Panna acida fatta in casa

Allora non sperimenterò neanche io.

[Linochka]

in attesa di un rapporto, drogato di panna acida!

Bene, aspettato
Fermentato con il 10% di panna e la panna acida al 30%. Si è asciugato con una scatola di cartone. Ebbene, per la prima volta ho esaurito tutto il mio fumetto, ogni tanto lo aprivo e guardavo. In breve, è rimasta con me per 7 ore sotto un vigile controllo, per così dire, un po 'di siero separato. Era possibile tenerne uno più piccolo. L'ho messo in frigorifero e oggi ho deciso di dare un'occhiata. Sono solo scioccato e ne è uscito il 10% di crema ??? E cosa ne esce poi di 15 ??? Ne vale la pena un cucchiaio di panna acida E ha un buon sapore, solo il più delicato e per niente acido. Non trovo difetti nella foto, prima ho messo un cucchiaio e poi l'ho provato fin dal centro
Il negozio è lontano in disparte. Ora l'importante è avere il tempo di rimandare al prossimo lievito
Bene, Linochka, grazie mille per il delizioso. Ma all'inizio è scivolata via, perché non pensava nemmeno che fosse panna acida. Adesso anche io sono con te

[Ludmila]

Ludmila, beh, vedi tutto è semplice, ma il risultato è super! Ora rilassati e sballati: drinks_milk: wow!

Bene, sì, ti rilasserai qui ... perché da qualche parte hai bisogno di riporre un paio di cucchiai per la porzione successiva

Ci sono casseforti in frigorifero?

[San Valentino]

San Valentino, può creare un adesivo sul contenitore, ad esempio "pericoloso per la salute" o qualcos'altro

Esattamente! È necessario scrivere: "pericoloso!" ed è vero - crea dipendenza.

[Ludmila]

Ludmila, dovrà ..... Discutere, ovviamente, ma sarà più completo. Incollerò anche il cranio con le ossa.

[San Valentino]

San Valentino, sì, solo il frutto proibito è dolce. Proveranno una volta e poi cercheranno barattoli con una tale iscrizione

[lyudmia]

lyudmia, SinichkaV, Sono stato aiutato da piccole lattine non standard di purea di bambino. Ci sono solo 2 cucchiai. cucchiai di panna acida si rompono. Su questo barattolo, incollo del nastro adesivo di carta sul coperchio, afferrando le pareti su entrambi i lati (in modo che il coperchio non si apra solo in uno stato mattutino mezzo addormentato, ci scrivo sopra (NON POSSO!). Quindi questo nastro si stacca molto facilmente prima del lavaggio, non ci sono segni appiccicosi (generalmente consiglio di averlo in cucina per poter impostare la data o l'ora di preparazione di yogurt, panna acida, kvas, the, marinata, carne macinata o altro . Avevo anche barattoli di yogurt con coperchi speciali, dove il tempo era esposto, ma non sono sopravvissuto ai coperchi per l'esposizione della lavastoviglie - attorcigliati.)
A volte questo yogurt veniva mangiato via. Ma poi ho cominciato a scherzare: perché afferri barattoli così piccoli con la tua grande bocca? Ci sono grandi lattine laggiù, tipo, e la mia bocca è contenta per loro!
Dopo alcune volte, tutti si sono abituati.

[Anastasia]

Anastasia, ooo ... è una buona idea (anche se devi ancora comprare il purè di patate, concediti un regalo). E ora un'altra domanda, ma probabilmente è difficile dare una risposta: quanto rimarrà tale panna acida nel frigorifero? Certo, capisco che tutto dipende dall'appetito (si intende lievito)

[Ludmila]

Ludmila, Ho avuto 3-4 settimane di esperienza. Ma è meglio non tenerlo per più di 2 settimane.

[Ludmila]

Ludmila, Avevo una scadenza di una settimana. Allora non lo so, abbiamo capito. Se lo prendi dal barattolo con un cucchiaio pulito e poi non metti quello leccato lì dentro (uh-x-xxx .... ricordato), allora la settimana ne vale sicuramente la pena.

