Dolce pasquale "Dream" e glassa di gelatina

[Masinen]

Masinen, Masha, ragazze, non capisco - quando aggiungiamo le spezie all'impasto - cardamomo, cannella e altri? Lo zucchero vanigliato è scritto - per il burro e il resto dello zucchero. E che dire delle altre spezie - con uvetta, noci e frutta candita?

[Mona1]

Mona1, Tanya, puoi condire con frutta candita)
A proposito, metto diversi canditi, non solo uvetta, impara molto gustosa

Sì, metterò anche quelle alla ciliegia e alla fragola. A proposito, preparo la tua torta pasquale e preparo altre due ricette. E provo tutto allo stesso tempo, beh, alla fine ho sbagliato dappertutto. Mash, sono stupidamente nell'impasto che tutto lo zucchero ha bevuto. Ebbene, è già da tre ore - no - qualche bolla, e alla fine non è salita. Sembra che lo zucchero abbia spento la fermentazione. Magari aggiungi tutto il resto e si scalderà lentamente?

[Masinen]

Masinen, grazie per la ricetta.
Bruciato l'anno scorso.
Per la prima volta ho aggiunto all'impasto come nella ricetta ciliegie candite, mirtilli rossi,
noci, mandorle tritate, curcuma, cardamomo macinato, cannella, noce moscata.
Si è rivelato molto, molto gustoso.
Grazie.

E la glassa è stupenda :-)

[Mona1]

Mona1, Tanyaforse il lievito è cattivo?
In generale, lo zucchero lo farebbe volare su !!
Patchouli_ t123, Tatyana, sono contento, contento che le torte siano deliziose !!

Ho messo la pasta! Evviva! Il processo è iniziato

[Mona1]

Mona1, Tanyaforse il lievito è cattivo?
In generale, dallo zucchero avrebbe dovuto decollare !!

Forse lievito. Finora, ho messo tutto come secondo la ricetta. Bisognava aggiungere la farina poco più di 100 g, lentamente l'impasto ha cominciato a crescere. Bene, ora puoi avere il tempo di fare 5 allenamenti prima del tramonto, l'impasto resisterà? Forse anche questo è utile nel mio caso, il lievito si scalderà appena ..

[Mona1]

Mona1, TanyaPenso che andrà bene, ma in caso di dubbio, fai tre allenamenti.

E il mio è già in forno, tutti e 5 i tempi sono saliti molto velocemente, il lievito probabilmente è fresco e nelle forme è salito anche velocemente.

[Masinen]

Masinen, Masha, va tutto bene. L'ho appena tirato fuori dal forno. La spugna giaceva in uno strato dopo le mie eccentricità, quindi aggiunse tutto e lentamente iniziò a crescere. Sì, così vivacemente. Ho fatto 5 colpi dopo aver raddoppiato l'impasto. Poi l'ho mescolato con uvetta e canditi e negli stampini un terzo dell'altezza. Sul tavolo sotto la pellicola stavano vicino alla stufa. Cresciuto - metti prodotti da forno. Ma non l'ho messo in uno freddo, ma in uno completamente riscaldato, e anche con il vapore. Di conseguenza, il vapore può vederlo, ha strappato la nuca, i tetti si sono aperti come petali, e forse questo lievito faceva scherzi, sono incomprensibili per me. Ebbene, niente, domani decorerò le irregolarità con la glassa. Mentre li stavo tirando fuori dagli stampi, ho provato le briciole cadute: la bontà era straordinaria. Quindi grazie mille per la ricetta che cucinerò di nuovo.

Ragazze, care, dimmi quante torte e quanto peso si ottiene da una porzione (per 1 kg di farina)?
Per ordinare, devo cuocere 5 pezzi da 500 ge 3 pezzi da 150 g ciascuno.

[Mona1]

Mona1, Tanya, e io
Volevo anche cuocere con il vapore))

Ma ho la fine delle rughe, ora le distribuirò secondo le forme
Era

È diventato

[Miscuglio]

