Soufflé "Latte d'uccello"

[leka]

leka, non essere timido !! Non so come siano pronti due e tre insieme !!
E non parlo del taglio !! Mi piace così tanto che c'è anche un sacco di biscotti, e non uno strato sottile. Mi piace così tanto !! Avere molto!

Grazie Husk! Lode da un tale maestro: bravo: vale molto! Anche se ho cucinato da quando avevo 15 anni, che ha quasi 25 anni, ho imparato a conoscere tutti i tipi di decorazioni e piccole cose interessanti grazie al forum. E così ha decorato tutto alla vecchia maniera. E ora i miei bastardi, mi lodano e si vantano con gli amici quando li trattano con le mie "opere". Un bambino mi ama senza soufflé, e l'altro (dimagrante) mangia solo soufflé, e solo dopo che le ha detto che l'agar sta perdendo peso.
Quindi mi sto torcendo per accontentare tutti.Il marito ha finalmente detto di leggere il suo meno, altrimenti presto ci sarà un boom per espandere la porta

[torta]

Bene, finalmente l'ho cucinato: questo uccello, mi sono appena preparato da molto tempo, ho imparato l'intero argomento quasi a memoria, e più studiavo, più non osavo cucinarlo, non ero sicuro della fortuna , non che avrei paura di tradurre i prodotti, mi dispiace solo per il tempo prezioso, e cucino tutto praticamente per gli ospiti, non c'è tempo per rielaborare, ma qui era necessario attaccare le proteine ​​rimaste dal preparazione della maionese, quindi ho deciso di non buttarla via, sorprendentemente l'Uccello si è rivelato meraviglioso, anche se le proteine ​​non volevano battere, ma qui penso che la colpa sia che sono rimaste in frigorifero per un giorno.
torta , grazie mille per istruzioni così dettagliate e tutti coloro che hanno condiviso i loro successi e le loro forature, mi hai aiutato molto
Ora un paio di domande: non c'è abbastanza acidità per i miei gusti, non guasterò il soufflé se aggiungo il succo di limone?
E da qualche altra parte è stato discusso il problema che nel soufflé finito c'è una leggera granulosità, nonostante il fatto che il Bird sia stato apprezzato da tutti come fantastico, mi sembra che questo problema sia ancora presente.

NIZA, ben fatto ho deciso !!! Ne vale la pena !!! Non sento affatto i chicchi, il soufflé mi si scioglie direttamente in bocca, e metto solo più limoni, perché anche a me piacciono quelli non stucchevoli, ma gocciolo anche l'essenza di mandorle e cospargo di petali di mandorle ... il gusto è giusto - non alzarti e morire E il mio è già stato mangiato

[leka]

leka dall'aspetto del tuo uccello, generalmente imbastisco la mia consistenza, mi sembra che sia risultato un po 'più denso, o l'agar vigoroso è stato catturato, o forse l'ho sciolto un po' in acqua, che consistenza dovrebbe essere questa pappa di agar?

Oh grazie!!! Ho ordinato l'agar da Lily, per 3 proteine ​​ho messo 2 cucchiaini imbevuti in 8 cucchiaini. acqua, consistenza come la purea di bambino

[NIZA]

NIZA Quando ho scritto per la prima volta una recensione per il mio uccello ... ho scritto che avevo una tale granulosità, pensavo di avere molto zucchero, e poi ho corretto questo post, forse hai letto la mia recensione, ho anche chiesto all'inizio, e poi penso ... okay .. cancellerò * scherzosamente * fino a quando nessuno l'ha visto, non volevo essere criticato duramente, avevo paura di cuocermi

[Svetik]

E il mio porridge era più denso, avevo paura di versare molta acqua

Svetik Vedi, ho visto, ma come sei uscito dalla situazione?

Svetik, hai avuto la granulosità da un altro, tipo?

