Crostate "Delicate"

Un buon impasto dovrebbe avere un odore molto gradevole ed essere circondato da bolle d'aria. Allungare. Ora, se in qualche modo si allunga debolmente, ha un odore sbagliato, allora si è verificato un disastro con il glutine.
Ebbene, c'è anche una piccola possibilità che il lievito fosse catastroficamente piccolo e, al contrario, non avesse abbastanza tempo per moltiplicarsi per lievitare. Forse, al contrario, il frigorifero era molto freddo e tutto ha rallentato.
Ma poi è sorprendente che le torte non siano aumentate nel forno. Tuttavia, con una piccola lievitazione, avrebbero dovuto crescere di più nel forno. Relativamente leggero, ma più forte che non nel forno.
Pertanto, questo è già molto improbabile. Avresti dovuto guardare la lievitazione dell'impasto in frigorifero.
E ancora, prendi il lievito adatto per la cottura e il più fresco.
Sarà più facile per loro far fronte a burro e zucchero.

Quando c'è una raccomandazione per mettere l'impasto in frigorifero, dobbiamo tenere conto che tutti abbiamo frigoriferi diversi. Qualcuno ha 4 gradi e qualcuno ha tutti e 10 i gradi. A 4 gradi, l'impasto si congela, il lievito si addormenterà praticamente e se è debole potrebbe non sopravvivere allo stress)))
Se l'impasto è molto freddo, una piccola lievitazione non darà nulla in seguito.

Bene, quando riempi immediatamente tutti i prodotti da forno in HP, molto zucchero e grasso, in farina e lievito, allora non tutta la farina e il lievito sopravviveranno facilmente a questo. Di solito l'impasto al burro sull'impasto è fatto in casa))))
Pertanto, per tali panini, devi scegliere farina e lievito forte.

Capito grazie.

Qui Chuchelka spiega quando e come impastare al meglio il grasso.
https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
Quindi un'altra trappola può essere di nuovo quando si impasta usando liquidi caldi. Abbiamo tutti HP diversi con diversa intensità di miscelazione.
Con l'impasto intensivo, l'impasto può riscaldarsi a temperature inaccettabili e se c'è un carico distruttivo aggiuntivo sotto forma di cottura, l'impasto si deteriorerà già prima della fermentazione.
Il riscaldamento non può essere consentito a temperature superiori a 30 gradi. E in generale, più basso è, meglio è se la farina è normale.
Cioè, devi raccogliere farina e lievito, monitorare i tuoi HP per riscaldare l'impasto. Se si mescola molto, non utilizzare ingredienti caldi, ma assicurati che il lievito funzioni.
Qualcuno inizialmente ha farina e lievito adatti, HP non si riscalda davvero durante l'impasto. E non serve ballare con i tamburelli.
Ma se qualcosa non va, allora tutto deve essere preso in considerazione. Fino alla temperatura del tuo frigorifero.
1. Impastatura differenziata. I grassi vengono aggiunti per ultimi.
La temperatura del liquido viene selezionata in base alle caratteristiche individuali di xn.
Il lievito potrebbe dover essere attivato separatamente prima se l'impasto è freddo per loro o c'è molta cottura.
2. Controlla il kolobok in hp. Non permettiamo il surriscaldamento. È meglio non alzare la temperatura dell'impasto oltre i 28 gradi.
3. Durante la fermentazione, non permettiamo la perossidazione.
4. Oppure troviamo farina ultra forte per hp e lievito forte e non ci mettiamo in testa nulla)))

Oggi ho assaggiato la ricetta. Ho fatto un rotolo. Grazie. L'impasto è tenero, tenero. Ho portato via i segnalibri.

Dimmi, posso fare questo impasto solo in una macchina per il pane? puoi semplicemente impastarlo con le mani e sarà tenero? Grazie.

[Irisha]

puoi semplicemente impastare con le mani

Per quanto possibile, Irisha !!!

sarà così tenero?

Non esitare nemmeno !!!

E benvenuto nel nostro forum !!!

Grazie

Per la prima volta, invece delle torte, ha preparato una grande torta - ospiti in viaggio. risparmiamo tempo. il risultato è ottimo. Come sempre, grazie per la ricetta.

Ragazze, domani voglio cuocere le torte per la strada (andiamo a riposare), voglio chiedere. Dovresti mettere un uovo nell'impasto o solo per rivestirlo?

