Salsiccia a casa

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[Gatto]

Gatto Non riesco a vedere la foto di qualcuno ti ho detto che è tremendamente delizioso con le patate, ma nessuno mi ha creduto Teperich ho un testimone
SALSICCIA CON PATATE IN MASSA

cosa intendi con "nessuno credeva"? e yayayaya ?? era delizioso per me

[Noce,]

Noce, quanto sei bravo qui adesso!

Ci sono 1,5 kg di carne di maiale magra, tagliata a pezzetti e 1,5 kg di carne macinata da carne grassa. Voglio mescolare tutto adesso, condire con le spezie e farcire la salsiccia domani. Vorrei anche provare la tua ricetta con le patate. Ma è imbarazzante come le patate sopravviveranno al congelamento? O far bollire la salsiccia finita e poi congelarla? Attendo con ansia un consiglio!

[Luisia]

Luisia Non congelerei la salsiccia con le patate: le patate saranno dolci dopo il congelamento, e questo per noi non ha alcun valore, e inoltre diventa nero (io personalmente non l'ho mai fatto). Faccio una normale salsiccia, se ce n'è molta, metto una parte nel congelatore (che tra l'altro non mi piace molto dopo), ma la faccio con le patate e la friggo subito - non ne vedo altra opzione ancora. che hanno già

[Noce,]

Quindi penso anche al congelamento delle patate, motivo per cui l'ho chiesto.

E neanche a me piace molto congelare la salsiccia, ma non c'è altra via d'uscita, ieri hanno portato 1/4 del maiale. Lascia che ci sia carne una volta congelata, ma fatta in casa, che i fichi sappiano quale conservare.

Noce, grazie, quindi la prossima volta con le patate.

[Luysia]

Luysia, Ho fatto delle cotolette con le patate e ne ho congelate alcune. le cotolette dopo il congelamento non differivano né nel gusto né nell'aspetto da quelle che venivano fritte immediatamente. le patate non sono diventate nere, non è stata aggiunta dolcezza nel gusto. Non so perché sia ​​così, ma è andato tutto bene con il congelamento. mi sembra che con la salsiccia dovrebbe andare tutto bene

Sì, penso che non ne valga la pena - è un peccato rovinare la carne macinata: sì: se decidi di farlo con le patate, c'è un po 'di sottigliezza;) condisci la carne macinata con le spezie, mescola e lascia in un luogo freddo per almeno 12 ore (idealmente un giorno) e mescolare le patate prima di riempire - ottenuto empiricamente Se mescoli tutto con carne macinata in una volta, allora una specie di patata di legno si rivela nella salsiccia - mio marito l'ha notato immediatamente ed è un po 'di colore cianotico nella salsiccia - forse questa è la mia patata

Ma davvero, perché non provare a fare un passeggino per la prova

Ho congelato una salsiccia con le patate. crudo. poi, scongelato, cotto in una pentola a cottura lenta. normalmente le patate non si sono scurite. era dolce? Non lo so, non l'ho scelto separatamente nella massa totale, era delizioso

Buona giornata!
Vorrei portare alla vostra attenzione un budello naturale di suino (intestino di maiale, in scatola).
Gli intestini sono in vendita al dettaglio.
1. Tipo di conservazione - conservazione del prodotto con sale da cucina;
2. Calibri, a seconda dei desideri, dal 32 al 38 (32+, 34 / 36,36 / 38, 38/40), i più apprezzati e apprezzati.
3. Nella confezione (barattolo di plastica con coperchio) 15 metri, il numero massimo di segmenti è 3 (solitamente 2), la dimensione minima del segmento è 1 metro (principalmente 7 - 8 metri).
4. Periodo di validità 12 mesi.
5. Condizioni di conservazione da 0 a +10 gradi, umidità non superiore al 75%
6. (La mia email per maggiori dettagli e per ricevere candidature).

leggi onestamente l'intero argomento. Ho già preso il coraggio, ora scegli la ricetta e via !!!! Come si dice con l'iniziativa ...

ora scegli una ricetta e via !!!!

Stiamo aspettando!

Ho anche letto onestamente l'intero argomento. Ora maturerò mentalmente la preparazione di questi capolavori.