Sì, no, ho solo segnato in questa attività, la cosa peggiore è che non ricordo .. beh, è ​​necessario, o forse non l'ho aggiunto, le mie mani erano già codarde quando ho cucinato lo sciroppo, tutto la volta sembrava che avrei fatto qualcosa di sbagliato ..... e poi l'ho messo sul tavolo e nessuno finalmente poteva pensare a niente, come doveva essere .............. .. tutto è andato, ha chiesto * scherzosamente * aggiuntivo nella prossima volta che farò tutto bene

Questa volta non avrò gli occhi rotondi, cercherò di farlo bene

Hai aggiunto lo sciroppo leggermente raffreddato o solo bollente? Le ho versate direttamente dal fuoco, in modo che le proteine ​​fossero ben preparate, ho acquistato delle uova, in qualche modo spaventose

Sto bollendo, come una matita

Le mie sofferenze per il soufflé: ho ricevuto l'agar dal negozio Peki Sam tramite corriere e ho iniziato subito a cucinare per 3 proteine ​​(con 2 cucchiaini di agar). I bianchi montarono bene quando lo sciroppo fu versato, non c'era nemmeno un accenno di addensamento, non fu più grazie a Dio. In breve, non si è congelato e si è calmato. Ho deciso di terminare l'argomento con nuove 3 proteine: ho aumentato l'agar a 3 ore. l. e cuocere lo sciroppo più a lungo. Di conseguenza, l'agar è leggermente sentito e il soufflé non viene tagliato, ma imbrattato. M. b. è il problema dell'agar?

È possibile che tu non abbia cucinato l'agar. Dopo averlo aggiunto allo sciroppo, devi farlo bollire. Lo tengo bollente per circa un minuto, ea questo punto, dopo l'ebollizione, il fuoco può essere ridotto.

Ho letto qui che l'uccello non funziona bene con la gelatina. Ecco la mia torta tagliata (l'ho fatta per casa, quindi non l'ho davvero decorata). Il soufflé ha fatto: batti 10 proteine ​​con 1 cucchiaio. zucchero e 40 g. gelatina (sciolta in 150 g. di acqua) e unire subito alla crema di burro (10 tuorli, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di latte, 1 cucchiaio di farina a bagnomaria e raffreddare, mescolare con 300 g di burro) Il soufflé si siede un po ', ma mantiene bene la forma. Per mancanza di agar, uso la gelatina e sono molto felice.

[linok]

M. b. è il problema dell'agar?

Non m b. , ma ESATTAMENTE. Strappagli la testa per un tale agar! metti la parte del cavallo. anche senza alcuna "cottura" il normale agar avrebbe incollato saldamente le corolle al momento! È un peccato ... L'agar è costoso e la sua polvere insapore giallo pallido è facilmente falsificata da qualsiasi cosa, principalmente gelatina. E la gelatina non tollera la fermentazione ... Insomma, un consiglio: cercate altrove l'agar normale. E per 3 proteine, non dovrebbe andare più di 1 cucchiaino da tè. se è di qualità normale.

linok , l'hai fatto molto bene! Dubito un po 'che questo soufflé taglierà altrettanto bene e si manterrà resiliente dopo diverse ore senza frigorifero, inoltre, leggendo la tua ricetta, vedo. che le proteine ​​nella crema rimangano assolutamente crude Se la proteina è. Dio non voglia. patogeno, quindi entrerà in un mezzo nutritivo intelligente (zucchero + latte + farina) e si moltiplicherà letteralmente poche ore prima della massa critica. E nessun frigorifero può aiutare a fermare questo processo. Quindi possiamo solo sperare nella fortuna ...
Per la natura del suo lavoro, conosce molti specialisti-tecnologi della produzione dolciaria e da forno. Quindi, se potessero offrirci un'alternativa all'agar (1000 rubli per chilogrammo, l'ingrediente più costoso !!!), lo avrebbero offerto molto tempo fa. lo stesso agar nell'acquisto di 89 rubli al chilo. non malaticcio differenza! avremmo tecnologia .... sì no, la reputazione della mia pasticceria mi è troppo cara. per. come va. spero in fortuna ...

Riferendomi alla tua esperienza e professionalità, non intendo sostenere che questa ricetta non sia adatta alla produzione di massa. Ma per l'uso domestico è abbastanza accettabile. Inoltre mantiene la sua forma, non perde la sua elasticità ed è perfettamente tagliato. Sogna di prendere l'agar e provare a farcela

[linok]

linok, forma, elasticità, così come la mia esperienza in questo caso sono del tutto secondarie. PROTEINE CRUDE NELLA RICETTA - questo è il più grande svantaggio della ricetta del soufflé, la gelatina inzuppata a temperatura ambiente diventa ammuffita in un giorno. In microbiologia, la pappa gelatinosa è un terreno fertile ideale per la crescita di batteri e altri protozoi. In realtà come la pappa di agar. Cresce all'istante. Nel caso della salmonellosi, anche la crescita batterica non è necessaria: l'uovo infetto si manifesterà immediatamente nel prodotto. e più giovane è la persona, più mostrerà. Quindi almeno non darlo ai bambini.

