Cuocere in DeLonghi BDM 125S

Nella mia stufa, l'erogatore si apre e si chiude 2 volte di seguito, come se svuotasse il contenuto.
La segale si prepara al meglio con il programma francese: impastare, sollevare senza disossare (togliere la spatola), cuocere.

E chi prepara quali ricette nel programma senza glutine (# 7)?

E chi prepara quali ricette nel programma senza glutine (# 7)?

Ho fatto da un ricettario, il primissimo tipo di farina senza glutine ... a dire il vero - beeeeeee, ma a mio padre piaceva molto e mia madre per la sera mangiava 2/3 pani in generale, il tutto era in Farina

Ciao, HP DELONGHI BDM125S è apparso nella nostra famiglia, PIENA DELUSIONE. Hanno cotto diversi tipi di pane, il risultato è lo stesso. Risulta pesante e non cotta, la crosta è assolutamente bianca e tutta rovinata. Il lievito ha utilizzato i seguenti: SAF-LEVURE, LVOVSKY E PAK-MAY. Pesa tutti gli ingredienti su una bilancia. E un'altra domanda. Puoi dirmi se puoi programmare il preriscaldamento da solo, se sì, come? Per favore aiutatemi, grazie in anticipo ...

Vai qui prima ... #
è possibile che il lievito non c'entri ...

Sono già stato su questo sito. Ho tenuto conto di tutti i commenti e suggerimenti. Ma non ha migliorato il pane. Forse il problema è nella stufa stessa?

1 Leggi di nuovo attentamente questo argomento, soprattutto lavorando sui bug.

2. Esponi la tua ricetta del pane e il procedimento per impastare e cuocere, solo nel dettaglio cosa e come lo hai fatto.

Ho la stessa stufa, solo emozioni positive. Prendi la ricetta più semplice per il pane bianco dalle istruzioni (le istruzioni in russo sono sullo stesso sito), metti il ​​programma numero 1 - quello principale e sarai felice. Non ho avuto a che fare con il lievito che hai specificato, prenditi un momento Saf. E la crosta in questa stufa sarà sempre più leggera dei lati, queste sono le caratteristiche del design. Se questo è fondamentale (il colore della crosta non influisce sul gusto), puoi provare a spalmare la parte superiore del pane con proteine ​​e acqua o molto altro prima della cottura (discusso in un argomento separato). Non arrabbiarti prima del tempo

Ho la stessa macchina per il pane da settembre, gli incidenti sono stati diversi, ma la maggior parte di loro, per colpa mia, sono contenti della macchina per il pane, compro solo lievito di Lviv, non ne ho trovati altri

La pazienza principale e tutto funzionerà

Il mio forno è da più di un anno, è successo tutto all'inizio: pane più o meno gustoso, ma da non buttare mai. Uso il lievito SAF-MOMENT - vengono aggiunti alla farina (mentre Levure viene aggiunto all'ACQUA). Il preriscaldamento è compreso nel programma n ° 4.

[citazione Elena +
il lievito ha utilizzato i seguenti: SAF-LEVURE, LVOVSKY E PAK-MAY. [/ citazione]

E hai provato a cuocere con lievito pressato vivo, il problema con loro non è altro che con SAF-levyur. Ho appena acquistato una confezione da 100 grammi. Ho tagliato a quadretti circa 13-14 grammi, li ho congelati e li tolgo per la cottura uno alla volta, li ho diluiti con acqua zuccherata riscaldata a 45-50 gradi, che sottraggo naturalmente alla quantità di liquido richiesta dalla ricetta, aggiungo st. un cucchiaio di farina e mettere a lievitare in un luogo caldo. Questa è tutta la saggezza. Non ho mai preso il pane "da buttare via". Per informazione: il pane con lievito fresco è molte volte più gustoso del lievito secco attivo e quando non c'è odore di lievito, c'è solo una cosa: non possono essere usati per cuocere con un timer. Ti auguro successo nella cottura senza delusioni!