A proposito! E una delle nostre salsicce supermegaprofi ha provato a cucinare salsicce tedesche bianche - weisswurst? Sto guardando l'immagine pensierosa e sogno di vedere un'altra master class in questo Temko

Evviva, la prima frittella non è grumosa, l'altro ieri, all'una di notte, ero impaziente di fare una salsiccia, poiché i budelli sono stati comprati da tre giorni e siamo ancora senza salsiccia. Si è rivelato molto carino e gustoso.

Alla sposa è piaciuto così tanto il processo che oggi altre tre salsicce sono state farcite e cotte nell'affumicatoio.





Mio marito ha mostrato un talento per il ripieno di salsicce, tutto ha funzionato la prima volta, nemmeno una singola bolla d'aria. La prima partita di salsicce è già stata consumata, la seconda sta maturando.

ragazze che votano sulle patate. Qual è il rapporto con la carne da aggiungere?

[lassista,]

lassista, Vedere qui! (risposta # 9)

[Dukhnich]

Dukhnich, e che tipo di fumatore è questo?

Ho anche riletto onestamente l'intero argomento. Ora maturerò mentalmente la preparazione di questi capolavori.

A proposito! E una delle nostre salsicce supermegaprofi ha provato a cucinare salsicce tedesche bianche - weisswurst? Sto guardando l'immagine pensierosa e sogno di vedere un'altra master class in questo Temko

Le salsicce bianche non sono molto diverse dalle normali salsicce affumicate. Non contengono nitrito di sodio e di solito vengono bolliti solo prima di friggerli. Quindi hanno il loro caratteristico colore bianco.

La maggior parte delle salsicce tradizionali da friggere sono difficili da preparare in casa, poiché è necessario un dispositivo di raffreddamento per tritare finemente un pezzo di carne macinata. In linea di principio, questo può essere fatto con un frullatore.
Ecco alcune ricette tedesche:

Nelle ricette 2 e 3, ho corretto la scheda del sale, dimenticandomi di contare. Se la base di carne macinata è salata, aggiungere il sale come nella ricetta, in caso contrario, quindi al ritmo di 18 g per 1 kg di peso totale.

1. Base di carne macinata per insaccati destinati alla frittura.
400 g - stinco di maiale;
200 g - petto senza pelle (contenuto di grasso visibile fino al 50%);
200 g - pancetta;
200 g - ghiaccio tritato (in scaglie);
18 g - sale;
2 g - pepe nero;
1 g - matsis (può essere sostituito con noce moscata)
1 g - zenzero;
0,3 g di cardamomo;
scorza di limone.

Macina tutte le materie prime in un tritacarne, è meglio - due volte. Mescolare sale, ghiaccio e spezie e macinare in un frullatore fino a che liscio.

2. Salsicce di Monaco
250 g - base tritata secondo la ricetta 1.
750 g - petto senza pelle (contenuto di grasso visibile fino al 50%);
13 g - sale;
2 g - pepe nero;
1 g - matsis (può essere sostituito con noce moscata)
1 g - zenzero;
0,3 g di cardamomo;
scorza di limone.
Macinare la punta di petto in un tritacarne con una griglia da 5 mm. Mescolare tutto accuratamente e farcire in un grembo d'agnello.
- Può essere insaccato in una pancetta di maiale.
- Se aggiungi 0,15 g di aglio e 1 g di origano (origano, scheda madre) a 1 kg di carne macinata, ottieni salsicce polacche.
Cuocere per 15 minuti a 56 C.
Friggere.

3. Salsicce tirolesi

500 g - base tritata secondo la ricetta 1.
500 g - petto senza pelle (contenuto di grasso visibile fino al 50%);
9 g - sale;
10 g - cipolle crude (tritate finemente o grattugiate);
10 g - prezzemolo verde (tritato finemente);
2 g - pepe nero;
1 g - matsis (può essere sostituito con noce moscata)
1 g - zenzero;
0,3 g di cardamomo;
scorza di limone.
Macinare la punta di petto in un tritacarne con una griglia da 5 mm. Mescolare tutto accuratamente e farcire nella pancetta di maiale.
Cuocere per 15 minuti a 56 C.
Friggere.

4. Salsicce per friggere, carne macinata grossolana.
400 g - maiale magro;
600 g - petto senza pelle (contenuto di grasso visibile fino al 50%);
18 g - sale;
2 g - pepe nero;
1 g - matsis (può essere sostituito con noce moscata)
1 g - zenzero;
0,3 g di cardamomo;
scorza di limone.
Macina il tutto in un tritacarne con griglia da 5 mm. Mescolare tutto accuratamente e farcire nella pancetta di maiale.
Cuocere per 15 minuti a 56 C.
Friggere.

