Panna acida fatta in casa

Questo significa non panna acida?

puoi fermentare panna di qualsiasi contenuto di grasso, il latticino diventerà acido

panna acida - dalla parola spazzare, spazzare via la panna lievitata e già acida dal latte, e tale panna non è mai grassa

panna acida

grasso ovviamente, sì - piuttosto la panna lo è

ora siamo anche nei negozi * creme * compriamo panna acida naturale solo da commercianti privati ​​e comprerai

[la panna si ottiene scolando il latte stabilizzato]

panna acida - per spazzare via dalla parola, spazzare via la panna lievitata e già acida dal latte, e tale crema non è mai grassa

La panna è un latticino ottenuto dal latte intero separando la frazione grassa.

Prima dell'invenzione dei separatori la panna si ottiene scolando il latte stabilizzato in appositi contenitori con un rubinetto in basso, da cui il nome "crema". In generale, la panna e la panna acida sono lo strato superiore del latte stabilizzato, differendo solo nel metodo di ottenimento, gli antichi slavi avevano lo stesso nome "vershok".

La panna è un prodotto ottenuto separando (decantando) il latte intero.
La panna acida è un prodotto a base di latte fermentato a base di panna aggiungendovi lievito naturale.

Se raccogli la panna dal vero latte di campagna, domani diventeranno già panna acida densa, gustosa
Ma un tale latte di giorno con il fuoco ora.

[Irishka]

ma come si fa a mantenere la panna acida così a lungo?

È possibile, ma non necessario. Meglio mangiare Poiché è latte a fermentazione naturale, questo di per sé è una conservazione del prodotto. Ma non è eterna, questa conservazione. Pertanto, una o due settimane possono essere calme.

E questa panna acida può essere conservata a lungo, non ha un sapore amaro, non si ricopre, non emette un odore sgradevole ..

Giusto Irishka sta parlando!

durata di conservazione del molo batterico. i prodotti sono indicati tenendo conto della presenza di batteri viventi.
Cioè, dopo un certo periodo di archiviazione, il loro numero diventa sempre meno.

Sì, è giusto! Questo è esattamente l'effetto battericida dell'acido lattico. Ma la sua stessa panna acida fermenta perfettamente dopo 2 settimane. Abbiamo molti CFU nella panna acida.

Sono riuscito!!!!

Evviva, Vikus! Abbiamo finito lo stesso! La nostra panna acida arriverà in Belgio

Può questo trasformarsi in lievito per uno nuovo?

Certo che può. Si lascia qualche cucchiaio e si fa fermentare la porzione successiva. E così 10 volte. Ti consiglio di congelare un po 'di questa panna acida. Quindi, quando la panna acida inizia a inacidirsi per l'eccessiva fermentazione, puoi usare questa panna congelata come nuovo fermento.

Ho già segnalato con il latte

Irina, eccomi anche qui. Spiego, spiego che non si dovrebbe fare la panna acida di latte e anche il 33% di panna. Rendilo normale e commestibile.

sulla panna al 33%, da montare.

Sono con carragenina per mantenere la forma. Perché è necessario nella sua normale panna acida. Mantiene perfettamente la sua forma.

abbiamo panna acida in vendita solo il 33%. Questo significa non panna acida? in traduzione suona come "panna acida", un po 'come si chiama panna acida.

Questa è panna acida. Solo che non è termostatico, ma bunker. Non ci sono molti CFU in esso, ma c'è. In linea di principio, può essere utilizzato anche come lievito.

Linochka, grazie! Panna acida molto gustosa, domani lo farò per la seconda volta. Mentre non c'è niente da fotografare.

In generale, la panna e la panna acida sono lo strato superiore del latte stabilizzato, differendo solo nel metodo di ottenimento, gli antichi slavi avevano lo stesso nome "vershok".

in generale - panna acida = si tratta di panna fermentata, ottenuta in qualsiasi modo dal latte e di qualsiasi contenuto di grassi

[baba nata]

baba nata, contento che sia venuta fuori la ricetta! Cucina per la salute!

