvolgere l'equilibrio del gusto.
Cipolle, semi - m. B.

Ciao Allochka! (Mi dispiace per la tua familiarità, ma mi sei diventato quasi caro)
Ha disposto il secondo pane a pezzi. Ma tutti questi inconvenienti vengono dimenticati quando mordi il tuo delizioso pane di segale. Non è solo bello, ma anche delizioso.
Con le spezie sono stato a lungo sul "tu", non ho paura di esagerare. E un pizzico, anche "decente", non significa "molto". Questo è molto meno di un cucchiaino. Nel prossimo.una volta ho messo altra cipolla, altrimenti non si sente affatto, e aggiungerò i semi di aneto macinati, si sposano bene con le cipolle. E ho davvero aumentato un po 'la quantità di sale.
Come ti senti?

[Tashenka]

Tashenka e tutto-tutto-tutto
Come puoi sentirti dopo queste parole:

Non è solo bello, ma anche delizioso.

Solo ho-ro-sho !!! e fantastico
Sono contento che il pane sia stato un successo
Lantana, come sta l'impastatrice? Vivo?

E da me a tutti!

Pane "Village" dalle istruzioni per il cugino, cotto nel cugino. Il lievito "più semplice", farina c / h, acqua + latte, olio di semi di girasole, sale, zucchero.

[Realizzazione]

Realizzazione, Lenochka, così come viene! Che bello guardare una bellezza così semplice, ma così magica del pane nel contesto

Allusik, buona giornata! Per favore dimmi qual è la ricetta migliore per fare un impasto per una pagnotta di grano puro? Con lievito naturale, ovviamente. L'ho cotto sulla ferrovia, ora voglio provarlo sul sipario. Il mio nipote più giovane mangia solo pagnotte. Grazie in anticipo.