Melanzane marinate sott'olio (per l'inverno)

Quali sono le dimensioni migliori delle melanzane? Piccolo o grande?

[Trishulya!]

Trishulya! I barattoli sono così allettanti! Grazie per esserti preso la briga di mostrarmelo, zampa!

OlgaYUB, Non importa. Taglio tutto quello che mi capita a portata di mano.

Buonasera! Mikhaska, ho fatto queste melanzane oggi! Lattine da 9 litri e ancora da provare! La marinata ha fatto 3,5 porzioni. Mi è piaciuto molto che fosse veloce e pulito. Ho comprato questa melanzana economica fino a 20 kg ... Grazie mille per la ricetta! Non c'è foto, dato che non sono amico di loro e non c'era tempo - mi sono occupato anche di cavolo e succo di pomodoro. Gustoso, senza parole! È il buon gusto delle melanzane stesse!

Grazie per esserti preso la briga di mostrarmelo, zampa!

E come posso anche senza immagini,

Ira, e se fai il pepe in questo modo, puliamo i semi? forse la stupidità ha chiesto, ma la gente mangia con i semi ... quanto è più buono?

[Ludast]

LudastGrazie per il gentile feedback sulla ricetta! Buona fortuna con il cavolo e il succo di pomodoro.

Olka44 Olya! Beh si. Ho anche tagliato il peperone a spicchi larghi. Quindi, si scopre, è necessario pulirlo da membrane e semi. Ma se ritieni necessario cuocere i peperoni interi, non posso in alcun modo impedirti di farlo.

Non posso impedirti di farlo.

Oh, grazie
andò in cucina a fare il secondo lotto, già sbavando.

[Ol]

Oh, grazie

Bene, pozhabo!
Se non è difficile Ol, poi parlaci di quelli bolliti interi. Ero davvero preoccupato. Questo è quanto meno clamore!

Grazie per la ricetta! C'erano 3 melanzane piccole, 6 peperoni e 2 zucchine a pezzi))) L'ho cucinato per 250 grammi di olio, da mangiare, da provare. Per prima cosa ho cucinato i peperoni in modo che non si colorassero, poi il resto delle verdure. Cospargere di aglio e coriandolo))) Ho usato anche l'aceto di mele. Per le melanzane, mi sembra, non fosse abbastanza: è bollito, dovrebbe essere acido, beh, o meno zucchero) Bene, queste sono già opzioni per un'insalata) Ma mi è piaciuta molto la ricetta, puoi farlo in inverno in una volta. A proposito, alle mie figlie piacevano le zucchine, a mio marito piaceva il pepe e, naturalmente, a me piacevano le melanzane)))

Aggiunto sabato 03 settembre 2016 17:47

Aggiunto sabato 03 settembre 2016 17:48

Dov'è la mia foto?

[Olka44]

Olka44, Ho fatto i peperoni sia interi che pelati, sbucciati in modo inequivocabile ha un sapore migliore, messo a bagno nella marinata, e non ci sono semi, prendilo e mangialo subito. E il tutto è proprio come il fritto, la marinata non penetra nella pelle e dentro un mazzetto di semi e succo. Ora ho solo pulito e tagliato a metà.

[Estrattore Beetle]

Estrattore Beetle, è fantastico che ti sia piaciuto questo spazio vuoto!
Tuttavia, l'aceto di mele è piuttosto debole qui, ovviamente. dovrebbe essere fatto al 9%.

Dov'è la mia foto?

I nemici fischiavano per non pagare la sua acquisizione legale.

Aggiunto sabato 03 settembre 2016 19:32

AAAA, l'ho fatto !!!!

Aggiunto sabato 03 settembre 2016 19:33

[Estrattore Beetle]

Estrattore Beetle, la foto è impareggiabile! Amo i colori vivaci e il sole nelle fotografie.
Grazie mille per la bellezza!

Mikhaska, grazie!