Miscuglio, guarda che tipo di mostri ho. Il tetto è stato abbattuto in modo non infantile. Penso che il mio lievito sia molto veloce. Krivoy Rog Per molto tempo non erano in vendita, ed erano i miei preferiti prima, ma in questo momento li ho visti, acquistati e dimenticati, sono più forti. Un paio di anni fa ho cucinato sopra la torta di Elena Bo - Torta al burro. E l'ho messo su 400 g di farina (l'ho cotto in Panas) - solo 12 g di questo lievito. Una torta così magnifica era abbastanza per gli occhi. Quindi la diminuirò la prossima volta. Beh, forse questi tetti sono di vapore. Ho vapore - questa non è una tazza d'acqua e non una padella dal basso, ma c'è vapore che esce dalla parete del forno in alto a sinistra, c'è un buco, proprio sui tetti della pasta, quindi l'ho fatto attività commerciale))).E ho anche fatto molti riempitivi - per 650 g di farina - circa 200 g di tutta l'uvetta + frutta candita. Forse ce ne sono molti e quindi il tetto si è rotto quando è stato sollevato o ho arrotolato la palla non molto bene quando ho messo i pezzi di pasta negli stampini. Molte possibili ragioni. Ho cotto la pasta al forno negli ultimi 20 anni, probabilmente mia madre la cucina con noi. Io e mia sorella lo abbiamo utilizzato attivamente. Bene, ora ho già 2 nipoti, quindi andrò a trovarle a Pasqua, dovrò portare un regalo ai manuns))) Farò dei bei ragazzi con le perline, ne ho molti tutti i tipi di decorazioni di panpepato, fiori, perline, foglie. Domani lo farò.

[Mona1]

Mona1, Tanyaascolta, ha davvero fatto saltare il tetto !!
Stordito !!

Questa è la prima volta che vedo questo, probabilmente lievito termonucleare

Mona1, Tanyaascolta, ha davvero fatto saltare il tetto !!
Stordito !!

Questa è la prima volta che vedo questo, probabilmente lievito termonucleare

Ne metto un po 'nella mini-stanza Shteba, e ne cuocerò un po' nel forno Electrolux, ce l'ho anche con il vapore)
Cucinerò con il vapore però!

Masha, e quante torte sono sufficienti per la glassa dalla quantità specificata di ingredienti?

[Zia Besya]

Zia Besya, Elena, beh, cinque pezzi saranno sicuramente sufficienti)

[Masinen]

Masinen, Maria, per favore dimmi quanti dolci pasquali bastano per un lotto (per 1 kg di farina)?
Devo cuocere 5 pezzi da 500 g ciascuno e 3 pezzi da 150 g ciascuno, 1 porzione o fare 1,5?

[kosha48]

kosha48, Irina, Ho ottenuto 4 grandi, 2 medi e cinque piccoli.
Moduli cartacei.
Un lotto è sufficiente.

Ed ecco le mie prime rondini da Štebka


Domani farò la ciliegina, non ce la faccio più)

Ragazze, aggiungerò un po 'di smalto che non si sbriciola.
In modo che la glassa non si fissi rapidamente e non debba essere riscaldata, mettere una ciotola di glassa in un'altra ciotola di acqua calda.
Quindi la glassa non si addensa più a lungo e non ha bisogno di essere riscaldata.

Masha, penso che non ti dispiacerà se metto di nuovo il video dello smalto con aggiunte in questo thread.

Ed ecco le mie prime rondini da Štebka

Mash, sono tutte e 5 le torte del forno Steba? A che livello era il caldo, in fondo? Che temperatura hai impostato? Cuocere da un forno freddo?

[Natalia K.]

Natalia K., molte grazie, solo la mattina stavo pensando a questa glassa!

[Lilechka]

Lilechka, prego.
Questo è tutto per la velocità e la facilità del nostro lavoro

[Natalia K.]

Natalia K., Natasha, lascia che sia il video

In Štebka hanno cotto 4 piccoli e. 1 media
Temperatura 210, tempo 35 minuti da uno stato freddo.
Metto i dolci pasquali su una teglia e sul livello inferiore)

Temperatura 210, tempo 35 minuti da uno stato freddo.
Metto i dolci pasquali su una teglia e sul livello inferiore)

Mash e che i fondi delle torte non erano fritti a questa temperatura?
A 170 gradi, brucio un po 'al livello inferiore.

Mash, hai cotto in alto * in basso (convezione) o solo in alto * in basso?

No, non fritto)
Ho una bassa tensione nella rete.
Metti meno come lo metti.

Sono andato a fare la glassa)

Mia figlia ha convinto a tagliare una piccola torta, altrimenti non voleva andare all'asilo, ricattava

Quando l'ho tagliato, ho visto che ho dimenticato di mettere la curcuma))
Si è rivelato fragrante, come dovrebbe!
Morbido, elastico, non si sbriciola e così delizioso!
I bambini hanno detto che era delizioso

[Masinen]

Masinen, Mashunya, mollica
Ho appena messo la pasta, ieri non ha funzionato.
Sonadorin kulich ieri impastato da un Manitoba, l'impasto è risultato mmmmm ... Ora è nel frigorifero.
Farò anche il tuo dal Manitoba, mostrerò cosa succede

[Marinuly]

Marinuly, Marina, a proposito, ieri ho aggiunto circa 150-180 grammi di farina)

L'anno scorso 100 gr.
Dovrai aggiungere farina a qualcuno che ami, l'importante è non esagerare)

Farina dovrà aggiungere all'amore

Ieri ho anche aggiunto 100 grammi, anche se tutto andava bene dalla farina normale.
Già mentalmente preparato che andava aggiunta altra farina, ma ieri c'è stato un jitter, ma tutto sembra andare bene.
Quando l'impasto della torta è troppo sottile, il risultato non mi piace molto.