Ho dimenticato di dire perché i cubetti sono 13-14 grammi. Faccio sempre 1 kg di pane, cioè secondo la ricetta servono 700 gr. farina e lievito a 2 grammi per 100 grammi di farina, il calcolo è semplice (2 grammi di lievito * 700 grammi di farina) / 100 = 14 grammi. lievito, ma meno è possibile, in ogni caso, ovviamente, tutto dipende dalla qualità del lievito.Di recente ho acquistato il lievito "Record", davvero l'impasto è così affrettato, così affrettato che il mio cotone, progettato per una dimensione massima del pane di 1,5 kg, non trattiene l'impasto per 1 kg di una pagnotta, sale fino al vetro stesso del coperchio!

Grazie mille a tutti coloro che hanno risposto !!! Problema risolto !!! Non era la stufa in sé, ma il lievito. Ieri io e mio marito abbiamo fatto due pani (anche se non posso chiamarli pane, erano torte). Non c'è limite alla gioia. Crosta deliziosa, soffice e rubiconda.
Al forno secondo la ricetta dalle istruzioni: PANE AL LATTE - Ho apportato le seguenti modifiche,
1) ha sostituito il lievito con una nuova pakmaya (acquistata sul mercato da persone di fiducia);
2) farina ridotta di 40 grammi.
Oggi ne preparo uno tradizionale, ho aggiunto 10 minuti in più di cottura.
Il forno è semplicemente super ... Ma il verdetto finale dopo la cottura del dolce. La mia famiglia ama molto concedersi i panini.

Ho una stufa del genere per 9 giorni. durante il test. cotto 6 pani.
sperimentare ulteriormente. 4 di loro stanno scoppiando dietro le orecchie - puoi

Ho una domanda per i proprietari della stessa stufa:
a volte durante la miscelazione o quando si passa ad altre modalità (non ho ancora avuto il tempo di capire esattamente quando) - NEL FORNO SI FA SCRITTURA, simile a quella che la lama cambia direzione di movimento. come se qualcosa stesse cambiando ...
in generale, non riesco ancora a capire: è così necessario o è un malfunzionamento?
non vedo l'ora di ricevere la risposta. e chiamerò il centro servizi se riesco a capire quando sta succedendo e perché.

Grazie

Ho una domanda per i proprietari della stessa stufa:
a volte durante la miscelazione o quando si passa ad altre modalità (non ho ancora avuto il tempo di capire esattamente quando) - NEL FORNO SI FA SCRITTURA, simile a quella che la lama cambia direzione di movimento. come se qualcosa stesse cambiando ...
In generale, non riesco ancora a capire: è davvero necessario o si tratta di un malfunzionamento?
non vedo l'ora di ricevere la risposta. e chiamerò il centro servizi se riesco a capire quando sta succedendo e perché.

Grazie

Molto probabilmente, questo è quando si impasta per 8-10 minuti. prima che termini, l'erogatore viene attivato. Il suono è piuttosto aspro, come un pop? Succede una volta per lotto? Se è così, allora va bene e va bene.

E il riscaldamento può essere fatto per qualsiasi programma: prendi uno di quelli programmabili e crea uno standard da esso, se necessario, aggiungendo prima il riscaldamento. Oppure modifica ciò che desideri, quindi salva e utilizza.

Choisy, come ha scritto sopra k.alena, questo dispenser funziona. Si apre tutto il tempo durante la miscelazione. All'improvviso ci metti qualcosa dentro, nei primi giorni stavo già saltando su dall'imprevisto

[k.alena vishenka_74]

k.alena vishenka_74 La ringrazio molto per la risposta!
Ho scritto ieri, riletto le istruzioni, dove è scritto che il dispenser funziona con qualsiasi programma e ho capito che molto probabilmente è questo.
dovrai controllare oggi e calmarti completamente) grazie!