Ragazze, qualcuno ha il moccioso in una tale panna acida. Quando ho fatto gli yogurt c'era anche il moccioso, più o meno, ma è sempre presente, non mi piace per niente, è sgradevole da mangiare, ho letto che devo scaldarlo a temperatura ambiente, e poi solo metterlo sul fuoco per la fermentazione, ma non mi aiuta. Davvero nessuno ha una cosa del genere, ho letto l'argomento, forse non tutto, non l'ho visto. Ecco perché non faccio yogurt o panna acida, non mi piace la consistenza. Anche se risultava troppo denso, come nella foto con crema al 10%. A proposito, sia fermentando con yogurt acquistato in negozio e lievito batterico - il risultato è lo stesso - è presente il moccio.
E in generale adoro il latte, ma quello acquistato è più buono !! Cosa fare.

[Hemul]

Hemul, Ho anche mangiato moccioso negli yogurt, Le persone intelligenti hanno suggerito di maneggiare i piatti in modo che i batteri non necessari non crescessero.
E nella panna acida non c'è mai stato un suggerimento, ma elaboro anche tutto.

Ho moccioso nello yogurt quando non grasso nel latte.

[Hemul]

HemulSecondo questa ricetta, non c'è mai stata una panna acida mocciosa e sempre meravigliosa.

E in generale adoro il latte, ma quello acquistato è più buono !! Cosa fare.

Ce n'è uno acquistato. Anche mio marito ama tutto ciò che è stato acquistato. Questi sono gli echi della sua infanzia. Naturalmente si mangia in casa, ma il negozio ha sempre un sapore migliore.

[Hemul]

Hemul, dopo aver iniziato a lavorare correttamente contenitori per yogurt e panna acida (sterilizzo per 7-10 minuti con coperchi in un micron), cucchiai (scotto o faccio bollire in una casseruola), con cui mescolo la panna con il lievito naturale, come ho iniziato rispettare rigorosamente la temperatura richiesta per la panna acida e come ho acquistato i fermenti lattici di Vivo (questa non è una pubblicità, solo un dato di fatto), anche dopo 3-5 rifermentazione non c'è moccioso! La panna acida è fantastica. Non può essere paragonato a un negozio. Faccio da crema di casa nel villaggio il 10% o da latte di casa nel villaggio selezionato.
Anche mio marito, che è così cool con la panna acida e il latte acido, rispetta molto la panna acida fatta in casa.
Ad essere onesti, non riesco nemmeno a immaginare come la panna acida fatta in casa possa perdere il gusto del negozio ... il negozio non è così denso, si inacidisce regolarmente o addirittura ci sono grumi ...
Ma gli uomini, a volte, danno reazioni speciali ... il mio, ad esempio, non mangia la mia salsiccia fatta in casa, non come una salsiccia da negozio.

[Mirabel]

Mirabel, mowgli, Maga, Elena Bo, Tricia, grazie mille per i commenti.

Ho riscaldato i piatti al micr, forse un po ', un minuto o due. È interessante per me fare in casa, in modo che tu possa sempre comprarne uno acquistato in negozio, quindi proverò di nuovo.

A mio gusto sembrava che questa panna acida non fosse panna acida, ma più da assaggiare lo yogurt. Fermentato con la mia panna acida preferita (Ruzskaya, abbiamo una pianta nelle vicinanze). Quindi il risultato ha un sapore diverso dall'originale, probabilmente dipende dalla crema, dovresti provare a farlo con la propria crema. MA: COSTOSO si scopre, c'è qualche risparmio qui, o solo per amore del gusto?

E un'altra domanda, qui è la casa nel villaggio, sa di cosa sono fatti i fichi, o Petmol e così via. Qual è il significato di homeness?