Olka44, ho fatto i peperoni sia interi che pelati, decisamente pelati più gustosi,

Grazie! fatto un barattolo da 0,5 litri di peperoni piccoli, non pelati, arrotolato per il test.
Ho pulito il resto dei peperoni grossi ... per qualche motivo la marinata è rimasta ... ho dovuto mandare lì le zucchine, le ho girate leggermente e in frigorifero, la mangeremo)))
banche firmate))) - Melanzane di Mikhaska!

Irina, lo faccio da molto tempo. E per qualche motivo, le melanzane non sono ...Omissione! Le melanzane sono spuntate proprio alla finestra. Quest'anno ci metteremo in pari. Grazie!

Mikhasechka, perdonami, ma solo dopo aver preparato il secondo lotto delle tue melanzane, mi sono ricordato di essermi completamente dimenticato di portarti un rapporto.
Anche se le foto sono state scattate subito in buona fede







La prima volta che l'ho fatto per un test. Ma poiché avevo molti peperoni dolci, quasi un sacchetto, ho fatto i peperoni secondo 2 ricette. Secondo la tua ricetta - sott'olio e secondo la tua - nel ripieno di miele. In inverno confronterò le ricette.
Non ce n'erano molte blu, quindi ho dovuto aggiungere alcune lattine. Pepe. Non c'era più niente per il processo quella volta.
La seconda volta le ho fatte blu, una lattina da 2 litri e due lattine da 1 litro. E solo quando ho iniziato a cucinare, ho visto nella tua ricetta che non tagliavo in quel modo quelli blu. Entrambe le volte ho tagliato il blu nel senso della lunghezza, a strisce e non a metà. Beh, penso che vada bene, così sia.
Ma questa volta mi resta da provare, quindi ho già un'idea di cosa mangeremo in inverno.
Grazie per una ricetta di grande successo! È solo che quest'anno non avrei chiuso tutti i tipi di insalate con blu e pepe. Abbiamo smesso del tutto di mangiarli, ma questa ricetta ci è piaciuta molto

Grazie mille per la ricetta! L'anno scorso ho prodotto lattine da 4 litri per i test e quest'anno ho già chiuso 12 lattine. Mi piace aggiungere peperoni dolci e pomodorini. Ho fatto diversi barattoli con l'aglio.

Mi piacciono queste melanzane fredde. La sera apro il barattolo, aggiungo la cipolla affettata sottilmente a semianelli e la lascio in frigorifero per tutta la notte. Le cipolle sono messe a bagno nella marinata e le melanzane profumano di funghi. Molto gustoso, soprattutto con le patate bollenti ... beh, o così semplice.

Ragazze, ma un bicchiere di aceto non è un gran che? Ieri ho fatto barattoli da 2 litri di melanzane e aceto mi è sembrato quanto orrore.

[nila: Nelechka!]

nila: Nelechka! Grazie, amico mio, per aver usato questa ricetta e aver reso felice la mia Mikhasia. I tuoi barattoli sono semplicemente orribili!
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AILIN, fantastico, hai inventato una cipolla in lattina per la notte! Grazie mille per la foto! Appetitoso - come!
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Libellula, hai provato quello che hai preparato? Se togli l'aceto, le melanzane diventeranno molto dolci e abbastanza salate. Se non è difficile per te, leggi le recensioni delle ragazze nell'argomento. Molti avevano dubbi sull'aceto. E grazie a Dio, si sono risolti tutti felicemente.
Spero che dopo il processo anche le tue paure vengano dissipate.

Grazie per la ricetta! C'erano 3 melanzane piccole, 6 peperoni e 2 zucchine a pezzi))) L'ho cucinato per 250 grammi di olio, da mangiare, da provare. Per prima cosa ho cucinato i peperoni in modo che non si colorassero, poi il resto delle verdure. Cospargere di aglio e coriandolo))) Ho usato anche l'aceto di mele. Per le melanzane, mi sembra, non fosse abbastanza: è bollito, dovrebbe essere acido, beh, o meno zucchero) Bene, queste sono già opzioni per un'insalata) Ma mi è piaciuta molto la ricetta, puoi farlo in inverno in una volta. A proposito, alle mie figlie piacevano le zucchine, a mio marito piaceva il peperone e, naturalmente, a me piacevano le melanzane)))

Questa è la risposta alla mia domanda. Volevo aggiungere anche le zucchine alle melanzane, ora le aggiungerò sicuramente. E continuiamo a sperimentare: aggiungerò un paio di cetrioli.