solo di recente ho cucinato tutto con un timer. Lo metto la sera - la mattina mi prendo un delizioso pane caldo - e non ho tempo di seguire il click)

ps. Sono felice di aver scelto questo forno !!! Ho messo il mio programma con un impasto prolungato e tempo di lievitazione e il pane secondo qualsiasi ricetta è semplicemente perfetto !!! Credo)

Puoi dirmi qual è la differenza in x / p Delonghi 755 tra il programma numero 1 e il numero 4?

ad essere sincero, non so davvero quale sia la differenza di fuso orario - sembra che nulla sia più probabile che la questione sia nel regime di temperatura durante la cottura e la lievitazione, poiché il programma 4 è ancora con molto zucchero e questo lascia un'impronta

[non]

Abbastanza inaspettatamente per me, si è scoperto che il mio Sunbeam Quantum SmartBake è il genitore della DeLonghi 125S

Ho appena scritto a Sunbeam chiedendo loro di vendermi un dispositivo per tagliare anche il pane (ne hanno uno come opzione aggiuntiva alla macchina per il pane). Ebbene, gli australiani non sarebbero australiani autosufficienti se andassero avanti. Ma mi hanno scritto che hanno venduto la licenza per la produzione di questo modello DeLonghi e mi hanno consigliato di chiedere loro. Dopo una breve ricerca, è stata trovata una "figlia": il 125 ° modello. È carino...

A giudicare dai "problemi" discussi qui, ci sono ancora differenze. Ad esempio, viene fornito un bucket nativo nonspatola impastatrice rimovibile.È consentita anche la cancellazione parziale del rivestimento antiaderente (si sostiene che non si attaccherà comunque).

Dopo aver letto le istruzioni in russo per DL, sono rimasto incredibilmente sorpreso. È chiaro che tutte le ricette basate su miscele già pronte sono state rimosse dalle istruzioni (dopotutto, queste sono "cose" puramente australiane). È un peccato che DL non rilasci questa primitiva affettatrice per pane. E la cosa più divertente è che le ricette sono state ripetute dal loro stesso libro, MA - la menzione del latte in polvere è misteriosamente scomparsa. E questo cambia la crosta e in modo significativo. Inspiegabilmente ...

Tuttavia, non del tutto corretto. C'è anche una differenza. Ad esempio, gli Hot Cross Buns hanno perso le croci stesse e si sono trasformati in semplici panini. In generale, ci sarà tempo: confronterò le ricette. Forse c'è qualcosa di interessante.

E un altro dettaglio divertente: per qualche motivo sconosciuto, i traduttori hanno tradotto in russo "farina integrale" come "farina integrale" invece di "farina integrale", che è tutt'altro che lo stesso

È vero, nella versione australiana originale, il misurino è contrassegnato solo per una tazza e mezza tazza, e i misurini più scomodi sono di forma cilindrica. In teoria, in DL, queste carenze dovrebbero già essere eliminate.

Puoi dirmi qual è la differenza in x / p Delonghi 755 tra il programma n ° 1 e n ° 4?

La differenza è che il programma 4 prevede un preriscaldamento di 30 minuti degli ingredienti. Su di essa cuocio il pane con l'aggiunta di farina di segale, fiocchi vari e crusca.

Maxima, nel modello 755 °, la modalità riscaldata è la terza.

Ciao a tutti i fornai! Mi hanno dato HP Delongy 125. Abbiamo già fatto amicizia con lei. Ma ho una domanda per intenditori: cosa vuole dire HP quando suona 15 minuti prima della fine della cottura e poi 5 minuti dopo? È qualcosa come "vieni e vedi" o hai bisogno di fare qualcosa?

Ciao a tutti i fornai! Mi hanno dato HP Delongy 125. Abbiamo già fatto amicizia con lei. Ma ho una domanda per intenditori: cosa vuole dire HP quando suona 15 minuti prima della fine della cottura e poi 5 minuti dopo? È qualcosa come "vieni e vedi" o hai bisogno di fare qualcosa?