5. Salsicce della Franconia
Aggiungere a 1 kg di carne macinata secondo la ricetta 5:
0,5 g - pimento;
2 g - origano (origano, scheda madre).

6. salsicce Nordgauz
Aggiungere a 1 kg di carne macinata secondo la ricetta 5:
1 g - cumino;
4 g - cipolle crude (tritate finemente o grattugiate).

7. Salsicce di Coburgo
Aggiungere a 1 kg di carne macinata secondo la ricetta 5:
1 g - cumino.

8. Salsicce della Turingia
Aggiungere a 1 kg di carne macinata secondo la ricetta 5:
1,5 g - cumino;
1 g - origano (origano, scheda madre).

9. Salsicce dell'Assia
Aggiungere a 1 kg di carne macinata secondo la ricetta 5:
1 g - cumino;
2 g - cipolle crude (tritate finemente o grattugiate).

E ucraino tradizionale
10. Salsiccia fritta ucraina
1 kg - maiale semigrasso (contenuto di grasso visibile fino al 70%);
10 g - sale;
10 g - aglio fresco;
1 g - pepe nero.

[Dukhnich]

Dukhnich, e che tipo di fumatore è questo?

Elena, questo è un normale prodotto finlandese: grill + affumicatoio. L'abbiamo comprato 10 anni fa. In precedenza, venivano fritti solo kebab, ma ora è utile per le salsicce. La salsiccia viene affumicata sotto un coperchio chiuso, l'affumicatoio ha 3 serrande d'aria. Affumichiamo sulla quercia, da essa l'aroma più delizioso.

Questo è il mio mucchio di salsicce.
Snay, grazie per le ricette dettagliate. La selezione di spezie è molto buona (ho provato diverse opzioni). L'unica cosa, per i miei gusti, 18gr di sale è troppo (non ci piace molto il salato). Se qualcuno preferisce più morbido, ti consiglio di mettere 10-12 grammi.

Snay, grazie per le ricette dettagliate. La selezione di spezie è molto buona (ho provato diverse opzioni). L'unica cosa, per i miei gusti, 18gr di sale è troppo (non ci piace molto il salato). Se qualcuno preferisce più morbido, ti consiglio di mettere 10-12 grammi.

Alla vostra salute!
Se le salsicce sono fritte crude, allora sono sufficienti 10 g di sale, se sono precotte, allora ne hai bisogno un po 'di più, ma non più di 18 g.

Alla vostra salute!
Se le salsicce sono fritte crude, allora sono sufficienti 10 g di sale, se sono precotte, allora ne hai bisogno un po 'di più, ma non più di 18 g.

Quindi è lì che è sepolto il cane!
L'ho fatto due volte e la prima volta l'ho bollito davvero per primo. Si è rivelato molto gustoso, solo ho dimenticato quanto sale ho messo allora. La seconda volta ho deciso di non preoccuparmi della bollitura preliminare e di friggere subito sulla griglia nel forno. Si è rivelato un po 'salato. E poi si scopre che si tratta di cucinare!

Se una salsiccia viene fritta cruda, perde più succo, risulta essere un po 'più secca e, di conseguenza, salata rispetto a quella precedentemente bollita.

Per me, ho ricavato la quantità ottimale di sale per noi (bollitura preliminare + doratura) - 14 grammi per 1 kg di carne macinata

Bene, eccomi qui con un rapporto
Ecco le mie bellezze, ancora piene

ma pronto da mangiare

bene e così

lassista
SUPER

Molto, molto carina
Sembra una salsiccia casalinga ucraina: maiale, pancetta e aglio.
O forse hai ancora il pollo, che fa capolino bianco? ,
Che ricetta è stata fatta?

[Alexander Light1]

Alexander Light1 grazie (un altro ringraziamento speciale per gli intestini - sono fatti solo per la salsiccia)
rusja Ho maiale, manzo e lardo lì .. Non ho sdraiato il pollo

Qui ho lo stesso problema. Dove prendere gli intestini o con cosa sostituirli?
Una merce separata per una ricetta.
E Shpilke per averlo pubblicato.

Sono sul sito dell'intestino. ha preso ru. Così pulito, salato in un secchio

In linea di principio, chiunque in Ucraina può aiutare con l'utero.