Grazie ragazze, ora siete a terra da tutti i lati e potete rilassarvi

Sterilizzo il barattolo, il coperchio e il cucchiaio per la pasta madre per ogni evenienza, e non rischio ancora di conservare la pasta madre per più di 2 settimane. Sì, e diventa aspra. Pertanto, preferisco preparare panna acida / yogurt in piccole porzioni, ma più spesso.
E molto altro dipende dalle capacità del frigorifero! Ne ho uno vecchio e triste.

[Ludmila]

Ludmila, Penso che dobbiamo concentrarci su prodotti con una breve durata di conservazione, ma prima che muoia del tutto, si acidificherà: puoi condurre un esperimento con un barattolo.Ma penso che sarà sempre diverso. Lina, ha scritto sui tempi, tra l'altro. Dipende ancora dal contenuto di grassi, più grasso, costa più tempo. E già risposto.

E l'ho già posticipato per il prossimo lotto! Sono prudente! Il mio era in frigorifero ed è tornato alla normalità, ma non rotolerà per una torta. Abbiamo ancora bisogno di sperimentare la temperatura una volta e un'altra volta con il contenuto di grassi! Allegherò una foto più tardi, per qualche motivo non sono entrato nell'iPhone dal tablet nel flusso di foto, è strano. Colpisce, quindi puoi aspettare per giorni.In breve, una foto a casa e io sono al lavoro. Quindi riferirò più tardi.
E ho una domanda. Riusciremo con la panna acida? Vkusnoooo! Ma forse è latte cagliato dalla panna o è la stessa cosa?

Ed ecco un'altra domanda. Per quanto tempo può essere conservato il materiale di avviamento per un riavvio? Beh, non ho sempre bisogno della panna acida.

[Ilona]

Ilona,

Ludmila, Ho avuto 3-4 settimane di esperienza. Ma è meglio non tenerlo per più di 2 settimane.

Oggi metto il 10% mezzo litro di panna + panna acida in una bottiglia per la notte. Mise giù un asciugamano, versò dell'acqua e rimase con me fino al mattino, fino alle 8. Poi l'ho mandato in frigorifero per raffreddare per altre 4 ore.Il risultato è stato impressionante: panna acida molto gustosa, rispetto al 20% la nostra è leggermente meno densa e meno acida, ma densa, il cucchiaio ne vale la pena. Abbiamo preso in qualche modo il 10% del negozio, che era completamente liquido e fluido.250 g dei nostri per quattro mangiati, abbiamo avuto appena il tempo di rimuovere gli avanzi per lasciarli a lievitare.

Ragazze e in Panasonic qualcuno ha fatto la panna acida?
Illumina !!!

[panna acida fatta in casa in Panasonic]

Ragazze e in Panasonic qualcuno ha fatto la panna acida?

https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422631.0

Illumina !!!

con questo al padre. Giglio. inserisci le parole che ti servono nella ricerca del forum - in questo argomento e sulla tua domanda - panna acida fatta in casa in Panasonic - e scoprirai se c'è una cosa del genere sul forum

Ho guardato per molto tempo, ma recentemente la corrente è calata. Ho pensato che fosse di nuovo una specie di lievito. E poi tutto risulta semplice! Che ricetta ti serve! Grazie! E una degna vittoria! E chi ha fatto qualcosa in una macchina per il pane allo yogurt?

[Irina]

Irina, Irisha, si merita davvero un premio. Prepara la panna acida, non te ne pentirai. Io stesso non sono un fan sfegatato della panna acida, ma l'ho già fatto 4 volte)))

Ho provato a fare nella pentola a pressione Oursson su "yogurt" (valvola aperta), 6 ore, dal 10% di panna. Fermentato in generale con un prodotto a base di panna acida e non con panna acida naturale. 400 ml. crema-4 cucchiai. l. Ho misurato la temperatura dell'acqua nella pentola a pressione, era 45-48 * C. Ma la panna acida è risultata ancora e densa. L'ho fatto già tre volte, un'ottima ricetta.