A pagina 52 delle istruzioni si dice che in questo modo si viene avvisati "della fine del processo di cottura" È ora di guardare nella finestra e, se necessario, aggiungere o sottrarre il tempo di cottura. Intelligente lei

[Maxima]

Il mio segnale acustico suona solo alla fine della cottura C'è qualcosa che non va nel mio forno? O la sto fraintendendo? Su consiglio Maxima Ho riletto le istruzioni, quindi nessuno mi informa dell'inizio della cottura, se sono nelle vicinanze, allora lo immagino dal crepitio dell'elemento riscaldante Sono solo io?

Comincio anche a "suonare il clacson" in 15 minuti. fino alla fine, e l'inizio della cottura è silenzioso. Qualcosa di troppo intelligente nelle istruzioni.

Comincio anche a "suonare il clacson" in 15 minuti. fino alla fine, e l'inizio della cottura è silenzioso. Qualcosa di troppo intelligente nelle istruzioni.

E la fine della cottura? Ho una serie di segnali brevi e lunghi. E prima di allora, niente. Capisco la fine della cottura come "00.00" sul tabellone. Se non spegni il fornello, si manterrà caldo per un'ora. Ma di solito tolgo subito il pane.

Qualcuno ha provato a cuocere un pane più piccolo di quanto indicato nelle istruzioni della ricetta? Per la nostra famiglia 750 grammi di pane sono troppi. Ho cotto il mio primo pane con 500 grammi di farina. Il panino con la spatola inseguiva il secchio come una pallina da tennis e il ruggito si è levato in salute !!!!! Il pane successivo era già fatto da 600 gr. Il lotto stava già andando bene. Quindi penso che il ruggito provenisse da un piccolo kolobok, o forse la spatola era sciolta.

quindi nessuno mi informa dell'inizio della cottura, se sono nelle vicinanze, allora lo immagino dal crepitio dell'elemento riscaldante
E perché indovinare, c'è una scala sopra il tabellone con i numeri, su cui si illumina un segno, che mostra su cosa sta lavorando il tuo HP.

Qualcuno ha provato a cuocere un pane più piccolo di quanto indicato nelle istruzioni della ricetta? ...

Per me è conveniente cuocere il pane e fare un impasto con 400 g di farina. Non noto il rombo durante il giorno, ma l'ho indossato una volta per la notte - era qualcosa! Non lo faccio più.

Il distributore infatti non si apre molto a lungo. La mia opinione: usa il dispenser quando non è possibile fare aggiunte manualmente (ad esempio, di notte). Ed è ancora meglio a mano.

Beh, non lo so ... a 125 non si chiude da solo ... o meglio si chiude, ma solo quando apri il coperchio per prendere il secchio ...

L'erogatore di tutti si chiude automaticamente?

Nella mia macchina per il pane, come tutti gli altri, si apre rumorosamente. E per chiuderla alzo il coperchio della macchina del pane. Inoltre, quando si apre l'erogatore, si sente un doppio clic: il secondo è letteralmente 1-2 secondi dopo il primo.

L'erogatore di tutti si chiude automaticamente?

Nella mia macchina per il pane, come tutti gli altri, si apre rumorosamente. E per chiuderla alzo il coperchio della macchina del pane. Inoltre, quando si apre l'erogatore, si sente un doppio clic: il secondo è letteralmente 1-2 secondi dopo il primo.

Si chiude automaticamente per me. Il secondo clic dovrebbe suonare alla chiusura dell'erogatore, anzi dopo pochissimo tempo.

Secondo le mie osservazioni, il secondo clic è una riapertura, come se lo scuotimento del contenuto del distributore nel secchio A venisse chiuso più tardi, durante il programma. Ma, se sono vicino, di solito ci vado perché l'uvetta o le noci interferiscono. Quando il coperchio viene aperto, si chiude immediatamente.

[k.alena]

Si chiude automaticamente per me. Il secondo clic dovrebbe suonare alla chiusura dell'erogatore, anzi dopo pochissimo tempo.

