Panna acida fatta in casa

Dannazione! Faccio yogurt da molto tempo, ma non mi è mai passato per la mente la panna acida! Ho riletto l'intero argomento, sono diventato un po 'insensibile Ho comprato panna e panna acida viva, l'ho messo in attesa del risultato. Ho paura che una pila di tovaglioli di carta non mi salverà dal surriscaldamento, con lo yogurt faccio ancora quei balli!

Voglio comprare un nuovo Brand 100 con lo stipendio, anche un tema con esso, da copertina a copertina

una pila di tovaglioli di carta non ti impedirà di surriscaldarti

Risparmio 2 tovaglioli, ciascuno piegato a metà. Puoi stendere un tappetino antiaderente.

Oh, non ho avuto il tempo di indossarlo, fa già così caldo lì! Ho buttato via i tovaglioli, ho versato acqua fredda nella yogurtiera (come faccio con lo yogurt). Ci sono già 40 gradi nei barattoli! Con acqua raffreddata a 37. Boom in servizio

[Julia]

Boom in servizio

Julia, tutto è difficile per te! Quindi lo accendi e spegni o qualcosa del genere, diciamo, 30 minuti di riscaldamento, 1 ora di pausa.

[Linadoc]

A quanto pare, dovrà))

Aggiunto mercoledì 15 giugno 2016 03:54

Sto segnalando. La panna acida è pronta in 6 ore, come il mio yogurt fermenta. Anche con acqua fredda in una yogurtiera.

Nobile panna acida! Panna 10%, panna acida di breve durata, tutti i produttori locali, dal negozio.
Il reggimento di panna acida è arrivato!
Linadoc, per l'ispirazione!

Il sito, per qualche motivo, gira la foto.

Mi può dire, per favore, la crema ultra pastorizzata "White City" al 30%?

crema "Città Bianca" 30%

E qual è la composizione?
Il 10% è sicuro per la panna acida, tuttavia, non l'ho mai fatto su UHT.

E qual è la composizione?
Il 10% è sicuro per la panna acida, tuttavia, non l'ho mai fatto su UHT.

L'ho fatto con la panna montata, ma in una yogurtiera Orsyusha

L'ho fatto con la panna montata, ma in una yogurtiera Orsyusha

Come è successo?

[Ksenia46]

Ksenia46, l'orrore non è crema. Fallo su quelli veri.
"Prodotto cremoso", anche se hanno iniziato a scrivere la verità.

[Ksenia46]

Ksenia46, l'orrore non è crema. Fallo su quelli veri.
"Prodotto cremoso", anche se hanno iniziato a scrivere la verità.

E dove trovare quelli veri? Pensavo fossero reali? Proprio ora me ne sono accorto !!!

E dove trovare quelli veri?

Nello stesso posto in cui non sono reali) nel negozio.
Hanno il 10% di crema (White City), contengono solo panna standardizzata.
Faccio sempre panna acida su panna con una breve durata, che è di 7-10 giorni (Avida, per esempio). Dal 10% di panna, la panna acida è molto densa.

Nello stesso posto in cui non sono reali) nel negozio.
Hanno il 10% di crema (White City), contengono solo panna standardizzata.
Faccio sempre panna acida su panna con una breve durata, che è di 7-10 giorni (Avida, per esempio). Dal 10% di panna, la panna acida è molto densa.

Grazie mille! E ora sarebbe NAVARGANIL !!!

[Ksenia]

Ksenia, prego!
Leggere sempre la composizione, la durata di conservazione e la data di produzione, ovviamente. Più fresco è il prodotto, più gustoso e sicuro.
I latticini non devono contenere nulla di superfluo, inoltre, nessun additivo, miglioratore.
Più breve è la durata di conservazione, più è probabile che non ci siano conservanti.
E non è necessario assumere latte troppo grasso, più è grasso, più additivi contiene. Le mucche non danno questo latte grasso, di solito circa il 3,2%.
Inizia da questo, perché dovremmo mangiare non è chiaro cosa?