Le ragazze mi dicono, e se strofini le patate su una grattugia (a quanto ho capito, trattiene l'umidità, e non per gusto). E poi in qualche modo non penso davvero a un cubetto di patate in una salsiccia?

E ho fatto una salsiccia! Ho comprato budella impura al mercato, ma sono venute fuori un secchio per un rublo molto, probabilmente - 50 metri per 5 UAH. È noioso pulire ...
E il resto velocemente - carne di maiale (1,5 kg) e strutto (0,5 kg) con un coltello affilato, tagliato rapidamente finemente, patate attraverso un tritacarne, spezie - una miscela di peperoni, cardamomo, semi di cumino, coriandolo su un macinino da caffè , aglio schiacciato, non c'era alcool in casa .. La patata non si fa praticamente sentire. Non c'era ghiaccio, ho aggiunto gentilmente acqua ghiacciata e ho sbattuto la carne macinata fino a renderla splendida. Ho iniziato con la posta elettronica. tritacarne con ugello: tutto è molto veloce. Ho bollito una porzione, i bambini (20 e 27 anni) hanno implorato la mamma per una piccola salsiccia (hanno cenato bene) - è piaciuta a tutti !!!
Dovremo pulire il resto delle budella ...
Piani di Liverka, ma come renderlo più patè?

[ukka]

ukka

I piani per l'erba epatica e come renderlo più paté

Teoricamente posso indovinare come preparo il patè di fegato di pollame. Tagliate le cipolle, le carote e la pancetta e fatele soffriggere in una padella fino a renderle morbide, poi aggiungete il fegato e fate soffriggere per dieci minuti, aggiungete lavrushka e pepe nero alla fine della frittura. Poi, quando tutto si è raffreddato un po ', lo metto nel frullatore e macino tutto molto bene, risulta una massa omogenea, aggiungo sale e zenzero macinato a piacere. E penso che questa massa possa essere usata per riempire le salsicce. Probabilmente puoi usare anche il fegato di manzo.

[Ukka]

Ukka , Faccio la salsiccia di fegato abbastanza spesso e ho scritto una ricetta da qualche parte qui (non riesco a trovarla) - si scopre una cosa deliziosa, puoi tagliarla a cerchi, o puoi spalmarla sul pane, se non lo fai lo trovi qui, cercherò di trovare nei miei appunti in modo che ci sia una ricetta esatta

[APERTO]

Ecco una ricetta per il patè di salsiccia:
1 kg di fegato (peritoneo)
300 g di fegato di manzo
300 g di manzo
1/2 cucchiaio. esche
6 uova
1 / s Art. latte, opzionale)
2 cipolle medie
Lessare leggermente il fegato, soffriggere leggermente la carne di manzo e il fegato, torcere il tutto attraverso un tritacarne, aggiungere cipolle fritte, semolino, uova e latte, sale e pepe a piacere, mescolare bene il tutto e riempire gli intestini. Colpire le salsicce con un ago molto sottile, metterle in una casseruola, versarle sopra la sala. acqua, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 40 minuti. Il coperchio dovrebbe essere APERTO - altrimenti le salsicce potrebbero scoppiare

Oh ragazze, grazie !!!
Uno di questi giorni lo farò, corromperò solo il fegato ...

Infine, ho preso una ricetta per le salsicce fatte in casa secondo i miei gusti.
Sto scrivendo qui, all'improvviso sarà utile anche a qualcuno.
Qualsiasi carne magra, tagliata a pezzi 2x2
+1/3 (o 1/4) del peso dello strutto di carne, tagliato in pezzi 1x1, può essere più piccolo.
spezie: noce moscata, cardamomo, maggiorana, basilico, un misto di peperoni, 1/3 di testa di aglio grande per 1 kg di carne + strutto.
Sale 10 g per kg di carne + strutto.
+ 0,5-0,7 o 1 pezzo di teglia di refrigerazione (cubetti di ghiaccio dalla teglia di refrigerazione) per 1 kg di carne + strutto.
Mescolate il tutto e mettete in frigo per almeno un giorno.
Se stai facendo un passeggino per salsiccia, allora è bene forarlo con uno stuzzicadenti e versarlo in una padella profonda con un bicchiere d'acqua, coprire con un coperchio, quando l'acqua evapora nello stesso punto, friggerlo su entrambi lati.
Ma l'opzione mi piace di più: salsiccia (assicurati di bucarla bene con uno stuzzicadenti), metti tutto in una pentola a cottura lenta, riempi il tutto con acqua fredda e stufare per 1-2 o 3 ore, a seconda del tipo di carne che hai . In questo caso si ottiene un brodo molto gustoso (filtrare con un colino).
Quindi estrarlo e per 3-5 minuti nell'Airfryer 200 * per friggere.
Nessuna preoccupazione, nessuna seccatura, nessuna bruciatura da nessuna parte, niente schizzi, e anche se una salsiccia è stata accidentalmente estratta e rotta, tutto sarà conservato perfettamente durante la frittura.
Ecco la mia salsiccia.
🔗
e inoltre
🔗
Le mie foto, ahimè, non sono importanti come sempre.