[Angelo bianco]

Angelo bianco, Marisha, io non metto un uovo nell'impasto, ma tu puoi fare questo e quello, i miei mangiatori non vedono la differenza ...

Grazie per la risposta!

per la prima volta ho provato questa ricetta meravigliosa: ho cotto delle torte e una torta osseta con patate e formaggio. Ho deciso di non metterlo in frigorifero, ma ho appena fatto l'impasto nel programma nella macchina per il pane, ho dato alle torte un po 'di distanza - circa 10 minuti, poi cotto per 15 minuti nel pizzaiolo della principessa, tutto è risultato perfetto , le torte - sono salite meravigliosamente e si sono rivelate molto gustose, l'impasto era il più tenero, invece della margarina usata il burro, non ha aggiunto un uovo.

GRAZIE MILLE!!!!!!

[kavmins]

kavmins, qui nella principessa non ho ancora fatto le torte, ma si rosolano lì in 15 minuti?

Oggi ho ancora deciso per le torte.

Quelli che ho fatto prima di utilizzare una ricetta diversa erano pesanti e non soffici. E poi .... ha fatto tutto bene (metti solo 2 cucchiai di zucchero)

Il ripieno è mela + zucchero + cannella.

È uscito così delizioso. Si sono scoperte 21 torte, 3 delle quali ho già mangiato. : girl_red: farò sicuramente di più!

Grazie mille per la ricetta!

Grazie per la ricetta dell'impasto. Delicato e soffice. Ho fatto torte grandi, dato che sto ancora imparando quelle piccole. Ma con questo test ci proverò sicuramente

Faccio torte da questo test già da 2 anni ... o più. E ha fatto la torta di cavolo. Non lo metto in frigorifero. 1,5 ore in cotone in modalità impasto e al lavoro. Mi piace molto l'impasto, grazie per la ricetta.

: ciao: grazie mille !!! Super impasto!

L'impasto mi è piaciuto molto! Ho impastato Bosch in una mietitrebbia, quindi con le maniglie, in frigorifero per 1 ora, ho lasciato distanziare le torte per 20-25 minuti, cotte nella Princess per 15 minuti da uno stato freddo, si è rivelato bello, rubicondo, il secondo lotto, dopo lo spegnimento, lascialo riposare per altri 5 minuti nella principessa, si è rivelato più bello. Si sono rivelate splendide torte tenere! Gli animali chiedono di più)))

Ciao!
Ho cotto le torte nei fine settimana. Ho fatto tutto secondo la ricetta, si è scoperto - orrore! Mi dispiace tanto, soprattutto le torte di carne. ! 9 pagine è scritto quanto è buono questo impasto, soffice. Ma c'è impossibile, noioso, pesante. Mio marito mi ha detto di non osare prendere ricette da Internet. Tutti mentono. Sono arrabbiato, ho perso così tanto tempo.

[Ultima]

Ultima, la soluzione al tuo problema è in questo thread. Fu, non mi è piaciuto ((

[Ultima]

Ultima,
O forse le tue mani sono nel posto sbagliato? Senza offesa

[Antonovka]

Antonovka, beh, si scopre che tutti quelli che hanno cucinato mentono e noi disegniamo solo immagini.
Ultima, a quanto pare c'è qualcosa che non va nel tuo impasto, anche se hanno fatto tutto secondo la ricetta. E lo ripeterò ancora una volta: l'impasto è il più tenero e non è la prima volta che lo inforno.

Antonovka? E cosa c'entrano le mie mani?
Metto tutto in HP secondo la ricetta indicata, imposto la modalità "Pizza". Poi il frigorifero ... ho subito capito che qualcosa non andava. La descrizione dice che il mattarello non è necessario. E non mi è andata bene subito. Ho dovuto fare dei cerchi per le torte con il mattarello.

[Ultima]

Ultimaquanti grammi di farina hai in un bicchiere?

Rita, non lo so, ho una bilancia. E questa ricetta dice 3 bicchieri e io metto 3 bicchieri. Un bicchiere da una macchina per il pane.