Sostengo k.alena
Dopo un tempo così breve, non è logico chiudere l'erogatore. Perché gli additivi non avranno il tempo di dormire a sufficienza nel secchio.

Secondo le mie osservazioni, il secondo clic è una riapertura, come se lo scuotimento del contenuto del distributore nel secchio A venisse chiuso più tardi, durante il programma. Ma, se sono vicino, di solito ci vado perché l'uvetta o le noci interferiscono. Quando il coperchio viene aperto, si chiude immediatamente.

Allo stesso modo, apro il coperchio, il distributore si chiude sbattendo.
Non ho la pazienza di aspettare la chiusura automatica.

Qualcuno ha determinato dopo che ora chiude?

Ho determinato - non si chiude
Comunque l'ho fatto. E riprende solo quando il processo di cottura è terminato. E secondo la descrizione, dovrebbe avvertire direttamente di tutto con segnali.
Dimmi, qualcuno ha un'indicazione sul display lcd sotto forma di palline? Ho solo queste immagini che lampeggiano per una frazione di secondo all'avvio, quando lo schermo si accende, notato solo di recente. Si trova a sinistra sopra il numero del programma.

Felice anno nuovo!!!
Anch'io voglio unirmi!
Ho fatto una scelta difficile della stufa con l'aiuto dei post di questo sito. Hanno portato una bellezza per il nuovo anno! cotto 3 pane finora!
Le pagnotte riuscite si sono rivelate, solo la parte superiore è completamente bianca ei lati sono molto rossastri (ho messo la crosta più fritta)
Dopo aver analizzato le immagini dei capolavori e dei post sul sito (su "ungere, coprire con un foglio, programma - cupcake", ecc.) - Ho deciso che era necessario stringere una specie di vite autofilettante, ma ce ne sono molte in basso (quale torcere?). Per favore ficcare il naso dove leggere, come torcere? Bene, la prima volta e subito con una richiesta
Con gratitudine e auguri per il nuovo anno.

[Seat leon]

Seat leon , Benvenuto . Qui leggi questo thread -
https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4119.0
In bocca al lupo!

Grazie! Ho letto e trovato gli ingranaggi, ma finora ho paura di farli roteare per qualcosa.
Così ho sfornato un pezzo di pane da 750 ge lo ho messo sulla crosta più fritta. È stato perfetto! Non puoi disturbarti con la crosta?

Seat Leon, ti do il benvenuto nei nostri ranghi! Non ti consiglierei di far roteare nulla ... anzi, nella foto il pane è un po 'chiaro per la modalità "crosta scura" Penso che tu abbia una tensione insufficiente nella rete e la pagnotta semplicemente non riceve abbastanza calore .. La via d'uscita non è quella "torcere la macchina", ma per mettere il pane più piccolo sul programma "pagnotta grande, crosta scura". Quindi non ci sarà bisogno di cuocere - non sarà necessario nulla per friggere E entro l'estate e la tensione nella rete sarà migliore Buona fortuna!

Grazie mille per il consiglio.Proverò sicuramente a cuocere il pane di piccolo peso su un ambiente grande.
E riguardo alla tensione nella rete, mio ​​marito (un elettricista) ha detto che è costante e controllata da macchine automatiche finlandesi e da un'enorme sottostazione di trasformazione nel cortile. (in quale zona di Mosca ci sono interruzioni di corrente?)
Ora sto di nuovo cucinando, presto la mia famiglia non avrà il tempo di mangiare tutto.
La mamma ha un nuovo giocattolo!

in quale quartiere di Mosca si verificano interruzioni di corrente? - in qualsiasi zona di Mosca succede, ahimè Ci sono molte ragioni - dal cattivo cablaggio in casa, a troppi utenti. Proprio alla vigilia di Capodanno, molte persone cucinano - il motivo potrebbe essere questo. E nella nostra nuova casa, i problemi erano che nuove case venivano costruite nelle vicinanze e i costruttori erano collegati alla nostra sottostazione ... Era divertente quando la luce lampeggiava periodicamente ... Quando hanno rimosso i cavi di alimentazione, tutto è diventato (ugh - ugh) ok.