Aggiunto venerdì 23 settembre 2016 10:32

le zucchine in questa marinata non sono sicuramente mie. Non mi è piaciuto, scricchiolano.

[Mikhaska]

Mikhaska, Irina, Ti ringrazio tantissimo!
Quest'anno ho cucinato melanzane secondo la vostra ricetta fino a 14 litri, quest'anno abbiamo un raccolto di melanzane mediocre, non abbastanza, le ho cotte crude secondo la mia ricetta. E per la tua ricetta, abbiamo prima acquistato 5 kg sul mercato. Preparato! Mio marito ne è entusiasta e mi sono davvero piaciuti. Il giorno dopo abbiamo comprato altri 10 kg e abbiamo cucinato il tutto. Insomma, ho intasato 14 litri e mangiato 2 litri. Oggi mia figlia è andata a San Pietroburgo e ha chiesto un barattolo delle tue melanzane per strada e ha detto a mio marito per 10 minuti quanto fossero deliziose. Ha detto che avrebbe sicuramente comprato melanzane e imbottigliato allo stesso modo.
Grazie!
Sì, e ho cucinato con l'aceto di mele fatto in casa, ce l'ho sul miele e molto vigoroso.

Questi sono i miei barattoli dei primi 5 kg, e poi li ho già chiusi in litro

Ragazze, ma un bicchiere di aceto non è un gran che? Ieri ho fatto barattoli da 2 litri di melanzane e aceto mi è sembrato quanto orrore.

l'anno scorso ho diluito l'essenza, e secondo la formula tutto, e sulla bilancia, sì, vedi, la mia mano tremava da qualche parte, si è rivelata bruscamente nell'aceto, ma mi è piaciuto comunque. quest'anno ho acquistato appositamente il 9% di aceto, l'ho chiuso ad agosto, l'ho già provato - è una questione completamente diversa, tutto è di tuo gusto
Mikhaska,

Sto già mangiando

[BarsaRyza]

BarsaRyza, cosa significa, scricchiolio? Stanno diventando duri o cos'altro?
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marika33, Marisha! Barattoli Otteta! Una foto succosa e pesante! Grazie per avermelo mostrato!
L'aceto fatto in casa è ... un'impresa per me! Sei solo un'eroina Marish!
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Oka, Tanyusha! Sono davvero contento che tu abbia apprezzato la ricetta delle melanzane!
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Mowgli, Natul! Rimarrà per l'inverno?

Mowgli, Natul! Rimarrà per l'inverno?

Oh, irlandese, e non lo so, ma ho preparato 2 barattoli. Guardo, anche i bambini, poi apriranno la leche, poi l'adika, penso che lo aprirò, guardo e si sono aperti i pomodori ei cetrioli ...

Ira, abbiamo comprato altri 11 kg di melanzane e abbiamo fatto tutto secondo la tua ricetta. Ho collegato altri 10 litri e ho lasciato 2 litri per il cibo. Questo non è per aprire banche. Gustoso per noi. Grazie per la ricetta!
Questi sono litri, non ha perso tempo in sciocchezze ...


Ho aggiunto l'aglio a uno dei barattoli, vedrò come va.

[Mikhaska]

Mikhaska,
Irishka, ho letto tutte le 22 pagine, ma ancora non capisco come tagliare le melanzane)) Dall'altra parte? Lungo - a metà quarti (a seconda delle dimensioni) o strisce? ))) Per favore non calciare - davvero non ho capito)

[Antonovka, Lenochka!]

Antonovka, Lenochka! Ciao! Prendi, ad esempio, una melanzana grande. Taglialo a metà. E già queste metà vengono tagliate longitudinalmente in 3-4 segmenti, a seconda dello spessore.
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marika33, Marisha! Queste sono le riserve! Questo è quello che ho capito! Speriamo che ora tu ne abbia abbastanza per molto tempo.

