Pasta madre italiana (Levito madre) - coltivazione e cura

Rita, dai da mangiare ancora. Tu ed io abbiamo materie prime diverse e il tuo lievito è ancora molto giovane. Il mio era sull'uva e l'ho coltivato con farina italiana in acqua. L'altro è stato allevato con la nostra farina e solo un po 'di italiano. Entrambi sono cresciuti normali. Il tuo odora solo di kvas, un normale odore di pane, lo hai ancora molto giovane. Il pane con la pasta madre sbagliata non funzionerà, ma hai pane e pancake eccellenti. Quindi tutto sta andando come dovrebbe.

Ragazze, sono gelso.

il dottore aveva, a quanto pare, tutto è più o meno, l'ospedale è cancellato, i resti della "piaga", qui si sono ammalati di qualche tipo di breve, colpiscono.

Aspetta domani con.

Ragazze, sono gelso.

Ksyusha, sono molto contento che sia tutto a posto! Stiamo aspettando il report!

[Natasha]

Natashagrazie!

[Ksyusha]

Ksyusha , è positivo che tutto abbia funzionato. Adesso tocca al lievito

Aha, già le mani

Rita, dai da mangiare ancora. Tu ed io abbiamo materie prime diverse e il tuo lievito è ancora molto giovane. Il mio era sull'uva e l'ho coltivato con farina italiana in acqua. L'altro è stato allevato con la nostra farina e solo un po 'di italiano. Entrambi sono cresciuti normali. Il tuo odora solo di kvas, un normale odore di pane, lo hai ancora molto giovane. Il pane con la pasta madre sbagliata non funzionerà, ma hai pane e pancake eccellenti. Quindi tutto sta andando come dovrebbe.

Va bene, ti darò da mangiare.
Ho anche l'uva. Proprio. Casa.

Rit, il tuo è congelato e il mio era fresco e le bolle stanno scoppiando e leggermente fermentate.

Rit, il tuo è congelato e il mio era fresco e le bolle stanno scoppiando e leggermente fermentate.

Tomochka, un po 'più tardi, penso di mettere anche una banana ...
Risolverò tutti i problemi con i cani.
E poi la testa non è così piena e non c'è umore ...
E questo lo nutrirò e nutrirò ...
L'ho tirato fuori dal frigorifero un'ora fa.

Ragazze, sono gelso.

Cosa ha nominato il dottore? Almeno il fluuro deve essere fatto

medico nominato

Sì, tutte le regole, ho i miei appuntamenti, ogni sei mesi faccio la manutenzione programmata, ora decidono se mandare al gruppo o no ... penso sia inutile, sono già andato, non danno nulla.

Meglio parliamo di lievito, altrimenti busseranno alla zucca ...

Ho anche iniziato questo lievito sui cachi!
50 g di purea + 25 g di acqua + 110 g di farina nordica (50 g di farina non erano sufficienti, aggiunti, aggiunti, alla fine 110 g sono risultati) La sera darò da mangiare 50 + 25 + 50


Stamattina, ore 36 ...

Vi racconto un po 'del mio lievito. Ho tolto 35 grammi. banana 35 gr. acqua e 70 gr. Farina. Si è rivelato acquoso. Va bene. Quella mattina erano passate 48 ore e doveva essere nutrita. Ho guardato il barattolo e lì ... È aumentato di 4 volte! Bene, okay, le ho dato da mangiare. 50:50:25, si è rivelato acquoso e ho aggiunto altri 10-15 grammi di farina. Sono passate 8 ore ed è già triplicato! Ha solo tre giorni! Cosa sta facendo?! Non c'è odore e sapore aspro, odora di banana!
P.S. Ne ho messo un altro. Acqua + frutta 1 parte: farina 2 parti. Si è rivelata la stessa coerenza di tutti i video. Eh, invano ho buttato via il primo!

[Natasha]

Natasha, Congratulazioni !!!
Questo è il risultato!

Eh, e il mio è. Bolle leggermente, ma non cresce. È aumentato solo della metà e basta. Sono triste, ehehe.

[Helen, Elena]

Helen, Elenache bello, solare!
Tricia, Nastya, Grazie! Solo ora penso che domani dovrò nutrirmi di nuovo!

Eh, e il mio è. Bolle leggermente, ma non cresce. È aumentato solo della metà e basta.

Forse un altro dovrebbe essere consegnato?
Forse è perché ottieni più farina che lievito naturale e lei ha bisogno di più tempo per mangiare tutta questa farina?

Forse è perché ottieni più farina che lievito naturale e lei ha bisogno di più tempo per mangiare tutta questa farina?

E ci fu un giorno, e mezzo, e due e ... I bracci curvi non possono essere inseriti correttamente.

Sì, ce ne sono già due, lievito, in crescita. Ma hai ragione, ne metto un altro su una banana, più sottile. Ho appena acquistato MacFoo!

Continuerò a nutrirmi, forse mi nutrirò di più.

