Torta di semolino o semolino (+ video)

Categoria: Confetteria

Cucina: italiano

ingredienti
Impasto
Farina	200g
Amido	60g
zucchero	100 grammi
Burro	100 grammi
Uovo	1 pc
sale	pizzico
Vanillina	pizzico
Riempimento
acqua	700ml
Limone	1 pc
zucchero	100 grammi
Semolino o semolino	100 grammi
Uovo	2 pz
uva passa	100 grammi
Albicocche secche	100 grammi
Noci o mandorle per spolverare

Metodo di cottura

Pulisci la scorza del limone e spremi tutto il succo.

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il succo e la scorza di limone, lo zucchero, il semolino. Mescolare e cuocere, mescolando continuamente fino a quando la semola è tenera e densa. Lascia raffreddare, mescolando di tanto in tanto.

Immergere la frutta secca in acqua bollente per 5 minuti, sciacquare e tritare finemente le albicocche secche.

Per l'impasto mescolare farina, amido, zucchero, sale, vanillina. Aggiungere il burro morbido, l'uovo sciolto, impastare la pasta. Formare una palla, avvolgere nella plastica e conservare in frigorifero per 30-40 minuti.

Mettere le uova nel porridge di semolino raffreddato con un mixer, incorporare l'uvetta e le albicocche secche.

Stendete la pasta in uno strato spesso 5 mm, trasferitela su uno stampo del diametro di 20 cm e distribuitela sul fondo e sui lati.

Mettere il ripieno di semolino sull'impasto, lisciare. Cospargere sopra con arachidi o mandorle e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti. Rimuovere la torta completamente raffreddata dallo stampo.

Nota

Delizioso dolce italiano Torta di Semolino. Torta crostata leggerissima, delicata e incredibilmente deliziosa farcita con soufflé di semolino al limone con albicocche secche e uvetta. Un impasto di pasta frolla con amido risulta essere molto tenero e si scioglie letteralmente in bocca.