[Ksenia]

Ksenia, prego!
Leggere sempre la composizione, la durata di conservazione e la data di produzione, ovviamente. Più fresco è il prodotto, più gustoso e sicuro.
I latticini non devono contenere nulla di superfluo, inoltre, nessun additivo, miglioratore.
Più breve è la durata di conservazione, più è probabile che non ci siano conservanti.
E non è necessario assumere latte troppo grasso, più è grasso, più additivi contiene. Le mucche non danno questo latte grasso, di solito circa il 3,2%.
Inizia da questo, perché dovremmo mangiare non è chiaro cosa?

Faccio da ciò che è. Non abbiamo molta scelta. Risulta più o meno senza conservanti. Ma abbiamo perso da tempo l'abitudine di mangiare panna acida. Dai loro la maionese. Grazie a Dio, ho iniziato a fare la maionese da solo.

La crema UHT "White City" al 30% andrà bene?

Lo faranno. Solo questa sarà panna acida così fresca.

Il 10% è facile per la panna acida, tuttavia, non l'ho mai fatto su UHT.

Esatto, dice Irina, il 10% andrà bene. E uso sempre l'UHT, tutto risulta sempre fantastico!

Aggiunto domenica 26 giugno 2016 19:43

Non dovrebbe esserci nulla di superfluo nei prodotti lattiero-caseari, inoltre, nessun additivo o miglioratore.

Assolutamente giusto!

La panna acida riccia funzionerà! $$
Sei pronto a tagliare l'ascia? Mia madre è infelice al 13% - è troppo grassa, dice.

Sei pronto a tagliare l'ascia?

In-in, e io sono più o meno lo stesso!

E uso sempre l'UHT, tutto risulta sempre fantastico!

Oh, grazie! Ora ne farò con calma quando quelli freschi finiranno, altrimenti in qualche modo dubitavo)))
Anche se dubitavo ... faccio il kefir / yogurt con il latte UP.

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Mi hai consigliato di usare il formaggio giovane per ottenere l'antipasto giusto? per un bicchiere di, diciamo, panna, quanti ne devi prendere del formaggio? beh, circa .. e lasciarlo così facile sul tavolo o metterlo in una yogurtiera?

[Linochka]

E uso sempre l'UHT

Linochka, ma che tipo di panna acida è più utile, in quella cotta in panna ultra pastorizzata, o in quella che si trova su panna a breve conservabilità?

O è la stessa storia con la panna acida come con lo yogurt, cioè, prima della fermentazione, è meglio battere tutti gli esseri viventi nella panna?

Buon brandyusha-100, bene!
Ora niente balli, ho messo 36 su 6, un paio di tovaglioli di stoffa sul fondo e una panna acida perfetta! Per la terza volta fermento il mio. Non aspro, piacevole.

[Inna]

per un bicchiere di, diciamo, panna, quanto dovresti prendere il formaggio? beh, circa .. e lasciarlo così facile sul tavolo o metterlo in una yogurtiera?

Vika, sì, ce n'è un po 'bisogno, beh, un cucchiaio o due per 200 ml. Fermenta in una yogurtiera.

Quale panna acida è più utile, quella cotta con panna UHT, o quella con panna a breve conservabilità?

Inna, è la stessa. Tutti i benefici sono nella panna acida fermentata. E non importa, da questo punto di vista, da che tipo di crema è prodotta la panna acida - da pastorizzata o sterilizzata. Ma quelle sterilizzate sono più sicure: non crescerà nulla in più durante la fermentazione e non c'è niente in più nella panna (come spesso accade in quelle pastorizzate).

Ho messo 36 a 6, un paio di tovaglioli di stoffa sul fondo e la panna acida perfetta!

Julia, Ho appena comprato una cameriera non identificata nella fabbrica di yogurt cinese ad Ashan 2 anni fa per 490 rubli. senza un accenno di timer o regolatore di temperatura. Metto i tovaglioli e basta. La cosa principale è ricordare in tempo che hai messo qualcosa. Tutto va bene: panna acida, yogurt, latte cotto fermentato e yogurt (qui lo metto senza tovaglioli).