Tutto il mio consiglio è IMHO, quindi non impongo a nessuno e non pretendo di essere la verità ultima. In questa situazione, se 4 generazioni della famiglia hanno mangiato questa torta e non è mai successo nulla, allora è improbabile che dopo il mio post questa torta venga esclusa dal menu. Ognuno determina da solo il grado di pericolo.

Forse ho scritto in modo errato sulla gelatina, è stata prodotta a bagnomaria, ma per il resto non discuterò. I nostri batteri non avranno il tempo di iniziare, mangia la torta. mangia all'istante. Ascolterò sicuramente i tuoi consigli.

https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15211.0

Parallelamente, viene discussa una ricetta molto simile. Tutti sono deliziosi e nessuno è stato avvelenato
Quindi sono l'unico come riassicuratore

Ragazze, la ricetta è davvero simile .... ma il gusto è comunque diverso da quello discusso in questo thread.

Volevo solo chiedere - chi ha mangiato il nostro "Cappuccino" Roshenovsky - sembra anche un "uccellino"?

[torte]

Ciao ragazze! Ecco, la seconda volta ho provato a fare un "uccellino": la prima volta l'ho fatto sulla gelatina (non proverò più a farlo), la seconda volta ho usato la ricetta torte, Ho letto tutto attentamente, più volte, ho preparato una casseruola per lo sciroppo, ho messo a bagno l'agar e ancora non ha funzionato, giudica tu stesso :(


Per consistenza, tutto può essere visto nella foto, ma ancora nel soufflé si possono sentire agar, granelli come sabbia: (perché è successo? Porridge e un po 'di diluente), burro aggiunto e latte condensato.

[Makjuliya]

Volevo solo chiedere - chi ha mangiato il nostro "Cappuccino" Roshenovsky - sembra anche un "uccellino"?

Ho mangiato moltissimo lo amo !!! Ma ... non lo so, non è proprio un uccello lì .. mi sembra ... Anche se devo riprovare, mi piacerebbe molto avere una ricetta da qualche parte

Makjuliya , e ho avuto un assaggio di cipria ... non l'ho provato la seconda volta

[torte]

Ciao ragazze! Ecco, la seconda volta ho provato a fare un "uccellino": la prima volta l'ho fatto sulla gelatina (non proverò più a farlo), la seconda volta ho usato la ricetta torte, Ho letto tutto attentamente, più volte, ho preparato una casseruola per lo sciroppo, ho messo a bagno l'agar e ancora non ha funzionato, giudica tu stesso :(


Per consistenza, tutto può essere visto nella foto, ma ancora nel soufflé si possono sentire agar, granelli come la sabbia: (perché è successo? Porridge e un po 'di diluente), burro aggiunto e latte condensato.

Se si sentono grani di agar, significa che non l'hai sciolto completamente, quindi la consistenza non è abbastanza densa

Se si sentono grani di agar, significa che non l'hai sciolto completamente, quindi la consistenza non è abbastanza densa

Grazie, molto probabilmente lo è. Puoi bollire l'agar? Ma ero dell'opinione che la gelatina non dovesse mai essere bollita e l'agar temeva che non bollisse con lo sciroppo. La prossima volta lo terrò sul fuoco più a lungo.

[Makjuliya]

Makjuliya , è necessario l'agar necessariamente Bollire! Tortyzhka ci ha detto rigorosamente, ecco tutta la differenza: la gelatina non è consentita ... no, no, ma l'agar è d'obbligo!

[linok]

Non m b. , ma ESATTAMENTE. Strappagli la testa per un tale agar! metti la parte del cavallo. anche senza alcuna "cottura" il normale agar avrebbe incollato saldamente le corolle al momento! È un peccato ... L'agar è costoso e la sua polvere insapore giallo pallido è facilmente falsificata da qualsiasi cosa, principalmente gelatina. E la gelatina non tollera la fermentazione ... Insomma, un consiglio: cercate altrove l'agar normale. E per 3 proteine, non dovrebbe andare più di 1 cucchiaino da tè. se è di qualità normale.

