Soufflé "Latte d'uccello"

[Padrona]

Padrona, bellezzaaaaaa Le tue torte mi catturano, sono così ... sincere, o qualcosa del genere ...

Insegnami a farlo in uniforme? Non posso immaginare...

Oksana, la torta è tremendamente buona, regale!
Non preparo torte, ma mi chiedo anche come puoi preparare il latte per uccelli in questa forma

Come ha insegnato Tortyzhka, ungere la forma sotto. imburrare leggermente e stendere il soufflé, pressandolo bene, in modo che non ci siano vuoti, livellarlo bene sopra e al freddo, quindi estrarre la forma e capovolgerla, il contenuto salterà fuori ed ecco le rovine

E salterà fuori ??? Ce l'ho di sicuro - metà rimarrà in forma !!!

E salterà fuori ??? Ce l'ho di sicuro - metà rimarrà in forma !!!

Squarcio, sì, salterà fuori ... Penso che sia molto più difficile comprimerlo in modo così uniforme in una forma così figurata. Dopotutto, senza un solo difetto

Sì! A proposito, e cosa roba?

Ho spinto con un cucchiaio di legno, afferro il soufflé e lo metto in forma, lo schiaccio, poi il cucchiaio successivo, fallo velocemente, altrimenti si congela. Ma in nessun caso tutti i soufflé vanno lì in una volta, andrà tutto nei buchi

E negli angoli delle piccole cose taglienti da tamponare?

Ragazze, care, care, beh, le avete elogiate !! Sono seduto dritto, tutto così vanitoso, scoppierò in un attimo!
Non posso dire grazie per nome, Internet è impazzito, per aggiornare la pagina, devi vedere l'errore da tre a cinque volte e solo allora apparirà la pagina. E tutto questo a una velocità molto bassa. Pertanto, dal profondo del mio cuore dico GRAZIE a tutti voi insieme! Ecco che è venuta, ha letto, e invece di dormire, si è riposata, di nuovo vigorosa !! Wow!

Mi sono reso conto con l'agar che non si dissolveva completamente in me, il che mi ha dato un tale sapore. Anya, capisci, questo non è nemmeno un assaggio, il gusto è molto gustoso! L'ho fatta con burro e panna condensata. Si sente al tatto della lingua, non la granulosità, ma esattamente come la polverosità .. Farò di più, farò bollire di più, il mio sciroppo era bianco, non trasparente. O forse non l'ho messo a bagno abbastanza, non in tempo, andava bene, ma per la quantità d'acqua. Ad essere sincero, non c'era tempo per studiare a fondo l'argomento, ho copiato la ricetta e ho passato in rassegna i post. Qualcuno ha scritto quanta acqua è necessaria per immergere l'agar?

Adesso rispondo.
La forma è in silicone, ecco tutto il segreto della bellezza. (ed è davvero bellissima, zarraza!) Ho imbrattato l'uniforme con una raffinata paralonka girasole. Una porzione di soufflé, di 6 proteine, 100 g di latte condensato e 150 g di burro, è stata appena sufficiente per riempire lo stampo. Il mio soufflé non si stava addensando molto (un altro argomento a favore del fatto che non ho sciolto l'agra!) Così l'ho versato lentamente dalla ciotola e l'ho speronato lungo gli angoli con un normale cucchiaio di ferro. Ha messo lo stampo in frigorifero. Ho tagliato il biscotto in due strati, l'ho messo a bagno nello sciroppo, unto con latte condensato + burro + cacao + alcool. Poi, e non è stato facile per me, ho trasformato lo stampo per soufflé in un biscotto. È positivo che ne avessi uno più grande, quindi non ho dovuto colpire il bersaglio. E la cosa più difficile è stata estrarre il morbido stampo in silicone dal morbido soufflé. Ho prima tirato i bordi inferiori del modulo e poi, raccogliendolo con le dita, l'ho trascinato. E a quanto pare non molto uniforme, perché il bordo inferiore del soufflé, l'ho leccato da qualche parte. Ho dovuto tagliare tutto, insieme al biscotto. Voglio dire che il modulo è in ritardo molto bene, semplicemente meraviglioso!
Volevo davvero riempirlo di cioccolato e decorare con la glassa. Ma non c'è tempo, il tempo è poco. così ho scaldato cioccolato fondente 100 gr. mescolato con 50 grammi di burro e panna acida (non ricordo quanto, ma non meno di 100 grammi) Tutto questo in un sacchetto di kefir e imbrattato, come se bussasse alla testa. Di seguito c'è la glassa bianca secca, in cima ai primi tentativi di fare i loop di cioccolato.
Questo è tutto, grazie ancora a tutti !! Sono così felice che ti sia piaciuto! .... e i piani erano molto più belli ...