[Ultima]

Ultima, sei venuto con un reclamo, ma di solito la questione è nelle maniglie e negli ingredienti del maestro!
La ricetta specifica un bicchiere da 200 ml, tu hai preso un po 'del tuo bicchiere e allo stesso tempo hai dichiarato l'autore della ricetta in tuo fallimento invece di chiedere consigli e suggerimenti.
Ci sono farine diverse, secche e più umide, quindi devi sempre guardare e regolare un po 'da solo il rapporto farina-liquido.
Alla mia macchina per il pane un bicchiere da 230 ml, e se fino all'orlo, poi 240 ml. Cerca i tuoi errori e tutto funzionerà! In bocca al lupo!

[Ultima]

Ultima, è molto importante scoprire prima quale bicchiere si intendeva nella ricetta. Prendi di più - ottieni un impasto ripido, meno - liquido. La maggior parte dei membri del forum utilizza bilance e converte bicchieri e cucchiai in grammi: questa è la chiave del successo della ricetta: il rispetto delle proporzioni esatte.

Rita, riproverò con un bicchiere da 200 grammi. Ma un po 'più tardi, quando mi calmo.

[Ultima]

Ultima, la tragedia che il primo pancake, come si suol dire, è uscito bitorzoluto, no Tutto funzionerà per te se leggi attentamente l'argomento, la ricetta stessa, il rapporto tra ingredienti, tempo di impasto, lievitazione, ecc.Io stesso, a differenza di mia figlia, che fa capolavori dall'impasto, non sono un buon amico dell'impasto, e mentre incarnavo questa ricetta, ero anche preoccupato di avere una piccola macchina per il pane e non sarei stato in grado di lavorarci dentro, come molte ragazze nelle loro macchine per il pane, l'ho impastato in un robot da cucina, e poi l'impasto è diventato caldo, e lo stavo già impastando con le mani, e solo allora in frigorifero. Le torte erano ben formate con le mie mani, non ho usato il mattarello, l'uscita si è rivelata essere delle torte meravigliose, mia figlia ha apprezzato il mio successo. Ci riuscirai anche tu, dovresti scrivere senza lamentarti cosa e come hai fatto, e tu sarebbe sicuramente una risposta, dato un consiglio e trovato un errore Ti assicuro che ci sono persone molto amichevoli sul forum, io stesso l'ho sperimentato più di una volta. Riprova e avrai sicuramente successo

Zamorochka, grazie! Ci riproverò Volevo solo così tante torte ...

Per la prima volta, anche l'impasto si è allungato male e si è scoperto che l'ho martellato con la farina. Makfa, si scopre, richiede molta acqua e persino in inverno giace asciutto. Pertanto, l'ho fatto in una torta. Ma ora è solo bellezza, non metto tutta la farina nella macchina per il pane in una volta, ne aggiungo un cucchiaio. Qui sabato ho fatto piccole torte per la prima volta nella mia vita e tutto è andato alla grande e il mattarello non era assolutamente necessario :)). Se avessi saputo quali erano le passioni, avrei sicuramente fotografato una teglia di quelle rosee ...
Gli dei non bruciano pentole, sì

[Ultima]

Ultima, solo ora l'ho sfornata:

Proverò a ripetere e annullare l'iscrizione!

[Ultima]

Ultima, avrai successo !!! Hai solo bisogno di fare amicizia con un panino in una macchina per il pane. Oggi ho dovuto aggiungere del latte. E il mio forno è vecchio, purtroppo non posso alzare la temperatura.

Ma ho capito bene cosa fare in modalità "Pizza"?

[lyudmia]

lyudmia, deliziose torte e che ripieno hai?

[Ultima]

Ultima, sì, in Panasonic in modalità Pizza
Kirks, il più comune è il cavolo con un uovo

[Ultima]

Ultima, quindi, questo impasto non può essere rovinato, se tutto è stato fatto secondo la ricetta, le mie ragazze cucinano secondo questa ricetta torte al forno nel bar ogni giorno, ei visitatori hanno implorato, solo implorato per la ricetta, quindi prima che tu parli così negativamente, cerca di capire qual è il problema, riprova, buona fortuna

Non ho imparato l'intero argomento, onestamente)))
Da qui la domanda su chi l'ha fatto
1. 1 porzione a quanto ho capito per 1 infornata?
2. Dopo che le torte sono state formate, date una prova per 20 minuti?
grazie a tutti coloro che risponderanno)

1 porzione a quanto ho capito per 1 infornata?

Dopo che le torte sono state formate, lo fai provare per 20 minuti?

Io sfido ...