linok , l'hai fatto molto bene! Dubito un po 'che questo soufflé taglierà altrettanto bene e si manterrà resiliente dopo diverse ore senza frigorifero, inoltre, leggendo la tua ricetta, vedo. che le proteine ​​nella crema rimangano assolutamente crude Se la proteina è. Dio non voglia. patogeno, quindi entrerà in un mezzo nutritivo intelligente (zucchero + latte + farina) e si moltiplicherà letteralmente poche ore prima della massa critica. E nessun frigorifero può aiutare a fermare questo processo. Quindi possiamo solo sperare nella fortuna ...
Per la natura del suo lavoro, conosce molti specialisti-tecnologi della produzione dolciaria e da forno.Quindi, se potessero offrirci un'alternativa all'agar (1000 rubli per chilogrammo, l'ingrediente più costoso !!!), lo avrebbero offerto molto tempo fa. lo stesso agar nell'acquisto di 89 rubli al chilo. non malaticcio differenza! avremmo tecnologia .... sì no, la reputazione della mia pasticceria mi è troppo cara. per. come va. spero in fortuna ...

Ciao a tutti, sono nuovo qui, nuovo su come preparare un soufflé con crema pasticcera ed era originariamente nella ricetta. Più di 20 anni fa, la torta al LATTE DI UCCELLO (da non confondere con l'UCCELLO) è stata inventata dallo chef del ristorante di Praga. A proposito, ha un brevetto per un'invenzione. Ho ricevuto questa ricetta contemporaneamente da un amico che lavorava lì e solo a Praga questa torta era originariamente sfornata. Quindi, ovviamente, hanno usato l'agar-agar, ma mi hanno dato la ricetta in termini di gelatina. Devo dire subito che senza frigorifero al giorno (beh, non a 40 gradi, ovviamente) vive normalmente, si congela bene con la gelatina. Per quanto riguarda i microbi, credi come medico che prima di usare le uova debbano essere tenute in cloramina per 30-40 minuti, se (Dio non voglia) c'è un'infezione all'interno (salmonellosi), allora nessuno sciroppo bollente aiuterà solo a bollire per 10-15 minuti (puoi ammalarti a causa di un uovo alla coque) L'igiene di base e la pulizia del posto di lavoro aiutano a evitare problemi
Ma la torta BIRD è preparata con un soufflé proteico, ogni torta è meravigliosa e molto gustosa a modo suo, ma comunque mi sembra che sia necessario separare queste due torte per nome
In generale, sono solo selvaggiamente deliziato da come cucini e che tipo di torte fai ... studierò ...

Così!!! Questo è ciò a cui mi atterrò !!!
Non conosco la complessità della paternità, ma non mi importa.
Mi interessa una domanda del genere. Se la temperatura delle proteine, entro 10 minuti, è di 70 gradi (e talvolta 78) è sufficiente per la disinfezione ???
E su questo cloromina. È in farmacia? E dopo che, ad esempio, ho messo a bagno una porzione di uova, l'ho già versata?

In generale, siamo lieti di accogliervi!

Più di 20 anni fa, la torta al LATTE DI UCCELLO (da non confondere con l'UCCELLO) è stata inventata dallo chef del ristorante di Praga.

Che tipo di torta è questa "Birdie"?

[Procione]

Se ho capito bene Procionepoi il latte d'uccello è quello che faccio io, con gelatina e tuorli + latte + farina. E l'Uccello è quello che fa torta... Correttamente?

Ho sempre fatto "Latte d'uccello": proteine, zucchero, burro, gelatina. Non ho mai aggiunto tuorli, perché mi sembrava che il latte dovesse essere bianco, anche se era "quello degli uccelli".
Quando apparve Agar, lo mise al posto della gelatina. Ma "Uccelli" non lo so.

[Procione]

Se ho capito bene Procionepoi il latte d'uccello è quello che faccio io, con gelatina e tuorli + latte + farina. E l'Uccello è quello che fa torta... Correttamente?

Sì, è tutto corretto. Bird è un soufflé di crema pasticcera proteica e Bird's milk è una torta con un soufflé a base di proteine ​​e crema pasticcera.
Regole per la manipolazione delle uova

La lavorazione delle uova viene effettuata previa loro completa immersione nella soluzione nel seguente ordine:
- I - trattamento in soluzione calda all'1-2% di carbonato di sodio;
- II - trattamento in soluzione allo 0,5% di cloramina o altri disinfettanti consentiti nell'ordine stabilito;
- III - risciacquo con acqua corrente per almeno 5 minuti
di conseguenza, tutto poi fuoriesce)))

Per la Salmonella, 70 gradi non sono sufficienti. L'ebollizione (95-110) è necessaria per 10-15 minuti. Di regola, le uova stesse (la loro parte interna) sono molto raramente contaminate. Molto spesso, l'infezione proviene dall'esterno dal guscio. L'elaborazione della shell (sì, semplice lavaggio della shell) aiuterà a evitare problemi