[Venera007]

Venera007, Grazie! Adesso lo farò sicuramente!
Asya Klyachina, oh anch'io ho Orsyusha! E la valvola è aperta: qual è la pressione? 1,2 o 3?

Grazie per la ricetta della panna acida !!! Adoro le ricette senza pretese !!

[Irsha]

Brave ragazze!
Irsha, Ira, grazie per la regia!

E poi tutto risulta semplice!

Ira, qui è tutto abbastanza semplice, devi solo adattarti alla tua tecnica.

Ho misurato la temperatura dell'acqua nella pentola a pressione, era 45-48 * C.

Asya Klyachina, è strano che sia successo qualcosa su un T. Lo farei a secco su cartone. Molto probabilmente, questo yogurt cremoso si è scoperto. I batteri della panna acida corretti non sopravvivono a questa T (se il termometro mostra correttamente). La panna acida corretta, ha un gusto specifico di panna acida, non è affatto acida. Il tuo è acido? E il prodotto di panna acida per il lievito naturale può essere utilizzato, ci sono batteri della panna acida, solo il grasso del latte viene sostituito con grasso di palma (il che lo rende dannoso, non utile).
lettohka ttt, Natasha, fallo alla tua salute!

Ragazze, e io compravo il latte da una mucca. Ha tolto la panna dall'alto, l'ha fatta bollire, l'ha raffreddata fino al coma, ha aggiunto circa 2 cucchiai di panna acida da conservare a mezzo litro di panna e ha lasciato la semplicità della cucina sulla finestra.
Non appena la massa è stata fermentata, è stata messa in frigorifero. Ci sono volute circa 15-20 ore fino al momento in cui sarebbe skavsya, se è molto caldo fino a più velocemente di 10 ore.
Si è rivelata una meravigliosa panna acida, senza extra. non ha fatto il riscaldamento. L'ho solo accarezzato per non perdere il momento mentre lei era acida ...

Qualcosa come questo.....

oh, ho anche Orsyusha! E la valvola è aperta: qual è la pressione? 1,2 o 3?

Ira, senza pressione, dato che la valvola è aperta, funziona come una pentola a cottura lenta su "yogurt".

[Tumanchik]

Molto probabilmente, questo yogurt cremoso si è scoperto.

Beh, non lo so, sembra lo stesso della foto, panna acida densa e anche i gusti, niente yogurt, per niente acido. : perdono: Realizzato in un contenitore chiuso di vetro a pareti spesse, è rimasto in acqua fino al coperchio. È vero, quando sta per un giorno o due in frigorifero, in fondo pochissimo siero di latte viene separato da un cucchiaino. Bene, in generale, la panna acida è corretta o non del tutto, ma gustosa. Forse anche Ira-Tumanchik, nella sua pentola a pressione proverà a farlo e dirà quello che ha fatto. Non avevo nient'altro da fare tranne Oursson. E quindi è conveniente: lo metto per 6 ore di notte, al mattino il contenitore è in frigorifero e basta.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, in generale, è vero: qual è la differenza come chiamarlo, se il risultato piace.

E quindi è conveniente: lo metto per 6 ore di notte, al mattino il contenitore è in frigorifero e basta.

Questo è esattamente quello che faccio sempre, quindi c'è sempre la panna acida, ma non ci sono quasi preoccupazioni.

[Linadoc]

E quindi è conveniente: lo metto per 6 ore di notte, al mattino il contenitore è in frigorifero e basta.

E ho la stessa pestnya, l'ho fatta in una ciotola e in una yogurtiera (con un tovagliolo sul fondo). Mi piacciono entrambe le opzioni. Potrò comprare della crema rustica questa settimana, quindi penso che dovrebbero essere bollite o si arricciano? Linadoc, aiuto, l'ho sempre fatto da pastorizzato acquistato in negozio.

hanno bisogno di essere bolliti o si raggomitolano?

È meglio pastorizzarli: riscaldare a 70-80 * C (di solito, questo è il riscaldamento T in qualsiasi moltitudine), raffreddare a 40 * se fermentare.