[Linadoc]

Linadoc, beh, anche la mia vecchia è domestica, ma si surriscalda, stsuko, zhoska! Che tovaglioli ci sono ...

beh, uno o due cucchiai per 200 ml

no .. Linochka! Quanto formaggio devi prendere per far crescere il lievito?

[Vika]

Vika, Sto parlando di formaggio. Basta grattugiarlo e mescolarlo bene. Ma potrebbero essere necessarie 10-11 ore per incubare in una yogurtiera. Come andrà

[Linadoc]

Linadoc, ahhh .. un cucchiaio di formaggio grattugiato ... ora ho capito. Metto dentro la notte

[Linadoc]

Linadoc, Lina, sono di nuovo da te per un consiglio
Ho fatto crescere il lievito con l'aiuto del formaggio, per 12 ore è stato tutto in una yogurtiera, per una notte in frigorifero, la "panna acida" è un lievito liquido, non come l'acqua, ovviamente.
Beh, voglio provare a rimandarla dalla yogurtiera, ha senso?

[Vika]

Vika, ora questo antipasto nella crema successiva e per 8-9 ore, dovrebbe diventare molto più denso.

Buonasera! Eccomi qui con il report della mia prima panna acida! Avevo paura che non avrebbe funzionato!
Ho aspettato il fermentatore, non ho aspettato e l'ho messo nel cartone animato! Ecco cosa è successo !!!




E ora cosa fare dopo? Ora fermenti la panna solo con la tua panna acida?
Quanto dovresti risparmiare e come conservare?

Grazie mille per la ricetta !!!

[Ksenia]

Ecco cosa è successo !!!

Ksenia, beh, la bellezza è venuta fuori! Con la tua prima panna acida!

Ora fermenti la panna solo con la tua panna acida?
Quanto dovresti risparmiare e come conservare?

Fermenta la panna con la tua panna acida. È possibile mettere immediatamente da parte il numero richiesto di cucchiai, in base al volume di crema pianificato in un contenitore con coperchio, e conservare in frigorifero. Può essere congelato. Non metto da parte nulla, proprio quando rimane quanta panna acida mi serve per il prossimo lievito madre, lo trasferisco in un contenitore preparato e ci verso sopra la panna. E fermenta il lotto successivo. La panna acida pronta per 2 settimane (ne avevo 3-4) sta tranquillamente in frigorifero.

Molte grazie!!! Facciamolo!
L'ho fatto del 10% !!!

L'ho fatto del 10% !!!

Allora ok! Gustoso, semplice e niente di più!

[Linochka]

La panna acida pronta per 2 settimane (ne avevo 3-4) sta tranquillamente in frigorifero.

Linochka, Mi vergogno a chiedere, è possibile conservare la panna acida per così tanto tempo?

Ho comprato una coltura batterica secca per la panna acida, come dice sulla confezione conservare il prodotto finito in frigorifero per non più di 5 giorni ...

[Linochka]

Linochka, Mi vergogno a chiedere, è possibile conservare la panna acida per così tanto tempo?

Ho comprato una coltura batterica secca per la panna acida, come dice sulla confezione conservare il prodotto finito in frigorifero per non più di 5 giorni ...

Ora puoi schiacciare audacemente il tuo lievito. ... conservare per 5 giorni.

Odio tutte queste sostanze chimiche costose ..

E questa panna acida può essere conservata a lungo, non ha un sapore amaro, non si ricopre, non emette un odore sgradevole ... Solo il siero di latte è depositato. Lo verso in un barattolo separato per il pane o semplicemente mescolo la panna acida.
Lina è un monumento per te per questa ricetta durante la sua vita. Non ricordo quando ho comprato la panna acida ...

ma per quanto tempo puoi conservare la panna acida

Una volta ho comprato la panna al 33% da montare su una torta, e mio marito ha pensato: l'ha aperta, l'ho portata via, ma lo stesso giorno non l'ho mai usata, beh, ho detto a mio marito - sì, mangiatela, scolatela caffè, lui, a quanto pare, non ho capito bene, non l'ho mai mangiato, ma credevo di mangiarlo. Sì, quindi questa scatola è rimasta in frigorifero per un mese e mezzo, autoacidificata lo stesso, nessun conservante potrebbe sopportarla. E il coagulo si è rivelato essere un mattone, è caduto dalla scatola, quasi intero, non c'era molto siero.
Quindi, il materiale di partenza significa molto.