La cloramina è venduta nelle farmacie. Se non è presente la cloramina, le farmacie possono offrire altri preparati per la disinfezione (ad esempio, per il trattamento di piatti di pazienti infettivi), le istruzioni per l'uso sono generalmente sempre disponibili.
Cosa può essere sostituito.
Candeggina "Bianchezza" -40 ml per 1 litro d'acqua. quindi mettere le uova sotto l'acqua corrente per 5-10 minuti

[Procione]

Procione,
Quali passioni non aiuta lavarli solo con il sapone? Lo faccio sempre e solo. Ora dovremo elaborarli in modo diverso, a quanto pare

[Procione]

Procione,
Quali passioni non aiuta lavarli con il sapone? Lo faccio sempre e solo. Ora dovremo elaborarli in modo diverso, a quanto pare

puoi semplicemente usare il sapone, puoi semplicemente lavarti bene con acqua. In inverno non fa per niente paura, per la casa di solito ci laviamo solo con acqua, soprattutto se le uova non sono molto pulite, ma chi fa torte in vendita, soprattutto d'estate, mi proteggerei e le laverei con il bianco .

[Procione]

Procione,
La ringrazio molto per la risposta. La mia paura delle uova crude è così sviluppata che ho paura di fare anche la maionese con le uova. Ma ricordo che c'erano volte in cui papà beveva uova crude per curarsi lo stomaco

Non aver paura. Le uova vengono controllate negli stabilimenti. Tali momenti in cui l'uovo viene infettato dall'interno sono una rarità tale che non si può parlarne, ma il trattamento superficiale dà una garanzia del 99%. Ecco come vengono lavorate le uova per gli asili nido e nei sanatori

[Procione]

Procione

La mia paura delle uova crude è così sviluppata che ho paura di fare anche la maionese con le uova.

Molto ragionevole. Salmonelloso Sono stato malato con tutta la loro famiglia .......
La Salmonella è molto insidiosa e le uova dovrebbero essere lavate con un panno separato, in nessun caso, non con quello con cui lavi i piatti. Si diffonde in ambiente umido alla velocità della luce ... È meglio non lavarlo con il bianco, c'è una tale quantità di cloro! migliore detersivo per piatti con additivi disinfettanti ..
Di norma, in estate si verificano epidemie di solmonillosi ... Quando si rompono le uova, utilizzare una ciotola separata. Per prima cosa, spezzalo, quindi versalo nella miscela generale. La Salmonella ha paura dell'acido. Pertanto, l'aggiunta di succo di limone e aceto di mele lo neutralizzerà. E le quaglie non contraggono la salmonellosi: prova le uova di quaglia ...

[Procione]

Procione Molto ragionevole. Salmonelloso Sono stato malato con tutta la loro famiglia .......
La Salmonella è molto insidiosa e le uova dovrebbero essere lavate con un panno separato, in nessun caso, non con quello con cui lavi i piatti. Si diffonde in ambiente umido alla velocità della luce ... È meglio non lavarlo con il bianco, c'è una tale quantità di cloro! migliore detersivo per piatti con additivi disinfettanti ..
Di norma, in estate si verificano epidemie di solmonillosi ... Quando si rompono le uova, utilizzare una ciotola separata. Per prima cosa, spezzalo, quindi versalo nella miscela generale. La Salmonella ha paura dell'acido. Pertanto, l'aggiunta di succo di limone e aceto di mele lo neutralizzerà. E le quaglie non contraggono la salmonellosi: prova le uova di quaglia ...

Sono d'accordo sul fatto che in estate sia altrettanto buono trattare con la cloramina. Questi preparati contengono cloro, mentre la sua concentrazione nella soluzione è piccola, ma distruttiva per la salmonella. Il cloro non penetra attraverso il guscio e il risciacquo dopo la lavorazione per 5 minuti non lascia odori o microbi)))

Nelle uova di quaglia, la salmonella è la stessa delle uova di gallina. Semplicemente non li mangiamo nella stessa quantità del pollo. Qualsiasi uovo deve essere lavato ... dalla quaglia allo struzzo - igiene, e non solo dalla salmonellosi.