[Mikhaska]

Mikhaska,
Ahhh, ora capisco - non potevo nemmeno immaginare un'opzione del genere))) Grazie mille, amico - proverò oggi o domani a rovinare il portico))

Per avidità, ho comprato 10 kg di melanzane e pepe qui - qualcosa deve essere fatto

[Sono pigro!]

Sono pigro! Quindi l'hai letto? Noi e i peperoni lo facciamo. La bontà è straordinaria! Spero che sarai soddisfatto di questo pezzo!

e riporterò indietro. Delizioso. La cosa principale è che velocemente, senza balli inutili. Ho preparato due porzioni contemporaneamente. Grazie!!

La cosa principale è che velocemente, senza balli inutili.

Non posso che essere d'accordo ... parole al punto!. facile e veloce, e poi ha un sapore così buono aaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaa .. cos'altro vuoi)))))))))

[Mikhaska]

Mikhaska,
Certo, l'ho letto)) Io, per così dire, irlandese, avverto di intenzioni)))

[AlKA, Alla!]

AlKA, Alla! bellissimi barattoli! E i cappelli sono fantastici. Sono contento che l'abbiano fatto e non me ne sono pentito.
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Alyoshkin! Bene, c'è una perdita!
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avvertire di intenzioni)))

Firmato una dichiarazione di intenti, significativa!

Alyoshkin! Bene, c'è una perdita!

Dove vado? Sono)))

Non ho scritto della torta, perché ho girato la teglia sul pavimento .. con l'impasto ancora ... ho cotto quello che è successo ... il mio diceva che era delizioso .. mi sembrava salato per un dolce ... voglio riprovare, ma in modo che ci sia tempo, per non rovinare ancora)))

[Mikhaska]

Mikhaska,
Ir, poi ho arrotolato melanzane e peperoni e peperoni con melanzane))) Grazie mille per la ricetta))

[Lenochka!]

Lenochka! Alla vostra salute! In inverno, quanto sarà delizioso!

In inverno, quanto sarà delizioso!

e sono un delinquente, non devo aspettare l'inverno .. sono già chichas fkusnaaaaaaa

[Alekhanchik!]

Sono già chichas fkusnaaaaaaa

Mentalmente vicino.
Alekhanchik! Guarda. Mangia tutto prima dell'inverno. Cosa farai dopo? O mi sto preoccupando per te invano? Probabilmente impari a cucinare scherzosamente come specialista, in modo da avere qualcosa da fare in inverno?

Mangia tutto prima dell'inverno.

era così quell'anno ... o meglio, tutti pensavano di aver mangiato .. ma so che bisogna mettere le lattine in posti diversi inimmaginabili ..Ho una scatola speciale per la scorta ...

impari a cucinare scherzosamente

beh, una volta che devi imparare, altrimenti puoi morire così ignorante

Allo stesso modo, raccolgo i peperoni per l'inverno.

Mi dimentico di scrivere tutto.)
Ho assaggiato per la prima volta melanzane simili mescolate con peperoni con la mia futura suocera molti, molti anni fa. Mi hanno fatto un'impressione indelebile, ma a causa del fatto che io stesso in qualche modo non sono molto peperoni, dalle lattine ho scelto solo melanzane da mangiare.)

Negli anni i gusti sono leggermente cambiati, ora sto bene con il pepe. E quest'anno ho appena fatto i peperoni senza melanzane. Quindi questo è quello che voglio dire su questo.) Non dirò della cucitura mista, ma ho trovato i resti della marinata di un peperone appena caduti!

Lo aggiungo alle barbabietole, che vengono stufate per il borscht. No, chi strofina le barbabietole bollite intere nel borscht o non le passa affatto, lasciale passare. Ma chiunque lo stufi a lungo in una padella separata sotto il coperchio, lasci che abbia il coraggio di provare. Il gusto e l'aroma del borscht sono così intensamente arricchiti che puoi lasciare direttamente più di questo caso. Le barbabietole assumono un colore estremamente ricco e un profumo delizioso. Dose: un mestolo di emulsione per una pentola da 5-6 litri di borscht. E niente più acidificante, niente zucchero.