Postato giovedì, 11 agosto 2016 alle 11:20

Tricia, Cercherò di acquistare Vivo, grazie. Dimmi di più, rispetta rigorosamente la temperatura per la panna acida, il che significa in questo caso:
- prendi tutto a temperatura ambiente, e
- cucinare a 38 *?
o qualcos'altro?
Ho 40 gradi per lo yogurt nel multitool, ho messo giù un canovaccio e 4 pezzi di barattoli montati nella ciotola da Kenwood, forse fa caldo per loro, non chiudete il coperchio fino in fondo?

[Hemul]

fermentando con yogurt acquistato in negozio e lievito batterico - il risultato è lo stesso - è presente il moccio.

Hemul, se fermenti la panna con lo yogurt, ottieni yogurt cremoso, non panna acida. E lo starter batterico deve essere preso appositamente per la panna acida e non per lo yogurt. L'autore della ricetta ce lo ha spiegato molte volte. Forse, oltre a osservare la sterilità e le condizioni di temperatura, devi anche prendere il giusto fermento?

E un'altra domanda, qui è la casa nel villaggio, sa di cosa sono fatti i fichi, o Petmol e così via. Qual è il significato di essere a casa?

Sai, se non hai la tua mucca, per la quale falci il fieno con le tue mani in radure forestali protette, e compri latte e panna nel negozio, allora il significato dei compiti è solo nel gusto e nell'interesse nel fare qualcosa con le tue mani. Ad un prezzo la tua panna acida è più costosa del negozio
E il gusto è anche per molti versi una questione di abitudine. Non sono ancora riuscito a rendere la salsiccia fatta in casa più gustosa della salsiccia da negozio. Ai miei uomini piace la panna acida fatta in casa solo con il 20% di panna, non mangiano meno panna grassa, anche se risulta essere densa.
È solo divertente per me, tutto qui!
Sì, ho dimenticato i vantaggi. La sua panna acida è ottenuta con batteri vivi, benefici per l'intestino e l'immunità. Anche dalla panna acquistata in negozio.

[SvetaI]

SvetaI, ovviamente, prendo panna acida o panna acida per panna acida, non yogurt, qual è il punto E il gusto è ancora una sorta di yogurt

La mia domanda principale è arrogante, ma proverò di nuovo, come consigliato, a scaldare i piatti e persino i cucchiai in acqua bollente per un tempo più lungo in un micron per escludere batteri estranei.

Aggiunto giovedì 11 agosto 2016 12:10

Sono completamente d'accordo sull'interesse, questo è in primo luogo.

Aggiunto giovedì, 11 agosto 2016 12:12

Sì, e ho scritto sullo yogurt per un mucchio, non sulla panna acida, ma in generale, tutto il latte acido che ho provato a fare risulta essere viscoso. Questa panna acida, yogurt e latte cotto fermentato non hanno fatto altro.

[Hemul]

Hemul, Non faccio spesso questa panna acida, ma non l'ho mai ottenuta viscosa. Non mi preoccupo davvero della sterilità quando faccio bollire i barattoli nel microonde, quando sono pigro. Non influisce sul risultato (ma non mi riferisco mai alla mia panna acida - la farò, la mangerò e basta, non la mangeranno una seconda volta, devo fare una pausa). Fermento sempre con la panna acida del negozio Rosagroexport. Venduto in tali bicchieri di plastica.
Cerco di osservare la temperatura di fermentazione, per la panna acida 36 gradi, non le piace il surriscaldamento. Forse per questo potrebbe esserci arroganza. E gli yogurt, in generale, secondo me, sono inclini al moccioso, devi provare lieviti diversi, tutti i produttori lo mostrano in modi diversi.

La panna acida Rosagroexport non è male, l'abbiamo comprata anche prima, ma ora sono appassionato di Ruzskaya, secondo me l'ideale, soprattutto sfuso mi piace, abbiamo una dacia vicino a Ruza c'è il loro negozio di marca, ma è molto di più costoso.