A causa dell'elevata temperatura corporea (42 gradi), le quaglie sono resistenti alle malattie infettive, in particolare non si ammalano mai di salmonellosi

🔗 Non ho dubbi sull'autorità degli scienziati giapponesi.
Un'altra cosa è che le quaglie possono essere allevate, di regola, nella stessa fattoria con i polli o confezionate nella stessa azienda in cui vengono confezionate le uova di gallina - quindi l'infezione può apparire sul co-guscio.
Il primario dell'ospedale delle malattie infettive ci ha consigliato di quaglie una volta, al momento della dimissione ... Le abbiamo usate solo tre anni dopo ...

Ragazze ... sconvolte fino alle lacrime
Ho buttato giù alla ricerca dell'agar .. l'ho ordinato tramite no .. finalmente è arrivato .. ho riletto tutto Temko tre volte .. ma credo che sicuramente non sbaglierò ... ho preparato i piatti , ha iniziato a cuocere la fionda .. tutto è andato come un orologio .. si è ridotta a una palla dura (scoppiettava appena gettata in un bicchiere) .. e poi mi sono reso conto che non avevo acido citrico ...aggiunto agar inzuppato ... insomma è andato tutto bene, di conseguenza lo sciroppo si è rivelato trasparente ed omogeneo. Ho montato gli albumi, ho aggiunto lo sciroppo ... l'ho montata, perché non aumentava di volume, questa è stata la prima cosa per me .. poi ho "mescolato" il burro ammorbidito con un cucchiaio .. e poi è successo qualcosa. quando l'ho messo negli stampi (ho il silicone su 6 celle) i primi due posati normalmente .. poi le masse dell'ordine davanti agli occhi si "sfoltiscono" e si fanno bollicine !!! di conseguenza, il soufflé si è rivelato morbido dalla forma, in linea di principio, è saltato fuori, ma in consistenza - anche con un coltello sul pane, spalmare ...
Era davvero a causa della mancanza di lim. spazzola ??? Cos'ho fatto di sbagliato ?! Aiuto!!!! Dormo e vedo questo soufflé
Grazie in anticipo

Ragazze, dimmi quanto "massimo" questo soufflé può essere conservato in frigorifero?

Ragazze-e-e-e !!)) quanta acqua versare per fare lo sciroppo ?? Non lo vedo nella ricetta.

[figlio]

figlio, si tratta dell'acqua a Tortyzhka ...
https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0

"Cuociamo lo sciroppo a" bollicine bianche "oppure lo proviamo in acqua fredda fino alla prova" per il caramello ". Aggiungo un limone e sbuffo la pappa di agar. Mescolo il tutto velocemente e energicamente.

400 g di zucchero sono UN PO 'DI MENO UN BICCHIERE D'ACQUA. Ho già cucinato 30 volte e si scopre sempre che non metto il burro e il soufflé è duro come il marshmallow, ma si scioglie proprio in bocca

Lorik non ha ristagnato per più di 3 giorni

Lenchik, è fortunato, ma l'ho fatto l'8 marzo con mia suocera, e in qualche modo non è andato, i ragazzi non hanno mangiato. E lui è rimasto in piedi per una settimana, quindi mi sono alzato su di lui e ho pensato, mangiarlo o buttarlo via, ho deciso di buttarlo via lo stesso per non aprire, le uova ancora

[DJ]

DJ , ma era necessario congelare! L'ho fatto ultimamente. Vedo che non mangiano da 2 giorni, l'interesse è scomparso e poi non c'è posto dove resistere - lo mando immediatamente al congelatore, quindi come ritrovamento)))

[RybkA]

RybkA Grazie per l'idea, non ci ho pensato

Ragazze, forse la domanda è fuori tema, ma non so quale chiedere a Temko. Se c'è uno strato di latte di uccello nella torta, come livellarlo con mastice? È possibile glassare quello strato, uccellini, con glassa al cioccolato, e poi livellare il tutto con la ganache? Come te la passi. Non riesco a trovare il tuo lavoro con una descrizione, so per certo da qualche parte-leggere-visto?

[chiran-n]

Ragazze, forse la domanda è fuori tema, ma non so quale chiedere a Temko. Se c'è uno strato di latte di uccello nella torta, come livellarlo con mastice? È possibile glassare quello strato, uccellini, con glassa al cioccolato, e poi livellare il tutto con la ganache? Come te la passi. Non riesco a trovare il tuo lavoro con una descrizione, so per certo da qualche parte-leggere-visto?

Mi sembra che l'uccello dovrebbe essere tra biscotti sottili, se prevedi di coprirlo con mastice più tardi, beh, è ​​più conveniente, probabilmente.
Adesso chiran-n vieni a dirlo, ha fatto una chitarra da un uccello