Chiedi a tuo marito di controllare la tensione alle prese durante il giorno.

Aha!, Chiedi a tuo marito ...
Ha detto: non preoccuparti, ho fatto tutto nello scudo, ciò che è necessario, e durante le gare i vicini sbatteranno le palpebre, ma non con noi. E in generale mi piace questo tipo di pane! Cosa vuoi dalla stufa?
Adesso non voglio niente ...
In questo momento sto cuocendo il pane al latte e coperto la finestra con uno straccio, mentre nessuno vede

Dimmi, c'è un thread in cui una descrizione dettagliata dei programmi in Delongi 755? Ho deciso di seguire con un termometro quello che fa la mia stufa, ma non sono riuscito a trovare nulla con cui confrontarlo.

Chi se ne frega - questo è quello che ottengo:
Classico, 500g, crosta media - impastare e lievitare a 30-35, cottura a partire da 47 minuti, massimo 152 gradi.
Dolce, 500g, pasta media - pasticceria dal 56 ° minuto, varia da 118 a 135
Forno - 153 gradi.
Non ho ancora raggiunto altri programmi con un termometro

Un saluto a tutti i fornai di questo meraviglioso forum!
Felice anno nuovo e buon Natale!
Il 31 dicembre ho regalato a mia moglie un modello 125 e da quel momento la nostra famiglia si è dimenticata del pane del negozio.
Il dispositivo ha funzionato quasi 24 ore su 24 dall'ora di pranzo del 31 all'11: non solo l'eccitazione di un nuovo giocattolo e le vacanze coincidevano, ma anche numerosi compleanni di parenti!
In generale, al momento ho calcolato: il pane veniva cotto (senza contare) da 12 kg di farina di frumento e da 4 kg di segale sbucciata. Non parlo di vari tipi di zucchero e lievito con lievito madre e di frutta secca con noci e semi.
Il caso si è rivelato entusiasmante per tutta la famiglia.
Sullo sfondo della cottura automatica, siamo diventati dipendenti dal pane a lievitazione naturale completamente di segale (anche se cotto nel forno) e non ce ne siamo pentiti affatto !!! Le sensazioni della prima pagnotta di segale al 100% sono francamente incantevoli!

Cari fornai!
Ho preso la scelta del forno, delle ricette e della tecnologia di cottura dal tuo meraviglioso forum! Vi ringrazio molto!

Propongo di discutere 755 Delongy nel suo argomento mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1857.0, perché non solo comunichiamo, ma aiutiamo anche le persone a scegliere una stufa, a confrontarla con le altre. Pertanto, le informazioni dovrebbero essere pertinenti all'argomento.

Le istruzioni per 125 Delongy hanno una disposizione minuto per minuto di tutti i programmi con l'indicazione della temperatura di cottura. Ma questo è solo per il modello 125.

Ebbene, no, no, no.

Prima di tutto, voglio esprimere la mia gratitudine ai partecipanti al forum che mi hanno aiutato a fare una scelta.

Ovviamente ci sono stati degli errori.

Il primo forno è stato acquistato in fretta Delonghi BDM 1200S - ora verrà restituito al negozio - c'è ancora ...

Ma per le informazioni su Delonghi BDM 125S - molte grazie - ora sono un felice proprietario.

È successo così che ora ho due macchine per il pane contemporaneamente.

Cercherò di dare una panoramica sia del primo che del secondo.

Quindi Delonghi BDM 125S ...

Z. Y. leggi anche la mia recensione di Delonghi BDM 1200S
https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8490.0

Ho iniziato a preparare fotografie - il limite di pubblicazione è fino a 128 KB - alcune fotografie dovevano essere compresse molto. Ma puoi capire.

così

la scatola ha lasciato una piacevole impressione stampa di alta qualità buoni colori