Devo anche provare Ruzskaya, come se l'avessi vista nel nostro negozio. E qual è la sua durata, è adatto per il lievito naturale?

Penso che abbia 7 giorni. Lei stessa è molto gustosa e, durante la fermentazione, si è scoperto così così, il gusto è diverso e quindi ha posto tutti i tipi di domande qui.

Cioè abbiamo mangiato tutto il fermentato, non è male, ma non quello .. ho messo peperoni ripieni e dovunque potessi. È così che questa panna acida, che ho fatto nel cartone animato, non ha voglia di mangiare da sola, e adoro questa attività - invece di yogurt, panna acida a colazione.

A Rosagroexport ho anche un gusto leggermente diverso da quello del negozio, ma il gusto è buono, panna acida. Se riesco a comprarne uno russo, cercherò di scrivere cosa è successo.

Aggiunto giovedì 11 agosto 2016 13:57

Una volta ho comprato una fattoria, tutto era così bello sul barattolo e la panna acida si è rivelata insapore, acida, con grumi. E di per sé era così e anche la fermentazione non è migliore

[il fico sa di cosa è fatto]

E un'altra domanda, ecco la casa nel villaggio, lo è il fico sa di cosa è fatto, o Petmol, ecc. Qual è il significato dei compiti

Cioè, vuoi dire che, per analogia con la salsiccia acquistata in negozio, una nuvola di surrogati è mescolata a tale crema? E non c'è il latte, ma esistono sostituti chimici? E questi sostituti sono peggiori di quelli aggiunti per conservare la panna acida per addensare, per conservare il prodotto per almeno un mese, o peggio della microflora patogena che si trova regolarmente nella panna acida del negozio?

Per me personalmente (non pretendo di essere la verità ultima), la panna sterilizzata, anche se in polvere, + il lievito naturale corretto, sarà comunque più utile della panna acida conservata chimicamente per mesi.
E inoltre. La qualità del latte da negozio, visto che non sono né un chimico né un farmacista.laboratori, provo con lievito madre. Dannazione, e quei batteri sono e non vogliono fermentare. Il latticello non era adatto a loro, alcune delle nostre marche locali di panna e latte no. A proposito di latte alla spina - in genere tengo il silenzio. Riguardo alla fattoria - odio il suo odore di mucca - non lo prendo mai. E il mio corpo non accetta latte fresco - mi avveleno con due sorsi.

E all'incrocio di tutti questi fattori + alcune difficoltà finanziarie + riluttanza a mangiare chemiotica, panna acida inconsapevolmente instabile, pseudoogurt pre-batterico del negozio, scelgo panna acida e yogurt fatti in casa, dove ci sono sicuramente i batteri vivi necessari che sono utili per il corpo, anche se in polvere o latte / crema ricostituito - tale latte / crema mi sembra il male minore.

PS In base ai prezzi: tengo traccia delle creme scontate negli supermercati. Lo prendo in magazzino. Credo che un litro di panna acida sana a base di panna sia il 10% per 110-120 rubli / kg o 1 litro di yogurt per 50 rubli. con batteri vivi nel negozio non può essere acquistato.
Tutto questo è IMHO.

REGOLA: un-bacio: e sono grato per la ricetta. fatto fuori casa. crema.% Non lo so. ma se 5min. abbattere il burro (il gelato è così viziato - abbattuto e bam * scherzosamente * burro) solo io sono a bagnomaria con un termometro (beh, non ho un multi) panna acida: girl_dance: un sogno avverarsi. i bambini capricciosi piacevano vittime dell'amplificatoreBambini di 30 anni * SCHERZOSAMENTE * ora sabato all'amato nonno al mercato della panna. Grazie dai colleghi, hanno tutto ok. contento come i gatti. LYNCHIK l'ha già coperto con una ricetta

[Tricia]

Tricia, Volevo solo dire che la Camera non si deteriora da molto tempo, e basta. Beviamo anche questo o qualcosa di simile, dove andare, non ci sono mucche, e forse anche a noi non piacerebbe da sotto la mucca, non siamo abituati al fresco.
I motivi sono solo interessanti, per me, ad esempio, la mia priorità è piuttosto (1) l'interesse "funzionerà", in secondo luogo è probabilmente (2) un vantaggio e (3) il risparmio è un vantaggio se c'è .
Nel nostro negozio locale, c'è un apparecchio per il latte alla spina, prendi una bottiglia vuota e ti versi, dovrai provare a farcela.