Tengo il resto della marinata in un barattolo in frigorifero (si conserva bene anche in camera), e l'anno prossimo ho intenzione di prepararne di più e congelarla, o qualcosa del genere .. Bene, oppure arrotolarla a parte in vasetti minuscoli, non ho ancora deciso. Nella dispensa ci sono barattoli con porzioni di pomodoro fatto in casa per il borscht - anche i barattoli con un tale additivo saranno vicini.))

[Lena]

Lenache bella idea. Posso immaginare quanto sia delizioso. Sono solo uno di quelli che stufano le barbabietole separatamente. Se non dimentico, l'anno prossimo lo farò

Vado, prendo un barattolo ... sarò felice per il pranzo, organizzerò una festa del ventre)))

E ho tirato fuori un barattolo e ....., le gioiose aspettative sono state sostituite dalla delusione. Salato. Ma so che il sale può avere una salinità diversa ed è così che si è incasinato. L'anno scorso è andato tutto benissimo, tranne questo.

[Taia]

Taia, per la prima volta sento parlare di sale di diversa composizione.

Non scoraggiarti in anticipo: un altro barattolo potrebbe rivelarsi completamente normale o addirittura non salato. Poiché la salinità in questo piatto dipende principalmente dal numero del segnalibro nella salamoia primaria: il primo lotto assumerà il sale principale, dando parte del proprio succo (non salato) alla marinata, il prossimo si ripeterà, ci sarà poco terzo sale e aceto rimasti.)) Pertanto, mia suocera fin dall'inizio mi ha insegnato a prestarci attenzione. Aggiungere un po 'di sale, zucchero e aceto prima di ogni pastiglia alla marinata.

Bene, o anche la salinità dipenderà dal rapporto tra verdure e marinata, ma questo è comprensibile. Bene, che un barattolo pieno di marmellata potrebbe essere poco salato e uno con molta marinata è troppo concentrato nel gusto.

Kirch, sì, ora sto mangiando borscht e posso sentire questo sapore di pepe bulgaro piccante. Inoltre, aggiungendo semplicemente pepe al soffritto o al borscht stesso non si ottiene un tale effetto. Quindi prova.)) Bene, o se, come me, c'è un peperone arrotolato, salva la marinata di borsch da esso.

per la prima volta sento parlare di sale di diversa composizione.

Succede, succede.

[Taia]

Taia,
Ma so chiaramente che il mio primo lotto è normale - ho messo il sale in cucchiai e il secondo troppo salato - mi sono messo in mostra, sono salito nel libro con le misure e ho messo in grammi quanto sale in cucchiai nel libro))) Ma io so come salvarmi in inverno se questo - dopotutto, puoi tagliare un pomodoro, una cipolla, ecc. Ma penso che in effetti mangeremo tutto proprio così, senza fronzoli)))

Aggiunto domenica 06 novembre 2016 20:17

gioiello,
Lino, può essere di diversa composizione: sono convinto dei cetrioli, dei pomodori di mia madre. La ricetta è la stessa, mette tutto uguale - poi tutto risulta dolce, quindi tutto è normale.Quest'anno è dolce (e se non è niente con i pomodori, allora con i cetrioli è beeeeeeee) (((E grazie per le informazioni sulla marinata - è in frigo, ho pensato di buttarlo via, ora non lo farò buttalo fuori))

[Alenka]

Vado, prendo un barattolo ... sarò felice per il pranzo, organizzerò una festa del ventre)))

Alenka, e abbiamo melanzane a pranzo tutti i giorni!
Irina,Mikhaska Quanto ti sono grato, che deliziose melanzane, le amo ancora di più! Grazie mille!

Salato.

Taya, puoi usarli in qualsiasi insalata o per la carne non salata, per le patate o con il riso. Li abbiamo ovunque.

Ragazze, ma i miei cetrioli si sono rivelati salati, non è mai successo, sono passati dal sale ucraino al nostro e ora non so quanto mettere