[Irishechka]

Odio tutte queste sostanze chimiche costose

Irishechka, Non riesco a recuperare il ritardo con qualcosa, ma cosa spaventoso lo starter batterico non è buono?

Per favore, illumina ...

Dopo aver letto storie horror (articolo sotto lo spoiler) riguardante la fermentazione del latte con yogurt acquistati e altri prodotti a base di latte fermentato, è passato da tempo alle colture batteriche secche) ...

il materiale di partenza significa molto

Sono totalmente d'accordo con questo !!!

Ahimè, non tutti hanno l'opportunità di acquistare la vera crema fatta in casa, quindi ci accontentiamo di ciò che abbiamo, cioè acquistato in negozio ...

[Inna]

Odio tutte queste sostanze chimiche costose ..

Da quanto tempo gli starter batterici sono stati utilizzati in chimica?
Preparo la panna acida (e il kefir / yogurt / yogurt, ecc.) Solo con lievito madre. Molto gustoso e salutare.

una volta comprato il 33% di panna da montare

Leggi la composizione di questa "crema", non ha nemmeno l'odore di loro ... puri conservanti e addensanti.
Una volta mi è bastato leggere la composizione in negozio ... non guardo nemmeno nella loro direzione.
La crema non può essere del 33%.

ma quanto tempo puoi conservare la panna acida?

Innaa quanto ho capito, la durata di conservazione del molo batterico. i prodotti sono indicati tenendo conto della presenza di batteri viventi.
Cioè, dopo un certo periodo di archiviazione, il loro numero diventa sempre meno.
E la panna acida stessa, per quanto non rovini, può sopportare altrettanto. come lo capisco
Lo stesso è con yogurt, kefir e tydy.

Cioè.dopo 5 giorni ci sono batteri vivi yok (non più), ma la panna acida non diventerà acida durante questo periodo.

Leggi la composizione di questa "crema", non ha nemmeno l'odore di ... conservanti solidi e addensanti

il pepe è chiaro, non sono stati presi per il cibo, per decorare la torta, molte cose zhrems Lo prendo raramente
così scriveva che sono talmente conservate da autoacidificarsi, in frigorifero, però, molto presto

il sapore, tuttavia, era così neutro: non siero di latte acido, fresco e acido
inviato cagliata alla casseruola

La crema non può essere del 33%.

potrebbe esserci più panna, naturale, che prendo principalmente, conto metà burro, e anche la panna acida fatta in casa è densa

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Sono riuscito!!!! : yahoo: Grazie mille !!!!
Panna acida deliziosa e densa!
ma per quanto riguarda la futura panna acida? Può essere questo lievito per uno nuovo? o coltivate sempre separatamente la pasta madre di panna e formaggio?

Lasciamo un paio di cucchiai dalla nostra panna acida e fermentiamo la porzione successiva

La ricetta lo dice!

[Elena]

Elena, Ho una versione speciale di panna acida, non abbiamo affatto panna acida di breve durata in vendita e su consiglio di Lina ho coltivato panna acida, forse in questo caso è necessario agire diversamente.

[Vika]

Vika, Linados alla dacia, risponderà più tardi.

la crema può essere di più

Questi e più% non sono più crema. Intendo la naturalezza del prodotto.

Ho sbagliato, migliorerò (c)

Questi e più% non sono più crema.

solo la panna separata naturale può avere un contenuto di grassi fino al 45%

per preparare la panna acida - sì, la panna non è necessaria più del 20%, di cui ha parlato Lina

solo la panna separata naturale può avere un contenuto di grassi fino al 45%

Sì, ho già segnalato con il latte.

E l'ho fatto più di una volta con il 33% di panna, che è da montare. La verità è nel produttore di yogurt.

[Irsha]

Irsha, Ir, e abbiamo panna acida in vendita solo per il 33%. Questo significa non panna acida? in traduzione suona come "panna acida", un po 'come si chiama panna acida.