Sono nel processo))) Riporterò il risultato)))
Faccio spesso torte, ma per la prima volta in una macchina per il pane e secondo la ricetta di qualcun altro)))

[Evgesha]

Ti informerò sul risultato

Evgesha, posso chiamarti così? siamo in attesa !!!

secondo la ricetta di qualcun altro per la prima volta

Potresti condividere la tua ricetta per l'impasto della torta?

Lo condividerò sicuramente, creerò un argomento in qualche modo) Proverò a impastare in una macchina per il pane. Ma onestamente, o impasta con una macchina per il pane, o la ricetta è migliore.
In generale, mi piacciono le recensioni dettagliate, scrivo:
Ho fatto 2 lotti. Prima ricetta, solo burro al posto della margarina.
Il secondo è con olio vegetale inodore, perché la margarina è finita, ma il ripieno rimane.
Il risultato è un po 'più morbido e morbido sulla margarina. Nel primo lotto ho preso mezzo uovo, nel secondo intero.
La metà dell'uovo è stata mescolata con un po 'di latte, unta sopra fino alla cottura

L'impasto è super, davvero !!! Molto morbido e delicato. Generalmente sorpreso di come qualcosa non possa funzionare per qualcuno.
Lo metto in frigorifero per 50-60 minuti, lascio riposare per 15-20 minuti ogni sfoglia.
C'erano tre fogli in totale.
Ho preso l'impasto, come già detto sopra (mi è piaciuto il confronto), delle dimensioni di una noce)))
Ma lei l'ha tirato fuori! Adoro stendere la pasta e in modo che tutto sia uniforme)))
Cuoce velocemente. Dopo la cottura in cima, unta con burro (sciolto)
Mangia con il latte)))
Allegare foto

Grazie per l'ottima ricetta, l'impasto lievita molto velocemente, la seconda teglia "galleggiava" un po ', aveva un sapore molto buono, morbido, credo che non mentiranno per molto tempo))))

L'impasto è fantastico! Ora faccio solo torte e panini dolci e torte grandi. Ho usato burro, margarina e olia. Funziona sempre! Grazie per la ricetta!

Perché mettere l'impasto in frigorifero? Io, a quanto pare, l'ho messo una volta, ma poi non ho capito come fossero cotte fredde. Oggi voglio fare delle torte con questo impasto. Ma fa così caldo a casa. Con questo caldo non li ho mai sfornati. Penso come si stenderà l'impasto (((o dopo il frigorifero è necessario farlo scaldare in modo che la pasta bruci prima di infornare?
Ora ho un pane incomprensibile - tutto nei buchi dentro e il tetto è rotto (anche se è stato testato nel corso degli anni). Già cambiato la farina e il lievito - senso zero. Ora sto peccando nel caldo.

[Oksanochka]

oppure dopo il frigorifero è necessario lasciarlo scaldare in modo che la pasta bruci prima di infornare?

Necessariamente !!!

Oksanochka, Divido l'impasto del frigorifero in pezzi porzionati in base al numero di torte), e lascio riscaldare a temperatura ambiente ...

Puoi riscaldarlo con un pezzo grande), ma questo richiede più tempo ...

Sono arrivato con GRAZIE Impasto eccellente, elastico, piacevole da lavorare, molto contento che non si sia rotto durante la cottura, cresce molto bene! Ho messo molto ripieno nei gatti con una mela (ho strofinato una mela fresca e l'ho cosparsa di zucchero, quindi ho spremuto leggermente il succo) - non è uscita una goccia di succo!
Ho impastato la pizza in HP sulla modalità (HP Panasonic), l'ho messa in frigorifero letteralmente per 40 minuti, mentre preparavo il ripieno.
Usato:
Lievito pressato (Lviv) - 25 g. - al posto della farina secca, 450-480 g (non ho aggiunto un paio di cucchiai durante l'impasto, perché il panino era già bello), 250 ml di latte, non ho messo un uovo nell'impasto.
Dal numero specificato di ingredienti, sono state ottenute 20 torte

l'impasto è fantastico, semplicemente meraviglioso, grazie mille per la ricetta! Una domanda alle casalinghe esperte, perché tutti i miei dolci bruciano sulla teglia? torte così belle sono uscite dall'alto, ma dal basso è solo un problema: girl_cray: non è proprio forza (anche se lo ungi con il burro, anche su carta da forno, anche con un tamburello e balla - il risultato è lo stesso (I ' sono triste, cosa sto facendo di sbagliato?