[Tricia]

Tricia, Nastya, grazie per aver pensato ad alta voce, molto al punto e giusto!
Zia Asya, alla tua salute e buon appetito! Sono contento che ai bambini sia piaciuta la panna acida

E ne ho presi 2 su 1. Soslepu ha comprato il 20% di crema "Svitlogorye". A Globus, sono alla pari con il 10%. Ne ho messo la panna acida sulla panna, all'uscita ho ottenuto una panna acida meravigliosa e un buon pezzo di burro chiarificato


Grazie mille per la ricetta!

Wow! Freddo! È stato fantastico!

Ragazze, e chissà, quante volte potete rifermentare dal lievito di panna acida? Il negozio ha detto che puoi fermentare di nuovo e basta. Risulta costoso, la pasta madre costa 80 rubli. E mia figlia non è riuscita a conservare la panna acida. Mia figlia ed io abbiamo fatto 3-4 volte con questo lievito secco quella volta, e se fosse impossibile?

[baba nata]

dal lievito di panna acida quante volte puoi rifermentare?

baba nata, Riferisco fino a 10 volte, finché non inizia ad inacidirsi. Inoltre, ogni volta riduco il tempo di coltura di 30-60 minuti, perché è "termonucleare" - un sacco di CFU.

Linochka, grazie, lo faremo!

[Linadoc]

Linadoc, Oggi ho provato a farlo. So che la yogurtiera si sta surriscaldando e metto 2 tappetini in silicone, ma la temperatura non è scesa, quindi il cartone non abbasserà neanche la temperatura? cosa pensi? C'erano 42 gradi. Probabilmente la panna acida non funzionerà. 5 ore sono rimaste. Ne vale la pena. Sarà panna acida?

Soslepu ha acquistato il 20% di crema Svitlogorye. A Globus, sono alla pari con il 10%. Ho messo la panna acida sulla panna

Anh, 20% sulla panna? e frustato?

Sarà panna acida?

e delizioso!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ho provato un po ', si è scoperto un po' con i grani. ma la panna acida al garrese non si è ancora raffreddata. Sapore di panna acida.
Grazie all'autore per la ricetta!

Tumanchik, l'ho provato un po ', si è scoperto un po' con i grani. ma la panna acida al garrese non si è ancora raffreddata. Sapore di panna acida.

Non mi preoccupo affatto della temperatura.e in generale mi sembra che dipenda più dalla preparazione dei piatti e degli ingredienti. Prendo sempre la stessa marca di panna acida e panna. nessuna foratura.
una volta mi sono dimenticato di lei per un giorno! mamma mia, era esfoliato e sembrava acido nella foto sulla lattina, ma in realtà si è rivelato delizioso.

Oh, grazie per il supporto. Ho ordinato qui appositamente un altro produttore di yogurt soprattutto per la panna acida. Io lo farò.

Oh, grazie per il supporto. Ho ordinato qui appositamente un altro produttore di yogurt soprattutto per la panna acida. Io lo farò.

Ne avevo tre: una yogurtiera, una macchina per il pane e un cartone animato. classe!

la mia pentola a cottura lenta è antica, la temperatura non è regolata, non esiste nemmeno una funzione simile nella macchina per il pane ... Adoro la panna acida

[Natul]

appositamente ordinato un altro produttore di yogurt

Quale, Natul ?!

Io l'altro giorno terzo ricevuto !!!

Adoro la panna acida

Quindi pop grande cucchiaio alla vostra salute !!!