Tutti coloro che hanno esitato - non esitate! Fallo! sebbene...
Ho deciso che questa forma non è molto adatta per l'uccello. Si scopre un pezzo di soufflé così spesso e un po 'di biscotto quando viene tagliato. Mi sembra che l'uccello debba essere abbassato, ma più largo o nel mezzo del soufflé, aggiungi pezzi di biscotto ...

Grazie Artigiano: fiori: ho tagliato a metà il mio biscotto, poi ho disposto ordinatamente anche il soufflé con uno spago - biscotto, soufflé, biscotto e la parte superiore del soufflé sopra, quindi non è così stucchevole intervallato

[artigiano]

artigiano

Mi sono reso conto con l'agar che non si dissolveva completamente in me, il che mi ha dato un tale sapore. Anya, capisci, questo non è nemmeno un assaggio, il gusto è molto gustoso! L'ho fatta con burro e panna condensata. Si sente al tatto della lingua, non la granulosità, ma esattamente come la polverosità .. Farò di più, farò bollire di più, il mio sciroppo era bianco, non trasparente. O forse non l'ho messo a bagno abbastanza, non in tempo, andava bene, ma per la quantità d'acqua. Ad essere sincero, non c'era tempo per studiare a fondo l'argomento, ho copiato la ricetta e ho passato in rassegna i post. Qualcuno ha scritto quanta acqua è necessaria per immergere l'agar?

Leggi le pagine 13-14.

Anche al mio primo uccello è stata diagnosticata la "granulosità"

[Noce]

Sì! NoceA proposito, sei già tornato nelle tue vesti?
Ma, quando ho visto il latte per uccelli in questa forma, ho adorato il sogno. Non avevo idea di come sarebbe stato il sapore.

Wolchebnica, Lo leggerò sicuramente .. ma come Scarlett, quindi prima del prossimo uccello

[artigiano]

artigiano, sull'acqua: Personalmente, verso l'acqua "ad occhio", 5 volte di più dell'agar - non dovrebbe essere secca.

[Qween]

Qween, Qui! Un altro!! Non ho versato molto ... sono uscito con un porridge denso, probabilmente non è nemmeno abbastanza buono

[Padrona]

Ha messo lo stampo in frigorifero. Ho tagliato il biscotto in due strati, l'ho messo a bagno nello sciroppo, unto con latte condensato + burro + cacao + alcool. Poi, e non è stato facile per me, ho trasformato lo stampo per soufflé in un biscotto. È positivo che ne avessi uno più grande, quindi non ho dovuto colpire il bersaglio.

Per l'uccello, ho subito ritagliato il biscotto della forma desiderata e l'ho murato nel soufflé. Inoltre tampino tutto con lo strato esterno di biscotto in modo che aderisca meglio.
A scapito di tanti uccellini o poco ... ci sono quegli amanti che "possono e senza un biscotto".
Ancora una volta, in modo che non sia ugualmente fastidioso, preparo un soufflé con ripieni diversi e divido il biscotto con una frittella sottile con un'area leggermente più piccola della forma.
Padrona - il castello è stupendo

A scapito di tanti uccelli o poco ... ci sono quegli amanti che "possono e senza un biscotto".

Si tratta di me, amo il soufflé in qualsiasi forma. Fin dall'infanzia, c'erano impressioni quando era difficile ottenere qualcosa, e per le nostre vacanze papà portava sempre la torta Bird's Milk (la facevano in una pasticceria chiusa e solo per i loro dipendenti), insomma il gusto dell'infanzia. Beh, sono sempre stato indignato perché (i pasticceri) mettessero degli strati di pasta all'interno di una torta così deliziosa, che ho scelto tranquillamente e ho apprezzato il soufflé (anche se;) in quel momento non ho nemmeno sentito un nome simile).

Ragazze, care .... che benedizione avete tutte e avete mani così d'oro !!!!