Se è molto liquido, il loro tetto cadrà

Ecco i miei dolci pasquali, non andavano tutti bene, alcuni di loro hanno scattato una foto)


Lo smalto è stato deriso, come nel video, molto comodo ed economico)

[Masinen]

Masinen, Mashunya, molto bella!
Contrariamente al mio, lo farò anche con la glassa. La verità sarà in grado di decorare di notte
Dovrebbero raffreddarsi completamente?

[Masinen]

Masinen, Masha, quali sono i tuoi dolci pasquali, gioia per gli occhi e il cutter - finalmente la bellezza! E al posto della curcuma ho messo lo zafferano imereto, vedrò come è successo.
È interessante guardare il tuo con un vapore in Electrolux. Ed esternamente e in generale, ci sono differenze nelle sensazioni gustative della pasta secondo la stessa ricetta quando si cuoce a vapore o nello stesso forno, ma senza di essa. Sembra che scrivano che dovrebbe risultare una mollica più umida se con il vapore. Scrivi più tardi, ok?
E ieri ho dimenticato di scrivere. Circa 5 allenamenti. In effetti, l'impasto alla fine era insolitamente bello come la seta, l'uvetta veniva fuori direttamente quando veniva tagliata in pezzi rotondi per stampi, l'impasto stesso è proprio come vivere.

[Marinuly]

Marinuly, Marina, fate un paio con la glassa, questo è delizioso, forse il vostro sarà apprezzato

Mona1, Tanya, quello che è stato tagliato ed era di Electrolux, la mollica si è rivelata elastica, umida, beh è uscita con il vapore)
E a Stebka, ho anche cotto a vapore, ho appena tirato l'acqua da una bottiglia spray)
Meglio con il vapore, decisamente
Sì, cinque colpi di scena sono la legge

Ecco le mie torte

Si sono rivelate delle bellissime torte

tutto non andava bene, una parte ha fatto una foto)

Probabilmente abbiamo fatto colazione con la parte che non si adattava

Smalto mochal, come nel video, molto comodo ed economico

È molto positivo che il video sia stato utile

Ho appena tirato l'acqua da un flacone spray)

Mash, dove devi andare?

Uomo, spogliati uzho. La primavera è fuori, fa caldo.

[Masinen]

Masinen, Masha, e puoi spiegarmi in dettaglio come hai cotto a vapore. Lo inforni - lo metti in uno freddo e poi quale modalità, la temperatura - il vapore parte quando è già caldo e il vapore - lo cuoci fino alla fine o lo spegni e lo inforchi su un altro, scrivi anche in un personale qual è la temperatura, va bene? Non puoi ora, non c'è tempo prima di Pasqua di solito, puoi dopo le vacanze. Prima di loro, non cuocerò più la pasta. E qual è il tuo modello di Electrolux, ho guardato nella tua Tecnica, non c'è. Forse i forni non vanno lì.

[Masinen]

Masinen, Masha quanto sono deliziosi !!!! Ho deglutito automaticamente!

Masinen, Masha, puoi raccontarmi in un dettaglio personale come hai cotto a vapore

E cosa in un personale ???
Qui!!!!!

[Masinen]

Masinen, Mashenka. Grazie per la ricetta. : girl_love: Sto cucinando la tua ricetta già per il secondo anno. Risulta molto gustoso. E copro con glassa di marshmallow.
L'impasto ha resistito per un massimo di mezz'ora. Ero dell'umore giusto che ho ancora molto tempo, dovevo cucinare velocemente l'impasto principale. : girl_dough: al forno con farina nordica, aggiunti 200 grammi e forse di più.

[Masinen]

Masinen, Masha, ho anche infornato il tuo dolce pasquale, ma ho aggiunto 200 grammi di farina, risulta farina molto liquida, l'ho aggiunta è diventata migliore, la prossima volta taglierò il latte. E puoi indovinare dai dolci pasquali.Se una torta è cresciuta con una cupola, allora l'anno sarà redditizio, se un po ', allora c'è poco profitto, se sono aumentati esattamente e non c'è cupola, allora l'anno sarà lo stesso del prossimo, ma se falliscono, non aspettarti perdite .. .. Lascia che chi vuole pensare, creda non creda, ma questo era in Russia.

[Stavr]

Stavr, Konstantin, ohh, quanto interessante !!
Auguro a tutti che i dolci pasquali siano una cupola e l'anno sia proficuo !!