Il tornante pizzicava la relazione sulla salsiccia solitaria. Probabilmente il gatto l'ha mangiato))

Compra budella domani. Salite su Internet, ci sono aziende che vendono di tutto per la produzione.
Hanno detto solo persone giuridiche, ma non puoi prendere molto. Ho inviato loro i documenti, domani si concluderà il contratto.
Le budella sono di questo calibro 6 r metro. La larghezza è di 280 m.
Chiederò loro anche il sale nitrito ...

E FAR LA SALSICCIA)))))))))))))))))))

Wow, hai stufato la salsiccia per 2-3 ore e perché così a lungo? si tratta di carne macinata o pezzettini, si cuociono velocemente. In generale, mi è piaciuto fare di più in padella, a fuoco medio fino a doratura per circa 10 minuti e poi nel succo che risalta per altri 15 minuti sotto il coperchio. Le salsicce quest'anno sono uscite eccellenti proprio come mi piacevano una volta a Leopoli: morbide, succose e molto gustose

Fin dall'infanzia, ricordo come la nonna si faceva gli intestini lei stessa quando macellavano il maiale ... Raccoglieva sangue, fritto e farcito ...
E come qui, solo carne e spezie ...
Lo friggo, lo metto in un'ampia padella ad anelli e lo verso con lo strutto. Quindi sono stati conservati per molto tempo.
Tuttavia, a Khokhlyandiya sapevano cucinare)))

[Eduard]

Eduard 280 metri, ecco quanti anni dureranno per te. Ma, seriamente, sei di Mosca, cioè la compagnia KISHKI. RU è un negozio online di budello naturale, dove si possono acquistare quantità molto inferiori, la qualità è molto buona, ma non ricordo il prezzo.
In Ucraina cucinano ancora in modo eccellente.

No. Sono di Samara. Posso prendere qualsiasi quantità di tutto questo e carne a un prezzo all'ingrosso comunque ...
Incontra produttori, ecc. È solo che una persona è volata a Germashka per acquistare nuove attrezzature per la lavorazione della carne e guardarla in azione lì in produzione, e non c'è desiderio di preoccuparsi di queste sciocchezze.

E di solito mi danno solo carne quando chiedo i miei esperimenti culinari.) Ecco, questa settimana una coscia di maiale ... faccio un prosciutto intero ...

Produciamo, come altrove, salsiccia da non è chiaro cosa. Una volta, un paio di volte davanti a un bicchiere di birra, ho spinto l'idea che una linea separata dovrebbe essere usata per la salsiccia vera per coloro che hanno i soldi. Quello vero uscirà caro, perché le fabbriche di Mosca stanno scaricando con i loro mestieri.

Hanno sviluppato un marchio e persino uno spot è stato girato da persone, e poi qualcuno ha detto, ecco una pubblicità sulla vera salsiccia, e la gente dirà, cosa stiamo mangiando? E non acquisterà prodotti di base. Il progetto è stato immediatamente interrato, perché è più redditizio vendere amido e soia in migliaia di tonnellate che carne in centinaia di kg ...

Ho guardato il sito del gut ru.
Le budella, che mi hanno offerto a 6 rubli per 1 metro, erano lì a 20 rubli per 1 metro.
Sì, lascia che se li ficcano nel culo con i loro prezzi)))

Non aver paura di contattare grandi produttori e grossisti. Ora, con l'avvento delle società di logistica, tutto è diventato più facile.

Ad esempio, presso l'impianto di caglio per formaggi di Mosca, con consegna a Samara, è possibile acquistare almeno 1 g.))))