È meglio pastorizzarli: riscaldarli fino a 70-80 * C (di solito, questo è il riscaldamento T in qualsiasi moltitudine), raffreddare a 40 * se fermentare.

Grazie lo farò

Proverò a fare entrambi in Mult e Bread Maker. Dimmi solo se ho capito esattamente: ci sono troppe opzioni: 10% di panna + panna acida più grassa (abbiamo il 26%). o viceversa: panna e panna acida normale.

[Irina]

Irina, è così che ha scritto Lina

Prendiamo la crema della percentuale di grasso che vuoi ottenere con la panna acida. Quindi per la panna acida con il 20% di grassi, prendiamo il 20% di panna, per il 15% - 50/50 il 10% e il 20% di panna, per il 10% - 10% di panna.

Cioè, la percentuale di contenuto di grassi della panna acida dipende dalla percentuale di CREMA!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, nel fine settimana ha preparato la panna acida, ha fermentato in Shteba a 37 gradi per 4,5 ore, è stato anche possibile tenerlo meno - è stato rilasciato un po 'di siero di latte. Apparentemente, il mio Shteba si sta riscaldando attivamente, dovrei provare a metterlo a 35-36 gradi? Ho capito bene?
E c'è ancora una domanda. Quando sterilizzo un piatto di vetro per la panna acida in un micron, è molto caldo e si raffredda a lungo, devo aver aspettato un'ora per versare la panna. come lo gestisci?
Grazie per la ricetta, la panna acida è deliziosa: tenera, non acida !!

Ieri ho fatto "panna quasi acida" con il 6% di latte. Un litro di latte e probabilmente 3 cucchiai di panna acida. Ancora una volta ho messo una temperatura di 37 gradi nella sede per 8 ore. Al mattino si è addensato, mettilo in frigorifero. Nel frigorifero, un po 'di siero di latte si è separato, ma non ha rovinato nulla, si è semplicemente versato nell'impasto. È difficile chiamarla panna acida solo perché non è fatta di panna. Ma il sapore è panna acida ed è piuttosto denso e più denso del mio yogurt fatto in casa, ovviamente. La panna acida alla mia età è dannosa da mangiare molto (e in epoca sovietica, la panna acida era considerata un prodotto dietetico tra la popolazione e si poteva mangiare un bicchiere di panna acida, e chiunque poteva gettare lo zucchero lì senza un rimorso di coscienza, e questo è in aggiunta al pasto principale.), Ma non sempre c'è abbastanza forza di volontà. E il costo della panna acida del negozio già pronto è relativamente alto. E il mio prodotto risulta come panna acida ed è 2 volte più economico, e infatti è il 6% di latte, non ne diventerai troppo grasso, se non ne abusi.Di panna, la panna acida ha sicuramente un sapore più cremoso. Ma la panna pseudo-acida del 6% di latte ha il diritto di esistere. Per qualche motivo, maggiore è il contenuto di grassi, meno comune è il prodotto. È facile acquistare il latte 2.5,3.2, 3.5, è più difficile trovare il 4%, il 6% e la scelta della panna in generale è nettamente limitata. E se qualcuno vende, non sono soddisfatto della qualità del prodotto. Quindi sto sperimentando ciò che è.

[Ludmila]

la percentuale di grasso contenuto nella panna acida dipende dalla percentuale di CREMA!

Ludmila, bambino prodigio! Grazie per avermi aiutato a spiegare!

dovresti provare a metterlo a 35-36 gradi? Ho capito bene?

Rita, il mio Shteba si surriscalda di circa 1 * C, quindi scommetto su 36 * C, infatti è 37 * C.

Quando sterilizzo un piatto di vetro per la panna acida in un micron, è molto caldo e si raffredda a lungo, devo aver aspettato un'ora per versare la panna.

Sterilizzo in un micron - verso 0,5-1 cm di acqua e lo metto a piena potenza per 2 minuti. Lo tiro fuori, verso l'acqua, verso la panna dopo 5-10 minuti e poi metto la panna acida. Tutti!

"panna quasi acida" con il 6% di latte.