[Masha]

Masha, guarda, ho ricoperto di smalto le mie Alpi, beh, non è niente, un aspetto completamente diverso. Ho anche cotto myasoyedovsky, ha anche rotto il tetto, ma un po 'più delicatamente, si può vedere in parte che il mio lievito termonucleare fermentava già nell'impasto. E ho sbagliato con l'impasto nel tuo, e il lievito non ha vagato lì, e si può vedere che poi hanno messo tutta la silushka nell'ascensore e il tetto è diventato noci))).

[Mona1]

Mona1, si è rivelato bellissimo

Ho letto l'intero argomento :) Ero interessato alla glassa :) Alla fine, qual è il modo migliore per farlo - con i marshmallow (senza video?) O senza? aggiungere acido citrico? zucchero o zucchero a velo? 😊
E anche la cottura a vapore è interessante :)

[Mona1]

Mona1, Tanya, grande! Non puoi nemmeno dire di aver rotto il tetto))

Scriverò del forno qui nella ricetta)
Ha mostrato il suo forno nell'argomento sui forni.

Rezlina, puoi e senza marshmallow
Con esso, esce più spesso e puoi aggiungere colore)
Ho aggiunto il succo di limone, è possibile anche l'acido citrico)
Ma hai bisogno di un limone!

Ragazze, per favore dimmi ...
Dopotutto, la gelatina, in teoria, non può essere riscaldata più di (sembra) 60 gradi ...
E poi hanno scritto che subito dopo che lo sciroppo bolle, aggiungiamo la gelatina e iniziamo a montare ...
In teoria, le proprietà della gelatina scompariranno immediatamente? ...
Ero perplesso ...

[Piano settennale]

Piano settennale, Svetlanae guardato il video, cosa ho inserito?

In teoria, le proprietà della gelatina scompariranno immediatamente? ...

Nel senso di essere perso? Pensi che non si addenserà?
La luce è una ricetta collaudata, molti hanno fatto la glassa usandola.
Non aver paura se qualcosa va storto, quindi ti aiuteremo sempre.

[Masinen]

Masinen, Mashun, Anche io sono stato tentato dai tuoi dolci pasquali, ne sono usciti tre da 500 grammi l'uno. e uno piccolo, 100 gr. - per il processo. Mi è piaciuto tantissimo, grazie mille Ma con lo smalto questa volta non ho funzionato, o mi sono affrettato a versarlo, o non l'ho battuto .. in generale, non so il motivo, ma era bianco in padella, e adagiato sulle torte in uno strato sottilissimo, traslucido, e non si asciuga affatto .. anche se l'ho fatto per due anni di seguito, è andato tutto bene

[Piano settennale]

Piano settennale, no, non perde le sue proprietà, tutto si addensa!

V-tina, ascolta, forse la colpa è dello zucchero a velo?
Oggi io stesso ho preparato la polvere nel Bimby con i coltelli.
Sono contento che sia venuto fuori il dolce pasquale!

[Masinen]

MasinenNon lo so, ho fatto tutto come sempre. In ogni caso tutto è molto gustoso e abbastanza decente, beh, il vetro è smalto e vetro, ma non mangeremo torte acquistate, ma nostre, fatte in casa, gustose e aromatiche

Dopotutto, la gelatina, in teoria, non può essere riscaldata più di (sembra) 60 gradi ...
E poi hanno scritto che subito dopo che lo sciroppo bolle, aggiungiamo la gelatina e iniziamo a montare ...
In teoria, le proprietà della gelatina scompariranno immediatamente? ...
Ero perplesso ...

Leggero, ad essere sincero, ho letto la tua domanda e la ricetta solo dopo. Nella ricetta di Masha, una soluzione di saccarosio al 73% circa va nella glassa (basata su un bicchiere da 250 grammi = 200 g di zucchero, 1 cucchiaio di acqua = 18 g).
La temperatura di dissoluzione del saccarosio in una tale soluzione è di circa 60 ° C.E Masha non scrive sull'ebollizione da nessuna parte. Cioè, lo riscaldi finché non si dissolve, e il gioco è fatto. Se aggiungi marshmallow, la temperatura scenderà ulteriormente. Se aggiungi la gelatina, diminuirà ancora di più. IMHO, non ci sono rischi di "surriscaldare" la gelatina.

[Natasha]

Natasha, sì, ricordo che si può bollire con l'agar-agar, e la gelatina perde le sue proprietà alle alte temperature e viene aggiunta a cibi non molto caldi ...
Ecco perché sono rimasto sorpreso ...
Ho guardato il video in dettaglio ... ma in qualche modo la temperatura non è discussa lì ...

Masha, Proverò sicuramente oggi e cancellerò l'iscrizione!