Così ho letto Temka Confectionery per una settimana, avendo ricevuto un ordine con l'agar da Lily ... ho deciso che l'ora è arrivata e oggi ha realizzato Birdie per la prima volta nella sua vita
Non rimproverare ... io stesso vedo che l'ho speronato male ... è un po 'difficile per abitudine
Ecco cosa ho fatto, non ho aggiunto nemmeno burro e latte condensato, montato in Kenwood 020

una ciotola piena era * scherzosamente * quindi ho montato bene 6 proteine ​​... penso che 2 uccelli sarebbero sufficienti









Tortyzhke è un enorme grazie !!!!

[torta]

Oggi, con il fiato sospeso, ho fatto questo uccello ed ecco il risultato, come una salsiccia da lavoro, ho preso l'agar e ho affrontato questa bestia



torta grazie mille e anche leke per insegnamento diretto al telefono: fiori: ora posso immaginare almeno il processo stesso e le bolle

Bene, e avevi paura !!! L'esperienza è una grande cosa ... ora li sculaccerai in tempo due tre

che sì ................. fantastico oh affari, vieni a vedere

Le ragazze qui sono il cutter



Sono stato lodato, gentile

[leka]

leka, oh, puoi subito vedere che il soufflé è andato bene, molto !! Gli stampi non erano usati in casa ???
Il soufflé è così bianco e soffice !! E cosa c'è di così luccicante, scintilla così nel mezzo ?? C'è un kandurinchik nel mezzo per caso?
Svetik_, il taglio è finito !! Bene, che delizioso !!! Che pasta per le narici si è scoperto!
Molto bene !!!

husky, grazie !!!! Non c'è niente di estraneo, non ho nemmeno messo il burro con il latte condensato !!!
Per me era molto elastico ... per Svetik sembro più morbido alla vista. E mi sono appena preparata per ordinare un kandurinchik da Lily

Ragazze ... non trovate da ridire in me ... per la prima volta ho un normale biscotto maculato, e anche un uccellino ........ se c'è qualcosa che non va nel vostro volo ... non giurate troppo ... .... sto imparando - questo è il mio primo pezzo
In qualche modo non ho ricevuto i biscotti prima ... li ho buttati via completamente, e poi dopo aver acquistato una mietitrebbia, dopo aver acquistato l'agar ... solo ora ho vinto
Ho anche trovato una canna a casa, la raffinerò e la luciderò

Ragazze, che appetitosi sono i vostri "uccellini" !!! E per qualche motivo ho paura di prendere questa ricetta, anche se ho l'agar come lucido da scarpe, devo attaccarlo (altrimenti andrà perso) ... ?

[Piccolo]

Piccolo....... devi rischiare, ho colto una possibilità, non senza peccato, ovviamente .... non mi capita mai che la prima volta ... bam ed è fatto, lo porto a una condizione fino a quando non ho lucidato la ricetta per me stesso

Hai pasticciato una tale Praga con una briciola, è facile impazzire; -D Ed ecco una specie di Uccello per te, come due dita obosfalt * SCHERZOSAMENTE * Dai, sei un uccello, e io sono Praga

Krosh, e come mi stavo mettendo insieme mentre era in corso il pacchetto con l'agar E in effetti, non hai bisogno di molto lavoro, l'importante è cucinare lo sciroppo correttamente e tutto è così veloce ... il processo stesso ha preso 20 minuti e ovviamente grazie ai consigli di esperti

[Svetik_Noce leka]

Svetik_
Noce
leka
Ragazze, avete instillato fiducia in me ... "Assalto" "Birdie"! Grazie ragazze per il "calcio collettivo amichevole"!

e mi hanno dato un calcio, grazie !!! già ordinato agar e pagato!

Krosh, è più terribile dipinto che fatto !!! solo si scopre mnoooooooooooooooo. Ricordo vagamente qualcosa che ho fatto per 3 scoiattoli, e che è risultato 3 tazze (una senza niente, una con burro, una con burro e latte condensato. La più deliziosa era con burro e senza niente, perché quella con burro e condensata latte - insopportabilmente dolce)

Ho fatto un uccellino per 3 scoiattoli: la norma è giusta per una torta

E per me giusto, ho appena riferito agli ospiti, e la nonna e la torta ... tutti sono felici e contenti, anche se avrei fatto più cioccolato in modo che i lati fossero cosparsi bene

Cari utenti del forum, qualcuno può aiutarmi?
Non capisco bene: per quanto ho capito dalla ricetta del Tortyzhki (soufflé di latte d'uccello), l'agar risulta bollito solo per 5-10 secondi, non è poco? riesce ad "aprirsi"
Ho appena letto molto che viene bollito per circa 5-10 minuti. Devo farlo ???
Cosa succede se si fa bollire lo sciroppo di zucchero separatamente e l'agar in parallelo, quindi si aggiunge l'agar al momento giusto (quando lo sciroppo è pronto per cadere) e si mescola bene? O è eccessivo ???
Sono completamente confuso ...
AIUTO PLIZ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Grazie.

