Caratteristiche di mele di diverse varietà

Ho sempre usato due varietà di mele nei miei spazi vuoti: Bogatyr e Antonovka.
Antonovka - in preparazioni non zuccherate (vegetali o aspre), marmellata, marshmallow.
Bogatyr - preparazioni dolci (marmellata, purè di patate, composta).
Finché ho avuto la mia dacia, non sono sorte domande: queste due varietà sono cresciute. Ma hanno venduto la dacia, ora compro mele e Antonovka e Bogatyr sono le varietà più costose che crescono nella regione di Mosca. Potrei sbagliarmi, ma nel mercato in cui sono abituato a comprare frutta e verdura questo è così lontano.
E quali varietà di mele e dove usate, cari colleghi del forum?

E che tipo di mele

Economico.

dove usi

Aggiungo al concentrato di pomodoro, insieme ai peperoni, lo chiamo ketchup.
In termini di tempistica, l'abbondanza di pomodori e mele / peperoni non sempre coincide, prima cuocio separatamente il concentrato di pomodoro, poi una massa di mele e peperoni, lo pugno con un frullatore e lo arrotolo in grandi barattoli, lo apro in inverno, mescolarlo in una pentola capiente, portarlo a ebollizione e stenderlo per altri vasetti piccoli.

Cannella rigata per marmellata, Melba per alimenti, per essiccare.

[Corona]

Corona,
che bella idea di ketchup in due fasi!