Ludmila, si scopre panna acida, è solo "dietetico". Non aver paura della tua crema al 10%! C'è pochissimo colesterolo, il tuo corpo ne produce di più. Inoltre, il colesterolo è essenziale per la normale produzione di ormoni e mediatori, compresi quelli del "buonumore". Ecco perché una persona magra e affamata è malvagia: non ha nulla da cui sviluppare un "buon umore". Nel "prodotto a base di panna acida" acquistato, il danno è dozzine di volte maggiore a causa dell'olio di palma idrogenato, che è fissato sulle placche di calcio all'interno dei vasi.

Citazione: Chardonnay da Oggi alle 10:29
Quando sterilizzo un piatto di vetro per la panna acida in un micron, è molto caldo e si raffredda a lungo, devo aver aspettato un'ora per versare la panna.
Sterilizzo in un micron - verso 0,5-1 cm di acqua e lo metto a piena potenza per 2 minuti. Lo tiro fuori, verso l'acqua, verso la panna dopo 5-10 minuti e poi metto la panna acida. Tutti!

Lina, cioè, si scopre che in 10 minuti il ​​tuo contenitore si raffredda dopo la sterilizzazione. Probabilmente perché è così veloce che la plastica. Ho un bicchiere, ha fatto molto caldo per mezz'ora! Ok, l'ho capito, ora dobbiamo evocare la temperatura

Lina, ecco la mia relazione sullo stato di avanzamento degli errori




Panna al 10% (800 grammi di misura) + due cucchiai di panna acida da conservare al 25% (che ho trovato, con i grani anche risultati) mescolata in un secchio di plastica da sotto il gelato. Ho cambiato il tappetino in silicone spesso con uno sottile in silicone Multipovar, 40 gradi

Lo strato superiore (circa 1 cm) è risultato con grani, come una panna acida da negozio, ma SOTTO il niiiim. In un giorno, mezzo secchio "è scomparso" da qualche parte

[Rita]

Rita, Io preparo la panna acida in un barattolo di vetro, mi limito a versare la panna nel barattolo ancora caldo, si raffredda velocemente, poi il lievito madre e tutto, come prescritto da Lina.

Rita, sto preparando la panna acida in un barattolo di vetro, ho appena versato la panna nel barattolo ancora caldo, si raffredda velocemente, poi il lievito e tutto come prescritto da Lina.

Marin, avevo stupidamente paura che la crema si raggomitolasse Lo specialista culinario è sempre lo stesso ..... Ecco perché, viene da chiedersi, dovrebbero rannicchiarsi? Ok, la prossima volta farò il lavoro sugli insetti!

[Rita]

Rita,

Con la panna acida, ho solo un problema: comprare la panna, per qualche motivo raramente sono normali, o fanno poco o lo risolvono rapidamente.
Per festeggiare che ho acquistato il 10% di crema, ho realizzato 3 lattine da 600 g ciascuna a Shteba, Evviva !!!
Ora ci sarà un concorso, in cui il produttore produce la migliore crema su 2 locali.

Non abbiamo gente del posto, la scelta è o una casa nel villaggio o Vkusnoteevo. Entrambi sono costosi. Teoricamente, ad Auchan è ancora più economico il loro marchio Ogni giorno, ma questo è di 50 km, io ogni tanto ci vado lungo la strada, ma nemmeno ogni settimana. Nel prossimo. il check-in dovrà essere rifornito ...

[Chardonnay]

Chardonnay, Ho la panna acida in Shtebochka a 36 gradi in 4 ore.

Oksana, grazie! Stai appoggiando qualcosa sul fondo?

Lyudmila, bambina prodigio!

Beh, ho preso in giro, ho solo letto attentamente ciò che scrive l'autore

Sterilizzo in un micron - verso 0,5-1 cm di acqua e lo metto a piena potenza per 2 minuti

Ho preparato un barattolo di pappe per la coltura starter (come consigliato sopra) e ho deciso di sterilizzarlo in un micron. Dopo un paio di secondi, l'acqua ne sarà spruzzata fuori, ho rimbalzato tanto Sembra che ho versato molta acqua, e cosa era interessante ???