Lina scrive che la panna acida è più salutare dello yogurt ...

Lina scrive che la panna acida è più salutare dello yogurt

Sì? E dove?

Anche se non avevo alcun dispositivo, ho fermentato la panna acida nel forno con la luce accesa. Lo metto in frigorifero durante la notte e la mattina. Smatana fermenta bene e non si surriscalda.

Anche se non avevo alcun dispositivo, ho fermentato la panna acida nel forno con la luce accesa. Lo metto in frigorifero durante la notte e la mattina. Smatana fermenta bene e non si surriscalda.

ed è giusto! la vicina di mia madre risulta essere così per tutta la vita. sul davanzale della finestra. Ha un lato solare.

si scopre che l'ha fatto per tutta la vita. sul davanzale della finestra. Ha un lato solare.

Ebbene sì) e d'estate, con il caldo, puoi semplicemente lasciarlo sul tavolo per diverse ore. Alle dacie, molti lo fanno.

E cosa, Natul ?!

Sì, come Smile, solo Travola. E questo Kvorson non ha visto, che figata!

[irlandesi]

Sì? E dove?

irlandesi, improvvisamente, non ricordo nemmeno ...

Forse in questo thread ...

O qualche altro ...

E forse anche nella corrispondenza personale ...

Riguardava il fatto che la panna acida è più grassa dello yogurt, e questi stessi grassi panna acida, a quanto pare, il nostro corpo ha bisogno così tanto) ... qualcosa del genere ...

Sono propenso a credere che sono stato io a torturare il nostro dottore nel PM)) ...

Riguardava il fatto che la panna acida è più grassa dello yogurt, e questi stessi grassi di panna acida, a quanto pare, il nostro corpo ha bisogno così tanto) ... come qualcosa del genere

Il tuo corpo ne ha decisamente bisogno. E per la maggior parte degli organismi in sovrappeso, creeranno solo problemi.

Per la maggior parte degli organismi in sovrappeso, creeranno solo problemi.

Non inventartelo! Tutti questi organismi mangiano panna acida in chilogrammi? No, 50 grammi sono buoni se mangiati al giorno. E il contenuto calorico della panna acida al 10% è di 115 kcal per 100 ge il 15% di panna acida è di 158 kcal. Di conseguenza, 50 g sono la metà di questo. Ma 1 banana contiene 90 kcal, cioè più della panna acida. Ma la panna acida, oltre a migliorare la microbiocenosi intestinale e l'assimilazione delle vitamine liposolubili dalle verdure, con cui va più spesso, contiene vitamine A, PP, D, E, B1, B5, B2, B6, B12, B9, H , C e colina. E l'elenco degli elementi chimici è rappresentato da calcio, sodio, magnesio, potassio, cloro, fosforo, zinco, ferro, iodio, selenio, rame, fluoro, manganese, molibdeno e cobalto. Più di una banana. Inoltre, i grassi animali, compreso il latte, sono semplicemente necessari per il corpo per la normale sintesi degli ormoni sessuali e degli ormoni dello stress, la sintesi della guaina mielinica del neurone nel cervello, nonché per il normale stato della pelle, unghie e capelli.

[Linadoc]

Linadoc, perchè no. Posso fare un chilo di panna acida fatta in casa in un giorno. Pesante delizioso perché.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, è così che dipingi tutto
Ho anche letto che la panna acida al posto del mizim è buona per un paio di cucchiai dopo aver mangiato troppo

[Natasha]

Posso fare un chilo di panna acida fatta in casa in un giorno

Natashacosa, ogni giorno? Ne dubito, forse ci sono giorni del genere, ma non spesso.

la panna acida al posto del mizim è buona per un paio di cucchiai dopo aver mangiato troppo

Tatyana, sì, qualsiasi prodotto a base di latte fermentato funziona in questo modo. E la panna acida ha il vantaggio di stimolare il rilascio di bile, che facilita la digestione.