Ho anche iniziato questo lievito sui cachi!

Gyyyy, non ho resistito, che bellezza giallastra!



Ragazze, tutti i trucchi, tutti avranno sicuramente successo!

[Natasha * Camomilla]

Natasha * Camomilla, Trishka, Grazie! Sì, volevo farlo da molto tempo, ma ancora non potevo osare ... beh ... come si condurrà, non lo so ... mi riferirò ..

Bene, e sono venuto con come promesso.
La mia Levita è sull'uva e su una banana.
Il primo giorno.
Ho anche impastato i barattoli.

Uva: farina (Makfa w / s) 150 grammi, uva (pigiata) + acqua = 135 grammi.
Mi sono ricordato del grano duro quando avevo già mescolato tutto

Banana: farina Premium Makfa 100 grammi + 50 grammi di semola, banana + acqua = 150 grammi.

Entrambi sono in barattoli.

Ho anche iniziato questo lievito sui cachi!

Questa è una buona idea! Il cachi è dolce, si svilupperà bene




Ksyusha, con un inizio!

Ksyusha, con iniziativa

!

E il mio ha cominciato a crescere, mlina, è abbastanza lattine ...

Ksyusha, beh, prenderai 50gr da lei, il volume sarà lo stesso

Beh si....
O forse si calmerà

[Trishka]

Trishka,

In teoria una lattina non ti basta.))) La crescita di un lievito attivo di 3-4 volte è la norma. Sei bravo se a 2 e basta, quindi la stratosfera)).

E il mio ha cominciato a crescere, mlina, è abbastanza lattine ...

Hee hee! Il mio è cresciuto quasi fino a mezzo litro! Sto pensando, si fermerà o lo trasferirà a uno grande? Va bene, lo metto in una tazza, non funzionerà oltre!
Ksyusha, l'hai messo oggi o ieri? È agile! Il secondo giorno ho allagato così !!!

non sarà abbastanza.

Uzbagoila ...

Oggi

Duc, scritto sopra, oggi!



Cosa passare a un litro?

Duc, scritto sopra, oggi!

Whoa! Beh, generalmente è una sveltina!

Banche preparate, vedrò cosa succederà in serata.

Oh, ragazze, guardo e ammiro le vostre culture iniziali. Io stesso sto maturando gradualmente per questo lievito. Appena finita la riparazione, subito per il lievito.

Così, ieri ho sfornato il pane con i resti di una banana (150 g) per "realizzare" il gusto. Ovviamente ho mescolato un po 'di lievito. Si è rivelato interessante! Il marito ha detto che ha un odore aspro, ma il pane in sé non è acido. Una leggera acidità era evidente per me, ma non critica. Mangiava anche Sonny, gli piaceva il formato di una pagnotta.
Oggi metterò anche l'impasto sulla pasta madre rimasta, lasciandoli abituare poco a poco.

[Tricia]

Tricia, Nastya, e non ci sono immagini?
Congratulazioni per il tuo primo pane!

Grazie!
Non l'ho preso neanche per il pane ...
Lo cerco, possiamo ancora averne un pezzo ... È uscito un filoncino - 150 lievito, 50 acqua, 100 farina (tutta la farina è finita ieri, maledizione). Semplicemente non pensavo che sarebbe stato interessante per nessuno con il lievito e non con il lievito naturale puro.

al pezzo

!

Nastya, con un sussulto!

[Ksyusha, Marina!]

La piccola gobba è rimasta. E ieri mi sono fermato un po '.
Adesso odora di lievito, cioè un po 'di acidità. Non kvas, l'odore è più morbido.

Ksyusha, Marina! Grazie per le tue congratulazioni.
Solo io stesso non sento ancora il risultato, ma con il lievito.

Che carino, poroso!
Ebbene, che dire del lievito, l'essenziale è già cotto!

[Trishka]

Il lievito maturerà e non ci sarà acido. Ho lasciato il mio impasto in cucina per un giorno e mezzo e solo dopo l'ho sfornato, è successo così, avevo paura che si acidificasse, ma non c'era acido. Basta non metterlo in un luogo caldo, poiché i batteri dell'acido lattico si sviluppano nel calore e sopprimono il lievito, quindi i lieviti sono acidi, l'impasto fermentato al freddo ha un sapore migliore che in una stanza calda. Scegli barattoli lunghi e stretti. Di conseguenza il lievito si aggrappa alle pareti e cresce, in un ampio contenitore, si diffonde e sembra essere spazzato via. Tutto il potere di Levito è al centro. L'ho controllato io stesso, quindi ti consiglio.E ancora una cosa, coprite i barattoli con un asciugamano o metteteli nell'armadio, il batterio madre Levito non ama la luce solare. Non ho mai aggiunto lievito all'impasto con il Levito, anche molto giovane, lascia che sia meglio che la pasta si fermi più a lungo o aggiungi Levito più del pane con il lievito (ho un'intolleranza a loro)



chiunque sia interessato alla temperatura per le colture starter

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Ho anche iniziato questo lievito sui cachi!

il mio sogno!!!! il cachi Levito è il più vigoroso! Mi sono persa la stagione, di cui mi pento.