Sì, 300 m non sono sufficienti. Ma se lo desideri, puoi fischiare su quale thread del forum e smontarlo immediatamente.
Inoltre, puoi venire in un bar o in un ristorante e offrirli.
2 anni fa, conoscenti di un bar mi hanno venduto intestini in eccesso. Mi piace, troppi di loro))

In generale, questi intestini possono essere congelati. Quindi non verranno conservati per un anno, come quelli salati, ma quasi per sempre, come un mammut nel permafrost)))

[Eduard]

Eduard, sì, certo, i prezzi differiscono, ma cosa fare, non è necessaria una tale quantità e non c'è bisogno di vendere in seguito, non esiste tale possibilità e il frigorifero non è adimensionale.

E il mio congelatore è vuoto nel garage)) L'ho comprato in un negozio di attrezzature commerciali appositamente per funzionare a qualsiasi temperatura, e non come quello domestico ..) Non ci andrà 300 m, ma 300 km )))

Infatti pratico acquisti in comune tra amici.
Per non essere sovrappeso sul mercato, compro frutta e verdura all'ingrosso.
Ad esempio, ho comprato una scatola di banane a 16 rubli per 1 kg. Bene, dove ho così tanto. L'ha portato in ufficio e i dipendenti l'hanno smontato, beh, con lo stesso spirito)))
Mele e mandarini non devono essere divisi, non si deteriorano, ma deperibili sì.)

Abbiamo anche il nostro club jeep. Ho introdotto la moda per cucinare noi stessi ed è iniziata, chi guida il chiaro di luna, chi fa il basturma, chi sale lo strutto, chi fuma il pesce e trascina tutto in eventi comuni.

Ora scriverò a chi verrà smontato il fegato. Solo io e me stesso saranno utili))))) Dopotutto, distribuisco quasi tutto ciò che faccio)
La mia ultima preparazione di salsicce è stata di kg su 10. Di questi, ho mangiato pezzi 2.)))

Bene, ho preso tutto in sicurezza. Budella e sale nitrito, costa 19 rubli per 1 kg, 25 kg in una borsa.
Ho preso il prezzo dalla compagnia. Ci sono molte miscele chiamate salsiccia del dottore, salsiccia di Mosca, ecc.

Ci sono semi di soia animali e vegetali, ma non è affatto interessante)))))))))

Quindi nel fine settimana giocherò nel negozio di salsicce)))

Edward, allora, come si suol dire, vai avanti con una canzone e aspetta i tuoi rapporti - BUONA FORTUNA

I piani includono affumicato a secco, crudo affumicato e bollito affumicato.

Sperimenterò con la temperatura e la durata dell'affumicatura, poiché la ricetta spesso non è soddisfacente.

Qualcosa a una temperatura scherzo, qualcosa a un'altra e qualcosa di freddo.
La parte verrà tagliata a pezzi, la parte verrà fatta scorrere per confrontarla in seguito.
Parte con pancetta salata, parte con crudo ...

Lavorerò con questo dispositivo mentre non c'è un affumicatoio stazionario.)
🔗
Il risultato sarà tra un mese. E parallelamente farò il formaggio. Hanno promesso di trovare 9 litri di latte, ora il deficit nel villaggio è buono, per molti ha un sapore amaro. La primavera normale sarà))

In breve, lavoro lavoro e lavoro)))

È un peccato, le salsicce da negozio sono più gustose a causa della chimica ... (((

Signore, ho letto quasi tutto l'argomento e non posso fare a meno di scrivere)
Ho comprato intestini in 🔗 Ho preso carne di maiale 34 \ 36. lì si puliscono e si salano, finora non ne ho nemmeno incontrato uno che perde.
ma soprattutto - grazie per le ricette! Ho già preparato 2 lotti di salsicce, non ho un tritacarne, ho comprato carne macinata già pronta e ho aggiunto pezzi di altra carne tritata o pancetta.
e ovviamente ho provato a farlo bollire) si è rivelato delizioso, ma di quella stessa gommosità non ce n'è abbastanza.
effettivamente farcite gli intestini a mano, attraverso l'anello. quindi per qualche motivo riesco il più veloce. Buco anche le salsicce con un ago sottile, i buchi sono troppo grandi con uno stuzzicadenti. e anche prima di qualsiasi manipolazione scotto le salsicce con acqua bollente: è così che gli intestini si contraggono e la carne macinata risulta più densa all'interno.
come questo)