Floreo, ho fatto tutto secondo la ricetta e secondo me ha fatto cuocere per 3 minuti mentre montavo gli albumi, poi subito versato e sbattuto per altri 3 minuti, io ho Kenwood, ed è una bestia. Nella foto si vede che mi tengo in forma molto bene, e il giorno dopo c'era una lezione anche senza biscotto

[Floreo]

Floreo infatti 10-15 secondi non sono sufficienti. L'ho capito dalla mia esperienza. Dobbiamo aspettare che l'acqua bolle. E quanto tempo ci vorrà - ciascuno a modo suo. Qualcuno cucina a fuoco vivo, qualcuno con meno. Chi ha il gas, chi ha maschera stufa elettrica ))

Grazie mille a tutti!
Ieri ancora non ce la facevo a sopportarlo e ho provato a fare una torta con il latte di uccello, secondo la torta cappuccino del principe di Roshen (secondo il ripieno interno la decorazione è completamente diversa). Forse lo sai. Mi piace davvero. Ho preparato un pan di spagna al cioccolato, imbevuto di crema pasticcera al caffè con cognac e zucchero, poi uno strato di soufflé bianco (uccelli), poi un soufflé al caffè (e che sapore, cena).Ha versato l'intera torta con cioccolato fondente, sopra un grande fiocco di cioccolato bianco, ei bordi della torta in merletti di cioccolato bianco e fondente. In generale, delizioso.
È OTTIMO !!! Se la torta sopravvive fino a sera, posterò le foto anche in un taglio.
TORTA GRAZIE MOLTO PER LA RICETTA DELL'UCCELLO, mi ha aiutato molto !!!

[Floreo]

Floreo, tagliato in studio! Lo vogliamo molto. E condivido completamente con voi il mio amore per la torta al cappuccino

E ho iniziato ad aggiungere frutta all'uccello, un gusto meno dolce e interessante! Non mescolo, in un soufflé in basso e in alto, o viceversa soufflé, poi frutta + gelatina ...
E il latte condensato non supera i 100 g per l'intera porzione, altrimenti è troppo dolce, e senza latte condensato a volte odora di agar ... E 100 g di burro sono un must, è più morbido con esso!

[torta]

Come al solito, sono pigro a studiare l'intero argomento, ma sembra che tutto abbia funzionato perfettamente, ecco il risultato

L'ho fatto subito con burro e latte condensato, ho solo provato a leccare il cucchiaio e sono molto contenta che il sapore dell'agar non si senta
torta grazie per una master class così meravigliosa !!!!

[DJ]

DJ, beh, cos'è delizioso !!
E una goccia, una goccia solo così sembra che sia in movimento.
Con cosa si innaffia il soufflé?

[husky]

husky Grazie!
Ho deciso di provare il caramello, ho acquistato una speciale miscela già pronta, c'è scritto che per dolci e gelati

Lorik non è un diavolo così spaventoso come è dipinto.

[leka]

leka Grazie Lena!
Ho passato mezza giornata a leggere, scrivere e l'ho fatto molto velocemente! Ora voglio comprare degli stampini in silicone per fare questa gustosa leccornia, è stato così facile per me estrarre il soufflé dagli stampini, ho dovuto strapparli, era bene che lo facessi negli stampini di plastica Fatto sta che nel bicchiere, anche l'olio vegetale non aiuta a uscire, beh, niente ce l'abbiamo e così mangiamo

E sono saltati fuori dal mio silicone

QUI OGGI HO FATTO UNA TORTA CON QUESTA SOUFFLE

Leka, otpad, che torta deliziosa, proprio così, ma dimmi come hai allacciato le torte con il soufflé? Questo momento mi è incomprensibile. Suppongo che la famiglia sia pazza dei tuoi piaceri?

Gaby, lo ha fatto in 20 minuti, anche se il biscotto era già pronto la sera. L'ho tagliato a metà e ho applicato un soufflé ancora caldo a spacco proprio sul biscotto e sopra il secondo biscotto. E in cima al resto del soufflé e del fudge.

[leka-master]

bene solo leka-master intelligente

Grazie ragazze La cosa più bella si fa all'una, due, tre, subito facile e semplice !!!