Trishka, bellezza, ma scapperai!



Tricia,

ma scapperà

Ora ho guardato, poco più della metà di 0,5 litri. barattoli, cosa scapperà durante la notte?

E ancora una cosa, coprite i barattoli con un asciugamano o metteteli nell'armadio, il batterio madre Levito non ama la luce del sole.

Bene grazie!!! E sono rimasto nella luce !!!

Nel mio armadio, sopra il cofano, ma coperto da un coperchio di vetro, non stretto.

Dannazione, ragazze! Ho la sensazione di essere il più disonesto e cattivo qui!
Che ragazza intelligente sei: entrambi i lieviti spuntano e tengono il pane!
Mi ispiri solo che avrò tutto!

[Trishka]

cosa scapperà durante la notte?

e chi la prevede, italiano

e avrò tutto!

certo che lo sarà!



il pane si è scoperto!



Trishka, se questo è il primo giorno, allora niente, ma in seguito devi prendere i piatti con un margine.

Il primo giorno,

Ebbene sì, il primo!
Spero che non scappi dall'oggi al domani!
Ragazze, tutte con l'arrivo

Ragazze felici! Tutto andrà bene!

Ragazze, mi congratulo con tutti per le vacanze! Ti auguro salute, felicità, fortuna, prosperità!
Oggi ho dovuto alimentare il lievito che ieri è quasi scappato. Oggi è il suo quarto giorno. Si è calmata un po 'durante la notte. Apparvero il sapore aspro e l'odore delle mele verdi! Pensavo, come può il lievito madre odorare di mele ?! Ma lo è davvero!

[Ragazze, Buona Primavera, Calore e Sole !!!]

Ragazze, Buona Primavera, Calore e Sole !!!




E i miei sono entrambi due ...
L'uva è cresciuta da 2/3 lattine.
E la banana fino all'orlo, ha tolto leggermente la parte superiore con un cucchiaio e l'ha lasciata così, mettendola in una scatola di plastica più grande per rete di sicurezza, se scappa, almeno non vicino.
guarderò

Ragazze, tutti!
Bene ... il mio rapporto e la prima poppata ...
Ieri ho trasferito la mia pasta madre in altri barattoli, mentre la banana scappava ...


La sera (ieri), la banana era cresciuta bene, e al mattino era scesa al suo volume originale ... l'uva era cresciuta e anche caduta ...
Questa mattina sono passate 48 ore ...

Non lo so, forse avrei dovuto dare da mangiare alla banana ieri, quando era al suo apice ???
Ma, ho deciso di non deviare dalla ricetta, giusto o sbagliato, il tempo lo dirà.
Insomma, oggi, come previsto, dopo 48 ore li ho alimentati, secondo lo schema 60/30/60, con l'aggiunta di grano duro, a occhio, non ho misurato.
Ho dovuto aggiungere un altro cucchiaio alla farina di banana, non era affatto miscibile!
Grape si è comportato "decentemente", tutto è stato mescolato bene.
Uva a sinistra, banana a destra.

L'ho messo in barattoli da 800 grammi e l'ho coperto con i coperchi, non l'ho avvitato saldamente.

Voglio aggiungere che la banana ha quasi un odore l'odore del vomito, se si è fermato o dovrebbe esserlo, non lo so, ma è terribile ...
Guarderò come si comportano ulteriormente e

Volevo anche chiedere, forse chiederò stupidità.
Devo versare acqua bollente su ciotole, barattoli prima di ogni poppata o no?
Puoi semplicemente lavare tutto, altrimenti scrivono che tutto deve essere sterile ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Sono ben lungi dall'essere un guru del lievito, allevo il mio Levito da quasi tre anni. Ma non ho mai versato nulla con acqua bollente. Basta lavare tutto con la soda e il gioco è fatto. Neanche io ho fatto il bagno. Il lievito è buono, non viscido, senza un odore sgradevole. Profuma di mele e fiori. Adesso vive generalmente in un film e in un contenitore di plastica e anche tutto va bene.

tutto deve essere sterile ...

Se i bordi del contenitore sono lubrificati con olio, come sarà sterile?
Ho consegnato pochi giorni fa, voglio anche crescere.
Non risparmio niente.L'ho lavato bene, l'ho asciugato con un tovagliolo di carta o in lavastoviglie, ho spalmato d'olio il bordo e ho riposato.
Non capivo neanche l'odore, era strano.
Bene vediamo.

oliare i bordi del contenitore

Per che cosa?
Ho capito tutto, grazie ragazze, quindi non impazzirò, mi limiterò a lavarmi!

Allevo da quasi tre anni

Solo per questo, puoi tranquillamente chiamare il Guru!